Как сделать пышки из простокваши

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Пышки - старинное русское блюдо, особенно известны пышки в Санкт-Петербурге, их очень любят местные жители и многие туристы в первую очередь пробуют именно этот десерт. В Москве их обычно называют пончиками. В разных городах и заведениях их готовят по-разному. Главное, чтобы пышки были воздушные и румяные.

Если захотите сделать выпечку менее калорийной, то можно запечь их в духовке. Классический рецепт предполагает обжаривание в большом количестве масла.

1. Кислое молоко - 250 мл.; 2. Яйцо - 1 штука; 3. Сахар - 3 ст. ложки; 4. Сода - 2/3 чайной ложки; 5. Масло для фритюра.

1. Смешайте молоко с содой и дайте постоять десять минут.

2. По прошествию времени добавьте в молоко сахар с яйцом и начните перемешивать, добавляя постепенно просеянную муку. 3. Когда тесто будет готово, его нужно будет раскатать. Используйте для этого муку, посыпьте столешницу мукой и скалку. 4. Из раскатанного теста сделайте с помощью стакана кругляши, толщина их должна быть примерно по 3 сантиметра.

[caption align="alignnone" width="640"] elektro.guru[/caption]

5. Обжарьте кругляши во фритюре. Если будете обжаривать на сковороде, то масла должно быть столько, чтобы оно доставало до середины будущей пышки. Пышки жарятся быстро, не отходите от них и успевайте вовремя переворачивать.

6. Положите готовые пышки на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Посыпьте сахарной пудрой и зовите всех пить чай.

Приготовить пышки на простокваше совсем несложно, и времени требуется немного. Это отличный завтрак (или ужин), приготовленный на скорую руку. Да и нежданные гости не останутся равнодушными к таким воздушным, нежно похрустывающим и нежирным пышкам.

Простокваша или кефир 1 стакан
Яйцо куриное 1 шт
Мука пшеничная 1.5 стакана
Масло растительное 1 стакан
Соль ½ ч.л.
Сода ⅓ ч.л.

Для приготовления пышек понадобиться минимальный набор продуктов – простокваша или кефир, мука, яйцо, масло растительное, щепотка соды и соли. Чтобы пышки получились воздушными, при выпечке хорошо поднялись, надо правильно подойти к выбору молочного продукта. Простоквашу можно брать любую, а вот кефир – нет. Он не должен быть однородным, тягучим, жидким.

В глубокую посуду налить простоквашу, добавить к ней соды 1/3 часть чайной ложки, перемешать. Простокваша поднимется, будет пузыриться.

Тесто должно получиться рыхлым, не густым, но и не жидким. Если его перемешивать долго, то рыхлость пропадёт – оно станет тягучим, однородным. Пышки не поднимутся и будут пропитаны жиром.

Жарить надо в глубокой сковороде в большом количестве разогретого масла. Если взять немного масла, получатся оладьи. Если же масла будет много, то тесто, высоко поднявшись, само перевернётся подрумянившейся стороной кверху. Масло не испортит вкус пышек. Удобно выкладывать тесто таким образом: брать его столовой или десертной ложкой, а чайной аккуратно снимать в сковороду.

Но вариантов подачи множество. В разрезанные пополам пышки можно положить колбасу, сосиски, варенье, сгущённое молоко.

Пышки ─ очень популярное блюдо русской кухни. Готовятся они быстро, но еще быстрее они разлетаются со стола, точно так же, как и блины на молоке . А как любят их дети!

Какие они бывают? Разные! Сладкие и несладкие. С начинкой или без нее. Обжаренные во фритюре либо в небольшом количестве масла.

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении такой выпечки. Однако основные ингредиенты всегда одни и те же: мука, кефир, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи. Пропорции их могут изменяться в зависимости от рецепта. Пышки с начинкой также пользуются большой популярностью.

Тесто для приготовления вкуснятины по консистенции похоже на пирожковое. Но некоторые хозяйки, для того чтобы сэкономить время, делают его более жидким и выкладывают ложкой прямо на сковороду.

В этой статье 5 популярных вариантов приготовления пышек. Выбирайте, что вам по душе!

Рецепт пышек на кефире жареные на сковороде

Для приготовления быстрых пышек на кефире не нужно дрожжей! Достаточно положить туда пищевую соду. Поэтому тесто готовится очень просто.

Время приготовления – 20-30 мин. Количество продуктов рассчитано на 4-6 человек.

кефир комнатной температуры (500 мл)
мука (300-400 грамм);
сахарный песок по вкусу (1-3 ст. л.);
соль (0,5 ч. л.);
сода (0,5 ч. л.);
ванилин по желанию (1 грамм);
масло для жарки (рафинированное подсолнечное, кунжутное, горчичное, сливочное топленое, кукурузное).

А теперь все по порядку:

Шаг 2. Все тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см, либо сразу слепите небольшие шарики или колбаски (кому как больше нравится). На пышках можно сделать надрезы ножом.

Шаг 3. Хорошо разогрейте масло и обжаривайте на медленном или среднем огне с обеих сторон до румянца. Не стоит спешить, пышки должны хорошо прожариться изнутри.

Чтобы сократить время приготовления, поставьте на огонь сразу две сковороды.

Рекомендация: для жарки лучше всего подойдет широкая посуда с толстым дном и высокими бортами.

Шаг 4. Выложить пышечки на салфетки. Так можно избавиться от излишков масла.

Подавайте горячими! Можно украсить сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко, сметану, варенье или джем. Приятного аппетита!

Совет хозяйкам: если вы предпочитаете именно горячие выпечку, приготовьте тесто, храните его в холодильнике в течение 2-3 дней и жарьте по мере необходимости.

Пышки на кефире с творогом на сковороде

В данном рецепте пышки получатся особенно сытными. Выглядят они очень аппетитно и похожи на лепешки. Отлично подойдут к обеду вместо хлеба. Да и просто к чаю будут кстати.

youtu.be/wWwiq0bKf-E

3 ст. муки;
1 ст. кефира;
1 яйцо;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. (10 гр.) разрыхлителя;

100 г зелени (укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, базилик);
200 г творога;
100 г сыра (натертого на мелкой терке);
1 яйцо;
0,5 ч. л. соли и острый перец по вкусу.

Количество порций 4-6. Время приготовления 45-60 минут.

Шаг 1. Подготовьте начинку. Сначала мелко нарежьте зелень. Затем в удобную емкость положите все продукты, кроме муки.

Шаг 2. Замешивание теста. В большой емкости уже просеянную муку смешайте с содой, сахаром. В отдельную миску небольшого размера налейте кефир, масло, положите яйцо, соль, перемешайте, а затем соедините с мукой. Бережно замесите до получения эластичного, мягкого теста.

Шаг 3. Сделайте 12 колобков. Раскатайте лепешки толщиной около 0,5 см.

Шаг 6. Раскатайте лепешку толщиной примерно 4 мм.

Шаг 7. Обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до появления румянца. Можно выпекать и на сухой сковороде.

Сладкие пышки с начинкой

Обычные пышки хороши, а с начинкой еще вкуснее! Тесто замешивается как обычно, должно получиться мягким, воздушным. Ничего страшного, если оно будет слегка липнуть к рукам. Для начинки можно взять вареную сгущенку, сырковую массу, густое повидло, джем, подойдет карамель и даже дольки шоколада.

youtu.be/IkGBgpz720w

100 мл кефира;
около 1,5 стаканов муки;
1 небольшое яйцо;
2 ст. л. сахара;
четверть чайной ложки соды;
1,5 ст. л. растительного масла;
ванилин;
щепотка соли.

Этот вариант рассчитан на 2-3 порции. Время приготовления – около получаса.

Шаг 1. Замешивание теста. Взбить яйцо с сахаром, солью и ванилином. Далее добавить кефир и соду, перемешать. Туда же влить 1,5 столовые ложки растительного масла. Смешать. Всыпать небольшими порциями муку. Когда тесто станет густым, можно выложить его прямо на стол, посыпанный мукой, и замесить руками.

Шаг 2. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырубкой или стаканом вырезать кружочки.

Шаг 3. Положить в середину кружочка по 1 ч. л. начинки.

Шаг 4. Хорошенько защипнуть пышки, чтобы не вытекла начинка. Перевернуть.

Пышки на кефире с сыром

Этот вариант пышек готовится особенно легко и не займет много времени.

youtu.be/G6lSn27T_kU

Количество продуктов легко запомнить, используя пропорцию 1:1:2.

натертый твердый сыр — 1 стакан (около 150 гр.);
кефира — 1 стакан;
мука — 2 стакана;
соль — примерно 1/3 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
сода — 1/2 ч. л.;
растительное масло для жарки.

Время приготовления 30-40 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 человек.

Шаг 1. В удобную емкость налить кефир, насыпать соду, соль, сахар, а также добавить сыр. Все смешать. Постепенно всыпать муку. Получается воздушное, слегка липнущее к рукам тесто. Дать тесту настояться в течение 15-30 мин.

Рекомендация: чем более соленый сыр используется, тем меньше нужно класть соли.

Шаг 2. Тесто разделить на 10-12 колобочков. В середине каждого можно сделать дырочку, чтобы лучше прожарить.

Шаг 3. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретом масле, либо на сухой сковороде. В последнем варианте корочки у пышек получаются хрустящими. Время обжарки — в среднем по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом или среднем огне.

Пышные пышки на кефире, как у бабушки

Рецепт довольно прост, поэтому и пользуется большой популярностью. Такая выпечка отлично подойдет для завтрака, обеда и полдника.

youtu.be/DWTq2RhS8QU

Состав продуктов очень простой:

мука (около 350 граммов);
кефир (400 мл);
сухих дрожжей (12 г.);
яйца (2 штуки);
соль (1/2 ч. л.);
сахар (3 ст. л.);
растительное масло (100 мл).

Готовка этого блюда займет 45-60 минут. Рецепт рассчитан на 4-5 человек.

Шаг 1. В глубокую емкость положить все ингредиенты, кроме муки, и перемешать до однородного состояния.

Шаг 2. Постепенно всыпать муку и хорошо размешать. По консистенции тесто получится густым: если приподнять ложку, оно будет медленно сползать вниз.

Совет: если хотите получить особенно воздушное тесто, просейте муку 2-3 раза.

Обратите внимание: больше тесто перемешивать не нужно!

Шаг 4. В сковороде разогреть масло. Сколько нужно наливать масла? Поступайте на ваше усмотрение, найдите для себя лучший вариант.

Шаг 5. С края емкости ложкой аккуратно отобрать небольшую часть теста и выложить на сковороду. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рекомендация: Огонь для жарки установите ниже среднего. Если он будет большим, пышки подгорят, но останутся сырыми внутри. Если огонь будет слишком медленным, изделия вберут в себя излишнее количество масла, получатся очень жирными.

И поспешите к столу! Говорят, что вкуснее те пышки, которые не успели остыть.

Творческих вам успехов! Радуйте своих близких любимой домашней выпечкой и наслаждайтесь сами!

Пышки на кефире подходят для простого и быстрого завтрака - тесто замешивается и сразу жарится в сковороде с маслом или без. Среди рецептов с фото можно выбрать нужный с подходящей техникой приготовления и разным составом продуктов. Читай дальше…

Пышки на кефире - можно испечь без яиц!

Пышки представляют собой сдобную (чаще всего) выпечку в виде круглых лепешек без начинки, жареных на сковороде обычно с добавлением масла. Формой они похожи на беляши, но не имеют отверстия в центре. Попадаются рецепты и для духовки, как правило, все они готовятся на дрожжах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пышек на кефире:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Кефир	38	2.8	1	4
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Пшеничная мука	325	12	1	67
Сода пищевая	0	0	0	0

Но если хочешь быстро приготовить пышки, выбирай для них тесто на кефире. Оно имеет определенные преимущества перед дрожжевым: не требует многочасовой расстойки и обминки. Его можно замесить и тут же жарить. Состав ингредиентов такой же, как для любой другой похожей сдобы: мука, кефир, сода, яйца, сахар и растительное масло. Готовить также можно без яиц. При наличии соды в составе ее необходимо гасить в кефире, вкус станет нежнее. В тесто могут добавляться и другие продукты, например, творог, сметана, второй вид муки, сыр, овсяные хлопья.

Смешиваются продукты в той последовательности, какая указана в конкретном рецепте. Но классический процесс такой: яйца с сахаром взбиваются миксером или венчиком; в кефир идет сода, потом мука; обе массы смешиваются друг с другом до однородного состояния. Получается нежное, податливое тесто, которое можно раскатывать, рвать на кусочки и лепить.

Жарятся они обычно в большом количестве масла, поэтому рекомендуется выкладывать их в готовом виде на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Пять самых питательных рецептов пышек на кефире:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Простые пышки на сливочном масле и кефире в духовке	1 ч	317	+1
Сдобные пышки с штрейзельной крошкой	2 ч 25 мин	316	+26
Пышки на кефире в духовке как у бабушки	40 мин	306	+90
Пышки на кефире жареные на сковороде	30 мин	294	+103
Пышки Малышки на кефире	40 мин	269	+87

Само слово “пышка” подразумевает пышную выпечку. И эта пышность достигается за счет кефира - его вполне достаточно, особенно если имеются сода и разрыхлитель. Поэтому другие “пышносоставляющие” вроде дрожжей и яиц не требуются. Однако каждая хозяйка вольна сама решать, как сделать пышки на кефире вкусными, мягкими, нежными.

В готовом виде они хранятся недолго, лучше их съедать в течение нескольких дней.

Читайте также: