Как сделать пасту карбонара с креветками

Обновлено: 06.07.2024

История создания оригинального и изысканного блюда – пасты с креветками в сливочном соусе – окружена интересными легендами, из которых одна запоминается особенно ярко. Итальянец, владелец небольшого ресторана, не знал, чем помочь своей девушке, огонек жизни в которой угасал прямо на глазах.

Видя, как силы покидают любимую, мужчина решил приготовить ей сюрприз: он приготовил пасту и полил ее соусом, в который вложил трепетное отношение и искреннюю любовь к этой женщине. Соус содержал сливки, масло и сыр. И произошло чудо – девушка стала выздоравливать.

Немного истории

Первыми придумали пасту китайцы. Марко Поло, известного путешественника, восхитили блюда с использованием этого продукта, и он привёз его в Италию.

Итальянцы подают пасту, как первое блюдо, за которым следует горячее, и используют разные вариации её приготовления. Лазанья, равиоли, салаты — всех кушаний и не перечесть. Но особенно ароматной, нежной и изумительно вкусной является паста, которой особенный вкус придают креветки в сливочной заливке.

Набор продуктов и инструментов для приготовления блюда

Самым дорогим компонентом являются креветки, поэтому их нужно выбирать с особой тщательностью. Лучше переплатить 40-50 рублей и купить очищенный морепродукт, чем тратить время на очистку креветок от панцирей. Но за неимением таковых можно купить неочищенные замороженные креветки, твердая оболочка с которых легко удаляется после короткой тепловой обработки.

В классическом варианте используется оливковое масло, но не всегда есть возможность приобрести дорогой продукт. Аналогом может выступить любое очищенное растительное масло. Зубчики чеснока лучше подобрать покрупнее — их легче чистить и резать.

Пасту можно выбрать по своему усмотрению — разнообразие видов макарон значительно облегчают выбор. На упаковке со сливками нужно обязательно посмотреть время изготовления — продукт должен быть свежим.

Вариаций приготовления этого блюда очень много. Для придания особенных вкусовых качеств используются дополнительные ингредиенты, такие как сыр, молоко, яйца куриные и пр.

Паста с креветками в сливочном соусе – одно из самых желанных блюд в рационе любителей морепродуктов. Разнообразить вкус лакомства удастся, применяя на практике проверенные идеи опытных кулинаров или внедряя собственные задумки в классический технологический процесс приготовления яства.

Как готовить пасту с креветками со сливками?

Как традиционный соус с креветками и сливками для пасты, так и его более оригинальные многочисленные версии, имеет определенный порядок исполнения рецептов, который каждый раз применяется поварами для получения идеальных вкусовых характеристик блюда.

Свежие или замороженные креветки подрумянивают в разогретом масле, зачастую с добавлением чеснока, 2-3 минуты, помешивая, выкладывают на тарелку.
В ароматном масле жарят лук или другие составляющие согласно рецепту.
Добавляют сливки, приправляют основу соуса солью, перцем и другими приправами, припускают при помешивании в течение нескольких минут, подают с отваренной пастой и сыром.

Итальянская паста с креветками в сливочном соусе

Приготовить пасту с креветками в сливочном соусе можно всего за 30 минут, опираясь на рекомендации данного рецепта. Сливки предпочтительно выбирать с высоким процентом жирности, так блюдо будет вкуснее и ароматнее. Итальянским колоритом яство наполнят ароматные сушеные травы: орегано, базилик, тимьян.

паста – 250 г;
креветки – 350 г;
сливки – 300 г;
пармезан – 100 г;
чеснок – 2-3 зубка;
травы – 1 ч. ложка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

На масле обжаривают чеснок до румянца, извлекают из сковороды.
Закладывают в масло креветки, жарят 2 минуты.
Добавляют сливки, соль, перец, травы, припускают компоненты соуса 2 минуты, добавляют пасту.
Подают макароны с креветками в сливочном соусе, посыпав пармезаном и зеленью.

Паста Карбонара – рецепт с креветками и сливками

Поклонников итальянской Карбонары заинтересует следующий рецепт. Классический состав блюда дополняется креветками, а вместо желтков используется дополнительная порция сливок. Моллюски отлично соседствуют с румяными ломтиками ветчины, создавая сказочное по всем параметрам и аппетитное блюдо.

паста – 250 г;
креветки – 0,5 кг;
ветчина – 200 г;
сливки – 1 стакан;
сыр – 150 г;
итальянские травы – 2 щепотки;
масло – 1 ст. ложка;
соль, перец.

На масле обжаривают ветчину.
Вливают сливки, добавляют специи, травы.
Закладывают креветки и томят 5 минут.
Вмешивают в соус сыр, добавляют пасту.
Через пару минут томления паста с креветками и сливками будет готова к подаче.

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе

Питательными и изысканными по вкусу получаются макароны с креветками в сливочно-сырном соусе. В качестве наполнителя в данном случае используется доступный плавленый сливочный сыр, который по возможности или желанию можно заменить благородными сортами с плесенью или просто перетертым пармезаном.

паста – 250 г;
креветки – 0,5 кг;
сливки – 1 стакан;
сыр плавленый – 150 г;
чеснок – 4 зубка;
укроп и петрушка – по 2-3 веточки;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

В масле обжаривают чеснок, извлекают.
Добавляют креветки, подрумянивают 2-3 минуты, перекладывают в тарелку.
В сковороду вливают сливки, прогревают, закладывают сыр, приправляют.
Добавляют креветки, зелень, макароны.
Паста с креветками в сливочном соусе перемешивается и подается к столу.

Паста с креветками в томатно-сливочном соусе

Если хочется разнообразить и обогатить вкус привычного блюда, самое время воспользоваться следующим оригинальным рецептом. Паста с королевскими креветками в сливочном соусе, приготовленная с добавлением томатов, потешит изысканностью вкусовых сочетаний и поразит необыкновенной пикантностью.

спагетти – 250 г;
креветки королевские – 400 г;
сливки – 2/3 стакана;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 4 зубка;
белое сухое вино – ½ стакана;
масло – 2 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
пармезан – 70 г;
соль, перец.

В смеси двух видов масел обжаривают креветки с чесноком и цедрой 2 минуты.
Добавляют помидоры, тушат 5-7 минут.
Вливают вино, прогревают массу 3-4 минуты.
Вводят в посудину сливки, кипятят соус еще 2 минуты.
Отваренные макароны перекладывают в сковороду.
Подают спагетти с креветками в томатно-сливочном соусе, дополнив блюдо пармезаном.

Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе

Дополнить соус для спагетти с креветками и сливками можно другими морепродуктами. Далее представлена версия блюда с замороженными очищенными мидиями, которые предварительно размораживают на нижней полке холодильника, как и креветки. Не лишними в составе будут итальянские травы, свежие или сушеные.

спагетти – 250 г;
креветки и мидии – по 200 г;
сливки – 300 мл;
паприка – 1 щепотка;
чеснок – 2-3 зубка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, травы, пармезан.

Обжаривают на масле креветки с мидиями 2 минуты, перекладывают в миску.
Подрумянивают чеснок, извлекают.
В масло вливают сливки, прогревают до загустения.
Добавляют спагетти, креветки, приправы, перемешивают.
Готовая паста с креветками и мидиями в сливочном соусе подается с пармезаном.

Паста с креветками и шампиньонами в сливочном соусе

Удивительно вкусной, пикантной и ароматной удается паста с грибами и креветками в сливочном соусе, приготовленном с добавлением горчицы. Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы (свежие или замороженные), отварив продукт предварительно до опускания на дно в подсоленной воде с одной луковицей.

паста – 350 г;
креветки – 0,5 кг;
шампиньоны – 350 г;
сливки – 400 мл;
пармезан – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
горчица – 1 ст. ложка;
масло – 2 ст. ложки;
прованские травы и базилик – по 0,5 ч. ложки;
соль, перец.

На масле обжаривают чеснок.
Добавляют грибы, жарят до испарения влаги и румянца.
Закладывают креветки, прогревают вместе 3 минуты.
Вливают сливки, бросают травы, горчицу, соль, перец, томят массу еще пару минут, помешивая, перекладывают в кастрюлю с макаронами.
Готовая паста с креветками и грибами в сливочном соусе подается с пармезаном.

Паста с семгой креветками в сливочном соусе

Паста с креветками и сливками – рецепт, великолепно поддерживающий всякого рода эксперименты. Одним из таковых является версия, где моллюски сочетаются с филе семги, которое нарезают некрупными брусочками и обжаривают совсем немного со всех сторон до румянца, как и креветки, в ароматном чесночном масле.

паста – 300 г;
креветки – 250 г;
семга – 250 г;
сливки – 1 стакан;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
базилик и орегано – по вкусу;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, пармезан.

На масле обжаривают лук, затем чеснок.
Добавляют в масло ломтики рыбы, подрумянивают, выкладывают в миску.
В той же сковороде жарят креветки 2-3 минуты.
Добавляют сливки, приправы, травы, румяную рыбу, томят 2 минуты.
Макароны выкладывают в сковороду с соусом.
Перед подачей паста с креветками в сливочном соусе посыпается пармезаном.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

Еще один рецепт позволит насладиться максимально пикантным вкусом блюда. Готовятся спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе с добавлением вина и плавленого сыра. Для изысканной подачи яство можно украсить сверху красной икрой, пармезаном, зеленью и моллюсками и отложив несколько штук после жарки.

паста – 250 г;
креветки – 0,5 кг;
сливки – 150 мл;
сыр плавленый – 100 г;
вино белое сухое – 100 мл;
чеснок – 3 зубка;
масло – 50 г;
соль, сахар, перец, пармезан, красная икра.

Обжаривают половину чеснока, добавляют креветки, подрумянивают.
Вливают вино, через минуту сливки, бросают сыр плавленый, все специи.
Прогревают соус 5 минут, добавляют отваренную пасту, чеснок, перемешивают.

Черная паста с креветками в сливочном соусе

Если хочется удивить домочадцев и гостей необычным и оригинальным блюдом, следующий рецепт подойдет для реализации затеи в лучшем виде. Черные спагетти с креветками в сливочном соусе произведут на дегустаторов неизгладимое впечатление и надолго запомнятся как необычным видом, так и потрясающим вкусом.

черная паста – 250 г;
креветки – 350 г;
сливки – 1 стакан;
чеснок – 2 зубка;
рыбный бульон – 100 мл;
масло – 40 г;
лимон – ¼ шт.;
соль, перец, травы, сыр.

Обжаривают на масле чеснок и лимонную цедру, добавляют креветки, жарят минуту.
Вливают сливки, бульон, приправляют массу, прогревают, помешивая, 3-5 минут.
Отваривают черные спагетти, подают с соусом и сыром.

Паста с фаршем – это не только привычные макароны по-флотски. Добавляя пикантные ингредиенты, меняя соусы от томатного до сливочного, можно творить необыкновенные угощения для семейного обеда, удивляя домашних гурманов новыми интересными рецептами.

Паста с беконом является одной из самых питательных, сытных и вместе с тем вкусных версий итальянского блюда. Приготовить яство можно с различного рода соусами, или просто дополнив термически обработанные компоненты сыром и зеленью.

Паста с лососем в сливочном соусе – простое и оригинальное блюдо, которое сможет приготовить каждый желающий. Для создания угощения используют свежую, консервированную, копченую или соленую рыбу, подливку дополняют томатами, сыром и чесноком.

Паста с овощами является одной из доступных и вкусных версий оформления популярного блюда. И поклонники итальянской кухни, и те, кто просто желает вкусно и качественно утолить чувство голода, останутся довольны приготовленной трапезой.

Паста карбонара с нежными креветками – это лучшее блюдо для сбалансированного ужина. Деликатес получается необычайно вкусным и сытным. Рецепт очень прост в приготовлении и не нуждается во временных затратах. Любая хозяйка сможет приготовить яство в домашних условиях.

Карбонара с креветками в сливочном соусе

Карбонара с креветками – это вкуснейшее итальянское блюдо, которое готовится очень быстро и просто. Паста получается очень сочной и нежной. Яство очень полезное, поэтому можно включать в рацион тех людей, которые сидят на диете.

Для получения блюда с морепродуктом в сливочном маринаде по рецепту необходимы продукты:

Креветки 400 г
Сливки 290 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Макароны 300 г
Масло сливочное 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое 4 ст. л.
Пшеничная мука 2 ст. л.

По рецепту подготовить все необходимые для пасты карбонара продукты. Если креветки замороженные, то разморозить их естественным способом. После удалить панцирь, хвостики и кишечную вену. Сковородку поставить разогреваться. Выложить в неё сливочное масло и подождать пока она полностью растопится. Далее добавить пшеничную муку и постоянно всё смешать. Обжаривать в течение нескольких минут.

Постепенно в ёмкость добавлять сливки, постоянно мешая. Соус необходимо довести до кипения, после чего сразу снять с огня. Сливки разрешается использовать любой жирности.

Следующий шаг по рецепту – это подготовка чеснока. Очистить его от шелухи и раздавить при помощи ножа.

Поставить на огонь другую сковородку, влить оливковое масло и разогреть. Как только масло расколется, добавить раздавленный чеснок и обжаривать в течение минуты. После снять сковородку с огня.

В сковородку с чесноком выложить креветки и обжарить ещё несколько минут. Потребуется постоянно мешать. Морепродукт посолить, поперчить, добавить приправы для креветок по вкусу.

По рецепту постепенно в ёмкость добавляют подготовленный сливочный маринад. Как только все дойдет до загустения, снять ёмкость с огня.

На плиту поставить кастрюлю с водой и дождаться пока она начнет кипеть. Добавить соль и засыпать спагетти. Огонь сделать меньшим и сварить макароны в течение того времени, которое указано на упаковке. После этого слить через дуршлаг.

Карбонара с вкуснейшими креветками в сливочном соусе готова. Все блюда можно украсить свежей петрушкой. Яство оценят все гурманы. Порадовать родных блюдом можно как просто на обед, так и подать к праздничному столу.

Калорийность

На 100 г пасты карбонара приходится:

белки – 10,8 гр.;
жиры – 13,5 гр.;
углеводы – 30,8 гр.;
калорийность – 198,1 гр.

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

In casa — по домашнему. Любое кулинарное блюдо оценивают по вкусу, аромату и подаче. Этим "по домашнему" я снимаю с себя ответственность за красоту подачи — тупо хотелось есть и из того, что было в "погребах". И желательно быстро. )
Со вчерашнего дня остались креветки — мы с женой тупо не уговорили бы 1,3 креветок поэтому оставили на салат/пасту, когда будет лень готовить что то другое. Как часто и бывает — лень пришла уже на следующий день.

Маленькое отступление — вчера поедая креветки, я с удовольствием макал хлеб в соус и понял что если смешать со сливками — будет… мммм, огонь будет. Продолжим

Обжариваем бекон с чесноком, добавив оливково масла. Когда я жарю яичницу мне хватает вытопленного жила, но мы делаем соус — а значит смело льём масло

Тем временем чистим креветки. Так как пост кулинарный, я не буду публиковать что и зачем чистим — но поверьте, говна больше всего в хвостиках. )

Кстати, сливки будут норовить свернуться поэтому льём в три захода. Густота — на глаз, но помните что через пару минут слегка загустеет. Из этой пачки я вылил в итоге половину.

Когда паста поспела, сливаем воду (не надо промывать) и добавляем наш соус. Сверху посыпаем укропом и даём постоять пару минут

На фото только одна тарелка — пока я фоткал голодная жена уже приступила к еде. Не дождавшись. ))
PS — спустя неделю решил дополнить рецепт двумя фото. Более аккуратной чем в первом варианте подачей и вином которое отлично подходит как к блюду, так и к температуре +31 за бортом

Метки: паста, карбонара, креветки

Комментарии 15

Ну почему "паста"? А? Картошку на сале никто не обзывает "Потейтос он фат" — это звучит как-то несуразно, а вот "паста" почему-то нормально, хотя… томатная, зубная, чистящая… …

Мог бы откреститься тем, что на пачке написано "паста барилла" по русски. Но не буду. Для меня макароны — это сильно переваренные макаронные изделия. А паста — это они, но отваренные аль денте. И насчёт картошки в виде не правы — на сале она не так распространена, а вот в масле все и всегда зовут картофель фри.
Таким образом паста, фри, аль денте хотя и заимствованные слова, но конкретных аналогов в русском не имеют. Поэтому ратовать за чистоту языка можно. И нужно. Но во всем нужна мера

это итальянское национальное название. . есть и "коцци ди маре" и много всяких красивых названий. сало с картошкой — это уже русский вариант

Нифига… Сало с картошкой не звучит, вот Потейтос он фат, это круто, как впрочем капкейк, хэштэг и лафхак.

ок :) убедил — потейтос он фат — круто :) potatos fried on fat

Замечательно!
Так пасту захотелось!
Но вчера хашлому забацал и ясен пень, все сразу не съесть!
Однако креветки в морозилке похоже приплыли…
Спасибо за напоминание!

Читайте также: