Как сделать постное тесто для пирожков

Обновлено: 03.07.2024

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Вкусные, воздушные пирожки можно испечь из простого постного дрожжевого теста. Из него получатся и чудные булочки, и пампушки, и рулеты с начинками. Очень важно чтобы тесто было мягким, немного влажным, слегка прилипало к рукам. А таким оно будет при соблюдении правильного соотношения воды, муки и дрожжей, и все это должно быть комнатной температуры. Если масса окажется плотной, то вряд ли выпечку можно будет назвать удачной. Итак, рассмотрим рецепт постного дрожжевого теста. Пошагово и с фото.

Как приготовить постное пирожковое тесто

В миску подходящего размера просеем пшеничную муку, добавим сахар и соль. Из муки пекарской высшего сорта, а именно такая мука использована в рецепте, получается воздушная нежная масса. Сухие ингредиенты перемешаем или еще раз просеем вместе. Если вы готовите с сухими, быстрыми дрожжами, то их тоже можно смешивать с мукой. Однако вначале мы растворяем дрожжи в воде, а потом уже замешиваем остальное.
Все составляющие должны быть комнатной температуры. В стакан наливаем теплую воду. Кладем сухие дрожжи и размешиваем до тех пор, пока не получится однородная смесь.
В эту сухую смесь вводим растворенные дрожжи. Предварительно разведенные, они быстрее начинают работать, активироваться в мучной массе.
Замесим мягкое тесто руками, смазанными подсолнечным маслом — как удобнее работать. Скатываем шарик, собрав всю муку со стенок миски.
Накрываем вымешанную массу полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на час. Если в помещение сухо, миску следует накрыть пищевой пленкой, чтобы не появилась сухая корочка. Можно просто положить в кастрюлю с крышкой. Примерно через час наш колобок увеличится в два — два с половиной раза.
Тесто выросло, стало мягким, очень приятным на ощупь. С ним уже можно возиться. Если времени достаточно, можно обмять и еще раз оставить, чтобы подросло. Если некогда доводить до совершенства, то сразу лепим пирожки. Важно знать: если уже слепленные полуфабрикаты пирожков оставить надолго подрастать, после выпекания они станут бесформенными, а начинки окажется или слишком много, или маловато относительно теста.

Вот вам постное базовое тесто для выпекания пирожков с любой начинкой. Любые получатся пышными, мягкими и аппетитными. Теперь изобретайте начинки!

Постное бездрожжевое тесто для пирожков

Ломаем стереотипы и готовим тесто для вкусных пирожков без всего: без молока, без дрожжей и даже без яиц. Из чего же тогда, спросите вы. Обо всем по порядку. Да и эти самые продукты не всегда оказываются в холодильнике. А еще они как-то неожиданно заканчиваются. Бежать же в магазин некогда, да и поздно. Вот вам гениальное решение: тесто из ничего, готовое родиться в любую минуту. А в период поста оно будет как нельзя кстати: ведь замечательные пирожки можно будет пожарить с любой постной начинкой. А замешивается это тесто на основе обычной пшеничной муки, соды и растительного масла. Чтобы оно вышло мягким и эластичным, заварим его крутым кипятком. При вымешивании такого теста у вас не должно возникнуть никаких проблем — даже начинающий кулинар справится с задачей. Для начинки в постные пирожки можно использовать любые овощи: жареную капусту или отварной картофель. Также подходит любое густое повидло или пюре из гороха либо фасоли.

мука – 800 грамм;
вода (кипяток) – 300 грамм;
сода – 1/3 чайн. л.;
соль – 2 щепотки;
постное масло – 1,5 столов. л.

Как сделать постное тесто без дрожжей для пирожков

Просеем пшеничную муку в глубокую железную чашу и насыплем соду с солью. Соли достаточно несколько щепоток, чтобы придать пирожкам нужный привкус. Перемешаем сухие компоненты между собой.
Вольем в муку крутой кипяток и заварим. Пока тесто горячее, размешиваем ложкой или венчиком, чтобы не обжечься. Для такого приготовления лучше использовать металлическую посуду, так как пластик может расплавиться от кипятка.
Добавляем растительное масло, чтобы придать эластичности. При замешивании тесто станет более мягким и послушным. Теперь можно работать руками, уже не горячо.
Замесим хорошенько тесто и скатаем в шар. Дадим отлежаться под чистым сухим полотенцем в течение 15-20 минут. Тесто не будет прилипать ни к рукам, ни даже к разделочной доске.

Постное бездрожжевое тесто для пирожков готово. Оно подходит как для печеных в духовке, так и для жареных на сковороде пирожков. Ну а начинку выбирайте сами: с картошкой, с грибами, с капустой, с тыквой и морковкой, с бесконечным множеством фруктов и ягод (вон сколько замороженных продается, а свежих яблок – так вообще любых сортов).

На дворе Великий пост и, если вы решили поститься, нужно соблюдать его правила, употребляя постную пищу, но, в то же время, так хочется иногда чего-нибудь вкусненького, какой-нибудь выпечки, да так, что просто сладу с собой нет. Что же делать? Прежде всего, не доводите себя до того состояния, когда даже во сне начинают сниться аппетитные булочки и пирожки. Даже несмотря на то, что большинство любимых нами сладостей в пост запрещены, это вовсе не значит, что нужно вообще отказаться от выпечки. Не приносите себя в жертву, пост – это добровольное и осознанное воздержание от главных привычных продуктов, но ни коим образом не голодовка и не истязание самого себя.

В период поста можно приготовить и вкусный хлеб, и великолепные пироги и пирожки, и чудесные булочки, ватрушки, расстегаи, чебуреки, вареники. Одно условие – готовить всё это нужно на постном тесте, которое, как известно, не содержит яиц, молока и сливочного масла. Но поверьте, из теста, которое может быть замешано на воде с содой или на дрожжах, получается отличная выпечка. И вкусно, и полезно, и никаких угрызений совести.

Существует несколько видов постного теста. Это пресное тесто, и слоеное, и дрожжевое. Приготовить постное тесто совсем не сложно, но некоторые его особенности нужно иметь в виду. Из-за отсутствия сдобы это тесто быстрее поднимается, поэтому оставлять его без присмотра надолго не следует. Выпекаются изделия из постного теста гораздо быстрее, чем сдобные, и очень быстро черствеют, поэтому хранить их нужно в целлофановом пакете, предварительно завернув в льняное полотенце. Завязывать пакет не нужно, желательно оставить его открытым.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
2 стак. воды,
150 г растительного масла,
2 ч.л. сахара,
40 г дрожжей,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В миску с подогретой водой добавьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились в воде. Добавьте к муке подбитые дрожжи и влейте растительное масло. Вымесите тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте, чтобы поднялось. Когда оно поднимется, обомните его и эту процедуру повторите ещё раз. Тесто готово. Формируйте из него изделия и выпекайте.

Дрожжевое тесто с водкой

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1,5 стак. воды,
2 ст.л. водки,
2 ст.л. растительного масла,
100 г растопленного постного маргарина,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:
В просеянную муку влейте воду и водку, затем растительное масло и растопленный маргарин, всыпьте соль, сахар и дрожжи. Замесите негустое тесто и оставьте его в тепле. Для приготовления чебуреков тесто должно постоять в тёплом месте 1 час, а для приготовления пиццы потребуется 3 часа.

Дрожжевое заварное тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
3 стак. воды,
1,5 стак. сахара,
150 г растительного масла,
100 г постного маргарина,
100 г обычных дрожжей (или 1 пакетик сухих),
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сначала вскипятите воду с сахаром, солью и растительным маслом. Остудите до температуры парного молока и добавьте маргарин и дрожжи. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите негустое тесто. Желательно вымешивать тесто не менее 30-45 минут. После чего поставьте тесто на 3 часа в холодильник. Из этого теста можно выпекать и булочки без начинки, посыпанные сахаром, корицей, ванилью и какао, и булочки со сладкими и несладкими начинками. Если начинка предполагается несладкая, добавьте в тесто меньше сахара.

Дрожжевое холодное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 кг муки,
300 мл холодной воды,
1 ч. л. сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
щепотка соли.

Приготовление:
Добавьте к муке дрожжи, соль, сахар, воду и вымесите тесто густотой, как на вареники. Готовое тесто, накрыв, положите в холодильник. К приготовлению чебуреков можно приступать через 2-3 часа, но лучше, чтобы тесто постояло в холодильнике ночь. Это тесто может храниться в холодильнике в течение нескольких дней (оно от этого станет ещё лучше), поэтому можно взять какую-то часть, а остальное оставить на потом.

Слоёное дрожжевое тесто

Ингредиенты: те же, что и в рецепте №1.

Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто, хорошенько вымесите его и оставьте на 1-1,5 часа в тепле. Когда тесто поднимется, обомните его один раз, затем другой. Полученное тесто раскатайте очень тонким слоем, промажьте растительным маслом, посыпьте сахаром и сложите в виде конверта. Эти действия повторите 4 раза. Тесто при этом присыпайте мукой. Слоёное постное тесто готово к дальнейшему использованию. При помощи формочек вырежьте булочки различной формы либо острым ножом нарежьте тесто на жгуты и свейте из них булочки в виде колечек или верёвочек.

Сладкое дрожжевое тесто (рецепт из монастыря)

Ингредиенты:
900 г муки,
2,5 стак. воды,
⅓стак. растительного масла,
¼ пачки свежих прессованных дрожжей,
½ стак. сахара,
1 ч.л. сухих шишек хмеля,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте настой хмеля. Для этого залейте хмель 1 стаканом кипятка и дайте настояться 30 минут. Затем процедите и добавьте в настой 1 ч.л. сахарного песка. Приготовьте опару: разведите дрожжи в половине стакана тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут подходить. Настой хмеля вылейте в глубокую миску, добавьте стакан тёплой воды, соль, оставшийся сахар, подошедшую опару и муку. Тщательно перемешайте деревянной ложкой. Постепенно влейте растительное масло и вмешайте его в тесто. Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и хорошо вымесите. Из готового теста сформируйте шар и оставьте подходить на 1,5 часа или пока оно не увеличится почти вдвое. Из такого теста можно сделать много маленьких пирожков с разными начинками, большой открытый пирог с вареньем или рулет. Изделиям перед выпечкой нужно дать расстояться на противне, пока они не увеличатся в объёме почти вдвое. После выпечки тёплые пирожки смажьте растительным маслом.

Дрожжевое тесто для несладкой выпечки (рецепт от Ришара Бертине)

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
320 мл воды,
20 г манной крупы,
50 г оливкового масла,
15 г свежих прессованных дрожжей,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте муку с манкой и просейте в глубокую миску. Кончиками пальцев вотрите в муку с манкой дрожжи до образования мелкой крошки. Затем добавьте оливковое (растительное масло), соль, и тёплую воду. Месите тесто скребком, затем выложите на рабочую поверхность и вымешивайте до гладкости. Старайтесь не добавлять муку, лишняя мука сделает изделие плотным и тяжёлым. Вскоре тесто насытится кислородом и перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто скатайте в шар и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.

Картофельное дрожжевое тесто
Изделия из него выходят мягкими, нежными. Такое тесто отлично подходит для выпечки пирогов и пирожков с постной начинкой.

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
100 г картофеля,
20 г свежих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Разотрите дрожжи с сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Отваренный до готовности картофель разомните, отвар обязательно сохраните. К дрожжам добавьте 150 мл тёплого картофельного отвара, картофельное пюре, 2 ст.л. муки, перемешайте и поставьте на 20 минут в тёплое место. За это время опара должна подойти. Постепенно вмешайте в неё муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. За это время 2 раза обомните тесто, которое должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Пресное тесто

Ингредиенты:
1 кг муки,
250 мл воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и влейте в неё тёплую воду. Всыпьте соль и добавьте масло. Вымесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на 15 минут в тёплое место. Затем раскатайте скалкой, накройте и оставьте ещё на 15 минут. Тесто готово.

Заварное бездрожжевое тесто
Своё название тесто получило благодаря не совсем обычному способу приготовления.
Такой вид теста великолепно лепится, раскатывается и варится. С его помощью можно приготовить не только чудесные постные пироги и пирожки, но и вареники. Преимуществом такого вида теста является разнообразие в пирогах начинок из самых различных фруктов, поскольку оно способно выдержать даже влажную начинку, а после выпечки становится плотным, но мягким.

Ингредиенты:
2 стак. муки (с горкой),
1 стак. кипятка,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В глубокую миску насыпьте холмиком муку. В центр влейте растительное масло и всыпьте соль. Затем в центр горки потихоньку вливайте кипяток, постоянно размешивая муку ложкой, чтобы она равномерно заваривалась. Насыпьте столовую ложку муки на доску, выложите тесто и хорошо вымесите его руками. Тесто на глазах становится податливым и эластичным, не крошится, не липнет к поверхности. Скатайте готовое тесто в шар, накройте его горячей миской и оставьте в покое на 1 час, после чего можно приступать к приготовлению изделий из него.

Холодное бездрожжевое тесто

Ингредиенты:
1 стак. ледяной воды,
1 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
щепотка сахара,
щепотка соды,
мука – по усмотрению.

Приготовление:
Налейте в миску стакан холодной воды, добавьте масло, сахар, соль, соду. Постепенно подсыпайте муку и мешайте сначала ложкой, а затем рукой до такой консистенции, чтобы тесто не тянулось при попытке отделить небольшую часть, а сразу отделялось кусочком. Муки при приготовлении теста каждый раз уходит разное количество, это зависит, прежде всего, от клейкости муки. Скатайте готовое тесто в шар, накройте тёплой миской и оставьте на 30 минут. По истечении времени тесто станет более эластичным.

Постное песочное тесто
Этот вариант постного теста можно использовать для сладкой или несладкой выпечки или в качестве основы для выпечки несладких открытых пирогов. Если в тесто добавить ваниль, апельсиновую или лимонную цедру, то из такого теста выходит отличное печенье. Готовое печенье надо будет посыпать сверху сахарной пудрой.

Ингредиенты:
300 г пшеничной муки,
120 г растительного маргарина,
2 ст.л. ледяной воды.

Приготовление:
Просейте муку два раза, маргарин нарежьте кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками маргарин и муку до образования однородной крошки. Затем добавьте ледяную воду и замесите тесто. Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
2,5 стак. пшеничной муки,
250мл газированной минеральной воды,
2 ст.л. рафинированного растительного масла,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
В ёмкость, где будете замешивать тесто, налейте минеральную воду, добавьте сахар, соль, растительное масло и всё тщательно перемешайте. Затем просейте туда муку и замесите густое тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Тыквенное постное тесто
Это яркое, удивительное тесто замечательно подойдет для постных паровых пирожков или вареников. Вкус тыквы в тесте практически не ощущается, хотя оно и приобретает небольшую сладость. Но это только придаёт нотку пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
300 г тыквенного пюре,
½ ч.л. соли.

Швейцарское постное песочное тесто

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
125 мл холодной воды,
125 мл рафинированного подсолнечного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку. В чаше блендера соедините ледяную воду, растительное масло и соль и взбейте эту массу до образования белой пышной пены. Влейте массу муку и замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным.

На самом деле, обычное постное тесто не так уж и простовато, как кажется на первый взгляд. Выбрав рецепт по душе, из любого вида постного теста можно приготовить десятки вкусных, питательных, полезных блюд, а сколько оригинальных рецептов можно придумать, и говорить не приходится.

Творческого вдохновения вам, удачно получившихся блюд и приятного аппетита!

4–5 ст. воды, 3/4 ст. жидких дрожжей или 3/4 ст. воды с размешанными в ней 25 г сухих дрожжей, 2 кг муки, 1 ст. л. соли, 1 ст.л сахара, 1/2 ст. масла.

Тесто на дрожжах заварное

Ингредиенты: 10 г сухих дрожжей, 3/4 стакана тёплой воды и 400 г муки, 1 чайная ложка соли, 1,5 стакана кипятка для заваривания, масло или пиво для смазывания

Постное тесто на дрожжах, жаренное в масле

Ингредиенты: 500–700 г муки, 1,5 или 1,25 стакана воды, 10 г дрожжей, растительное масло для жарки

Постное тесто на дрожжах для пирожков и пирогов

Взять: 600–900 г муки, 1,5 или 1,25 стакана воды, 10 г дрожжей, 1/4 стакана масла, пива смазать тесто.

Пресное тесто для пирожков

Ингредиенты: 3 столовые ложки подсолнечного масла, 3/4 стакана воды (примерно), 400–450 г муки, 1 чайная ложка соли

Тесто для пирогов и пирожков

Ингредиенты: 400–450 г муки, 1 стакан воды, 9 г дрожжей, 1 чайная ложка соли

Правила приготовления постного теста

Пироги пекут с рыбой, присоединяя к ней рис, саго, манну, капусту и т. д., или без рыбы с одним рисом, саго, капустой, свежими или сушеными грибами, с морковью, с крутой гречневой кашей и т. д.

Предлагаем оригинальные способы приготовления постного теста для пирожков. Оно дрожжевое, очень вкусное, буквально как пух, так что выпечка получится на славу.

Дрожжевое постное тесто

Это универсальное постное тесто подойдет не только для пирожков, но и для других мучных изделий. Конечно, тесто будет дрожжевым. В результате получатся очень вкусные как пух угощения. Так что не пропустите рецепт, возьмите его на заметку.

Растворяем в теплой воде дрожжи. Всыпаем сахар и соль. Перемешиваем.

Просеиваем муку, чтобы она напиталась кислородом, и легче поднималось тесто.

Вливаем в емкость с мукой дрожжевую смесь, размешиваем, используя ложку. Добавляем растительное масло, а также смазываем им руки, вымешиваем 10 минут до эластичности и влажности.

Накрываем получившееся тесто полотенцем, ставим в тепло на 1 час.

Поднявшуюся массу обминаем и продолжаем вымешивать руками 5 минут.

Из готового теста лепим пирожки или булочки, выпекаем заготовки или жарим.

Постное дрожжевое тесто – безопарный способ

Самое простое и быстрое в приготовлении – постное тесто для пирожков. Несмотря на то, что оно дрожжевое, легко замешивается. А главное, что оно получается очень вкусным, и выпечка тает во рту как пух.

пшеничная мука – 500-600 г;
вода – 1-1,5 ст.;
растительное масло – 100 г;
сухие дрожжи – 6-8 г (или свежие 25 г);
сахар – 1 ст. л.;
соль – 2 ч. л.

В 0,5 ст. теплой воды растворяем сахар. Здесь же разводим дрожжи. Добавляем 1-2 ч. л. муки, размешиваем.

В оставшейся теплой воде (0,5 ст.) растворяем соль.
Выливаем жидкость в дрожжевую массу, перемешиваем. Всыпаем постепенно часть заранее просеянной муки.

Сначала все смешиваем, используя венчик, а потом ложку.
Между порциями муки вливаем немного растительного масла.

Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, обминаем его. Затем перекладываем в миску, покрываем салфеткой и ставим в тепло.

А вы месите сами тесто?
Да, конечно Редко, в основном хлебопечка мне и месит и печёт)) Нет, я не умею.. Проголосовать

Дрожжевое тесто постное

Это постное тесто для пирожков обязательно понравится хозяюшкам. Несмотря на то, что оно дрожжевое, приготовленной из него выпечкой можно наесться вдоволь и при этом не испортить фигуру, а главное, вся семья насладится очень вкусными как пух угощениями.

вода – 300 мл;
мука – 550-600 г;
сахар – 0,5 ст. (для несладкого теста, сахара нужно положить 1-2 ч. л.);
соль – ¼ ч. л.;
растительное масло – 0,5 ст.;
свежие дрожжи – 20 г.

Прогреваем воду до 35-37 °С, разводим в ней дрожжи, соль и сахар. Затем подсыпаем муку, которую заранее просеиваем и замешиваем тесто некрутой консистенции. В самом конце вливаем растительное масло и вымешиваем до тех пор, пока смесь не будет прилипать к емкости и рукам.
Готовое тесто посыпаем мукой или промазываем маслом, накрываем салфеткой и ставим в тепло. Масса должна увеличиться в два раза.

Вкусное постное тесто

Хочется побаловать домочадцев вкусными пирожками или булочками в пост? Тогда стоит знать, как готовится необычное сдобное тесто. Рецепт довольно постой и легкий, а значит, справится даже новичок.

вода – 200 мл;
сухие дрожжи – 7 г;
подсолнечное масло – 50 г;
мука – 400-450 г;
сахар – 35 г;
соль – 1 щепотка.

Сразу займемся опарой. Берем сухие дрожжи, всыпаем их в теплую воду (полстакана). Сюда же бросаем сахар и муку (150 г). Все тщательно размешиваем и отставляем в тепло на 1-1,5 часа.

Когда опара подойдет, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем.
Просеиваем муку и постепенно добавляем в подготовленную смесь.

Замешиваем тесто, используя ложку, а потом кухонную лопаточку. По консистенции смесь должна быть мягкой и воздушной.

Формируем шар, накрываем полотенцем или пленкой, отправляем в тепло на 1-2 часа.
Затем достаем тесто и можем выпекать вкуснейшие пирожки.

ПОСТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Если вы любитель выпечки, предлагаем рецепт постного дрожжевого теста. Готовится оно довольно просто, не содержит сдобы, но при этом очень нежное и мягкое.

вода – 500 мл;
мука – 750-850 г;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 11 г;
растительное масло для смазывания.

В кастрюлю вливаем воду, слегка подогреваем. Всыпаем немного муки, добавляем сахар, дрожжи и соль. Перемешиваем.

Посыпаем стол, перекладываем на него тесто и вымешиваем руками. Если нужно, подсыпаем муку. По консистенции тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Смазываем кастрюлю растительным маслом. Перемещаем в нее тесто, также сверху промазываем, чтобы оно не подсохло.
Накрываем полотенцем и ставим в тепло, пусть поднимается. На данный процесс может уйти 2-3 часа.

Постное дрожжевое тесто для пирожков

С дрожжевым тестом многие хозяйки обожают работать. Оно обладает мягкой, гладкой, воздушной и пышной консистенцией, приятной на ощупь.

соль – 4 г;
мука – 795 г;
вода – 235 г;
дрожжи – 25 г;
подсолнечное масло – 105 мл;
сахар – 15 г.

В воде, растворяем сахар, дрожжи, соль до однородной консистенции.
Просеиваем муку прямо в емкость с опарой и замешиваем тесто.
Сюда же вливаем масло, продолжаем вымешивать смесь, пока она перестанет липнуть к рукам.
Помещаем готовую смесь в миску, посыпаем мукой. Накрываем полотенцем и ставим в тепло, тесто должно увеличиться в несколько раз.
Поднявшуюся массу обминаем руками и снова даем ей подрасти.
Теперь можно приступать к выпечке угощений.

Вот такое замечательное постное тесто для пирожков можно быстро приготовить, чтобы побаловать домочадцев дрожжевыми и при этом полезными угощениями. Можно экспериментировать с начинкой, в любом случае получится очень вкусная как пух выпечка.

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

5.00 из 5 .

Нравится 3

Не нравится 0

А какое тесто вы готовите? 3

Я еще новичок в таком деле, как выпечка, хотя в моей семье просто обожают разные пирожки и булочки. И мама посоветовала попробовать приготовить сладости из постного дрожжевого теста, я была очень довольна. Ребенок с мужем за обе щеки уплетали пышные угощения, так что пробуйте и экспериментируйте.

Я с раннего детства обожала выпечку, по сей день помню бабушкины пушистые пирожки. Сама тоже стараюсь баловать домашних, но иногда приходится делать перерыв, так как сдобное тесто может навредить не только внешности, но и здоровью, если, конечно, его употреблять ежедневно. Поэтому решила перейти на постное дрожжевое тесто. И теперь мы практически каждый день наслаждаемся необычными, вкусными, аппетитными, пышными пирожками.

Я и моя семья не мыслит и дня без выпечки. И, конечно же, если каждый день употреблять в пищу сдобные булочки, можно не только потолстеть, но и подпортить желудок. Поэтому я нашла выход и стараюсь чаще готовить пирожки и булочки из постного дрожжевого теста. Все довольны и сыты.

50%

в ДЗЕНЕ Подписаться

Меган Фокс и Брайан Остин Грин

Рекламодателям
Контакты
Редакция
Блог редакции
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Условия использования материалов

Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

Если вы соблюдаете Великий пост, то наверняка сталкивались с проблемой недостатка рецептов вкусного теста. Ежегодно около полутора месяцев постящиеся обходятся не только без мяса, но и молока, яиц, сливочного масла. Можно ли в такой ситуации сотворить аппетитный пирог или порадовать родных сытными варениками с картошкой?

Сегодня мы постараемся разрушить стереотипы о постном тесте: поделимся лучшими рецептами и поговорим о всевозможных вариантах начинки для пирожков и постных пельменей!

На что обратить внимание

Основа любого постного теста — это пшеничная мука высшего сорта. Специалисты рекомендуют смешивать ее с цельнозерновой в пропорции 50/50, если хотите приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Также допустимо использование рисовой, кукурузной или овсяной. Правда, такая мука не универсальна: она отлично подойдет для блинчиков или хлеба, но в тесте для вареников ей не место.

Еще один незаменимый ингредиент для постного теста — это вода. Если готовите без дрожжей, используйте газированную воду, она сделает тесто более нежным. Помимо воды, не обойтись и без растительного масла. Оливковое или подсолнечное — на ваш выбор, это зависит от вкуса. Применение можно найти и пряному маслу с чесноком и травами — с ним получится замечательная фокачча.

Рецепт постного теста для пирожков в духовке

Вкусные пирожки, как у бабушки, — реальность, которой можно достичь даже в пост. Простое дрожжевое тесто выручит вас утром и в обед. С ним вы можете сделать выпечку с любой начинкой. Если дело касается поста, отдавайте предпочтение картошке, грибам, капусте, яблокам или вишне.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 800 г
вода — 500 мл
растительное масло — 100 мл
сухие дрожжи — 10 г
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Дрожжи разведите в небольшом количестве воды с сахаром. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.
В глубокой миске смешайте муку, растительное масло, подошедшие дрожжи и соль.
Постепенно вливая воду, замесите тесто. Оно не должно приставать к рукам.
Подкатайте тесто в шар и уложите швом вниз в миску, смазанную растительным маслом. Уберите в тепло на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме.
Достаньте тесто, разделите его на столько частей, сколько пирожков хотите приготовить. Скатайте каждую часть в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Тесто готово к работе! Приступайте к начинке.

Пирожки с капустой

Если вы любите капусту, для рецепта берите побольше! Пирожки всегда хороши, если теста меньше, а начинки больше.

Ингредиенты:

тесто для пирожков дрожжевое — 1300 г
капуста — 800 г
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Лук порубите мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сделайте зажарку на небольшом количестве растительного масла.
Отдельно обжарьте нашинкованную капусту. Чтобы она оставалась сочной, добавьте немного воды, пусть тушится.
Смешайте капусту с морковно-луковой зажаркой, от души посолите и поперчите.
Из шариков теста сделайте лепешки, выложите начинку и красиво защипните края пирожка сверху.
Смажьте заготовки растительным маслом, оно наградит пирожки блеском. Готовьте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут.
Подавайте пирожки горячими. А те, что не съедите, накройте полотенцем.

Рецепт постного теста для домашнего пирога

Этот простой вариант теста оценят все: и любители не заморачиваться, и обожатели вкусной выпечки. Начинку для пирога можно выбрать любую: капусту, рис, грибы или домашний джем из ягод. Если сделали выбор в пользу сладкой, сократите количество соли в рецепте.

Ингредиенты:

мука — 500 г
вода — 270 мл
растительное масло — 60 мл
дрожжи свежие — 20 г
сахар — 2 ст. л.
соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

В теплой воде разведите дрожжи вместе с сахаром, оставьте на 15 минут.
Подошедшую дрожжевую смесь соедините с просеянной мукой в глубокой миске. Перемешайте, добавьте растительное масло и соль.
Замесите гладкое тесто и оставьте в теплом месте под полотенце на 1,5 часа.
Через время тесто должно увеличиться в два раза. Разделите теперь его на две части. Одна послужит дном для пирога, а другая — верхом.

Постный пирог с начинкой из грибов

Предлагаем вам пошаговый рецепт идеального постного пирога. Одно условие — дрожжевое тесто у вас уже наготове.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто для пирога — 800 г
шампиньоны — 800 г
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарежьте мелким кубиком, шампиньоны — произвольно.
На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте лук до золотистости.
Затем выложите к нему грибы, они пустят воду. Готовьте до ее испарения. Начинка не должна быть слишком влажной.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Первую часть теста раскатайте и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Следом — всю начинку в центр. Разровняйте.
Вторую часть теста раскатайте так же, как и первую. Накройте сверху. Соедините края и наколите верх вилкой.
Готовьте в заранее разогретой до 180°C 30 минут.
Подавайте пирог горячим или предварительно остудите его. Во втором случае начинка стабилизируется и будет лучше удерживаться внутри.

Рецепт универсального теста для пельменей и вареников

Лепка пельменей и вареников отнимает много времени, поэтому лучше посвятить этому процессу выходной день. Постное тесто предлагаем приготовить самостоятельно, получится вкусно!

Ингредиенты:

мука пшеничная — 500 г
вода — 250 мл
растительное масло — 50 мл
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В просеянную муку добавьте соль, влейте воду и масло.
Начните вымешивать. Отдайтесь процессу, пока не получите крутое плотное тесто. Для удобства можно использовать немного муки, но не забейте ей тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и сделайте круглые заготовки при помощи стакана или кружки.

Вареники с картошкой

Вместо привычного картофеля в качестве начинки можно использовать творог, вишню или грибы.

Ингредиенты:

тесто для вареников — 800 г
картофель — 5–6 шт.
лук репчатый — 1,5 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте соль, перец и сделайте пюре.
Очистите лук, нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до золотистости.
Большую часть лука вмешайте в картофель, остальное оставьте для подачи.
В подготовленные заготовки из теста выложите начинку, защипните края.
Варите вареники в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Подавайте, украсив луком и зеленью!

Кстати, пельмени тоже могут быть постными: в качестве начинки используйте рыбу, грибы, а также некоторые овощи — кабачок или тыкву.

Как видите, постное тесто практически для любого изделия состоит из самых простых продуктов — муки, воды, растительного масла и соли. Возьмите эту четверку продуктов на заметку, при необходимости добавляйте дрожжи и готовьте вкусные мучные блюда даже в пост!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: