Как сделать растительное масло с запахом грибов

Обновлено: 08.07.2024

Грибной салат с телячьим языком и заправкой "Чесночное масло".

Шампиньоны (вешенки, древесные и т. д.) • Язык отварной (телячий, говяжий, свиной) • Огурцы свежие • Перец болгарский светофор • Лук порей • Редька дайкон • Черри • Фунчозу по желанию (залить на пять минут кипятком)

Грибная икра из маслят с морковкой

вареных маслят • средних моркови • молотого чёрного перца • с горкой томатной пасты • растительного масла • по вкусу Соль и сахар • 9% уксуса

Маринованные опята с ялтинским луком и ароматным подсолнечным маслом

маринованных опят (я взяла не целую банку 500 гр) • ялтинского лука • ароматного подсолнечного масла • чёрного молотого перца

Овощной салат с грибным маслом

баклажан • Отварное мясо • Вяленые помидоры • Микс салат • Пармезан на посыпку • Кедровые орехи на посыпку • Грибное масло • Соль, перец, специи

Суп грибной из маслят

замороженных маслят или любых других грибов • соль • средняя луковица • средняя морковь • картофелины • растительное масло для пассеровки

Грузди солёные с луком и маслом

Солёные грузди с маслом

Вешенки тушёные в масле

Светлана Никитина 🏃‍♂️

Жареные грибы в японском стиле со сливочным маслом и чесночком

Шиитаке грибы (немного добавила коричневые грибы) • сливочное масло • чеснок • растительное масло • соевый соус

Лисички на зиму в масле

Морской окунь с шампиньонами, подвяленными черри и зеленым маслом

Окунь морской • картофель отварной • помидорры черри • шампиньоны • лимон • чеснок • масло растительное • соль

Грибы соленые с лучком и маслом

Ксения Козаченок 🏃‍♂️

Лисички на смеси масел

Лисички • средних головки Чеснок • Масло сливочное • столовых ложки Масло подсолнечное • Укроп • Соль морская

Максим Перепелица ✈️

Лосось с зеленым маслом, запеченный на низкотемпературном режиме. Slow Roasted Salmon With Chive Oil

шнитт-лука, крупно порезанного • оливкового масла (имеется ввиду чайная чашка) • сливочного масла • грибов, почищенных и крупно порезанных • Соль • филе лосося со шкурой (по 170 г каждый) • Соль и перец • Соль

Куриная грудка запечённая с овощами выдержанными в тыквенном масле .

Куриная грудка по желанию • Масло тыквенное нерафинированное • Масло растительное • Сванская соль соль • Соевый соус • Кабачок цукини • Помидоры • Перец светофор (красный, зелёный, красный)

Грибное масло

масло (маргарин) - • грибы свежие или маринованные - 3-4 ст. ложки • лук - одна • соль • перец • пюре томатное • сок лимонный

Салат из рыжиков и маслят

Салат "Таежный" с грибами, картошкой и огурцами

Картофель • Маринованные шампиньоны • Горошек консервированный • Растительное масло — по вкусу • Укроп или петрушка • Соль — по вкусу • Огурец соленый • Перец — по вкусу

Гречневые оладьи с грибами

Victoria Svit (Виктория Мазур)

Суп пельменно-грибной

готовые (замороженные) Пельмени • крупный Картофель • большая Луковица • большая Морковь • дес.ложки сливочное Масло (растительное) для обжарки • по вкусу Соль, чёрный молотый Перец, зелень Укроп • (на своё усмотрение) консервированных Грибов • дес.ложка томатной Пасты

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить ароматное масло для салатов. Рецепты с мятой, корицей, лимоном, чесноком и другими ароматными специями и приправами.

Применение ароматных масел, настоенных на травах, специях, овощах, фруктах и грибах в качестве заправок для различных салатов и маринадов — замечательная идея, которая обагощащает вкус блюда, делая его более полноценным.

Ароматное масло для салатов своими руками

Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:

1. Необходимо выбрать правильную посуду.

Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.

2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло

Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.

3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.

Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:

специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
фрукты: лимон, апельсин или др.;
овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.

Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.

4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.

Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!

Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:

если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.

Как приготовить ароматное масло на травах — способы

Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.

Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:

Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;

Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.

Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:

Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
Размельчить их блендере до состояния пюре;
Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
Настаивать 3-5 недель;
После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.

Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.

Рецепты приготовления ароматных масел

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления:

Для приготовления масла с мятой понадобятся ингредиенты:

масло оливковое — 500 мл.;
мята — 4 веточки;
перец душистый горошком — 3 штучки.

Приготовление:

Шаг 1. После промывки и просушки, заложить мяту в посуду.
Шаг 2. Добавить перец и залить все разогретым маслом, Настаивать 3-4 недели.
Шаг 3. После настаивания процедить от примесей и веток мяты, перелить в ёмкость для хранения и убрать в холодное и тёмное место.

Ароматное масло с корицей

Чтобы приготовить этот рецепт отберем необходимые ингредиенты:

масло оливковое — 500 мл.;
гвоздика — 5-6 штучек;
палочки корицы — 2-3 штуки.

Шаг 1. Перемолоть в кофемолке корицу с гвоздикой.
Шаг 2. Измельченные корицу и гвоздику пересыпать в емкость и залить маслом комнатной температуры (нагревать масло не нужно).
Шаг 3. Масло настаивать примерно 1 неделю.

Масло хорошо использовать для сладкой выпечки.

Для приготовления масла потребуются:

масло оливковое — 550-600 мл.;
лимон — 3 штуки малого размера;
гвоздика — 9 штучек.

Шаг 1. В каждый из лимонов воткнуть 3 гвоздики.
Шаг 2. В постерилизованую банку заложить лимоны и залить разогретым маслом, настаивать 3 недели.
Шаг 3. После настаивания убрать лимоны, перелить в ёмкость для хранения и убрать в тёмное прохладное место.

Ароматное масло с душистыми травами

Для приготовления возьмем ингредиенты:

масло оливковое — 500 мл.;
розмарин — 1 веточка;
шалфей — 5 листиков;
майоран — 3-4 листочка;
тимьян — 1 веточка;
лавровый лист — 2 штучки.

Шаг 1. Промыть и просушить травы.
Шаг 2. В сухую емкость заложить все ингредиенты кроме масла.
Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне и залить им травы.
Шаг 4. После дать настояться 3 недели, процедить и убрать в тёмное и прохладное место.

Ароматное масло с чесноком

Для того чтобы приготовить масло по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

масло подсолнечное — 500 мл.;
чеснок — 3-5 зубчиков;
майоран — 1 веточка;
базилик — 1 веточка.

Шаг 1. Размять чеснок в ступке.
Шаг 2. Заложить чеснок и просушененые травы в емкость, залить их разогретым маслом.
Шаг 3. Настаивать 3 недели, после процедить и поставить в тёмное и прохладное место.

Ароматное масло с базиликом

Для приготовления отберем ингредиенты:

масло подсолнечное — 500 мл.;
базилик свежий — 30 листочков.

Шаг 1. Промыть и просушить листья базилика.
Шаг 2. В масло положить листья базилика и разогревать на медленном огне до температуры 80-85 градусов.
Шаг 3. Масло остудить, процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.

Ароматное масло в укропом

Для проготовления понадобятся:

Для приготовления воспользуемся:

масло оливковое — 800 мл.;
лимон — 200 грамм;
сельдерей — 5 веточек;
соль — 1 чайная ложка.

Шаг 1. Нарезать дольками вымытые и высушенные лимоны и посыпать их солью.
Шаг 2. Вымыть и просушить сельдерей.
Шаг 3. В простерилизованую емкость заложить лимоны и сельдерей и залить все разогретым маслом.
Шаг 4. Настаивать 2-3 недели, потом процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.

Ароматное пикантное масло

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

Для приготовления возьмем ингредиенты:

масло растительное — 500 мл.;
паприка — 2 столовые ложки.

Шаг 1. В простерелизованную посуду заложить паприку и залить ее маслом комнатной температуры.
Шаг 2. Закрыть емкость и настаивать 10-15 дней переодически встряхивая настой.
Шаг 3. После настаивания масло процедить и перелить в ёмкость для хранения.

Ароматное масло с белыми грибами

Для приготовления взять ингредиенты:

масло подсолнечное — 500 мл.;
грибы белые сушеные — 50-60 грамм;
травы прованские (смесь) — 1 чайная ложка.

Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке.
Шаг 2. В простерилизованную емкость заложить измельченные грибы и травы, все залить маслом комнатной температуры, закрыть крышкой.
Шаг 3. Настаивать 15-20 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
Шаг 4. После настаивания процедить и перелить в простерилизованую ёмкость, хранить в тёмном и прохладном месте.

Как можно использовать ароматное масло?

Рассмотрим основные способы применения:

масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.

Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.

Лучшее время для приготовления масла базилика – лето. Тогда он свежий и ароматный. Приготовленное масло используют для придания вкуса легким блюдам. С его помощью они приобретают свежий аромат, который не перебьют запахи других ингредиентов. Лучше приготовить его тогда, когда трава с бальзамическим запахом перезревает на грядках и хозяйка не знает, что делать с ней.

Ингредиенты

Масло базилика готовят методом бланширования, т.е. обрабатывают основной ингредиент в горячей воде для предохранения от потемнения и превращения растительных клеток плода в проницаемые для молекул сахара. Для приготовления масла берут:

1,5 ст. свежих листьев базилика;
¾ ст. оливкового масла.

После перемешивания в шейкере нагревают получившуюся массу.

Первый метод

Берут свежие листья базилика (1,5 ст.). У некоторых травянистое растение растет в саду, другие покупают его в супермаркете или на рынке.

В кастрюлю наливают воду, ставят на газовую плиту и доводят воду до кипения;
В кастрюлю кладут 0,5 ст. базилика и держат листья растения в горячей воде в течение 10-60 секунд. От того, сколько продержат листья в кастрюлю, зависит, станут ли они вялыми; потеряют или нет они свой естественный аромат. Чем дольше держат их в кипящей воде, тем хуже получается масло. Цель – отбеливание листьев базилика, а не их варка;
Берут дуршлаг. Сливают воду из кастрюли. Листья держат некоторое время под струей проточной холодной воды, чтобы остановить процесс их приготовления. Аккуратно выкладывают листья на бумагу, чтобы просушить их;
Не рекомендуют сушку на ткани, так как во время такой просушки базилик теряет свой аромат;
После просушки листья перекладывают в чашу блендера или кухонного комбайна. Туда же отправляют ¾ ст. оливкового масла;
Перемешивают все до приобретения массой консистенции, как у пюре;
Получившееся масло хранят в закрытой посуде в холодильнике до 7 дней.

Второй способ

Для приготовления масла лучше взять свежие веточки базилика. У свежего базилика все листья в пучке (если покупают его) ярко-зеленые, на них отсутствуют бурые пятна. Если у кого-то растет базилик в огороде – хорошо; если нет приусадебного участка, покупают его в ближайшем супермаркете. Листья надо оторвать от стеблей, стебли при приготовлении не используют. Готовя масло вторым способом, у готового продукта будет более сильный аромат.

Оливковое масло и освобожденные от стеблей листья перекладывают в чашу блендера или кухонный комбайн. Миксуют;
Берут небольшую кастрюлю. В нее наливают воду, ставят на газовую плиту, чтобы прокипятить воду;
Добавляют масло с базиликом в воду. Прогревают полученную массу в течение 3-х минут. Кастрюлю снимают с плиты;
Масло не должно закипеть. Если оно кипит, убавляют газ;
Берут сито, пропуская через него всю получившуюся массу. Переливают в герметичный контейнер. Не надо продавливать траву через сито. В противном случае она попадет в контейнер, а она ни к чему. Если маслянистая масса не переливается в контейнер для хранения, чуть встряхивают сито;
Хранят масло в холодильнике в течение недели.

Третий способ

Как сделать масло для тоста? Надо купить свежий багет и нарезать его на ломтики. Тосты готовят в духовке или на гриле, а потом смазывают каждый ломтик маслом базилика. На тост кладут для вкуса кусочки сыра Моцарелла или сыплют щепотку соли.

Масло базилика дополняет вкус супов. Его подают к томатному супу, гаспачо, итальянскому свадебному супу. Все итальянские супы с его добавлением выигрывают во вкусе. Также с ним станут вкуснее бутерброды, например, с яйцами и беконом, с кусочками нежнейшего мяса индейки и сыром Гауда. Во время жарки овощей сначала добавляют масло, а потом ссыплют чуть-чуть щепотку соли.

Масляные экстракты из лекарственных и других растений издревле используют для оздоровления организма и улучшения состояния волос и кожи.

Некоторые люди сами делают масло из базилика в домашних условиях, а также различные косметические средства на масляной основе. Узнаем, можно ли приготовить базиликовый эфироль самостоятельно, какие компоненты и приборы для этого нужны, и существуют ли его аналоги.

Как делают масло из семян базилика и его зелени

Можно ли масло базилика приготовить в домашних условиях? Да, если у вас есть специальный прибор – дистиллятор, сделать эфирное масло базилика дома – не проблема.

Растения при этом используются свежие либо подвергшиеся обработке: сушке, нагреву на пару или кипячению в воде.

Высокие температуры, разрушая межклеточные оболочки базилика, высвобождают эфирные масла, поступающие в фильтр дистиллятора, где их молекулы отделяются от молекул воды.

Но, даже если у вас есть дистиллятор, и вы хотите сами сделать масло из базилика, приготовление дома осложнится необходимостью строго поддерживать требуемую температуру: если она повысится, вы не получите качественного масла.

Поэтому, если у вас нет времени сидеть у дистиллятора или вообще не имеется такого прибора, для лечебных целей лучше купить готовый продукт. Если же масло нужно для ухода за собой, можно приготовить косметический вариант.

Косметическое масло с базиликом: как сделать

Как сделать ароматное масло с базиликом

Масло, приготовленное горячим способом, можно использовать в кулинарных и косметических целях.

Ингредиенты

¾ стакана оливкового масла
Два крупных пучка базилика

Лучше всего использовать масло оливы не первого отжима, поскольку масло, отжатое в первый раз, сохраняет запах оливок – аромат базилика в нем просто затеряется.

Как сделать масло базилика в домашних условиях

Как приготовить

Обрываем листья с веточек и промываем их.
Бланшируем листочки в кипящей воде не более 10 секунд.
Сливаем воду.
Остужаем листья в холодной воде.
Перекладываем их на салфетку, и обсушиваем.
Помещаем сырье в блендер вместе с маслом оливы и взбиваем до однородного состояния.
Фильтруем массу через сито: сначала будет стекать темная жидкость – сок базилика, потом – масло.

Переливаем готовое масло с базиликом в баночку и храним в холодильнике не дольше месяца.

Как сделать масло базилика в домашних условиях

Этот рецепт приготовления базиликового масла еще проще:

Доверху наполняем чистую и сухую стеклянную банку базиликовым листом.
Заливаем сырье нерафинированным маслом – из подсолнечника или оливок.
Плотно закрываем емкость и ставим в темное место на один месяц.
По прошествии месяца фильтруем настой, отжав листья – они идут на выброс.

Масло готово! Переливаем его в стеклянную баночку и храним в холодильнике.

Теперь вам известно, как приготовить косметическое масло из базилика в домашних условиях. Используйте его для ухода за собой, и ваша кожа будет сиять здоровьем!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Маринованные грибы наверное любят все. Они, конечно, вкусные. Но их вкус можно значительно улучшить, если добавить лучок и залить продукты маслицем. Узнаем в пошаговом рецепте с фото, как готовить маринованные грибы с луком в масле. Видео-рецепт.

Любые свежие грибы быстро портятся, зато маринованные грибы — совсем другое дело. Они великолепно хранятся, и будут радовать на все праздники, в т.ч. и во время поста. Маринованные грибочки, заправленные растительным маслом и луком, прекрасны в самостоятельном виде, но также они замечательно идут в салаты и для приготовления всевозможных блюд. Но сегодня приготовим простой и быстрый рецепт, многократно проверенный, который можно употреблять сразу после приготовления — маринованные грибы с луком в масле.

Калорийность на 100 г — 175 ккал.
Количество порций — 3-4
Время приготовления — 15 минут

Маринованные грибы (любые) — 750 г
Репчатый белый лук — 1 шт. среднего размера
Растительное рафинированное масло — для заправки
Репчатый синий лук — 1 шт. среднего размера
Зеленый лук — 3-4 перышка

Пошаговое приготовление маринованных грибов с луком в масле, рецепт с фото:

1. Репчатый белый и синий лук очистите от шелухи, помойте и высушите бумажной салфеткой. Затем нашинкуйте тонкими четверть кольцами.

2. Зеленый лук помойте, высушите и мелко накрошите.

3. Маринованные грибы выложите в сито и ополосните под проточной водой. Оставьте их на 1 минуту, чтобы стекла вся жидкость и выложите грибы на дощечку. Затем их нарежьте соломкой или кубками, а маленькие особи оставьте целостными.

4. В глубокую емкость положите весь нарезанный лук (репчатый и зеленый).

5. Следом добавьте у луку подготовленные грибы.

6. Заправьте продукты растительным маслом и перемешайте. В готовые маринованные грибы с луком в масле можно по вкусу добавить немного столового уксуса или измельченного чеснока.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить соленые грибы со сметаной, маслом и луком.

Однако некоторым кулинарам трудно выбрать конкретный вариант закатки. А ведь существует немалое количество способов приготовления.

Есть рецепты, где сказано о необходимости добавления растительного масла.

Фото: Pixabay

В других рекомендациях сообщается о необязательности данного ингредиента.

Нужен ли этот компонент

Опытные кулинары настаивают на том, что при закатке грибов можно обойтись и без растительного масла.

Важный нюанс

Впрочем, рекомендация не означает, что масло - запрещённый компонент.

Напротив, его вполне можно использовать: готовому продукту он никак не повредит.

Более того, в некоторых ситуациях без растительного масла не обойтись. Например, когда в банку отправляются жареные грибы.

Читайте также: