Как сделать омлет на водяной бане

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 04.10.2024

Высокий, пористый, нежный, почти как давали в детстве в садике. Диетический. См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

1. Нам понадобится пол-литровая банка стандартная, у которой крышка под закрутку машинкой. У неё горлышко пошире и она сама пошире. Важно! Банка должна быть помыта и насухо вытерта. Иначе от воды будут синие прожилки в готовом омлете.

2. В мерную кружку наливаем сливки 10 % или молоко, но не менее 3,2 %. Разбиваем 2 яйца С-0. Перемешиваем, не взбиваем! Солить я омлет не буду. Вы посолите по желанию по вкусу.

3. Банку обмазываем до горлышка кусочком сливочного масла. Выливаем смесь. Нам нужна кастрюля с крышкой, которая должна быть выше банки хотя бы на немного. На дно кастрюли кладём марлю в 4 слоя или ткань х/б. Ставим на неё банку.

4. ВАЖНО! Наливаем воду по уровень содержимого банки. Это для того, чтобы вода, когда кипит, не захлёстывала на смесь. Это потому, чтобы не появились синие капли на омлете в процессе приготовления. Они от воды. ВАЖНО! Когда наливаете воду, это нужно делать аккуратно, чтобы она не попала на омлетную смесь, поэтому воспользуйтесь посудой с носиком, опять же от синих капель.

5. Ставим на плиту и закрываем кастрюлю СУХОЙ крышкой, опять же от синих капель. Включаем огонь, доводим до кипения и варим омлет ровно 30 минут. КРЫШКУ НИ РАЗУ НЕ СНИМАТЬ! Это опять для того, чтобы не было синих капель на омлете!

7. Банку берём полотенцем или рукавицей, накрываем тарелкой для подачи и переворачиваем просто. Не вытряхивайте, не стучите, омлет сам потихоньку сползёт на тарелку и будет ровный и красивый - нигде не разорванный. По высоте омлет будет половина высоты стандартной пол-литровой банки и её D. Подаём. Очень красивый!

8. Едим! PS: Раньше не снимайте омлет, он просто внутри будет не схваченный. Проверено не один раз! Не забудьте! Банку нужно обмазать маслом до горлышка. Масло сливочное можно заменить на любое растительное, вами любимое.

Дополнительная информация

Приготовьте этот вкусный нежный пористый омлет для самых своих любимых! Минус только в том, что готовится он 30 минут, но если проснуться и поставить омлет на плиту, а потом заниматься своими утренними делами, то время пройдёт незаметно. В итоге: вы накормите своего школьника отличным завтраком и конечно очень полезным!

Паровые блюда – основа диетического питания. Приготовленный на пару омлет – беспроигрышный вариант для завтрака. Способ обработки паром сохраняет витамины, вкус, цвет ингредиентов. Еда готовится равномерно, не подгорает и не пересушивается. Вы экономите время, ведь продукты не нужно переворачивать или помешивать. Любителям здорового питания, соблюдающим диету, и желающим разнообразить повседневное меню, стоит освоить приготовление парового омлета. Готовка на пару раскрывает множество оттенков вкуса и аромата, требует гораздо меньше соли и специй, чем варка и тушение.

Рецепты омлета на пару

Это блюдо – простор для кулинарного творчества. Яйца смешивайте с молоком, сливками, йогуртом, бульоном или водой, добавляйте любимые ингредиенты. С яйцами прекрасно сочетаются овощи, мясо, сыр, ветчина, рыба. Из яичной смеси можно сделать даже воздушный десерт, добавив орехи, фрукты и сахар. Научившись готовить обычный и белковый омлет на пару, вы сможете удивлять близких разнообразными вариантами завтрака или ужина.

На водяной бане

Время: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 97 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, для детей.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Приготовленный на водяной бане по простому рецепту классический омлет — легкий, нежный, богат витаминами группы B и фолиевой кислотой. Низкокалорийное блюдо подойдет для придерживающихся диеты и детей старше одного года. Омлет готовится из минимального набора ингредиентов, не требует специальной кухонной техники, может быть подан на завтрак, обед или ужин.

яйцо – 5 шт.;
молоко – 200 г;
соль – щепотка;
масло оливковое – 1 ст. л.

Взбейте яйца с оливковым маслом и солью в пиале, банке или небольшой кастрюле.
Влейте молоко тонкой струйкой.
Дно кастрюли большого объема выложите тканевой салфеткой или силиконовым ковриком, поставьте емкость с яичной смесью, залейте воду, которая должна доходить до середины миски с омлетом.
Готовьте омлет на пару в кастрюле под крышкой, в медленно кипящей воде 25 минут.

В мультиварке

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 89 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, диета.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Белковый омлет в мультиварке готовить легко и быстро. Блюдо делается без желтков, поэтому не содержит холестерин. Подходит людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, панкреатитом, гастритом, язвой желудка, включается в белковые диеты для спортсменов, рекомендовано диетологами для приведения веса в норму. Консистенция готового омлета из мультиварки – воздушная и пористая, а вкус – нежный, который обязательно понравится детям. Прекрасно сочетается с кабачком, приготовленным на пару, и свежими листьями салата.

яйцо – 4 шт.;
молоко обезжиренное – 100 г;
сметана – 1 ст. л.;
масло сливочное – 20 г;
соль – 2 щепотки;
укроп, петрушка, листья салата – по 1 пучку;
небольшой кабачок или цукини – 1 шт.

В пароварке

Время: 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 138,4 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: греческая.
Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и близких необычным, вкусным и сытным обедом, но не знаете как сделать его еще и полезным? Приготовьте на пару омлет по рецепту греческих островов с оливками, нежным сыром и лимонным соком. С этими же ингредиентами получится отличный белковый паровой омлет, если в начале приготовления отделить желтки от белков.

яйцо – 5 шт.;
йогурт натуральный – 120 г;
сыр Фета – 40 г;
черри – 5 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
шпинат – пучок;
базилик – пучок;
лук-порей – 1 стебель;
оливки без косточек – горсть;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль, перцы черный и белый, паприка – по щепотке.

Помидоры черри разрежьте пополам.
Оливки нарежьте тонкими кружочками.
Сыр и перец нашинкуйте кубиками.
Базилик, шпинат, лук-порей мелко порубите.
Зелень, оливки и перец тушите с добавлением воды на слабом огне в течение 10 минут.
Яйца или только белки, соедините с йогуртом, лимонным соком, соевым соусом, солью, паприкой, белым, черным перцем и слегка взбейте.
В смазанную маслом форму выложите слоями зелень с оливками, помидоры, сыр, влейте яйца.
Готовьте на пару в течение 25 минут.

Белковый омлет в духовке

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 101,8 на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Запеченный с овощами в духовке белковый омлет – кладезь витаминов и минералов. Если не любите хрустящую корочку, исключите из рецепта сыр. Благодаря ярким, разноцветным овощам, запеканка не только получится вкусной, но и будет очень красиво смотреться. Дети, которых сложно накормить овощами, не оставят без внимания полезное блюдо, если запечь его в формочках для кексов.

яйца – 8 шт.;
молоко – 300 г;
брокколи – 150 г;
брюссельская капуста – 200 г;
замороженный зеленый горошек – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец сладкий красный, зеленый – по 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
твердый сыр – 50 г;
кинза – пучок;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
перец черный молотый – щепотка.

Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками.
Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом, через 10 минут добавьте зеленый горошек, тушите под крышкой 5 минут.
Брокколи разберите на соцветия, брюссельскую капусту порежьте половинками, перец – кубиками. Соедините с остальными овощами в сковороде, тушите все вместе еще 5–7 минут.
Белки взбивайте, пока пена не загустеет и не увеличится в объеме в два раза, добавьте молоко, соль, перец, снова хорошо взбейте.
Смажьте форму оливковым маслом, выложите овощи, залейте белково-молочной смесью, посыпьте рубленой зеленью и тертым сыром.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах в течение 20–25 минут.

Овощной диетический

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 128 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, диета.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Диетический омлет легко усваивается, дает чувство насыщения, не вредит фигуре. Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, являются источником антиоксидантов, поддерживают в тонусе весь организм. Натуральный йогурт не добавит жирности, но оставит нежное сливочное послевкусие. Приготовьте такой омлет на завтрак или обед, и заряд энергии и положительных эмоций на весь день обеспечен. Подавайте горячим с цельнозерновым хлебом.

яйца – 4 шт.;
йогурт натуральный – 100 г;
кабачки – 200 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соль – щепотка;
укроп, петрушка, базилик – по одному пучку;
растительное масло – 1 ст. л.

Кабачки, морковь и перец нарежьте кубиками, посолите, полейте маслом.
Выложите овощи в чашу для риса пароварки, готовьте на пару 10 минут.
Отделите желтки от белков, тщательно разотрите желтки с солью. Отдельно взбейте белки в густую пену, добавьте йогурт. Смешайте белки и желтки. Влейте смесь к овощам.
В течение получаса диетический обед будет готов. Перед подачей добавьте рубленую зелень.

Детский омлет в мультиварке

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 127,5 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Любимые детьми сладкие десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Оба качества прекрасно сочетаются в омлете с яблоками, приготовленном на пару. Воздушным, нежным лакомством можно разнообразить детское меню, как только ввели в рацион ребенка яйца. Когда готовите для взрослых или детей старшего возраста, добавьте к яблокам во время обжарки немного тертого имбиря и щепотку корицы.

яйцо – 3 шт.;
молоко – 75 г;
яблоки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 10 г;
сахар – 2 ч. л.;
кукурузная мука – половина чайной ложки;
ванильный сахар – 5 г;
соль – щепотка;
сахарная пудра – 1 ст. л.

С грибами

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда:67 ккал/100г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Омлет из белков на пару отлично гармонирует с грибами и филе птицы. Сытное, но легкое блюдо подойдет в качестве обеда или ужина. Для приготовления в пароварке используйте только шампиньоны. Если хотите получить омлет с лесными грибами, обязательно проведите предварительную термообработку: отварите их в течение четверти часа после закипания. Отваренные грибы можно обжарить с луком в течение 5–7 минут.

яйцо – 5 шт.;
сливки – 4 ст. л.;
филе индейки, цесарки или цыпленка – 1 грудка;
шампиньоны свежие – 5 шт.;
горошек замороженный – 2 ст. л.;
соль – 2 щепотки;
перец, прованские травы – по щепотке.

Филе вымойте, обсушите, натрите перцем, прованскими травами, щепоткой соли. Нарежьте тонкими полосками.
Шампиньоны мелко нарежьте. Готовьте с птицей на пару в дуршлаге или на решетке пароварки четверть часа.
Смешайте сливки, яичные белки и соль до однородной массы.
Смажьте чашу маслом, выложите грибы и мясо, добавьте горошек и взбитую белковую смесь.
Готовьте на пару в течение 25 минут.

С помидорами и сыром

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 118,3 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Помидоры с сыром – классическое сочетание в итальянской кухне, оно используется не только в пицце, а и в закусках, бутербродах, горячих блюдах и супах. В яичную смесь с помидорами добавляйте любой сыр, кроме моцареллы, иначе будет слишком водянисто. Омлет с помидорами и сыром – низкокалорийный, но питательный, подойдет для завтрака или ужина, а смесь итальянских трав наполнит блюдо ароматами и полезными веществами.

яйца – 4 шт.;
молоко – 100 г;
помидоры черри – 200 г;
сыр – 60 г;
ветчина – 150 г;
соль – щепотка;
итальянские травы – щепотка.

Помидоры нарежьте кружочками, ветчину кубиками.
Сыр натрите на мелкой терке.
Яйца взбейте до пышной пены, добавьте соль и приправу, понемногу влейте молоко, аккуратно перемешайте.
Смажьте форму маслом, выложите помидоры, ветчину, добавьте яичную смесь, посыпьте сыром.
Готовьте в течение получаса в пароварке или на водяной бане.

Тонкости приготовления

Приготовленный на пару омлет получится пышным, тающим во рту, нежным, если соблюдать несколько простых правил:

Легкий и быстрый завтрак или ужин мгновенного приготовления с минимумом жиров и углеводов? Это простое блюдо подойдет и для того, и для другого.

Омлет в банке можно отнести к диетическим закускам, если закрыть глаза на холестерин, содержащийся в желтке. Однако такой способ приготовления более щадящий, чем яичница или традиционный омлет, поджаренный на масле. Приготовление на водяной бане – лучший выбор для тех, кто избегает жареного или сидит на низкокалорийной диете.

Продукты для легкого омлета

Чтобы приготовить омлет в виде нежного суфле на одну порцию приготовьте:

2 свежих яйца;
3 столовых ложки молока;
щепотку соли;
сливочное или растительное масло для смазывания;
по желанию – свежую или сухую зелень.

Для приготовления подойдет любая стеклянная банка, форма или маленькая кастрюлька. Также потребуется кастрюля подходящего размера для водяной бани.

Пошаговая техника приготовления

Разбейте яйца и взбейте их с молоком и солью.

Если используете специи, то подсыпьте их на этом этапе. Зелень лучше добавить после взбивания.

Можно использовать блендер, миксер, венчик или просто вилку. Особо не увлекайтесь, так как крепкая пена не требуется.

Смажьте банку маслом и вылейте в посуду яичную массу.

Дно кастрюли закройте силиконовым ковриком или тканевой салфеткой, поставьте на защиту банку и налейте воды, чтобы уровень был чуть выше взбитых яиц. Крышку просто прикройте, чтобы пар мог выходить из посудины.

Включите небольшой огонь, доведите до кипения воду, уменьшите нагрев и готовьте омлет в банке 10-15 минут.

Аккуратно проведите ножом или тонкой лопаткой вдоль стенок, чтобы суфле не потеряло форму. Переверните суфле на тарелку и садитесь за стол!

Приготовив омлет в банке по этому рецепту два-три раза, вы поймете, когда можно отойти от плиты и заняться другими делами. Некоторые хозяйки, пока готовится завтрак, успевают даже принять душ. Более практичные одновременно варят кофе с пенкой или моют посуду.

Если вам нравятся простые рецепты, приготовьте оладьи из печени или куриные крылышки в духовке.

Омлет на пару - вкусное, очень быстрое, диетическое блюдо, подходящее для всех возрастов. Его можно готовить как на целом яйце, так и только с белками, что делает его особо ценным для людей, придерживающихся сбалансированного питания. Читай дальше…

Как приготовить омлет на пару очень вкусно: рецепты с фото

Пышный, нежный омлет на пару приготовить можно в пароварке, мультиварке, обычной кастрюле со специальной подставкой или в стеклянной банке. Из-за отсутствия в составе “лишних” продуктов вроде растительного или любого другого масла, блюдо получается низкокалорийным. А если убрать из него желтки, то полезным, диетическим, подходящим под все ограничения в питании, кроме постного стола или веганства.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах омлета на пару:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Куриные яйца	80	12.7	10.9	0.3
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3

Главной особенностью приготовления омлета на пару является отсутствие поджаристой корочки. То есть и сверху, и снизу он выглядит одинаково. А по пышности может соревноваться с хорошо пропеченным воздушным бисквитом.

Есть такие рецепты омлета на пару, в которые, кроме яиц и молока, добавляют также: сыр, свежую зелень, грибы (жареные или маринованные), нашинкованные овощи, горошек, оливки, кукурузу. А также любые сладкие наполнители вроде джема, варенья, крема, сгущенки, ягод, фруктов, сухофруктов, цукатов. В сами яйца при взбивании кладут сахарную пудру.

Пять самых быстрых рецептов омлета на пару:

Классический способ приготовления такой. Яйца взбивают венчиком так, чтобы появилась легкая пенка. Солят по вкусу. Вливают молоко, размешивают. В любую подходящую емкость переливают полученную смесь, устанавливают на решетку пароварки и варят в течение примерно десяти минут. Если есть желание использовать масло, предпочтительно брать сливочное. Им можно смазать форму, чтобы омлет легче из нее выходил.

Очень удобно готовить омлет на пару в банке, особенно для младенцев. Из этой же банки малыша потом можно сразу кормить с ложечки.

Читайте также: