Как сделать навагу в сметане
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 04.10.2024
Рыба на нашем столе – результат борьбы противоположностей, которые заключаются в моей любви к рыбным блюдам и нелюбви к их приготовлению. У мужа ситуация не легче – он тоже ничего не имеет против рыбы, но вот незадача – не любит ее запах. Как такое может быть, я не понимаю, но он говорит, что бывает.
Навагу я купила, желая приготовить рыбу по-быстрому – не ждать долго, когда она разморозится, и не возиться с чисткой. Навага – рыба из семейства (или отряда?) минтаевых, недорогая, некрупная и, как оказалось, очень даже ничего на вкус и без резкого запаха.
Растаяла она быстро и была уже потрошеная, мне оставалось только срезать плавники и хвосты и немного подчистить брюшко. Чешуи на ней нет, но я все равно немножко поскребла ножом для порядка и собственного спокойствия.
Ингредиенты
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Рыба оттаяла. То, что она желтоватого оттенка, говорит не о ее истекшем сроке годности – это естественный цвет наваги.
Быстро почистила и порезала на куски – каждую рыбину на 2-3 части. Хвосты немного укоротила на радость коту.
Лук и морковь почистила, порезала и пропустила в крупную терку.
Задействовала две сковороды. На одной обжарила лук и морковь.
На другой – рыбу. Можно обойтись и одной, например, сначала обжарить рыбу, переложить ее в тарелку, а на ее месте пассеровать овощи.
Когда рыба обжарилась с двух сторон, переложила ее в сковородку к овощам.
В сметану добавила прованские травы.
Потом долила водой до полного стакана.
Смесью воды и сметаны с травами залила рыбу, присолила и поставила тушиться минут на 15.
Готово! В этом блюде получилось вкусным все – и овощи, и сама рыба.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Навага – недорогая рыба, относящаяся к семейству тресковых, с неплохими вкусовыми качествами. Приготовить навагу можно множеством различных способов. Я расскажу, как приготовить навагу тушеную с луком и морковью. Рецепт универсальный – абсолютно таким способом можно приготовить, например, минтай – и будет вкусно, поверьте.
Как приготовить навагу в сметане с луком и морковью
Небольшое лирическое отступление: различают навагу северную и дальневосточную. Дальневосточная навага более крупная, а вот северная навага – небольшая рыбка, вес которой редко превышает полкилограмма. Я рассказываю, как приготовить навагу именно северную. Хотя это и не особо принципиально: на вкус эти два вида наваги абсолютно одинаковы.
Примечание: недавно в конце статьи я разместил видео о том, как приготовить навагу, которое, думаю, будет неплохим дополнением к статье. Процесс немного отличается от описанного здесь, но не особо принципиально. Так что — смотрите, сравнивайте, и выбирайте для себя оптимальный вариант.
Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить навагу:
• Навага потрошеная, без голов – 2 кг;
• Лук репчатый крупный – 4 шт.;
• Сметана – 0.5 стакана;
• Соль, черный молотый перец, сушеная петрушка – по вкусу.
Разделываем и тушим навагу в сметане с луком и морковью
1. Перед тем как приготовить, навагу, само собой, чистим и промываем. У рыбы отсутствует чешуя, поэтому чистить ее совсем просто. А если вы покупали потрошеные тушки без голов, то остается только довести до ума внутреннюю полость брюшка и обрезать плавники с хвостом. Я обычно отстригаю оперение у рыбы кухонными ножницами.
2. Нарезаем навагу на порционные куски. Я имел дело с небольшой рыбой, поэтому просто резал ее пополам. При желании такого размера навагу как у меня можно приготовить и целиком – просто ее проблематично будет потом компактно уложить в емкость для тушения.
3. Куски рыбы солим снаружи и изнутри, посыпаем перцем и оставляем в покое примерно на полчаса.
4. Наливаем в глубокую сковороду с толстым дном масло, разогреваем на средней мощности, затем обваливаем рыбу в муке и слегка обжариваем с двух сторон, после чего выкладываем в свободную емкость.
5. Лук режем четвертинками колец или полукольцами, если лук мелкий, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи в масле до половины готовности.
Примечание: для готовки овощей я использую то же масло, на котором поджаривал рыбу, поскольку оно пропиталось запахом рыбы и просто вылить его жалко. Но перед этим я его фильтрую от подгоревших остатков муки.
6. Выкладываем из сковороды половину овощей в свободную емкость.
7. Наливаем полстакана сметаны, добавляем столовую ложку муки, сушеную петрушку, слегка солим, доливаем до полного стакана водой и размешиваем. Собственно, при приготовлении наваги, можно использовать точно такую же заливку, какую я делаю для тушеных котлет.
8. Плотно укладываем навагу в сковороду на овощи, и сверху на нее также укладываем слой овощей.
9. Заливаем рыбу сметанным соусом, закрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и тушим до готовности на малом огне.
Ну вот, как приготовить навагу в сметане с луком и морковью вы теперь знаете.
Ну и, если вам совсем некогда или нет особого желания заморачиваться с готовкой, а рыбы хочется — можете просто пожарить минтай, почитайте об этом статью, там же есть и пошаговое видео. Получится быстро, просто, дешево, но, поверьте — очень вкусно.
Чистим рыбу от чешуи, отрезаем плавники с хвостом.
Приправляем рыбу солью, черным и душистым перцем.
Обваливаем рыбу в муке. И жарим на среднем огне, с каждой стороны примерно по 10 минут.
Для соуса смешиваем сметану с чесноком, пропущенным через пресс, и солью с черным перцем. Соус готов=)
Всем приятного аппетита!)
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
В 100 гр 103 ккал
Приветствую вас, друзья мои!
Сегодня захотел приготовить навагу. Простейшая рыба семейства тресковых. Когда-то я ее жарил пару раз. Впечатления никакого не осталось. Рыба и рыба. Кто же про нее что особо хорошего скажет?
Тем не менее нашел упоминания у Похлебкина, отозвавшегося о ней очень хорошо. Что пару раз в год он ее обязательно готовит, правда мезенскую. Ну, у нас простая.
Так что рыба оказалась не такая уж безвестная и серенькая. Видимо, нужно правильно приготовить.
Цена, состояние разделки и отсутствие чешуи окончательно решили вопрос о приготовлении положительно.
Итак имеем четыре разделанные тушки наваги. Промываю, отрезаю хвосты и плавники
Набор продуктов для приготовления до невозможности прост:
-сметана
-пара луковиц
-несколько зубов чеснока
-растительное масло
-соевый соус
-соль , перец, ароматические сухие травы
-мука для панировки
Первым делом обжариваю рыбу на хорошем огне в панировке на растительном масле. До готовности не обязательно, лишь бы заколеровалась.
Беру сковородку в качестве формы и укладываю на дно резаный перьями лук.
На лук укладываю рыбу поплотнее к другу дружке
В миску накладываю несколько ложек сметаны, соль, перец, сухие травы и мелко резаную вторую луковицу. Перемешиваю.
Этой смесью покрываю рыбу. В разогретую до 180 град духовку это всё укладываю
Поскольку рыба почти готова, а сметана холодная, то просто следим, когда закипит сметана. Это минут 20-25.
Но я знаю, что сметана спечется и затвердеет, а скорее всего и верхний слой потрескается. Это не эстетично. Потому заранее заготавливаю еще немного смеси сметаны и совсем немного соевого соуса для освежевания блюда.
И вот теперь достаю готовое подрумяненное блюдо.
Выкладываю на тарелку сразу две штуки!
Смотрим внутри
Пробуйте, не стесняйтесь!
Получилось как-то не очень оно эстетично, но поверьте, вкусно, мягко, сочно. Во всяком случае это не просто жареная навага – это гораздо вкуснее!
Надо ли говорить, что метод универсальный и годится для многих типов морских и речных рыб?
Всем приятного аппетита и здоровья!
Ваш © Тиберий
Еще хорошие рецепты:
Запись опубликована 24.05.2018 автором svetikona в рубрике Вторые блюда, Рыба с метками Тиберий Горобец.
Навага в сметанном соусе : 71 комментарий
безусловно — рыба в сметанном соусе гораздо вкуснее, чем просто жаоеная!
так шта — бум делать в соусе — у меня какая-то филешка имееццо.
Привет, Барса! :bye:
Привет всем! :bye:
Ну конечно! :yes:
barsa написал:
безусловно — рыба в сметанном соусе гораздо вкуснее, чем просто жаоеная!
так шта — бум делать в соусе — у меня какая-то филешка имееццо.
как-то избегаю я навагу, наверное сразу ассоциируется с котами)))
но в сметане — думаю отлично!
Молодец, Тиби! :good:
@ Алешкина:
Спасибо!
У меня пес любит говядину и курицу. Но это не основание исключать из рациона :haha:
@ тиберий горобец:
Привет. Я вот очень уважаю навагу и именно в сметане. :good: Готовлю такое периодически. Тем более, что цена на эту рыбу совсем не велика. Я ее так на сково готовлю. Надо попробовать запечь тоже
Добро утро и здрасти! :coffee:
Четверговый Тиби это оч правильно!
У кого какая рыбка сёдня?
вчитаю
Навагу никогда не пробовала
Она жирная или постная?
так-с, Тиби, извини что здесь, у меня вопрос
вчерась к вечеру вновь мочканула в соленад, уже шмат индейки.
в кастрУлю, все дела, поставила на верхнюю полку в холодильник, придавила индейку тарелкой, чтобы полностью утопла
вопрос: ее переворачивать нннада? или не, она же и так вся в рассоле?
@ svetikona:
Она постная, но очень нежная.
@ Алешкина:
Не надо, но хуже не будет — сила гравитации жеж
@ svetikona:
Она постная, но очень нежная.
:good:
Мне не встречалась почему-то
Я п обжаривание пропустила
Если очень нежная можно подмариновать в лимоне с соллю, для плотности
:smoke:
@ Алешкина:
Не надо, но хуже не будет — сила гравитации жеж
спасибо, в принципе я так и думала)
Я п обжаривание пропустила
Если очень нежная можно подмариновать в лимоне с соллю, для плотности
Это можно. Я так думаю! (С)
Это в магазе для котегов :crazy:
Я вот очень уважаю навагу и именно в сметане. Готовлю такое периодически
Вот! Нас с Похлебкиным уже трое. :haha:
Всё, друзья мои, пресс-конференцию вынужден закончить — почесал на дачу. Вечером увидимся! :bye:
Сметана с соей чудесная подлива! :vah:
Оч богатый вкус делает, с рыбой зашибись вообще
Особенно с карасями клёво, да и в принципе с любой нежирной.
Почти как у Тиби всё, ток не обжариваю. Лук+рыба+заливка и в сильно разогретой духовке до корочки!
Отличный Тиби с соблюдением традиций!
Навагу тоже не знаю, ваще такого у нас не видела, но принцип запекания знакомый, вкус тоже легко можно представить, так что :vah:
Насчет фото ты не переживай. Рыба (готовая)- один из самых нефотогеничных продуктов, ее трудно снять красиво, а у тебя все вполне понятно и эстетично
@ svetikona:
Рыбло затарено вчера. Но готовить буду в выходные часть. А часть в морозилку. Только нерку засолила. В этой же рыбной сети ловлю навагу )
Читайте также: