Как сделать пирог с курагой

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 04.10.2024

Оригинальный пирог с курагой можно готовить для праздничного стола и повседневных семейных чаепитий. Сладкие и ароматные высушенные половинки абрикосов отлично сочетаются с тестом.

Дрожжевая выпечка к чаю

Несложная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из кураги готовится достаточно быстро.

Для этого понадобятся компоненты:

дрожжевое тесто – 1 кг;
сахарный песок – ½ ст.;
курага – 0,35 кг;
масло сливочное – 50 г;
мука – 50 г;
яйцо – 1 шт.

Размять и разделить пополам тесто на присыпанном мукой столе.
Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму, чтоб мучной пласт выступал за края.
Корж сверху смазать растопленным маслом.
Равномерно распределить чистую высушенную курагу.
Засыпать сахарным песком.
На второй части теста сделать несколько надрезов. Покрыть ею изделие.
Нижними выступающими частями теста подхватить верхний слой и соединить их.
Взбитым яйцом смазать пирог.
Выпекать в духовке при 180 °C 30-35 минут.

Румяную и ароматную выпечку любят и взрослые, и дети.

Слоеный пирог с курагой

Для создания выпечки на скорую руку понадобятся компоненты:

слоеное тесто – 0,35 кг;
курага – 0,3 кг;
сахар – 2 ст. л.;
масло сливочное – 40 г;
печенье песочное – 3 шт.;
корица – 7 г.

Промытую и просушенную бумажным полотенцем курагу поставить на медленный огонь, залив водой. Варить 20 минут.
Слить жидкость. Соединить с сахаром.
С помощью блендера сделать пюре.
Раскатать тонким слоем тесто.
Смазать маслом, посыпать корицей.
Сладкую начинку выложить толстым слоем.
Крошку из печенья равномерно распределить по всему периметру.
Остатки теста использовать для формирования бортиков.
Печь при 190 °C 20-25 минут.

С добавлением чернослива

Чтобы сделать оригинальную выпечку с курагой и черносливом, понадобятся элементы:

масло сливочное – 260 г;
мука пшеничная – 480 г;
молоко – 0,2 л;
сухие дрожжи – 10 г;
курага – 190 г;
чернослив – 190 г;
сахар – 130 г.

Курагу залить горячей водой. Чернослив следует замочить только в том случае, если он сухой.
Дрожжи растворить в подогретом на плите молоке с половиной ложки сахара. Опару оставить на 20-25 минут.
Добавить теплое масло и просеянную через сито муку. Сделать эластичное тесто.
Отдельно друг от друга сделать пюре из кураги и чернослива на мясорубке или блендере. Каждую из начинок довести до вкуса сахарным песком.
Тесто поделить на 3 части, каждую тонко раскатать.
На дно формы выложить первый корж, чтоб края выходили за пределы. Покрыть начинкой из чернослива. На следующем корже выложить курагу. Последним мучным слоем накрыть блюдо, защипнув края.
Выпекать при 70 °C 30-35 минут. Повысить температуру до 200 °C и печь еще 40 минут.

Из песочного теста

Вкусный песочный пирог с изысканной начинкой можно приготовить на праздники и к чаепитию в кругу семьи.

Для десерта нужно взять:

курагу – 480 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 370 г;
сливочное масло – 150 г;
гашеную соду – ½ ст. л.;
муку – 450 г.

Лимонный пирог с курагой

Любителям кисло-сладких ноток в десерте рекомендуется сделать оригинальный пирог в духовке с лимоном и курагой.

Необходимо подготовить компоненты в таком количестве:

яйца – 3 шт.;
лимонный сахар – 160 г;
сливочное масло — 90 г;
курага – 110 г;
лимон – 1 шт.;
мука – 160 г;
сода;
соль;
сахарная пудра.

Извлечь сок из небольшого лимона и процедить через мелкое сито.
Мелко порезать чистую и высушенную курагу.
Залить цитрусовым соком.
Растопить и остудить масло.
В растертые с сахаром яйца влить сцеженный с кураги сок.
Для равномерного распределения в тесте нужно курагу обвалять в муке.
Смесь из муки, соды и соли частями ввести в яичную массу, затем добавить курагу.
На последнем этапе вылить растопленное масло, не прекращая мешать.
Выпекать при 180 °C 50-60 минут.
Когда пирог остынет, его следует украсить сахарной пудрой.

Перед подачей к столу нарезать небольшими порционными кусочками прямоугольной формы.

Готовим с яблоками

Неплохо и достаточно оригинально сочетается курага с яблоками в выпечке.

Для такого угощения понадобятся:

яблоки – 4 шт.;
курага – 7 шт.;
зеленый чай;
яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
сгущенка – 75 мл;
соль – щепотка;
мука – 160 г;
сода – 6 г;
лимонный сок – 25 мл;
корица;
лимон – 2 дольки;
джем – 25 г;
сливочное масло – 50 г;
сахарная пудра – 50 г.

Промытую курагу залить зеленым чаем.
Небольшими порциями вмешать сахарный песок во взбитые с солью яйца. Добавить сгущенку.
Частями всыпать корицу и просеянную муку, забросить гашеную лимонным соком соду.
Измельченные дольки лимона и джем смешать с основным составом.
Вылить в смазанную форму тесто.
Покрыть измельченными яблоками и несколькими кусками масла.
Готовить в духовом шкафу 30 минут при 180 °C.

Остывшую выпечку стоит присыпать сахарной пудрой. Начинка из кураги для пирога получается сочной, с оригинальными пряными нотками.

Как испечь в мультиварке

Одним из простых и быстрых способов приготовления десерта является выпечка при помощи мультиварки.

Для такого рецепта понадобятся:

сахарный песок – 0,2 кг;
мука – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
корица – 12 г;
орехи грецкие – 60 г;
мед – 75 мл;
сметана – 50 мл;
разрыхлитель – 25 г;
молоко – 120 мл.

Слегка остывший пирог можно украсить сахарной пудрой, шоколадом, орехами, фруктами и ягодами пожеланию.

Десерт на основе творога

Пироги с творожной основой никогда не надоедают, ведь при добавлении новых компонентов они сразу же начинают играть новыми красками. Курага идеально сочетается с творогом в составе десерта.

Осмелюсь предложить вам простой и вкусный рецепт пшенника. Если вы скажите: "Да ну, каша. ", то смею заверить вас, что это блюдо не оставит равнодушным даже самых капризных едоков.

Пасхальное творожное печенье с курагой

Это нежное ароматное печенье пекут обычно в Армении на Пасху. Если вы любите творожную выпечку, то оно вам непременно понравится.

Пирог "Восточная сказка"

Хрустящая ореховая корочка, рассыпчатое тесто и необыкновенно вкусная начинка из нежнейших яблок, ароматной кураги и изюма. Роскошный, богатый пирог. Больше ничего говорить не буду. Это нужно пробовать! Угощайтесь.

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Масло растительное Разрыхлитель теста Ванильный сахар Яблоко Крахмал Изюм Курага Коньяк Орехи грецкие Корица Сахарная пудра

Булочки "Канадские"

Мука пшеничная Дрожжи Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Сахар Соль Изюм Орехи грецкие Чернослив Курага

Свинина "Божественный вкус"

Столько есть нельзя! скоро мы все превратимся в колобочков и все равно будем по инерции перекатываться от одного стола к другому.. ведь впереди еще СТОЛЬКО праздников. и СТОЛЬКО вкусностей. и все же рискну предложить Вам это вкуснейшее.. нежнейшее.. сочное мяско, приготовленное по просьбе любимого мужа:).. вспомнила Олюнину (Pachita) идею с "гармошкой" и приготовила такое волшебное лакомство.. с необычным пикантным вкусом.. с курагой, черносливом, брынзой, имбирем и коньячком. аромат, который заполнил квартиру просто сводил с ума и заставлял ходить вокруг духовки.. как котиков вокруг валерьянки.. :)

Свинина Майонез Курага Чернослив Имбирь Горчица Коньяк Вода Сыр твердый Соль Перец черный Орех мускатный

Творожный манник с курагой

Нежный, мягкий, ароматный творожный манник с курагой. В меру сладкий, легкий, с приятной свежей кислинкой. Простой и вкусный пирог. Готовится без хлопот. По-моему, весьма достойная выпечка выходного дня. Заходите, угощайтесь.

Мамино печенье "Курабье"

Рецепт этого печенья я нашла в старом мамином блокнотике. Мама часто пекла курабье, помню оно мне очень нравилось. А кушала я это вкуснейшее печенье, прихлeбывая горячим молоком. Испекла, попробовала и словно в детстве побывала.. вспомнила, как я голодная прибегала из школы и грязными руками хватала золотистые "ромашки" и со скоростью ветра запихивала их в рот, а мама грела мне молоко и с сердитым видом говорила: "Сядь за стол и покушай, да прихлебни молочком, а то подавишься!". и тогда мне казалось, что нет на свете ничего вкуснее, чем эти печенки. Это замечательное печенье готовится очень легко и быстро, особенно, когда нет времени, а тут заскочили гости на чаeк! (на школьную ярмарку для дочки Юлечки)

Пирог "Универсальный"

Овсяные роллы с бананом

Этот десерт палочка -выручалочка, не только для утреннего чая. Его можно взять с собой на работу и у вас всегда будет под рукой невероятно вкусный витаминный батончик. Готовится очень быстро и просто. Это масса витаминов на весь день. Этот десерт любят все, как дети, так и взрослые. У нас всегда припасено в холодильнике немного этой вкуснятинки. Заканчивается одна двойная порция, готовлю сразу другую.

Торт "Хаос"

Блины с творогом в сметанном суфле

Что можно сказать про данный рецепт. это очень вкусно, буду готовить и не один раз и именно с такой начинкой! Готовила на праздничный семейный ужин, все остались в восторге. Рецепт нашла на другом кулинарном сайте, за идею рецепта спасибо кулинару olaswan. Вкусны они в горячем виде, но когда они полностью остынут и настоятся, это просто что-то невероятное! Рекомендую подавать в охлажденном виде.

Ягельник

Вы обязательно измените отношение к запеканкам, если попробуете эту. Вкуснейшая вещь! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем elena_110 под названием "Ягельник" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Рулет "Абрикосовая стройность"

Предлагаю попробовать ароматный, вкусный и очень полезный рулет без выпечки.

Закуска "Муравьиные попки"

В честь моего перехода на 4 -й уровень примите от меня интересную, экзотическую закусочку :)))

Курага не только полезна, но и вкусна. С этим ингредиентом можно приготовить множество блюд, в том числе и замечательную, нежную выпечку. В этой рубрике рассмотрены 8 простых и вкусных рецептов пирога с курагой.

Пирог с курагой из дрожжевого теста

Начнём с самого распространенного способа создания пирога. Выпечка будет приготовлена из дрожжевого теста.

В процессе работы следует подготовить следующие компоненты:

330 мл молока;
2 яйца;
35 г прессованных дрожжей;
90-110 г сахара;
480-500 г муки;
немного соли;
стакан кураги.

Как готовить десерт:

Внимание! Чтобы дрожжевое тесто не опало, 25 минут не следует открывать духовку.

С начинкой из кураги и чернослива

Пирог будет очень вкусным, если сделать его с курагой и черносливом. Сухофрукты прекрасно дополнят друг друга, и выпечка получится просто потрясающей.

Для работы понадобится взять эти компоненты:

брикет сливочного масла;
пару стаканов сахарного песка;
4 яйца;
120 мл молока;
650 г муки;
220 г кураги и столько же чернослива.

Готовим пирог с сухофруктами:

Резать пирог можно не сразу, белковая масса должна немного застыть, иначе она растечется.

Лимонная выпечка с сухофруктами

Следующий рецепт — для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. К специфическому вкусу кураги будет добавлена и приятная кислинка лимона.

Для приготовления рассыпчатого пирога будут необходимы следующие продукты:

яйцо;
упаковка масла сливочного;
полтора стакана муки;
80-100 г сахарного песка;
100 г кураги;
спелый лимон.

Как готовить пирог:

Размягчаем масло, перетираем его с сахаром и яйцом.
Насыпаем муку, вымешиваем крутое тесто, 1/4 часть которого помещаем в морозильную камеру. Другую же оставляем на средней полке холодильника.
Измельчаем промытую и ошпаренную кипятком курагу, очищаем лимонную мякоть от плёнок и косточек, смешиваем оба ингредиента. Начинку нужно будет обязательно попробовать, поскольку лимон может придать ей не только кислинку, но и горчинку. Возможно потребуется немного сахара.
Раскатываем больший кусок теста, выкладываем на противень, помещаем поверх него начинку.
Замороженный кусок основы натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем этой крошкой десерт и отправляем его в духовку.

Пирог готов, когда верхушка приобретет густо-золотистый оттенок. Важно не пересушить его, иначе он станет твердым.

Это интересно: рецепт пирога с тыквой и яблоками

Песочный пирог с курагой в духовке

Основным достоинством песочных пирогов является то, что они не теряют свежести и мягкости на протяжении нескольких дней. Даже через пару суток такая выпечка вполне пригодна для того, чтобы с удовольствием употребить ее с чаем.

Понадобятся такие составляющие:

1/2 упаковки замороженного сливочного масла;
стакан сахара;
2 яйца;
2 стакана муки;
пекарский разрыхлитель;
350-380 г кураги;
немного грецких орешков;
половинка апельсина.

Как готовить пирог на песочной основе:

Рубим замороженное масло с помощью ножа на мелкие кусочки. В итоге масса должна напоминать крупу.
Добавляем сахар, растираем состав до однородности, затем вбиваем яйца и снова перемешиваем.
Соединяем муку с разрыхлителем, вводим в подготовленную массу, вымешиваем крутое тесто, а затем кладем его в холодильник на час.
Заливаем курагу кипятком, держим четверть часа, затем удаляем жидкость.
Режем сухофрукты небольшими кусочками, смешиваем с соком, выжатым из половинки лимона.
Выкладываем раскатанное тесто в форму, распределяем в начинку, а потом отправляем в духовку на 25-30 минут.
Вынимаем пирог, посыпаем толчеными грецкими орешками.

На заметку. Последний ингредиент можно заменить шоколадной или кокосовой стружкой, как больше нравится.

Из слоеного теста

Технология приготовления слоёного теста не так проста, как может показаться на первый взгляд. К тому же этот процесс занимает немало времени, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать уже готовую основу.

Рассмотрим рецепт такого пирога, для которого потребуются следующие ингредиенты:

упаковка теста слоёного;
2 стакана кураги;
сахарный песок по вкусу;
столовая ложка муки.

Готовим самый простой пирог:

Важно! Слоеное тесто готовится очень быстро, и если вовремя не вынуть выпечку из духовки, низ обязательно пригорит. Поэтому процесс нужно постоянно контролировать.

Готовим с творогом

В супермаркетах можно найти творожные смеси с добавлением кураги и использовать их для начинки пирога. Или же существует другой вариант — просто смешать творог с сухофруктами.

Для создания такой выпечки понадобятся:

упаковка маргарина;
100 г сахара;
250 г муки;
пакетик пекарского разрыхлителя;
упаковка творога;
курага по вкусу.

Как сделать пирог:

Растапливаем маргарин на плите, добавляем сахар и держим на огне, пока он не растворится.
Даем массе немного остыть, затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем умеренно крутое тесто, оставляем недолго постоять.
Соединяем творог с помытой курагой, при желании немного посыпаем сахаром и добавляем ваниль.
Раскатываем тесто, кладем в форму, делаем бортики.
Наполняем десерт творожной начинкой и отправляем в духовку на 30 минут.

На заметку. Чтобы наполнитель для пирога получился ещё нежнее, можно добавить в него несколько столовых ложек жирной сметаны.

Пирог с курагой в мультиварке

Для приготовления пирога в мультиварке тесто будет жидким. Понадобятся такие компоненты:

яйцо;
250 мл кефира;
стакан сахара;
полтора стакана муки;
10-12 г соды;
курага по вкусу.

Как сделать десерт:

Взбиваем яйцо с сахаром, разбавляем массу кефиром и перемешиваем, пока песок не растворится.
Понемногу подсыпаем муку, делаем жидкое тесто.
Насыпаем в основу соду, перемешиваем и даем постоять.
Режем промытую курагу небольшими кусочками.
В смазанную жиром чашу помещаем тесто, поверх кладем сухофрукты. В процессе выпечки они немного утонут в жидкой массе.

Теперь остаётся только закрыть крышку прибора и установить режим выпечки на 60 минут. Примерно за четверть часа до готовности потребуется перевернуть пирог.

Вкусный рецепт с яблоками

Это еще один вариант создания слоёного лакомства с курагой. Понадобятся такие компоненты:

упаковка слоеного теста;
1/2 банки любого джема;
2 стакана кураги;
большое кисло-сладкое яблоко;
110 г сахара;
две столовых ложки муки;
немного корицы;
чайная ложка рафинированного масла.

Как готовить десерт:

Помещаем слоёное тесто в тепло, чтобы она разморозилось.
Измельчаем курагу, нарезаем тонкими дольками большое яблоко.
Перемешиваем сахар с мукой и рафинированным маслом до состояния крошки.
Раскатываем тесто, укладываем на противень, оставляя запас для бортиков.
Смазываем основу тонким слоем джема, сверху помещаем дольки яблок.
Распределяем по поверхности курагу, посыпаем начинку подготовленной крошкой.
Заворачиваем бортики внутрь десерта, отправляем его в духовой шкаф.

На заметку. Такой пирог лучше резать горячим, поскольку слоеное тесто сильно крошится.

Пирог с курагой можно приготовить, имея под рукой самые простые ингредиенты. К тому же много времени на создание десерта не требуется, но он всегда получается вкусным. Такое лакомство не стыдно подать и на праздничный стол.

Каждая хозяйка стремиться приготовить пирог с курагой по особому рецепту. Ведь уникальный сушеный фрукт обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов С, А, В5, PP. Эти витамины оказывают на организм благотворное влияние, укрепляя иммунную, нервную систему и организм в целом. Также в нем содержится огромное количество калия и магния, которые благотворно влияют на работу головного мозга. Именно поэтому педиатры часто рекомендуют употреблять курагуи маленьким детям, чтобы ускорить процесс развития крохи.

Рецепт №1 Классический

Такое великолепное лакомство всегда радует гостей и родных, поэтому часто печется на праздники. Пирог с курагой уникален и получается очень вкусным. В настоящее время существует множество рецептов, где сушенный абрикос отлично сочетается с разными вариантами теста и добавками. Рассмотрим классический вариант приготовления, который знаком многим любительницам выпечки.

Ингредиенты:

маргарин или сливочное масло — 200 г;
сметана 15% — 200 г;
мука в/с — 500 г;
соль — щепотка;
разрыхлитель — ½ ч.л.

Для начинки:

курага — 250 г;
сахарный песок — 1 стакан;
сливочное масло — 1 ст.л.;
мука — 250 г.

Приготовление:

Секрет рассыпчатого теста заключается не только в выборе разрыхлителя, но и в муке. На предварительном этапе подготовки ее нужно обязательно просеять два раза. Затем перетереть с маслом или маргарином в мелкую крошку. Здесь важно проконтролировать консистенцию теста, чтобы оно было практически сухим, как панировочные сухари. Поэтому, если крошка покажется излишне жирной, нужно добавить еще муки, но главное, не переборщить. Полностью сухой она быть не должна.

Постепенно добавляем сметану и тщательно вымешиваем тесто до однородной массы. Под конец необходимо добавить разрыхлитель и соль, все перемешать и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Если тесто получается очень жирным и прилипает к рукам, количество муки нужно увеличить, вымесив до такой консистенции, чтобы оно перестало быть липким.

Разбираясь с тем, как из кураги сделать начинку для пирогов, важно учесть один момент. Курагу отбрасываем на дуршлаг, а воду обязательно оставляем для дальнейшего использования по рецепту. Абрикос пропустим через мясорубку и отложим в отдельную миску. При этом нужно обязательно промыть мясорубку сразу, чтобы она не успел окислиться.

Курагу смешиваем с сахаром.

Тесто разделяем на две части При этом одна часть будет меньше, а другая больше. Самый большой кусок теста раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем абрикосы. Если начинка получилась сухая, но хочется испечь пирог с курагой с нежной начинкой, добавляем воду, в которой разбухали фрукты. Главное правило — это соблюдение меры. Нужно не переборщить с жидкостью, иначе она испортит выпечку. Нужно увлажнить начинку, убрав сухость, но так чтобы она не плавала, как в абрикосовом компоте.

Затем раскатывается маленький кусок теста. Им накрывается пирог из кураги. Все края внимательно защипываем, чтобы не было просветов. Затем ножом разрезаем верхнее тесто, как бы рисуя небольшие линии, чтобы начинка выглянула наружу.

Берем чайную ложку сливочного масла, перетираем его с небольшим количеством муки, делая жирную крошку, которой сверху присыпать пироги с курагой. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение получаса и вынимаем.

Готовый пирог с курагой, приготовленный по простому рецепту охлаждаем при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем. Затем он нарезается порционно и подается к столу.

Рецепт №2 Королевский

Пироги с курагой в духовке каждая хозяйка готовит по-своему. Одним из самых легких рецептов считается вариант с яблочно-ореховой начинкой. На его приготовление требуется всего лишь час, а выпечка при этом получится необычной и ароматной.

Ингредиенты для теста:

масло сливочное — 100 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сахарный песок — 1 ст.л.;
мука в/с — 1 стакан.

Ингредиенты для начинки:

яблоки сладких сортов — 3 шт.;
лимон средний — 1 шт.;
курага — 150 г;
кунжут — 100 г;
орехи (на выбор хозяйки) — 150 г;
сахарный песок — 100 г.;
корица — ½ ч.л.
пудра или коричневый сахар для присыпки — 3 ст.л.

Приготовление:

Мука и масло перетираются вместе для получения жирной крошки, которая не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но вводить ее надо постепенно и неспешно. Затем к готовой массе добавляем яйцо и сахарный песок, все тщательно вымешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно находится в холоде около 30-40 минут.
Лимон нарезается на кусочки и вместе с курагой пропускается через мясорубку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Кунжут обжариваем на сковороде вместе с орехами. Чтобы ингредиенты были примерно одного размера, орехи лучше измельчить скалкой или с помощью кофемолки. Начинка для пирогов из кураги тщательно перемешивается.
Выставляем в духовке температуру 180 градусов. Пока она разогревается, форму для выпекания смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Разделяем тесто на два шара и выкатываем первый пласт. Его укладываем в противень, сверху выкладываем начинку.
Затем раскатываем второй кусок теста и накрываем им начинку. Чтобы пирог из кураги получился красивым, важно соблюдать рецептуру и внимательно защипывать края. В противном случае фрукты дадут сок, который уйдет не в тесто, а расплывется по краям.
Готовый к выпечке пирог отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем на готовность с помощью зубочистки. За 5 минут до готовности присыпаем его коричневым сахаром.

Если есть желание испечь пирог с курагой, а затем присыпать его пудрой, это важно делать сразу после того, как он изъят из духовки.

Рецепт №3 Татарский

Необязательно долго думать, как приготовить сложную начинку из кураги для пирогов. Традиционные народные рецепты пирогов интересны тем, что с минимумом продуктов можно получить кулинарные шедевры с незабываемым вкусом.

Ингредиенты для теста:

мука — 0,8 кг;
молоко (3,2 и больше процентов жирности) — 1 стакан;
сливочное масло — 300 г;
сухие дрожжи — 8 г;
соль — 1 ч.л;
сахар — 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

курага — 400 г;
чернослив — 200 г;
вода — 400 мл.

Ингредиенты для присыпки:

мука — 3 ст.л;
сахар — 2 ст.л;
сливочное масло — 40 г.

Приготовление:

Первое, что необходимо сделать — поставить греться воду для начинки. Затем залить тщательно промытые сухофрукты кипятком. Важно, чтобы чернослив был без косточек, чтобы не испортился вкус будущей начинки. Также стоит учитывать, что абрикосы и сливы должны настаиваться отдельно.
За полчаса до готовности начинки можно начать приготовление тесто. Сперва делаем опару. В подогретое чуть выше комнатной температуры молоко засыпаем сахар и дрожжи. Важно не переборщить с температурой. чтобы грибы не погибли. Смесь оставляется на 10-15 минут.
Пока готовится опара надо растопить сливочное масло. Дав немного остыть, надо добавить к нему молоко с дрожжами. Перемешав до однообразного состояния, можно досыпать заранее просеянную муку и соль. Тесто должно получиться достаточно тугим. Когда все ингредиенты будут тщательно перемешаны, надо дать основе пирога подойти 20 минут. Периодически тесто надо проминать, чтобы оно не сбежало.
Вытащив фрукты из воды, надо отдельно перемолоть курагу и чернослив в блендере. Смесь должна получиться густой, но не сухой. При необходимости в начинку можно добавить немного полученного настоя на сухофруктах.
Подошедшее тесто делится на 4 части. Одна должна быть чуть больше. Ее и надо раскатать первой, а затем выложить в смазанную маслом форму так, чтобы тесто немного заходило за края. Оставшиеся 3 части также раскатываются и дожидаются своей очереди.
Перемолотая курага делится пополам. Первая половина выкладывается в форму для запекания. Сверху кладется лист теста. затем аналогичным образом в пирог добавляются чернослив и вторая часть кураги. Когда последний слой теста накроет начинку, края аккуратно защипываются. Чтобы в духовке пирог не вздулся, надо попротыкать верхушку вилкой.
Для присыпки надо натереть замороженное масло на терке, а затем перемешать его с мукой, не забыв добавить сахар. Посыпав обильно будущий десерт, остается соблюсти последние тонкости того, как приготовить пирог с курагой. выпекается он в 2 этапа. Вначале духовка разогревается до 70 градусов. После того, как десерт потомится полчаса, надо поднять температуру до двухсот. Еще через 30 минут пирог будет готов.

Дрожжевое тесто не стоит есть горячим, пока оно насыщено углекислым газом, который портит вкус блюда. Остывший пирог сможет порадовать приятным и нежным послевкусием, которое запомнится всем членам семьи.

Читайте также: