Как сделать наполеон в домашних условиях на сковороде

Обновлено: 04.07.2024

Необходимые ингредиенты

Будьте внимательны при соблюдении пропорций, важно не экономить на креме, иначе коржи будут плохо пропитаны.

Для коржей

3 ст. муки
100 гр. сливочного масла
1,5 ст. сахара
3 куриных яйца
щепотка соли
уксус
1 ч. л. соды без горки

Для крема

1 л. молока
2 ст. л. муки
1,5 ст. сахара
3 куриных яйца
ванилин по вкусу
100-150 гр. грецких орехов

Все эти ингредиенты наверняка найдутся у любой хозяйки. Учтите, что соду нежелательно заменять разрыхлителем теста.

Какая посуда потребуется

Мало подготовить ингредиенты, необходимо заранее подумать и о посуде. Это важно, чтобы испачканными в муке руками не искать в шкафах нужную миску, перебирая всю посуду.

венчик или миксер
2 глубоких миски
кастрюлю
3 ложки
сито
пищевую пленку
большую тарелку с плоским дном

Этапы приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, самое время приступить к процессу приготовления. Его мы также рассмотрим детально и поэтапно.

Готовим тесто

Сразу обращаем ваше внимание на то, что слоеное тесто по этому рецепту не получится, но вкус торта будет идентичен оригинальному.

Порядок приготовления теста следующий.

В глубокой миске взбейте 1,5 ст. сахара и 3 куриных яйца. Воспользоваться можно как миксером, так и венчиком. Если нет ни того ни другого, используйте обыкновенную вилку. Взбивайте ингредиенты до устойчивой белой пены.

Размягчите масло. Можно воспользоваться микроволновой печью, но тщательно следите за температурой и длительностью готовки. Масло должно стать мягким, а не превратиться в кипящую жидкость.
Погасите соду небольшим количеством уксуса и добавьте ее к взбитым яйцам и сахару.
Вмешайте размягченное масло в получившуюся смесь из сахара, муки и соды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Просейте 3 ст. муки через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая массу.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Готовим крем

Разотрите сахар с яйцами. Белой пены добиваться не обязательно, но масса должна быть однообразной.
Постепенно добавляйте муку, непрерывно помешивая получившуюся массу.
Налейте в кастрюлю холодное молоко.
Смесь яиц, сахара и муки из миски переложите в кастрюлю с молоком. Хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте крем, не допуская его пригорания.
Как только крем закипит, снимите кастрюлю с огня.
Сразу добавьте ванилин, перемешайте и оставьте остывать.

Готовим коржи

Теперь приступаем к самому трудоемкому процессу. Сразу обговорим некоторые нюансы. Коржи выпекать следует без масла, пекутся они очень быстро, поэтому не отвлекайтесь. Коржи должны быть примерно одинаковыми по диаметру, если так не получается, не расстраивайтесь, края все равно будете обрезать. В перечне необходимой посуды была указана тарелка, она пригодится на этом этапе. На готовый корж положите плоскую тарелку, лишнее обрежьте - так все коржи получатся одинаковыми. Обрезки не выкидывайте. Во время обрезки корж может чуть треснуть, ничего страшного, крем его склеит.

А теперь конкретно по этапам приготовления.

Раскатайте тесто в виде плотной и длинной колбаски.

Разделите колбаску на 14 равных частей.
Раскатайте каждую часть по форме и диаметру вашей сковороды. Остатки теста не раскатывайте по несколько раз.
Выпекайте коржи.

Собираем торт

Все основные этапы пройдены, осталось собрать воедино все составные части этого наивкуснейшего торта.

Проверьте, теплый ли крем. Если он стал холодным, подогрейте его на плите, но не доводите до кипения.
Каждый корж обильно смажьте кремом.
Не прижимайте коржи, усадка произойдет сама по себе.
Обрезки коржей смешайте с орехами, измельчите ножом или специальной насадкой в блендере.
Обсыпьте смесью торт не только сверху, но и с боков.
Если вы не планируете дополнительных украшений, отправляйте торт в холодильник не менее чем на 8 часов. Лучше оставить на ночь - так торт пропитается как следует.

Варианты украшения торта

Если торт готовили для долгожданных гостей, то, возможно, вам захочется его украсить по-особенному. Здесь есть не так много вариантов, поскольку сам торт очень сытный, и далеко не все продукты будут сочетаться с заварным кремом.

Посыпка

Здесь вы можете добавить к орехам и обрезкам коржей шоколадную крошку. Подходит темный шоколад, лучше охлажденный. Натрите его на мелкой или средней терке, в блендере шоколад не измельчайте.

Другой вариант - добавить кокосовую стружку. Смешайте ее с орехами и посыпьте торт. Получается очень вкусно!

Ягоды

Летом вы можете украсить торт клубникой, ежевикой, черникой или голубикой. Не советуем использовать малину и вишню. Малина быстро потеряет форму, а вишня создаст неудобство при употреблении в пищу из-за наличия косточек. Смородина также не подходит - вкус торта может быть подпорчен.

Не советуем делать густой крем или масляные фигурки, Наполеон будет совсем не тот.

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Во многих семьях этот торт пользуется особой популярностью и рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. Соглашусь, что торт безумно вкусный, но готовить его приходится довольно долго. Я же, хочу познакомить вас с рецептом "Наполеона", который готовится просто и быстро, коржи выпекаются на сковороде и смазываются заварным кремом. Тортик по вкусу ничем не уступает классическому варианту, он такой же вкусный и нежный, а времени для его приготовления понадобится в половину меньше. Единственное условие и для этого "Наполеона" - торт должен настояться и пропитаться в холодильнике часов 5-7. Попробуйте обязательно, для семейного чаепития - это отличный тортик.

Ингредиенты

- маргарин	200 г
- вода	1/3 стак.
- соль	1 щеп.
- мука пшеничная	480 г
- сахар	6 ст.л.
- молоко	1/2 л
- яйцо	1 шт.
- масло сливочное	150 г
- сахар ванильный	1 ч.л.
- орехи грецкие	30 г

Коллекции рецепта

Пошаговый рецепт с фото

5. В другую посуду влить оставшиеся 200 мл холодного молока, добавить небольшое сырое яйцо, всыпать сахар.

7. В кипящее молоко, тонкой струйкой влить холодную молочную смесь, постоянно перемешивая. Варить крем на небольшом огне до загустения (состояние киселя).

8. В горячий крем добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать все до растворения масла. Крем остудить.

10. Каждый шарик теста раскатать в тоненькую лепешку по диаметру вашей сковороды, края ровно обрезать, используя крышку или тарелку. Поколоть лепешку вилкой.

11. Раскатать все лепешки и жарить их на сухой сковороде по минуте с каждой стороны. Обрезки слепить, раскатать и испечь еще одну лепешку.

15. Тортик смазать кремом и сверху, и с боков, обсыпать его крошкой. Украсить можно любыми орехами, у меня - грецкие. Поместить "Наполеон" в холодильник, как минимум на 5-6 часов.

Готовка по этой рецептуре не займет много времени. Этот вариант идеально подойдет тем, у кого нет духовки, так как коржи выпекаются на сковороде.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 490-500 г;
сахарный песок – 180 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
сок свежевыжетого лимона – 20 мл;
соль – щепотка;
ванилин по желанию.

молоко – 900 мл;
сахарный песок – 200 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
кукурузный крахмал – 70 г;
сливочное масло – 100 г.

В подходящей миске для замешивания теста соединяем яйца, сахар, сливочное масло, соду, гашенную лимонным соком. До однородности перемешиваем миксером.

По истечении заданного времени делим тесто на 12 равных частей.

Каждую раскатываем тонким пластом и перекладываем в сухую (без масла) сковороду.
Обжариваем с обеих сторон до румяности.

Чтобы все коржи были одинакового размера, аккуратно обрезаем их по краям с помощью тарелки нужного диаметра или крышки от кастрюли.

Для приготовления крема взбиваем до однородности яйца с сахаром, крахмалом и ванилином.
Вливаем немного молока, перемешиваем, чтобы разошлись все комочки, добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Ставим емкость с компонентами для крема на медленный нагрев, при этом постоянно помешиваем.
Убираем кастрюлю с плиты, добавляем в готовый крем сливочное масло, перемешиваем. Накрываем пленкой и ждем, пока он немного остынет.

В блендере или скалкой превращаем в крошку обрезки коржей на посыпку.
Каждый корж обильно промазываем кремом, сверху и по бокам обсыпаем крошкой.

Для пропитки отправляем торт на несколько часов в холодильник.

Классический рецепт со сгущенкой

Ингредиенты для теста:

мука – 500 г;
молоко – 190 мл;
масло сливочное и сахарный песок – по 100 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
пищевая сода – 0,5 ч. л.;
соль – 1 щепотка.

масло сливочное – 350 г;
молоко – 250 мл;
сахарный песок – 75 г;
яйца куриные – 2 шт.;
молоко сгущенное – 1 банка;
ванилин и ванильный сахар – 1 ст. л.

Венчиком или вилкой растираем яйца и сахар.
Туда же добавляем подсолнечное и размягченное (заранее вынутое из холодильника) сливочное масло. Все перемешиваем.
Молоко вливаем тонкой струйкой, снова перемешиваем и порционно всыпаем муку, одновременно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

Скалкой раскатываем тонкие пласты, чтобы они были ровные, вырезаем их по тарелочке, совпадающей по размеру дна сковороды.
По одной обжариваем заготовки на сухой сковороде до готовности. Это занимает совсем не много времени, но чтобы корж не подгорел, слегка поддеваем краешек ножом и оцениваем, насколько он пропекся.

Коржи готовы, приступаем к крему: в миске растираем яйца с сахаром.
Нужное количество молока доводим до кипения, вливаем яично-сахарную смесь, перемешиваем, провариваем на огне, постоянно помешивая до образования на поверхности пузырей и уплотнения массы.

Выключив нагрев плиты, добавляем в крем сливочное масло, перемешиваем, взбиваем миксером на средних оборотах.
В увеличенную в размерах массу вводим сгущенку и ванилин, после чего снова перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем коржи на широкое блюдо, каждый промазываем кремом, поверх выкладываем следующий корж. Продолжаем в той же последовательности.

Со всех сторон посыпаем торт крошкой, получившейся из обрезков коржей.
Вкусное лакомство, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, ставим в холодильник для пропитки и через 3 часа снимаем пробу.

Жирность молока может быть любой, это влияет только на калорийность блюда, а не на его вкусовые качества.

Невероятно нежный вкус десерта из коржей, пропитанных кремом, многим знаком с детства. Приготовить торт можно по-разному, даже не включая духовку.

Ингредиенты для теста:

сливочное масло – 180 г.;
мука высшего или первого сорта – 350 г;
соль – щепотка;
вода – 80 мл.

молоко – 700 мл;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 120 г;
кукурузный крахмал – 60 г;
желтки от 3 яиц;
ванилин или ванильный сахар – 1 ч. л.

Начнем с крема. Кипятим часть молока, в отдельной миске смешиваем сахар и ванилин, вбиваем 3 желтка. Маленькой струйкой вливаем холодное оставшееся молоко, перемешиваем.
Постоянно помешивая сахарно-яичную массу, вливаем горячее молоко.

Получившуюся смесь переливаем в сотейник, непрерывно помешивая, чтобы она не сгорела, греем. Она должна загустеть.
Убираем с плиты, кладем сливочное масло, нарезанное кусочками, перемешиваем.

Оставляем крем остывать, после чего накрываем и убираем в холодильник.

С заварным кремом закончили, самое время заняться коржами. Сливочное масло должно быть твердым, поэтому нарезаем его кубиками и замораживаем в камере (15-20 минут вполне достаточно).
Масло, соль и муку соединяем в миске, где будем замешивать тесто. Как можно быстрее, не давая маслу растаять, растираем его с мукой до получения крошки.

Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто. Консистенция получается умеренно плотная, немного неоднородная — так и должно быть. Дальше вымешивать его не нужно, комок накрываем пленкой и на 20 минут ставим на холод.
Охлажденное тесто скатываем в колбаску, разрезаем на 10-12 частей, из каждой раскатываем лепешку толщиной в 1 мм.

По тарелке вырезаем круг, обрезки не выбрасываем, они понадобятся для посыпки. Коржи накалываем вилкой, по одному жарим с обеих сторон на сковороде без масла до зарумянивания.

Собираем торт, каждый коржик обильно промазываем холодным кремом. На заключительном этапе посыпаем крошкой, оставшейся из обрезков и обжаренной на сковороде.

Чтобы десерт получился идеально ровной формы, воспользуйтесь для сборки специальным кулинарным кольцом. Потом аккуратно его извлеките.

Рецепт такого десерта во многих семьях передается из поколения в поколение, и у каждой хозяйки есть свои секреты. В идеале процесс приготовления достаточно долгий, трудоемкий, но, оказывается, можно все упростить.

маргарин – 200 г;
вода – 1/3 стакана;
соль – щепотка;
мука – 480 г;
сахарный песок – 6 ст. л.;
молоко – 500 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло – 150 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
грецкие орехи – 30 г.

Автор материала Руслан Аббасов

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

5.00 из 5 .

Нравится 0

Не нравится 0

А по какому рецепту вы готовите торт Наполеон? 0

50%

в ДЗЕНЕ Подписаться

Дональд и Мелания Трамп

Рекламодателям
Контакты
Редакция
Блог редакции
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
Условия использования материалов

Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

Техника и утварь: кухонный блендер, миксер, венчик, сковородка, неглубокий ковш, 2 миски, ножницы, суповая тарелка.

Угостили меня альтернативным рецептом изготовления “Наполеона”, но не в духовке. По утверждению дарителя рецепта, это простой рецепт быстрого торта “Наполеон” на сковороде со вкусом детства, а я его так хорошо помню. Усомнилась. Но таким небольшим количеством личного времени на эксперимент, как говорят математики, можно пренебречь.

Ингредиенты

Готовим коржи

Быстро формируем тесто, но не вымешиваем тщательно. Оборачиваем пищевой пленкой, после чего помещаем на 30 минут в холодильник.

Делим тесто на нечетное количество кусков, чтобы использовать один корж для украшения, и тонко раскатываем.

Чтобы коржи по рецепту торта “Наполеон” на сковороде получались ровными, в качестве лекала можно использовать большую крышку от сковородки. Время выпечки 2-3 минуты для каждого коржа. Пора заняться кремами для торта

Готовим заварной крем

Молоко – 0.5 стакана.
Мука – 2-3 столовых ложки.
Яйца – 2 крупных или 3 мелких.
Сахар – 1 стакан.
Масло сливочное или спред – 100 гр.

Вливаем прохладное молоко, ставим на небольшой огонь, доводим до загустения при постоянном и непрерывном помешивании.

Как только масса закипела, снимаем с огня. Отставляем для остывания, но, чтобы не образовалась корочка, присыпаем сверху сахарным песком.

Как только масса остынет до теплого состояния, добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем. Время приготовления 15-20 минут.

Готовим сливочный крем

Сгущенное молоко – 1 банка.
Масло сливочное – 1 пачка.

Сборка торта

Для смазки слоев я использую оба вида крема - заварной и сливочный со сгущенкой. Заварной крем способствует быстрой пропитке, а сливочный - позволяет насладиться вкусом сгущенного молока.

Чтобы слои лучше пропитались, следует тонко обрезать ножницами край каждого коржа. Не рекомендую пользоваться ножом, поскольку готовый корж крошиться и ломается под лезвием. Обрезанные в суповую тарелку края и один из коржей перетираются вручную до образования мелкой крошки.

Наполеон украшается традиционно – крошкой посыпается верхняя часть и бока торта, обильно смазанные сливочным кремом, чтобы обсыпка прочно держалась по краям.

Готовый кулинарный шедевр должен настояться и пропитаться не менее шести часов при комнатной температуре, после чего его подают на сладкое к чаю.

Видеорецепт приготовления

Перед началом работы желательно ознакомиться с пошаговым видео-рецептом торта "Наполеон". В нем вы найдете ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Рекомендую не добавлять ваниль или ванильный сахар в заварной крем – он перебьет вкус сгущенного молока, и если торт простоит больше суток даже в холодильнике, появится неприятное послевкусие.

Если вам понравился мой метод приготовления (существуют и другие варианты теста, например, творожный, или на кефире, или на сметане. Многие вообще пекут из готового слоеного) или возникли вопросы по технологии процесса, приглашаю обсудить наполеоновскую тему. Хочу только подчеркнуть, что в домашних условиях торт “Наполеон” на сковороде готовится действительно быстро. Перед началом работы я засекла время, и уложилась в один час и 20 минут.

Полезные рекомендации

Есть несколько способов пошагово испечь торт Наполеон. Можно на скорую руку из готового магазинного теста. Можно из теста собственного приготовления, и не обязательно слоеного - многие хозяйки предпочитают более быстрый вариант – на твороге. А я люблю этот тортик жарить на сковородке. Коржи получаются не наливные, это своеобразные пышки, которые надо раскатать из приготовленного теста и обрезать по диаметру сковороды. Получается очень простой и нереально вкусный торт! Главное в вопросе “как испечь торт “Наполеон” на сковороде” – правильная организация действий. Начинать следует с приготовления крема. Существует два варианта крема – заварной и сливочный. Предпочитаю использовать в “Наполеоне” оба вида, промазывая коржи через один. Слой заварного крема в обязательном порядке наносится на нижний корж. Слои так лучше пропитываются. Сливочным кремом смазывают верхний слой и бока. Коржи для торта “Наполеон” на сковороде выпекаются в последнюю очередь, и сразу смазываются готовым кремом.

Следует обратить внимание, что мука может отличаться по помолу, что полностью зависит от производителя. При тонком помоле с большим содержанием в клейковины, муки потребуется несколько меньше. Без опыта тут не угадаешь, поэтому перед тем, как приготовить торт “Наполеон” на сковороде, попробуйте из муки, которая у вас есть, что-нибудь испечь.

Помните, что большое количество яиц и молока приводят к сухости выпечки, а излишки сливочного масла утяжеляют тесто. В некоторых случаях при изготовлении сухих коржей я вообще отказываюсь от яиц, или выбираю самое маленькое яйцо, а молоко наполовину развожу водой.

Теперь постараюсь подробно описать ход процесса изготовления слойки. Признаю, что выпечка коржей на сковородке для меня в диковинку, поскольку жизненный опыт связан исключительно с духовым шкафом. Но оказалось, что жареные на сковороде коржи ничуть не уступают печеным - получается так же вкусно. Итак, давайте разберемся, как сделать торт “Наполеон” на сковороде.

Читайте также: