Как сделать пивную кружку из теста

Обновлено: 07.07.2024

Когда кондитер Доминик Ансель представил своё нехитрое изобретение в собственной нью-йоркской кофейне, удивлению публики не было предела. Небольшие шоты для молока и эспрессо, полностью изготовленные из печенья с шоколадной крошкой, стали мировым хитом. Мы пойдём дальше Доминика и приготовим полноразмерные чашки, в которые можно не только наливать молоко, но и наполнять их любимыми десертами.

Собственно, никаких хитростей в этом рецепте печенья нет. Первым делом взбиваем мягкое (комнатной температуры) масло с сахаром добела. К взбитому маслу добавляем яйцо и щепотку соли, ещё раз хорошенько всё перемешиваем.

Муку, предварительно просеяв, добавляем в масляно-яичную смесь по трети от общего количества за раз.

В самом конце кладём шоколадную крошку, перемешиваем и даём тесту отдохнуть в холодильнике полчаса.

Теперь о формах. В качестве основы идеально подойдёт эмалированная кружка, которая наверняка найдётся на кухне у большинства из нас. Стенки кружки обильно смазываем сливочным маслом, а затем приступаем к распределению теста. Толщина слоя печенья должна быть порядка 0,5 см — идеально для того, чтобы чашка пропеклась равномерно и при этом не раскрошилась при наполнении.

Ставим чашки с тестом в духовку на полчаса при дежурных 180 градусах. Если вы лишнего взбили масло или неравномерно распределили тесто по дну и оно начало подниматься — без паники, тесто после извлечения из духовки будет ещё достаточно пластичным для того, чтобы придать ему утраченную форму.

Чашки полностью остужаем и покрываем слоем растопленного шоколада изнутри, именно он будет уберегать печенье от раскисания при наполнении жидкостью.

После того как шоколад застынет, можно приступать к дегустации. И не забудьте выпить молочка за здоровье Доминика Анселя!

Ингредиенты

сметанный крем (1 л сметаны);
медовые коржи (диаметр 16 см);
мастика;
коричневый пищевой краситель;
100 грамм шоколада;
80 грамм сливочного масла;
белковый заварной крем;
изомальт;
жёлтый пищевой краситель.

Приготовление по шагам

1. Для приготовления берём сметанный крем из 1 литра сметаны и 12 медовых коржей (диаметр 16 см). Выкладываем корж на пищевую бумагу и обильно смазываем сметанным кремом.

2.Изготавливаем ручку для кружки: для этого берём мастику и окрашиваем её коричневым пищевым красителем до лёгкого коричневого цвета.

Раскатываем мастику в колбаску и формируем из неё ручку любой формы для кружки. Для крепления вставляем в ручку две шпажки для шашлыка. Придаём ручке нужную форму и оставляем до высыхания.

3. Готовим ганаш для обмазки торта. Для этого растапливаем 100 г шоколада, к нему добавляем 80 г сливочного масла комнатной температуры. Тщательно всё перемешиваем.

4. Достаём торт из холодильника, убираем кулинарные кольца и, по кругу выравниваем торт ганашом, после этого ставим торт в холодильник. Измеряем высоту и окружность торта.

5. Берём коричневую мастику и раскатываем до нужного размера по высоте и окружности торта. На получившемся листе мастики создаём текстуру дерева, т.к. как кружка будет деревянная. Нанести текстуру можно используя специальный отпечаток или при помощи стека. Лишние края обрезаем при помощи ножа для пиццы, после чего наматываем мастику на скалку.

6. Для того чтобы мастика лучше приклеилась, торт немного смачиваем водой. И приклеиваем её на торт по окружности. Лишние края аккуратно подрезаем.

7. Изготавливаем ободок из оставшейся мастики. Раскатываем её в полоску нужной длины. Подравняв, её крепим по верхнему краю кружки при помощи воды или пищевого клея.

Точно так же делаем ободок для низа кружки. Прикрепляем готовую ручку к кружке, желательно на стыке. Для естественного цвета окрашиваем кружку, смешав коричневый и жёлтый гелиевые красители добавив в них воду. Окрасить можно губкой или аэрографом. Для украшения можно раскатать небольшой кусочек мастики, обрезать по размеру, нанести на него надпись и приклеить
к кружке.

8. Из белково заварного крема создаём эффект пены на кружке. Чтобы создать эффект льющегося пива растапливаем изомальт, добавляем жёлтый и коричневый красители до цвета пива.

[Примечание: если вы собираетесь изготовить кружки по этому проекту, то я предлагаю вам сделать две кружки [или больше], чтобы вы могли поднять деревянную кружку созданную своими руками с близким другом. Когда я делаю эти кружки, я обычно делаю около четырех за раз, это экономит огромное количество времени, вместо того, чтобы тратить его на создание одной кружки. Общее время для создания одной кружки около 20 часов. Получайте удовольствие в процессе. Не спешите, это не гонка. Наслаждайтесь сборкой и опилками].

Необходимые материалы для 1-ой кружки:

Кусок красного дуба 3/4 дюйма высотой, шириной 5 дюймов и длинной 4 фута [для 16 полосок, ручки и дна]
2 деревянных дюбеля 1 ½ "x 5/16"
Цианакрилатный клей
Активатор цианакрилатного клея
Столярный клей
Ремешок из кожи Tandy Cowhide Latigo размером примерно 33–34 дюйма шириной ¾ дюйма и толщиной примерно 1/4 дюйма.
Декоративные мебельные гвозди
Кондиционер Howard Butcher Block для окончательной герметизации внутри
Синий скотч
Пакет уплотнителей для окон
Пищевой пчелиный воск [для герметизации дна и внутренней части кружки] или пивоваренная сосновая смола
Морилка

Настольная пила [для резки 16 деревянных планок]
Фрезерный стол[для снятия фаски с полос и скругления верха / низа кружки]
Торцовочная пила [для отрезания полос по длине]
Рубанок [для строгания деревянных планок]
Шпиндельная шлифовальная машинка [для придания ручке формы]
Фрезы для снятия фаски Rockler 11,25 ° - диаметр 7/8 дюйма, высота 7/8 дюйма, хвостовик 1/2 дюйма
Фреза для снятия фаски 45 °
Фрезы для скругления кромки 1/2", 3/4" и 1"
Аккумуляторная ручная дрель
Небольшой молоток [для вставки антикварных мебельных кнопок]
Сверло от ~ 1/64 до 1/16 дюйма [отверстия для мебельных прихваток]
Сверло 5/16 ”[пилотное отверстие для деревянных дюбелей]
Спиральная пила [для резки ручки и дна]
Рейсмус
Нож X-Аcto
Ленточная шлифовальная машина 4 x 36 дюймов с зернистостью 80
Наждачная бумага зернистостью 100/150/220

Шаг 1: Отрежьте полоски дерева на настольной Пиле

Для этого проекта я использовал книжную полку высотой ¾ дюйма из старого дубового шкафа, который мои родители хотели выбросить [обратите внимание на её окрас]. Если вы делаете свою кружки из длинной сосновой доски шириной 5 дюймов и длинной 4 фута (48 дюймов), вам нужно будет сначала отрезать от неё кусок длинной 30 дюймов, прежде чем резать полосы на настольной пиле. Кусок длиной 18 дюймов, который вы только что отрезали, отложите на потом он пригодится для ручки и дна кружки. 30-дюймовый длинный кусок установите на настольную пилу, чтобы разрезать его на полоски. Нарежьте дубовую доску размером ~5 х 30 дюймов полосками шириной 24 мм. У вас наверняка будет несколько лишних.

Шаг 2: Обработайте полоски древесины угловой фрезой 11,25 градусов

Теперь установите высоту фрезы так, чтобы подшипник был выровнен с самой верхней частью дерева. Обработайте деревянные планки с обеих сторон фрезой Rockler 11.25 градусов, как показано на фото.

Шаг 3: Строгание полосок

Затем сориентируйте деревянные полоски так, чтобы их верх можно было спилить до общей толщины 12 мм. Удостоверьтесь, что вы строгаете только верхнюю сторону!

Шаг 4: Отрежьте полоски под углом до нужной длины

Далее возьмите строганные полосы и обрежьте их до желаемой длины с помощью торцовочной пилы. Длина моих полосок составляет 17,8 см или 7 дюймов в точности. Опять же, вы можете сделать кружку такой высоты, какой вы пожелаете. Чем выше кружка, тем больше пива в неё поместится.

Шаг 5: Склейте деревянные полоски и скрепите их с помощью скотча и петель из уплотнителя для окон

Вам понадобится следующее: тряпки, столярный клей, 16 дубовых полос [7 дюймов в длину], синий скотч и примерно 8–10 петель из уплотнителя для окон.

Возьмите 16 полосок из дуба и положите их [самой широкой стороной вниз] на 2 [или 3] длинные полосы синей ленты на столе. Убедитесь, что 16 полосок плотно прилегают друг к другу [короткой стороной вверх]. Закрепив синюю ленту, нанесите столярный клей на все швы. Теперь аккуратно соберите из древесины цилиндр и закрепите его петлями из уплотнителя для окон. Сотрите излишки клея влажной тряпкой. Клей может вытекать и капать. Ничего страшного, просто вытрите его. Дайте постоять от 12 до 24 часов.

Шаг 6: Выпилите и приклейте дно

Далее снимаем петли со склеенного цилиндра. Теперь положите цилиндр на лишний кусок древесины. Карандашом аккуратно нарисуйте нижнюю часть кружки на древесине. Я настоятельно рекомендую сделать пару отметок на внутренней стороне кружки и на дне, чтобы вы могли легко сориентировать ее при приклеивании. Аккуратно вырежьте дно, скорее всего оно не будет точно под размер, не волнуйтесь, просто отшлифуйте края, чтобы получить хорошую прессовую посадку. [Примечание: все отверстия будут заделаны пчелиным воском, чтобы пиво не вытекло.] Фотографии сделаны сразу после того, как я приклеил дно. Обратите внимание, как много клея я намазал на швы. Скоро весь лишний клей будет отшлифован.

Шаг 7: Запечатайте дно [и внутреннюю часть] пчелиным воском и обработайте дно наждачной бумагой.

Затем нагрейте герметик из пчелиного воска с помощью походной плиты и нанесите его дешевой кистью во все отверстия на дне и внутри кружки. Старайтесь не допускать попадания излишек герметика на внутреннюю часть кружки. Затем отшлифуйте дно с помощью ленточной шлифовальной машины, когда закончите, проверьте, чтобы не было дыр, если они есть, то заполните их воском.

*Примечание: мне посоветовали использовать вместо пчелиного воска сосновую смолу Брюера. Я попробовал, и она действительно подходит намного лучше, чем пчелиный воск. Пчелиный воск со временем может разрушиться и вытечь. Теперь я использую сосновую смолу.

Шаг 8: Отшлифуйте стороны кружки!

Шаг 9: Фрезерование нижнего и верхнего обода [внутри и снаружи]

Убедитесь, что кружка хорошо зафиксирована, а у вас есть подходящие защитные очки. Осторожно обработайте нижнюю часть кружки с помощью закругляющей фрезы диаметром 1 дюйм. Затем обработайте внешний верхний обод с помощью закругляющей фрезы 3/4 дюйма. Наконец, обработайте внутренний верхний обод сверлом для снятия фаски под углом 45 градусов. Попытайтесь сделать верхний ободок таким, чтобы из него было удобно пить. Затем отшлифуйте сторону для губ и дно наждачной бумагой с зернистостью 150, затем 220.

Шаг 10: Ручка для кружки

Затем создайте ручку, которая будет хорошо подходить к вашей руке. Это, безусловно, самый сложный шаг. Вам, вероятно, придется просто сделать несколько штук и посмотреть, какая подойдет вам лучше всего. После того, как вы нарисовали эскиз ручки, вырежьте её лобзиковой пилой из куска древесины.

Шаг 11: Отшлифуйте ручку.

Зажмите ручку в тиски перед её шлифовкой, затем аккуратно пройдитесь по ручке с помощью круглой насадки на 1/2 или 3/4 дюйма[будьте предельно аккуратны и сосредоточены во время выполнения этого шага]. Также вы можете отшлифовать края вручную.

Шаг 12: Просверлите отверстия в ручке и вставьте дюбеля

После фрезерования / шлифования ручки вставьте ручку в тиски сверлильного пресса и просверлите отверстие 5/16 дюйма на каждом конце. Затем приклейте деревянные дюбели с помощью столярного клея или цианакрилатного.

Шаг 13: приклейте ручку

Осторожно просверлите отверстия 5/16 дюйма в отшлифованной кружке. Не просверлите кружку насквозь! Медленно используйте ручную дрель. Склейте ручку и кружку.

Шаг 14: Покрасьте кружку

Затем используйте любую краску какую предпочитаете для кружки. ПРИМЕЧАНИЕ: Не красьте кружку внутри! Внутреннюю часть кружки я покрыл пищевым кондиционером Howard Butcher Block.

Шаг 15: Прикрепите кожаные ремешки и антикварные мебельные кнопки для декора

Затем возьмите кожаный ремешок шириной от 3/4 дюйма и обрежьте его точно так, чтобы он обхватывал кружку. Я использовал рейсмус для маркировки, чтобы нарисовать линию вокруг кружки, чтобы приклеить ремешок в правильном месте. Я использовал нож X-Acto, чтобы разрезать ремешок таким образом, чтобы не было зазоров между кожаным ремешком и кружкой. Сделайте это так, как вам нравится.

Дальше я аккуратно приклеил кожаные ремешки к кружке. Не торопитесь с этим шагом.

Как только кожаные ремешки приклеятся, я просверливаю отверстия [от ~ 1/64 "до 1/32"] в каждой второй планке для антикварных мебельных кнопок. Затем я прибиваю 8 кнопок на каждый кожаный ремешок. Чтобы придать своим кружкам уникальность, подумайте о том, чтобы сделать на них клеймо. На своих кружках я выжег солнце на каждом дне.

Шаг 16: Наконец, обработайте кружку кондиционером по уходу за деревом

Затем нанесите на кружку кондиционер Howards Butcher Block Conditioner. Он довольно густой при комнатной температуре, поэтому я положил бутылку в небольшую кастрюлю с почти кипящей водой, чтобы нагреть кондиционер. Как только он растает, я впрыскиваю немного в кружку и растираю бумажными полотенцами. Дайте постоять около часа, а затем нанесите еще несколько раз. Когда закончите, сотрите излишки. Это кондиционер для пищевых продуктов.

Шаг 17: Наконец, наслаждайтесь своей кружкой!

Это самая сложная часть: необходимо подождать 24 часа, пока ваша кружка полностью высохнет от кондиционера. Затем слегка промойте кружку горячей водой и тщательно протрите бумажным полотенцем. Ваша кружка готова!

Здравствуйте! Я бы хотел предложить вам сделать пивную кружку своими руками. Конечно, пить пиво из такой кружки нельзя (строительная древесина может быть токсичной), но ее вполне можно использовать в качестве декоративного элемента.

Размер кружки – 15см х 22см

Нам понадобится 15 деревянных брусьев длиной около 20 см. Необходимо обрезать боковые стороны бруса под углом 12 градусов.

Подберите любую круглую емкость такого же размера, каким вы хотите сделать вашу кружку. Расположите брусья вокруг нее и соедините их липкой лентой. Последнюю секцию оставьте открытым, то есть не завершайте круг.

Теперь расстелите получившуюся заготовку на ровной поверхности и нанесите немного клея в пространство между брусьями. Снова сверните изделие, образовав круг. Чтобы плотнее зафиксировать доски, используйте толстую веревку и несколько твердых предметов, которые окажутся под рукой, например, отвертки. Плотно оберните изделие веревкой, привяжите к нескольким концам твердые предметы для утяжеления. Главное, создать давление между деталями, чтобы они плотно соприкасались. Оставьте изделие в таком положении, чтобы дать клею просох.

Теперь нужно сделать ручку для нашей кружки. Ориентировочный размер 20 см х 8 см. Лучше всего предварительно сделать эскиз. Перенесите его на заготовку для ручки, аккуратно вырежьте. Выполните шлифовку детали с помощью любой шлифовальной машины. Когда клей подсохнет, Вы сможете отполировать поверхность и самой кружки. Для придания более натурального и оригинального вида, украсьте кружку полосками листового металла небольшой ширины. Лучше всего прикрутить деталь к бруску у оснований ручки. Также можно использовать декоративные шнурки, кольца, вырезать узор по поверхности. В общем, индивидуальность кружки будет зависеть от фантазии мастера.

Саначала прикрепите ручку к основной части кружки. Сделайте это с помощью клея, жидких гроздей, саморезов и т.д. Затем вырежьте дно из фанеры или более твердого материала. Оно должно подходить по размеру, но слишком щепетильно подходить к его обработке не стоит: пить из кружки никто не собирается, а значит обеспечивать надежную стыковку с каркасом необязательно. Готовую работу отполируйте.

Читайте также: