Как сделать рис с яйцом по китайски

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Среди разнообразной китайской кухни особого внимания заслуживает жареный рис с яйцом по-китайски. Для его приготовления используется длиннозерный рис, благодаря чему это блюдо всегда рассыпчатое и вкусное. Готовят его в глубокой сковороде с добавлением различных овощей и морепродуктов, каждый раз получая новый оттенок вкуса.

Рецепт риса с яйцом по-китайски

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 185 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Базовым рецептом считается рис по-китайски с яйцом и овощами. Конечный его вкус зависит от того, какие овощи использовались в процессе приготовления. Сочетание зеленого горошка, болгарского перца и зелени даст одно вкусовое ощущение, кукуруза, морковь и помидор раскрасят его другими красками. Можно добавлять по желанию грибы, курицу, креветки. Но отталкиваться все же нужно от основного рецепта.

Ингредиенты:

рис длиннозерный – 200 г;
перец сладкий (болгарский) – 1шт.;
чеснок – 2 зубка;
яйцо сырое (куриное) – 3 шт.;
лук зеленый – 5 перьев;
соевый соус – 1–2 ст. ложки;
горошек зеленый – 120 г;
соль, перец черный – по вкусу;
масло растительное – 30 г.

Способ приготовления:

Для начала рис промойте в нескольких водах, затем отварите до готовности. В готовом виде он должен быть рассыпчатым, поэтому соблюдайте соотношение крупы и воды (1:2) и всыпайте злак только в кипящую соленую воду.
Яйца перед приготовлением слегка взбейте в кастрюльке, поставьте ее на небольшой огонь. Помешивайте непрерывно. У вас должен получиться омлет в виде хлопьев.
Далее потребуется глубокая сковорода. Прогрейте ее, влейте масло. Отправьте жариться мелко порезанный чеснок. Как только почувствуете чесночный аромат, выкладывайте порезанный тонкими полосками перец и лук.
Добавьте горошек и притушите все минут пять.
Всыпьте к овощам рис, перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут.
Введите омлет, полейте соусом и приправьте перцем, после чего подавайте к столу.

С добавлением курицы

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 190 ккал/100г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Жареный рис по-китайски с курицей придется по вкусу мясоедам. Этот более сытный вариант может стать полноценным ужином или обедом. Готовится он не сложнее основной версии: времени затрачивается чуть больше, но результат это оправдывает. Румяные кусочки птицы, золотистый рис и аромат карри навсегда покоряет сердца людей, попробовавших его.

Ингредиенты:

грудка куриная – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
длиннозерный рис – 220 г;
соль и карри – по вкусу;
соус соевый – 2 ст. ложки;
горошек свежий или консервированный – 110 г;
кунжутное масло – 30 г;
морковь – 1 шт.;
лук перьевой – 1 пучок.

Способ приготовления:

Сварите рассыпчатый рис.
Нарежьте филе брусочками, обжарьте в кипящем кунжутном масле 5 минут.
Морковь порубите соломкой, соедините с курицей. Положите горошек, лук и жарьте все вместе 3 минуты.
Перемешайте готовую крупу с вышеперечисленными продуктами и залейте взбитыми яйцами.
Через пару минут посыпьте карри, полейте соусом, повторите перемешивание и выключайте огонь. Приступайте к трапезе.

С креветками

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 190 ккал/100г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Пахнущие морем, обогащенные йодом креветки – это изюминка данного рецепта. Готовятся они настолько просто, что с этим справится любой кулинар, даже если он на кухне впервые. Чтобы еще больше облегчить себе задачу, можно вместо обычного риса приобрести пропаренный. Горошек лучше заменить кукурузой – ее нежный вкус приятно сочетается с креветками и не перебивает их вкус.

Ингредиенты:

пропаренный рис – 230 г;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
соль морская – по вкусу;
креветки очищенные – 200 г;
лук – 1 шт.;
кукуруза консервированная – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
соус соевый – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

В кипящую соленую воду всыпьте крупу и варите до готовности.
Креветки разморозьте, обдайте кипятком, воду слейте. Полейте их соевым соусом.
Нарезанный тонкими полукольцами лук пассируйте на оливковом масле 2–3 минуты.
Добавьте затем морепродукты и кукурузу, обжаривайте до полного испарения влаги.
Высыпьте на сковородку рис, влейте яйца, хорошо вымешайте, еще немного обжарьте. Разложите порции по тарелкам и насладитесь этим неповторимым блюдом.

С крабовым мясом

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 195 ккал/100г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Этот вариант несколько отличается от предыдущих. Он немного похож на теплый салат. Яйца готовятся не как омлет, они отвариваются. А еще в данном случае готовая крупа не подвергается обжариванию. Лук для представленного здесь рецепта можно карамелизировать. Если же у вас нет возможности купить настоящее крабовое мясо, можно произвести замену на крабовые палочки.

Ингредиенты:

мясо краба – 200 г;
длиннозерный рис – 200 г;
яйцо отварное – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, карри – по вкусу;
сахар – 1 чайная ложка;
масло сливочное – 3 ч. ложки;
морковь отварная – 1 шт.

Способ приготовления:

Воду вскипятите, посолите, отварите в ней рис с добавлением карри.
Морковь, яйца, крабовое мясо порежьте кубиками.
Сливочное масло растопите на сковороде, выложите нашинкованный тонкими полукольцами лук, посыпьте сахаром и обжарьте до светло-коричневого цвета.
Соедините все продукты с теплым рисом и угощайтесь этой неповторимой вкуснятиной.

Видео

Жареный рис с яйцом и овощами по-китайски

Рис, в данном случае, конечно же был гарниром, просто во время приготовления почему-то не подумала снять отдельно основное блюдо и отдельно рис. Однако, он получается настолько сытным, рассыпчатым и ароматным, что вполне может стать основным блюдом и без мясного дополнения.

Рис длиннозёрный – 500 г
Овощная смесь замороженная – 400 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук красный – 1/2 шт.
Чеснок свежий – 2 зубчика
Перец чили – 1 стручок
Молотый чили или сухой перец чили – по вкусу
Соевый соус – по вкусу
Кунжутное или оливковое масло – 2 ст.л.
Лук зелёный – 1/2 пучка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если любите поострее, во время обжарки овощей прогрейте в масле раскрошенный сухой перец чили вместе с семенами. Будет безумно жгуче! Прекрасно подойдёт для обеда детям при условии приготовления без жгучего перца.

ПРИ РАБОТЕ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ В ЛЮБОМ ВИДЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМОЙТЕ СНАЧАЛА РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ, А ЗАТЕМ И РУКИ С МЫЛОМ НА 2 РАЗА! И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ТРИТЕ СЛИЗИСТЫЕ!

Рис по-китайски с яйцом

Рис – самый распространенный злак во всей Азии, поэтому кому как не китайцам знать множество рецептов приготовления блюд из него. Рис по-китайски с яйцом я научилась готовить у одной моей знакомой китаянки. На самом деле в его приготовлении нет каких либо редких продуктов и секретных добавок, а вкус получается с очень ярким Азиатским колоритом. Поэтому для разнообразия вашего домашнего меню можно приготовить жареный рис по-китайски.

Рис по-китайски с яйцом

как приготовить рис по-китайски рецепт с фото

Ингредиенты:

лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
рис 1 ст.;
чеснок 2-3 зубчика;
яйцо 2 шт.;
растительное масло для жарки;
соль, перец, соевый соус – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо подготовить рис, для этого его нужно перебрать, тщательно промыть несколько раз до прозрачной воды. Отварить почти до готовности. Я использовала длинный пропаренный рис (он не раскисает и всегда получается рассыпчатым). Почистить и помыть овощи. Лук порезать мелким кубиком, чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко-мелко порубить.

Морковь тоже порезать на мелкие кубики.

Яйца разбить в миску, немного подсолить и хорошенько взболтать вилкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, вылить яйца. Готовить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая лопаткой. Должна получиться лишь слегка золотистая крошка.

Если у вас получились крупные кусочки, то нужно слегка охладить, а потом выложить на разделочную доску и мелко порубить ножом. Итак, в хорошо разогретое масло выложить одновременно лук и чеснок, жарить до тех пор, пока по кухне не распространится замечательный аромат жареного чеснока (1-2 минуты), добавить морковь и еще пару минут жарить, поперчить, слегка присолить и выложить к овощам отваренный рис, перемешать, оставить на 1 минуту.

Влить немного соевого соуса и еще несколько минут жарить рис, постоянно помешивая, до выпаривания оставшейся влаги.

При необходимости еще раз подсолить. Гарнир из жареного риса очень хорош и сам по себе, но в нашей семье он чаще всего подается к столу с острыми куриными крылышками и каким-либо овощным салатом.

Как приготовить рис по-китайски рассказала с яйцом Анна Михайличенко, рецепт и фото автора.

Жареный рис с яйцом по-китайски

Жареный китайский рис по своей сути, это отварная крупа, которая прогревается на сковороде с различными добавками. Куриные яйца являются одним из самых распространённых компонентов этого блюда. Совсем немного вашего времени, и вся семья оценит непревзойдённый вкус жареного риса по-китайски.

Ингредиенты

Отварной рис – 1,5 ст.;
Куриные яйца – 1-2 шт.;
Растительное масло – 50 мл;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Сахар – щепотка;
Зелёный лук по вкусу.

Как приготовить жареный рис с яйцом по-китайски

Для приготовления этого блюда необходимо использовать отварной круглый рис. Длиннозернистая крупа не подходит, т.к. не имеет необходимой клейкости, и при её использовании, гарнир будет распадаться.

В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло без запаха. Когда оно будет достаточно горячим и начнёт потрескивать, высыпьте туда рис. Прогревайте крупу на протяжении 3-5 минут, периодически помешивая её с помощью лопатки.

Добавьте к рису соевый соус, щепотку сахара и хорошо перемешайте.

Лопаткой отодвиньте весь рис на одну сторону сковороды, чтобы вторая её часть осталась свободной. На пустое пространство налейте ложку масла и вбейте одно-два куриных яйца.

Сразу же начинайте перемешивать яйца вилкой, чтобы получилась омлетная масса. Делать это нужно буквально несколько секунд.

Как только омлет начнёт схватываться, нужно быстро смешать его с рисом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более ароматным, в конце добавьте несколько капель кунжутного масла.

Рис по-китайски с яйцом полностью готов! Подавайте гарнир к столу горячим, как дополнение к мясным, овощным или рыбным блюдам. Можно красиво оформить подачу с помощью сервировочного кольца. Поместите приспособление в центр тарелки и выложите в него готовый рис.

Уберите кольцо, и посыпьте жареный рис рубленым зелёным луком. Такой гарнир в азиатском стиле станет для вас настоящей находкой, когда будет необходимо приготовить быстрый и сытный перекус. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Для приготовления этого блюда отварной рис должен быть очень холодным, желательно чтобы он простоял в холодильнике как минимум два часа. Только в таком случае, при попадании в горячее масло он не развалится, и приобретёт красивую золотистую корочку.
Если вы хотите получить более золотистую и хрустящую корочку, то жарьте рис дольше, пока не получите нужный результат.

Вместо яйца, или вместе с ним можно использовать и другие компоненты. Это могут быть грибы, морковь, цукини, болгарский перец, кукуруза, томаты, стручковая фасоль, куриное мясо и множество других продуктов, которые вам по душе. Фантазируйте, соединяйте, экспериментируйте, и получайте удовольствие от жареного риса, созданного собственноручно!

В самобытной кухне Китая, рис – ключевой продукт. Такие европейские понятия, как завтрак, обед и ужин, у китайцев означают ранний, полуденный и поздний рис. Рис жареный с яйцом по-китайски на сковороде (蛋炒饭, Dàn chǎofàn) – фаворит китайской кухни, давно завоевал популярность во всем мире. Для нас – экзотика, а для любой азиатской семьи жареный рис — обыденная еда на протяжении тысячелетий.

Блюдо имеет десятки вариаций рецептов, которые легко воспроизвести в наших домашних условиях. При этом учитывайте, что простота блюда на первый взгляд обманчиво проста, настоящего вкуса вы достигнете, если будете строго соблюдать технологию приготовления. Для придания вкуса используются специи: куркума, корица, фенхель, гвоздика, бадьян.

Как сварить рис для жарки

Чтобы зерна идеально подходили для жарки с яйцом, не слипались, были рассыпчатыми и ароматными, правильно отварите рис.

Из риса с круглыми зернами правильного блюда не получится, поскольку он быстро разваривается. Для приготовления идеален сорт индика, басмати, жасмин.

Рис басмати, жасмин – 250 гр. (стакан).
Кипяченая вода, остывшая до 85-90 о С – 2 стакана.
Соль – ½ маленькой ложки.

Хорошенько промойте крупу, несколько раз поменяв воду.
Сложите в кастрюлю, залейте горячей водой. Доведите до закипания на полном огне, выключите конфорку.
Дайте настояться 10-12 минут, не более.
Откиньте на дуршлаг, промойте. Подождите, пока стечет вся жидкость.
Поместите в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Рис с яйцом по-китайски – классический рецепт

Рис (сваренный до готовности) – 300-350 гр.
Яйца – 2-3 шт.
Зеленый лук – 2-3 перышка.
Соевый соус (желательно светлый) – большая ложка.
Устричный соус – столько же.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
Белый перец, молотый – щепотка.
Соль – по вкусу.

Заранее сварите рассыпчатый рис (до полной готовности).

Покрошите перья зеленого лука кубиками.

Разбейте в плошку яйца, бросьте щепотку соли. Разболтайте до однородного состояния.

Плесните на сковороду немного растительного масла, разогрейте его. Вылейте взбитые яйца.

Начинайте обжаривать на полном огне, непрерывно помешивая.

Выложите сваренную крупу. Размешайте, приправьте белым перцем, подсолите.

Влейте устричный соус. Перемешайте. Продолжайте обжаривать минутки 2-3, постоянно помешивая содержимое.

Отодвиньте рис в сторону, на свободное место налейте соевый соус.

Подождите секунд 20, пока он слегка выпарится, затем перемешайте.

Спустя пару минут выложите измельченный зеленый лук. Пожарьте еще минутку и снимите сковороду с плиты.

Рис с овощами и яйцом и кукурузой

Не передерживайте овощи на огне – в этом фишка приготовления блюд по-китайски. Они должны остаться чуть хрустящими.

Крупа – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Кукуруза в маленьких початках – 6 шт. (допустима замена 100 гр. консервированной или мороженой кукурузы).
Стручковая фасоль – 100 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Чеснок – 1 долька.
Маленькая луковка.
Имбирный корень – 1 см.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Сладкая паприка – чайная ложка.
Острый красный перчик – щепотка.
Кинза – 2-3 веточки.
Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
Вода – 200 мл.

Для подачи: маленькая ложка семян кунжута, ½ лайма.

Накануне отварите рис, охладите (как правильно варить, читайте выше).
Почистите и порежьте овощи. Корень имбиря, зубчик чеснока поделите пластинами, нарежьте стручки фасоли и початки кусочками, лук покрошите полукольцами. Измельчите кубиками черешок сельдерея. Удалите из болгарского перца семенную коробку, нарежьте мякоть кубиками или соломкой.
Раскалите на сковороде масло, опустите пластины чеснока и имбиря. Жарьте на сильном огне 30-40 секунд.
Добавьте нарезку лука и фасоли. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение пары минут.
Выложите сельдерей, спустя минуту общей обжарки добавьте болгарский перец. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, интенсивно помешивая содержимое.
Положите кукурузу (если берете замороженную, кладите так, не размораживая). Жарьте овощи еще 2-3 минутки. не дожидайтесь мягкости овощей, они должны остаться хрустящими.
Взбейте яйца со щепоткой соли. Пожарьте на отдельной сковородке, непрерывно перемешивая, как рассказано в предыдущем рецепте.
Залейте в овощи соевый соус, размешайте. Переложите их в миску. На освободившуюся сковороду подлейте капельку масла, выложите рис.
Приправьте блюдо паприкой, жарьте, часто помешивая, примерно 10 минут.
Выложите овощи, яйца, перемешайте. Прожарьте вместе еще с минуту и выключите конфорку. Подавайте, посыпав кунжутом и украсив долькой лайма.

Китайский рис с курицей и яйцом

Здесь жареный с яйцом рис выступает как вкусный гарнир. Запомните рецепт на случай, если после ужина осталась курица и хочется её как-то по-новому оформить.

Отварной рис – 2 стакана.
Яйца – парочка.
Куриное филе, отварное – 200 гр.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Зеленый лук – 2-4 перышка.
Соевый соус – 2-3 столовые ложки.
Куркума – щепотка.

Как приготовить рис с креветками по-китайски

Любители морепродуктов могут приготовить свою версию китайского блюда с креветками.

Рис, сваренный – 200 гр.
Крупные варено-мороженые креветки – 10-15 шт.
Смесь замороженных овощей – 200 гр.
Зеленый лук – 2-3 пера.
Устричный (или соевый) соус – 1-2 маленькие ложки.
Растительное масло – 5 ложек.

Выбирайте овощную смесь, в состав которой входит зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец.

Заранее достаньте замороженные овощи и креветки из морозильной камеры, чтобы они успели оттаять.
Отварите рассыпчатый рис, остудите.
Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, размешайте до однородности.
Порубите мелкими кубиками перья зеленого лука.
Налейте на сковородку масло, прогрейте его. Отправьте жариться очищенные креветки. Готовьте пару минут, после быстро вытащите и сложите в миску.
На освободившееся место залейте яичную болтанку. Жарьте интенсивно перемешивая смесь, чтобы получились яичные хлопья.
Выложите сваренный рис, продолжайте обжаривать ингредиенты вместе, не сбавляя огня.
Забросьте овощную смесь, размешайте. Готовьте 2-3 минуты.
Влейте устричный соус, выложите из миски обжаренные креветки. Прогревайте блюдо еще 30 секунд, затем выключите конфорку. При подаче посыпьте зеленым лучком.

Жареный рис с помидорами и яйцом

Благодаря помидорам, блюдо становится ярким, пестрым, что привлечет детей – великолепный вариант вкусного завтрака.

Отварной рис – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Помидоры – парочка.
Зеленый лук – 2 пера.
Шаосинское вино – столовая ложка (не найдете – пропустите).
Светлый соевый соус – столовая ложка.
Куриный бульонный кубик – ½ часть.
Масло – столовая ложка.
Соль -1/2 чайной ложки.

Ошпарьте томаты, затем опустите в холодную воду, быстро сдерните шкурку, порежьте мелкими кубиками. Аналогично покрошите зеленую часть перьев лука.
Слегка взбейте яйца с щепоткой соли, вылейте на сковородку. Пожарьте, постоянно помешивая, пока масса не разделится на крохотные кусочки.
Отдельно обжарьте помидоры. Когда они станут мягкими и выделят сок, влейте соевый соус, вино. Раскрошите бульонный кубик, отправьте на сковородку. Прогревайте примерно минуту.
Добавьте сваренный накануне рис, пару минут перемешивайте.
Соедините рис с обжаренными яйцами, подсолите по вкусу. Бросьте зеленый лук, перемешайте и выключите плиту.

Классический рецепт с зеленым горошком

Рис Басмати – 1,5 стакана.
Яйца – 3-4 шт.
Зеленый горошек – 150 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Зеленый лук – 3 перышка.
Соевый соус – большая ложка.
Черный перец, соль, приправы по вкусу.

Сварите до готовности рис, остудите. Также, заранее достаньте из морозилки зеленый горошек, пусть оттает.
Настрогайте чеснок крошкой, перья лука – кубиками.
Разболтайте яйца, добавив по щепотке соли и перца. Разогрейте на сковородке масло, бросьте чеснок. Пожарьте на сковороде 20 секунд, затем отправьте яйца. Обжарьте, постоянно помешивая.
Добавьте горошек, готовьте 2 минуты, снимите с плиты.
На отдельной сковородке прогрейте пару ложек масла. Обжарьте холодный рис. Спустя 2-3 минутки влейте соевый соус, переложит яичную смесь. Продолжайте прогревать еще пару минут, затем выключите. Подавайте, посыпав зеленым луком.

Видео-рецепт: китайский рис с огурцами

Напоследок даю не слишком распространенный вариант приготовления блюда по-китайски, с огурцами. Кому-то может показаться странным, что огурцы жарят, только не китайцам. Приятного аппетита, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда из риса.

В этой статье рассмотрим несложные рецепты риса с яйцом по-китайски с овощами и добавлением говядины, креветок или рыбы. Также дадим полное описание методов приготовления этих вкусных и простых рецептов.

Китайская кухня давно завоевала огромное количество поклонников во всем мире. Блюда в Китае достаточно просты в приготовлении, включают легкодоступные компоненты, а главное в них содержится много целебных и сытных веществ.

Рис с овощами по-китайски с яйцом

Расскажем немного об этом восхитительном блюде. Блюда из риса, считаются очень популярными не только в Китае, но и России. Рис соперничает с известной китайской лапшой. Эти блюда особенны тем, что их можно готовить из продуктов, которые кажутся совсем несовместимыми: мясо, овощи, морепродукты, яйца, соусы и приправы, капуста. Получается что-то похожее на горячий салат. Кто-то считает, что это блюдо похоже на плов, но вкус у него совершенно другой. Жареный рис с яйцом по-китайски обычно готовится в специальной сковороде, но некоторые используют другую посуду и методы, при этом получается не менее вкусно.

Классический рецепт

Для начала рассмотрим традиционный классический рецепт риса с яйцом по-китайски. Помните, что при любом варианте приготовления разрешается добавлять любимые ингредиенты по вкусу, и это не испортит блюдо, а придаст индивидуальную нотку во вкусе.

В основе кушанья всегда только отваренный рис и яйцо, которые можно поджарить не совсем обыкновенным способом и добавить кунжутное масло по желанию, так как оно не всем нравится, но способно придать блюду удивительный и неповторимый вкус. Важно пустить в ход длиннозернистый или белый круглый рис, а, чтобы сохранилась форма и продукт не склеился, его нельзя переваривать.

Особенности приготовления

Продолжаем приготовление: берем сковороду и разогреваем ее, добавляем две столовых ложки масла, подогреваем и выливаем туда яйца. И тут же начинаем все перемешивать, чтобы получилась не густая, но равномерная кашица. Не забудьте добавить совсем немного соли для вкуса. Очень важно не пережарить яйца, чтобы они остались мягкими и немного жидковатыми. Затем кладем в яичную смесь рис и снова размешиваем. Вот такой традиционный и простой способ приготовления может быть базой для приготовления риса с яйцом по-китайски с овощами.

Рис по-китайски с овощами и куриным яйцом

Для изготовления этого блюда допускается использовать любые овощи, которые есть в доме, но не более четырех видов, иначе блюдо получится перегруженным и тяжелым.

Рассмотрим самый распространенный рецепт.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рис по-китайски, ингредиенты понадобятся следующие:

баночку кукурузы консервированной, либо свежий горошек;
рис 200 граммов;
1 пучок лука зеленого;
1 штуку болгарского перца;
чеснок, достаточно будет трех зубчиков;
три яйца;
по 2 ложки столовых масла и соевого соуса.

В Азии соль всегда заменяют соевым соусом, именно он придает блюду необычный вкус.

Способ приготовления

Рассмотрим, как приготовить рис по-китайски. Отвариваем рис и отливаем через дуршлаг воду, далее необходимо промыть его, чтобы крупа стала рассыпчатой. Берем сотейник и нагреваем в нем масло. Наблюдайте за маслом, чтобы оно не закипало, иначе ингредиенты могут быстро поджариться и аромат от продуктов будет не столь пикантным. Спустя полминуты добавляем туда же нарезанный кусочками зеленый лук, жарить его не нужно, только размягчить в масле. Сразу за луком добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками. В китайской кухне важно помнить, что овощи не зажариваются, а слегка тушатся в масле. Когда все овощи стали мягкими, добавляем свежий зеленый горошек или кукурузу, затем соевый соус, все перемешиваем и снимаем с огня.

Следующий шаг: берем чистую сковороду, вливаем одну столовую ложку масла, добавляем яйца и перемешиваем массу специальной деревянной лопаткой. В момент, когда яйца начали сворачиваться, нужно быстро добавить рис и овощи, все перемешать. Попробуйте на вкус, если соли недостаточно, можно немного добавить, но только не очень много, чтобы блюдо не потеряло вкус.

Аппетитный китайский рис с яйцом и овощами готов. Его можно употреблять как одно самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному или рыбному яству.

Рис с овощами, курицей и яйцом по-китайски

Если хотите сделать блюдо более сытным, то в рис с овощами и яйцом можно добавить куриное мясо. Такой рис, жареный с курицей, привычен для людей в Китае. Да и у нас он пользуется популярностью.

Компоненты

Для приготовления риса с овощами по-китайски с яйцом понадобится:

куриное филе 300 г;
рис белый или басмати 300 г;
зеленый горошек (если нет свежего, можно использовать замороженный либо заменить его стручковой фасолью - 200 г);
зеленый лук - 1 пучок;
морковка 2-3 штуки;
2 зубчика чеснока;
2 яйца;
соус соевый - 4 ст. л.;
соус рыбный 2 ст. л.;
масло кунжутное 1 ст. л.;
соль морская и перец черный молотый.

Метод приготовления

Рассмотрим, как сделать рис с яйцом по-китайски. Рис варим традиционным способом, как было рассказано в начале статьи в базовом рецепте. В то время, когда он еще варится, готовим овощи: их нужно хорошо помыть и почистить. Морковь нарезаем на тонкие полоски, в этом поможет овощечистка, а затем режем ленточки моркови пополам. Разогреваем сковороду, наливаем масло. Если взяли растительное, то для вкуса можно добавить каплю кунжутного, и высыпаем морковку. Жарим минут 5 и помешиваем, чтобы не пригорело. Далее берем филе курицы и режем кусочками длиной 3 см, добавляем в жареную морковку и еще пассируем минут 5, перемешивая все хорошенько Вводим чеснок, затем кладем зеленый горошек, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и ждем минуты 4. Сейчас уже можно добавить огонь, чтобы остатки воды выпарились. Теперь берем приправу, перчик черный, ароматный соевый и рыбный соус, режем зеленый лук и добавляем в овощную смесь. Далее 2 яйца выливаем в ту же сковородку с овощами, только предварительно отодвинув их на другую половину, все быстро перемешиваем и миксуем с овощами. Теперь можно добавить рис с курицей и овощами и залить немного соевого соуса, после чего жарим дальше на сильном огне. Вот и прошло 30 минут, рис готов и получилось удивительно аппетитно.

Жареный рис с овощами, яйцом и креветками по-китайски

Весьма доступное блюдо, которое часто можно встретить в меню ресторанов. Его допускается готовить как на обед, так и на ужин. Оно легкое и питательное.

рис отваренный — 200 граммов;
королевские креветки — 15 штук;
яйца куриные — 3 штуки;
зеленый лук - 1 пучок;
соус устричный — 1 чайная ложка;
масло — 5 ст. ложек.

Способ приготовления: предварительно рис отвариваем, но важно не переварить, чтобы он был рассыпчатым. Овощи нужно достать из холодильника и разморозить. Разбиваем яйца в тарелку и хорошо перемешиваем. Затем не крупно нарезаем зеленый лук, чистим креветки и солим. Разогреваем сковороду и добавляем масло. Как только оно нагреется, выкладываем креветки, быстро мешаем и обжариваем до готовности. В конце надо масло слить. Дальше снова берем чистую сковороду, разогреваем, наливаем масло и яйца, жарим полминуты. Затем добавляем рис, все перемешиваем и обжариваем. Как только рис станет поджаренным и рассыпчатым, его можно немного посолить и оставить на маленьком огне. Далее добавить овощи, креветки, все перемешать и выдержать на среднем огне минуту. Затем заливаем устричный соус, еще 30 секунд греем и подаем на стол.

С добавлением говядины

Еще один вкусный и простой рецепт - рис с овощами и яйцом по-китайски с добавлением мяса говядины.

свежий чеснок – 4 зубчика;
сахарный песок – 1/5 ч. л.;
зира (тмин) – 5 граммов;
имбирь – 2 штуки;
древесный гриб – 2 шт.;
куриное яйцо – 1;
лук репчатый – 1 шт.;
большая морковь – 1 шт.;
листья салата – 3 листа;
мясо говядины – 100 граммов;
рис длиннозернистый – 300 граммов;
соевый соус – 2 ч. л.;
устричный соус – 1 ч. л.;
рисовое вино – 1 ч. л.;
крахмал – 1/5 чайной ложки.

Рассмотрим, как вкусно приготовить рис на гарнир. Рецепт несложный. Мясо говядины красиво режем брусками, очень мелко рубим чеснок и имбирь, затем все кладем в блюдо с мясом говядины. Далее высыпаем 1/5 ложки крахмала и добавляем 2 ч. л. соевого соуса, режем брусками морковь, лук, древесные грибы, листья салата, лист пекинской капусты. Берем яйцо, разбиваем и вливаем в разогретую с маслом сковороду, жарим в течение 30 секунд, постоянно перемешивая. После жарки яйцо убираем на другую тарелку и начинаем обжаривать говядину, затем выкладываем мясо и начинаем обжаривать овощи, добавляем сахар, яйцо, соевый соус, затем рис и очень осторожно перемешиваем. В конце следует добавить зиру (если перевести на наш язык - это трава тмина), свежие и вымытые листья салата, устричный соус и рисовое вино.

Рис с овощами и красной рыбой по-китайски

филе красной рыбы - 500 г;
рис длиннозернистый - 1 стакан;
лук репчатый - 1 штука;
крупная морковь;
небольшой корень имбиря - 2 см;
соевый соус -1 ч. л;
натуральная томатная паста - 1 ст. л.;
масло растительное - 1 ст. л.

Способ приготовления: режем не крупно брусками морковь и имбирь, лук стараемся нарезать ровными полукольцами, а рыбу брусочками. Сковороду предварительно нагреваем и добавляем масло, разогреваем его и высыпаем полукольца лука, морковь, имбирь, томатную пасту и соевый соус. Все тушим, затем добавляем кусочки рыбы и жарим, наливаем 3 стакана воды и тушим все до готовности блюда. Рис с овощами и рыбой можно подавать как самостоятельное блюдо.

Готовое блюдо из риса с овощами можно подавать, предварительно украсив его зеленью, перьями лука, листочками салата, листьями базилика. Такая зелень придаст восхитительный аромат блюду.

Простые блюда по-китайски легко научиться готовить самим. Это полезно и аппетитно, не сомневайтесь. Блюдо обязательно понравится всей семье и даже детям. Рис по-китайски с овощами можно готовить каждый день, меняя дополнительные ингредиенты, и каждый раз получится новое блюдо.

Сковорода ВОК

Изделие представляет собой тонкостенный металлический казан, имеющий коническую форму и выпуклое дно. Сковорода нагревается равномерно, позволяя быстро готовить пищу на открытом огне. Что готовят в сковороде ВОК? Особенности строения позволяют реализовать почти все идеи кулинара. Такая сковорода идеально подходит для приготовления риса с овощами по-китайски с яйцом.

Блинный торт "Букет роз"

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

Это простое блюдо очень популярно в Китае. Ингредиенты самые доступные, приготовление быстрое, и готовый рис удивит вас своим приятным вкусом и ярким цветом.

Ингредиенты

риc
на каждую порцию по одному или по полтора яйца
соль, зелёный лук, пара ложек раст.масла

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

* риc, приготовленный по этому рецепту
(для этого блюда рис часто отваривают заранее, оставляют при комнатной температуре и используют на следующий день, но можно сделать и со свежесваренным)

*в зависимости от того, сколько порций риса вы приготовили, возьмите на каждую порцию по одному или по полтора яйца.

Если в рисе есть комочки, предварительно разбейте их ложкой или вилкой, чтобы рис снова стал рассыпчатым.
Яйца разбейте в миску, добавьте немного соли и слегка взболтайте вилкой.
Зелёный лук мелко нарежьте.

На средне-сильном огне разогрейте в воке или сковороде масло, добавьте рис и обжаривайте пару минут.
Немного сдвиньте рис от края сковороды к середине, влейте на освободившееся место яйца и сразу же очень быстро и интенсивно начинайте перемешивать рис с яйцом, чтобы каждая рисинка стала "яичной".
В конце добавьте зелёный лук, перемешайте, и блюдо можно подавать.

Читайте также: