Как сделать редиску на зиму в банках

Обновлено: 08.07.2024

Кулинарные секреты

Прежде чем вы перейдете к выбору рецепта, по которому можно замариновать на зиму редиску, предлагаем вам вспомнить несколько важных правил консервирования овощей.

Ранние сорта овощей хранятся хуже, чем среднеспелые и поздние. Касается это и редиски. На зиму мариновать лучше сорта, созревающие летом, а не весной. Остановить выбор можно на редисе Чарриэт, Злата, Красный великан и многих других. Предпочтение отдавайте плотной редиске, без пустот и водянистой мякоти.
Перед маринованием редис нужно вымыть и отрезать у него кончики, а также удалить все малопривлекательные места.
Мелкую редиску можно мариновать на зиму целиком. Плоды среднего размера обычно разрезают на 2-4 дольки. Крупный овощ консервируют, нарезав его тонкими кружками. Для салата по-корейски можно нашинковать плоды соломкой.
Редис маринуют двумя способами: со стерилизацией и без нее. В первом случае банки под заготовку нужно выбирать одинакового размера, лучше всего для этой цели подходят емкости объемом 0,5 л. Их нужно вымыть с содой и дать им высохнуть. Стерилизовать пустые банки не обязательно, так как они будут проходить эту процедуру уже вместе с закуской. Если консервирование осуществляется без стерилизации заготовки, то банки под нее нужно не только вымыть, но и простерилизовать, крышки прокипятить.
Консервы, предназначенные для длительного хранения, закрывают металлическими крышками, так как пластиковые не обеспечивают должной степени герметичности. Крышки можно закатать специальным ключом или использовать винтовые – принципиальной разницы нет. Выбор зависит от конфигурации банок.
Остывать консервы обычно оставляют в перевернутом состоянии, укутав чем-либо теплым. Тогда вы вовремя заметите, если они закрыты негерметично, одновременно обеспечите консервам дополнительную стерилизацию.

Консервированный редис хранят в прохладном помещении или даже при комнатной температуре. Если заготовки были сделаны правильно, они не испортятся до весны и подарят вам в холода частичку летнего тепла.

Классический рецепт маринованного редиса

Что нужно (на 0,5 л):

редис – 0,3 кг;
вода – 0,3 л;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
укроп – 1 веточка;
чеснок – 1-2 зубчика;
гвоздика – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
соль – 5 г;
сахар – 5 г.

Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
На дно каждой банки положите по веточке укропа и порезанный пластинами чеснок.
Помойте редис, срезав у него кончики. Дайте ему обсохнуть. Нарежьте круглыми ломтиками.
Наполните редиской банки.
Воду смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения. Добавьте специи, прокипятите в течение 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте, снимите маринад с огня.
Наполните банки с редиской до краев маринадом.
На дно большой кастрюли постелите салфетку, поставьте на нее банки, прикройте их крышками. В кастрюлю влейте теплую воду – банкам по плечики.
Подогрейте воду в кастрюле на слабом огне до кипения и стерилизуйте в ней заготовки около получаса.
Подхватите банки специальными щипцами и выньте из кастрюли. Закатайте.

Перевернув банки, укутайте их и оставьте на 24 часа. Спустя указанное время прикрепите к банкам бумажку с указанием даты приготовления консервов и уберите их на хранение в кладовку или другое не слишком жаркое помещение.

Маринованный дольками редис без стерилизации

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 банки по 0,5 л):

редиска – 0,75-0,85 кг;
вода – 1 л;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 30 г;
соль – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
душистый перец, горчица, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

По чистым и предварительно простерилизованным банкам разложите специи и зубчики чеснока.
Редис нарежьте половинками или четвертинками, наполните им банку.
Вскипятите воду, залейте кипятком резаную редиску.
Прикройте банки крышками, подождите четверть часа.
Слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар.
Доведите маринад до кипения, прокипятите его 5 минут.
Влейте уксус. Прокипятите состав еще минуту и снимите с огня.
Не дожидаясь, пока маринад остынет, залейте им редиску и тотчас же закатайте банки консервным ключом.

Перевернув, укутайте заготовки и оставьте остывать. После остывания законсервированный по данному рецепту редис можно хранить в любом прохладном помещении. Он не испортится всю зиму, несмотря на то, что приготовлен по простому рецепту, даже не требующему стерилизации.

Редиска, маринованная целиком

Что нужно (на 0,5 л):

мелкая редиска – 0,25 кг;
вода – 0,25 л;
соль – 5 г;
ацетилсалициловая кислота – 1 таблетка;
яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
укроп, специи – по вкусу.

Хорошо вымытую и обсохшую редиску плотно уложите в предварительно простерилизованную банку.
Залейте кипятком, через 10 минут воду слейте в кастрюлю, снова вскипятите и залейте ею редиску.
Слейте жидкость в кастрюлю через 10 минут. Долейте немного воды, доведя количество жидкости до указанного в рецепте или другого круглого объема, чтобы было проще подсчитать требуемое количество других ингредиентов.
Добавьте нужное количество соли и специи. Доведите до кипения. Влейте уксус, прокипятите минуту, снимите с огня.
В банку киньте таблетку аспирина, влейте в нее горячий маринад.

Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Заготовка, сделанная по данному рецепту, стоит очень хорошо, она не портится даже в теплом помещении.

Целая редиска, маринованная с сельдереем

Что нужно (на 0,5 л):

редис – 0,2 кг;
вода – 0,35 л;
черешок сельдерея – 30 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
соль – 10 г;
сахар – 20 г.

Вымытую редиску положите в кипящую воду, бланшируйте ее 2-3 минуты.
Выловите шумовкой овощи, наполните ими простерилизованную банку.
Вскипятите чистую воду, растворите в ней сахар и соль. Положите в нее крупно порезанный черешок сельдерея. Поварите его 5 минут.
Добавьте в кипящую жидкость уксусную эссенцию. Перемешайте маринад и снимите с огня.
Наполните маринадом банку с редиской, герметично ее укупорьте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Закуска по данному рецепту получается ароматная. Несмотря на то, что редиски в ней целые, промариноваться к зиме они успевают хорошо. Если вы не хотите ждать до зимы, потерпите хотя бы недельку – раньше консервы не успеют приобрести нужный вкус.

Редис, маринованный с красной смородиной

Что нужно (на 1 л):

редиска – 0,5 кг;
вода – 1 л;
репчатый лук – 100 г;
красная смородина – 100 г;
соль – 40 г;
рафинированное растительное масло – 160 мл.

Прокалите масло, влейте по ложке его на дно каждой банки.
Лук нарежьте полукольцами, положите первым слоем.
Полейте лук маслом.
Уложите целый или нарезанный дольками редис, поливая его маслом.
Смородину измельчите с помощью блендера и отожмите через тонкую ткань.
Смородиновый сок смешайте с водой и солью, прокипятите в течение 5 минут.
Влейте горячий маринад в банки, прикройте их крышками.
Простерилизуйте банки с овощами в течение 20-30 минут и закатайте.

Позвольте консервам остыть под одеялом. После этого их можно спрятать, чтобы они не были съедены до зимы. Хранить эту закуску следует в прохладном помещении, при температуре не выше 18°С.

Салат из редиса с зеленью на зиму

Что нужно (на 1,5 л, или на 3 пол-литровые банки):

редиска – 1 кг;
растительное масло (рекомендуем горчичное) – 120 мл;
зеленый лук – 100 г;
петрушка или кориандр – 50 г;
вода – 1 л;
чеснок – 3 зубчика;
горький перец – 15 г;
соль – 20 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл.

Простерилизуйте банки. Прокалите масло. На дно каждой банки влейте по 2 ложки масла. Киньте по колечку острого перца.
Редис нарежьте тонкими кружками. Заполните ими банки примерно наполовину.
Высыпьте на редиску мелко порезанную зелень и пластинки чеснока.
Положите в банки оставшийся редис.
Вскипятите воду, растворите в ней соль. Влейте уксус, прокипятите пару минут.
Разлейте маринад по банкам.
Простерилизуйте салат 20 минут на водяной бане.

Вынув банки из кастрюли с горячей водой, закатайте их и, перевернув, укутайте. После остывания уберите в неотапливаемую кладовку или в другое место, где вы храните припасы на зиму.

Салат по-корейски с редисом на зиму

Что нужно (на пол-литровую банку):

редис – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
огурец – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
красный острый перец – 5 г;
молотый кориандр – 5 г;
соль – 5 г;
сахар – 5 г;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.

Редиску, морковь и огурцы нарежьте соломкой или измельчите на терке для корейских салатов. Морковь можно натереть на обычной терке: выйдет не так красиво, но не менее вкусно.
Добавьте соль, сахар, специи, масло и уксус, а также мелко порубленный чеснок. Перемешайте и оставьте на час при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
Переложите салат в чистую пол-литровую банку и простерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане.
Герметично закройте банки, переверните, укутайте, оставьте на сутки.

Приготовленный по данному рецепту салат из редиса, огурцов и моркови понравится тем, кто отдает предпочтение острым закускам.

Маринованная редиска – удачная заготовка на зиму. И целая, и резаная, и в виде салата, она аппетитно выглядит, напоминая о лете, обладает приятным вкусом. Она станет хорошим дополнением к жареному мясу. Также ее можно подать в качестве самостоятельной закуски к крепкому алкоголю. Гости и домочадцы наверняка оценят ваше кулинарное мастерство и нестандартный подход к составлению меню.

Редис – популярный овощ, часто используемый в свежем виде для приготовления вкусных овощных салатов. Добавив немного пряных, ароматных трав, можно получить овощ с другим, более приятным и необычным, вкусом. Мало кто из хозяек знает о том, что редиску заготавливают на зиму: солят, маринуют, делают зимние салаты. Рассмотрим, как консервируют овощ для сохранения полезных свойств и витаминов.

Какие сорта подходят для засолки

Рекомендуется выбирать со средним или поздним сроком созревания. Ранние сорта быстро формируют урожай, но не годны к длительному хранению. Да и вкусовые качества значительно уступают. Большинство кулинаров предпочитают использовать позднеспелые сорта, так как отдача у плодов значительно выше.

Красный великан. Вес 200 грамм. Форма – круглая. Плоды с сочной и хрустящей мякотью.
Черриэт. Гибридное растение. Вес плодов варьируется от 50 до 70 грамм. Отличается высокой урожайностью.
Злата. Диаметр плодовой культуры 6-7 сантиметров. Высокоурожайный вид.

Выбор сорта напрямую зависит от способа консервирования. Если происходит заготовка цельных плодов, в таком случае их выбирают ровной и правильной формы. При измельчении редиски рекомендуется отдавать предпочтение плодам с сочной мякотью и крупного размера. Не стоит использовать культуры с толстой кожицей, так как они жесткие и не годны для заготовок.

Подготавливаем основные ингредиенты

Вкус итогового блюда зависит не только от правильно выбранного сорта, но и подготовки собранного урожая:

сбор проводят, пока кожица не стала жесткой;
после у редиса обязательно убирают ботву, корневую систему. Если их оставить, то спустя 4-5 часов мякоть увядает, а плоды становятся более водянистыми;
следует тщательно вымыть;
удалить маленькие корни и основание.

Если по рецепту указано очистить редиску, тогда проводим очищение.

Рецепты заготовок на зиму

На просторах интернета можно встретить огромное количество вариантов заготовки сочного редиса. Предлагаем вашему вниманию подборку самых лучших рецептов на зиму.

Консервированный

Некоторые кулинары сравнивают вкус заготовленной редиски с хрустящими и ароматными корнишонами.

Законсервировать овощ несложно, достаточно подготовить:

Основной ингредиент предварительно обработать и нашинковать тонкими ломтиками. Чеснок разделить на зубчики, очистить и измельчить кубиком. В емкости слоями выложить: редис, чеснок и веточки свежей зелени. В 500 граммовой баночке должно получиться 3 слоя. Соединить жидкость со специями, приправами. Прогревать до растворения крупинок. Убрать, влить кислоту, размешать. Наполнить подготовленные емкости с содержимым. Закатать.

Малосольная редиска

По данному рецепту можно приготовить овощ для обеда или ужина, а также на зиму в баночках.

Овощ промыть, удалить хвостики, ботву, разделить на 4 дольки. В миске соединить сыпучие ингредиенты, воду, кислоту. Растворить. Выложить подготовленную редиску. Прикрыть, а спустя 5 минут хорошо размешать. Поставить в холод на 24 часа.

Спустя указанное время салат подают к столу, предварительно посыпав свежей зеленью. Если закуска планировалась на зиму, тогда овощ стоит разложить по банкам, стерилизовать 5 минут. Закатать, перевернуть.

Рецепт с добавлением красной смородины

Салат прекрасно подойдет для тех хозяек, которые высаживают поздние сорта редиса. Изюминка консервации – красная смородина. Закуска придется по душе всем членам семьи, которые будут пальчики облизывать от необычного вкуса.

чистая вода – 550 миллилитра;
редиска – 750 грамм;
лук репчатый (маленькие головки) – 250 грамм;
соль – 30 грамм;
красная смородина – 50 грамм;
перец горошком – 3 штуки;
масло растительное – 75 миллилитров.

Основной ингредиент очистить от кожицы и хвостиков, предварительно промыв. У лука удалить шелуху, вымыть. Ягоду перебрать, ополоснуть, дождаться стекания лишней влаги. В подходящей кастрюле, с помощью деревянной толкушки, измельчить красную смородину. После протереть дополнительно через сито. Получается сок с мякотью.

В подходящую кастрюлю вылить воду. Выложить в нее соль, перец горошком и вылить смородиновый сок. Размешать, поставить состав на плиту, закипятить. Пока маринад готовится, масло перелить в сотейник и раскалить. В стеклянные емкости вылить немного прогретого масла, выложить редиску, потом маринад. Стерилизовать 15-25 минут.

Салат из редиса

редиска свежая – 1,7 килограмма;
укроп свежий – 130 грамм;
масло подсолнечное – 180 миллилитров;
отфильтрованная жидкость – 1,5 литра;
уксус столовый – 45 миллилитров;
соль каменная – 45 грамм;
лаврушка в листьях – 6 штук;
перец черный – 15 горошин;
гвоздика – 6 соцветий.

Редиску перебрать, удалить все непригодные в пищу части. Ополоснуть, нашинковать кольцами толщиной не менее 2 миллиметров. Укроп промыть, выложить на чистое полотенце и дождаться стекания лишней влаги. Нашинковать.

Для улучшения вкуса дополнительно рекомендуется добавить зонтики укропа. Благодаря им салат приобретает яркий привкус.

Смешать укроп и редис. Важно, чтобы ингредиенты равномерно распределились. На дно банок выложить по 1-2 лавровых листах, затем – редиску с укропом. Прикрыть, встряхнуть несколько раз банки. Влить масло и уксус. В тару добавить воду, засыпать специи и приправы. Закипятить, продолжить варку 10 минут. Наполнить рассолом банки, стерилизовать четверть часа. Закатать.

Маринованная по-корейски

Для консервирования вкусной, ароматной закуски по мотивам корейской кухни потребуется:

редиска – 500 грамм;
отфильтрованная вода – 100 миллилитров;
перец черный горошек – 4 штуки;
укроп – 10 грамм;
лаврушка – 2 штуки;
соль – 20 грамм;
сахарный песок – 35 грамм;
уксус 9 % – 85 миллилитров;
приправа для салатов по-корейски – 10 грамм.

Овощ промыть. Сделать надрез в виде креста у каждого плода. Так пряный маринад быстрее проникает внутрь. Соединить жидкость, специи. После закипания влить уксус и убрать с плиты. В тару разложить редиску, наполнить маринадом. Прикрыть салфеткой, остудить. Закрыть крышкой и убрать в холод.

С луком и чесноком

редиска – 0,5 килограмма;
лук репчатый – 250 грамм;
чеснок – 4 дольки;
перец черный – 12 горошин;
лаврушка – 2 листа;
зелень свежая – 30 грамм;
сахар-песок – 15 грамм;
уксус 9 % – 35 миллилитров;
соль – 15 грамм;
отфильтрованная вода – 0,5 литра.

Овощ перебрать, промыть. Срезать хвостики, нарубить кольцами. У долек чеснока и лука убрать шелуху. Первый ингредиент нашинковать пластинками, а второй – дольками (должно получиться 6 штук). Банки и крышки предварительно подготовить.

В стеклянные емкости выложить специи, репчатый лук, чеснок и только потом редиску. На самый верх – свежую зелень, предварительно промыв ее. Прикрыть. Вскипятить воду, вылить в банки. Настаивать 5 минут. Слить в кастрюлю. Высыпать сыпучие компоненты и ароматные специи. Закипятить, убрать на стол и влить кислоту, перемешав. Наполнить банки, закатать.

Маринованная целиком с аспирином

редиска – 800 грамм;
укроп – 65 грамм;
соль каменная – 35 грамм;
сахарный песок – 20 грамм;
уксус столовый – 200 миллилитров;
отфильтрованная вода – 800 миллилитров;
ацетилсалициловая кислота – 4 таблетки.

Основной ингредиент перебрать, удалить непригодные в пищу плоды. Хорошо промыть, удалить хвостики. Разложить подготовленный редис так, чтобы банка была полной. Воду вскипятить, разлить по банкам. Настаивать четверть часа. Слить обратно, закипятить. Добавить сыпучие продукты, растворить. Выключить нагрев, влить кислоту.

Поверх редиса в банки выложить свежую, промытую зелень и наполнить их горячим маринадом. Добавить по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Закрыть.

Рецепт засолки с пряностями

редис – 1,2 килограмма;
зеленый лук – 120 грамм;
перец чили – 2 стручка;
чистая вода – 2 литра;
соль – 130 грамм;
чеснок – 1 головка среднего размера.

Овощ перебрать, убрать хвостики, промыть. Разделить на 4 части. Смешать с некоторым количеством соли. Чеснок и жгучий перец очистить, ополоснуть. Измельчить в мясорубке или блендере. Соединить с редиской. Добавить мелкошинкованный репчатый лук, перемешать. Прикрыть и оставить на 30-40 минут.

Жидкость перелить в подходящую кастрюлю, закипятить. Засыпать остатки соли, растворить. В банки разложить полученный салат, наполнить горячим рассолом. Закатать, перевернуть и укутать теплым пледом.

Рецепт быстрого приготовления в банке

Рецепт консервирования простой, но закуска получается – просто объедение. Требуется подготовить:

Основной ингредиент перебрать, вымыть, убрать хвостики. Нарубить кольцами одинакового размера. Выложить в кипящую воду, проварить 3 минуты. Корень сельдерея очистить, мелко нашинковать. Определить в подходящую кастрюлю. Смешать с кислотой и специями. Добавить 500 миллилитров крутого кипятка, растворить. В тару выложить готовый редис, влить горячий маринад. Поставить стерилизоваться на полчаса.

С ботвой

Данная консервированная закуска отличается тем, что в нее входит, вместе с редиской (ботва тоже используется), зеленый лук с белыми головками. Сок, выделившийся в период настаивания, и острый перец, придают блюду более изысканный вкус.

Основной ингредиент промыть, убрать корешки, а ботву оставить. Редис нашинковать ломтиками, а зелень мелко порубить. Выложить в подходящую миску, добавить соль и хорошо размешать. Прикрыть и убрать в холод на 24 часа для выделения достаточного количества сока. Перец чили и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить. Зеленый лук перебрать, удалить непригодные в пищу части, мелко нашинковать. Перемешать, разложить по стерильным банкам вместе с рассолом. Закрыть крышками. Через 3 суток заготовку можно употреблять.

Без стерилизации

По данному рецепту редиска сохраняет в себе всю горечь.

Предлагаем рассмотреть, как можно вкусно сделать редис на зиму.

редиска – 500 грамм;
перец чили – 15 грамм;
чеснок – 3 дольки;
черный душистый горошек – 4 штуки;
лаврушка – 1-2 листа;
семена горчицы;
соцветия гвоздики, зонтики укропа, кориандр (семена) – по вкусу;
вода отфильтрованная – 1,3 литра;
сахар-песок – 35 грамм;
соль – 20 грамм;
уксус столовый – 100 миллилитров.

На дно каждой тары выложить специи, поверх – очищенный чеснок и укроп. Основной овощ подготовить: ополоснуть, разрезать на 4 дольки, выложить к специям. Довести до кипения воду, наполнить банки, выдерживать 10-15 минут. Процедить воду обратно, закипятить. Засыпать каменную соль и сахар, дождаться закипания. Влить кислоту, размешать. Залить маринадом, закатать.

Как сохранить редис на зиму свежим

Редиску можно сохранить в свежем виде буквально на 1-2 месяца. Для этого требуется ознакомиться со всеми возможными вариантами:

При комнатной температуре, вместе с зеленой ботвой. Сохранится продукт в том случае, если периодически смачивать его водой. Срок годности в таком виде – не более 2 дней.
В холодильнике. Для этого в полиэтиленовом пакете сделать отверстия для вентиляции и поместить в него подготовленный (чистый) редис. Если положить внутрь пакета хлопчатобумажную салфетку, тогда можно уменьшить появление конденсата. Стоит помнить, что ее требуется регулярно заменять на новую.
В холодной воде. В пластиковый пищевой контейнер выложить редиску, наполнить холодной водой. Закрыть и убрать в холодильник.
В деревянных ящиках. Для лучшего хранения дополнительно рекомендуется пересыпать опилками.

В течение 14 суток, при хранении в холодильнике, овощи прекрасно сохраняются. При пониженной температуре овощ теряет все свои вкусовые качества.

Редис консервированный - отличная закуска, которой можно хрустеть всю зиму. Вкус у такого редиса выходит остро-кисленький. Закуска, хоть вприкуску, хоть как дополнительный гарнир к основному блюду на ужин. Его можно добавлять в различные салаты, кушать просто так. От консервирования теряется природная горечь редиски, а также она размягчается. Рассол из консервированного редиса - это бяка, не советую нюхать или занюхивать, запах неприятный, но к самому консервированному редису это не относится.

Преимущества консервированного редиса заключается не только в том, что можно сделать закуску из редиса на круглый год, но таким образом можно консервировать редис с сухой и жесткой кожурой. Теперь, редиску переспевшую не надо выбрасывать, закатайте ее и радуйтесь ее новым вкусом зимой!

Ингредиенты на литровую банку:

Редис (плотно уложеный),

Лук – 1 шт. (маленькая),

Чеснок – 2-3 зубка (разрезать),

Перец черный (горошком) — 6 шт.,

Лавр. лист – 1 шт.,

Перец красный горький - по вкусу (зависит от того, насколько острое вы любите)

Соль — 1 чайн. ложка,

Сахар – 2 чайн. лож.,

Уксус — 2 стол. лож.,

Приготовление :

Кушать можно уже через дня 2 – 3, но лучше, чтобы настоялось с месяц. Разница во вкусе –разительная.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску

и смешайте ее с укропом.

Хорошо, до брызог, разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.

Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать. В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте.

Кипятим банки полчаса. Вынимаем , теперь редиска на зиму готова.

В этом году впервые решила попробовать мариновать редис на зиму в банках. И не разочаровалась в рецепте. Консервированный редис получился слегка кисленький и хрустящий.

Для консервирования можно использовать любой редис, даже из вялого получается прекрасная заготовка.

Продукты для консервирования редиса:

Редис - 1,5 кг.
Банки для консервирования - 5 штук по 0,5 литра
Петрушка - 1 пучок
Масло растительное - 15 столовых ложек
Лавровый лист
Черный душистый перец горошком

Для маринада:

Вода - 1 литр
Соль - 4 чайные ложки
Уксус 6%-ный - 100 мл.
Горький стручковый перец - 1 стручок

Приготовление:

Пучок петрушки моем и мелко нарезаем. Редис моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружками, толщиной по 1 сантиметру. Смешиваем редис с петрушкой. Растительное масло нагреваем до каления, а затем охлаждаем.

В кипящую воду высыпаем соль и горький перец, мелко нарезанный. Кипятим эту смесь в течение 10 минут. Затем охлаждаем и вливаем уксус.

Банки стерилизуем, в каждую вливаем по 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем редис и зелень, заливаем маринадом. Ставим стерилизоваться на 12-20 минут. По окончании стерилизации закатываем крышками.

Вам понадобится:

Редис осенних сортов

для маринада (на 1 л воды):

50 г сахарного песка
1 нарезанный черешок сельдерея
20-30 г уксусной эссенции
30 г соли

Приготовление:

1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов).
2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки.
3. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.

Консервированный салат из редиса

Состав:

Редис – 3,1 кг
Зеленый лук – 800 г
Петрушка – 90 г
Соль – 80 г
Уксус 6% - 20 г (заменяется чистым соком красной смородины)
Горький перец – 200 г
Подсолнечное масло – 300 г

Приготовление:

Приготовить 10 банок для консервирования емкостью 0,5 л.

Выбрать свежий красивый редис без пятен. Промыть, почистить, нарезать кружочками. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петрушкой.

Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 мин., охладить до 60-70 градусов, добавить столовый уксус.

Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10-12 мин., охладить.

На дно подготовленных для консервации банок налить прогретое масло (по 3 ст.л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 мин. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.

Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:

1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.

2. В миске смешайте редис и укроп.
3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец. Прокипятите в течение 10 минут.
5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус.
6. В простерилизованные сухие банки влейте по три столовые ложки растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом.
7. Простерилизуйте банки в течение 12-20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Редис консервированный готов!

Нам понадобится:

Используем полтора килограмма редиса. Приготавливаемая порция рассчитана на пять поллитровых баночек.

Зеленый лук - 400 гр. (можно закрывать без лука), но добавить лавровый лист и черный перец горошком
Пучок петрушки
Растительное масло – 15 столовых ложек

Маринад:

На 1 литр воды:
4 чайные ложки соли
100 мл. 6-ного уксуса
Горький перец один стручок

Приготовление :

Мелко нарезать лук и зелень. Нарезать редис на кружки в 1 сантиметр. Смешать редис и зелень. Перекалить и охладить растительное масло. В кипящую воду высыпать соль и мелко нарезанный перец и кипятить десять минут. Затем охладить и добавить уксус. Банки простерилизовать, в каждую влить по 3 столовых ложки масла, уложить редис с зеленью, налить маринад. Поставить стерилизовать на 15-20 минут, затем крышки закатать.

Ингредиенты

Редис- 1,5 килограмма
Перец черный горошек- по вкусу
Укроп- 1 пучок
Масло растительное (подсолнечное)- 15 столовых ложек
Лавровый лист- по вкусу
Вода- 1 л
Уксус 6%- 100 граммов
Соль- 4 чайные ложки
Перец горький стручковый- 1 штука

Приготовление

1. Нарезаем мелко пучок укропа.
2. Нарезаем кружочками редис (толщина каждого примерно 1 см), а затем смешиваем его с укропом.
3. Нагреваем до каления растительное масло, после чего охлаждаем.
4. Мелко нарезаем горький перец и высыпаем его в кипящую подсоленную воду, а затем кипятим эту смесь 10 минут.
5. Вливаем к охлажденной смеси уксус.
6. Вливаем в стерилизованные банки растительное масло (по 3 ст. л.), выкладываем зелень и редис, после заливаем маринадом.
7. Стерилизуем 20 минут.
8. Консервированная редиска на зиму готова.

Попробуйте приготовить консервированный редис на зиму и в любой момент у Вас под рукой будет замечательная закуска из редиса.

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок – это одна из наших традиционных закусок, которая и сегодня не теряет своей актуальности и вкуса. Такой чесночок можно и так просто кушать, а можно

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой

Я сегодня хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца. Готовить такую закуску очень легко и просто. Можно приготовить ее

Вас также заинтересует:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Маринованный редис можно подать к рыбе или мясу, или использовать как закуску, приготовив салат. Сейчас, в сезон шашлыков, рецепт так же актуален, поскольку к мясу, зажаренному на мангале, закуска подходит идеально. Вариантов маринования корнеплода много, на разные случаи жизни. Для поездки на пикник, выбирайте рецепты быстрого приготовления или маринования по-корейски. Зимой вас порадует острый салат из огурцов с редиской. Делайте вкусные заготовки на зиму с соевым соусом, с уксусом или без него, маринуйте плоды целиком или нарезайте колечками, вы ни разу не пожалеете, что потратили свое драгоценное время.

Маринованная редиска быстрого приготовления

Среди рецептов этот выделяется интересной, кисло-сладкой заправкой. Готовится быстро, получается вкусно. Недостаток рецепта только в одном – хранить редиску долго не получится, необходимо съесть за 2-3 недели.

Свежий редис – 10 шт.
Луковица, красная – ½ головки.
Чеснок – зубчик.
Вода – 200 мл.
Яблочный и винный уксус – по 100 мл.
Мед – большая ложка.
Соль – ½ маленькой ложечки.
Горошины перца – 3 шт.

У редиски обрежьте кончики, промойте, нарежьте колечками.
Нашинкуйте луковицу толстыми полукольцами.
Сварите заливку. Для этого вскипятите воду, посолите, бросьте горошины перца. Затем добавьте рубленый чеснок, растворите мед и сразу выключите.
Разложите редиску по банкам, перемежая корнеплоды колечками лука.
Залейте маринадом, плотно закройте крышкой. дайте остыть на кухонном столе, затем переставьте на полку холодильника.

Редиска, маринованная в банке целиком на зиму

Возьмите на пол литровую банку:

На литр маринада:

Вода – литр.
Соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – 4 большие ложки.
Столовый уксус 9% — 120 мл.
Лаврушка – 1 листик.

Простерилизуйте заранее крышки.

Подготовьте стеклянные банки. Для маринования советую брать небольшую тару, на раз.

Ополосните редиску. Срежьте хвостики и кончики. Не берите крупные плоды, для заготовки на зиму в банках лучше взять редис среднего размера.

Забросьте на дно каждой баночки пару долек чеснока и немного зелени.

Положите пару бутонов гвоздики, треть чайной ложки зерен кориандра.

Отправьте горошины обеих видов перца.

Наполните банки редиской. Набивайте плотно, что бы больше вошло. Крупные экземпляры разделите на половинки.

Вскипятите воду, залейте банки доверху. Прикройте крышками, оставьте настаиваться и согреваться на четверть часа.

Слейте настой в кастрюлю, добавьте необходимое количество соли с сахаром. Дайте закипеть, дождитесь, когда кристаллы сладости полностью растворятся.

Влейте уксус, положите лаврушку. Проварите буквально минутку и снимите с плиты.

Верните маринад в банки.

Закатайте под винтовую крышку или под ключ.

Переверните консервацию, поставив вверх дном, тепло укутайте.

Оставьте до полного остывания до следующего дня. После проверьте качество закатки, и унесите для зимнего хранения в помещение с низкой температурой. Заготовка дозреет только через 2-3 недели, раньше пробовать не имеет смысла.

Хрустящая редиска, маринованная по-корейски

Свежий редис (или дайкон) – 500 гр.
Белый винный уксус (или рисовый) – 250 мл.
Вода – 250 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахар-песок – 200 гр.

Подготовьте редиску к маринованию, затем нарежьте тонкими кружочками.
Наполните стерилизованные банки доверху.
Приготовьте маринад, растворив в кипящей воде соль с сахарным песком.
Затем влейте уксус, разлейте заправку по банкам.
Накройте крышкой, оставьте настаиваться на столе. После крепко закрутите крышку, унесите в холодильник. Закуска будет готова спустя сутки после заготовки.

Редиска на зиму по-корейски — рецепт быстрого приготовления

На заготовку лучше брать крупные корнеплоды. Подается как отдельная закуска или дополнение к шашлыку.

Редиска – 500 гр.
Чеснок – головка.
Морковка – 1 кг.
Приправа для корейской моркови – чайная ложка.
Соль, сахар – по большой ложке.
Острая паприка – большая ложка.
Столовый уксус – 3 большие ложки.
Черный перец горошком – ½ ложки.
Семена кунжута – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – ½ стакана.

Морковку натрите на корейской терке. Аналогично покрошите редис. Здесь важен сорт корнеплода. Если на терке он превращается в кашицу и не держит форму, покрошите его ножом тонкой соломкой.
Раздавите зубчики чеснока прессом, отправьте в плошку с корнеплодами.
Заправьте солью с сахаром, остро паприкой, перцем, готовой приправой для корейской морковки. Перемешайте содержимое.
Залейте масло, уксус, вновь размешайте салат. Если поставить закуску на полчаса в холодильник, его можно сразу нести на стол, поскольку он пустит нормальное количество сока и замаринуется в нем.
Хотите запастись парой баночек на зиму, то разложите овощи в стерилизованные заранее банки. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, прикройте крышками.
Стерилизуйте с момента закипания жидкости в кастрюле около 30 минут. Время дано для пол литровых ёмкостей.
После обработки закрутите банки крышками, переверните. Тепло укутайте, дайте остыть.
Заготовка хранится в холодном помещении всю зиму без потери качества. При подаче посыпьте салат кунжутом.

Как быстро мариновать редиску в домашних условиях

Отличный рецепт маринада для заготовки острой редиски на зиму.

Редиска – 350 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Острый перчик чили – ½ стручка.
Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
Кайенский перец, сушеный – ½ стручка.
Яблочный уксус – 50 мл.
Тимьян 2-3 веточки.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – маленькая ложка.
Сахар – большая ложка.
Душистый, черный перец – 10 шт.
Вода – стакан.

Обрежьте у корнеплодов кончики и ботву, ополосните, нарежьте колечками.
Измельчите чеснок в мелкую крошку. Удалите из стручка чили семенную часть, мелко порубите, как и чеснок.
Сварите маринад из воды, забросив все, перечисленные в составе рецепта, приправы. Проварите около 5 минут, снимите с конфорки, влейте уксус.
Набейте баночки колечками редиса, чередуя его с измельченным чесноком и перцем чили. Сверху или на донышко положите веточку тимьяна.
Влейте в банки маринад, сразу герметично закупорьте. Поставьте ёмкости на крышку, укутайте пледом. Спустя сутки, когда закатки остынут, спрячьте их в холодное помещение на зиму.

Редиска, маринованная колечками с соевым соусом

Еще один вариант приготовления закуски по-корейски. Острая и хрустящая, чуть терпкая редиска не оставит вас равнодушной.

Редис – 1 кг.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Лук – 2 головки.
Чеснок – 2 зубка.
Острый чили – стручок.
Яблочный уксус – 40 мл.
Соль – маленькая ложка.
Сахарный песок – столовая ложка.

Нарежьте чистую редиску тонкими кольцами, сложите в миску.
В отдельной чаше смешайте соевый соус с солью и сахаром.
Покрошите лук мелкими кубиками, раздавите прессом зубки чеснока. Переложите овощи в соевый маринад.
Влейте половину уксуса, вновь перемешайте. Залейте редиску. Накройте пищевой пленкой.
Поставьте на полку холодильника на 24 часа.
Простерилизуйте банки с крышками, разложите замаринованную редиску, влейте остатки маринада. Закатайте под железную крышку.

Огурцы, маринованные с редиской на зиму

Классный салат из огурцов с редиской, маринованных простым и быстрым способом.

Огурцы – 1 кг.
Редиска – 1 кг.
Уксус 9% — 50 мл.
Сахар – 200 гр.
Соль – 100 гр.
Укроп, петрушка – несколько веточек.
Перец горошком – по вкусу.

Обрежьте кончики у овощей, помойте, чуть обсушите.
Редиску поделите на половинки (крупные разрежьте на четыре части), в каждом сделайте несколько проколов зубочисткой.
Огурцы настрогайте толстыми кружками.
Выложите на дно банок произвольное количество зелени, несколько горошин перца.
Уложите овощи, огурцы должны оказаться сверху.
Вскипятите воду, влейте в банки. Сразу же перелейте в кастрюлю – так вы поймете, сколько маринада вам необходимо подготовить.
Добавьте необходимое количество специй, дайте закипеть. Когда крупинки специй растворятся, залейте кислоту.
Разлейте маринад по банкам. Стерилизуйте, прикрыв крышками. Для литровых банок время термической обработки – 30 минут.
Закатайте консервацию под ключ или укупорьте винтовыми крышками. Медленно охладите, поставив на крышки под теплым укрытием. Храните в прохладном помещении типа погреба, неотапливаемого балкона.

Видео-рецепт: маринованный редис с ботвой Чимчи

Великолепная хрустящая закуска, приготовленная в восточном стиле. Быстро и вкусно! Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная острая маринованная редиска.

Читайте также: