Как сделать огурцы по польски
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 05.10.2024
Шашлык в аэрогриле
Творожные мини-запеканки с овощами и зеленью
Рисовая запеканка с вишнями
Маринованные грибы на зиму
Сливовый джем
Ингредиенты
| огурцы | 600 г |
|---|---|
| чеснок | 2-3 зубчика |
| укроп (зонтики) | 2 шт |
| листья хрена | 1 шт |
| лавровый лист | 1 шт |
| лист вишни | 2 шт |
| лист смородины | 2 шт |
| рассол | |
| вода | 1 л |
| соль | 1 ст.л. |
| сахар | 100 г |
| уксус 9% | 200 мл |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Берем огурцы, моем, отрезаем кончики, замачиваем в воде на пару часов.
Я их мариную в основном в литровых банках, поэтому рецепт идет из расчета на 1-литровую банку.
Количество огурцов необходимое на 1-литровую банку - 600г.
На дно простерилизованной литровой банки кладем:
Чеснок - 2-3 зубчика
зонтики укропа - 2-шт.
листья хрена - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
лист вишни - 2 шт.
лист смородины - 2 шт.
Затем укладываем огурцы, насыпаем на них сверху 1 ч.л. горчицы горошком, по 2-3 горошины черного и душистого перца,
щепотку эстрагона, и опять сверху кладем листья смородины и вишни, листья хрена, укроп(в том же количестве, как мы ложили на дно).
Закипятить рассол:
на 1 л воды - 1 ст.ложка соли, 100 г сахара, 200мл уксуса 9%.
Наполненные банки заливаем кипящим рассолом. На 1-литровую банку необходимо приблизительно 400 мл рассола.
Сразу же ставим стерилизовать банки, 1-литровую банку - 7 мин., 3-литровую - 10-12 мин.
Закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Огурцы получаются очень хрустящие, с кисло-сладким вкусом и легкой пикантностью.
Рецепт этих огурцов я привезла из Польши, от моей подруги Уршули. Прошло много лет, а рецепт прижился в нашей семье. Несмотря на то, что все у нас предпочитают солёные, эти хрустящие и ароматные маринованные огурцы имеют место на праздничном столе. Время стерилизации - короткое, готовим их в литровых и полуторалитровых банках. Рецепт дан на полуторалитровую банку.
А сейчас приступим к приготовлению хрустящих и ароматных огурцов, маринованных по-польски.
Для приготовления маринованных огурцов нам понадобятся продукты по списку. Огурцы желательно, конечно, при возможности покупать у бабуль на рынке. У них они без химии, а ещё лучше - с дачи, выращенные своими руками. Когда огурцы свежие, пупырышки с острыми колючками. Их нужно только помыть от пыли.
Лук чистим и нарезаем колечками.
Морковь нарезаем колечками.
Листья чёрной смородины и вишни очень ароматные. Тщательно моем их. Кипятим воду. Когда она закипит, отправляем в неё листья. Варим 2 минуты, добавляем в маринад соль, сахар, уксус, выключаем газ и настаиваем не менее 10-15 минут.
Пока маринад настаивается, заполняем банку. На дно выкладываем половину листьев вишни и смородины. На листья выкладываем вертикально огурцы, между ними выкладываем кольца лука, моркови, добавляем лавровый лист, душистый перец, жгучий перец, зонтики укропа, чеснок. Заполнив банку доверху, заливаем маринадом. Прикрываем крышкой.
Стерилизуем 2-3 минуты с момента закипания. Вынимаем и завинчиваем крышку. Переворачиваем банку крышкой вниз до полного остывания. Накрывать, укутывать не нужно. Я когда делала первый раз, решила укутать одеялом, когда одеяло сняла, огурцы поморщились. Больше эту ошибку не повторяла.
Пока сезон заготовок в самом разгаре, хочу предложить приготовить огурцы по-польски дольками на зиму. Вкусная и бюджетная закуска для любого случая.
Описание приготовления:
Закуска совершенно простая в приготовлении, но очень вкусная! Подойдет и для повседневного стола, и для праздничного. Готовить закуску необходимо из молодых огурчиков. И чем меньше они будут, тем вкуснее получится. Количество ингредиентов рассчитано на две полулитровые баночки или одну литровую. Для большего количества ингредиентов увеличивайте продукты пропорционально.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 Килограмм
- Сахар — 60 Грамм
- Соль — 1,5 Ст. ложки
- Уксус столовый — 50 Грамм
- Растительное масло — 50 Грамм
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
Как приготовить "Огурцы по-польски дольками на зиму"
Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. В процессе огурцы необходимо периодически перемешивать.
Затем переложите огурцы в чистые стерилизованные банки и сверху залейте образовавшимся рассолом. Банки поставьте в кастрюлю с водой, прикройте крышками и стерилизуйте полулитровые банки 15 минут с момента закипания, литровые банки — 20 минут с момента закипания.
Затем банки достаньте, плотно закатайте или закрутите. Переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Оригинальная закуска с огурцами на зиму! Существуют разные рецепты маринованных огурцов по-польски: резанные, с добавлением различных овощей и специй. Каждый из них по-своему интересен. Мне понравился рецепт огурцы в сладком маринаде с овощами по-польски. Просто, ярко, красочно и вкусно.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для заготовки. Количество указано на 1,5 литр. банку. Огурцы используем свежие, твердые, только собранные с грядки, небольшого размера. Огурцы тщательно моем под проточной водой, кладем в большую емкость, заливаем их холодной водой и оставляем на 4 часа.
Шаг 2:
Затем воду сливаем, огурцы еще раз промываем, срезаем у овощей кончики с обеих сторон.
Шаг 3:
Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками.
Шаг 4:
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем колечками.
Шаг 5:
Кроме огурцов моркови и репчатого лука можно добавить и другие овощи по вкусу. Рецептами огурцов по-польски это не возбраняется. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть нарезаем колечками или соломкой.
Шаг 6:
Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, от плотного вилка отрезаем несколько кусочков.
Шаг 7:
Банки моем с содой, ставим влажными горлышком вниз в холодную духовку, включаем на 150 градусов, стерилизуем 15 минут. Крышки моем, кипятим, просушиваем.
Шаг 8:
Зубчики чеснока очищаем от пленочки. Листья черной смородины, вишни, зонтики укропа моем, просушиваем.
Шаг 9:
В кастрюлю наливаем воду, кладем половину листочков вишни, смородины, ставим на плиту, доводим до кипения. Добавляем сахар и соль, провариваем пять минут. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут и выключаем огонь.
Шаг 10:
В стерильные банки на дно кладем оставшуюся половину листьев вишни, смородины, зонтики укропа, лист хрена, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, перец горошком.
Шаг 11:
Плотно укладываем овощи, сначала вертикально размещаем огурцы.
Шаг 12:
Сверху колечки репчатого лука, кружочки моркови, кусочки белокочанной капусты и болгарского перца. Заливаем кипящим маринадом огурцы в банках. Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем огурцы в банках. Сделать это можно на водяной бане, налив в кастрюлю воду, на дно положить тряпочку. Стерилизуем на водяной бане около 15 минут с момента закипания воды. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на ночь.
Шаг 13:
Остывшие банки с огурцами убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Читайте также: