Как сделать пасту с томатами макароны
Добавил пользователь Skiper Обновлено: 04.10.2024
Как приготовить настоящую итальянскую пасту – из того, что есть в супермаркете
Оксана Феррара блогер, автор кулинарных книг, популяризатор итальянской кухни
Чтобы приготовить настоящую пасту с томатами, достаточно купить пассату или помидоры в собственном соку. Но лучше всего, конечно, использовать настоящие грунтовые помидоры. Выбирайте рецепт и радуйте близких!
Символ итальянской кухни — паста с томатами. Итальянцы ее обожают. Это блюдо из детства, такое привычное и родное. Несмотря на свою будничность, оно приносит радость и съедается с большим аппетитом.
Пасту с томатами можно приготовить со спелыми свежими помидорами, сладкими помидорами черри, протертыми томатами (пассатой) и с помидорами в собственном соку. Заметьте, никакого кетчупа, томатного соуса или томатной пасты. Чем отличается от них итальянская пассата? Пассата — это только мякоть помидоров, без каких-либо других добавок. Концентрация помидоров в пассате намного ниже, чем в томатной пасте, поэтому у пассаты деликатный свежий аромат и ее можно использовать для приготовления множества блюд.
Почему я не рассказываю, как приготовить пассату дома? По одной простой причине: по традиции для ее приготовления требуется специальный итальянский инструмент — passaverdura.
Но сегодня итальянскую пассату итальянских производителей можно найти во всех крупных супермаркетах, просто внимательно осмотрите полки. Срок годности у пассаты весьма продолжительный, стоит она недорого, поэтому можно взять сразу несколько упаковок. Они вам пригодятся!
Три варианта пасты с томатами
Ингредиенты на 4 порции
- 400 г пасты
- 1 луковица или 1 зубчик чеснока
- базилик
- оливковое масло
- соль, перец
- 1 вариант: 350 г помидоров черри
- 2 вариант: 500 мл томатной пассаты (протертых томатов) или помидоров в собственном соку
- 3 вариант: 500 г спелых помидоров
Приготовление
- Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук или зубчик чеснока (чеснок затем удалить).
- 1 вариант. Помидоры разрезать на две или четыре части и добавить к луку. Обжаривать пару минут. Добавить несколько листочков базилика, посолить, поперчить и тушить под крышкой 10–20 минут на минимальном огне.
- 2 вариант. Добавить к луку томатную пассату или помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку следует размять вилкой. Посолить, поперчить, добавить несколько листочков базилика и готовить на небольшом огне около 20 минут.
- 3 вариант. Опустить помидоры в кипящую воду на пару минут. Очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками. Добавить помидоры к луку, обжаривать пару минут. Посолить, поперчить, добавить несколько листочков базилика. Накрыть крышкои? и тушить на небольшом огне около 20 минут.
- Отварить пасту до состояния "аль денте" и смешать с соусом. При необходимости разбавить соус водой, в которой варилась паста, чтобы добиться оптимальной консистенции.
- При подаче посыпать тертым сыром и украсить свежим базиликом.
Традиционно такую пасту готовят со спагетти или пенне, но можно выбрать и другие варианты.
Я никого не смогу удивить этим простецким блюдом, но оно так же имеет право на существование.
Иногда совсем не хочется использовать магазиный кетчуп, или его просто нет в наличии. В этом случае томатная паста с успехом сможет его заменить. К тому же имеется возможность добавить в состав соуса любые специи, отрегулировать остроту и сладость именно по вашему собственному вкусу.
Для приготовления макарон с томатной пастой подготовим продукты по списку.
Из специй я использовала хмели-сунели, молотый кориандр, молотый красный перец без остроты.
Лук и чеснок измельчить ножом.
Растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком.
Тем временем поставить варить в подсоленной воде макаронные изделия до готовности.
К луку с чесноком добавить полную чайную ложку томатной пасты и обязательно прожарить всё вместе одну минуту при постоянном помешивании.
Добавить щепотку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.
Долить полстакана воды и проварить до загустения. Никаких других загустителей я не использую. Всыпать любимые специи, посолить по вкусу.
Когда степень густоты соуса вас устроит, проверить соус на вкус и добавить чего не хватает - соль, сахар, перец.
С отваренных макарон слить воду.
Выложить макаронные изделия на тарелку и полить готовым соусом. Можно посыпать зеленью. Сразу же подавать.
Макароны с томатной пастой готовы. Приятного аппетита!
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
Это тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки (шпагат) изделия из теста.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Спагетти — удивительное блюдо, которое благодаря многообразию соусов никогда не надоедает. Используя каждый раз его новый, получаешь иной аромат и палитру вкуса. Тема сегодняшней статьи посвящена соусу для спагетти приготовленного из помидор.
Соус из помидоров для спагетти — особенности приготовления
-
Во время варки пасты в воду не забывайте добавлять немного масла, желательно оливкового или растительного, чтобы избежать слипания.
7 рецептов приготовления различных соусов для спагетти
Читайте нашу подборку рецептов приготовления соусов для лапши в домашних условиях, как сделать это быстро, вкусно и полезно!
1. Соус для спагетти с помидорами и фаршем
- Калорийность на 100 г — 89 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 20 минут
- Спагетти — 200 г
- Питьевая фильтрованная вода — для варки спагетти
- Помидоры — 4 шт.
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Свиной фарш — 500 г
- Луковица — 2 шт.
- Растительное или оливковое масло — для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень базилика и петрушки — пучок
-
На вымытых помидорах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на 1–2 минуты. Затем выньте их из воды, аккуратно снимите кожицу и измельчите в пюре с помощью блендера или терки.
2. Соус для спагетти с помидорами и пармезаном
Помимо однообразных макарон с мясом либо сыром существует огромное множество вкусных изысканных блюд, например, итальянская паста. Одним из классических рецептов ее приготовления является паста с помидорами и пармезаном (сыром). Основное преимущество данного блюда — быстрота и лёгкость приготовления, и, естественно, отменный вкус! Самое главное для удачного результата кушанья — найти свежие и качественные продукты.
- Спагетти твёрдых сортов пшеницы — 250 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Луковица — 1/2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Пармезан — 100 г
- Оливковое или кунжутное масло — для жарки
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Базилик, петрушка, орегано — пучок
3. Рецепт приготовления спагетти с помидорами в сливочном соусе
Любите спагетти, но в самостоятельном виде они уже надоели? Тогда приготовьте их в сливочном соусе с помидорами. Это займет немного больше времени, чем привычное кушанье, но зато блюдо получится гораздо изысканнее и вкуснее.
- Спагетти или макаронные изделия из муки твердого помола — 450 г
- Помидоры — 2 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Сливки высокой жирности — 200 г
- Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, майоран или орегана) — 1 ч.л.
- Сыр пармезан — 100 г
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Ветчина — 300 г
4. Свежий соус из томатов к спагетти
Представляем вашему вниманию настоящий кулинарный шедевр — яркий и вкусный соус из помидоров для спагетти.
- Спагетти — 400 г
- Спелые помидоры — 5 шт.
- Красный сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Куриный бульон — 200 мл
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Оливковое или кунжутное масло — для обжарки
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
5. Как сделать соус к спагетти самостоятельно
Спагетти поданные без соуса не обладают ярким вкусом. А чтобы их сделать уникальными и хоть как-то разнообразить, потребуется только лишь приготовить вкусный соус, рецептов которых насчитывается десятки. Естественно их можно купить готовые, тем более что их выбор огромен. Однако вкуснее всего приготовить соус дома самостоятельно. Это значительно вкуснее, а главное полезнее.
Если вы хотите сделать пасту вегетарианской, то достаточно будет убрать из состава рецепта мясо. В таком случае блюдо будет еще и менее калорийным. Если вам не по вкусу чеснок, тогда добавляйте его в начале приготовления соуса. Чтобы получить изысканный вкус приготовьте белый соус песто с сыром пармезан и кедровыми орешками. Можно сделать зеленый песто на основе чеснока и базилика. Также популярен красный соус с маслинами. Самым простым соусом считается сливочный. Именно с него рекомендуют начинать свои кулинарные эксперименты. Главное помнить, что соус для спагетти, должен быть непременно жидким.
Конечно, чтобы выбрать для себя рецепт соуса, желательно приготовить несколько вариантов. А пока предлагаем вам простой универсальный рецепт популярного соуса к спагетти, которым очень часто пользуются многие хозяйки.
- Спагетти — 250 г
- Вода — 0,5 стакана для соуса и 50 мл для варки макарон
- Томаты в собственном соку — 1 банка
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Базилик — 1-3 веточки
- Луковица— 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое или растительное масло — для жарки
- Зелень сельдерея — 2 стебля
6. Как приготовить соус для спагетти быстро
Простые ингредиенты — свежие томаты и лук, томатная паста и оливковое масло позволят вам приготовить вкусный соус за считанные минуты. Такой соус часто используют не только для спагетти, но для лазаньи и других блюд.
- Помидоры — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Оливковое или кунжутное масло — 4 ст.л.
- Томатная паста — 2,5 ст.л.
7. Как приготовить томатную пасту для спагетти
Домашняя томатная паста для спагетти в классическом итальянском исполнении готовится очень просто. Самое главное — свежесть и высокое качество всех составляющих рецепта. Попробуйте ее приготовить по нашему рецепту, и этот вкус придаст особой пикантности вашим макаронным изделиям.
- Спагетти — 400 г
- Помидоры — 6 шт.
- Базилик — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец свежемолотый — по вкусу
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Постное масло — 1 ст.л.
- Сыр пармезан — 100 г
- Сливочное масло — 10 г
Видео-рецепт соуса из томатной пасты:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Бешбармак из курицы
Бастурма из куриного филе
FODMAP-диета – список продуктов и варианты меню
Как сделать эффект мокрых волос?
Как использовать алоэ от прыщей?
Как сделать шоколадный скраб для тела
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Читайте также: