Как сделать пиццу из цветной капусты
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 05.10.2024
Пицца на основе из цветной капусты завоевала желудки зарубежных гурманов. В основном популярен вариант с использованием яиц и большого количества сыра. Но, согласитесь, он все равно остается довольно тяжелым для пищеварения. Наш вариант не содержит яиц, пшеничной муки и сыра.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Соцветия капусты промойте и отварите до полуготовности. В блендере измельчите вместе с луком. Масса получится довольно водянистой. Ее надо как следует отжать через марлю.
Если используете замороженную капусту, то процесс с варкой можно опустить. Просто разморозьте ее, а дальше измельчите в блендере с луком. Потом так же отожмите влагу.
В отжатую массу добавьте муку, льняную кашу, специи и масло. Вымесите "тесто", сформируйте шар. Далее – стандартную круглую тонкую основу. Предварительно запеките ее в духовке 15 минут.
На подвыпеченную основу распределите томатную пасту, шампиньоны, кольца помидоров, мини-кукурузу, сбрызните маслом. При желании сверху можно потереть любимый сыр. Выпекайте еще 20-30 минут, поглядывая за краями основы – они не должны подгореть.
На уже готовую пиццу выложите ломтики авокадо и свежую зелень, сбрызните лимонным соком и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Основа:
- Цветная капуста, свежая или замороженная – 600-700 гр.;
- Сыр твердый – 80 гр.;
- Яйцо – 1 крупное, или 2 маленьких, или 1 яйцо + 1 белок;
- Соль.
Начинка:
- Помидоры свежие и/или томатный соус,
- Моцарелла,
- Пармезан или другой острый твердый сыр – по желанию;
- Оливки или маслины,
- Базилик.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
5. Запекаю в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов, сначала накрываю бумагой для выпечки, через 20 минут снимаю бумагу и даю подрумяниться, это еще минут 10.
6. Начинку можно делать на свой вкус, с такой основой будет сочетаться и мясная, и овощная, и сырная начинка. Я взяла два сыра – пармезан и моцареллу, помидоры и базилик, плюс немного маслин. Базилик можно запечь вместе с остальными компонентами начинки, или украсить уже готовую пиццу свежими листиками.
7. И корж, и начинка уже готовы, запекать их вместе долго не нужно - лучше всего готовить под грилем несколько минут, чтоб сыр расплавился, или поставить в хорошо разогретую духовку. В горячую – это важно, так сыр расплавится, но не успеет засохнуть.
Получилась яркая пицца с хрустящими краями и ароматной начинкой. Вкусная, хоть и не классическая. Собственный вкус цветной капусты нежный, поэтому он в готовой пицце перекрывается ароматами пармезана и базилика и ощущается довольно слабо. Пробуйте!
Цветную капусту разделить на соцветия, смешать с нарезанными полукольцами перцем и рубленым луком. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тесто, смазать майонезом и посыпать измельченными орехами.
Пицца с цветной капустой
Зеленый горошек - 3 столовые ложки
Сода - ½ чайной ложки
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 2 головки
Пшеничная мука - 400 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Цветная капуста - 300 г
Помидоры - 3 штуки
Замесить тесто из кефира, муки, яиц, соды и соли. Оставить его на 1-1,5 часа.
Раскатать тонким слоем толщиной 6—7 мм.
Пирог с творогом и цветной капустой
500 гр 9% творога
соль, черный перец.
1 вилок цветной капусты
Цветную капусту отвариваем, разделив на соцветия. Делаем пюре.
Желтки и белки разделяем. Желтки смешиваем с остальными ингредиентами, белки взбиваем и тоже добавляем в остывшую капустно-творожную массу.
Паста с цветной капустой и шпинатом
Белое сухое вино - ⅓ стакана
Шпинат - 1 пучок
Сладкий лук - 1 головка
Цветная капуста - по вкусу
Тертая лимонная цедра - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Отварить пасту в подсоленном кипятке, как указано на упаковке.
В кастрюле на оливковом масле обжарить порезанный лук в течение 3-5 минут.
Влить вино и готовить еще 5 минут.
пирог с цветной капустой
300 г замороженной цветной капусты
70 г тертого сыра(у меня с зеленым луком)
250 г готового слоеного теста
Тесто слегка раскатываем и выкладываем дно и стенки смазанной маслом разъемной формы (22см).
Цветную капусту бланшируем в подсоленом кипятке 3-4 минуты, остужаем и разбираем на более мелкие соцветия.
Сыр смешиваем со сметаной и соцветиями капусты, приправляем по вкусу солью и перцем.
Пицца со шпиком, брюссельской капустой и миндалем
Томатный соус - 250 г
Пшеничная мука - 300 г
Сливочное масло - 200 г
Брюссельская капуста - 300 г
Яичный желток - 2 штуки
Цветная капуста - 300 г
Из муки, масла, молока, творога, желтка, соли и соды замесить гладкое тесто.
Раскатать тесто, перенести на смазанный маслом противень.
Цветная капуста в кляре.
масло растительное(любое вами любимое)-для обжарки соцветий капустки
цветная капуста(соцветия)-9 шт
Разбираешь капусту на соцветия,5 минут отвариваешь в подсоленной воде,откидываешь на дуршлаг.
Кляр:яйцо,молоко,мука,соль,сахар-сделать не густое тесто-как сметана.Тесто люблю сладкое,можно сахара поменьше положить.
Пицца на основе цветной капусты
Сладкий перец - 40 г
Шампиньоны - 30 г
Орегано - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Цветная капуста - 300 г
Томатная паста - 70 г
Куриное филе - 120 г
Цветную капусту отварить и помять или натереть на крупной терке.
150 г сыра натереть на крупной терке.
Добавить яйцо, соль, все перемешать и выложить на форму застеленную пергаментом.
Поставить в разогретую духовку 230 градусов на 15 минут.
Корж для пиццы из цветной капусты
Цветная капуста - 1 Штука
Чеснок - 1-3 Зубчиков
Соль - 1/2 Чайных ложки
1. Капусту вымойте, обсушите и разделите на соцветия. Измельчите в блендере или комбайне. Отправьте в микроволновку на 4 минуты.
2. Выложите готовую капусту на чистое полотенце, заверните и остудите немного. После тщательно выжмите лишнюю воду через полотенце.
3. В остывшую немного капусту вбейте яйцо, добавьте тертый сыр и специи по вкусу. Тщательно перемешай.
Паста орекьетте с цветной капустой
Красный перец хлопьями - ½ чайной ложки
Филе анчоуса - 3 штуки
Рубленая петрушка - ¼ стакана
Чеснок - 3 зубчика
Цветная капуста - 1 кг
Тертый сыр пекорино романо - ½ стакана
Паста ореккьетте - 500 г
Оливковое масло extra virgin - 3 столовые ложки
Порежьте капусту небольшими кусочками.
Отварите пасту в кипящей воде 5 минут, затем добавьте капусту и варите до состояния аль денте еще 5 минут. Слейте, оставив 1 стакан воды.
Паста с цветной капустой и чесноком
Сыр рикотта - по вкусу
Панировочные сухари - по вкусу
Чеснок - 4 зубчика
Цветная капуста - 500 г
Макароны - 250 г
Оливковое масло - по вкусу
Разделите цветную капусту на соцветия и отварите до готовности в соленой воде. Она должна быть достаточно мягкой, но еще не разваливаться.
В воде от цветной капусты отварите макароны (аль денте). Также оставьте примерно полчашки этой воды для соуса.
Тем временем, на сковороде с высокими стенками разогрейте оливковое масло (его должно быть много, 2–3 ложки), до.
Жареная цветная капуста с пастой и лимонной цедрой
Тертая лимонная цедра - 2 столовые ложки
Рубленая петрушка - ½ стакана
Крупная соль - по вкусу
Цветная капуста - 1 кг
Красный лук - 1 головка
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Паста ореккьетте - 250 г
Оливковое масло extra virgin - ¼ стакана
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Разрежьте капусту небольшими соцветиями. Лук нашинкуйте тонкими кусочками.
В миске смешайте капусту, лук, каперсы и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите и поперчите. Выложите овощи в 1 слой на противень. Отправьте в духовку на 40 минут до мягкости и золотистого цвета.
Пицца без муки
Соус для пиццы 100гр.
Цветная капуста 500гр
Приготовить основу для пиццы. Измельчить цветную капусту (я использовал блендер) запечь в микроволновке на максимуме в течении 7-8 минут перемешивая, остудить, отжать влагу. Добавить яйца, сыр мелко натертый и замешать тесто. Выложить на бумагу для выпекания, разровнять и выпекать в духовке в течении 15 минут до образования корочки. основа для пиццы готова.
Паста с цветной капустой
Мелко рубленный чеснок - 1 столовая ложка
Цветная капуста - 450 г
Панировочные сухари - 75 г
Паста фузилли - 450 г
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло - ¼ стакана
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Выложите соцветия капусты, добавьте столовую ложку соли и отварите капусту, пока она не станет мягкой. Слейте воду в чашу и, когда капуста остынет, разделайте на мелкие кусочки.
Тем временем в большой глубокой сковороде пассеруйте чеснок в оливковом масле, пока он не станет золотистым. Отварите макароны в той же во.
Паста с жареной цветной капустой, петрушкой и сухарями
Рубленая петрушка - ¼ стакана
Паста каватаппи - 350 г
Белый хлеб для тостов - 4 куска
Тертый сыр пармезан - 30 г
Чеснок - 5 зубчиков
Крупная соль - по вкусу
Цветная капуста - 1,2 кг
Красный лук - 1 головка
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Оливковое масло extra virgin - ¼ стакана
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Порежьте капусту на соцветия и выложите на противень. Добавьте нарезанный небольшими дольками лук, очищенные и разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока, сбрызните 2 ложками оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Жарьте примерно 20 минут до мягкости и золотистого цвета.
Тем временем, в комбайне измельчит.
Пицца без теста на цветной капусте
Крупная цветная капуста - 1 Штука
Твердый сыр - 1/2 Стакана
Моцарелла - 50-100 Грамм
Томаты - 3 Штуки
Маслины - 5-8 Штук
Зелень - 1 Пучок
Чеснок - 2 Зубчика
1. Для начала отделите соцветия капусты и измельчите их в мелкую крошку (ножом или блендером).
2. Поставьте тертую цветную капусту на 2 минуты в микроволновку и высыпьте ее на марлю. Дайте ей остыть и выжмите из нее лишнюю влагу.
3. Помидор нарежьте на дольки, мелко нарежьте зелень, чеснок. Обжарьте все на сковороде и дайте немного потушиться. Готовую массу в.
Ригатони с цветной капустой, шафраном � изюмом
Листья базилика - 10 штук
Каперсы - 3 столовые ложки
Куриный бульон - 1 стакан
Паста ригатони - 500 г
Чеснок - 4 зубчика
Оливковое масло extra virgin - 3 столовые ложки
Крупная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Красный перец хлопьями - ½ чайной ложки
Филе анчоуса - 5 штук
Светлый изюм - 95 г
Обжаренные кедровые орехи - 75 г
Цветная капуста - 1 головка
В миску насыпьте изюм и залейте теплой водой.
Обжарьте измельченный чеснок в сковороде на оливковом масле на среднем огне 2–4 минуты до золотистого цвета. Добавьте хлопья красного перца, измельченные анчоусы, каперсы, шафран и бульон. Перемешивайте 2–3 минуты.
Добавьте нарезанную небольшими кусочками капусту и изюм. Посолите, поперчите и готовьте, закрыв крышк.
Паста с цветной капустой, грецкими орехами и рикоттой
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - по вкусу
Белый винный уксус - по вкусу
Толченые грецкие орехи - ½ стакана
Оливковое масло - по вкусу
Красный перец хлопьями - щепотка
Сыр рикотта - 110 г
Пенне ригате - 450 г
Лук репчатый - 1 головка
Цветная капуста - 2 штуки
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите лук и очень тонко нарежьте. Очистите и измельчите чеснок. Выложите пасту в воду и варите до готовности.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и выложите капусту. Пассеруйте до тех пор, пока она не начнет становиться мягкой. Сразу посолите и попе.
Моя ложная пицца
Сухарики - 1 пакет.
Яйцо куриное - 3 шт
Майонез - 1 ст. л.
Капуста цветная - 1 вилок
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и оставить остывать. Яйца взбить с солью,
майонез и чеснок через пресс.
Помидор нарезать кружочками, укроп измельчить.
Сухарики растолочь в ступе или измельчить в блендере.
Итак, все продукты подготовлены, приступаем к основному процессу жарки.
Лингвини с цветной капустой и коричневым маслом
Листья шалфея - 10 штук
Рубленая петрушка - ¾ стакана
Тертый сыр пармезан - 60 г
Паста лингвини - 500 г
Лук-шалот - 1 штука
Сливочное масло - 6,5 столовые ложки
Крупная соль - по вкусу
Цветная капуста - 1,2 кг
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Крутоны из муки грубого помола - ¾ стакана
Цветную капусту порежьте небольшими соцветиями. Шалот очень мелко нарежьте.
Крутоны положите в пластиковый пакет и измельчите до состояния крошки.
В большой сковороде растопите 1,5 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте цветную капусту и посолите. Обжарьте 15 минут, затем влейте 1/4 стакана воды и готовьте до мягкости еще 3–4 минуты.
О пицце без муки можно не только мечтать, но и приготовить ее. Для этого вам понадобится небольшой кочан цветной капусты, которая и станет основой "теста". Такая пицца подойдет всем - и сторонникам ЗОЖ, и людям с непереносимостью глютена, и тем, кто хочет похудеть, но от куска хорошей пиццы отказаться не в силах.
- 1 небольшой кочан цветной капусты (около 500 г)
- 1 большое яйцо
- 80 г тертого пармезана
- 160 г миндальных лепестков
- 1 зубчик чеснока
- ½ ч.л. сухих итальянских трав
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
- 150 г моцареллы для пиццы
- оливковое масло
- 130 мл томатного соуса для пиццы
- горсть листьев зеленого базилика
- ½ ч.л. подкопченной паприки в хлопьях
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цветную капусту промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите в кухонном комбайне в крошку размером с рисовое зернышко. Выложите капусту на тканное полотенце, заверните и хорошенько отожмите. Миндальные лепестки слегка измельчите, но не в муку, они должны чувствоваться.
Смешайте крошку из цветной капусты с яйцом, тертым пармезаном, миндальными лепестками, измельченным чесноком, итальянскими травами, солью и перцем. Хорошенько вымесите, чтобы массу можно было формировать, как тесто.
Выложите массу на лист бумаги для выпечки (обрежьте его по размеру противня). Разровняйте руками в круг диаметром 20 см. Подровняйте скалкой.
Аккуратно переложите получившуюся заготовку вместе с бумагой на разогретый противень. Запекайте 20-22 минуты, пока основа не затвердеет и хорошенько не подрумянится.
Выньте заготовку из духовки и посыпьте тертой моцареллой (отложите примерно пятую часть тертой моцареллы на потом). Смажьте заготовку томатным соусом (распределять соус поверх сыра удобно обратной стороной ложки) и присыпьте оставшейся моцареллой.
Выньте пиццу из духовки, присыпьте листьями базилика и паприкой. Нарежьте на 6-8 кусков и сразу подавайте.
Сегодня я с рецептом очень необычной “пиццы”, где вместо традиционного теста используется цветная капуста. Блюдо более полезное, чем традиционная пицца, за счет большого количества капусты, и необычное по вкусу. Ваши дегустаторы не смогут угадать там цветную капусту, получается действительно вкусно!
Ингредиенты:
- “Тесто” (на 2 пиццы):
- 1 кг цветной капусты
- 1 яйцо
- 80 г сыра
- куркума на кончике ложки
- соль, перец, чеснок
- Соус:
- 1-2 ч. л. томатной пасты
- 1 ст. л. воды
- щепотка орегано
- Начинка (на 2 пиццы):
- 250 г моцареллы
- 200 г ветчины
- 2 помидора
Как приготовить пиццу из цветной капусты
Капусту (в ингредиентах у меня указан вес в исходном виде) разобрать на соцветия и частями измельчить в комбайне в мелкую крупку, размером примерно как рис. Если комбайна нет, то натереть на крупной терке.
Опустить капусту в подсоленный кипяток, варить 4-5 минут. Слить на дуршлаг, застеленный марлей. Немного остудить и хорошо отжать от лишней жидкости.
К капусте добавить яйцо, сыр натертый на мелкой терке. Добавить соль, перец, чеснок, куркуму.
Выложить половину на противень застеленный пекарской бумагой, сформировать круг, тщательно руками утрамбовать, прижать.
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, до легкой поджаристости по краям.
Читайте также: