Как сделать пасху без яиц и масла
Обновлено: 07.07.2024
Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы будем готовить пасху из творога без добавления яиц.
Творожная Пасха — одно из главных блюд для праздничного стола в этот великий праздник — Воскресение Господне. Издавна, Пасху готовили из скисшего молока, и только потом, начали использовать творог. Так же, в процессе приготовления используют и другие ингредиенты: куриные яйца, сметана, сливки, сахар, сгущёнка, изюм, цукаты и тд.
Каждый готовит Творожную Пасху по своему, проверенному, рецепту. Но, иногда хочется разнообразия, а кто-то, быть может, будет делать ее в первый раз. Вот тут на выручку и придёт наша подборка рецептов приготовления Пасхи из творога. Приготовить ее можно тремя способами: сырой (без термообработки), заварной (нужно варить массу около часа), запекание (запекается в духовке). Два последних способа используют, если в составе блюда присутствуют куриные яйца. Ниже, мы опишем несколько рецептов приготовления Творожной Пасхи без использования яиц, а значит, без термообработки.
Творожная пасха без яиц со сгущенкой
Список необходимых ингредиентов:
- Творог 9% — 600 гр;
- Вареное сгущённое молоко — 250 гр;
- Масло сливочное — 100 гр;
- Сливки 20% — 100 гр;
- Грецкие орехи — 150 гр.
Как приготовить пасху творожную со сгущенкой:
1. Третью часть грецких орехов выкладываем на противень и ставим в холодную духовку. Включаем температуру 180° и запекаем орехи в течении 15 минут.
2. Творог соединяем со сливками и перебиваем блендером.
3. Добавляем размягченное сливочное масло и варёную сгущёнку. Взбиваем массу блендером.
4. Остывшие грецкие орехи измельчаем с помощью ножа. Выкладываем орехи в миску к творожной массе и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
5. Марлю смачиваем холодной водой и выстилаем пасочницу. Затем, выкладываем внутрь творожную массу.
6. Аккуратно закрываем верх марлей, ставим небольшую тарелку и груз. Убираем в холодильник на 10-12 часов
7. Сливаем выделившуюся сыворотку и переворачиваем пасху на плоскую тарелку. Аккуратно снимаем пасочницу и марлю.
8. Украшаем оставшимися грецкими орехами и ставим на праздничный стол. Приятного аппетита!
Для приготовления Творожной Пасхи лучше использовать творог с большой жирностью
Пасха творожная без яиц с цукатами и орехами
Список необходимых ингредиентов:
- Творог 9% — 500 гр;
- Сметана 15% — 200 гр;
- Масло сливочное — 100 гр;
- Сахар — 100 гр;
- Грецкие орехи — 50 гр;
- Цукаты — 100 гр.
Кае приготовить пасху творожную с цукатами:
1. Творог перебиваем блендером. Добавляем сметану и сахар, снова взбиваем массу блендером.
2. Добавляем размягченное сливочное масло. Снова взбиваем блендером.
3. Добавляем в массу цукаты и измельчённые грецкие орехи. Все хорошо перемешиваем
4. Пасочницу ставим в миску, застилаем влажной марлей и выкладываем внутрь творожную массу. Аккуратно закрываем будущую пасху краями марли. Ставим сверху груз и убираем в холодильник на 12 часов.
5. Достаем пасху из холодильника и убираем груз.
6. Переворачиваем пасху на плоское блюдо. Аккуратно снимаем пасочницу и убираем марлю. Подаём творожную пасху к праздничному столу. Приятного аппетита!
Сливки в любом рецепте можно заменить сметаной. Главное, чтобы она не была кислая на вкус
Список необходимых ингредиентов:
- Творог — 600 гр;
- Масло сливочное — 100 гр;
- Сливки 20% — 200 гр;
- Сахарная пудра — 80 гр;
- Ванилин — 1 пакетик;
- Шоколад белый — 50 гр;
- Шоколад молочный — 50 гр;
- Шоколад темный — 50 гр;
- Цукаты — 20 гр;
- Орехи измельчённые — 20 гр.
1. Творог перетираем через сито. Добавляем сливки, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
2. Хорошо взбиваем массу до однородного состояния с помощью блендера. Затем, делим творожную массу на три части.
3. Растапливаем белый шоколад на водяной бане и смешиваем с 1/3 частью творожной массы.
4. Растапливаем молочный шоколад. Соединяем со второй частью творога и измельчёнными орехами.
5. Растапливаем темный шоколад. Соединяем с оставшимся творогом и добавляем цукаты.
6. Пасочницу ставим в тарелку и выстилаем влажной марлей. Выкладываем первую часть творожной массы (с белым шоколадом).
7. Далее, выкладываем вторую часть творожной массы (с молочным шоколадом и орехами).
8. Теперь, выкладываем третью часть творога (с темным шоколадом и цукатами).
9. Аккуратно накрываем пасху краями марли и ставим груз. Убираем в холодильник на 10-12 часов.
10. Переворачиваем пасху на плоское блюдо. Аккуратно снимаем пасочницу и марлю. Украшаем творожную пасху по своему желанию и подаём к праздничному столу. Приятного аппетита!
В творожную массу можно добавлять различные ингредиенты по своему вкусу: изюм, курагу, чернослив, цукаты, тёртый шоколад и др.
Пасха творожная без яиц со сметаной
Список необходимых ингредиентов:
- Творог — 500 гр;
- Сметана — 100 гр;
- Масло сливочное — 100 гр;
- Сахарная пудра — 100 гр;
- Изюм, цукаты — по 50 гр;
- Шоколад — 100 гр.
Как приготовить творожную пасху со сметаной:
1. Творог пропускаем через сито, добавляем сметану, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем.
2. Шоколад натираем на крупной тёрке и снова перемешиваем.
3. Добавляем изюм и опять перемешиваем. (Изюм необходимо предварительно помыть и залить кипятком на 20 минут).
4. Пасочницу застилаем влажной марлей и выкладываем творожную массу.
5. Закрываем пасху краями марли, ставим гнет и убираем в холодильник на 10-12 часов.
6. Достаем пасху из холодильника, аккуратно снимаем пасочницу и марлю. Украшаем пасху цукатами и подаём на праздничный стол. Приятного аппетита!
Чтобы марля ровно легла в пасочницу, ее нужно обязательно намочить и отжать
Творожная пасха без яиц с желатином видео-рецепт
Ниже, будет описан ещё один вариант приготовления Творожной Пасхи без яиц с использованием желатина. Обязательно рекомендую посмотреть.
Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусную, красивую творожную Пасху.
Куличи . Куличи творожные БЕЗ дрожжей и творожная Пасха без яиц и сливочного масла.
ТРИ РЕЦЕПТА, которые я всегда готовлю на ПАСХУ
Куличи – наш семейный рецепт, куличи творожные БЕЗ дрожжей и творожная Пасха без яиц и сливочного масла. Всё это я готовлю каждый год. Поэтому очень рекомендую.
РЕЦЕПТЫ:
---1--- Куличи – мой любимый рецепт!
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)
---2--- Творожные куличи без дрожжей
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кондитерская посыпка
*** Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90мм)
---3--- Творожная Пасха
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
Всем большой привет! Предлагаю вариант легкой, быстрой творожной пасхи без яиц и масла. Пасха отлично нарезается и держит форму, получается очень нежной, приятный контраст сладких цукатов и легкая кислинка творога, гармонично сочетаются, оставляя приятное послевкусие.
Ингредиенты
Творог – 800 гр.
Сметана – 300 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Цукаты – 150 гр.
Для тех, кто опасается использовать в пищу сырые яйца и хочет сделать пасху менее калорийной.
- творог 1 кг
- сметана 5 ст. л.
- желатин 20 г
- сахар по вкусу
- курага, цукаты, чернослив
- Марля, форма.
Творог со сметаной и с сахаром пробиваем блендером. Добавляем курагу, чернослив, цукаты - то, что нравится.
Взять желатин, высыпать его в маленькую кастрюльку, налить кипяченую воду комнатной температуры (я наливаю фильтрованную), так чтобы вода закрыла желатин, где-то на 1см и оставить, чтобы желатин хорошо набух (где-то 1час). Затем поставить кастрюльку на печку на средний огонь и помешивать, желатин начнет растворяться, убавить огонь. Не доводить до кипения. По густоте - как сироп, если гуще - добавьте немного воды ( здесь можно горячую воду).
Сейчас продается быстрорастворимый желатин, который не требует замачивания. Заливаете водичкой, размешиваете и он набухает на глазах. Ставим на медленный огонь, помешиваем и он растворяется.
Марлю в 2 слоя выкладываем в форму.
Затем желатин вводим в творожную смесь комнатной температуры (если в холодную, то желатин сразу схватится и будут куски желатина, а не однородная масса). Одной рукой льём, другой перемешиваем. Массу выкладывам в форму. Если нет разъемной, можно в силиконовую. Ставим форму в холодильник.
В разъемную форму входит 500 г творога. Оставшуюся массу можно выложить в любую силиконовую форму.
творог Другие статьи автора
Добрый всем день! Неотъемлемым атрибутом пасхального праздника наряду с куличами и яйцами является творожная пасха. И если вы еще никогда такую не делали, то советую непременно. Потому что, это невероятно вкусно, мне нравится даже больше всяких других сладостей и сдобы.
Рецепты приготовления ее в домашних условиях совершенно не трудные и разнообразные, а главное, что без выпечки.
Я много лет готовила всегда одинаково, так, как научила меня тетя, разве что с разными наполнителями. Но существует и много других интересных способов, хотелось бы узнать что то новенькое и оригинальное. Многое мы с вами рассмотрим и свой старинный рецепт я тоже напишу.
Классический рецепт царской творожной пасхи без выпечки
А заваривают подготавливаемую смесь потому, что в нее кладут сырые яйца. Это единственная тепловая обработка, но печь ничего не придется.
Чтобы пасха получилась очень вкусной, берите хорошие продукты с высокой жирностью.
- творог – 1 кг
- сметана – 200 г
- сливочное масло – 200 г
- сливки – 200 г
- сахар – 200 г
- ванилин — на кончике ножа
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 4 шт.
- изюм – 200 г
- грецкие орехи – 100 г.
Сначала займемся обработкой дополнительных ингредиентов. Изюм надо залить кипятком, дать постоять в нем 15 минут. Затем слить воду и обсушить на бумажном или вафельном полотенце, промокая салфетками.
Орехи обжарьте на сковородке, потрите в ладошках, убирая лишнюю шелуху, измельчите в блендере до средней крошки, но только не в муку.
Отделить от яиц желтки, будем использовать только их. А белки пригодятся для выпечки или изготовления крема. Хотя иногда кладут все целиком, что тоже допустимо.
Отправляем их в миксер с небольшим количеством сахара, растираем добела.
В эту смесь кладем ваниль и выливаем холодные сливки (прямо из холодильника берем).
После вымешивания добавляем пол чайной ложечки мелкой соли.
При желании можно натереть на мелкой терке цедру лимона (примерно в объеме десертной ложки).
Еще раз перемешали и теперь все это переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на водяную баню. При непрерывном помешивании ждем, когда начнут появляться первые пузырьки, на это уйдет всего 5 минут, можно даже засечь время.
Ни в коем случае не кипятить!
Как только образуются первые бульки, снимаем с огня и опускаем в кастрюлю большего объема с холодной водой. После нагрева масса станет жидкой, ее нужно остудить, не переставая мешать, и она снова загустеет.
После этого помещаем наш полуфабрикат в холодильник на пару часов.
А мы займемся творогом.
Перетираем его обязательно на сите. Он такой мелкий получается, когда выходит сквозь него. Это, конечно, более длительный процесс, чем с использованием техники, но зато получается вкуснее.
Масло к этому времени должно размягчиться, доставайте его из холодильника заранее.
Кусочками добавляем его к творогу. Сюда же выкладываем сметану.
Вот теперь запускаем блендер сначала на маленькой скорости, а затем ускоряемся.
После того, как у нас получится густая красивая масса, выливаем к ней уже остывшие сливки и еще 4 минуты взбиваем.
Получается легкая и воздушная масса, такая аппетитная, что уже хочется съесть.
Далее соединяем ее с изюмом и орехами.
Пасочницу надо застелить влажной марлей, сложенной вдвое и выложить в нее творожную массу, утрамбовывая.
Выравниваем поверхность творожной массы, заворачиваем свисающие края марли, а на верх кладем подходящую по размеру тарелочку и ставим груз (банку с водой, банку варенья и т.д.).
Пасху следует выдержать там не менее 6 часов, а чем дольше будет стоять, тем лучше, больше выйдет жидкости и масса будет плотнее. В идеале это сутки и даже двое.
Затем убираем все приспособления, переворачиваем на блюдо, в котором будем подавать, осторожно снимаем марлю и украшаем по своему желанию (посыпкой, кокосовой стружкой, орехами, цукатами, шоколадом, мастикой и т.д.).
Как быстро приготовить пасху из творога без яиц в домашних условиях
Если не хотите заморачиваться с завариванием, вполне можно сделать простую пасху без яиц. Вот хотя бы такой рецепт.
На пол кило творога возьмите пол стакана сахара, 120 г масла, ванилин на кончике ножа и все самое вкусненькое – изюм, курагу, орехи, цукаты.
Отдельно смешать мягкое масло с сахаром и ванилином, а потом соединить с творогом.
Теперь можно поработать миксером. В процессе вымешивания добавьте изюм, курагу и орехи.
Выкладываем в застеленную марлей форму, прикрываем свисающими ее концами и водружаем гнет. Чтобы было куда стекать сыворотке, творожную пасху помещаем на поддон и убираем в холод на 12 часов.
Творожная пасха без выпечки – рецепт с желатином
Отличный вариант сделать пасху с желатином, тогда она застынет быстрее и будет очень плотной.
- творог – 600 г
- сахар – 100 г
- сметана – 100 г
- желатин – 10 г
- вода – 100 мл
- ванилин
- изюм.
Желатин заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Когда он набухнет, помещаем на водяную баню и растапливаем, перемешивая ложкой. Не кипятить, иначе его желирующие свойства пропадут!
Изюм запариваем горячей водой, выдерживаем 10 минут и затем хорошо просушиваем.
В творог кладем сметану, сахар, ваниль, измельчаем все вместе блендером.
Должна получиться однородная воздушная масса.
Выливаем растопленный желатин в творожную смесь, сюда же высыпаем изюм, хорошо перемешиваем.
Пасечницу, застеленную марлей, заполняем нашей массой и ставим в холодильник на всю ночь.
Готовую пасху украшаем на свое усмотрение.
Пасха из творога с цукатами
В принципе, цукаты можно использовать как наполнитель пасхи в любом рецепте вместо или вместе с изюмом и другими продуктами. Но хочу отдельно описать этот вариант, в котором мне понравилось еще и оформление.
Количество ингредиентов уже не буду указывать, все примерно так же, как описано выше. Нам потребуется: творог, сливки, цукаты, какао-порошок, сахарная пудра, растопленный желатин.
- Перекладываем творог в глубокую емкость и перетираем, используя блендер или сито. У нас он получится без комочков однородный.
- Теперь займемся сливками. Взобьем их до густоты миксером. Добавим цукаты, заранее растопленный желатин, перемешаем.
- Высыпаем в жидкую смесь сахарную пудру и мешаем, пока она не растворится.
- Соединяем полученную массу с творогом и аккуратно перемешиваем.
- Основу для пасхи помещаем в любую форму. Если специальной нет, можно взять обычный дуршлаг, опять таки накрыв его куском марли. И пасха получится красивой сферической формы.
- Ложкой выравниваем поверхность, накрываем остатками марли, слегка придавливаем. Накрываем тарелочкой по размеру формы и, поставив в посуду с высокими краями, под грузом убираем в холодное место на 10-12 часов.
- По прошествии этого времени снимаем марлю и теперь будем заниматься украшательством. С помощью ситечка обсыпаем слегка поверхность порошком какао, уложим цукаты, а также разместим их немного по краю блюда.
Рецепт приготовления пасхи из творога со сгущенкой
А если попробовать ко всем итак вкусным продуктам добавить сгущенку? Такое лакомство понравится и детям, и всем сладкоежкам.
- творог — 1кг
- масло сливочное – 200 г
- сгущенка – 400 г
- сметана – 200 г
- сахар, ваниль
- изюм или цукаты и другие наполнители.
Творог можно два раза пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Если будете пользоваться блендером, то сразу же соедините со всеми ингредиентами кроме цукатов, а затем и их добавьте и перемешайте.
Сахар кладите по вкусу, можно и без него, ведь у нас сладкая сгущенка.
В качестве формы предлагается новый цветочный горшок – отличная идея, и дырочки у него на донышке имеются (если нет, не забудьте проткнуть).
Застелите его марлей так, чтобы свисали края и заполните творожной смесью.
Готовое изделие после выдержки в холодильнике в течение ночи украсьте мастикой и конфетами.
Как сделать шоколадную пасху на праздник
Разнообразить пасху можно и, добавив шоколад, тоже вкусненько будет и красиво.
Нам потребуется на 1 кг творога:
- плитка горького шоколада
- 150 г сметаны
- 100 г масла
- 200 г сахарной пудры
- ванилин.
Шоколад нужно разломать на дольки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем соединить со сметаной и половиной отмеренной сахарной пудрой, взбить венчиком.
В творог выложить размягченное масло, остальную пудру, ваниль и пройтись блендером.
Затем в него можно вылить шоколадную смесь и перемешать.
Дальнейший процесс нам уже известен.
После того, как масса затвердеет в холодильнике, польем ее сверху растопленным белым шоколадом и украсим конфетами.
А еще мне очень понравился рецепт пасхи с использованием трех видов шоколада, который я увидела в этом видео.
Пасха из творога и сметаны с маслом – классический пошаговый рецепт
Добралась я до своего рецепта. Считаю его тоже классическим, так всегда готовили наши предки.
Все распишу подробно по шагам, но только фото пока не получилось сделать, использовала подходящие картинки.
Эта пасха не заварная, а сырая, хотя яйца присутствуют, но здесь белки взбиваются и поэтому она получается очень воздушной.
Нам потребуются следующие продукты:
- творог – 700 грамм
- сахарная пудра – 1 стакан
- яйца – 2 штуки
- сливочное масло – 70 грамм
- немного теплого молока
- сметана – 1 стакан
- ванилин – 1/2 чайной ложки
- молотые грецкие орехи – ½ стакана
- изюм – 1 стакан.
Можно еще по желанию добавить курагу или апельсиновые цукаты.
Творог не обязательно должен быть слишком жирный, главное, чтобы он был сухим, а сметану лучше взять домашнюю и непременно густую.
Вместо сахара беру пудру, так как изделие не будет подвергаться тепловой обработке и пудра быстрее растворится.
Масло предварительно достаю из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры и мягкое.
Работаю венчиком и с помощью ложки, никакую технику не использую, разве что кофемолку для приготовления пудры.
- Изюм запариваю и обсушиваю. Орехи измельчаю.
- Творог всегда растираю на сите, хоть это и долго.
- Сметану взбиваю слегка с 2/3 стакана сахарной пудры.
- Соединяю творог со взбитой сметаной.
- У холодных яиц отделяю белки от желтков и последние растираю с оставшейся третью стакана сахарной пудры.
- Размягченное сливочное масло растираю, добавляя чуть-чуть теплого молока.
- К маслу кладу измельченные орехи и изюм.
- Далее перемешиваю творожную массу с масляной смесью и желтками, кладу ванилин. Все должно получиться однородно, без единого комочка.
- В белки бросаю щепотку соли и взбиваю венчиком до пиков.
- Осторожно ввожу их в творожную смесь и быстро перемешиваю.
Пасха получается воздушная и необыкновенно вкусная! Ее хочется есть и есть хоть каждый день, не только в праздник.
Так что, рецептов приготовления творожной пасхи не мало, выбирайте, пробуйте, готовьте с удовольствием!
Читайте также: