Как сделать пшенные блины
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 04.10.2024
Яркие, румяные, пышные и с дырочками – именно такими получаются блины из обычной пшенной каши, если не пожалеть времени на их приготовление. Порадуйте себя вкусными блинами с необычным вкусом.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1156.7 ккал | белки 35.7 г | жиры 45.2 г | углеводы 152.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 202.9 ккал | белки 6.3 г | жиры 7.9 г | углеводы 26.8 г |
ОПИСАНИЕ
Вот и прошла масленичная неделя. Все только и говорили, что о блинах. И какие только блины мы не пекли для своих родных и друзей. Были блины и с припеком, и на кипятке, и на кефире, ажурные, воздушные, с секретом, с начинкой. И угощали, как и полагалось на Руси, от всей души.
У меня сегодня, в прощенный день, блины по рецепту моей бабушки – блины на пшенной каше. Очень я люблю эти блины – пышные, вкусные и всегда в дырочку. Угощайтесь, друзья!
Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару – разбирайте!
Похвалить не забывайте.
Ингредиенты
Для приготовление блинов из пшённой каши нам потребуется:
Для каши:
пшено – 1 стакан;
вода – 3 стакана.
Для теста:
молоко – 1 стакан (опара) + 1 стакан (в тесто);
мука – 100 г (опара) + 100 г (в тесто);
растительное масло – 3 ст. л.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
Стакан объёмом 250 мл.
Блины пшенные с апельсиновой цедрой
Категория: Выпечка> Блины> Блинчики
Пшенную крупу промыть сначала в холодной, а затем в горячей воде, сварить на воде вязкую кашу, немного остудить, протереть через сито или измельчить в блендере. Еще в теплую кашу добавить дрожжи разведенные молоком, желтки яиц, сахар соль и муку.
Все перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить взбитые белки и апельсиновую цедру. Д…
теги: блины оладьи домашняя тесто выпечка
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Этапы приготовления
Пшённую крупу хорошо промыть.
Поместить крупу в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне до полного испарения жидкости. Кашу нужно периодически помешивать. Каша получится разваристая, у меня на варку ушло примерно 35 минут.
Готовую пшённую кашу снять с огня и слегка остудить.
Приготовить опару: в высокую миску влить тёплое молоко, добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Всыпать 100 грамм муки и перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.
На поверхности молока появятся пузырьки и опара увеличится в объёме.
Кашу переложить в миску с высокими бортиками, добавить яйца, соль и 1 столовую ложку сахара.
С помощью погружного блендера взбить пшённую кашу до однородного состояния.
Затем всыпать 100 грамм муки и ещё раз перемешать блендером. Масса получится густая.
Затем влить тёплое молоко и опару.
Всё хорошо перемешать погружным блендером. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 30-40 минут.
Тесто слегка поднимется и запузырится. Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать.
Сковороду для выпекания блинов хорошо разогреть, смазать маслом только перед первым блином. Вылить в сковороду небольшое количество теста и равномерно его распределить по сковороде.
Выпекать блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Вот такие дырчатые и очень вкусные блины из пшённой каши получаются. Кстати, члены семьи даже не догадались, что блины сделаны с добавление каши.
Приятного аппетита!
Тесто получается более жидкое, чем у классических блинов. Сами блины выходят более плотные. Сливочное масло можно заменить растительным. Соль и сахар добавляются по вкусу.
Ингредиенты
Пшено | 250 г |
---|---|
Молоко (теплое) | 400 мл |
Масло сливочное | 60 г |
Яйцо куриное | 2 шт |
Соль | 1/3 ч.л. |
Сахар | 2 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Промыть 250 гр. пшена в горячей воде, затем - в холодной. Замочить на ночь. Затем откинуть на сито и измельчить в блендере, добавив немного теплого молока от общей нормы (400 мл.).
Далее добавить оставшееся молоко, 2 яйца, 60 гр. растопленного сливочного масла, 1/3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Хорошо смешать.
Выпекать блины на разогретой сковороде, на среднем огне, периодически перемешивая массу, чтобы пшено не оседало на дно.
Если вы можете назвать себя любителем блинов и блинчиков, то эта статья для вас! Я предлагаю вам попробовать кое-что оригинальное. Оригинальное, вкусное, ароматное. При этом, подобная рецептура является достаточно старинной. В общем, в этой статье вы узнаете, как приготовить пшенные блины.
Пшенные блины бывают разными, так как пшено может быть представлено в виде каши (крупы), хлопьев и муки. При этом сами блинчики можно делать сладкими и несладкими, а еще замешивать тесто для них на разных основах: молоке, кефире, воде и т.д. Здесь я поделюсь несколькими классическими рецептами, их можно назвать базовыми, самыми популярными и самыми вкусными.
Кстати, блины из пшенки – это не только ароматно, ярко, аппетитно, но еще и очень полезно. Ведь пшено содержит в себе намного больше витаминов и минералов по сравнению с той же пшеничной мукой. Получается питательное диетическое блюдо.
Рецепты
Блины из пшенной каши (по-старинному)
Очень нежные, пышные и пористые блины на основе пшеничной муки с добавлением пшенной каши. Также мы сюда добавим и дрожжи.
Рецепт можно называть сдобным, так как здесь яйца, молоко и сахар. Постные варианты будут дальше.
- Пшенная крупа – 0,5 стакана;
- Обычная мука – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.
- Молоко (или кефир, йогурт) – 1,5 стакана;
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- Сахар – 1,5 ст. ложки;
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
- Соль – 1 маленькая щепотка;
Как готовить эти блины
Первое с чего начинаем – это варка пшена. Для этого отмеряем необходимое количество крупы, всыпаем ее в кастрюльку. Заливаем парой стаканов кипящей воды и варим на среднем (или небольшом) огне до полной готовности. В конце подсаливаем.
Хочу заметить, что каша должна быть хорошо разварена, зернышки должны стать разбухшими и очень мягкими.
Пока варится каша, можно поставить дрожжи. В полстакана воды добавить дрожжи, чайную ложку сахара и муки. Перемешать и оставить минут на 10 до появления пузырьков.
В миске взбить яйца с молоком, растительным маслом и остатками сахара. Вливаем сюда же и дрожжи.
Остывшую кашу измельчить с помощью блендера до состояния пюре. При желании, это можно сделать и обычной толкушкой. Выкладываем пшенную массу в молочно-дрожжевую смесь, всыпаем сюда же муку и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков.
Оставляем в тепле на 30 минут, тесто должно покрыться пеной и подняться.
Немного перемешиваем, нагреваем сковороду, половником наливаем тесто. Ждем около минуты, потом аккуратно переворачиваем лопаткой. Блины должны подзолотиться.
Кстати, советую вам обратить внимание еще и на подборку рецептов толстых дрожжевых блинов . Там множество вкусных вариантов, которые вас приятно удивят.
Нежные блины из пшенных хлопьев (постные)
А здесь мы будем использовать не крупу, а пшенные хлопья, не требующие варки. Это намного быстрее, комфортнее, да и сами блинчики получатся более тонкими и нежными.
Вместо молока возьмем воду, без яиц – в общем, это постный, вегетарианский рецепт.
- Хлопья из пшена – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 3 стакана;
- Теплая вода – 5,5 стаканов;
- Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- Сахар – 5-7 ст. ложек;
- Соль – 2 щепотки;
- Ванилин – 1-2 щепотки;
- Масло для смазывания сковороды;
- Залить хлопья тремя стаканами горячей воды (но не кипящей) и оставить на несколько минут, пока они не разбухнут. Должна получиться жиденькая каша.
- Всыпаем к хлопьям муку, тщательно перемешиваем до исчезновения комков.
- Вливаем 1 стакан воды, сюда же всыпать дрожжи, сахар, ванилин. Хорошенько перемешать и оставить примерно на 1-1,5 часа, пока масса не поднимется. Чтобы ускорить этот процесс, можно прикрыть сверху пленкой и чашу с тестом поставить в теплое место.
- Добавляем в тесто еще 1,5 стакана воды, воды должна быть горячей, но не кипящей. Немного перемешивать, подождать еще минут 10-15 и можно приступать к жарке блинов.
- Смазываем раскаленную сковороду, наливаем тесто, жарим по 1 минуте с каждой стороны до аппетитного румянца.
Советую вам также приготовить и блины с манкой . Они отличаются повышенной пышностью и нежным запоминающимся ароматом. Если такого не пробовали еще, вас ждет еще одно кулинарное открытие.
Пшенные блины на кефире с пшеном и гречневой мукой (без дрожжей)
А здесь состав вообще богатый: и гречка, и пшенка, и обычная пшеничная мука. Всё это замешивается на кефире, молоке и яйцах.
Да, в этом рецепте будем готовить без дрожжей, а это значит, что время ожидания на своем столе аппетитной стопки блинов уменьшится в 2-3 раза.
- Пшенка – 1/4 стакана;
- Гречневая мука – 1/2 стакана;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Кефир – 110 мл.
- Молоко – 1 стакан;
- Вода – 1,5 стакана;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 1-3 ст. ложки (по вкусу);
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- Масло для смазки сковороды и блинов – 50 г. (сливочное или маргарин);
- Пшенку залить водой и варить минут 20-30 до нежной консистенции. Затем ее следует перетереть сквозь сито или просто блендером.
- Вбиваем в кашу яйца, вливаем кефир, молоко, оставшуюся воду. Сюда же сахар, соль и соду. Взбиваем до однородности.
- Далее всыпаем два вида муки, еще раз хорошо перемешать. Оставляем на 15-20 минут. Потом добавляем растительное масло.
- Сковороду раскалить, смазать сливочным маслом, налить немного теста. Обжариваем блин с обеих сторон по 60-40 секунд или чуть дольше в зависимости от толщины. Как подрумянится, так и убираем со сковороды.
- Свежеиспеченные блины промазываем кусочком сливочного масла, чтобы они надолго сохраняли свою нежность.
Ранее я выкладывал статью с пошаговым приготовлением блинов с гречневой мукой . Там аналогичная подборка с хорошими проверенными вариантами.
Дрожжевые блины на основе пшённой каши — довольно необычная в наше время разновидность блинов. Особенно хорош такой рецепт для Масленицы, когда есть законный повод повозиться с блинами подольше, а не отделываться тонкими быстрыми блинчиками. Действительно, когда еще пробовать новые и сложные рецепты, как не в масленичную неделю? Тем более, блины с пшеном имеют жизнерадостный золотистый оттенок, а ещё очень сытные: одного-двух блинов достаточно, чтобы как следует утолить голод.
Вам понадобится Ингредиенты скопированы
Мука пшеничная | 300 г |
Пшено | 200 г |
Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
В рецепте использовали
Пшённые блины (этап 1)
Для начала нужно сварить пшённую кашу. Очень хорошо промойте пшено, ошпарьте его кипятком, чтобы не осталось горечи. Стакан пшена залейте 2-3 стаканами воды, подсолите и варите до мягкости на среднем огне. Помешивайте время от времени, если надо, добавьте еще воды или молока.
Читайте также: