Как сделать пирог из сома

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Но теперь я живу в Подмосковье, а мои родители – в Астрахани. Для того чтобы я и дальше могла радовать своих друзей этим замечательным блюдом, я попросила маму поделиться со мной рецептом рыбного пирога и теперь делюсь им с вами. В первую очередь хочу передать этот рецепт своим астраханским подружкам Анюте и Юляшке )). Девчонки, берите ручку и записывайте….

Сразу хочу сказать, что приготовление этой выпечки требует много времени и усилий, но конечный результат того стоит. Какой бы большой по объёму рыбный пирог вы не приготовили, к концу праздника ни одного кусочка не останется.

Ну а если печь пироги вам пока сложно, то можно приготовить пиццу в астраханском варианте – с курицей и баклажанами.

Честно признаюсь – я этот пирог буду печь сегодня впервые.

Рыбный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. Пошаговый рецепт:

Мама обычно для приготовления сочного рыбного пирога с капустой берёт свежую речную рыбу жирных сортов (сом, сазан, толстолобик). Как-то раз она пекла это блюдо из веслоноса. Тоже получилось волшебно. Если же вы решите использовать рыбу нежирных сортов, то в готовую начинку можно добавить немного сливочного масла. Кроме этого для начинки нам понадобится белокочанная капуста и репчатый лук.

Мука пшеничная – 1 кг
Молоко – 1 пакет (900 мл)
Яичный желток – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 1 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г (1 пакетик)
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.

Филе рыбы – 800 г
Капуста белокочанная – 1 вилок (1,0-1,2 кг)
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Специи (для рыбы) – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Зелень
Масло растительное для жарки

Дрожжевое тесто для рыбного пирога на сухих дрожжах

В первую очередь мы с вами займёмся приготовлением теста. Я его готовлю безопарным способом. Для приготовления теста мы будем использовать сухие быстродействующие дрожжи. Насыпаем их сразу в муку и перемешиваем.

Безопарное тесто готовят в один прием, то есть сразу смешивают все продукты.

Затем в металлический ковшик или кастрюльку наливаем молоко и разогреваем до тёплого состояния. Следом добавляем сливочное масло и продолжаем подогревать молоко, пока масло полностью не растопится.

Теперь молочно-масляную смесь выливаем в ёмкость с мукой (мы используем сразу всю муку), добавляем яичные желтки, 2 ст. л. растительного масла и всё тщательно размешиваем до полной ликвидации комочков. Вместо 2 желтков можно положить 1 желток и 1 целое яйцо.

Кроме того, я вместо подсолнечного масла обычно использую горчичное масло. Тесто в этом случае приобретает приятный аромат.

Чтобы тесто лучше подходило, мама обычно накрывает ёмкость широким блюдом и сверху ставит горячий чайник. Я кастрюлю накрываю разогретой сковородой, периодически подогревая её при остывании.

Когда тесто будет готово, оно должно быть мягким, но хорошо отставать от стенок посуды и от рук.

Ну а пока оно будет подниматься, мы займёмся приготовлением начинки.

Рыбный пирог из свежей рыбы и капусты

Я, побродив по Мытищинскому рынку, нашла речного сома. Он был маловат и весил всего 3,5 кг. По астраханским меркам это даже не сом, а всего лишь маленький сомёнок, но по жирности он подойдёт для нашего блюда. У этой рыбы в мясе очень мало костей, а жир, в основном, находится в хвостовой части, а мелкие экземпляры могут вообще быть нежирными. Кстати, пищевая ценность его очень высока, и сом очень полезен и во время различных диет.

У мяса сома, как и у мяса некоторых других пресноводных рыб, присутствует запах тины, который у крупных особей выражен сильнее, чем у мелких.

Для того чтобы избавиться от слизи и запаха тины натираем мясо сома сухой горчицей и оставляем на 1-2 часа. Затем под струёй воды всё смываем губкой.

Поскольку я купила небольшую рыбу, то просто замочила её в тазу с разведённой в воде сухой горчицей на 1 час. Это позволило мне без усилий полностью очистить слизь.

Ну а пока сом отмачивается, мы займёмся луком и капустой. Кочан капусты очищаем от наружных зелёных листьев и от всех видимых повреждений и хорошо моем. Лук моем и удаляем шелуху и нарезаем его тонкими четвертинками колец.

Теперь в разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем порезанный лук. Я рекомендую использовать масло без запаха, чтобы ничего не перебивало аромат жареной начинки. Лук мы поджариваем до золотистого цвета на среднем нагреве.

Потом берём подготовленный вилок капусты, аккуратно вырезаем ножом кочерыжку и шинкуем. При шинковании по возможности должна получаться однородная по размеру соломка.

Как только лук у нас поджарится, мы аккуратно выложим его ложкой в тарелку или просто на сковороде сдвинем к одному краю. Затем на эту же сковороду выкладываем порезанную капусту, добавляем 1/2 ч.л. соли, сахар и жарим, периодически помешивая.

Как только капуста немного подрумянится, перемешиваем её с луком, убавляем нагрев на минимум, накрываем крышкой и жарим, продолжая периодически помешивать, до готовности приблизительно 15-20 минут.

Затем выкладываем готовую капусту в большое блюдо и добавляем порезанную зелень. Я порезала несколько веточек укропа и петрушки. Оставшееся в сковороде масло не выливаем.

Теперь займемся подготовкой рыбы. Для приготовления пирога я взяла часть сома, расположенную ближе к хвосту, поскольку это самая жирная часть. Голову я оставила для приготовления рыбной ухи, а остальную часть отложила для запекания в духове в фольге.

Рыбу нарезаем небольшими кусками, выкладываем на сковороду, посыпаем оставшейся солью, специями и обжариваем на сковороде на среднем нагреве примерно 10 минут с одной стороны. Затем переворачиваем на другую сторону, добавляем лавровый лист, убавляем нагрев до минимума и, накрыв крышкой, продолжаем жарить еще 10 минут. Остужаем прямо в сковороде.

Готовую рыбу вилкой разделываем на небольшие кусочки и выбираем все косточки, которых достаточно много в хвостовом плавнике.

Теперь всю начинку смешиваем в глубокой миске. Если она получается совсем нежирной, то добавляем 50 г растопленного сливочного масла. Пробуем начинку на соль. Она не должна быть пресной. Поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения, то в процессе приготовления я рекомендую обязательно снять пробу. Если на ваш вкус соли маловато, то добавляем еще.

В последнюю очередь добавляем кориандр. Мы его поджариваем на сухой сковороде 1-2 минуты (так зёрна приобретут более насыщенный аромат) и потом размалываем. Я обычно высыпаю зёрна на разделочную доску и прокатываю сверху скалкой. Теперь высыпаем их в готовую начинку и перемешиваем.

Теперь мы займёмся процессом приготовления самого рыбного пирога.

Как испечь рыбный пирог в духовке

На разделочный стол насыпаем немного муки и выкладываем готовое тесто. Дополнительно тесто вымешивать не будем. Делим его на две неравные части, одна из которых должна составлять 2/3, и начинаем раскатывать её.

Аккуратно раскатаем тесто толщиной до 1 см. так, чтобы получившийся лист после помещения его в форму на 2-3 сантиметра выходил за её края (можно также использовать противень или сковороду). Форму предварительно смазываем растительным маслом.

Теперь выкладываем начинку и аккуратно подворачиваем края теста внутрь, прикрывая края начинки. Затем раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем сверху, защипывая края. В центре оставляем дырочку, через которую будет выходить из начинки лишняя влага.

Накрываем наш пирог кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут для расстойки. За это время он немного поднимется.

Этого теста и начинки хватает на 1 пирог диаметром 32 см или на 2 – диаметром 20 см.

Дальше в чашке или маленькой миске взбиваем яйцо, добавив 1 ст. л. воды, и получившейся смесью смазываем верх и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

По прошествии 10 минут убавляем нагрев духовки до 180 градусов и продолжаем выпекать 35-40 минут. К этому времени корочка будет иметь подрумяненный цвет и легко отставать от формы.

Не вынимая наше изделие из формы, смазываем его сливочным маслом и накрываем сухим кухонным полотенцем.

Если во время приготовления в духовке корочка пирога станет сухой, то размягчить ее можно, накрыв сверху влажным кухонным полотенцем.

Вот такой замечательный пирог у меня получился с первого раза. Попробуйте испечь и вы.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Найдите здесь вкусные, необычные и проверенные временем рецепты пирогов с капустой и рыбой. Удивительно, что, сочетая тесто, различные сорта рыбы и привычный овощ, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

В нашей культуре пирог является символом домашнего уюта и достатка, с ним связано множество традиций. Так почему бы не побаловать себя и свою семью ароматной и сытной выпечкой.

Ингредиенты	Количество
дрожжей -	50 г
воды или молока -	200 г
муки пшеничной -	3 ст.
куриных яйца -	4 шт.
меда -	50 г
белокочанной капусты -	600 г
оливкового масла -	30 г
лимона -	½ шт.
луковиц -	1 шт.
хека -	700 г
яичного желтка для смазки пирога -	2 шт.
специй, крупной соли -	по вкусу
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 370 Ккал

Аппетитный пирог станет украшением торжественного или тихого семейного ужина. Тесто получается очень пышным, мягким, сладковатым, а начинка сочной и ароматной. Готовится он не очень быстро, но никаких сложных действий выполнять не придется. В конце можно украсить пирог косичками, плетенкой, цветами или другими лепными фигурами.

Вариант с консервированной рыбой

Невероятно нежный и сочный рыбный пирог. Готовится он быстро и просто, но и съедается обычно в этот же вечер! Тунец в рецепте можно заменить любой другой консервированной рыбой, все равно получится вкусно.

мука кукурузная — 115 г;
60 г пшеничной муки;
молоко — 100 г;
маргарин — 85 г;
разрыхлитель — ½ ч.л.;
2 яйца куриных;
тунец консервированный в масле — 400 г;
лимон;
паста томатная — 30 г;
средняя головка лука;
700 г свежей капусты;
2 морковки;
тертый мускатный орех;
соль, красный молотый перец.

Время приготовления блюда: 1 ч.

Калорийность на 100 грамм: 396 ккал.

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту. Измельчите морковь на терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле, посолите и потушите под крышкой 10-15 мин.
Тунца отделите от заливки, разомните, соедините с капустой, мускатным орехом, томатом и яйцом.
Кукурузную и пшеничную муку перемешайте, добавьте соль и разрыхлитель. Влейте молоко, растопленный маргарин, 1 яйцо и замесите жидкое тесто.
Теперь смажьте форму маргарином, выстелите пергамент и выложите на него кружочки лимона.
На лимоны поместите начинку, залейте приготовленным тестом и выпекайте в духовке 30 минут при 200°С. Готовый пирог остудите, переверните так, чтобы лимонные кружочки находились сверху, оформите зеленью и подавайте к столу.

На виде — еще один вариант приготовления пирога с капустой и консервированной рыбой:

Пирог с капустой и сомом

Сом — очень вкусная и сочная рыба без костей. Единственным ее недостатком является характерный запах речного ила. Чтобы избавиться от него, рыбу следует немного промариновать в белом вине или соке лимона. Этот нежный рыбный пирог обладаем невероятным пряным ароматом, а по консистенции чем-то напоминает рыбную запеканку.

сом — 1 кг;
сок 1 лимона;
капуста белокочанная — 600 г;
укроп — 70 г;
петрушка — 100 г;
шпинат — 100 г;
майонез — 130 г;
150 г пшеничной муки;
3 яица;
130 г кефира;
1,5 ч.л разрыхлителя;
по вкусу перец и соль.

Время приготовления блюда: 3 ч.

Калорийность на 100 грамм: 402 ккал.

Рыбу хорошо промойте, удалите внутренности, отделите мясо от костей и кожи. Филе сома нарежьте небольшими кусочками, посолите и замаринуйте в соке лимона на 15-20 мин.
Капусту, петрушку, шпинат мелко нарежьте, посолите и хорошо помните руками до появления сока. Добавьте к овощам кусочки рыбы.
Яйца смешайте с майонезом и кефиром. Добавьте муку, разрыхлитель и мелко нарезанный укроп. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Выложите на нее половину жидкого теста. Сверху поместите начинку и залейте оставшееся тесто. Отправьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40-50 мин.

Рецепт для мультиварки

Прекрасное сочетание старого и нового. Оказывается, в мультиварке можно приготовить традиционный русский пирог. Получается — пальчики оближешь! Мягкое и воздушное тесто надежно обрамляет начинку и препятствует ее вытеканию, что делает пирог очень сочным. Вкус у этой выпечки своеобразный, немного кисловатый, с выраженным рыбным ароматом.

400-500 г муки;
25 г дрожжей;
125 г молока;
яйцо;
125 г сливочного маргарина;
50 г сахара-песка;
0,5 ч.л. соды;
300 г квашеной капусты;
2 луковицы;
филе минтая — 500 г;
соль, специи, растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: 2 ч.

Калорийность на 100 грамм: 284 ккал.

По ссылке вы найдете рецепты пельменей из красной рыбы.

Очень хорошо получаются котлеты из толстолобика. Здесь можно посмотреть рецепт.

На закуску можно приготовить салат из отварной рыбы по этому рецепту.

Полезные советы

На видео — подробная инструкция по приготовлению закрытого пирога с капустой и рыбой:

Ингредиенты	Количество
дрожжей -	50 г
воды или молока -	200 г
муки пшеничной -	3 ст.
куриных яйца -	4 шт.
меда -	50 г
белокочанной капусты -	600 г
оливкового масла -	30 г
лимона -	½ шт.
луковиц -	1 шт.
хека -	700 г
яичного желтка для смазки пирога -	2 шт.
специй, крупной соли -	по вкусу
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 370 Ккал

Вариант с консервированной рыбой

мука кукурузная — 115 г;
60 г пшеничной муки;
молоко — 100 г;
маргарин — 85 г;
разрыхлитель — ½ ч.л.;
2 яйца куриных;
тунец консервированный в масле — 400 г;
лимон;
паста томатная — 30 г;
средняя головка лука;
700 г свежей капусты;
2 морковки;
тертый мускатный орех;
соль, красный молотый перец.

Время приготовления блюда: 1 ч.

Калорийность на 100 грамм: 396 ккал.

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту. Измельчите морковь на терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле, посолите и потушите под крышкой 10-15 мин.
Тунца отделите от заливки, разомните, соедините с капустой, мускатным орехом, томатом и яйцом.
Кукурузную и пшеничную муку перемешайте, добавьте соль и разрыхлитель. Влейте молоко, растопленный маргарин, 1 яйцо и замесите жидкое тесто.
Теперь смажьте форму маргарином, выстелите пергамент и выложите на него кружочки лимона.
На лимоны поместите начинку, залейте приготовленным тестом и выпекайте в духовке 30 минут при 200°С. Готовый пирог остудите, переверните так, чтобы лимонные кружочки находились сверху, оформите зеленью и подавайте к столу.

На виде — еще один вариант приготовления пирога с капустой и консервированной рыбой:

Пирог с капустой и сомом

сом — 1 кг;
сок 1 лимона;
капуста белокочанная — 600 г;
укроп — 70 г;
петрушка — 100 г;
шпинат — 100 г;
майонез — 130 г;
150 г пшеничной муки;
3 яица;
130 г кефира;
1,5 ч.л разрыхлителя;
по вкусу перец и соль.

Время приготовления блюда: 3 ч.

Калорийность на 100 грамм: 402 ккал.

Рыбу хорошо промойте, удалите внутренности, отделите мясо от костей и кожи. Филе сома нарежьте небольшими кусочками, посолите и замаринуйте в соке лимона на 15-20 мин.
Капусту, петрушку, шпинат мелко нарежьте, посолите и хорошо помните руками до появления сока. Добавьте к овощам кусочки рыбы.
Яйца смешайте с майонезом и кефиром. Добавьте муку, разрыхлитель и мелко нарезанный укроп. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Выложите на нее половину жидкого теста. Сверху поместите начинку и залейте оставшееся тесто. Отправьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40-50 мин.

Рецепт для мультиварки

400-500 г муки;
25 г дрожжей;
125 г молока;
яйцо;
125 г сливочного маргарина;
50 г сахара-песка;
0,5 ч.л. соды;
300 г квашеной капусты;
2 луковицы;
филе минтая — 500 г;
соль, специи, растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: 2 ч.

Калорийность на 100 грамм: 284 ккал.

По ссылке вы найдете рецепты пельменей из красной рыбы.

Очень хорошо получаются котлеты из толстолобика. Здесь можно посмотреть рецепт.

На закуску можно приготовить салат из отварной рыбы по этому рецепту.

Полезные советы

На видео — подробная инструкция по приготовлению закрытого пирога с капустой и рыбой:

Вариантов приготовления этой рыбы множество. Большинство из них незатейливы и не отнимут много времени. Но результат порадует любого гурмана.

Речного царя любят готовить в духовке. Его запекают в фольге, тесте, с добавлением овощей. Главное правило – не передержать блюдо в духовом шкафу.

На заметку! При приготовлении сома в духовке не снимайте с него кожицу. Тогда он не потеряет свою сочность.

Сом также будет хорош, если приготовить его на огне. Мясо можно предварительно замариновать и получить вкуснейший стейк или шашлык. Существуют различные варианты приготовления сомовьего филе: в мультиварке, пароварке, сковороде. Из фарша рыбы получаются нежнейшие котлеты.

Первые блюда также выйдут полезными и питательными. Это может быть солянка, уха, рыбный суп.

Сом, запеченный целиком в духовке

сом – целая рыба (до 5 кг);
лимон – 2 штуки;
лук репчатый – 3 штуки;
морковь – 3 штуки;
зелень и специи – по вкусу.

На гарнир к рыбе подать овощи или рис.

Делаем пирог

Разделяем наше тесто на 2 части: одна треть пойдет наверх, а остальное станет основой. На противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, кладем большую часть теста и равномерно его распределяем по поверхности.

Теперь выкладываем начинку:

1-й слой – половина поджаренного лука;
2-й слой – куски рыбы, подсоленные и поперченные по вкусу;
3-й слой – рис, также немного подсоленный;
4-й слой – оставшийся лук.

Теперь все это накрываем листом теста и аккуратно защипываем края. Необходимо сделать несколько дырочек для того, чтобы выходил пар.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Рыбный пирог из щуки с картошкой Русская трапеза всегда на столе была украшена рыбными пирогами. Этот незатейливый в готовке рецепт рыбного пирога станет вам находкой для оформления любого торжества. Пирог рыбный…
Рыбный пирог из щуки с рисом Ароматные рыбные пироги готовят, применяя дрожжевое тесто, отварной рис, лук, сырую щуку. Сразу нужно сказать, что работа это хлопотная, поэтому готовят блюдо чаще всего к…
Рецепт пирога с налимом и картошкой Налим — рыба стоящая особняком в славянской кулинарии. Пирог с налимом и картошкой, например, или котлеты из налима – это традиционные блюда русской, украинской и…

Сом на сковороде, тушеный в сметане с луком

Метод тушения, как правило, используется тогда, когда хотят получить очень нежное и сочное блюдо. Как в этом рецепте, где рыба будет томиться в сметане.

А добавление репчатого лука поможет придать особую пикантность и аромат.

500 г филе сома;
200 г репчатого лука;
30 мл растительного масла;
1 стакан сметаны жирностью 10%;
несколько ложек муки для кляра;
соль, специи и зелень по вкусу.

Как потушить сома:

Филе промойте под проточной водой и разрежьте на несколько частей.
Очищенный лук нарежьте кубиками или полукольцами.
Каждый кусок рыбы приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.
На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости.
Пока готовится лук, на плоскую тарелку насыпьте муку для кляра. Обваляйте в ней кусочки, стараясь тщательно покрыть все стороны.
Выложите рыбу в сковороду с луком, добавьте еще немного растительного масла и обжарьте до полуготовности с обеих сторон.
Залейте содержимое сковороды 150 г сметаны и тушите до готовности под закрытой крышкой. Следите, чтобы в процессе жарки низ кусочков не пригорел. Если жидкость полностью испарится, подлейте немного теплой воды.

Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью, картофельным пюре или отварным картофелем кусочками. По такому же рецепту можно тушить карпа на сковороде, а в конце присыпать сверху тертым сыром.

Вариант с консервированной рыбой

мука кукурузная — 115 г;
60 г пшеничной муки;
молоко — 100 г;
маргарин — 85 г;
разрыхлитель — ½ ч.л.;
2 яйца куриных;
тунец консервированный в масле — 400 г;
лимон;
паста томатная — 30 г;
средняя головка лука;
700 г свежей капусты;
2 морковки;
тертый мускатный орех;
соль, красный молотый перец.

Время приготовления блюда: 1 ч.

Калорийность на 100 грамм: 396 ккал.

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту. Измельчите морковь на терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле, посолите и потушите под крышкой 10-15 мин.
Тунца отделите от заливки, разомните, соедините с капустой, мускатным орехом, томатом и яйцом.
Кукурузную и пшеничную муку перемешайте, добавьте соль и разрыхлитель. Влейте молоко, растопленный маргарин, 1 яйцо и замесите жидкое тесто.
Теперь смажьте форму маргарином, выстелите пергамент и выложите на него кружочки лимона.
На лимоны поместите начинку, залейте приготовленным тестом и выпекайте в духовке 30 минут при 200°С. Готовый пирог остудите, переверните так, чтобы лимонные кружочки находились сверху, оформите зеленью и подавайте к столу.

На виде — еще один вариант приготовления пирога с капустой и консервированной рыбой:

Простой шашлык из мяса сома

филе сома – 3 кг;
лук – 1,5 кг;
соль, перец черный молотый, паприка, кориандр – по вкусу;
лимон – 1 штука.

Рыбное филе порезать средними кусками, полить лимонным соком, посолить и посыпать специями. Лук порезать кольцами, добавить к рыбе, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.

После того как рыба промаринуется нанизать куски на шампура и пожарить на мангале на не сильно жарких углях.

Пирог с мясом сома

Чтобы приготовить пирог с рыбным мясом, потребуются такие продукты:

• тесто – 800 гр.; • филе сома – 550 гр.; • лук – 120 гр.; • масло – 45 гр.; • специи; • для смазывания поверхности пирога яйца – 1 шт.

Для пирога по данному рецепту приготовления сома подходит любое дрожжевое тесто. Его можно сделать самим, а можно купить в кулинарии. Для начала займемся начинкой. Кусочки рыбы промыть, удалить крупные кости и шкурку и порезать пластиночками. Лук обработать, нарезать тонкими кольцами и поджарить на масле до золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению пирога. Тесто следует разделить на две неравные части. Раскатать больший слой и поместить его на смазанный маслом противень. Выложить на тесто кусочки сома, добавить соль, перец. Сверху положить слой лука и накрыть вторым слоем раскатанного теста. Дать пирогу постоять несколько минут, затем обмазать взбитым яйцом, сделать в середине неглубокий надрез для выхода пара и запекать в хорошо прогретой духовке до румяной корочки. Готовый пирог по нашему рецепту приготовления сома осталось вынуть из духовки, переложить на кухонное полотенце, остудить и порезать порционными кусочками.

Сом целиком в фольге в духовке

Ингредиенты, которые потребуются:

килограмм сома;
две морковки;
один лимон;
лук — 2 головки;
2 дольки чеснока;
пучок петрушки;
соль поваренная на свой вкус;
немного душистого перца;
специи для рыбы.

Пошаговый способ приготовления:

Тушку сома необходимо сполоснуть, она уже предварительно очищена от слизи и внутренностей;
Протираем сухими салфетками, делаем на поверхности тушки надрезы поперек хребта;
Посыпаем рыбу со всех сторон солью;
Натираем сома специями;
Разрезаем лимон на две части, из одной части выжимаем сок и сбрызгиваем им тушку;
Вторую половинку лимона нужно нарезать на кружочки;
Вставляем кружочки лимона в надрезы;
Морковь промываем, очищаем от грязи и шкурки;
Нарезаем морковь на кружочки;
С лука счищаем шкурку и рубим в виде полуколец;
Фольгу нужно сбрызнуть маслом и выкладываем морковь и лук в виде равномерного слоя;
Помещаем на овощную подложку рыбу;
Сверху рыбы выкладываем остальные овощи и веточки зелени;
Рыбу закрываем фольгой со всех сторон и кладем в форму для запекания;
Греем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
Запекаем сома в течение 40-45 минут;
После истечения времени приготовления можно вынимать рыбу, развернуть фольгу и вынуть из нее на тарелку.

Полезные советы

На видео — подробная инструкция по приготовлению закрытого пирога с капустой и рыбой:

Сом в духовке с картошкой – блюдо на все случаи жизни!

Сом – потрясающе вкусная и питательная рыба. Многие считают, что его мясо пахнет специфически и неприятно. Однако, это далеко не проблема. От запаха можно быстро и легко избавиться, а вот полезных качеств у него просто море и тележка.

Сомятина подходит в пищу абсолютно всем категориям людей. Я имею в виду и больным и здоровым. Я предлагаю приготовить самое любимое блюдо моей семьи – сом в духовке с картошкой.

То мне в нём нравиться, так это удобное приготовление, питательные свойства и никаких фокусов с приготовлением основного блюда, гарнира, салата и т.д. Этот кулинарный шедевр содержит в себе всё!

Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

рыбка сом – 1-1,5 кг;
картошка – 2 кг;
черри-помидор – 10 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
лимон – 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец, специи;
соус соевый – 6 ст.л.;
масло оливковое – 5 ст.л.;
картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Сом запеченный с картошкой – приготовление:

Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Читайте также: