Как сделать огурцы мягкими в рассольнике

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Традиционно рассольник готовится с солеными огурцами. Блюдо обладает приятным и индивидуальным вкусом. Готовят его с мясом и с грибами, а также в постном, или диетическом, исполнении.

Ингредиенты

крупа (перловая, но в ход идет гречка и рис) – 3 столовые ложки;
картофель – 2-3 штуки;
свинина (шейная часть) или говядина – 340 г;
огурец маринованный – 2 штуки;
рассол – ½ стакана;
огурец свежий;
морковка;
лук репчатый.

Что касается сочетания маринованный огурец и рассол, то тут каждая хозяйка решает самостоятельно, стоит ли добавлять рассол или нет. Если готовить блюдо еще и на рассоле, то суп получится более резким и кислым.

Как готовить

Начинаем с подготовки мяса, которое нужно помыть, очистить и нарезать, после чего залить водой и довести до кипения. Не забудьте снять пенку, чтобы бульон не помутнел.

Дальше готовим зажарку. Режем и жарим лук, добавляем к нему натертую морковь.

По готовности ингредиент отставьте в сторону – овощи добавляют в рассольник за 10 минут до готовности.

Режем и кладем в воду картофель и промытую крупу, после чего кладем лавровый лист и специи.

С маринованных огурцов снимаем кожицу и, нарезав их по своему усмотрению или натерев на терку, отправляем в кастрюлю (по желанию на этом этапе нужно добавить рассол).

Не забудьте добавить зажарку за 10 минут до готовности супа, после чего выключайте огонь и оставьте рассольник минимум на 10 минут под закрытой крышкой – он настоится и станет вкуснее.

Рассольник можно украсить нашинкованной свежей зеленью, которую добавляют за пару минут до готовности блюда, приятного аппетита!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и питательного рассольника. В нашей семье это блюдо стоит на первом месте среди первых блюд. Будьте уверены, что этот суп понравится каждому, кто его попробует.

На самом деле существует много интерпретаций данного блюда: с рисом, с рыбой, с грибами, вегетарианский (постный). Мы все их сегодня рассмотрим.

Советую приготовить сначала, опираясь на этот классический рецепт, а после начать экспериментировать с блюдом.

Пошаговый рецепт вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

Мясо на кости — 400 г.
Вода — 4,5 л.
Картофель — 4 шт.
Перловая крупа — 2 ст. ложки
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Соленые огурцы — 3-4 шт.
Соус томатный или томатное пюре — 3 ст. ложки
Масло подсолнечное — 30 мл.
Лавровый лист, перец, суповая пряная смесь — по вкусу

Приготовление:

Ставим на плиту кастрюлю с мясом и водой. Варим бульон. Как только появляется пенка, сразу ее собираем. Бульон после варки должен быть прозрачным.

Варим бульон около получаса. После добавляем суповую пряную соленую смесь.

Перловую крупу перебираем, хорошо промываем, заливаем кипятком (из расчета 1 стакан кипятка на 1 столовую ложку крупы) и на слабом огне распариваем в течение 40-60 минут до полуготовности. Затем отвар сливаем, а крупу промываем.

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления перловки и вывести из нее излишек крахмала, промойте ее и замочите на ночь в холодной воде.

Очищенный картофель нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Лук шинкуем соломкой, морковь натираем на терке.

На сковороду с постным маслом отправляем поджариваться лук и морковь.

Как только лук начнет становиться прозрачным, добавляем на жаровню порезанные кубиком огурцы.

Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очищаем от кожицы и удаляем семена.

Сразу же добавляем к овощам на сковороде томатный соус.

Накрываем крышкой и готовим, пока огуречные кубики не станут мягкими.

Отправляем тушеные овощи в кастрюлю с рассольником. Пробуем на соль. В случае необходимости досаливаем. Добавляем в блюдо специи.

С солью не переборщите. Рассольник после остывания становится солонее на вкус.

Если рассольник получился недостаточно острым, в него можно добавить кипяченый, процеженный огуречный рассол.

Варим еще 10 минут, выставив умеренный огонь.

Чувствуете этот прекрасный запах? Это значит, что наш классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готов. Оставим его на плите на 15 минут, чтобы отдохнул. Сервируем и приглашаем всех желающих попробовать.

В качестве дополнения к рассольнику предлагают сметану. Зелень добавляется по вкусу. Отдельно к рассольнику можно также подать ватрушки с творогом. Приятного аппетита!

Рецепт рассольника с рисом

Нередко в классическом рецепте рассольника перловую крупу заменяют на рисовую. Рассольник получается не менее вкусным и сейчас я хочу рассказать вам как приготовить такой суп.

Ингредиенты:

Говядина — 200 г.
Картофель — 5 шт.
Рисовая крупа — 2-3 ст. ложки
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Соленые огурцы — 5 шт.
Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
Масло подсолнечное — 30 мл.
Лавровый листик, перец, соль, чеснок — по вкусу
Огуречный рассол — 1 стакан
Свежая зелень

Приготовление:

Говядину тщательно промываем, режим на небольшие кусочки, укладываем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, пенку необходимо снять шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.

Убавляем огонь и оставляем мясо вариться на протяжении 40 минут. Пока мясо варится, мы промываем рисовую крупу и отвариваем ее до полуготовности в отдельной кастрюле (10 минут).

Чистим овощи и нарезаем картофель кубиками или соломкой, огурцы соломкой, лук нарезаем как можно мельче, морковь натираем на крупной терке.

На разогретую сковороду выливаем растительное масло, кладем лук с морковью и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем огурцы и тушим под крышкой в течении 5 минут, затем добавляем томатный соус или пасту и тушим еще 5 минут.

В готовый бульон с мясом кладем картофель, рис и варим до готовности картошки.

Затем вливаем в наш суп огуречный рассол, кладем готовую прожарку и варим 10 минут.

Все это теперь солим да перчим, добавляем лавровый листик и мелко нарезанную зелень. Суп готов! Подавайте горячим, со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт рыбного рассольника

Ингредиенты:

Тунец — 500 г.
Картофель — 5-6 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Перец сладкий — 0,5 шт.
Соленые огурцы — 6 шт.
Огуречный рассол- по вкусу
Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
Масло подсолнечное — 30 мл.
Лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, — по вкусу
Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Также может быть интересно: Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления

Приготовление:

В первую очередь я сварю хороший, наваристый, рыбный бульон. Я уже разделала тунца, удалила из тушек все крупные кости, укладываю его в кастрюлю и заливаю холодной водой, чтобы получить хороший и правильный бульон.

Лайфхак: рыбные кости легко удаляются из тушек с помощью пинцета.
Пока наш бульон варится на медленном огне (примерно 1,5 часа), мы подготовим и нарежим все остальные ингредиенты.

Морковку, перец и огурчики я буду нарезать тоненькой соломкой.

Репчатый лук и картофель я нарежу кубиками. Лук нарезается мелкими кубиками, а картофель можно нарезать как мелкими, так и крупными кубиками. В зависимости от того, как вам больше нравится.

Теперь я перехожу к плите, чтобы снять пену шумовкой.

Когда наш бульон сварится, мы убираем кастрюльку в сторону и приступаем к пассеровки овощей. Я взяла казан в котором у меня будет вариться непосредственно рассольник.

Я добавила немного растительного масла, выкладываю морковь и слегка припускаю ее. Далее я выкладываю лук и болгарский перец, хорошенько все перемешиваю и тут же припускаю в течении 3-5 минут. Потом я добавляю огурчики и тушу с остальными овощами, чтобы огурчики дали сок и кожица смягчилась.

Теперь нам необходимо добавить томатную пасту и огуречный рассол.

Наша сочная зажарка готова и добавляем к ней нашу отварную, очищенную и порезанную на небольшие кусочки рыбу.

Бульон в котором варилась рыба, мы процеживаем, выливаем в наш казан или кастрюлю и добавляем картофель.

Варим наш суп на протяжении 10-15 минут (в зависимости от сорта картофеля), чтобы картофель сварился. Доводим наш рассольник до вкуса, добавив в него специи: лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, но не забудьте предварительно попробовать суп на вкус. Помните мы добавили в в него огуречный рассол? Соль может не понадобиться, если рассол очень крепко посолен.

В конце добавляем мелко порубленную зелень укропа и петрушки и сразу выключаем огонь, чтобы зелень не потеряла свой красивый, зеленый цвет.

Рыбный рассольник готов! Дайте ему настояться минут 30-40, затем можете разливать его по тарелочкам и приглашать всех домочадцев или гостей к столу. По желанию можно добавить маслины или каперсы. Я люблю добавлять в рассольник сметану. Это безумно вкусно!

Видео рецепт грибного рассольника

Вы любите грибные супы? А грибной суп с перловкой и солеными огурчиками? Всех любителей грибных супов и рассольников я хочу познакомить с этим блюдом.

Рассольник вегетарианский

Вот мы и подошли, мои дорогие, к нашему последнему рецепту рассольника. Надеюсь, что вы еще не устали читать. Этот суп идеально подойдет для тех, кто любит вегетарианскую кухню или любит соблюдать пост. Блюдо очень легкое и быстрое в приготовлении.

Ингредиенты:

Фасоль красная — 1 стакан
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Соленые огурцы — 4 шт.
Огуречный рассол — по вкусу
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый листик, черный перец, соль, — по вкусу
Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Приготовление:

Прежде всего хочу обратить ваше внимание на то, что фасоль необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Предварительно замоченную фасоль выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем на плите до готовности. Фасоль вынимаем в отельную емкость, а отвар в котором варилась фасоль мы не выливаем, потому что именно на нем мы и будем варить наш рассольник.

Очищенный и промытый картофель нарезаем кубиками и кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Очищаем лук с морковью, а затем нарезаем на небольшие кубики лук и натираем на крупной терке морковь.

Нарезаем кубиками соленые огурчики.

Ставим на плиту кастрюлю с фасолевым отваром и доводим до кипения. После того как отвар закипел, вливаем в него огуречный рассол и кладем порезанные огурцы. Доводим до кипения и выкладываем картофель.

Отдельно в растительном масле поджариваем лук и морковь.

К практически готовому картофелю добавляем пассированные овощи, фасоль, мелко порубленный чеснок, соль, перец и варим еще минут семь.

Промываем зелень петрушки и укропа, нарезаем ее мелко и добавляем в суп. Провариваем его еще одну минуту и снимаем с огня.

Даем нашему рассольнику немного настояться и подаем к обеденному столу. У меня все! Надеюсь, вам понравились мои рецепты рассольника с солеными огурцами.

Рассольник с солеными огурцами — общие принципы приготовления

Рассольник с солеными огурцами приятно разнообразит ваш рацион. Вы можете его приготовить с любыми ингредиентами, сделать сытным и жирным, либо же постным и низкокалорийным.

Рассольник с соленым огурцом — подготовка продуктов и посуды

В рассольник принято добавлять крупу. Это может быть рис, греча, перловка. Перловая крупа не совсем удобна тем, что суп с ней готовить долго, потому для рассольника наиболее популярным компонентом является рис. Впрочем, есть маленькая хитрость, как можно сэкономить время на приготовлении супа с перловкой — нужно просто обжарить ее перед варкой.

Кроме крупы в суп добавляют овощи – картофель и зажарку из лука и моркови. Также можете смело класть грибы, помидоры, перец, оливки. Все эти компоненты сделают вкус супа ароматным.

Маринованный огурчик стоит добавлять к супу за 5-7 минут до готовности. Нужен ли огуречный рассол, если кладется огурец? Решать вам, ведь такая добавка сделает блюдо более кислым и резким.

Приготовление блюда начинается с приготовления основы. Мясо моется, очищается от пленок и режется кусками. Затем оно заливается водой и доводится до кипения (сразу же снимите шум с поверхности воды – если этого не сделать, то бульон получится мутным).

Не забудьте и про зажарку. Нужно вначале обжарить порезанный лук, а затем добавить к нему натертую морковь. Зажаренные овощи добавляются в суп за 10 минут до готовности.

Рецепты рассольника с солеными огурцами:

Рецепт 1: Рассольник с солеными огурцами

Требуемые ингредиенты:

Гречка – 3 столовые ложки
Картофель – 2-3 штуки
Свинина (шейная часть) – 340 гр.
Огурец маринованный – 2 штуки
Морковка
Рассол – ½ стакана
Огурец свежий
Луковица репчатая

Способ приготовления:

Подготовьте основу для рассольника.
Картофель порежьте, гречку промойте. Опустите в кастрюльку эти ингредиенты, добавьте лавровый лист и специи.
Обжарьте морковку и лук в растительном масле. Добавьте овощную смесь в суп через 10 минут после картофеля.
С огурцов снимите кожицу, нарежьте и опустите в кастрюлю. Добавьте одновременно с огурцами рассол.
Суп будет готовиться еще 3-5 минут, после чего выключайте огонь. Дайте готовому блюду настояться. Хватит и 10 минут под закрытой крышкой, но чем дольше блюдо будет настаиваться, тем получится вкуснее.

Рецепт 2: Рассольник с солеными огурцами и рисом

Рис является самым распространенным ингредиентом для рассольника. Эта крупа делает блюдо сытным и наваристым. Вы можете взять как обычный белый рис (лучше длинозернистый), так и смесь с диким бурым. Учтите, что бурый рис варится долго, так что лучше его предварительно отварить.

Требуемые ингредиенты:

Картофель – 4 штуки
Рис – 75 гр.
Морковь – 1 штука
Говядина – 320 гр.
Огурчики маринованные – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
Специи
Зелень свежая

Способ приготовления:

Подготовим для рассольника основу. Говядину нужно отваривать не менее 35 минут.
Картошку порежьте и опустите в кастрюлю вмеcте с рисовой крупой.
Обжарьте в масле на среднем огне лук и морковь. Огурцы порежьте, предварительно очистив их от кожицы.
Добавьте в рассольник огурцы и обжаренные овощи через 10 минут после риса. Готовьте суп на медленном огне еще 7-8 минут.
Нашинкуйте зелень. Опустите ее в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 3: Рассольник с солеными огурцами и оливками

Предлагаем вам попробовать вкусный диетический суп с оливками и помидором. Такой рассольник получится совершенно необыкновенным по вкусу.

Требуемые ингредиенты:

Рис белый – 30 гр.
Рис бурый – 35 гр.
Морковь
Помидор
Масло растительное для обжаривания овощей
Лук репчатый
Огурец маринованный – 2 штуки
Рассол огуречный – 1 стакан
Оливки зеленые без косточек – 100 гр.

Способ приготовления:

Отварим бурый рис. Для этого залейте крупу холодной водой в пропорции 1:2 и варите 20 минут.
В кастрюлю, где будет вариться рассольник, положите белый и бурый рис.
Натертую морковь и лук добавьте в кастрюлю без обжаривания.
Томат обдайте кипятком, снимите кожуру, порежьте кубиками. Добавьте через 5 минут после овощей.
Порежьте маринованные огурцы и оливки. Добавьте их через 7-8 минут после того, как опустили в кастрюлю помидор. Влейте рассол.
Варите суп еще около 2-3-х минут, после чего выключите огонь. Пусть суп постоит 10 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Рассольник с солеными огурцами с перловкой

Рассольник можно варить с любой крупой, в том числе и с перловой. Однако помните: перловка варится в два раза дольше любой другой крупы.

Рассольник – традиционное блюдо русской кухни со специфической кислинкой во вкусе. Это обусловлено входящими в его состав малосольными огурцами и рассолом. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, ингредиентный состав может варьироваться в зависимости от имеющихся под рукой продуктов. Бульон готовят на любом мясе, рыбе либо субпродуктах, но есть и постный вариант для вегетарианцев. В старину было принято готовить суп на перловке, но из-за ее продолжительной варки в настоящее время многие используют рис.

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт рассольника, но их настолько много, что можно периодически баловать родных чем-то новеньким. Несмотря на разнообразие, у всех супов одна характерная особенность — специфический пряный вкус и аромат, которые ему придают соленые огурцы. Остальные овощные компоненты каждый выбирает на свое усмотрение.

Вместо привычной перловой крупы рекомендуется класть рисовую, в результате чего блюдо получается не менее наваристым и сытным.

Это классический вариант. Бульон варят на говяжьих костях, поэтому на приготовление уходит немного больше времени, чем в других рецептах.

рис — 3 ст. л. ;
говядина — 250 г;
картофель — 3–4 шт.;
огуречный рассол — 200 мл;
репчатый лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
соленые огурцы — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
укроп — пучок;
соль, специи — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Подают рассольник со сметаной, а также с белым или зерновым хлебом.

Подойдет любое куриное мясо: тушка, грудка, филе, крылья или ножки. В любом случае рассольник получается наваристым, с красивым золотистым оттенком.

Ингредиенты (на 3 л):

суповой набор из курицы или чистое мясо — 340 г;
рис — 100 г;
картофель — 170–200 г;
соленые огурцы — 300 г;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
свежий огурец — 1 шт. ;
томатная паста — 2–3 ст. л.;
растительное масло — для жарки;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
огуречный рассол — по желанию;
зелень — небольшой пучок.

1. Ставят курицу вариться для бульона. После закипания периодически снимают образующуюся пену. Варят на малом огне около 35–40 минут.
2. Измельчают морковь и лук, после чего обжаривают на сковороде до золотистого состояния.
3. Добавляют пасту и тушат еще 2–3 минуты.
4. Огурцы натирают на терке и вносят в массу на сковороде. Продолжают обжаривать дополнительно 3 минуты.
5. Извлекают из бульона готовое мясо, слегка остужают и разделывают на волокна. Затем возвращают назад.
6. Туда же отправляют картофельные кубики и промытый рис.
7. Держат на слабом огне 20–25 минут.
8. Заправляют суп поджаренной овощной смесью. Докладывают порезанный свежий огурец.
9. Спустя 10 минут пробуют на вкус и солят, если есть необходимость.
10. За 5 минут до снятия с плиты вносят рубленую зелень, лавровый лист и горошки перца.

Перед употреблением в каждую тарелку можно опустить по дольке лимона, что придаст блюду особый аромат и вкус.

лосось или любой другой вид рыбы — 500 г;
длиннозерный рис — 140–160 г;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
подсолнечное масло без запаха — 50–55 мл;
морковь — 1 шт.;
овощная приправа — 10–12 г;
петрушка, укроп — по пучку;
вода — 2 литра.

1. Рисовую крупу дважды промывают водой: сначала теплой, затем горячей. Заливают кипятком и отваривают до полуготовности.
2. Нарезают на куски рыбу и варят бульон в течение 25 минут.
3. Вынимают мясо, слегка остужают и удаляют кости.
4. Огурцы режут небольшими кубиками или узкими полосками. Перекладывают их в сковороду, подливают немного рыбного бульона и томят на слабом огне 3–4 минуты.
5. Бульон процеживают, кладут в него порезанный картофель и продолжают варить.
6. Отдельно на масле обжаривают измельченные лук с морковью до золотистости.
7. Когда картошка будет почти готова, добавляют в суп рис, огурцы, рыбу и овощную поджарку.
8. Держат на подогреве еще 10 минут и отключают.
9. Вносят рубленую зелень, приправу и настаивают под закрытой крышкой некоторое время.

Всем известен классический рассольник с солеными огурцами, но маринованные грибы могут стать подходящей альтернативой.

рис — 90 г;
картофельные клубни — 3–4 шт.;
любой вид маринованных грибов — 250 г;
свинина — 330 г;
морковка и лук — по 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

1. Готовят основу для рассольника — бульон на свином мясе.
2. Картофель чистят и режут кубиками.
3. Лук и морковь измельчают на усмотрение и обжаривают на небольшом количестве растительного масла.
4. Сначала в бульон кладут картофель и крупу, через 10 минут — порезанные грибы и поджарку из овощей.
5. Варят суп 5–7 минут и отключают.

Постный рисовый рассольник, приготовленный в мультиварке, получается не менее вкусным, чем в кастрюле на плите.

свежие или сушеные грибы — 100 г;
картофель — 3 шт.;
морковь и лук — по 1 шт.;
рис — 25 г;
соленые (бочковые) огурцы — 2 шт.;
рассол — 50 мл;
соль, приправы — по вкусу;
лавровый лист — 2–3 шт.

Рассольник подают к столу с черными гренками и рубленой зеленью.

Быстрый и простой вариант рассольника, которым можно сытно накормить домочадцев.

мясной бульон — 2,5 л;
рис — 1 ст. л.;
картофель — 3 шт.;
смешанный фарш (свинина с говядиной) — 0,5 кг;
лук репчатый — 2 головки;
морковь — 1 шт.;
малосольные огурцы — 3 шт.;
чеснок — 2–3 дольки;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
томатная паста — 60–70 г;
лавровый лист — 1 шт.;
свежая зелень, соль, молотый перец — по вкусу.

1. Доводят бульон до кипения и засыпают рисовую крупу.
2. Спустя 7–10 минут кладут порезанный картофель.
3. Лук измельчают и смешивают с фаршем. Солят, перчат и формируют из массы колобки небольшого размера. Кладут их в варящийся суп.
4. На сковороде с разогретым маслом обжаривают лук и морковь 2–3 минуты, добавляют натертые на терке огурцы, раздавленный чеснок и пасту. Тщательно перемешивают и томят еще несколько минут.
5. Перекладывают содержимое сковородки в общую кастрюлю. Кладут лавровый лист и порубленную зелень.
6. Пробуют на вкус и при необходимости солят.

То, каким в итоге получится рассольник, зависит от многих нюансов, но ключевым является правильно приготовленная основа — бульон. Он может готовиться на любом мясе (говядина, свинина, курица, телятина, баранина), костях, рыбе или субпродуктах (почки, печень, потроха).

Мясные или рыбные продукты предварительно промывают под проточной водой, очищают от кожуры и костей, режут на куски.

Как сварить качественный бульон:

1. Кладут заготовки в кипящую воду.
2. Отваривают под закрытой крышкой 30–40 минут, периодически убирая сверху пену.
3. Добавляют лавровый лист, перец горошком, крупно нарезанные морковь и лук.
4. Продолжают томить бульон на среднем огне еще столько же времени.
5. Шкурки с очищенных огурцов вносят за 5 минут до готовности, чтобы суп получился ароматнее.

После отключения плиты бульон процеживают и приступают непосредственно к варке рассольника.

Кулинарные хитрости:

Рис после основной промывки теплой водой погружают в кипяток на 3–4 минуты, чтобы полностью удалить с зерен клейковину (суп получается прозрачным).
Соленые огурцы предварительно обдают кипящей водой или тушат на сковороде, чтобы они стали мягче.
Консервированные огурцы не используют, так как в них много уксуса.
Картофель почернеет и станет жестким, если добавить его после огурцов, поскольку на него действует огуречная кислота.
Вместо огурцов можно добавлять каперсы или маринованные грибы, что ничуть не испортит вкус супа. Можно включить дополнительно оливки, маслины, вяленые томаты, сладкий перец, чеснок.
В процессе варки суп не солят. Пробуют в конце — если есть надобность, добавляют соль либо рассол.
После отключения огня дают блюду настояться под крышкой хотя бы четверть часа.

Подают первое блюдо слегка охлажденным, со сметаной или лимоном. Свежую зелень лучше разложить по тарелкам, а сухую закладывать еще при варке.

Рассольник рекомендован всем людям, особенно придерживающимся здорового питания. Это обусловлено высокой питательной ценностью супа наряду с небольшой калорийностью.

Для худеющих рекомендуется постный вариант либо с диетическим мясом, не менее сытный и ароматный.

Калорийность и БЖУ супа на 100 граммов в зависимости от ингредиентного состава:

Читайте также: