Как сделать плов с фаршем в мультиварке

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 05.10.2024

Плов может подаваться к праздничному и повседневному столу. В качестве обязательных компонентов должны присутствовать лук, мясо, морковка, жир, соль, рис и вода. Для того, чтобы приготовить настоящий плов, а не обычную кашу, стоит уметь правильно выбирать продукты.

Рис должен хорошо впитывать жир и воду, но не слипаться в процессе варки. Не стоит выбирать клейкие сорта с большим содержанием крахмала. Также для приготовления не подходит длиннозернистый, пропаренный и дикий рис, а также сорта жасмин и басмати. Лучше всего использовать узбекские сорта (сарык, акмаржан, барахат, девзира, белый, аланга, ошпар). Зерно должно быть прозрачное, крепкое, средней длины. Также иногда для приготовления плова берут не рис, а горох, кукурузу или пшеничную крупу.

Перед началом приготовления крупу замачивают в холодной подсоленной воде в течение двух часов. Потом ее промывают не менее 7 раз. Вода должна стечь полностью. Крупа должна не вариться, а тушиться. Во время томления рис впитает в себя все нужные ароматы.

Для плова используют баранину. Она должна быть свежей, без посторонних запахов. Можно взять любую часть туши, но предпочтительней грудинка, лопатка и задняя часть.

Для приготовления блюда подойдут и другие виды мяса – говядина, свинина, индейка, курица или любое другое по усмотрению. В плов не стоит добавлять телятину – она не сможет насытить блюдо необходимым ароматом и вкусом.

Специи, это область, где каждой хозяйке предоставляется возможность импровизации. Основное дополнение для плова, это морковка (обязательно яркая на цвет) и лук. Но в блюдо можно добавлять курагу, айву, изюм, барбарис, чеснок, перец. Несмотря на то, что в продаже есть большое количество смесей для плова, лучше всего сделать состав самостоятельно.

Настоящий плов готовится на курдючном жиру или растительном масле. Чаще всего используют хлопковое или кунжутное.

Не менее важный момент, это посуда для приготовления. Чтобы плов получился вкусным, его необходимо готовить в казане из алюминия или меди с толстыми стенками.

Соотношение всех основных компонентов должно быть один к одному. На 1 кг риса добавляют столько же мяса, лука и морковки. На это количество продуктов дают 100 масла или жира, головку чеснока, и пряности по усмотрению.

Как приготовить плов в мультиварке

Чтобы приготовить плов в мультиварке, прежде всего в чаше нагревается масло, и на нем обжариваются куски мяса до корочки румяного цвета. После этого в емкость добавляются полукольца лука. В процессе обжаривания в чашу добавляется морковка, нарезанная тонкими брусочками (лучше нарезать вручную, натирание на крупной терке не подходит).

Смесь заливается кипятком, жидкость должна покрыть куски мяса на 2-3 см. иногда сюда добавляют специальный горох. Также в смесь засыпают специи и ягоды. Все это называется зирвак. Его нужно тушить от 40 до 90 минут.

В почти готовую смесь помещают целую головку чеснока. Можно снять только верхний слой шелухи.

Блюдо подается в горячем виде. На широкой тарелке с невысокими бортиками размещают рис (горкой), а сверху размещают мясо и другие продукты из чаши. Можно украсить зеленью. К блюду подают салат из свежих овощей.

Плов с курицей в мультиварке

Можно использовать любую часть тушки, только следует предварительно очистить мясо от костей. Приправы можно подбирать по вкусу, но чаще всего используют готовую смесь, карри, зиру, смесь перцев, куркуму.

Ингредиенты:

500 г куриного мяса;
200 г нарезанной тонкими ломтиками морковки;
200 г лука репчатого;
3 дольки чеснока;
2 мерных стакана рисовой крупы;
50 мл растительного масла;
4 мерных стакана кипятка;
соль, пряности.

Способ приготовления:

Плов со свининой в мультиварке

Чтобы приготовить плов со свининой в мультиварке, выбирают нежирный кусок мяса.

Ингредиенты:

500 г свиного мяса без косточки;
2 ст. л. риса:
2 средние луковицы;
1 морковь крупного размера;
500 мл кипятка;
8 ст. л. масла;
1 средняя головка чеснока;
1,5 ч. л. соли;
специи.

Способ приготовления:

В качестве приправы для плова можно успешно использовать следующий состав: куркума, сушеная морковь, петрушка, сушеный лук, ягоды барбариса, паприка. Все компоненты смешивают в равных пропорциях.
Свиное филе нарезать крупными кусками и поджарить на масле.
Спустя 5 минут после начала обжаривания посолить и добавить специи.
Положить в мультиварку нарезанные лук, морковь и поджарить.
Добавить хорошо промытую и просушенную рисовую крупу.
Распределить с помощью лопатки равномерно.
Залить горячей водой. Воду нужно вливать ложкой или очень тонкой струйкой. Посолить.
Головку чеснока хорошо промыть. Можно положить ее целиком, или разделить на зубчики и разместить равномерно по всей чаше.
Плов со свининой готовится с использованием одноименного режима, в течение часа. В результате получается рассыпчатая ароматная масса.

Плов из говядины в мультиварке

Несмотря на то, что в традиционный вариант добавляется баранина, плов из говядины, приготовленный в мультиварке, тоже получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

2 мерных стакана риса;
700 г говядины;
4 мерных стакана кипятка;
15 г сушеного барбариса;
10 г зиры;
0,5 ч. л. шафрана;
1 ч. л. сухой паприки;
250 г лука;
300 г моркови;
1 головка чеснока;
60 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Плов из баранины в мультиварке

Восточный вариант плова не только сытный, но и полезный. Несмотря на специфический вкус и большой процент жирности, в баранине очень мало холестерина. Для того, чтобы избавится от необычного привкуса, стоит использовать во время приготовления тимьян и розмарин. Лучше всего выбирать мясо розового цвета и небольшим количеством белого жира.

Ингредиенты:

1 кг рисовой крупы;
1 кг баранины;
2 крупные репчатые луковицы;
500 г морковки;
80 г чеснока;
150 г курдючного жира или сала;
пряности и соль по вкусу.

Способ приготовления:

К этому виду плова подойдет сухие ягоды барбариса, куркума, зира, чернослив и курага. Также при желании можно дополнить плов красным и черным перцем.

Плов из индейки в мультиварке

Плов из индейки, приготовленный в мультиварке - это простое блюдо, которое поможет быстро и сытно накормить всю семью. Индюшиное мясо более мягкое и жирное, в сравнении с куриным. Для плова подойдет любая часть, но лучше использовать филе.

Ингредиенты:

700 г мяса индейки без кости;
500 г риса;
500 г рубленого лука;
500 г нарезанной тонкими ломтиками морковки;
0,5 стручка перца чили (по желанию);
2 ч. л. смеси приправ для плова;
чеснок;
60 мл растительного масла (можно взять сливочное);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Плов с фаршем в мультиварке

Для того, чтобы сократить время приготовления блюда, вместо мяса используют фарш. Лучше всего не использовать готовый покупной продукт, а измельчить мясо самостоятельно. Для приготовления фарша можно использовать любое мясо или несколько видов этого продукта.

Ингредиенты:

400 г мясного фарша;
2 мерные емкости риса;
4 мерные емкости кипятка;
1 спелый томат;
1 средняя морковь;
1 репчатая луковица;
масло;
соль и специи.

Способ приготовления:

Плов из перловки в мультиварке

Для того, чтобы приготовить плов из перловки в мультиварке, не обязательно использовать рис. Перловая крупа тоже прекрасно подойдет для этой цели.

Прежде, чем начинать приготовление, перловую крупу замачивают на несколько часов. Также для повышения рассыпчатости готового блюда, крупу можно поджаривать на горячей сковородке в течение 5 минут. Это позволит ускорить процесс приготовления, и повысит вкусовые качества. Смалец можно заменить маслом.

Ингредиенты:

0,5 кг мяса (лучше свинина, но можно и любое другое);
340 г перловой крупы;
200 г нарезанного полукольцами лука;
1 крупная морковка яркого оранжевого цвета;
80 мл смальца;
1 л кипятка;
1 небольшая головка чеснока;
3 ст. л. пасты из помидоров;
1 ст. л. специй для плова.

Способ приготовления:

Плов из булгура в мультиварке

Турецкая пшеница, или булгур лучше всего сочетается с курицей. Но также можно использовать другие сорта этого продукта.

Ингредиенты:

0,5 кг мяса курицы без косточки;
200 г булгура;
70 мл растительного масла;
100 г моркови;
1 ч. л молотой паприки;
100 г чернослива без косточки;
100 г обычного лука;
500 мл горячего бульона или кипятка;
пряности, соль.

Способ приготовления:

Узбекский плов в мультиварке

В оригинальном рецепте узбекского плова используют баранину на косточке. Также допускается свинина на косточке. Если готовить узбекский плов в мультиварке, то вкус готового блюда будет такой же, как в Узбекистане.

Главная особенность узбекского плова – пряности. В первую очередь сюда добавляют зиру, а также барбарис и чеснок. При желании в плове присутствует шафран, куркума, острый стручковый перец и другие специи.

Для узбекского плова используется рис сорта девзира. Его зернышка хорошо впитывают воду и жир, и в процессе приготовления увеличиваются в семь раз. Такая крупа не слипается и сохраняет рассыпчатость.

Прежде, чем добавлять крупу к зирваку, его промывают в воде, пока жидкость не станет прозрачной, а потом замачивают на 90 минут.

Ингредиенты:

500 г рисовой крупы (сорт девзира);
800 г мяса на косточке или 500 г филе;
400 г моркови, нарезанной соломкой;
600 г лука;
150 г курдючного сала (можно заменить маслом);
1 головка чеснока;
0,5 ч. л зиры, соль.

Способ приготовления:

Плов с грибами в мультиварке

Такой вариант приготовления выручит в пост и подойдет для тех, кто употребляет только растительную пищу. Поскольку грибы содержат белок растительного происхождения, они прекрасно заменяют мясо. Можно использовать свежие или сухие грибы. Для плова подойдут сморчки, шампиньоны, лисички, белые или другие лесные грибы на усмотрение. Также можно использовать размороженный продукт. Для обогащения вкуса в такой плов добавляют корень сельдерея, мякоть тыквы, зеленый горошек, вяленые помидоры, баклажаны и другие овощи на свой вкус.

Ингредиенты:

500 г грибов;
500 г рисовой крупы;
300 г лука;
700 мл горячего овощного бульона;
300 г моркови;
70 г масла (можно заменить смальцем);
по 1 ч. л. молотой паприки, кориандра, зиры;
перец, соль и другие специи по желанию.

Способ приготовления:

Грибы очистить и промыть (сухой продукт предварительно замачивают в холодной воде). Нарезать тонкими ломтиками.
Овощи нарезать полукольцами и брусочками.
На масле в мультиварке обжарить грибы вместе с морковью и луком. Добавить соль и специи.
Выложить чистый промытый рис к овощам и залить содержимое чаши горячим бульоном.
Готовить плов с грибами в мультиварке 1 час.

Плов из утки в мультиварке

Поскольку такое мясо содержит большое количество жира, плов из утки, приготовленный в мультиварке, получается очень вкусным и рассыпчатым. Чаще всего для блюда берут грудку, но также можно брать ножки. При желании рецепт можно дополнить болгарским перцем и другими овощами.

Ингредиенты:

800 г мяса утки;
2 мерные емкости рисовой крупы;
4 мерные емкости кипятка;
1 луковица;
1 морковь;
соль, специи, чеснок;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Плов без мяса в мультиварке

Сытное блюдо без большого количества калорий готовится без использования мяса. Этот рецепт подойдет для поста, или людей, которые желают снизить вес. Использование мультиварки дает возможность приготовить еду с минимальным количеством растительного масла.

Ингредиенты:

1 ст. л. риса;
300 г лука;
2 ст. л. сухого барбариса;
1 головка чеснока;
300 г морковки;
1,5 ч. л. зиры;
2 ст. л. светлого изюма;
60 мл масла;
пряности, соль.

Способ приготовления:

Овощи очистить, нарезать и обжарить в мультиварке. Добавить соль, специи, барбарис, изюм.
Засыпать чистую крупу, осторожно по стенке залить кипяток.
Плов без мяса готовится в мультиварке 40 минут.

Для обогащения вкуса можно добавлять орехи, зеленый горошек.

Овощной плов в мультиварке

Такой вариант блюда используется во время поста. Рецепт приготовления овощного плова в мультиварке особенно актуальный в августе, когда есть большое разнообразие свежих овощей. Также для приготовления можно использовать замороженные смеси.

Доброго времени суток. Сегодняшний мой рецепт подходит для занятых динамичных людей у которых времени впритык, а также для уставших и немного ленивых хозяек. Подойдет и тем кто просто хочет плова и в холодильнике не оказывается мяса, а есть просто фарш. И мой рецепт придет на помощь как полноценная альтернатива классическому плову. Состав Ленивого плова простейший

Выставляем мультиварку на режим "Жарить" и начинаем жарить фарш

Фарш жарим до того момента как сок не совсем выпарился, пока фарш жариться готовим лук и морковь. Лук я нарезаю не крупно, даже меньше чем я нарезаю на классический плов.

Отправляем лук к готовящемуся фаршу

После того как поджарился лук насыпаем по вкусу приправ, я всегда пользуюсь целенаправленными приправами. У меня так и называется "Для Плова" Обжариваем вместе примерно 3 минуты.

Так как плов у меня ленивый, с морковью я не стала особо мучиться нарезая её брусками, а быстренько натерла ее на терке.

И после того как фарш обжарился с луком и с приправой, вводим морковь перемешиваем и жарим до конца режима"Жарить"

Пока готовиться наша мясная начинка для Ленивого плова, промываем рис. Рис я взяла тот который оказался дома, пропаренный. А так дело вкуса какой рис брать. Как режим "Жарить" подошел к концу вводим рис

разравниваем его по поверхности поверх зажарки

Наливаем кипяченной воды. Я делаю уже все на глаз. На 2 пальца выше уровня риса. К своей мультиварке я привыкла и пропорций я уже не соблюдаю. А так кто еще новичок в этом деле, лучше придерживаться пропорционального соотношения риса и воды по данным Вашей мультиварки.

Включаем режим "Плов" и дожидаемся зова мультиварки отведать приготовленный "Ленивый плов".
Фото со вспышкой

Фото без вспышки

Ленивый плов хоть и псевдоплов но любит моя семья его не меньше. Надеюсь мой ленивый рецепт окажется полезным пригодиться хозяюшкам. Приятного аппетита!

Рис пропаренный - 1 мультстакан
Фарш говяжий - 500 г
Стручковая фасоль замороженная - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Приправа для южного плова от "Магги" - 1 пак.
Вода - 2 мультстакана
Растительное масло
Зелень

Мультиварку включить на программу "Выпечка". Налить растительное масло и обжарить нарезанные лук, затем морковь. Добавить фарш, потушить перемешивая. Мультиварку выключить.
Положить рис. Затем фасоль. Посыпать приправой. Залить водой. Крышку закрыть и поставить программу "Плов", 40-50 минут.
После сигнала перемешать, дать настояться 10-15 минут.
Подавать, посыпав зеленью.

Если обратиться к кулинарным книгам и изучить рецепты, то можно заметить, насколько разнообразны вариации приготовления плова, особенно в национальных кухнях.

Учитывая национальные традиции, плов готовят из любого вида мяса, добавляя не только морковь и лук, но и фрукты, тыкву, айву, зелень, репу, фасоль, горох и чеснок. Также плов может быть вегетарианским.

Преимущество плова с фаршем в том, что для его приготовления нужно совсем мало мяса. Но даже в этом случае блюдо получается наваристым и ароматным, так как фарш, хорошо перемешавшись с рисом, пропитывает его мясными соками.

Ингредиенты:

куриный фарш – 300 г.
лук – 300 г.
морковь – 200 г.
рис – 2 чашки (об. 250 мл)
семена зиры – 0,3 ч. л.
соль.
красный перец.
подсолнечное масло – 60 г.
вода – 3,5 чашки.

Пошаговое приготовление.

1. Промойте рис в тёплой воде, замочите на два часа.

Куриное филе пропустите через мясорубку. Если вы используйте готовый замороженный фарш, то предварительно его разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.

Положите фарш. Помешивая, обжаривайте 5 минут (крышку не закрывайте).

Положите лук, порезанный небольшими кубиками.

2. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте брусочки моркови.

3. Обжаривайте ещё 10 минут. Посолите, положите зиру и перец.

4. Рис откиньте на сито. После засыпьте в чашу, разровняйте.

5. Влейте кипяток.

Когда прозвучит сигнал, и мультиварка перейдёт в режим подогрева, плов будет выглядеть вот так.

7. Оставьте его в закрытой мультиварке ещё на полчаса, затем аккуратно перемешайте.

Читайте также: