Как сделать окономияки

Harinezumi
Таня, я бы тоже не отказалась попробовать такой японский "фаст-фуд".
Выглядит очень аппетитно.

Спасибо за рецепт!

Шикарно. Просто шикарно, Танюш! Огроменное спасибо!
Ты полностью описала процесс того видео, которое я увидел и заразился повторить именно так, как делают.
Рыл интернет, но кроме как жалких подделок не нашёл. Опять же авторитетный и мой любимый say7 выручил (почему-то я не удивился этому).

Итак.. мои мысли, когда я сперва глядел видео. Завораживало то, что как они это делают. Куча ингридиентов и всё слаженно. Большинство ингридиентов я узнал, то есть тесто, капусту, бекон, вермишель, яйцо..
А вот в некоторых моментах я сидел с открытым ртом и в голове только были вопросы "что за хернёй они поливают/посыпают".. В общем, Тань, спасибо ещё раз! Теперь я очень хорошо представляю полную картину этого блюда (мне даже сейчас не совсем важно, что за яйцеобразное мясное они под конец в стороне жарили, так как думаю, что можно обойтись, но кто знает, не откажусь от подсказки) . Скоро порадую себя, так как люблю сложные кулинарности.

Алексей, большое спасибо за отзыв
Я очень рада, что смогла помочь в поисках рецепта этого японского блюда.
Надеюсь, ты его приготовишь, и оно оправдает все твои ожидания

Спасибо за видео. Получила огромное удовольствие просматривая его.
Очень порадовала заготовленная вермишель, которая была сформирована в кружочки нужного диаметра. Здорово придумали. Удобно, если готовить сотни окономияки в день

В поисках этого загадочного ингредиента перерыла целую кучу и японских, и английских рецептов, и, когда уже думала, что так и не разберусь, что это такое, наконец-то нашла где-то упоминание, что в окономияки сверху могут добавляться мидии. Пересмотрев видео еще раз, могу сказать, что в принципе, на мидии смахивает. Хотя, я не сильно представляю себе их вкус в яйце Но это же японцы. А тем более - окономияки, в которое они кладут все, что только можно

Видео меня аж вдохновило снова сотворить это чудо!
Надо будет раздобыть хлопья тунца, приправу аонори и пророщенную сою и сделать самое настоящее Hiroshima-style okonomiyaki

Алексей, непременно возвращайся с отчетом. Рассказывай, понравилось тебе на вкус или нет

Окономияки — японское блюдо, разновидность уличной еды. Готовится легко, просто и быстро. В зависимости от региона меняются и ингредиенты, но основа из капустного блинчика неизменна. Вы можете положить в окономияки почти все что угодно, иногда из-за этого блюдо еще в шутку называют "японской пиццей". В любом случае, получается очень вкусно!

Ингредиенты

На 4 порции

1. Капуста 1/6 кочана
2. Яйцо 1 шт.
3. Мука 2/3 ст.
4. Вода 1 ст.
5. Мисо паста 1 ст.л.
6. Зелёный лук 4 шт.
7. Креветки крупные 8 шт.
8. Бекон 100 г

Дополнительно

1. Соус для окономияки (можно приготовить или заменить терияки) по вкусу
2. Майонез по вкусу
3. Стружка тунца по желанию

Соус для окономияки

1. Кетчуп или томатная паста 2 ст.л.
2. Вустерский соус 2 ст.л.
3. Мед 1 ст.л.

Приготовление:

1 подготавливаем ингредиенты.

Окономияки готовится быстро, потому держите все ингредиенты под рукой.

Сперва мелко нашинкуйте капусту (тонкими полосочками длинной 3-4 см), смешайте ее с мелко нарезанным луком. Вы можете так же оставить немного лука для украшения.
Нарежьте бекон кубиками. Креветки очистите.

2 готовим тесто.

Смешайте яйцо, мисо пасту, воду и муку. У вас получится жидкое тесто.
Разделите нарезанную с луком капусту на 4 равные части, разложите в небольшие глубокие тарелки и в каждую налейте теста, распределив его между всеми порциями. Перемешайте.

3 жарим окономияки.

Разогрейте сковороду (по шкале от 1 до 9 на 7).
Возьмите одну из порций теста с капустой и одним движением выложите ее на горячую сковородку так, чтобы получился блинчик толщиной 2 см. Сверху выложите креветки и бекон.
Примерно через 5 минут низ блинчика схватится и поджарится, так что окономияки можно будет аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Жарьте еще 5 минут.
В это время приготовьте соус, смешав кетчуп, вустерский соус и мед.
Снимите со сковороды первую порцию окономияки и так же точно приготовьте оставшиеся.
Готовые окномияки сверху полейте соусом и майонезом, украсьте стружкой из тунца и подавайте.

4 подаем окономияки.

Окономияки подавайте горячими. Это отличный завтрак или перекус. Очень вкусно и экзотично.
Приятного аппетита!

Это блюдо пришло к нам из Японии. Главные составляющие: вода, яйцо, мука и капуста. А дальше дело вкуса: начинка может быть совершенно любой. Моя версия окономияки, конечно, очень интерпретирована под русскую кухню, но все же принцип приготовления этого блюда тот же.

• белокочанная капуста 150 г
• зеленый лук 1 пучок
• вода 200 мл.
• соль 1 ч.л.
• куриное яйцо 1 шт.
• мука 7 ст.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• свинина 100 гр.
• шампиньоны 50 гр.
• болгарский красный перец 0,5 шт.
• петрушка
• масло оливковое для жарки 2 ст.л.
• вустерский соус
• майонез

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовить окономияки на медленном огне под крышкой 15 минут с одной стороны, затем перевернуть окономияки и готовить под крышкой еще 10 минут.

Ключевые слова

Омлет всегда является для хозяек "палочкой-выручалочкой" в плане быстрого приготовления завтрака или .

Тамаго-яки отличается приятным легким ароматом и совершенно непривычным для классического омлета .

Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

ТЕ, ЧТО ПОДЕШЕВЛЕ, НА РАЗВЕС ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРУПНЫЕ (КОРОЛЕВСКИЕ) КРЕВЕТКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ АРГЕНТИНСКИЕ КРЕВЕТКИ ИЛИ ЛАНГУСТИНЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ ИЩУ ТОЛЬКО ОХЛАЖДЕННЫЕ КРЕВЕТКИ Я ПРЕДПОЧИТАЮ ПРЕСЕРВЫ НЕ ЛЮБЛЮ КРЕВЕТКИ ЕМ КРЕВЕТКИ ТОЛЬКО В РЕСТОРАНАХ

Окономияки обычно готовят в ресторанах быстрого питания на специальной широкой сковороде теппане. Она встроена прямо в центр обеденного стола, чтобы каждый посетитель мог сам запечь себе блин с желаемым составом продуктов.

Придумал блюдо японец UenoUsagiya в начале ХХ века, но популярным оно стало после Первой мировой войны, когда хозяйки, чтобы прокормить семью, вынуждены были готовить еду из ограниченного набора продуктов и добавляли на сковороду всё, что оставалось в холодильниках.

Поскольку ингредиенты в начинке блина варьируются в зависимости от личных предпочтений, а в разных регионах Японии меняется даже способ приготовления блюда и количество слоёв (некоторые повара готовят многослойные окономияки, выкладывая на каждый новый блин разную начинку), то привести классический рецепт невозможно.

Как готовят окомияки

Мы же приготовим блюдо в домашних условиях по наиболее адаптированному к европейской кухне рецепту, помня о том, что основа окономияки – тесто из муки, воды и яиц, а неизменный ингредиент начинки – капуста. Вместо теппана можно использовать обычную чугунную сковороду или сковородку с тефлоновым покрытием.

Окономияки

На самом деле — овощные блинчики. Но вот если так назвать, то уже совсем как-то иначе воспринимается.

«Окономияки — жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов — обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на теппане — горячей металлической плите. Нередко в японских ресторанах горячая плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные лепёшки сами.

Время приготовления: 20 минут.

Нашинкуйте капусту и сложите в миску.

Теперь добавьте сюда муку, яйца, соль, перец, имбирь (очень хорошо сюда пойдет свежий имбирь, кусочек 2-3 см — его натрите на терке и добавьте к капусте).

Обжаривайте 4-5 минут,пока лепешка не станет уверенно золотистого цвета. Потом переверните ее лопаткой и обжаривайте с другой стороны тоже 4-5 минут.

Так же приготовьте вторую лепешку (из оставшегося теста).

Готовые окоминояки присыпьте молотым миндалем, разрежьте на сегменты и подавайте с соусом (рецепт тут).

Ингредиенты: Капуста, Орехи, Яйца

Необходимые продукты

Для приготовления теста понадобится:

• 700 г куриного бульона (или воды);
• 2 яйца;
• 2-2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта (в зависимости от размера яиц и качества муки);
• соевый соус – 2 ст.л;
• рафинированное растительное масло – 100 г.
• Для начинки нужно взять:
• 300 г белокочанной капусты;
• 2 стебля лука-порей;
• 300 г куриной грудки;
• перец болгарский (по желанию);
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. рисового уксуса.
• Соус для окономияки (OconomiSauce) можно купить готовый или сделать самостоятельно. Проще всего приготовить его, смешав 200 г сметаны 20% жирности и 5 ст.л. соевого соуса.

По желанию используем кацуобуси (стружку сушёного тунца) и аонори. Но поскольку далеко не в каждом магазине можно найти эти ингредиенты, в рецепте опускаем их.

Японская кухня, окономияки

Друзья,вы знаете, что такое окономияки?

Хочу на своём сайте открыть рубрику — кухня народов мира. На мой взгляд этот раздел жизни любого народа, также характеризует страну и нацию, и порой очень интересно узнать какие предпочтения в еде в той или иной стране. К тому же сегодняшний ассортимент продуктов в наших магазинах и наличие огромного количества рецептов в интернете позволяет большинство блюд мира приготовить на своей кухне. Я, скорее всего, буду писать не сами рецепты, а то, что готовят и любят жители определенной страны.

Начну со своей любимой Японии, потому что блюда японской кухни часто встречаются в нашей жизни и наверняка каждый ел суши роллы (пожалуй самое распространенное японское блюдо в нашей стране) и возможно готовил их дома самостоятельно. Но в японской кухне есть много рецептов, которые возможно приготовить дома или которые просто хотелось бы попробовать, а для этого придется сходить в специализированное японское кафе или ресторан. Есть маленькое НО, в Японии всё это готовят из свежих морепродуктов, нам же для домашнего приготовления придется ограничиться, в основном, свежезамороженными продуктами.

Начну рубрику с японского блюда — окономияки, его ещё называют японской пиццей, хотя знакомый из Японии называет окономияки японскими блинами. Родом окономияки из Осаки.

В Хиросиме, окомияки готовят по особенному, по-хиросимски.

В Японии есть множество заведений (кафе, ресторанов), в которых можно приготовить окономияки самостоятельно, для этого существуют специально оборудованные столики. Как только посетитель садится за стол – включается встроенный теппан.

Теппан — это стальная поверхность, встраиваемая в стол на которой можно жарить, тушить и т.д.

Теппан всегда выглядит идеально, он непригораемый. Перед приготовлением добавляем на поверхность немного масла, если масла оказалось много, то можно слить его в отверстие, которое находится сбоку.

Деревянными палочками берем мясо и обжариваем на гриле, а так же креветки, осьминогов (помним, что вы можете заказать то, что вы любите) Обжаривается всё очень быстро, чтобы продукты не дали сок.

Как правило, основными ингредиентами окономияки являются:

нэги – японский лук , маринованный имбирь (гари), неочищенный рис, латук (салат), бамбук и капуста. В ресторане всё это подают так, чтобы было красиво. Снизу в миске находится тесто, а сверху яйцо. Тесто сделано из небольшого количества воды, муки и капельки саке, его (теста) не должно быть много. Все компоненты аккуратно перемешиваются. Достаточно того, чтобы тесто просто обволокло ингредиенты.

Поджаренное мясо и мясопродукты убираются с листа и на теппан выкладывается подготовленная масса — сначала горкой, а потом необходимо придать ей форму, затем сверху не забываем положить обжаренное мясо и морепродукты.

Через несколько минут, когда окономияки поджарится до золотистого цвета, его необходимо перевернуть и смазать соусом тонканцу (разновидность соевого соуса), соус по консистенции густой.

Сверху окономияки посыпают кацуобощи – сушенной рыбой. Пока готовится окономияки кацуобощи от жара шевелятся .

Вот и приготовилась японская пицца, можно разрезать и есть. Приятного аппетита.

А я попробую приготовить всё это на обычной сковороде, и необходимые продукты все уже купила.

Японская пицца: что это такое?

Окономияки–пицца с курицей, капустой и грибами в духовке

Это блюдо чем-то напоминает открытый капустный пирог. А в сочетании с курицей, грибами и овощами получается очень вкусный, сочный пирог на японский лад. Его приготовление реально осуществить самостоятельно в домашних условиях.

• 0,6 кг капусты;
• 200 гр. курицы;
• 100 гр. сухих белых грибов;
• По 0,5 пучка укропа и петрушки;
• 150 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. грибного бульона;
• 0,5 стручка болгарского перца;
• 1 свежее яйцо;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• По вкусу майонез и соевый соус.

1. Осваивать рецепт окономияки начинаем с подготовки грибов. Сушеные грибы споласкиваем, замачиваем прохладной кипяченой водой. Когда грибочки достаточно размокнут, воду сливаем, оставив стакан бульона для приготовления теста.
2. Капусточку меленько режем, белые грибочки, сырую курицу и сладкий перец измельчаем средними кубиками.
3. В глубокой плошке соединяем яйцо, муку, чтобы не было комочков. Потом медленно вливаем бульон, перемешивая венчиком. В конце вливаем ложку соевого соуса, добавляем капусту.
4. На раскаленную сковородку с маслом выкладываем курицу, сладкий перец и грибы, приправляем начинку соевым соусом и жарим, помешивая, 5 минут.
5. Процесс формирования пиццы очень прост. На смазанный противень выкладываем содержимое сковороды в форме квадрата. Сверху формируем слой из капустного теста, сбрызгиваем пиццу соевым соусом и запекаем в духовке полчаса при 200 оС.
6. Через полчаса вытаскиваем пиццу из духовки, разделяем лопаткой на 8 порционных кусочков. Каждый из них аккуратно переворачиваем, запекаем ещё столько же до мягкости капусты.
7. Подается вкусная пицца окономияки горячей с соевым соусом, майонезом и измельченной зеленью.

Вооружившись, пошагово описанными выше инструкциями приготовления окономияки, каждая хозяйка может накормить своих родных вкусной японской кухней. Приятного всем аппетита!

Окономияки. Okonomiyaki (お好み焼き).

Тесто и ингредиенты обычно приносят в миске. Клиент может видеть, что все, что было заказано, свежее и хорошего качества.

Тесто и ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы все было равномерно распределено.

Убедившись, что газ включен, налейте масло на варочную поверхность. Затем нанесите смесь на горячую сковородку. Короткие металлические шпатели используются, чтобы сформировать жидкое тесто в круг.

Как только одна сторона окономияки будет достаточно приготовлена, возмите два шпателя и переверните ее на другую сторону. Это самая сложная часть процесса, и нужно убедиться, что окономияки была прожарена достаточно, чтобы не развалиться.

Когда обе стороны окономияки приготовлены, добавляются начинки. Первый слой — соус окономияки, который выглядит и имеет вкус как Вустерширский соус. Соус наносится на окономияки кисточкой.

Майонез (хранится в высокой прозрачной бутылочке) добавляется в окономияки, обычно зигзагообразными линиями. Поскольку майонез является относительно новым дополнением к окономияки, есть рестораны, в которых его нет.

Стружки копченой скумбрии, называемые кацуобуши, помещают на окономияки с помощью деревянных щипцов. Из-за жары стружка рыбы движется и деформируется, когда ее кладут на окономияки.

Маленькими хлопьями аонори, сушеными водорослями, обсыпают окономияки из маленькой ложки. Аонори (водоросль Monostroma) обычно хранится рядом с кацуобуши.

Кайтензуши (Конвейерная лента Суши)

Для людей, которые предпочитают наслаждаться окономияки, не участвуя в процессе приготовления, есть также традиционные рестораны, где окономияки готовятся шеф-поваром и подаются готовыми к употреблению. Окономияки тоже довольно легко сделать дома.

Как упоминалось ранее, существует два основных варианта окономияки: стиль кансай (также называемый стиль осака) и стиль хиросима. Приведенные выше шаги приготовления относятся к стилю Кансай, который является типом окономияки, наиболее часто встречающимся в Японии.

Окономияки в стиле Хиросима.

При изготовлении окономияки в стиле Хиросимы ингредиенты не смешиваются друг с другом. Вместо этого тесто готовится как тонкий креп, а ингредиенты готовятся отдельно. Когда все готово, ингредиенты помещаются на креп, добавляются начинки, и окономияки подают поверх лапши якисоба, отличительного ингредиента окономияки в стиле Хиросимы.

Читайте также:

  
• Как сделать настойку из золотого уса для суставов
  
• Как сделать йодинол в домашних условиях для птицы
  
• Как сделать кабачковый пирог на сковороде
  
• Как сделать так чтобы в тик токе можно было подписываться бесконечно
  
• Как сделать свой ник в fall guys