Как сделать насыщенное истоком мясо
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Приготовление жестких кусков мяса и отрубов старых животных не терпит суеты и спешки. Процесс этот не столько хлопотный, сколько длительный. Чтобы получить из такого мяса блюдо с мягкой консистенцией и насыщенным вкусом, его надо долго готовить при низких температурах. Во время термической обработки содержащий в отрубе жир, а в старом мясе его значительно больше, топится, а коллаген соединительной ткани преобразуется в желатин, благодаря чему мясо становится сочным, и даже самый жесткий отруб приобретает нежную структуру.
Таким способом готовят всевозможные рагу, жаркое, знаменитую говядину по-бургундски. Тушат мясо в духовке в среднем от 3-х до 6-ти, а то вовсе томят всю ночь, подобно тому, как это делали в русской печи. Считается, что длительное тушение пойдет мясу только на пользу. В действительности же не стоит путать духовку с протопленной печью, где температура постепенно падает. В духовке мясо подвергается постоянному, равномерному нагреву, и если пропустить нужный момент и не вынуть его, ваш и без того не завидный кусок мяса станет несъедобным.
— Сколько тушить —
Длительное томление в духовке вовсе не означает, что блюдо можно поставить в печь и забыть про него на неопределенное время. Успех сего кулинарного действа как раз таки определяется тем, насколько вовремя достать мясо из духовки. Несоблюдение технологии приготовления и передержание мяса неизбежно приведет к тому, что вкус его будет прямо противоположный вашим ожиданием и блюдо будет испорчено. Так когда же при томлении мясо нужно доставать из духовки, чтобы оно не успело безвозвратно утратить своего вкуса?
— Тест на потерю влаги —
В этом вопросе детально решил разобраться известный кулинарный блогер и шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт. Для этого он взял два куска топ раунд и нарезал их на 40 одинаковых брусочков весом по 20 граммов: для чистоты эксперимента после нарезки каждый кусок взвешивался на кухонных весах. После этого все мясо было помещено в голландскую жаровню с бульоном и отправлено томиться в разогретую духовку. Спустя 2 часа с момента приготовления Джей Кенджи достал 4 куска мяса, промокнул их бумажными полотенцами, взвесил, а затем завернул в полиэтиленовую пленку. Каждые полчаса он продолжал доставать по куску мяса и повторять с ними то же, что и с первыми четырьмя кусками. Когда кастрюля опустела, он посчитал потери влаги мяса по отношению ко времени приготовления и попробовал по одному кусочку из каждой партии.
Результаты: Потери влаги в среднем составили от 40 до 45%, независимо от того, как долго готовилось мясо. При этом вкус мяса с разным временем приготовления существенно различался. Так, мясо, которое готовилось в течение 5 часов было более сухим, чем говядина, томившаяся 3 часа.
— Исследование текстуры —
Цель следующего теста заключалась в представлении визуальной разницы текстуры и того, насколько она соответствует вкусу. Для проведения эксперимента Джей Кенджи поместил небольшую тарелку поверх одного брусочка мяса из каждой партии и поставил на нее банку с томатами. Затем он снял груз и сравнил текстуру мяса.
Результат: Оказалось, что в процессе приготовления можно выделить своего рода три критические точки. До момента их достижения текстура мяса практически не будет отличаться между собой. Первая критическая точка приходится на интервал от 2-х до 3,5 часов, в нашем случае, это первые 4 куска. Второй скачок в изменении текстуры совпадает с интервалом от 3,5 до 4 часов — все куски мяса, приготовленные в это время едва различимы между собой. Третья фаза приходится на временной отрезок 5-5,5 часов.
— Что происходит внутри? —
В кусках, приготовленных в промежутке от 2-х до 3,5 часов, прочность соединительной ткани снижается, а коллаген преобразуется в желатин. Мясо получается мягким и нежным, но при этом оно по-прежнему сохраняет форму.
В мясе, которое томилось более 3,5 часов, нарушаются связи между пучками мышечных волокон. Фибриллы начинают легко отделяться друг от друга. На данном этапе мясо разделяется без лишних усилий.
Томление свыше 5 часов приводит к тому, что фибриллы разрушаются сами собой, превращаясь в месиво.
— Выводы —
Все эти фазы рассчитаны для конкретного температурного режима 88 °C внутри голландской жаровни. Более быстрое тушение или, наоборот, томление при более низких температурах соответсвенно ускорит или замедлит скорость достижений той или иной фазы. В зависимости от используемых кусков мяса, и, главным образом, соотношения в них жира и соединительной ткани, скорость происходящих внутри мяса процессов также будет меняться.
Выявление этих фаз позволяет узнать точное время приготовления блюда, что в конечном итоге обеспечит лучший результат. Начните проверять ваше мясо, когда прошло порядка 80% от общего рекомендованного времени приготовления и сразу же доставайте его, как только оно станет мягким. То есть, если в рецепте указано, что готовить блюдо нужно 2,5 часа, спустя 2 часа можно уже начать проверять готовность мяса.
Пришло время поделиться секретами некоторых поваров ресторанов о том, как сделать мягкую говядину. Обогащение говядины - это первый шаг традиционного процесса придания бархата говядине для жаркого.
Итак, первый шаг - надо добавить в говядину достаточное количество пищевой соды - около 1 чайной ложки с горкой на 0,5 кг говядины.
Затем добавьте 3 столовые ложки воды, пока говядина не будет полностью покрыта, и массируйте говядину, чтобы сода и вода распределились равномерно. Отложите на 1-2 часа. На этом этапе говядина размягчается (пищевая сода) и увлажняется (вода).
Затем говядину необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от излишков пищевой соды, иначе Вы почувствуете ее вкус в блюде.
Помешайте говядину руками во время ополаскивания.
Когда вода станет прозрачной, тщательно освободите говядину от воды на дуршлаге и переложите ее в миску для маринования (подробности в следующем разделе).
БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗМЯГЧИТЬ ГОВЯДИНУ ДОМА
Если процесс, используемый для размягчения говядины, описанный выше, кажется немного сложным и хлопотным, Вы все равно можете размягчить говядину, используя соду в домашних условиях. Пищевая сода является мощным ингредиентом для смягчения говядины, но если ее добавить слишком много, она может добавить неприятный привкус, поэтому говядину смывают после добавления в нее большего количества пищевой соды.
Решение состоит в том, чтобы добавить меньшее количество соды и увеличить время маринования. Добавление от 1/8 чайной ложки до 1/4 чайной ложки (для более жестких порезов) пищевой соды и 1-2 столовых ложки воды в говядину и смешивание и добавление ее в говядину перед маринованием также отлично справится с размягчением! Увеличьте время маринования говядины как минимум на 15 минут. Добавлять воду в говядину - это личный выбор. Считается, что влажная гидратированная говядина или более сухая говядина для жареных блюд имеют свои достоинства.
Считается также, что вода не должна добавляться к говядине, это ухудшает ее качества.
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ГОВЯДИНУ ДЛЯ ЖАРКОГО
Маринование говядины для жарки - это второй важный этап бархатистости, который нельзя пропускать. Маринад - это не столько замачивание говядины в большом количестве жидкости или добавление различных ароматизаторов, к которым Вы, возможно, привыкли.
Речь идет о придании говядине особенно сочной текстуры. Вы когда-нибудь пробовали приготовить жаркое дома? Мясо в основном получается сухим и совсем не похожим на то, что Вам подают в ресторанах? Овладейте этой техникой маринования, и Вы успешно приготовите жареные блюда в домашних условиях.
После того, как говядина размякла:
1. Добавьте устричный и / или соевый соус, чтобы придать говядине дополнительный вкус. Добавьте около 2 чайных ложек каждого на каждые 0,5 кг говядины.
2. Добавьте кукурузный крахмал и растительное масло, чтобы мясо приобрело бархатистую консистенцию. Добавьте около 2 чайных ложек каждого на 0,5 кг говядины.
Кукурузный крахмал и масло придают говядине бархатистую гладкую консистенцию, запечатывающую сок и защищающую мясо во время обжаривания или приготовления.
Я люблю мясо, а современная животноводческая отрасль любит меня, поэтому позволяет мне есть много мяса. Но чтобы я был сыт, кто-то другой из животного мира должен отдать свою жизнь. Это жестоко, но эволюционно справедливо. Если бы коровы управляли человеководческой отраслью, то возможно, они продавали бы нас другим плотоядным животным или меняли бы нас на траву и силос. Люблю мясные антиутопии, но пора возвращаться к нашим баранам. Когда все эти блеющие, хрюкающие и мычащие четвероногие перестают быть набором мышц и становятся набором для рагу в соседнем супермаркете? И что вообще происходит с куском мяса во время его приготовления?
С первым вопросом разобраться довольно просто. После забоя животное перестает дышать, соответственно, его кровеносная система перестает доставлять кислород к мышцам, начинает вырабатываться молочная кислота, которая повышает кислотность мяса. Мышечные клетки погибают. Это приводит к тому, что тонкие и толстые волокна в теле животного сокращаются и теряют эластичность. Это состояние называется rigor mortis, или трупное окоченение. На самом деле, у этого явления несколько стадий, но если вы не собираетесь самостоятельно забивать быка на этих выходных, то всё, что вам нужно знать, что забой — это серия непростых операций, которые необходимы, чтобы финальный продукт — мясо — был максимально хорош с точки зрения его внешнего вида, цвета и запаха.
Если просто взять топор и, ворвавшись в стадо овец, рубить всех направо и налево, то рискуешь ничего, кроме наказания за жестокое обращение с животными, не получить. Чтобы всё сделать по науке, необходимо использовать максимально гуманные способы забоя. Дело тут не только в этике. Риторика про то, что животному не должно быть страшно, имеет под собой реальные основания.
Стресс сильно влияет на качество мяса: в теле испуганного животного вырабатывается несколько гормонов, включая адреналин, который подготавливает организм к бегству или сопротивлению. Если в этот момент животное погибает, то его мясо будет непрезентабельным и потеряет упругость.
Свои приемы, позволяющие избегать этого, есть и в мясной промышленности, и в рыбной. Все они направлены на получение максимально качественного продукта.
Post mortem
Но качественное не всегда означает свежее. После разрешения трупного окоченения, когда мышцы снова расслабляются, мясо в принципе готово к употреблению, но оно еще не на пике своей формы. Добраться до вершины ему помогает вызревание. Для разных типов мяса существует свой рекомендованный срок выдержки в зависимости от его биохимических характеристик.
Общее правило заключается в том, что красное мясо вызревает дольше белого; большим животным нужно больше времени, чем мелким; мясо более молодых животных вызревает быстрее мяса их зрелых сородичей.
Продукты распада создают новые вкусоароматические молекулы и отвечают за новый интенсивный флейвор (ощущение вкуса, запаха и текстуры). Если всё было сделано правильно, то выдержанное мясо может иметь сливочный, ореховый, сырный, фруктовый, цветочный или травянистый аромат.
Таким образом, при помощи вызревания можно получить более вкусное, насыщенное, ароматное и мягкое мясо.
Некоторые адепты этой техники выдерживают говядину свыше 100 дней. Обычно выдержке подвергают большие отрубы. Индивидуальные стейки, как бы ни хотелось, выдерживать нельзя: ни в промышленных масштабах, ни дома. За время, необходимое для развития аромата выдержанного мяса, они обычно просто иссыхают до такой степени, что после обрезки некрасивых сухих частей (это обязательная процедура) становятся слишком худыми. Это означает, что никакой иной степени прожарки, кроме well-done, у вас просто не получится. А это, в свою очередь, в мире стейков и больших быков сильно порицается.
Мясной состав
С кулинарной точки зрения обычно под приготовлением пищи подразумевается тепловая обработка, которая меняет ее текстуру, запах, сочность, вкус и вид. Звучит несложно, но все химические процессы, которые за этим стоят, до сих пор не до конца поняты и описаны в науке. Но для нашего поверхностного описания знаний, к счастью, достаточно.
Физика внутри
Мы знаем, что мясо состоит из мышц и соединительной ткани (белых пленок, сухожилий). За мышечную структуру отвечают такие белки, как миозин и актин, а за композицию жестких волокон — эластин и коллаген. Последний сеткой проходит сквозь все мышцы, укрепляя их и не позволяя легко порваться. От его качества и количества зависит, будет ли приготовленный кусок мяса жестким или нет. Но есть общее правило: коллагеновые сети необходимо размягчить, чтобы мясо было нежным. Это можно сделать механическими способами: пытаться рвать плоть зубами, как лев, или тоненько нарезать мясо, как на карпаччо или тартар. Но мы за химию, поэтому наш способ — повышение температуры, с ростом которой коллаген постепенно растворяется.
Правда, сначала происходит его резкое сокращение. Возможно, вы однажды кидали жилистый кусок говядины на сковородку и видели, как он корежится и принимает дугообразную форму. Это сжимается коллаген. При этом он стягивает мышечные волокна, которые обвивает, и выжимает из них влагу. Поэтому быстро обжарив жилистые куски любого мяса, вы получите жесткий и сухой продукт.
В уравнении с коллагеном важна не столько температура, сколько время. Дело в том, коллаген с течением времени под воздействием тепла гидролизуется и превращается в желатин, знаменитый своей обволакивающей бархатистой насыщенностью. Именно желатин оказывается важнейшим элементом в алгоритме приготовления мяса и влияет на нежность.
Еще от коллагена зависят инструкции на упаковке мяса или советы мясника. Запомнить их довольно просто: если эта часть животного постоянно двигалась во время жизнедеятельности своего носителя, то и кусок этот будет мощным, накачанным, жестким. Подумайте о ногах или языке.
Такие куски обычно готовят медленно, долго и при низких температурах, чтобы весь коллаген превратить в желатин. Если же этот кусок мяса больше отдыхал — представьте говяжью вырезку или куриную грудку, — то готовить его можно быстро на очень горячей поверхности.
Сочный кусок
В мясе важна не только нежность, но и сочность. С ней немного проще: в мышцах всех животных содержится вода. Обычно у молодняка в мясе больше сока, чем у взрослых животных, и меньше коллагена, поэтому во время приготовления из-за его сжатия уйдет меньше влаги. Но есть один большой минус: обычно молодое мясо менее насыщенно и ароматно.
С ростом температуры мышцы начинают выталкивать воду. Кстати, она содержит в себе растворенные сахара, соли, минералы и кислоты, поэтому каждый дополнительный градус понижает уровень вашего будущего обеда по шкале качества.
При 45 °C из мяса постепенно начинает выделяться сок. К 65 °C его становится всё больше, и при 85 °C у нас на руках оказывается самый сухой стейк из возможных. Хотя даже в таком случае он будет состоять на 60 % из жидкости. Но это будет не свободная вода, которая дает ощущение сочности, вырываясь вам в рот с каждым укусом, а связанная с денатурированными белками (то есть теми, у которых разрушилась природная форма молекул).
Химия на сковородке
Как вы уже поняли, температура — это ключ к приготовлению сырых продуктов. С ее ростом разные молекулы деградируют. Несмотря на отрицательную коннотацию, эта реакция несет положительный результат: мы получаем тысячи новых вкусоароматических молекул, которые и определяют вкус жареного мяса для человека.
Целая кулинарная симфония развернулась бы на наших глазах, если бы у нас был встроенный микроскоп вместо правого глаза. Аминокислоты и пептиды, простые сахара и сложные углеводы, нуклеотиды, соли и триглицериды — все вступают в сложнейшие взаимодействия, в которых наука до сих пор не разобралась.
Но необязательно всё понимать, чтобы описать. Так, одна из важнейших до конца не разгаданных реакций на кухне — реакция Майяра, которая происходит между аминокислотами и сахарами при их нагревании. По-английски ее иногда называют по-простому “browning reaction”. Любой продукт, содержащий белки и углеводы, подвергается этой реакции и становится коричневым в процессе приготовления. Но важен здесь не только цвет. Молекулы, нагреваясь, обеспечивают ни с чем не сравнимый аромат жареного мяса. Чем быстрее влага испаряется с поверхности мяса, тем быстрее происходит реакция Майяра. Происходит это обычно при температурах свыше 120 °C, поэтому, когда мы хотим получить вкусное мясо, мы предпочитаем его поджаривать или запекать.
Необязательно быть хорошим художником, чтобы легко описать цвета серой вареной говядины и золотистой курочки-гриль. Именно поэтому мясо часто готовят в два этапа: сначала обжаривают, а затем готовят рагу, или готовят по технологии сувид и бросают на гриль, или опускают в жидкий азот и в раскаленную фритюрницу.
Красота в глазах готовящего
Чем больше животное двигается во время жизни, тем краснее у него мясо. Если вам когда-то удастся увидеть кита в разрезе, обратите внимание на его почти черное нутро.
При 60 °C молекулы миоглобина перестают связывать кислород и начинают менять свой цвет: от красного и розоватого к серому и желтовато-коричневому. Последние цвета появляются на поверхности куска мяса, когда стартует реакция Майяра. Чем дольше мы готовим мясо, тем больше мы его высушиваем. Поэтому серый цвет внутренности стейка является отличным показателем того, что вы денатурировали миоглобин и выжали из него почти все соки.
Независимо от выбранной техники приготовления в любом мясе при воздействии температуры и с течением времени происходят одни и те же процессы, которые я попытался вкратце описать.
Вместо огня
Мясо можно не только готовить, но и заготавливать. Существует несколько методов, но их суть сводится к тому, чтобы снизить активность опасных микроорганизмов за счет применения различных техник. Классической считается сухая засолка. Соль, попадая на мясо, какое-то время остается на его поверхности и потихоньку вытягивает соки наружу. Этот процесс называется осмос. Маленькие капельки становятся больше и постепенно растворяют кристаллики соли, образуя концентрированный соляной раствор. Затем он частично проникает обратно внутрь, параллельно денатурируя белки. За счет этого процессы естественной ферментации мяса приостанавливаются, а бактерии и плесень гибнут.
Иногда к обычной столовой соли примешивают соль нитритную, которая не только добавляет пикантности и любимого всеми гурманами розоватого цвета в пастрами, но и предотвращает развитие ботулизма.
Есть еще вяление. Мясо тонко нарезается и постепенно высушивается в специальном аппарате-дегидраторе. Хотя жители степей и других открытых пространств развешивают полоски мяса прямо на ветру. Концентрация воды в кусочках потихоньку снижается, за счет чего они становятся лоснящимися и более гибкими. Так, например, готовят джерки. При этом жир обычно удаляют, поскольку его сложно высушить. Он быстро прогоркает и может стать источником развития болезнетворных микроорганизмов. Зато высушенный, вяленый продукт почти отмокает при хранении.
Мясо можно коптить. Помимо аромата, который сам по себе уже может доставить немало радости, дым во время копчения оказывает консервирующее действие. Окутывая вашу ветчину или бекон, он создает защитный антибактериальный слой, через который микробы не могут проникнуть внутрь.
Дым — отличный антиоксидант, поэтому часто копчению подвергают жирные продукты, жиры которых благодаря этому методу не прогоркают. Но поскольку сам внутрь он не проникает, обычно эту технику используют в совокупности с другими двумя предыдущими.
Мясо — сложный продукт. Неслучайно в мире тысячи рецептов, которые позволяют нам попробовать всё, что угодно: от шашлыка из верблюда до колбасы из конины. Зная основы его композиции, можно научиться лучше готовить мясо, но чтобы по-настоящему овладеть всеми премудростями, нужно быть мясником, поваром и немного ученым.
Основная цель врачей во время госпитализации - вылечить пневмонию до такой степени, чтобы вы стали достаточно сильными, чтобы продолжить выздоровление дома. Вас выпишут, когда температура, частота дыхания, частота сердечных сокращений, показания артериального давления и уровни кислорода в крови будут находиться в пределах нормы. Ваш аппетит и уровень концентрации также должны улучшиться.
Но возвращение домой не означает, что вы полностью исцелены. В ближайшее время вы, к сожалению, не будете участвовать ни в каких марафонах. Ваша функция легких может отличаться от той, что была до пневмонии. Но вы можете полностью восстановиться до того уровня активности, который был до постановки диагноза.
К сожалению, у многих людей, чьи легкие были повреждены пневмонией (особенно – коронавирусной), уровень активности может никогда не быть прежним.
Пневмония - серьезная инфекция, которая может повредить легочную ткань. Ваши легкие могут не расширяться полностью, когда вы дышите, или некоторая часть легочной ткани может быть необратимо повреждена. Это может повлиять на количество поступающего кислорода и количество углекислого газа, покидающего тело. Это может вызвать у вас чувство усталости, а иногда и одышку.
После пневмонии часто возникает мышечная слабость. Это может произойти и из-за отсутствия активности и возможного похудения.
Кроме того, люди, у которых есть дополнительные проблемы, такие как болезни легких или сердца, часто испытывают усиление симптомов этих состояний. В этих случаях вам также могут назначить домашний кислород.
Ваш врач даст инструкции, которым нужно следовать, чтобы постепенно приходить в себя уже дома. Это может быть прием лекарств, постепенное увеличение уровня физической активности и выполнение дыхательных упражнений.
Восстановление после коронавирусной пневмонии
Для многих пациентов с COVID-19 избавление от вируса - только половина победы. Многие до сих пор страдают от неприятных последствий, при которых вирус SARS-COV-2 поражает жизненно важные органы, особенно легкие.
Нарушения функции легких, пневмония, снижение насыщения крови кислородом и одышка, фиброз легких и хроническая легочная недостаточность - одно из самых серьезных повреждений, которые COVID-19 наносит легким. Люди с хроническими респираторными заболеваниями и ослабленным иммунитетом особенно страдают.
После COVID-19 часто возникает респираторный дистресс. Даже молодые и здоровые пациенты сообщают об ухудшении функции легких после восстановления, некоторым также требуются аппараты для кислородной поддержки и искусственной вентиляции, которые также могут нарушить качество жизни. Острые респираторные заболевания и снижение иммунитета могут сделать человека склонным к другим проблемам. Экологические факторы, такие как высокие уровни загрязнения воздуха, также усугубляют ситуацию.
Мы предлагаем вам список мер, которые необходимо соблюдать для защиты здоровья легких после COVID-19.
Регулярно выполняйте дыхательные упражнения
Одышка и затрудненный поток кислорода являются частыми симптомами инфекции, поскольку COVID-19 начинает атаковать легкие. Пациентов с COVID часто просят практиковать простые упражнения на глубокое дыхание и медитативные позы, которые могут помочь им лучше дышать и улучшить приток крови к легким и бронхам.
Диафрагмальное дыхание, глубокие дыхательные движения способствуют более глубокому вдоху и движению мышц в легких и груди. Глубокие вдохи в положении лежа на животе также могут помочь увеличить приток кислорода.
Пранаяма считается прекрасным упражнением для улучшения работы легких. Пациенты, страдающие проблемами дыхания и колебаниями уровня кислорода могут тренироваться с использованием респирометра, что также способствует улучшению здоровья легких.
Ешьте продукты, которые увеличивают объем легких
Хорошая диета, богатая витаминами и минералами, повышает иммунитет. Есть определенные продукты, которые выводят токсины и помогают легче дышать. Это простой способ улучшить здоровье легких в домашних условиях.
Следует избегать чрезмерного употребления переработанных и рафинированных продуктов, делать ставку на сезонные продукты, такие как: свекла, зеленый чай, черника, помидоры, орехи и семена, они увеличивают объем легких. Апельсины, лимоны и цитрусовые продукты тоже должны быть в изобилии. Чеснок и куркума - мощные продукты, богатые антиоксидантами, которые, как говорят, обладают противовирусными свойствами.
Обязательно употребляйте много продуктов, богатых омега-3, которые особенно полезны для контроля воспаления в легких и снижения риска других респираторных заболеваний.
Эксперты также рекомендуют людям следить за питательными веществами. Необходим отказ от диет, способствующих снижению веса, которые могут лишить вас необходимых питательных веществ на некоторое время после выздоровления.
Избегайте курения
Курение не только повышает риск заражения и передачи COVID, но и наносит непоправимый вред легким, которые и без того уязвимы. Курение и табак вызывают дополнительную нагрузку на ваши жизненно важные органы, увеличивают вероятность развития других легочных проблем и инфекций в долгосрочной перспективе.
Кардиотренировки могут улучшить дыхательную функцию
Любая деятельность, которая увеличивает ваше дыхание, - это хороший способ восстановить емкость и функцию легких, когда вы находитесь на пути к выздоровлению. Эксперты предлагают пациентам заниматься умеренными или быстрыми физическими упражнениями или спортом. Это может повысить частоту сердечных сокращений и улучшить кровоток.
Регулярно гуляйте (если это безопасно), выбирайте домашние тренировки и кардио упражнения, которые полезны для вашего респираторного здоровья. Асаны йоги также могут помочь восстановить функциональность и повысить иммунитет. Также могут помочь аэробные упражнения.
Не забывайте регулярно тренироваться, но сначала делайте это медленно. Спортсменам также рекомендуется начать восстановление с реабилитационных упражнений, которые приносят пользу здоровью легких, прежде чем переходить к другим быстрым и интенсивным движениям.
Избегайте воздействия загрязнений и дыма
Людям, которые только что вылечились от COVID-19 или у которых нарушена функция легких, следует избегать ненужного воздействия дыма, загрязненной окружающей среды и любой деятельности, которая может помешать функционированию дыхательной системы. Загрязнение может не только увеличить риск повторного заражения, но и подвергнуть вас воздействию канцерогенов и других потенциально опасных раздражителей, которые могут оседать в полостях легких и затруднять дыхание.
Если вам необходимо выйти, соблюдайте все необходимые меры предосторожности, примите лекарства и позаботьтесь о себе. Паровые ингаляции и методы детоксикации также могут оказаться полезными.
Читайте также: