Как сделать пюре из ягод без блендера
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 05.10.2024
Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, подсказки!
Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, даём подсказки!
1. Прокрутить в мясорубке
2. Протереть через сито или на мелкой терке
Мягкие продукты, например, картошку, морковку, кабачки и другие вареные овощи, можно мелко растереть вилочкой, натереть на терке или пропустить через сито. Порой указанный метод дает даже лучшие результаты, чем применение блендера, потому что продукт не насыщается воздухом, а волокна не разрушаются. Но сито, разумеется, не поможет при измельчении специй, зелени, орехов и т.п.
3. Использовать ступку
4. Приспособить соковыжималку
Если вы склонны экспериментировать, попробуйте применить нестандартный подход и добиться нужного результата, например, с помощью универсальной соковыжималки. Хотя, конечно, при этом следует учитывать ее конструкцию, мощность и надежность в целом. На выходе образуются сок и кашица отдельно, но при желании их можно без проблем смешать в нужных пропорциях. Сухой жмых тоже бывает полезен. Только, пожалуйста, не отправляйте в соковыжималку сухие специи!
5. Воспользоваться кофемолкой
Хорошая кофемолка способна превращать в порошок практически любые сыпучие продукты – крупы, орехи, сахар. В данном случае ситуация обратная: ингредиенты должны быть твердыми и сухими (нет, колбаса и лимон не подойдут) – иначе ваша инициатива чревата большим разочарованием. И еще один момент учтите: если после этого вам захочется кофе, придется смириться с тем привкусом и запахом, который могут придать напитку посторонние продукты…
Цените себя, своё время и силы – пользуйтесь современной техникой для комфорта на кухне!
Малиновое пюре очень часто используется для приготовления всевозможных десертов. На основе данной заготовки, не только в зимнее время, но и летом, можно приготовить малиновый зефир, мороженое, сладкие кремы, горячие и холодные напитки.
Это основа для приготовления сладких соусов для блинов, оладушек, сырников или запеканок. Технология приготовления совершенно несложная, и не требует много времени. Понадобится всего лишь свежая малина хорошего качества и сахар.
Ингредиенты:
Как сделать малиновое пюре
Десерт из малины с меренгами и ягодным пюре
Ягодное пюре - 3 столовые ложки
Сливки 30%-ные - 2 стакана
В большой миске миксером взбейте сливки в крепкую пену.
В сливки добавьте слегка измельченные меренги и 1,25 стакана малины. Аккуратно перемешайте.
Йогурт с ягодным пюре, фисташками и кедровыми орешками
Ванильный йогурт - 450 г
Обжаренные кедровые орехи - 1 столовая ложка
Молотые фисташки - 1 столовая ложка
В блендере смешайте чернику и малину и измельчите до состояния пюре.
Разложите йогурт по небольшим креманкам и аккуратно разлейте ягодное пюре. Ножом сделайте спиралеобразные движения в йогурте, чтобы он частично перемешался с пюре (не перемешивайте полностью).
Крем из творожного сыра
Масло сливочное - 115 Грамм
Ванильный экстракт - 2 Чайных ложки
Сахарная пудра - 100 Грамм
Творожный сыр - 340 Грамм
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким, а вот сыр творожный — очень холодным.
К мягкому маслу добавьте холодный (и достаточно твердый) сыр.
Всыпьте сахарную пудру.
Взбивайте миксером минут 5-7, чтобы получалась однородная масса.
Цветная глазурь для торта
Сахарная пудра - 100 Грамм
Ягодное пюре - 2 Ст. ложки
Для этого рецепта вам понадобится ягодное пюре. Подойдут любые ягоды (желательно, с ярко выраженным вкусом и цветом). Отлично подойдет малина, смородина, клубника.
Свежее ягодное пюре следует перетереть через сито, чтобы оно было максимально однородным. Тогда глазурь получится гладкой. В пиалку добавьте сахарную пудру. Если у вас ее нет, то смелите сахарный п.
Рубиновый десерт
Сыр творожный - 350 г
Какао-порошок - 1 ст. л.
Ягоду перетираем с сахаром, через сито протираем от косточек и получаем ягодное пюре. Здесь - красная смородина.
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Творожный сыр миксером взбиваем с сахаром (сахара - 150г.)
Добавляем сливки и взбиваем до густоты.
Полученный крем разделить на две части, в одну - добить какао и еще раз взбить.
Телячья печень в беконе с яблочным пюре и ягодным соусом
Черный перец — по вкусу
Для ягодного соуса:
Для яблочного пюре:
Вино красное сухое — 150 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Вино красное десертное — 150 мл
Бекон Венгерский "Окраина" — 6 полосок
Яблоко Симиренко — 2 шт.
Печень телячья — 300 г
Ягоды — 300 г (малина, кизил, черная и красная смородина, клубника, голубика)
Для печени в беконе:
1. Вино влить в ковш, поставить на огонь. Выпарить вино в течение 3-5 минут. Затем добавить ягоды. Ягоды можно брать любые.
2. Проварить ягоды 5 минут. затем соус процедить и уварить до нужной консистенции.
3. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиком. Выложить яблоки в разогретую, сухую сковороду. Добавить сахар, перемешать, затем влить воду и т.
Ягодный дайкири
сезонные ягоды – 300 г
сок лимонный – 2 ст. л.
ром белый – 50 мл
Ягоды вымыть, обсушить и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито.
Мраморный йогуртовый кекс с ягодным пюре
Пюре ягодное - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное - 115 г
Разрыхлитель теста - 5 г
Мука пшеничная - 200 г
Ванильная эссенция - 1 ч. л.
Взобьем масло комнатной температуры с сахаром до пушистой светлой массы. Затем по одному начнем вбивать к сливочной массе яйца.
Добавим ванильную эссенцию.
Натуральный йогурт. У меня свой, домашний. Можно взять греческий или термостатный или простоквашу, в обшем плотной консистенции без добавок.
Муку перемешаем с солью и разрыхлителем и добавим в тесто.
Традиционный латвийский десерт из ржаного хлеба
лесные орехи – 80 г
пакетик ванильного сахара – 1 шт.
свежая мята – 20 г
ягоды: клубника, малина, черника – 700 г
листья свежей мяты для украшения – 6 шт.
ржаные крошки – 200 г
мелкий сахарный песок – 50 г
сливки жирностью 33% – 500 мл
Половину ягод измельчить в блендере с сахаром до однородного пюре. Протереть через сито. Отложить 1/3 часть ягодного пюре в отдельную миску. Оставшуюся часть ягодного пюре соединить с ржаной крошкой, перемешать и отставить.
Из другой половины ягод отложить горсть для украшения. Оставшиеся ягоды порезать пополам, соединить с мелко нарезанной мятой.
Говядина с картофельным пюре, шпинатом и ягодным соусом
Говяжий стейк - 700 г
Греческий йогурт - 125 г
Замороженная клюква - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Молодой картофель - 700 г
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Замороженная вишня - 4 штуки
Тертый сыр пармезан - 2 чайные ложки
Свежие листья шпината - 300 г
Начинаю с картошки. Мою и как есть, с кожурой, ставлю вариться вместе с листом лавра. Воду солю. Сливаю ее, как только картофель готов, но не всю — часть оставляю в кастрюле. Давлю картошку в пюре вместе с остатками воды. Выжимаю немного лимонного сока, добавляю йогурт, молотый перец. Хорошенько перемешиваю и оставляю отдыхать. Вместо йогурта подойдет нежирн.
Ягодно-медовый мармелад
Сахар коричневый - 120 г
Сок лимонный - 80 мл
Измельчаем ягоды и протираем сквозь сито, чтобы избавиться от кожуры и мелких косточек. Я готовила мармелад из смеси сливового и вишневого пюре, можете использовать любые ягоды или их смесь по собственному усмотрению. Понадобится 1/2 литра ягодного пюре.
Соединяем ягодное пюре с лимонным соком, замачиваем желатин в 3 ст. л. ягодной смеси. Добавляем к пюре сах.
Ягодное йогуртовое мороженое
Натуральный обезжиренный йогурт - 2 стакана
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Бананы - 1 штука
Свежие ягоды - 440 г
Концентрированный апельсиновый сок - ½ стакана
Коричневый сахар - ½ стакана
В блендере измельчите ягоды до состояния пюре. Процедите через сито в миску, отжав весь сок, чтобы получилось примерно 2 стакана.
В блендере измельчите банан до состояния пюре и добавьте ягодное пюре, сахар, апельсиновый сок. ваниль и йогурт. Снова взбейте до однородной массы.
Творожный пирог с черной смородиной
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Мука пшеничная - 250 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Крахмал картофельный - 100 г
Яйцо куриное - 5 шт
Масло сливочное - 150 г
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром
Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем (миксером)
Добавим муку и разрыхлитель, замесим тесто (должно быть не очень крутое)
Форму хорошо смажем маслом
Выкладываем тесто по форме
Теперь займемся начинкой.
Смородиновый мусс
Желатин - 5 Грамм
Вода - 200 Миллилитров
Сахар - 100-150 Грамм (по вкусу)
Черная смородина свежая - 150 Грамм
Проверим, все ли ингредиенты для десерта у нас имеются, чтобы в процессе готовки не возникли сюрпризы.
Желатин замачиваем в теплой кипяченой воде, пусть набухает.
Смородину тщательно промываем, подсушиваем и перебиваем блендером в пюре.
Добавляем к ягодному пюре сахар, тщательно перемешиваем.
Пирожное "Ягодная сказка"
Сахарная пудра - 200 г
Тесто слоеное - 400 г
Сок лимонный - 6 ст. л.
Слоеное тесто разделить на 2 части, раскатать и выпекать в духовке при 200 градусах до золотистого цвета примерно 20 минут.
Желатин замочить в воде. Сделать пюре из ягод. Смешать йогурт, сахар, лимонный сок и ягодное пюре.
Распустить желатин и тонкой струйкой влить в крем, постоянно помешивая. Поставить крем в холодильник.
Когда крем начнет застывать, взбить сл.
Пудинг клубничный.
Хлеб белый, 4 ломтика 2-2,5см. толщиной каждый.
Коричневый сахар Демерара 2ст.ложки для посыпки.
Яйцо куриное 1шт.
Коричневый сахар Универсальный от Мистраль 100гр.
Масло сливочное 30гр. + для смазывания формы.
Клубника (или любые ягоды и фрукты, которые есть под рукой) примерно 300гр.
1. В идеале нам нужен чёрствый хлеб, но если у вас свежая булка, но нарежьте ломти кубиками со стороной 2-2,5см. и оставьте их подсохнуть.
2. Ягоды помыть, обсушить и размять в пюре с добавлением универсального сахара от Мистраль, нам нужно 250-300мл. ягодного пюре.
3. Смешиваем хлебные кусочки с ягодным пюре, перекладываем их в смазанную сливочным маслом форм.
Лучшим способом заготовки этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром, что особенно актуально, если морозилка небольшая, а погреба нет. Но чтобы насладиться ягодой, ее нужно правильно заготовить. Для разных условий хранения, пропорции ягоды и сахара отличаются.
Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки
Клюква, протертая с сахаром, будет у вас хорошей зимней заготовкой для полезного морса, напитка и начинкой к домашней выпечке. При небольших объемах ягоды, измельчают ее блендером. Для хранения этого сырого варенья в холодном месте соотношение клюквы и сахара берется 1:1.
Свежую клюкву, тщательно переберите, чтобы в ней не осталось мелкого мусора, плодоножек и поврежденных ягод. Под проточной водой ягоду хорошо промойте и на кухонном полотенце обсушите.
Подготовленную клюкву измельчите до однородного состояния любым блендером, а для большого объема быстрее это делается на мясорубке. Степень измельчения в блендере выбирайте сами. Клюквенное пюре переложите в отдельную посуду и насыпьте к ней рассчитанное количество сахара и оставьте минимум на час, чтобы сахар полностью растворился.
За это время клюкву несколько раз ложкой перемешайте. Банки для заготовки простерилизуйте в микроволновке или духовке, а крышки ошпарьте кипятком.
После полного растворения сахара протертую клюкву расфасуйте в подготовленные банки, плотно закупорьте и на хранение поставьте в холодильник или холодный погреб.
Вкусных и удачных заготовок!
Клюква с сахаром и апельсином без варки
Клюква обладает кислым и терпким вкусом, поэтому при ее заготовке на зиму, добавляют к ней цитрусовые: апельсин с лимоном или одни апельсины. Эта цитрусовая добавка смягчает горечь ягоды, добавляет к ней свой аромат, вкус и витамины. Холодное клюквенное варенье употребляют как ягодный десерт, для приготовления полезных напитков и даже для блюд из птицы. Соотношение ягодной массы и сахара берется 1:1 и хранится варенье в холодильнике.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 3 л.
Ингредиенты:
- Клюква – 3 кг.
- Апельсины – 5 шт.
- Лимоны – 2 шт.
- Сахар – 3.5 кг.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом подготовьте клюкву и цитрусовые для приготовления этой заготовки. Ягоду переберите, удаляя мелкий сор, сухие веточки и подпорченные плоды. Затем клюкву промойте и обсушите на кухонном полотенце. Апельсины и лимоны тщательно промойте со щеточкой и ошпарьте кипятком.
Шаг 2. Затем цитрусовые нарежьте вместе с цедрой, удалив косточки, средними кусочками. Измельчите их либо с помощью блендера, либо перекрутите на мясорубке.
Шаг 3. Таким же способом измельчите подготовленную ягоду клюквы. Цитрусовое и клюквенное пюре поместите в одну посуду.
Шаг 4. Обязательно отмерьте количество сахара в пропорции к пюре 1:1, ведь это важно для надежности хранения заготовки.
Шаг 5. Пересыпьте сахар к измельченным ингредиентам, тщательно перемешайте и оставьте примерно на один час, чтобы сахар растворился. Варенье за это время несколько раз перемешайте.
Шаг 6. Затем клюкву, протертую с сахаром и цитрусовыми, расфасуйте в заранее простерилизованные банки, плотно закупорьте и поставьте на хранение в холодильник. Зимой можете наслаждаться замечательным вкусом этой заготовки.
Клюква с сахаром для хранения в холодильнике
Клюква отличается от многих ягод выраженной кислинкой, поэтому ее на зиму заготавливают с добавлением сахара. Чтобы она не забродила, для хранения в холодильнике берется соотношение ягоды и сахара 1:1. Для хранения под капроновой крышкой варенье покрывается сверху слоем сахара. Измельчается клюква блендером, ведь ягода плотная и ручное перетирание ее затруднительно.
Время готовки: 1 час 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свежую клюкву тщательно перебираем и удаляем мелкий сор и поврежденные ягоды. Затем ее хорошо промываем холодной водой и обсушиваем кухонным полотенцем, что является важным моментом для сырого варенья.
Шаг 2. Для измельчения берем блендер или кухонный комбайн и в чашу засыпаем подготовленные ягоды.
Шаг 3. Степень измельчения определяем по своему предпочтению, ведь кто-то любит однородное пюре, а кому-то нравятся в варенье кусочки ягод.
Шаг 4. Клюквенную массу переливаем из чаши в отдельную посуду и насыпаем к ней рассчитанное количество сахара.
Шаг 5. Ягодное пюре с сахаром тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился максимально.
Шаг 6. Оставляем эту массу на столе на 1 час и за это время ее еще пару раз перемешиваем.
Шаг 7. Банки для заготовки стерилизуем в духовке или в микроволновке. Крышки кипятим.
Шаг 9. Баночки плотно закупориваем крышками. Если будете закупоривать пластиковыми, насыпьте поверх варенья слой сахара. Ставим клюкву на хранение в холодильник.
Шаг 10. Зимой можете наслаждаться вкусом этой полезной ягоды.
Удачных и вкусных заготовок!
Густое желе из клюквы без варки на зиму
Приготовление на зиму желе из клюквы без варки имеет некоторые особенности. Его готовят без добавления желирующих ингредиентов (желатина, желфикса, агар-агара). Хотя клюква и содержит натуральный пектин, но для густого желе сахар добавляется в большем количестве и его иногда измельчают в пудру. Банки и крышки обязательно стерилизуют. Хранят такое желе только в холодильнике.
Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Клюкву перед заготовкой тщательно перебрать, промыть и обязательно просушить кухонным полотенцем. Отмерить указанное в рецепте количество сахара и клюквы.
Шаг 2. Подготовленную клюкву измельчить в чаше блендера до состояния пюре.
Шаг 3. Затем ягодную массу тщательно перетереть через густое сито, чтобы отделить жмых.
Шаг 4. Перелить ее в отдельную посуду и насыпать рассчитанное количество сахара. Если сахар замените пудрой, то она быстрее растворится в ягодной массе. Все ложкой хорошо перемешать и оставить на 1 час, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 5. По истечении этого времени желе разложить по стерильным баночкам, плотно закупорить и поставить на хранение в холодильник.
Шаг 6. Желе в холодильнике постепенно приобретет более густую консистенцию. Зимой можете наслаждаться этим вкусным и полезным десертом.
Вкусных и удачных заготовок!
Клюква, протёртая с сахаром на зиму для заморозки
Лучшим способом заготовки клюквы на зиму является заморозка, как целой ягоды, так и протертой. К ней добавляется немного сахара и только для вкуса, чтобы сразу ягоду можно было употреблять. Для заморозки используют специальные контейнеры или пакеты. Такая клюква отлично хранится в морозилке в течение 2 лет при -18°С и 1 год при -10°С, только рядом не кладутся пахнущие продукты, так как ягода может впитать их запах.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все необходимое для приготовления этой заготовки.
Шаг 2. Клюкву тщательно переберите и удалите мусор и поврежденные ягоды, иначе они испортят вкус заготовки. Клюкву на дуршлаге хорошо промойте под проточной водой.
Шаг 3. Для заморозки ягода должна быть сухой – это правило. Просушите чистую клюкву, рассыпав ее в один слой на кухонном полотенце.
Шаг 4. Затем клюкву и сахар обязательно надо взвесить согласно рецепту.
Шаг 5. Клюкву вместе с сахаром измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до однородного состояния и полного растворения сахара.
Шаг 6. Затем протертую клюкву аккуратно разложите в контейнеры или специальные пакеты для заморозки, плотно их закройте и обязательно подпишите на специальной наклейке. Затем компактно уложите контейнеры в морозильную камеру.
Читайте также: