Как сделать окрошку
Обновлено: 07.07.2024
Освежающая и легкая окрошка – настоящее спасение на лето. Особенно, когда начинается сезон молодых овощей. У многих уже есть свой проверенный годами рецепт, но мы предлагаем добавить разнообразия в повседневный рацион!
1. Окрошка на кефире
Один из классических способов приготовления, который должна знать каждая хозяйка!
Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 300 г ветчины, 2 яйца, 6 редисок, зелень, кефир, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца до готовности, и нарежь все ингредиенты очень мелким кубиком. Огурцы можно натереть на крупной терке. Добавь рубленую зелень и специи, и залей окрошку кефиром перед подачей.
2. Окрошка на воде с майонезом
Легкую кислинку окрошке придаст капля уксуса.
Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 огурца, 0,5 луковицы, 300 г вареной колбасы, зелень, 4 яйца, 1 л воды, майонез, 0,5 ст.л. уксуса
Приготовление: Отвари яйца, нарежь все мелким кубиком, измельчи зелень и перемешай ингредиенты с майонезом по вкусу. Залей окрошку водой до желаемой консистенции, добавь уксус и отправь ее в холодильник.
3. Окрошка на квасе
Обязательно нужен хороший хлебный квас с выразительным вкусом.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 300 г вареной колбасы, 3 яйца, 200 г редиски, 300 г огурцов, 1 перец, зелень, специи, сметана.
Приготовление: Отвари картошку и яйца до готовности, и дай им остыть. Тонко нарежь редис, а остальные ингредиенты порежь кубиком. Измельчи зелень, перемешай все со специями, залей квасом и подавай со сметаной.
4. Окрошка на пиве
Красиво получается, если нарезать яйца половинками или крупными дольками и добавить уже при подаче.
Тебе понадобится: 1 пучок зеленого лука, 2 картофелины, 6 редисок, 400 г колбасы, 2 огурца, 2 яйца, специи, 1 л пива.
Приготовление: Охлади вареную картошку и яйца, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Приправь окрошку по вкусу и залей пивом перед подачей.
Оладьи из кабачков: 20 рецептов, которые можно готовить все лето
5. Мясная окрошка
Самый сытный рецепт окрошки в этой подборке!
Тебе понадобится: 100 г говядины, 100 г свиного окорока, 100 г языка, 1 пучок зеленого лука, 200 г огурцов, 100 г сметаны, 2 яйца, специи, зелень, горчица, 1 л кваса.
Приготовление: Отвари яйца до готовности и разотри желтки со сметаной, горчицей и специями, и перемешай заправку с квасом. Отвари все мясо, и нарежь кубиком вместе с белками и огурцами. Добавь рубленую зелень, перемешай окрошку и залей квасом.
6. Овощная окрошка
Диетический вариант совсем без мяса или колбасы.
Тебе понадобится: 1 л кефира, 40 г зелени, 5 огурцов, 3 яйца, 6 редисок, 2 картофелины, 20 г майонеза.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, а потом мелко нарежь. Половину огурцов и редиски нарежь мелким кубиком, а остальное натри на терке. Добавь рубленую зелень, приправь окрошку и залей кефиром с майонезом.
7. Окрошка с колбасой
Еще один классический рецепт!
Тебе понадобится: 200 г вареной колбасы, 150 г салями, 400 г картофеля, 6 яиц, 400 г огурцов, 350 г редиски, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, специи, сметана, газированная минералка.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Отдельно наруби зелень и зеленый лук, перемешай все со специями, залей минералкой и подавай со сметаной.
8. Окрошка с редькой
Очень вкусный вариант, да еще и с колбасой салями!
Тебе понадобится: 300 г салями, 1 редька, 3 картофелины, 3 яйца, 2 огурца, 2 ст.л. лимонного сока, специи, зелень, 700 мл кефира.
Приготовление: Отвари яйца и картошку, нарежь все ингредиенты кубиками, сбрызни лимонным соком и перемешай. Залей окрошку кефиром и добавь специи с зеленью по вкусу.
Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)
9. Окрошка с креветками
Оригинальный рецепт приготовления окрошки для любителей морепродуктов.
Тебе понадобится: 2 огурца, 1 картофелина, 2 яйца, 20 г зеленого лука, 150 г креветок, 1 л минералки, 250 г сметаны, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, и нарежь все кубиком. Отдельно отвари креветки до готовности по инструкции, а самые крупные – разрежь на несколько частей. Добавь сметану и специи, залей все минералкой, и хорошо перемешай.
10. Окрошка со свеклой
Очаровательный розовый цвет мгновенно привлекает внимание.
Тебе понадобится: 1 свекла, 2 картофелины, 1 яйцо, 0,5 лимона, 400 мл минералки, 1 огурец, 50 г колбасы, сметана, специи, зелень.
Приготовление: Отдельно отвари картошку, яйцо и свеклу, натри свеклу на терке, а остальные ингредиенты нарежь кубиком. Сбрызни окрошку лимоном, добавь специи и зелень, перемешай со сметаной по вкусу и залей минералкой.
11. Окрошка с курицей и цветной капустой
При подаче обязательно добавь немного дижонской горчицы.
Тебе понадобится: 300 г курицы, 500 г цветной капусты, 4 яйца, 3 огурца, 4 картофелины, 1 пучок зеленого лука, 1 л минералки, 100 г сметаны.
Приготовление: Отвари до готовности курицу, яйца и картошку, и нарежь все мелким кубиком. Отдельно отвари цветную капусту и разбери ее на очень мелкие соцветия. Добавь зелень, сметану и специи по вкусу, перемешай, залей минералкой и отправь окрошку в холодильник на полчаса.
12. Окрошка с фасолью
Если берешь сухую фасоль, заранее ее замочи и отвари, чтобы она была мягкая и успела остыть.
Тебе понадобится: 300 г фасоли, 3 яйца, 200 г огурцов, 200 г картошки, 200 г редиски, кефир, специи.
Приготовление: Отвари картошку и яйца, нарежь все мелким кубиком и в конце добавь фасоль. Все перемешай, добавь специи и залей кефиром по вкусу.
12 вкуснейших щавелевых супов, которые можно готовить все лето
13. Окрошка с солеными огурцами
Соленые огурцы явно меняют привычный вкус окрошки.
Тебе понадобится: 3 соленых огурца, 200 г колбасы, 2 яйца, 25 г лука, зеленый лук, зелень, 2 картофелины, 150 г редиски, квас.
Приготовление: Отвари яйца и картошку, и нарежь все ингредиенты мелким кубиком вместе с огурцами. Добавь рубленый лук и зелень, перемешай окрошку и залей квасом.
14. Окрошка с капустой
И снова необычный, но очень легкий рецепт, который точно стоит попробовать!
Тебе понадобится: 120 г капусты, 100 г колбасы, 0,5 моркови, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зелени, 300 мл кефира, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, специи, 500 мл воды.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, разомни ее руками и натри на крупной терке сырую морковь. Отвари яйца, измельчи все остальные ингредиенты и перемешай со сметаной, майонезом, горчицей и специями. Залей окрошку водой и кефиром.
15. Окрошка без яиц с яблоком и перцем
Советуем брать кисловатое зеленое яблоко и сладкий красный перец.
Тебе понадобится: 2 огурца, 1 перец, 1 пучок зеленого лука, 6 редисок, 1 яблоко, 0,5 стакана сметаны, 1 ч.л. горчицы, кефир, специи, зелень.
Приготовление: Натри на крупной терке яблоко, огурцы и редиску. Мелко нарежь перец, наруби зелень, заправь все сметаной с горчицей и специями. Долей кефир по вкусу. Окрошка готова!
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Приготовление окрошки – процесс, несомненно, творческий и приятный, но не лишенный индивидуальных нюансов, которые обязательно нужно учитывать. Качественный результат зависит не только от свежести купленных продуктов, но и от рецепта, который вы собрались готовить. Заботу об этой важной части успешной готовки мы взяли на себя. Здесь представлены десятки рецептов окрошки. Это как классические, так и оригинальные пошаговые рецепты с фото, которые не требуют профессиональных навыков, дорогостоящих ингредиентов и особого оборудования, поэтому подойдут для приготовления вкусных блюд в домашних условиях. Мы позаботились о том, чтобы формулировки по приготовлению окрошки были недвусмысленными и понятными, количество продуктов – точным, а картинки соответствовали реальности. Ознакомьтесь с представленным выбором из десятков рецептов, а далее просто определите понравившуюся интерпретацию рецепта блюда. Следуйте каждому шагу, будьте внимательны к деталям, и тогда вы получите вкусный, а главное, соответствующий ожиданиям результат.
Мы не смогли определиться, какая окрошка вкуснее: на квасе или на кефире, поэтому выбрали сразу 10 рецептов этого блюда. Среди них есть не только классические варианты заправки, а еще и окрошка с айраном, минералкой и даже куриным бульоном
1. Окрошка с колбасой на квасе
Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным.
Шаг 1. Отварить ингредиенты
Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить.
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Шаг 3. Смешать все компоненты
Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь охладилась.
Выложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности.
2. Окрошка с копченой курицей на минералке
- Картофель — 5 шт.
- Яйцо — 6 шт.
- Свежий огурец — 4 шт.
- Копченые куриные окорочка — 2 шт.
- Редис — 10 шт.
- Зеленый лук — 3 шт.
- Укроп — половина пучка
- Петрушка — половина пучка
- Соль — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Газированная минеральная вода — по вкусу
- Лимонная кислота — 1 щепотка
Шаг 1. Отварить ингредиенты
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Нарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень.
Шаг 3. Соединить ингредиенты
3. Окрошка с яблоком на кефире
Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки.
- Свежий огурец — 3 шт.
- Яблоко — 1-2 шт.
- Редис — 10 шт.
- Лук зеленый — 3-4 шт.
- Укроп — 3-4 веточки
- Горчица – 0,5 ч. ложки
- Сметана — 1 ст. ложка
- Кефир — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Шаг 1. Нарезать ингредиенты.
Яблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп.
Шаг 2. Смешать ингредиенты
Шаг 3. Добавить кефир
Положить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда.
4. Грибная окрошка на квасе
- Соленые грибы — 500 г
- Картофель — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Свежий огурец — 200 г
- Лук зеленый — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Горчица — 2 ст. ложки
- Квас — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Сметана — по вкусу
Шаг 1. Подготовить грибы
Соленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.
Шаг 2. Отварить ингредиенты
Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить.
Шаг 3. Нарезать ингредиенты
Картофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы.
Шаг 4. Смешать компоненты
Залить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.
5. Мясная окрошка по старинному рецепту
В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной.
- Мясная мякоть нескольких видов — 300 г
- Соленое и вяленое мясо — по 100 г
- Яйцо — 6 шт.
- Свежий огурец — 4 шт.
- Квас — 2 л
- Сметана 15% — 200 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Лук зеленый — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Шаг 1. Отварить яйца
Шаг 2. Приготовить мясо
Рекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить.
Шаг 3. Подготовить квас
Согласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены.
Шаг 4. Нарезать ингредиенты
Пять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп.
Шаг 5. Приготовить соус
Соединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30-60 минут.
Шаг 6. Смешать компоненты
Перемешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник.
Выложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса.
6. Окрошка с говядиной на квасе
Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом.
- Говядина — 400 г
- Яичный желток (отваренный) — 4 шт.
- Свежие огурцы — 2-3 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Редис — 4-5 шт.
- Горчица — 3 ст. ложки
- Лук зеленый — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Квас — по вкусу
Шаг 1. Приготовить ингредиенты
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Шаг 3. Приготовить заправку
Отделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы.
Шаг 4. Соединить ингредиенты
Добавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу.
7. Окрошка с кальмаром на квасе
- Тушка кальмара — 2 шт.
- Редис — 5 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Свежий огурец — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Хрен — 1 ч. ложка
- Укроп — 1 пучок
- Лук зеленый — 3-4 шт.
- Квас — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Шаг 1. Отварить ингредиенты
Тушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить.
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Кальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее.
Шаг 3. Смешать ингредиенты
Соединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут.
Шаг 4. Приготовить соус
Соединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике.
Разложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать.
8. Окрошка с семгой и айраном
Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки.
- Семга — 300 г
- Картофель — 4-5 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Свежий огурец — 3 шт.
- Айран — 1 л
- Лук зеленый — 3-4 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Лед — несколько кубиков
Шаг 1. Приготовить ингредиенты
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Шаг 3. Смешать ингредиенты
Шаг 4. Добавить айран
9. Свекольная окрошка на кефире
Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание.
- Огурец — 2 шт.
- Кефир жирный — 1 л
- Свекла — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Яйцо — 4 шт.
- Вареная колбаса — 200 г
- Укроп — 1 пучок
- Лук зеленый — 3 шт.
- Вода кипяченая холодная — 300-500 мл
- Сметана — 40 г
- Соль — по вкусу
Шаг 1. Отварить ингредиенты
Шаг 2. Измельчить ингредиенты
Укроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.
Залить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции.
Шаг 4. Подать на стол
10. Окрошка на курином бульоне
Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным.
- Куриный бульон — 500 мл
- Кефир 1% — 1 л
- Картофель — 3 шт.
- Яйцо — 4 шт.
- Куриное филе — 1 шт.
- Докторская колбаса — 200 г
- Свежий огурец — 3 шт.
- Сметана — 1,5 ст. ложки
- Горчица — 1 ст. ложка
- Хрен — по вкусу
- Лимонный сок — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Шаг 1. Приготовить ингредиенты
Шаг 2. Нарезать ингредиенты
Шаг 3. Соединить компоненты
Популярные вопросы и ответы
Окрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма.
Если не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2-3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ.
В основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.
А еще окрошка имеет множество вариаций, что позволяет каждой поварихе найти свой любимый рецепт или придумать собственный на основе гастрономических предпочтений членов семейства. Чуть ниже несколько рецептов вкусных холодных супов.
Вкусная классическая окрошка – рецепт пошаговый
Вариантов классической окрошки множество, самый-самый традиционный – предлагает использовать в качестве заливки квас. Итак, пошаговый рецепт весеннего первого блюда.
- Приготовить ингредиенты: Квас держать в холодильнике. Отварить мясо (курятина, телятина, нежирная свинина) с солью и специями. Редис, огурцы, лук, петрушку, укроп вымыть, дать воде стечь. Сварить яйца (вкрутую). Картофель отварить в подсоленной воде до полной готовности.
- Нарезать мелкими кубиками отварное мясо, яйца, овощи. Зелень порубить мелко, добавить соль, тщательно растереть толкушкой, чтобы смесь стала более сочной.
- Все ингредиенты смешать в кастрюле или глубокой емкости. Окрошечное ассорти разложить по тарелкам, залить холодным квасом. Добавить ложку сметаны, дополнительно солить не нужно.
Видео рецепт расскажет, как приготовить вкусный домашний квас без дрожжей.
Окрошка на кефире
Для многих квас все же слишком непривычен в качестве основы для окрошки, русская кухня предлагает оптимальный вариант для замены – кефир. Вместо него можно взять любой другой кисломолочный продукт – ряженку, айран и даже сыворотку. Вот один из наиболее удачных рецептов кефирной окрошки.
- кефир – 1 л.;
- картофель отварной – 2-3 шт.;
- яйца (по числу едоков);
- колбаса вареная, без сала, высшего сорта – 400 гр.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- редис – 4-6 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- лук-перо – 1 пучок.
Этапы приготовления:
Процесс приготовления окрошки на кефире начинается с проведения подготовительных работ – нужно отварить яйца, остудить в холодной воде, чтобы хорошо очищались, сварить картофель в кожуре, охладить, очистить. Огурец, редис, лук и укроп, которые кладутся в окрошку сырыми, вымыть под проточной водой, подсушить.
Само приготовление классическое – овощи и зелень нарезаются, форма нарезки в зависимости от предпочтений семьи (картофель – кубиками или брусочками, яйца кубиками, огурцы и редис – брусочками). Зелень рубится мелко, колбаса (можно заменить ветчиной) – кубиками. Подготовленные продукты смешать, залить холодным кефиром.
Рецепт окрошки на квасе
На первый взгляд кажется, что жидкая часть окрошки не самое важное в приготовлении этого блюда. На самом деле все не так просто, для этого нужно лишь провести несколько экспериментов, взять одни и те же продукты, но каждый раз менять заливку. Вот рецепт холодного весеннего супчика с основой из кваса.
- Отварить телятину до готовности, лучше это делать с приправами, луком и морковью, тогда она сохранит аромат.
- Картофель тщательно промыть, не очищать, сварить, и только потом удалить кожуру.
- Яйца отварить, свежие овощи промыть, квас охладить в холодильнике.
- Можно приступать, собственно, к приготовлению окрошки, для этого мясо нарезать мелко поперек волокон, овощи порезать крупными брусками, зелень нарубить мелко. Яйца разделить на белки и желтки, белки нарезать кубиками.
- Сделать вкусную заправку – желтки растереть с 1 ст. л. горчицы, сахаром и сметаной, добавить квас, чтобы заправка стала более жидкой.
- Смешать в глубокой емкости овощи, яйца, зелень, перетертую с солью, залить квасом и размешать. Яично-горчично-сметанную заправку добавить непосредственно в тарелки.
Как приготовить окрошку на сыворотке
- Первый и второй этапы отвечают классическим рецептам. Сначала нужно приготовить картофель и яйца (отварить, воду слить, очистить). Затем приступить к нарезке, здесь тоже все традиционно – кубики, бруски или тонкие пластинки (как любит семейство).
- Важный, если не сказать решающий, этап – приготовление заправки. Во вместительную емкость вылить сыворотку, добавить к ней сметану, тщательно взболтать до получения однородной жидкости, добавить соль (по вкусу) и лимонную кислоту. Жидкость должна иметь приятный солено-кислый вкус.
- Перед подачей к столу необходимо положить в сыворотку все порезанные ингредиенты, охладить и подавать к столу.
Рецепт окрошки на минералке
Чем хороша окрошка, тем, что она позволяет хозяйке расслабиться и использовать те продукты, которые имеются под рукой. Если лень идти за квасом, но в холодильнике припрятана бутылка минеральной воды, то можно приготовить шикарное первое блюдо. Оно будет вкуснее, чем на воде, к тому же не потребуется кипятить, а затем охлаждать воду для заливки.
- картофель (отварной) – 4-6 шт.;
- яйца (куриные, отварные) – 4 шт.;
- говядина (отварная или любое другое нежирное мясо) – 350-400 гр.;
- огурцы – 2 шт. (крупных), 3-4 шт. (средних);
- минеральная вода (газированная) – 1,5 л.;
- кефир – 0,5 л. (либо майонез – 100-150 гр.);
- любимая зелень;
- горчица – 1-2 ст. л.
- лимон – 1/2 шт.
Этапы приготовления:
Самая вкусная окрошка на воде
Классический рецепт окрошки предполагает использование кваса, к тому же, желательно, приготовленного в домашних условиях. С другой стороны, есть очень аппетитные рецепты, где в качестве основы используется обычная питьевая вода. Вот один из них.
- В этом рецепте нет мяса или колбасы, но по желанию можно добавить, при этом колбаса удобнее, поскольку она готова к употреблению, мясо нужно предварительно сварить до готовности и остудить.
- Лучше отварить мясо накануне, это же касается и картофеля с яйцами. Поскольку они тоже по рецепту должны быть полностью готовы (сварены) и охлаждены.
- Воду нельзя брать сразу из-под крана, ее нужно прокипятить, остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
- Свежую зелень, огурцы и редис нарезать, зелень мелко, овощи можно крупными брусочками, а редис – тонкими пластинками.
- Приготовить заправку для окрошки на воде – для этого добавить в кефир горчицу, посолить и поперчить, размешать до получения однородной смеси с характерным острым вкусом.
- Соединить заправку с подготовленными ингредиентами, в самом конце влить холодную воду.
- Можно дополнительно выдержать окрошку 30 минут в холодильнике, если, конечно, позволят родные, которые уже сидят вокруг стола с ложками в руках!
Как сделать вкусную окрошку на сметане
- картофель – от 4 шт.;
- яйца – тоже от 4 шт.;
- огурцы – 6 шт. (маленькие), 3 шт. (средние по размеру), 1 шт. (длинноплодный);
- редис (по желанию) 6-8 шт.
- укроп (обязательно) – 1 пучок;
- зеленые перья лука (на любителя);
- сметана – 0,5 л.;
- вода – 2 л.;
- майонез – 2-3 ст. л.
- мясо или сосиски, сардельки (по желанию).
Рецепт окрошки на майонезе
До чего прогрессивный наш народ, классический рецепт окрошки готовы переделать под себя. Если нельзя по разным причинам употреблять кисломолочные продукты, то можно приготовить холодный суп, используя майонез. Блюдо получается ни чем не хуже классики.
- майонез – 1 пачка (200 гр.);
- колбаса (или нежирное мясо) – 300-400 гр.;
- яйца – 4-6 шт. (в зависимости от количества членов семьи);
- огурцы и редис – по 300-400 гр.;
- петрушка и укроп – по пучку того и другого;
- лимон – 1 шт.
- При использовании мяса, его следует приготовить заранее, охладить и нарезать поперек волокон или кубиками.
- Картофель можно сварить в кожуре, еще лучше запечь в микроволновой печи (быстрее и лучше сохраняются витамины), очистить, охладить, нарезать.
- Яйца сварить вкрутую, чтобы не лопнули, класть в кипящую и подсоленную воду, охладить, нарезать.
- Зелень и овощи (огурец, редис) вымыть, обсушить бумажной салфеткой или полотенцем, нарезать, как угодно душе и домочадцам.
- Смешать ингредиенты вместе, добавить майонез и охлажденную воду до нужной густоты окрошки.
- Последний нюанс – выжать лимонный сок, сначала из одной половинки лимона, оценить суп на кислинку, если мало, выжать и вторую половину цитруса.
Окрошка с колбасой
Холодный суп с подкопченной колбаской, что может быть лучше!? Хотя в этом рецепте можно абсолютно спокойно использовать обычную вареную (но высшего сорта).
- колбаса – 300-450 гр. (чем больше, тем вкуснее);
- огурцы и редис – по 300-400 гр.;
- картофель – не более 4 шт.;
- яйца – 4-5 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- кефир или квас – 1,5 л.
- соль, перец.
Рецепт мясной окрошки
Окрошка тем и хорошо, что позволяет хозяйке быстро приготовить блюдо из имеющихся под рукой продуктов. Но иногда хочется чего-то более серьезного и основательного. Домочадцы, несомненно, оценят, если на столе появится настоящая мясная окрошка.
- отварная говядина – 400-450 гр.;
- квас (или кефир) – 1-1,5 л.;
- перо лука – 150-200 гр.;
- огурец – 2-3 шт. (или больше);
- яйца – 2-4 (в зависимости от количества обедающих);
- сахар, горчица, соль;
- сметана (с высоким процентом жирности) – 200 гр.;
- укроп для украшения окрошки.
- Говядину заранее отварить до готовности (с перцем, солью, лавровым листом), охладить, нарезать мелко.
- Огурец порезать брусочками или нашинковать соломкой, яйца – кубиками.
- Лук необходимо порезать очень мелко, присолить, растереть ложкой или размять пестиком до появления острого ароматного сока.
- Сделать заправку из сметаны, которую хорошенько растереть с горчицей, солью и сахаром, затем добавить охлажденный квас, размешать до однородности и залить приготовленные продукты.
- Осталось разлить по тарелкам, посыпать ароматным укропом сверху, а звать к столу никого не придется, все давно уже здесь!
Диетическая, постная окрошка
Холодный весенний летний суп очень хорошо выручает в период поста или снижения веса, правда, ингредиенты в каждом случае будут разными. Для диетической окрошки достаточно убрать из списка продуктов мясо, сметану, майонез, приготовить овощную окрошку на обезжиренном кефире или сыворотке. Для постной окрошки можно брать зелень и квас, хотя вряд блюдо будет очень уж вкусным (молочные продукты, мясо и яйца во время поста запрещены).
Советы и рекомендации
- Картофель можно отварить обычным способом, в кожуре, запечь в духовом шкафу или микроволновке.
- Яйца класть в соленый кипяток, больше шансов, что скорлупа не треснет.
- Зелень смешивать в любой пропорции, нарезать очень мелко, растирать с небольшим количеством соли до появления сока.
- Заправку на соленость и остроту тоже делать по своему вкусу. Подкислить ее можно майонезом, разведенной лимонной кислотой или соком лимона. Остроты добавит горчица и перец.
И, главное, вложить в приготовление кусочек души, тогда окрошка станет самым любимым весенним блюдом!
Доброго всем дня! Прежде чем начать писать, хочу отметить, что скоро лето, а это значит всем захочется выезжать на пикники и жарить шашлыки. Но и готовить ароматный овощной суп под названием окрошка. Именно о ней мы и будем вести разговор.
Всем известно, что это первое блюдо очень древнее, старинное. Оно в России используется с незапамятных времен и как только наступает пик жары летом, то мы с радостью наводим тазики, или ведерки с этим кушаньем. Не так ли?
А все потому что, она очень хорошо утоляет жажду и делает нас сытыми! Я не знаю, как такая прелесть может кому-то не нравится. Ох, лучше нее в летний знойный день нет ничего))). Как считаете?
Так что с улыбкой на лице можете читать эти строки и произносить Oh, baby
Вспомните, что обычно вы берете для окрошки из ингредиентов? Да, самым основными являются овощи, это в первую очередь свежие зеленые огурцы, редис, зеленый и молоденький лучок и укроп, которые дают в этом блюде нереальный аромат и вкус.
Используется также мясо, оно может быть абсолютно любое, куриное, свиное или говяжье и даже рыбье. Ха, люди нашего поколения заменили его на колбасу или отварные сосиски. Плюс к этому нужно добавить куриные яйца.
А вот заправка тоже может быть различной, из чего только не придумали ее делать. В этой статье мы сильно углубляться не будем, так как предыдущая была посвящена именно этому вопросу.
Что ж, теперь можно приступить к самому главному и волнующему процессу — это готовке. Будем творить новые шедевры кухне. Приступаем.
Окрошка с колбасой — классический рецепт приготовления
Для меня и как для многих русских семей остается неизменным рецепт окрошки на квасе с колбасой. Этот казалось бы простой и в тоже время вкусный вариант является традиционным, его любят все.
Почему именно этот вариант? Наверно, потому что за его классную кислинку и божественный вкус, ведь кушать это холодное блюдо одно удовольствие. Плюс сметанка в таком сочетании, да побольше, делает его уникальным и неповторимым. Я советую всем делать именно такую.
Фишка такого овощного супа еще в том, что обязательно заливайте все ингредиенты своим хлебным квасом, а не покупным. Фу, магазинный он такой мерзкий и сладкий. Пить его классно, а вот сюда он не годится, это уж точно!
Кстати говоря, в нашей местности такую тюрю делают непосредственно с горчицей. Кому-то она нравится до безумия, а кому-то и нет. Как говорится на вкус и цвет, валенки разные). Скажу одно, нравится добавляйте, не нравится — не кладите. Вообщем переходим к делу и смотрим на стандартный набор продуктов, который обязательно должен быть у вас заготовлен заранее.
Нам понадобится:
- картофель — 3 шт.
- яйцо куриное — 5 шт.
- свежие огурцы — 3 шт.
- редиска — 6 шт.
- соль и сахар — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- лук зеленый, петрушка, укроп — пучок
- колбаса или ветчина — 250 г
- квас — 1,5 л
- горчица — 1 ст.л
- сметана — 10 ст.л
Способ приготовления:
1. Не смотря на то, что я прописала список продуктов, вы можете взять чего-то больше, или меньше. Это блюдо не требует точных пропорций, этим оно и хорошо.
Начните с того, что подготовьте все нужные ингредиенты, заранее отварите картошечку в кожуре и куриные яйца. Затем остудите и очистите. Все овощи такие, как свежие огурцы и редис ополосните под хорошим напором воды. Зелень также хорошо промойте и обмакните на бумажных полотенцах.
Теперь приступайте к самому важному этапу — резке продуктов. В этом блюде все режется обычным кухонным ножом, но размер кусочков должен быть не слишком большим.
При этом, если огурцы попались слишком пупырчатые и колючие, можно будет удалить верхний слой, честно говоря, я этого никогда не делаю.
2. Из яиц выньте вареные желтки и их не нарезайте. Всю зелень порубите мелко на кусочки.
Тут есть один маленький секрет, любую порубленную зелень необходимо перед добавлением ее в блюдо отстучать. Что это значит? Необходимо присыпать ее солью и взять картофелемялку или ложку и начать разминать.
3. Желтки положите в отдельную емкость и перемещайте их с горчицей. Разомните вилочкой, чтобы получилась смесь.
4. Теперь все подготовленные составляющие перемешайте в кастрюле, кроме желточной смеси. Либо можно поступить иначе, каждому гостю положить, как показано на фото в тарелочку все необходимое. А вот заправку из горчицы поставить рядом в соусницу. Тот, кто захочет побаловать себя добавит на свое усмотрение.
6. Добавьте ложечку сметаны, налейте ледяной квас, посолите и кушайте на здоровье. Закусывают обычно ржаным хлебом. Приятного аппетита!
Кстати говоря, если вы отдыхаете на природе то, чтобы квас не остыл, поместите бутылку в речку, заранее привяжите, чтобы бутылку не уплыла, и при необходимости добавьте по назначению или утолите жажду.
Как приготовить летнее кушанье без кваса на сыворотке?
Про сыворотку наслышана давно, но ни разу именно данный супец не готовила, вот решила наконец-то произвести эксперимент. Ведь блинчики мне понравилось выпекать на данном продукте. Помните, как кот их уплетал))).
Поэтому я решила раз такой рецептик существует проверить, а реально ли это возможно употреблять в этом блюде. Что ж, получилось великолепно, хотя я с нашим русским хлебным квасом предпочитаю все таки больше такое явство.
Нам понадобится:
- колбаса вареная или полукопченая — 240 г
- картофель в мундирах — 2-3 шт.
- яйцо куриное — 2-3 шт.
- лук зеленый — пучок
- укроп — пучок
- соль по вкусу
- сыворотка молочная — 1 л
- огурец свежий — 2 шт.
- сметана — 4 ст.л
- лимонный сок — 2 ч.л
Способ приготовления:
1. Для начала подготовьте и сделайте сыворотку вручную. Можно ее как известно приготовить из молока или кефира, даже делают еще с йогурта. Остановимся на первом варианте, смешайте с 1 литром молока пару ложечек сметаны и оставьте такое великолепие на 1,5 дня отдыхать при комнатной температуре. Затем прокипятите всю скившуюся жидкость около одного или двух часов, появятся в результате хлопья, похожие на творог.
Вот именно этот творожок поместите в марлю или можно положить в ситечко и оставьте на пол часа постоять и стечь.
Получился довольно полезный и натуральный продукт без химии и консервантов, вкус у него с кислинкой — это настоящий эликсир здорового образа жизни и еще омоложения.
2. Слегка желтенькую смесь перелейте в бутылку или другую емкость и охладите.
3. А далее займитесь резкой овощей по порядку. Сначала предварительно отварите в крутую куриные яйца, чтобы при варке они не потрескались не берите их сразу же с холодильника, старайтесь, чтобы они полежали некоторое время при комнатной температуре и нагрелись. Воду можно слегка посолить.
Что касается картофеля, в идеале он используется не молодой, а именно прошлого сезона. Варится он только в шкурке, ни в коем случае не очищайте заранее.
Затем отварные ингредиенты остудите и очистите. Порежьте картошку и яйцо кубиком.
4. Следующий немаловажный ингредиент это зеленый огурец.
Чтобы было еще ароматнее, следует один огурец потереть на терке, а второй порубите обычным способом, на кусочки.
5. Далее крошите мелко колбаску или ветчину, плюс солите и перчите на свой лад. В самом конце вносите рубленную зелень, но напоминаю, лучше всего ее сначала помять картофелемялкой в отдельной емкости, чтобы она пустила ароматный сок лета.
6. Затем добавьте кисломолочную сметану и сок лимона, далее налейте наш главный в этот раз продукт — холодную с холодильника сыворотку. Размешайте, разлейте по чашечкам и угощайте всех этим творением. Надеюсь, такое необычное исполнение привнесет в вашей жизни новую нотку вкусов.
Вкусная окрошка на кефире
Ух, еще одна разновидность, однако тоже прикольная похлебка. Я такую впервые попробовала в прошлом году сделать, вышло неплохо, только мне пришлось ее разбавлять питьевой водой, для меня было слишком густо. Можно кстати и воду с газами взять, ядрено будет.
Вообще этот вариант как я узнала позже считается диетическим блюдом в летний сезон. Для худеющих он находка, хотя не знаю, трудно представить, что такие составляющие будут малокалорийными. Судить не мне, а что из этого вышло и как приготовить такую кефирную окроху читайте прямо сейчас.
Нам понадобится:
- картофель отварной в мундирах очищенный — 1 — 2 шт.
- куриные яйца — 2 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- колбаса или отварное мясо — 200 г
- кефир — 1 ст.
- вода кипяченная или минеральная, можно взять бульон — 2 ст.
- зеленый лук и укроп — пучок
- соль — по желанию
Способ приготовления:
1. Все этапы работы идентичны предыдущим двум видам. Вот взгляните на картинку. Здесь видно, что все составляющие порезаны на кубики (яйцо, картофель, колбаса и огурец), а зелень укропа и лука предварительно была размята толкушкой.
2. И вот когда собиретесь обедать, то залейте кефиром и водой, размешайте половником и зовите всех на дегустацию. Солите по желанию.
Интересно! Вместо кефира можно брать тан или айран.
И еще, всем кто гоняется за красивой сервировкой стола, предлагаю в холодный суп поместить кусочки льда, смотрите как клево это выглядит.
Рецепт окрошки на квасе с мясом
На мой взгляд такой шедевр и есть традиционный, это уже потом пошла замена на колбасу и даже сосиски. Потому что так делать удобнее и времени занимает довольно таки мало. А с любым мясом будь это свинина или говядина, а может и совсем диетическое, такое как курица стоит возиться, отваривать, остужать и т.д
Но, зато есть одно большое преимущество это натуральный и безупречный вкус, а главное еще и польза.
Нам понадобится:
- квас — 1,5 л
- картошка — 2 шт.
- мясо говядина — 250 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- лук и укроп — пучок
- огурец свежий — 1 шт.
- соль и перец по вкусу
- сметана или без нее — 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Картофель отварите в кожуре, иными словами в мундирах, очистите его. Как это легко сделать? В идеале его следует полностью остудить, но если не терпится, то поступите следующим образом, опустите по очередно по одной штуке в ледяную воду со льдом.
А после пальцами потяните от центра в стороны и кожурка легко снимется.
Далее возьмите специальную терку для нарезки овощей, в виде сеточки, и через нее пропустите небольшие кусочки картошки.
2. Тоже самое проделайте с яйцами (отварите, почистите их и порежьте на кубики). А вот с мясом такой маневр не выйдет, порежьте его на квадратные брусочки хорошо заточенным ножом.
3. Последний шаг, измельчите в блендере укроп, лук порежьте мелко и помните ложкой. Налейте перед подачей в блюдце холодного кваса, посолите и употребляйте.
4. Если уж все таки решили привнести этот кисломолочный продукт туда, то делайте это перед самой подачей. Приятного аппетита!
Готовим с колбасой на воде с майонезом
Честно говоря, я вообще не думала, что такой вариант есть. Куда только наш народ майонез не пихает и даже сюда уже приспособил это делать.
По мне так, лучше вообще без жидкости взять тогда и перемешать эту смесь и получится новый салат под названием Летняя жара. Ха-ха))). Богатое у меня воображение. А вы вообще как относитесь к такому сочетанию?
Предлагаю сделать на маленькую порцию, а то вдруг не понравится. Есть можно, но не на мой вкус.
Нам понадобится:
- картофель — 1 шт.
- колбаса — 150 г
- огурец — 1 шт.
- яйцо — 2 шт.
- лук зеленый — пучок
- зелень — пучок
- майонез — 70 г
- лимон — 1 ч.л сока
- вода питьевая — 0,5 л
Способ приготовления:
1. Порубите колбасу и отварной картофель на кусочки ножиком.
2. Также поступите с куриными яйцами, свежими огурцами и зеленью лука и укропа. Все перемешайте в одной таре.
Если огурец горчит, то срежьте с него шкурку или возьмите другой.
3. Затем добавьте майонез, размешайте, явно напоминает салат, может так поедим?) Ну и собственно говоря вносите майонезик и лейте воды столько, сколько хотите, чтобы было по густоте, которую любите. Размешайте и наслаждайтесь ароматом и вкусом. Приятного аппетита!
Ох, забыла лимон, вернее его сок тоже для кислинки влейте в это блюдо, а то будет пресно совсем.
Рецепт холодного супа для похудения с редиской
Да чего же хорош этот суп, и даже худеющим личностям помогает, ну прямо одно удовольствие, ешь и не толстеешь, как в сказке. Хотите также? А почему бы и нет, тогда смотрите, вот единственно я бы добавила сюда куриную грудку, она намного лучше, чем то, что предлагает автор.
Либо вообще, можно взять такие продукты, как кефир, огурец, редиску и любую любимую зелень, получится классно и с пользой для здоровья. Кто за?
Безумно простой рецепт окрошки на минералке со сметаной
Многие задумываются все чаще, чем можно заменить квас. Ведь он не всем нравится, а кому-то и вообще противопоказан.
Поэтому этот вариант станет для многих находкой, один раз попробуете и захотите такую кушать почти всегда! Седлайте и не пожалеете, только берите воду охлажденной и чтобы в ней были газики, именно пузырьки делают ее клевой. Лично моя семья в полном восторге.
Нам понадобится:
- картофель отварной очищенный — 2 шт.
- яйцо отварное очищенное — 2 шт.
- огурец — 1 шт.
- редиска — 3-5 шт.
- сметана — 3 ст.л
- соль и перец по вкусу
- вода газированная — 3 ст.
- горчица — 1 ч.л
- хрен по вкусу
- колбаса
- лук, укроп и петрушка — пучок
Способ приготовления:
1. Свежие овощи такие, как редис и огурец порубите мелким кубиком, одинакового размера. А вот картофель, колбаску и яйцо можно пропустить через овощерезку. Далее измельчите всю зелень, потолките ее с солью, чтобы выделился ароматный эликсир, все смешайте в большой посудине.
2. На свое усмотрение можно добавить горчицу и хрен. Если вы относите себя к гурманам, то попробуйте внести эти компоненты сюда. Но, мне не особо с ними нравится.
3. Подавать это блюдо можно еще и красиво, взгляните. В бокал налейте газировку без ароматизаторов, кстати можно брать и минеральную воду, добавьте сметаны, горчицу и конечно же пару ломтиков хлеба. После это зелье придется перевернуть и вылить в тарелку.
4. Вот такая летняя прелесть получилась. Приятного аппетита, друзья!
На этом у меня все. Пусть солнце светит ярко, улыбайтесь чаще и всем до новых встреч. Пишите отзывы и пожелания. Делитесь статьей в социальных сетях. Пока!
Читайте также: