Как сделать пропитанный наполеон
Обновлено: 07.07.2024
обязательно в холодильник! в тепле он пропитывается неправильно, слишком быстро, становится излишне мягким, что есть признак плохого наполеона. А он должен получится упругим, поэтому торопиться нам ни к чему, за ночь в холодильнике — самое то.
Сколько по времени должен пропитываться торт Наполеон?
Нужно ли Торт поставить в холодильник?
Как хранить торт? Даже если в холодильнике есть место для хранения торта, не торопитесь его туда ставить. … Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой.
Сколько по времени должен пропитываться торт?
Магазинные торты — если десерт изготовлен на основе творожного или сливочного крема, то срок его хранения не превышает 18 часов. А вот изделия, которые в своем составе содержат сбитый белковый крем, простоят в холодильнике не менее 72 часов.
Где лучше настаивать торт?
Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой.
Что делать если торт получился сухим?
Нужно ли пропитывать коржи для торта Наполеон?
Испечь коржи в духовке. … Крем не нужно жалеть, его много и он должен хорошо пропитать все коржи. Коржи нужно слегка прижимать, но не ломать. Когда все коржи будут промазаны, торт упаковать в фольгу (несколько слоев), положить в форму и поставить в холодильник, как минимум, на 12 часов.
Как правильно есть торт Наполеон?
Как в гостях есть пирожное Наполеон? «Согласно этикету, торты, которые испечены из плотного теста – песочного, кексового, слоеного – следует есть при помощи десертного ножа и вилки.
Где появился торт Наполеон?
Когда можно есть торт после приготовления?
со сливочным кремом – 36 часов без холодильника, при температуре до 20°С, и 120 часов при наличии холодильника; с белковым с добавлением фруктового желе или без него – 72 часа; со сливочным кремом (при условии добавления сорбиновой кислоты) – 120 часов; вафельные и шоколадно-вафельные торты – 30 суток.
Сколько должен стоять торт после сборки?
Собранный торт необходимо охладить в течении 8 часов, минимум 4. Крем должен стабилизироваться. Если торт будет использоваться как нижний ярус в многоярусном торте, рекомендую положить сверху пресс 1-2 кг. Не на сам торт, а на досточку или подложку.
Сколько времени должен пропитываться медовый торт?
Торт нужно пропитывать 4-8 часов. Наш торт медовик со сметанным кремом готов. Сладкоежки будут в восторге!
Сколько по времени пропитывается бисквитный торт?
За это время они станут более мягкими и увлажнёнными. Далее можно приступать к пропитке. Кстати, после нанесения сиропов лучше подождать 15−30 минут, а далее покрывать кремом. И запомните, что от начала пропитки до подачи на стол должно пройти не менее 6 часов.
Как правильно перевозить торт?
Сколько торт должен стабилизироваться в холодильнике?
Чтобы вам легко было работать с бисквитом нужно его правильно стабилизировать после выпечки. Проще говоря дать ему отлежаться в холоде. Лучше всего положить в холодильник, завернутым в пленку на 3-12 часов.
Вкуснейший торт Наполеон получается по этому рецепту! Просто бесподобный крем и нежные слоистые коржи!
Ингредиенты
| Чтобы приготовить торт Наполеон: | |
|---|---|
| Коржи для торта Наполеон: | |
| 400 г муки | |
| 200 г замороженного сливочного масла | |
| 200 г сметаны 15% | |
| 1 яйцо большое | |
| Соль – 0,5 ч.л. | |
| Крем для торта Наполеон: | |
| Сливочное масло комнатной температуры – 200 г | |
| Сгущенное молоко комнатной температуры – 150 г | |
| Молоко – 400 г | |
| Яйцо – 2 шт. | |
| Сахар – 100 г + 20 г ванильного сахара | |
| Мука – 25 г | |
| Крахмал – 25 г | |
| Для крошки: | |
| Сахарная пудра – 1 ст.л. | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Подборка рецептов торта Наполеон с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях вкусно и просто.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить торт Наполеон?
Рецептов в подборке: 13 шт.
Ингредиенты
Мука пшеничная - 600 г
Масло сливочное - 350 г
Куриное яйцо - 2 шт.
Молоко сгущенное - 300 г
Сахар песок - 60 г
Ингредиенты
Маргарин сливочный – 1 пачка
Мука – 2,5 стакана
Вода - 0,5 стакана
Для крема:
Сахар – 1 стакан
Молоко – 0,5 литра
Масло сливочное – 250 г
Для украшения:
Грецкие орехи – 1 стакан
В классическом представлении торт Наполеон представляет собой слоеное кондитерское изделие, приготовленное из слоеного теста и крема. В России происхождение этого десерта связывают с празднованием столетнего юбилея изгнания Наполеона Бонапарта. Так что торт Наполеон - это не только вкусно, но и очень символично и патриотично. Пора готовить!
Ингредиенты
Слоеное бездрожжевое тесто - 800 г
Сгущенное молоко - 250 мл
Сливочное масло - 200 г
Если нужно что-то быстро приготовить к чаю, я сразу вспоминаю об упаковке слоеного бездрожжевого теста, которая всегда есть у меня .
Ингредиенты
Слоеное тесто - 500 г
Для заварного крема:
Яйца куриные - 2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Для украшения:
Грецкие орехи - 20 г
Ингредиенты
Масло сливочное - 250 г
Мука пшеничная - 700 г
Соль - 1 щепотка
Уксус столовый - 0.5 ст.л.
Яйца куриные - 2 шт.
Крем:
Масло сливочное – 350 г
Сахар - 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик
В далеком детстве я просто обожала этот торт и мне казалось, что нет ничего вкуснее на свете. Никакие бисквитные торты .
Ингредиенты
Масло или маргарин для выпечки - 400 г
Вода ледяная - 220 г
Крем:
Шоколадный крем - 2 пакета
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Ингредиенты
Готовое слоеное тесто - 1 кг
Масло сливочное - 400 г
Ароматизатор - 3 капли
Ванильный сахар - 1 пачка
Я очень люблю вкус домашнего слоеного теста, которое приготовлено на сливочном масле. Эта приятная солоноватость очень здорово сочетается со сладким .
Ингредиенты
Масло сливочное - 200 г
Вода ледяная - 100 г
Уксус 5% - 1 дес.л.
Общее количество всей жидкости с яйцом - 125 г
Ингредиенты
Соль - 1 щепотка
Рахзрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Крем
Сахар - 1 стакан
Ванилин - 1 ч.л. (экстакт)
Ингредиенты
Лаваш тонкий - 300 г
Крем заварной (порошок) - 130 г
Желток яйца - 1 шт.
Берем покупное печенье из слоёного теста, готовим крем на основе сгущенного молока со сметаной и сливочным маслом, соединяем, и торт готов!
Ингредиенты
Сгущенное молоко - 270-300 г
Сливочное масло - 100-150 г
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар ванильный — 2 ч.л.
Масло сливочное — 60 г
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Наполеон лично для меня - буквально король всех тортов, он вкусный и никогда не надоедает. Не зря он очень популярен .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 300 г (+50г)
Масло сливочное - 200 г
Желтки куриные - 2 шт.
Крем:
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 50 г
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Клубника - 400 г
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Легкий рецепт и простой в приготовлении, очень понравилось жарить коржи на сковороде, торт получился безумно вкусный.
Дана
Люблю выпечку из слоёного теста, увидела ваш рецепт и захотелось что-то спечь. У меня получился вкусный торт с заварным кремом и с начинкой с кураги, орехов и маковой начинки. Спасибо за рецепт.
Светлана,здравствуйте.Сегодня 30 сентября у жены День Рождения и торт я приготовил к этой дате.Всё получилось отлично,а торт просто воздушный и мягкий.Жене и мне самому он очень понравился.Не помню какой торт так мог потрепать мои нервы.Коржи это,что то. Пару я точно со злости поломал просто так.Вы писали коржи нежные и обращение с ними соответствующее.Такой войны с коржами я не ожидал.Крема сухого у меня не было,а с заварными я дружу не очень.Крем я сделал из сливок 35%,какао и пудры.Моя привычка увеличивать все ингредиенты в этот раз помогла.Собирал я торт примерно как мозаику из кусочков и запасных частей.Если честно то я очень доволен тем,что я торт всё таки сделал.Крема оказалось многовато,но всё равно весь использовал.Вот когда коржи пропитались,а это произошло достаточно быстро то моё творение начало приобретать вид торта.Я думаю в ближайшее время "Наполенов" оставлю в покое.Светлана,большое спасибо за рецепт.Вам всего самого хорошего.Дима.:soup:
Света спасибо за рецепт слоёного теста. Всегда думала, что его сделать самой очень трудно. Приобретала в магазинах, но отныне буду готовить сама. Сделала сладкую начинку.
Светочка, так мне Наполеона захотелось! Сделала, порадовала себя :catwithhearts:. Крем делала заварной, ссылку на который ты дала.
Елена,спасибо за рецепт.Мне всегда нравился торт "Наполеон". От жадности я испёк очень много коржей,собрать торт как у Вас было не реально.Пришлось добавить всё для крема.В итоге у меня получилось 2 экземпляра.Красиво и ровно собрать не получилось,но я считаю вкус это самое главное.Фотки оставил.Удачи.Дима.:soup:
Привет, друзья мои дорогие! Настала пора показать вам свой обновленный торт Наполеон в домашних условиях, который я готовлю с заварным кремом и взбитыми сливками.
Но начать новую наполеоновскую эпопею я решила историей про классический Наполеон советского времени. Откуда он взялся? Почему такое название? Какой он, классический Наполеон? На все эти вопросы я сама долго хотела получить ответы, но их не было.
Как у нас появился торт Наполеон?
Я ведь сама обожаю все эти расследования (интриги, скандалы) о происхождении тортов (гены мамы-историка, видимо, дают о себе знать). Хлебом меня не корми — дай покопаться в грязном бельишке всех этих Наполеонов, Павловых и Эстерхази.
Наполеон по праву считается императором русских тортов. Вряд ли найдется торт, который бы у нас готовили чаще, чем Наполеон.
И как на зло, тайна происхождения именно этого торта остается покрытой мраком.
Самая распространенная версия на этот счет — торт Наполеон выпустили русские кондитеры в 1912 г. в честь празднования 100-летия победы над французской армией.
Как по мне, то здесь явно прослеживается какая-то насмешка: русский десерт, заимствованный у французов после победы в войне с ними же, называют Наполеоном.
Ну да ладно. Это все гипотезы, не претендующие на достоверность.
Кстати, после русско-французской войны русские кулинары много чего позаимствовали у французских коллег.
Но главное, что я выяснила, заключается в другом.
Самый классический Наполеон
Русский торт и пирожные Наполеон (а чаще это были все-таки пирожные) в оригинале готовились не из рубленого, как это принято в большинстве домов, а именно из настоящего французского слоеного теста.
Только у нас было не 3 листа теста, как у французов, а всего 2 — снизу и сверху, между которыми был жирный слой заварного или масляного крема.
Вот какое определение дает Наполеону Похлебкин:
Кстати, первые французские мильфеи тоже готовились с фруктовым наполнителем. А крема в 17-18 веках в нем не было вовсе.
Так что, дорогие мои хозяюшки, все вы, кто покупает готовое слоеное тесто, чтобы приготовить ленивую версию торта Наполеон, вам нечего стыдиться, вы на самом правильном к классике пути))
Какой для меня идеальный торт Наполеон?
Тем не менее, я все же останусь при своем мнении. Наполеон с 2-3 коржами слоеного теста было ба правильней называть Мильфеем, ибо это самая что ни на есть исконная французская классика. А вот наш домашний, рубленый, мягкий и пропитанный кремом, вот это уже наш родной Наполеончик, где соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.
Что я улучшила в этом рецепте?
Что я облегчила?
- Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.
- Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов Наполеона, я с удивлением обнаружила, что домашнее рубленое тесто интернет-кулинары до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт-то мой уже далеко не молод).
Если вникнуть, то базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой, и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.
В общем, вместо того чтобы мудохаться с теркой и ножами, я вам предлагаю взять блендер или комбайн и нарубить масло с мукой в нем. Так получится намного быстрее и качественнее. Наша задача — получить мелкую мокрую крошку из муки и масла, как и в песочном тесте.
В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая, минимум на 1 л, ( как эта, например ) или измельчайте тогда в 2 захода.
А что по вкусу?
А по вкусу, как мне сообщили, этот Наполеон идеально пропитан, но при этом отлично держит форму и красиво разрезается, у него идеальное соотношение теста и крема, баланс сладости — тоже идеал, да и вообще, что он всем Наполеонам Наполеон! Вот так вот.
Да, вспомнила один немаловажный момент. Если вы хотите, чтобы ваш Наполеон тоже был незабываемым, возьмите самое лучшее сливочное масло! И натуральную ваниль (где взять напишу в рецепте). И тогда один только его аромат поразит всех наповал, как когда-то Кутузов Наполеона))
Все подробности вы узнаете в рецепте↓
Рецепт торта Наполеон в домашних условиях
Вес торта — 2,5 кг. Размер — 28 см (круглый) или 30Х20см (квадратный).
Список ингредиентов
Для коржей:
- яйцо, холодное — 1 шт.
- вода, холодная — 125 мл
- уксус 9% — 1 ст.л.
- щепотка соли
- мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
- сливочное масло, холодное — 200 гр. (можно положить на 1 час в мороз.)
Для крема Дипломат:
- жирные сливки 33-35%, холодные — 400 гр. ( их можно заказать )
- молоко — 1 л
- сахар — 240 гр.
- яйца — 100 гр. (2 шт.)
- яичные желтки — 80 гр. (4 шт.)
- ванильный сахар с натуральной ванилью — 30 гр. ( заказать )
- мука — 60 гр.
- кукурузный крахмал — 60 гр.
- сливочное масло, размягченное — 50 гр.
Рецепт приготовления
Коржи для Наполеона:
- В стакане смешиваем вилкой холодное яйцо с водой, уксусом и солью, и ставим в холодильник.
- Муку (300 гр.) насыпаем в чашу блендера ( вот такой очень удобный — с высокой чашей), добавляем 200 гр. ледяного масла, нарезанного кубиками, и короткими импульсами измельчаем до состояния мокрой крошки (замес очень короткий, иначе масло начнет таять).
- Добавляем яичную смесь, делаем еще пару коротких импульсов, перекладываем массу на стол и быстро собираем тесто в шар.
- Делим на 7 равных частей, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем минимум 1 час в холодильнике.
Удобно выпекать коржи на двух противнях, постоянно их чередуя. Тогда дело пойдет намного быстрее.
Домашний крем Дипломат:
Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.
Как приготовить заварной крем смотрите в ролике (на пропорции внимание не обращаем, нас интересует сам процесс):
Сборка Наполеона
- Тортовницу или блюдо покрываем тонким слоем крема и выкладываем первый корж.
- Делим крем на 6 равных частей (приблизительно по 300 гр. на каждый корж).
- Тщательно покрываем первый корж кремом.
- Сверху кладем второй корж и проделываем эту процедуру со всеми последующими коржами.
- Седьмой корж вместе с обрезками измельчаем в крошку скалкой или в блендере и посыпаем верх и бока торта.
- Готовый Наполеон ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Здесь вы найдете более зрелого возраста рецепт Наполеона, который уже всем полюбился.
А для любителей экстраваганта — шоколадный Наполеон с домашним пралине из фундука.
Жду ваших отзывов и впечатлений. Торт безумнейший! Обещаю, вы не пожалеете.
Читайте также: