Как сделать парварду дома

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

Вкусная леденцовая карамель парварда — традиционное лакомство узбекской кухни. Парварда готовится не сложно, но главное условие — правильно сварить карамель. Читайте рецепт и готовьте!

Описание приготовления:

На узбекской кухне парварда представляет собой леденцовую карамель в форме подушечек. Готовят ее обычно мужчины, и через сутки парварда полностью готова. В ее основу входит карамель, которая легко готовится из сахара и воды с добавлением сока лимона.

1. Берем емкость с антипригарным дном и высыпаем туда сахар. Сироп готовится в пропорции 1 к 2 (сахара и воды).

4. Во время приготовления этого лакомства очень важно правильно сварить сироп. Если вы его переварите или не доварите, он не будет таким эластичным и тягучим, а в результате лакомство будет испорчено. Как только сироп начнет приобретать цвет рафинированного масла — он готов. Теперь наша задача его остудить, а для этого нужно воспользоваться нехитрым приспособлением: берем миску и смазываем ее сливочным маслом. Ставим миску в емкость с холодной водой.

5. Выливаем нашу карамель в эту миску и охлаждаем ее до тех пор, пока она не будет температуры тела. Благодаря тому, что мы смазали миску сливочным маслом, карамель не прилипнет.

7. Теперь макаем нашу карамель в муку и делаем в середине дырку. Теперь наша задача растягивать карамель и придавать ей специфическую форму.

8. Растягиваем в обе стороны нашу карамель и делаем из нее восьмерку, затем снова растягиваем и снова восьмерку. И так повторяем около 20 раз.

9. Затем нам останется только нарезать полученную "лапшу" из карамели. Недаром парварду готовят чаще всего мужчины, поскольку тут нужно применять силу, чтобы растягивать столько раз карамель. Нарезанные кусочки бросаем в муку.

11. Это классическая форма карамели. Чаще всего это лакомство готовят с вечера, а на утро отряхивают хорошенько муку и карамель приобретает свой привычный вид. А некоторые наоборот оставляют на ней муку.

Как приготовить парварду по-узбекски пошагово в домашних условиях?

Готовим сироп: возьмите антипригарную кастрюлю, выложите в нее сахар в соотношении 1:2 с водой. Готовим на медленном огне.
Выливаем лимонный сок (примерно половина лимона). Следите чтобы в сироп не попала мякоть.
Дно миски смазываем маслом (сливочным) и убираем ее в холодное место. Через некоторое время в миску наливаем сироп. Как только из сиропа сформируется карамель, берем ее в руки и выкладываем на доску с мукой.
Скатываем карамель в шар, затем в лепешку. В середине лепешки делаем отверстие. Растягиваем ее, делаем из нее восьмерку. Такое действие повторяем 20 раз.
Нарезаем комочки. Каждый кусок обваливаем в муке. Положите комочки в тарелку на 5 часов.

Приятного вам аппетита!

Отзывы (2)

Лилия:
Отзыв написан 15 Apr 2021г. в 22:52

Иногда так хочется побаловать себя и близких чем-то сладеньким, но вкус магазинных конфет в последние годы оставляет желать лучшего.Парварда готовится не сложно, но главное условие — правильно сварить карамель.Обязательно попробую!

Татьяна:
Отзыв написан 11 Nov 2019г. в 19:44

Такой простой рецепт и по составу и по приготовлению! Главное, что все ингредиенты натуральные. Очень интересно будет попробовать такое лакомство.

Национальная узбекская карамель. Как готовят парварду

Парварда - одна из самых известных узбекских сладостей. Это традиционная леденцовая карамель в форме подушечки, обсыпанной мукой. Состав этих восточных конфет крайне прост и состоит только из натуральных компонентов: сахар, мука, лимонный сок или лимонная кислота. Рецепт приготовления парварды не менялся в течение многих веков: сначала из сахара варят тягучую карамельную массу, затем формируют белые подушечки и обваливают их в муке. В парварду иногда добавляют пряности или травяные добавки, которые придают не только утонченные вкусовые оттенки, но и ряд целебных свойств. Парварду можно купить на каждом базаре Узбекистана.

"Поедем, поедим!": Узбекистан. Джон Уоррен в Хиве и Ташкенте

Видео (таймлапс): окрестности Базового Лагеря (3600 м) под пиком Ленина

Видео: Прекраснейшие Панорамы Самарканда, Хивы И Бухары (Таймлапс)

Видео: Яркий и красивый фильм о природных красотах Киргизии

Поедем - поедим в Узбекистане! Джон Уоррен в Самарканде и Бухаре

Горный туризм. Треккинг в районе озера Сары-Челек, Июнь 2015

Видео: Путешествие к озеру Сары-Челек (Кыргызстан), 2012

Видео: Подборка уникальных фотографий района пика Ленина

Видео: Заброшенный рыбацкий поселок Урга. Плато Устюрт

Берем емкость с антипригарным дном и высыпаем туда сахар. Сироп готовится в пропорции 1 к 2 (сахара и воды).

Добавляем воду и на слабом огне доводим наш сироп до кипения.

Добавляем сок половины лимона. Чтобы не попалась мякоть, я выдавливаю сок через ситечко.

Во время приготовления этого лакомства очень важно правильно сварить сироп. Если вы его переварите или не доварите, он не будет таким эластичным и тягучим, а в результате лакомство будет испорчено. Как только сироп начнет приобретать цвет рафинированного масла — он готов. Теперь наша задача его остудить, а для этого нужно воспользоваться нехитрым приспособлением: берем миску и смазываем ее сливочным маслом. Ставим миску в емкость с холодной водой.

Выливаем нашу карамель в эту миску и охлаждаем ее до тех пор, пока она не будет температуры тела. Благодаря тому, что мы смазали миску сливочным маслом, карамель не прилипнет.

Берем карамель в руку (она должна быть мягкой как пластилин), а на доску насыпаем муку.

Теперь макаем нашу карамель в муку и делаем в середине дырку. Теперь наша задача растягивать карамель и придавать ей специфическую форму.

Растягиваем в обе стороны нашу карамель и делаем из нее восьмерку, затем снова растягиваем и снова восьмерку. И так повторяем около 20 раз.

Затем нам останется только нарезать полученную "лапшу" из карамели. Недаром парварду готовят чаще всего мужчины, поскольку тут нужно применять силу, чтобы растягивать столько раз карамель. Нарезанные кусочки бросаем в муку.

Затем выкладываем конфетки в блюдо, накрываем и оставляем минимум на 4 часа.

Это классическая форма карамели. Чаще всего это лакомство готовят с вечера, а на утро отряхивают хорошенько муку и карамель приобретает свой привычный вид. А некоторые наоборот оставляют на ней муку.

Читайте также: