Как сделать песочное тесто для пирога с капустой
Обновлено: 05.07.2024
Как приготовить тесто для капустного пирога
Листая кулинарные книги с множеством закусок для праздничного или повседневного стола, хозяйки часто останавливают свой выбор на капустных пирогах. По фото не всегда понятно, какая основа использовалась для выпечки, а ведь от нее зависит результат. Существует несколько вариантов основы для капустных пирогов:
- Дрожжевая. Приготовление основы на дрожжах требует больше времени, чем для бездрожжевой, но выпечка получается воздушной, пористой, нежной. Способность теста впитывать лишнее масло, на котором была пожарена капустная начинка, обеспечивает выпечке дополнительную пышность.
- Песочная. Пирог из основы такого вида получается плотным, сытным, покрытым хрустящей корочкой. Если при замесе добавить больше муки, чем нужно, выпечка будет суховатой, жесткой. Желательно следить, чтобы масса оставалась мягкой и хорошо раскатывалась.
- Слоеная. Пироги из такой основы (без разницы, на масле или маргарине она была замешана) выходят высококалорийными, хоть и очень вкусными, воздушными. Тесто капризно, если не соблюсти технологию приготовления, в духовке может расслоиться, и пирог пропечется неравномерно.
Рецепт теста для капустного пирога
Дрожжевое
- Время: 70 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 296 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Основа по такому рецепту получается воздушной, пышной, а выпечка – очень вкусной. Важную роль при замесе играет постепенное добавление муки, что позволяет контролировать густоту: масса должна хорошо отлипать от рук, но не быть слишком твердой. Вымешивать нужно тщательно, а соль с маслом добавить в конце процесса. Если вы хотите сократить время приготовления, возьмите сухие дрожжи (7 грамм) на тот же состав продуктов.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 0,5 кг;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло рафинированное – 100 мл;
- дрожжи – 30 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Развести в глубокой миске дрожжи слегка подогретым на плите или в микроволновке молоком. Добавить 3 или 4 ложки муки, сахарный песок, хорошенько размешать, накрыть чистым сухим полотенцем, оставить подниматься при комнатной температуре.
- Примерно через полчаса, когда опара поднимется, вбить яйца, добавить грамм 350 муки, перемешать.
- Добавив оставшуюся муку, растительное масло без запаха, соль, вымесить массу руками или миксером, используя спиральные венчики.
- Переложив состав на тарелку, смазанную маслом, выдержать примерно 40 минут, дав подняться, обминая его за это время 2-3 раза.
Дрожжевое без яиц
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 299 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Идеально подойдет этот рецепт воздушного теста на пирог с капустой, пиццу, печеные или жареные пирожки. Добавив удвоенную порцию сахара, можно получить сдобную основу для сладкой выпечки. Если вы решили испечь капустный пирог из дрожжевого теста без яиц, не забудьте, что перед подачей его следует полностью охладить под чистым кухонным полотенцем.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 1,5 ст.;
- кефир – 125 мл;
- дрожжи свежие – 10 г;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное – 60 мл.
Способ приготовления:
Простое песочное
- Время: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 452 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Некоторые хитрости помогут сделать это простое тесто для пирога с капустой еще вкуснее. Готовится оно классическим способом: замес производится на сливочном масле, после чего несколько минут охлаждается. Переизбыток муки не идет на пользу песочной основе, она становится безвкусной, суховатой, поэтому в нее при замесе разрешается добавить ложку подсолнечного масла, воды или сметаны. Некоторые хозяйки кладут в основу разрыхлитель, но это не обязательно. Раскатывать массу для выпечки лучше не слишком тонко, поместив ее между листами пергаментной бумаги.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 270 г;
- масло сладкосливочное – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Песочное на сметане
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 382 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сдобное тесто для пирога с капустой, приготовленное на сметане – удачный выбор для праздничного застолья. Выпечка получается аппетитной, пышной, невероятно вкусной. Раскатав основу, нижний пласт (на который ляжет начинка) наколите вилкой. Верхний слой смажьте перепелиным яйцом, посыпьте кунжутом или украсьте вырезанными из теста листочками, цветами.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- масло сладкосливочное – 150 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Соединить в миске муку, разрыхлитель, сахар, соль.
- Вбить яйцо, добавить сметану, хорошо размешать до однородности.
- Предварительно охлажденное сливочное масло порубить холодным ножом кубиками не более сантиметра на сантиметр, добавить в миску с тестом и тщательно вымесить.
- Скатать массу в виде шара, поместить в холодильник на час, обернув пищевой пленкой.
- Готовится выпечка из такой основы на сметане около 40 минут на 180°C.
На кефире
- Время: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 267 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Тесто на пирог с капустой, приготовленное по этому рецепту, хорошо раскатывается, напоминает дрожжевое своей эластичной консистенцией. Сухие ингредиенты рекомендуется смешивать венчиком, что способствует равномерному распределению компонентов состава. Так он насыщается кислородом, и гарантированно поднимется, станет воздушным, податливым. Капустную начинку можно покрывать не вторым слоем, а сеточкой, нарезав полоски из того же теста.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 200 мл;
- сода пищевая – 1 щепотка;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- К просеянной муке добавить сахар, соду, соль, размешать тщательным образом.
- В отдельной емкости смешать кефир, растительное масло, яйца, немного взбить венчиком (2-3 минуты).
- Соединив жидкий состав с сухим, перемешать. Вымешивать массу до приобретения ею эластичности, упругости.
- Дать тесту 15 минут отстояться при комнатной температуре (так имеющаяся в нем клейковина разбухнет), затем еще раз тщательно перемешать.
- Выпекать пирог нужно 45 минут в разогретом до 180°C духовом шкафу.
Бездрожжевое на молоке
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 354 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Такая рецептура подходит тем, кто не любит запах дрожжей. Основа готовится быстро, просто, основные ингредиенты для нее почти всегда присутствуют на любой кухне, поэтому хозяйка легко может сытно накормить даже внезапно нагрянувших гостей. Дополнительную пышность выпечке придаст добавление в процессе замеса соды, погашенной уксусом или лимонной кислотой.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 250 мл;
- масло сладкосливочное – 250 г;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Смешать просеянную муку с солью.
- Добавить к подсоленной муке холодное, предварительно нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Ножом порубить смесь на мелкую крошку.
- Взбив яйцо, добавить к нему молоко, размешать. В крошку из муки и масла вылить состав и начать его вымешивать.
- Готовую массу охладить полчаса в холодильнике, затем сформировать пирог.
- Выпекать его до готовности 30 минут, прогрев духовой шкаф до 180°C.
Заливное для ленивого пирога
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 188 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Основа для заливного пирога готовится быстро, времени на ее охлаждение или раскатывание не требуется. Предварительно форму для выпечки нужно застелить пергаментом, смазать дно и стенки маслом, вылить в эту емкость половину теста, аккуратно выложить капусту и залить оставшейся частью состава. Выкладывая начинку небольшими порциями, старайтесь не смешивать ее с нижним жидким слоем, так пирог не будет походить на капустную запеканку.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 240 мл;
- соль – ½ ч. л;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешав в миске кефир с солью и содой, накрыть полотенцем, выдержать минут десять при комнатной температуре. Объем жидкости должен за это время заметно увеличиться.
- Добавить к кефирной массе свежие яйца, хорошо взбить состав.
- Аккуратно ввести в смесь предварительно просеянную муку, полученный состав тщательно перемешать.
- Такую жидкую основу можно использовать для выпечки сразу же после приготовления.
- Ленивый пирог из заливного теста выпекают при 180°C около пятидесяти минут.
На кефире и растительном масле
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 326 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: средняя.
- Сложность: легкая.
Приготовленный по классическому рецепту состав на кефире с растительным маслом получается нежным, воздушным, легким. Перед отправкой капустного пирога в духовку, выдержите его при комнатной температуре минут 20-30 (так он станет пышнее), а затем смажьте поверхность взбитым яйцом, молоком или водой с разведенным в ней сахаром (для образования красивой корочки).
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 500 г;
- кефир – 195 мл;
- дрожжи сухие – 1 упаковка;
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1ч. л.
Способ приготовления:
- Размешать в миске просеянную муку с пакетиком сухих дрожжей.
- Вылить кефир в сотейник, подогревать на небольшом огне минут 5. Когда кефир начнет сворачиваться, снять с плиты, добавить к нему соль с сахаром, масло растительное, тщательно размешать.
- Добавить к кефирно-масляной основе дрожжи с мукой, замесить. Нужно следить, чтобы дрожжевое тесто для пирога с капустой не получилось очень крутым, тогда и выпечка получится нежной.
- Сформировать из состава шарик, поместить в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой, оставить на полчаса, дав ему подняться.
- Выпекают капустный пирог при температуре 180°C около 30-35 минут.
На майонезе
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 245 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Жидкое тесто на майонезе готовится считанные минуты, подходит для ленивого пирога из капусты, который получается очень нежным, необычным, невероятно вкусным. Майонез лучше выбирать жирный (от 50% и более). Так состав получится насыщенным, выпечка – воздушной. Выкладку лучше производить слоями (тесто – капустная заготовка – тесто), а не перемешивать с начинкой.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта пшеничная – 1 стакан;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 190 мл;
- майонез – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Добавить к муке разрыхлитель, соль, перемешать.
- В отдельной емкости минуты две взбивать миксером яйцо со сметаной и майонезом.
- К жидкой смеси добавить сухие ингредиенты (муку с разрыхлителем и солью), тщательно вымесить. По консистенции состав должен напоминать густую сметану.
- Сформировав заливной пирог (вылить в форму половину теста, выложить начинку и вылить оставшуюся половину), выпекать примерно 40 минут, разогрев духовку до 200°C.
Слоеное тесто
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 465 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Секрет приготовления удачной слоеной основы – ледяная вода, благодаря которой достигается нужная консистенция. При медленном замешивании состав нагревается от соприкосновения с руками, теряя свою эластичность, поэтому замес следует производить очень быстро, желательно в чаше блендера. Сформировав пирог из готовой раскатанной массы, верхний пласт следует слегка надрезать по всей поверхности.
Песочное тесто подходит не только для выпечки печенья и сладких пирогов. На основе этого теста можно сделать и обычные пирожки с капустой. Такие пирожки оригинально выглядят, они очень интересные и аппетитные!
Сегодня я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой на песочном тесте.
Время приготовления: 50 минут.
Сложность: средняя.
Ингредиенты:
Начнем с приготовления начинки для пирожков. Для этого нам нужно нарезать кубиком примерно 200 граммов капусты. Капусту обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом. Когда капуста приготовилась, ее необходимо остудить.
Теперь готовим песочное тесто. Берем пару куриных яиц и отделяем желтки от белков. Для этого я ножом разбиваю яйцо и выливаю белок в кружку, а затем опускаю желток в чашку для приготовления теста. Из белка потом можно сделать белковый крем или использовать его для приготовления других блюд.
Теперь нам нужно порезать сливочное масло кубиком. Масло добавляем к желткам.
Солим — добавляем 1 чайную ложку. Перетираем масло с солью и желтками.
Добавляем муку, примерно 6 столовых ложек с горкой. Замешиваем плотное тесто. Очень важно, чтобы в процессе работы все предметы, используемые для работы с песочным тестом, были охлажденные. Тогда тесто получится рассыпчатым и очень вкусным. Так же, после того как тесто замешано, его необходимо охладить в холодильнике в течение получаса, и только после этого приступать к выпечке.
Раскатываем тесто толщиной 5 миллиметров. С помощью стакана или кружки вырезаем из теста кругляшки. Количество кругляшков должно быть четное, так как мы будем их в дальнейшем склеивать между собой.
Выкладываем на один круг нашу капустную начинку, хватит одной чайной ложки. Накладываем поверх второй круг теста и хорошо защипываем по краям.
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.
Проделываем при помощи зубочистки или вилки вверху пирожка отверстия. Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим наши пирожки. Примерно через 15-20 минут пирожки слегка зарумянятся и будут готовы. Не ждите, чтобы ваши пирожки сильно зажарились, так они не зажарятся, а сгорят.
Песочное тесто, когда готово, приобретает слегка золотистый цвет и никакой коричневой корочки быть не должно.
Вынимаем пирожки из духовки, приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм. мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
Молоко Сахар Мука пшеничная Дрожжи Яйцо куриное Соль Масло подсолнечное Капуста белокочанная Лук репчатый Морковь
Слоеный пирог с фаршем и капустой
Спешу поделиться рецептом замечательно вкусного, легкого в приготовлении и красивого пирога. Ничего сложного, элементарные продукты, но результат порадует не только членов семьи за ужином, но и гостей во время вечеринки.
Специи Яйцо куриное Молоко Сыр твердый Зелень Морковь Лук репчатый Капуста белокочанная Фарш мясной Тесто слоеное бездрожжевое
Быстрый пирог с молодой капустой
Очень простой пирог с молодой капустой и сыром. Вкусный, нежный, легкий, даже можно сказать, что почти диетический. Набор продуктов доступен и незатейлив. Время на готовку - двадцать минут ваших активных действий. Заходите, угощайтесь. Это вкусно и полезно.
Мука пшеничная Хлопья овсяные Кефир Яйцо куриное Сахар Соль Сода Масло подсолнечное Капуста белокочанная Сыр полутвердый
Капустный заливной пирог на майонезе
Дорогие поварята, сегодня я хочу угостить вас вкусным и быстрым в приготовлении заливным пирогом: сочная начинка с приятной томатной кислинкой и красивым цветом в сочетании с нежным и воздушным тестом. Знаю, что заливных пирогов много на сайте, но такого я не нашла. Буду рада если рецепт пригодится.
Капуста белокочанная Лук репчатый Чеснок Лук зеленый Укроп Петрушка Масло растительное Масло сливочное Кетчуп Соль Перец черный Яйцо куриное Сметана Майонез Мука пшеничная Разрыхлитель теста Кунжут
Быстрый капустный пирог
Нежное тесто и вкусная начинка. Один из многих вариантов капустного пирога. Посмотрела на сайте, такого не нашла. Прошу.
Капустный пирог "Заливной"
Заливной пирог можно смело считать открытием для практичных хозяек. На его приготовление уходит минимум времени, тогда как результат всегда радует. Предлагаю вам попробовать один из вариантов - с капустой.
Яйцо куриное Сметана Майонез Мука пшеничная Соль Разрыхлитель теста Капуста белокочанная Зелень Морковь Перец болгарский Масло сливочное
Пирог ленивый с капустой и яйцами
Этот рецепт нашла в газете. Как только прочитала, сразу представила себе его вкус и загорелась приготовить. Приготовила и просто влюбилась в этот пирог. Да и семья оценила. И блюдо теперь часто появляется на столе. Готовится легко и быстро, а выходит невероятно вкусно. Еще радует творог в составе и то, что муки на весь пирог всего 6 ст. л. В общем – заходите, не пожалеете!
Яйцо куриное Творог Мука пшеничная Сметана Соль Капуста белокочанная Лук зеленый Укроп Петрушка Перец черный
Пирог для праздников и будней
Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!
Мука пшеничная Масло сливочное Кефир Разрыхлитель теста Соль Сахар Яйцо куриное Курица Лук репчатый Шампиньоны Картофель Масло растительное Перец черный Бекон Капуста белокочанная Морковь Желток яичный Молоко Семечки
Пирог с капустой, яйцами и зеленью
Мука пшеничная Соль Сода Масло растительное Сметана Капуста белокочанная Яйцо куриное Укроп Лук зеленый Перец черный Сыр твердый Кунжут
Пирог с капустой. Пирог с капустой – блюдо из теста с капустной начинкой. Пироги с капустой на Руси очень популярны и уступают разве что творогу и яблокам.
Классическими в русской кухне считаются пироги с белокочанной капустой. Она прекрасно сочетается с грибами (особенно белыми), мясом, овощами и другими продуктами. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту – это определяет вкус в готовом блюде. Пироги со свежей капустой получаются сладковатыми, с квашеной – приобретают характерную кислинку.
Классический капустник готовится из дрожжевого теста, в которое добавляются и масло, и яйца. В муку вливают теплое молоко с дрожжами, ставят тесто бродить. Когда опара поднимется, тесто солят, добавляют масло и яйца, перемешивают, оставляют бродить, затем обминают еще раз. Для начинки капусту и лук режут и пассеруют до мягкости около получаса, добавляют к капусте взбитые яйца, перец, соль, тушат еще пять минут.
Тесто делят на две части, оставив небольшой кусочек для украшения. Выкладывают половину раскатанного теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывают маслом. Выкладывают на тесто начинку, второй частью теста накрывают пирог. Остается защипнуть края и поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.
В муку натереть на крупной терке маргарин и перетереть с мукой в крошку. В крошку добавить соль,сахар .яйца и ванилин.В стакан налить 20-30 мл теплой воды, в ней растворить дрожжи и затем долить до полного стакана холодное молоко. Молоко вылить смесь муки и всего остального и замесить тесто. Тесто кладем в пакет, завязать и положить в холодильник на 1 час. Пока тесто стоит приготовим начинку.
Капусту нашинковать как на тушение, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Капусту присолить и слегка помять до мягкости и добавить в лук с морковью и тушить до готовности. За 5 мину до окончания тушения попробовать на соль,,поперчить по вкусу, добавить мелко порубленную зелень(укроп,петрушку), по желанию можно добавить отварные порезанные яйца или ложку томатной пасты для цвета. Начинку остудить.
Тесто разделить на две части, одна чуть большей другой. Больший пласт раскатываем по размеру вашей формы. Форму смазать растительным маслом. выложить первый пласт, на него выложить начинку, раскатать второй(тоньше) пласт и накрыть им пирог. Края хорошо залепить. сверху можно обмазать яйцом, а можно этого и не делать.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Капустные пироги можно делать любой схеме. Можно сделать капустный пирог из песочного теста, можно — заливной, с добавлением майонеза. Можно просто сделать обычное бисквитное тесто (только без сахара), как для шарлотки, залить им капусту и поставить в духовку.
Заливной пирог с квашеной капустой
2 стакана муки
150 г сметаны
2 ст. л. майонеза
4 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Соль
500 г квашеной капусты
Шаг 1. Капусту слегка промыть, если очень соленая, нарезать помельче. Потушить в сковороде до мягкости. Поперчить.
Шаг 2. Яйца взбить со сметаной и майонезом, положить соль, перец, разрыхлитель и еще раз взбить.
Шаг 3. Муку добавлять постепенно к яйцам, не прекращая взбивать. Добиться однородности теста.
Шаг 4. Дать постоять 10 минут, чтобы выделилась клейковина и разрыхлитель начал действовать.
Шаг 5. Капусту перемешать с тестом.
Шаг 6. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто с начинкой.
Шаг 7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
500 г муки высшего сорта
250 мл молока
1 яйцо
20 г свежих дрожжей
100 г сахара
½ пачки сливочного масла
Щепотка соли
Для начинки:
½ кочана капусты
3 яйца
1 луковица
Растительное масло для жарки
Соль
Шаг 1. Ингредиенты для теста нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Шаг 2. Сделать начинку: капусту нашинковать, поставить тушить в сковороде.
Шаг 3. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.
Шаг 4. Отварить яйца вкрутую, остудить, нарезать кубиком.
Шаг 5. В мягкую капусту добавить лук и яйца, посолить, перемешать, оставить остывать.
Шаг 6. В слегка теплое молоко раскрошить дрожжи. Добавить ложку сахара и оставить подходить.
Шаг 7. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавить в опару пару ложек муки. Взбить опару венчиком, чтобы не было комочков, и оставить подходить.
Шаг 8. Отдельно взбить яйцо, растереть его с сахаром. Потом добавить подошедшую опару и все перемешать.
Шаг 9. Порциями добавлять муку, хорошо все вымесить. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет отлипать от рук.
Шаг 10. Постепенно добавить масло. Все вымесить.
Шаг 11. Тесто завернуть в марлю, опустить в воду, подождать, пока тесто всплывет, достать из воды, промокнуть его, разделить пополам.
Шаг 12. Раскатать одну половину, распределить по тесту начинку.
Шаг 13. Раскатать вторую половину, положить на начинку, закрыть второй частью теста, защипить края.
Шаг 14. Выпекать пирог в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
Песочный пирог с капустой
Для теста:
120 г сливочного масла
100 г жирной сметаны
1 яйцо
2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
Соль
Для начинки:
500 г белокочанной капусты
3 яйца
2 луковицы
Соль и черный перец
Растительное масло
Шаг 1. Сделать начинку: отварить яйца вкрутую.
Шаг 2. Нарезать лук, обжарить его на растительном масле.
Шаг 3. Капусту нашинковать, добавить к луку и потушить.
Шаг 4. Холодное масло нарезать кубиками. Добавить к нему муку, перетереть массу, чтобы получились жирные крошки.
Шаг 5. Добавить яйцо и сметану, все перемешать. Посолить. Добавить сахар.
Шаг 6. Тесто еще раз перемешать, сформировать шар, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Шаг 7. Остывшие яйца очистить и нарезать. Добавить к капусте.
Шаг 8. От теста отделить одну треть. Большую часть раскатать, положить в форму, смазанную маслом, так, чтобы тесто закрывало бортики.
Шаг 9. Выложить поверх теста начинку.
Шаг 10. Из остатков теста сформировать полоски, ленточки или другой декор. Выложить на пирог решеткой.
Шаг 11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут, в середине выпекания смазать пирог взбитым желтком.
Капустная шарлотка
500 г капусты
250 г сметаны
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
70 г сливочного масла
3 яйца
Соль
Укроп
Масло для смазывания формы
Шаг 1. Капусту тонко нашинковать, потушить до полуготовности.
Шаг 2. Растопить сливочное масло, дать немного остыть.
Шаг 3. Взбить яйца, добавить сметану, масло, всыпать муку и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Нарубить укроп, добавить его и капусту в тесто.
Шаг 5. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Читайте также: