Как сделать помидоры по корейски

Обновлено: 07.07.2024

Помидоры по этому рецепту получаются просто великолепными! Пропорции специй подобраны идеально, чтобы создать чудесный вкус и аромат этого блюда!

Ингредиенты

помидоры	1 кг
перец болгарский	2 шт
зелень петрушки	1/2 пучка
зелень укропа	1/2 пучка
чеснок	3-4 зуб.
уксус	1 ст.л.
растительное масло	3 ст.л.
соль	1 ч.л.
сахар	1 ч.л.
кориандр	1 ч.л.
перец красный жгучий	щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Укроп и петрушку нарубим как можно мельче, таким образом блюдо будет ароматнее и вкуснее.
Сладкий перец измельчим блендером. К перцу добавим уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок и специи: щепотку острой паприки или по вкусу, молотый кориандр, сахар и соль. Добавим измельченную зелень укропа и петрушку, все перемешаем. Помидоры помоем, отрезаем краешек и разрезаем на четыре-шесть частей, в зависимости от размера помидор. Помидоры лучше брать не слишком сочные, лучше с мясистой мякотью, чтобы не стекли соком. В банку (у меня на полтора литра) укладываем слой помидор, поливаем заправкой, слой помидор и заправка, таким образом, укладываем все помидоры с заправкой. Банку накрываем пластиковой крышкой, немного покрутим, чтобы заправка равномерно распределилась по всем помидорам, и переворачиваем банку вверх дном. Когда Вы банку откроете, верхние помидоры будут чуть более промаринованными, а нижние домаринуются. Ставим в холодильник на 12 часов. Только от аромата таких помидор аппетит приходит мгновенно. По желанию можно добавить свежую кинзу или базилик, свежий острый перец, вместо сушеной острой паприки. Помидорный сок с заправкой можно просто хлебушком помакать – это так вкусно! Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, он станет Вашим любимым. Приятного аппетита!

Сегодняшняя статья будет посвящена невероятно вкусному блюду – помидорам по-корейски. Наверняка, не все пробовали такую закуску. Но лишь однажды отведав ее, будете готовить без конца, пока томаты не закончатся. Это я вам гарантирую.

Также как и с огурцами, насытившись свежими плодами, мы начинаем их мариновать, солить. В общем, готовить на зиму. Но это блюдо можно сделать как в зиму, так и для того, чтобы съесть в течение недели.

Это вкуснейшая закуска на праздничный или повседневный стол. Очень ароматная, такая летняя, она будет съедена в первую очередь. Ну, и самое главное, она очень и очень полезная. Это просто кладезь витаминов!

Ну давайте уже начнем!

Самый вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму в банке

Начнем с первого рецепта, в котором речь пойдет именно о закрутке помидоров по-корейски на зиму. В нем нет ничего сложного, а результат превзойдет ваши ожидания! Особенно, когда вы решите открыть баночку зимой, летний аромат будет стоять на всю квартиру, напоминая вам о тепле и солнце.

Нам понадобятся (на 4 литровые баночки):

помидоры – 3 кг;
морковь – 4 шт.;
болгарский перец – 5 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень – по вкусу;
уксус 9% - 60 мл;
растительное масло – 70 мл;
перец красный молотый – 1 ч.ложка (по вкусу);
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 3 ст.ложки.

Все овощи моем и очищаем. Перекручиваем на мясорубке морковь, болгарский перец и чеснок.
Зелень мелко шинкуем и отправляем в чашу к перетертым овощам.
Сюда же добавляем острый молотый перец.

При добавлении 1 ч.ложки блюдо будет средне-острым.

Попробуйте заливку на вкус. При необходимости добавьте недостающих специй на ваше усмотрение.

Помидоры моем, нарезаем пополам, удалив сердцевину.
В стерилизованную баночку выкладываем слой помидоров, срезом вниз. Затем слой заливки. И так, пока банка не заполнится полностью.

Если в процессе горлышко банки испачкается, обязательно вытрите его чистым полотенцем.

Наполняем все банки и прикрываем их крышками.
Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим туда наши банки. Заливаем холодной водой по плечики и отправляем на плиту.
Доводим воду до кипения и стерилизуем 15-20 минут.
После чего закручиваем крышки, переворачиваем банки верх дном. Ставим в теплое место, накрыв теплым одеялом, до полного остывания.
Заготовка из помидоров на зиму готова! Остается лишь дождаться холодов.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления дольками в банке за сутки

Не стоит дожидаться зимы, чтобы отведать это вкуснейшее блюдо. Приготовить которое можно очень быстро, но придется подождать. В течение суток помидоры полностью промаринуются и станут невероятным объедением.

Нам понадобятся (на 3-х литровую банку):

помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
уксус 9% - 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
соль – 50 г;
сахар – 100 г.

Все овощи хорошо промываем. У острого перца обрезаем плодоножку, оставляя семечки внутри. Чеснок чистим.
Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем на несколько частей.
Перец (сладкий и острый) и чеснок пропускаем через мясорубку.
Зелень шинкуем как можно мельче и отправляем ее к перемолотым перцам.
Теперь добавляем в заправку соль, сахар, масло и 9% уксус, все тщательно перемешав.
Помидоры моем, разрезаем на две части, вынимая сердцевинки.
В чистую банку наливаем пару столовых ложек заправки так, чтобы дно было покрыто ей полностью.
Затем закладываем помидоры, чередуя их с заправкой.

Перемешивайте заправку каждый раз, когда добавляете ее к помидорам, чтобы все, что оседает на дне было распределено в ней равномерно.

Когда банка полностью будет наполнена, закрываем ее обычной крышкой. Встряхиваем и переворачиваем вверх дном, поставив на тарелку.
Отправляем в таком виде в холодильник на 12 часов. Через это время будут готовы верхние слои, которые вы достанете в первую очередь. Затем, поставив уже банку дном вниз, промаринуются и остальные помидорки.
Хранить в холодильнике можно в течение недели.

Быстрая и вкуснейшая закуска без уксуса

Некоторые люди не любят уксус в составе блюд. В этом нет ничего страшного, ведь его с легкостью может заменить соевый соус. Это своего рода помидорный салат, который станет прекрасным дополнением к основному блюду.

помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 2 шт.;
петрушка, укроп;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 0,5 ч.ложки;
кориандр – 0,5 ч.ложки;
перец – 1/3 ч.ложки;
свежий острый перец по вкусу;
растительное масло – 2-3 ст.ложки;
соевый соус – 1 ст.ложка.

Все овощи моем.
Делаем заправку: зелень мелко шинкуем.
Болгарские перцы чистим от семян и плодоножки, нарезаем квадратиками и отправляем в чашу блендера.

Если у вас нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой.

Туда же кладем очищенный чеснок, соль, специи и немного нарезанного кольцами острого перца по вкусу. А также соевый соус и растительное масло.
Отправляем перебитую блендером массу к зелени и все перемешиваем.
Пока заправка настаивается, нарезаем помидоры дольками и смешиваем их с ней.
Оставляем на час в холодильнике и можно подавать на стол!

Видео, как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Очень простой рецепт приготовления зеленых помидоров по-корейски не оставит равнодушным никого. Сочетание томатов, чеснока и зелени – какое-то невероятное и очень ароматное. Во время готовки вы уже захотите попробовать блюдо, настолько оно вызывает аппетит!

помидоры;
болгарский перец – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – половина головки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 3,5 ст.ложки;
уксус 9% – 2/3 стакана.

Вкусный салат из томатов по-корейски "Пальчики оближешь"

Для приготовления таких помидоров понадобится покупной соус для заправки салатов. Его кисло-сладкий вкус еще больше раскроет томаты и сделает их еще более пикантными и вкусными.

помидоры – 5-8 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
кинза или петрушка;
соль по вкусу.

Быстрые закусочные помидоры с морковью по-корейски

Помидоры с морковью по-корейски – это очень вкусный салат быстрого приготовления. На готовку вы действительно потратите совсем немного времени, но придется набраться терпения и не съесть его еще в день приготовления. Но ожидание стоит того, ведь получается отличная закуска. Остренькая и ароматная, она вскружит голову всем вашим родным и близким, кому повезет отведать это блюдо.

помидоры – 1 кг;
морковь – 1 кг;
красный сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
горький перец – 1 шт.;
кинза или петрушка;
сахар – 3 шт.ложки;
соль – 1 ст.ложка;
уксус 9% - 3 ст.ложки;
растительное масло – 60 мл;
горчица – 1-2 ст.ложки;
кориандр молотый – 1 ч.ложка.

Овощи моем.
Морковь также чистим и натираем на терке для корейских салатов.
Острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем.

Количество острого перца регулируйте исходя из своих предпочтений.

Болгарский перец очищаем и измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.
В полученную массу добавляем сахар, соль и горчицу. Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
Сюда же вливаем растительное масло, уксус. Добавляем измельченный острый перчик, кориандр.
И смешиваем соус с измельченной зеленью.
Помидоры разрезаем вдоль на несколько частей.
Выкладываем дольки помидоров в емкость срезом вверх.
Присыпаем их натертой морковью и поливаем заправкой.
Продолжаем выкладывать салат слоями.
Оставляем на 3 часа при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на сутки.

Будет еще вкуснее если перемешать их через сутки и снова оставить еще на один день. Так помидоры получатся еще вкуснее!

На этом все, друзья! Очень надеюсь, что эта подборка простых рецептов поможет вам, и помидорчики получатся сногсшибательными!

Выбирайтесвой рецепт. Готовьте с любовью, и тогда каждое ваше блюдо останется в памяти надолго.

У корейских закусок немало поклонников – азиатская кухня притягивает своими ароматами, пряными и острыми вкусами. Если вы один из любителей пикантных блюд, предлагаем приготовить на зиму помидоры по-корейски. Такая заготовка станет отличным дополнением и к будничной трапезе, и к праздничному столу.

Заготовки по-корейски хороши тем, что их можно подавать к столу буквально на следующий день или законсервировать и сохранить на зиму

Общие рекомендации

Для приготовления помидоров по-корейски выбирайте спелые (но неперезрелые), мясистые и плотные томаты с крепкой кожурой. Отлично подойдут помидоры черри или сливовидные сорта. Выбирайте плоды одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.

Из овощей и пряностей в такую заготовку, как правило, добавляют болгарский перец (если он будет разных цветов – это только украсит закуску), жгучий стручковый перец, лук, морковь и чеснок. Из трав чаще всего используют кинзу, петрушку и базилик. Укроп в данном случае не кладут.

Если вы будете консервировать зеленые помидоры, отбирайте овощи не бурого, а бледно-зеленого цвета – нужны плоды молочной зрелости (как на фото выше). Бурые томаты дадут больше сока и будут слишком мягкими. Их лучше использовать для приготовления закуски, которую вы съедите сразу.

Рецепты

Существует несколько способов заготовки помидоров на зиму по-корейски. В зависимости от технологии консервирования, закрутку можно хранить 2-3 месяца в холодильнике или более длительный срок при комнатной температуре.

В зимние заготовки по-корейски можно добавлять небольшое количество обжаренных тыквенных семян, кунжута или грецких орехов для получения аромата и интересной консистенции.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Очень вкусная, ароматная и пикантная закуска, которая не оставит равнодушными ваших родных и друзей. Такие овощные консервы хранятся достаточно долго в обычных домашних условиях и будут радовать вас всю зиму.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

помидор – 2 кг;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 5 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
перец острый стручковый – 2 шт./ по вкусу;
уксус столовый, 9% –100 мл;
масло растительное – 100 мл;
приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
сахар – 4-5 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь почистить и помыть. Нарезать крупными кусками.
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Крупно нарезать.
Острый перец помыть, обрезать хвостик. Разрезать на 2-4 части.
Чеснок почистить и помыть.
Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку сначала морковь и болгарский перец, затем чеснок и острый перец. Не нужно перемалывать овощи в кашу, достаточно просто измельчить.
Выложить овощи в миску, добавить соль, сахар, приправу для моркови и тщательно перемешать, чтобы специи растворились. Затем влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать. Дать настояться.
Тем временем помыть помидоры, разрезать на половинки (крупные плоды разрезать на четвертинки) и вырезать основания плодоножки.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Простерилизовать банки и крышки.
Выложить салат в банки слоями – помидоры, овощная масса, зелень. Повторить несколько раз, пока емкости не заполнятся. Прикрыть крышками. (Если не все ингредиенты поместились в банки, перемешайте все остатки и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки, а затем подавайте к столу).
На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки 10 минут после закипания, 1 л – 15 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если вам не терпится попробовать эту вкусную закуску, предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт салата, который будет готов к употреблению уже через 12 часов:

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Еще один рецепт пикантной и очень вкусной закуски из помидоров в традициях корейской кухни. В данном случае в заготовку добавляют репчатый лук, горчицу и много пряностей. Овощи режут соломкой, а не перекручивают в пасту.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

помидор – 1 кг;
перец болгарский – 350 г;
морковь – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец острый стручковый – 1-2 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка) – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
уксус столовый, 9% – 50 мл;
масло растительное – 50-70 мл;
кориандр – 1 ч. л.;
горчица сухая – 1 ч. л.;
перец черный свежемолотый –1 ч. л.;
мускатный орех – 2-3 щепотки;
кардамон – 2-3 щепотки;
гвоздика – 2-3 бутона;
сахар – 4 ст. л.;
соль каменная крупная – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть и вырезать основания плодоножки. Разрезать на 4-6 частей.
Морковь почистить, помыть и нашинковать на крупной терке.
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нашинковать тонкой соломкой.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Смешать овощи и зелень в большой миске.
Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Острый перец помыть и отрезать хвостик. Мелко нарезать.
Смешать острый перец, чеснок, все пряности, сахар и соль. Тщательно перемешать. Влить масло, уксус и еще раз перемешать.
Залить овощи подготовленной смесью и перемешать, равномерно распределяя маринад. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками.
На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их теплой водой по плечики. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки в течение 15 минут после закипания, литровые – 25 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Спустя сутки с салата можно снимать пробу. Хранить такую заготовку можно несколько месяцев при комнатной температуре (вдали от источников тепла и света).

Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Простой рецепт вкусной пряной заготовки с добавлением зерен горчицы, острого перца и пряных трав. Закуска получается очень пикантной и ароматной.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5 л

Ингредиенты:

помидор зеленый – 2 кг;
морковь – 300 г;
перец острый стручковый – 1-2 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка) – по 0,5 пучка;
чеснок – 5-6 зубчиков;
перец душистый, горошек – 4-6 шт.;
приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
зерна горчицы – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.;
уксус столовый, 9% – 120 мл;
масло растительное – 100 мл;
вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить и порезать круглыми ломтиками средней толщины (4-5 мм), маленькие томаты – на половинки или четвертинки.
Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Чеснок почистить, помыть и измельчить.
Острый перец помыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Подготовленные овощи и зелень перемешать в миске, добавив чеснок и приправу.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить овощную смесь по банкам.
Вскипятить воду и залить содержимое банок крутым кипятком. Оставить на 20 минут, затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком и семена горчицы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
В каждую банку налить по 1-2 ложки растительного масла, а затем залить горячим маринадом и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Еще один способ консервации зеленых помидоров без пастеризации, вы сможете посмотреть в видеосюжете:

Делитесь в комментариях своими секретами домашней консервации.

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Общие рекомендации

Рецепты

В зимние заготовки по-корейски можно добавлять небольшое количество обжаренных тыквенных семян, кунжута или грецких орехов для получения аромата и интересной консистенции.

Помидоры по-корейски: рецепт на зиму

Время приготовления: 1 час
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

помидор – 2 кг;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 5 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
перец острый стручковый – 2 шт./ по вкусу;
уксус столовый, 9% –100 мл;
масло растительное – 100 мл;
приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
сахар – 4-5 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь почистить и помыть. Нарезать крупными кусками.
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Крупно нарезать.
Острый перец помыть, обрезать хвостик. Разрезать на 2-4 части.
Чеснок почистить и помыть.
Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку сначала морковь и болгарский перец, затем чеснок и острый перец. Не нужно перемалывать овощи в кашу, достаточно просто измельчить.
Выложить овощи в миску, добавить соль, сахар, приправу для моркови и тщательно перемешать, чтобы специи растворились. Затем влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать. Дать настояться.
Тем временем помыть помидоры, разрезать на половинки (крупные плоды разрезать на четвертинки) и вырезать основания плодоножки.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Простерилизовать банки и крышки.
Выложить салат в банки слоями – помидоры, овощная масса, зелень. Повторить несколько раз, пока емкости не заполнятся. Прикрыть крышками. (Если не все ингредиенты поместились в банки, перемешайте все остатки и поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки, а затем подавайте к столу).
На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки 10 минут после закипания, 1 л – 15 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры с луком на зиму по-корейски

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

помидор – 1 кг;
перец болгарский – 350 г;
морковь – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец острый стручковый – 1-2 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка) – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
уксус столовый, 9% – 50 мл;
масло растительное – 50-70 мл;
кориандр – 1 ч. л.;
горчица сухая – 1 ч. л.;
перец черный свежемолотый –1 ч. л.;
мускатный орех – 2-3 щепотки;
кардамон – 2-3 щепотки;
гвоздика – 2-3 бутона;
сахар – 4 ст. л.;
соль каменная крупная – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть и вырезать основания плодоножки. Разрезать на 4-6 частей.
Морковь почистить, помыть и нашинковать на крупной терке.
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нашинковать тонкой соломкой.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Смешать овощи и зелень в большой миске.
Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Острый перец помыть и отрезать хвостик. Мелко нарезать.
Смешать острый перец, чеснок, все пряности, сахар и соль. Тщательно перемешать. Влить масло, уксус и еще раз перемешать.
Залить овощи подготовленной смесью и перемешать, равномерно распределяя маринад. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками.
На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их теплой водой по плечики. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать 0,5 л банки в течение 15 минут после закипания, литровые – 25 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Закуска на зиму из зеленых помидоров по-корейски без пастеризации

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5 л

Ингредиенты:

помидор зеленый – 2 кг;
морковь – 300 г;
перец острый стручковый – 1-2 шт.;
зелень свежая (кинза, петрушка) – по 0,5 пучка;
чеснок – 5-6 зубчиков;
перец душистый, горошек – 4-6 шт.;
приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
зерна горчицы – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.;
уксус столовый, 9% – 120 мл;
масло растительное – 100 мл;
вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить и порезать круглыми ломтиками средней толщины (4-5 мм), маленькие томаты – на половинки или четвертинки.
Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Чеснок почистить, помыть и измельчить.
Острый перец помыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами.
Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
Подготовленные овощи и зелень перемешать в миске, добавив чеснок и приправу.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить овощную смесь по банкам.
Вскипятить воду и залить содержимое банок крутым кипятком. Оставить на 20 минут, затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком и семена горчицы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
В каждую банку налить по 1-2 ложки растительного масла, а затем залить горячим маринадом и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Еще один способ консервации зеленых помидоров без пастеризации, вы сможете посмотреть в видеосюжете:

Делитесь в комментариях своими секретами домашней консервации.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Читайте также: