Как сделать оладьи из гречневой муки

Обновлено: 05.07.2024

Безглютеновый завтрак может быть вкусным с оладьями из гречневой муки. Выпечка получается пышной, вкусной. В ее составе мед, мука из гречки. В ней нет опасного белка, вот почему такую еду можно включать в рацион людей, вынужденных отказываться от традиционных блюд. Да и в обычной жизни подобное угощение станет отличным поводом разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

Как жарить оладьи из гречневой муки

Куриные яйца моем в теплой воде с хозяйственным мылом, вытираем насухо. Разбиваем в миску подходящего для замеса теста объема.

Добавляем натуральный мед. Хорошо, если он будет жидким. Когда в наличии только густой мед, помещаем его в стакан, который ставим в миску с горячей водой. Так мед растает, его можно будет положить в тесто для будущей выпечки.

Оба компонента хорошо взбиваем при помощи венчика.

Вливаем теплую питьевую воду.

Перемешиваем яично-медовую смесь с водой.

Вливаем растительное масло. Берем 2 столовых ложки. 1 ст. л. оставляем для жарки.

Гречку моем в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной. Рассыпаем влажную крупу на полотенце. Ждем, когда высохнет, после чего отправляем в кофемолку. Измельчаем, просеиваем.

Можно взять готовую гречневую муку, купленную в магазине. Добавляем ее в тесто.

Все хорошо перемешиваем. Всыпаем соду. Перемешиваем.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем. При помощи столовой ложки выкладываем гречневые оладьи. Жарим минуту-полторы на среднем огне.

Переворачиваем блинчики, жарим еще минуту.

Готовые пп оладьи из гречневой муки можно выложить на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир. А можно обойтись без этого шага.

Подаем угощение в теплом виде.

Дополняем подачу сметаной или ягодным соусом.

(10 оценок, среднее: 3,50 из 5)

В этой статье вы узнаете, как приготовить отменные оладушки из гречки! Гречневые оладьи – это просто, вкусно и очень быстро! Это может быть сладким десертом к чаю или пикантной закуской (перекусом).

Вариантов приготовления существует великое множество, я же выбрал несколько самых популярных и, на мой взгляд, вкусных. Готовьте и пробуйте! Все фото соответствуют, а для тех, кому мало фотографий, я приложил еще и пару видео.

Кстати, это не первая статья о гречке. Советую еще взглянуть и на гречневые блины. Очень вкусно и полезно!

Рецепты

Гречневые оладьи

Эти гречневые оладушки получаются очень-очень пышными! А всё благодаря особенному тесту – оно замешивается на молоке и дрожжах.

Кроме гречневой муки я добавил еще и пшеничную, так как на одной гречке тесто получится чересчур плотным и темным.

Пшеничная мука – 260 г.
Гречневая мука – 260 г.
Молоко (или кефир) – 3 стакана;
Растительное масло – 2 ложки в тесто и много для жарки;
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;

В глубокую чашку наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем и оставляем так на 5 минут.
Теперь подмешиваем яичный желток (белок пригодится позже), масло, пшеничную и гречневую муку. Опять перемешиваем и оставляем минут на 40-60.
Взбиваем яичный белок и размешиваем его в поднявшемся тесте.
В сковороду наливаем масло, выкладываем ложкой тесто. Жарим оладьи с двух сторон до румяного оттенка.

Гречневые оладьи на кефире

Этот рецепт отличается тем, что тесто готовится без дрожжей (на кефире и соде) и с добавлением бананового пюре. Получается десертный вариант. Сладкие и нежные, пахнут бананами и ванилью.

Яйцо – 1 шт.
Сода – 0,5 ч. ложки;
Лимонный сок – 1 ч. ложка;
Цедра лимона – 1 ч. ложка;
Кефир (можно йогурт) – 160 мл.
Сахар – 3-5 ст. ложек;
Банан – 1 средний;
Гречневая мука – 0,5 стакана;
Пшеничная мука – 1 стакан;
Ванилин – 1-2 щепотки;
Масло для жарки;

Ну, с Богом! Берем банан, снимаем с него кожуру, разминаем вилкой до состояния пюре. Перемешиваем с сахаром и сырым яйцом.

Подливаем кефир. Далее идет ванилин, цедра лимона (порошок), мука пшеничная, мука гречки.

Соединяем соду и лимонный сок, добавляем гашеную соду в тесто и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Пока наливаем пару ложек масла в сковороду, нагреваем ее. Выкладываем порции теста, формируем оладушки.

Жарим несколько минут до золотистого цвета с обеих сторон.

Подавать эти оладушки можно с ломтиками свежего банана, облитых медом или джемом. Будет просто космос!

Смотрите видео как приготовить гречневые оладьи

Оладьи из гречневых хлопьев

Это уже более закусочный вариант, так как оладушки сдобрены ветчиной, лучком и зеленью.

Еще раз отмечу, что тесто замешиваем на гречневых хлопьях. Не крупа, а хлопья!

Кефир – 220 мл.
Гречневые хлопья – 100 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Свежая зелень (укроп, лук, петрушка) – 50 г.
Ветчина (или копченая колбаса) – 70 г.

Для начала нужно залить хлопья кефиром и выждать 20-30 минут. Они должны хорошенько размякнуть и немного разбухнуть.

Теперь добавляем к ним яйцо, соль, муку и разрыхлитель.

Мелко нарезаем зелень и ветчину. Ветчину можно заменить любой копченой или вареной колбасой, сосисками и сардельками. Особые гурманы могут покрошить туда и копченую курочку.

Добавляем наш вкусный наполнитель в тесто и хорошенько вымешиваем, чтобы в каждом уголке было по кусочку зеленушки ветчины.

Нагреваем масло в сковороде. Можно выкладывать ложкой, а можно руками лепить подобия тонких котлеток. Руки смочите водой, чтобы было легче работать.

Жарим по несколько минут с двух сторон до золотистости.

Оладьи из гречневой каши

Рецепт для тех, кому приелась обычная гречка, или сварили ее слишком много. В любом случае, получается очень оригинально и вкусно!

Гречневая каша (готовая) – 400-450 г.
Яйца – 2 шт.
Сметана или майонез – 1 ст. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Чеснок – 1-3 зубчика;
Черный молотый перец – щепотка;
Какие-то приправы на выбор, можно бульонный кубик – пара щепоток;
Масло для жарки;

Всё предельно просто! Рецепт за 5 минут! В кашу выдавили чеснок, вбили яйца, добавили прочие специи.

Выкладываем ложкой в горячую сковороду, слегка приплющиваем, чтобы были тонкие оладьи. Жарим 3-5 минут на среднем огне с обеих сторон. Кто-то любит сильно зажаристые, чтоб прям хрустели.

Советы и идеи

Чем разнообразить такое блюдо? Фантазии нет предела!
Во-первых, не забывайте о соусах: сметана, горчичка, майонез, сырный соус и т.д.
Во-вторых, в тесто можно всегда добавить разные вкусные ингредиенты. Для несладких оладий: тертые овощи (картофель и кабачок), черный и красный перец, чеснок. Для сладких отлично подойдут: какао-порошок, сгущенка, тертый шоколад, изюм и прочие сухофрукты.
Гречневую муку можно смешивать с пшеничной, кукурузной, овсяной и т.д.

Буду очень рад, если вы подпишитесь на страничку в контакте! А также не забудьте поделиться статьей в соц. сетях, кликнув по кнопкам снизу.

Издавна на Руси гречневая крупа была дешевле и доступней. Оказывается, мука из нее еще и полезная, пышные оладьи из гречневой муки могут попробовать все члены семьи, даже те, кто на диете. Предлагаем несколько легких и вкусных рецептов.

Пышные оладьи из гречневой муки

Современные молодые хозяйки часто оказываются значительно изобретательнее, находчивее и опытнее хозяек со стажем. Дело в том, что женщины, которые учились мастерству ведения домашнего хозяйства и приготовлению пищи во времена тотального дефицита, вынуждены были ограничивать свою фантазию тем, что могли найти в магазинах или вырастить сами на садовом участке. А, наработав определенные навыки и умения, привыкнув к определенному рациону и способу готовки, трудно перестроиться.

Гречневые оладьи — блюдо старинное, но многими давно забытое по той причине, что купить в магазине гречневую муку до недавних пор было невозможно, так же, как и другие продукты, многие из которых люди могли себе позволить нечасто.

Сейчас проблем с приобретением не то что гречки или масла, но даже и заморских деликатесов, нет. Поэтому современные девушки учатся готовить совсем по-другому: разнообразно, вкусно и с пользой для здоровья. Тем, кто ещё не пробовал печь гречневые оладьи, или тем, чья попытка испечь их не увенчалась успехом, пригодится этот беспроигрышный рецепт. Приготовленные в точном соответствии с ним гречневые оладьи позволят вам наслаждаться изумительным вкусом и пробудят желание взяться за новые кулинарные эксперименты.

Как приготовить гречневые оладьи — секреты приготовления

Из коричневой крупы изделия получаются с более выраженным вкусом, а из зеленой — полезнее и менее калорийное.
Яйца и кефир, добавленные в тесто выполняют связующую функцию и не позволяют оладьям разваливаться на сковородке.
Изделия на молоке выходят менее плотные.
Оладушки можно дополнить тертым кабачком, яблоком, тыквой, изюмом, курагой, яблоками, айвой и пр.
Много добавок в тесто не кладите, иначе это повлияет на пышность изделий.
Несмотря на то, что оладьи готовятся из гречневой муки, но многие рецепты подразумевают добавление пшеничной муки. Это повысит клейкость теста, что необходимо для приготовления оладий.
Гречневую муку можно сделать самостоятельно. Для этого крупу измельчите в кофемолке и просейте через мелкое сито.
Консистенция заведенного теста должна напоминать густую сметану. Тогда она на сковороде не будет растекаться.
Если используется кефир, то он должен быть комнатной температуры. Поскольку молочная кислота с содой будут взаимодействовать только при теплой температуре.
После замеса теста оставьте его при комнатной температуре на полчаса, чтобы выделилась клейковина.
Жарьте оладьи только на хорошо раскаленной сковороде, на среднем огне.
Переворачивайте их, когда снизу они зарумянится, а сверху образуются дырочки.

На кефире

Для приготовления оладий из гречневой муки на кефире понадобятся продукты:

2 яйца
200 грамм нежирного кефира
1 стакан гречневой муки
40 грамм сахара
1 пакетик разрыхлителя для теста
1 чайная ложка соли
растительное масло для жарки.

Оладьи из гречневой муки на кефире, приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем для теста, добавить кефир. Всё перемешать до получения однородной массы.
Яйца разбить в глубокую посуду, добавить сахар, посолить и взбить.
Полученные смеси соединить и снова хорошо перемешать.
Раскаленную сковороду смазать маслом. Тесто выкладывать на нее порционно, используя мокрую ложку.
Обжаривать оладушки с обеих сторон до готовности.
Подавать оладьи со сметаной, чаем или компотом.

Оладьи из гречневой каши

Самый простой рецепт оладий на скорую руку — изделия из гречневой каши. Чтобы не выбрасывать остатки не съеденной каши, приготовьте буквально за 10 минут потрясающе вкусные оладьи.

Ингредиенты:

Отварная гречневая каша — 1 ст.
Молоко — 100 мл
Яйца — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Соль — щепотка
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление оладий из гречневой каши:

Гречневую крупу заранее отварите и переложите в миску.
Добавьте яйца и влейте теплое молоко.
Следом насыпьте муку с солью и хорошо размешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков.
На разогретую сковороду налейте растительное масло и ложкой выкладывайте тесто.
Жарьте оладьи с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Готовим оладьи в духовке

Приготовленные в духовке из гречневой муки кабачковые изделия получаются пышные, отличаются особым вкусом. Необходимое количество ингредиентов:

2 небольших кабачка.
Мука – 80 гр.
2 куриных яйца.
Специи, соль по вкусу.
Чеснок.

Натереть очищенные кабачки на мелкой терке или измельчить в блендере, отжать, к ним всыпать специи, соль, добавить зелень, муку. Цельнозерновую муку также необходимо просеять.

Выложить сформированные оладьи в форму для запекания, поставить в духовку 180 градусов, выпекать 15 минут до готовности.

Диетические гречневые оладьи

Рецепт диетических гречневых оладий подойдет для тех, кто поддерживает стройность фигуры или хочет сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

Гречневая каша — 1 ст.
Яйца — 1 шт.
Натуральный йогурт — 4 ст.л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль — щепотка

Пошаговое приготовление диетических гречневых оладий:

Яйца влейте в миску и взбейте.
Влейте йогурт, посолите и перемешайте.
Гречневую кашу отварите, остудите и соедините с яичной смесью.
Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке и добавьте овощи в гречневое тесто.
Все хорошо перемешайте.
На сковороду налейте масло и выпекайте оладушки, формируя их столовой ложкой.

Кабачковые оладьи

Оладьи кабачковые с зеленью богаты содержанием витаминов, вкусные с чесночным соусом. Основные продукты:

Два молодых кабачка.
Мука из гречки– 6 ст. л.
Яйца куриные – 4 шт.
Острый перец, соль.
Одну луковицу.
Зелень укропа, кинзы.
Масло растительное.

Очищенные кабачки натереть, добавить измельченную луковицу, зелень, специи, соль.

Кабачок очень сочный овощ, чтобы тесто не было жидким кабачок нужно немного отжать. Вместо кинзы можно взять петрушку.

Разбить яйца, смешать, всыпать муку, спустя 15 минут смазать маслом сковороду, обжарить оладьи до золотистой корочки.

Постные гречневые оладьи на воде

Постный и вегетарианский рецепт гречневых оладий на воде подойдет для тех, кто соблюдает Великий пост и веганам, которые не употребляют продукты животного производства.

Ингредиенты:

Минеральная вода — 40 мл
Гречневая мука — 200 г
Сода гашеная уксусом — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ст.л.
Банан — 1 шт.
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление постных гречневых оладий на воде:

Гречневую муку залейте минеральной водой и оставьте на полчаса, чтобы она немного набухла.
Банан очистите и разомните вилкой до консистенции пюре.
В гречневое тесто добавьте банановую массу, соль, сахар и соду гашеную уксусом.
Тесто хорошо перемешайте.
Сковороду с маслом разогрейте и выкладывайте по 1 ст.л. теста. Жарьте оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Оладьи из гречневых хлопьев с клубникой или сыром.

Гречневые оладьи с бананом.

Рецепт теста на воде

Людям, вынужденным соблюдать строгую диету, подойдет простой рецепт на воде.

Мука гречневая – 200 гр.
Соль, сахар.
Подсолнечное масло.
Вода – 180 мл.

В теплую воду всыпать соль и сахар, затем подсыпать постепенно муку, через 10 минут добавить 2 ст. масла растительного, хорошо перемешать.

Сахар можно не добавлять, всыпать специй по желанию, тогда изделия получатся другого вкуса. Обжаривать с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Оладьи с творогом

Оладушки с творогом можно разогреть и на следующий день.

Понадобятся:

Творог – 200 гр.
3 куриных яйца.
Гречневая мука – 30 гр.
Сахар.

Творог тщательно перетереть. Соединить со взбитыми в пену белками. Размешать. Всыпать муку. Сахара взять по вкусу.

Сформированные оладьи, обжарить на антипригарной сковороде, смазанной маслом.

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 10283
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

Как приготовить "Гречневые оладьи" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления оладий понадобится гречневая мука, яйца, молоко, сахар, соль и растительное масло.

Соединить муку, сахар, соль и разрыхлитель — хорошо всё перемешать.

Отделить белки от желтков.

Соединить молоко и желтки в однородную массу.

Белки взбить в устойчивую пену.

Добавить в сухую смесь часть молочной смеси и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Затем добавить оставшуюся часть молочно-яичной массы и хорошо всё перемешать.

Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Должна получиться воздушная однородная масса.

Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и выложить тесто по 1-1,5 ст. л.

Читайте также: