Как сделать напиток из сиропа шиповника
Обновлено: 05.07.2024
Сироп из шиповника спас здоровье детей в Великобритании во время Второй мировой войны. Поэтому существует рецепт, рекомендованный тогдашним британским Министерством продовольствия. Хотя сегодня существует возможность изменить способ приготовления, однако всегда лучше руководствоваться идеей сохранения старых ценностей и наследия предшественников. И вот он — рецепт из прошлого века.
Этот старинный рецепт был особенно популярен в Великобритании во время Второй мировой войны.
Из-за морской блокады, во время которой немецкие подводные лодки потопили торговые суда, приплывающие в Великобританию, поставки фруктов, особенно цитрусовых, были полностью остановлены. Поскольку витамины еще не были синтетически произведены, у людей, в особенности у детей, начали возникать проблемы со здоровьем, вызванные дефицитом витамина С.
Тогда, Министерство продовольствия издало приказ о сборе шиповника и массовом производстве сиропов. Бригады добровольцев собирали дикий шиповник. В период с 1943 по 1945 год ежегодно собирали 450 тонн, из которых производили сироп. Он продавался по низким ценам, а матерям с детьми его выдавали в медицинских учреждениях. Рецепт с подробными инструкциями по приготовлению домашнего сиропа был опубликован в СМИ. Поскольку сироп был вкусный, дети не воспринимали его как лекарство.
Даже сегодня многие британские семьи готовят сироп из шиповника по этому рецепту и используют его в качестве добавки для блинов, тортов, компотов и добавляют в фруктовые салаты.
- Вскипятить 1,9 л воды
- Измельчить с помощью мясорубки 1 кг шиповника и немедленно вылить его в кипящую воду.
- Дождаться, пока она снова закипит, убрать с огня и дать постоять 15 минут.
- Переложить смесь в льняную ткань или марлю, положить на чистую миску и дать воде стечь (примечание: не используйте обычное сито, шиповник имеет много волокон, которые наверняка пройдут через него).
- Чтобы убедиться, что все волокна удалены, перелить первую половину извлеченной жидкости на ткань и дать ей снова стечь.
- Когда большая часть жидкости будет пропущена через ткань, перенести густой остаток в чистую емкость, залить литром кипящей воды, хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
- Поместить смесь обратно в ткань и снова дать ей стечь. Повторить предыдущий шаг:, чтобы убедиться, что все волокна удалены, перелить первую половину извлеченной жидкости на ткань и дать ей снова стечь.
- Положить сок в чистую кастрюлю и варить на медленном огне. Когда вода выкипит примерно до 1 литра добавить 620 г сахара и варить, помешивая 5 минут.
- Вылить готовый горячий сироп в стерилизованные бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
- Открытую бутылку держать в холодильнике и использовать в течение двух недель.
Важное замечание по безопасности: не употребляйте сырой шиповник. Это ценный и полезный плод, но он содержит многочисленные волокна, которые, если их не удалить, могут вызвать сильное раздражение пищеварительной системы. При чистке шиповника и любых манипуляциях с открытыми плодами полезно использовать одноразовые медицинские резиновые перчатки. Волокна могут раздражать кожу и вызвать очень сильный зуд. Никогда не касайтесь глаз или слизистых оболочек при работе с шиповником.
Этот десерт отлично подойдет для завтрака - очень быстро, полезно и вкусно, а еще и очень мало калорий.
Я немного изменила классический рецепт печенья "Мадлен", добавив в него, так сказать, русский дух, а именно сироп шиповника. Этот сироп обычно продается в аптеках. Он сладкий, тягучий и ароматный.
Такую запеканку пеку часто своему сыночку, который раньше уплетал творог просто так, а теперь ему нужно обязательно запеканочку. Я каждый раз кладу разные фрукты, очень вкусно получается с бананами,
Легкий бисквит с творожно-сливочным кремом и с пропиткой из сиропа шиповника.
В мисо-соус можно добавить измельченный перец чили.
Малина – чрезвычайно полезная ягода: она содержит органические кислоты, калий, натрий, железо, витамины А, В1, В2, РР и С. Малина полезна при малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Шиповник заслужено занимает первое место по содержанию витамина С. Всего несколько сушеных ягод нужно организму ,чтобы получить достаточное количество аскорбиновой кислоты на целые сутки. А ведь этот витамин не только защищает нас от инфекций, он помогает усваиваться железу, снижает артериальное давление, защищает клетки от избытка свободных радикалов. Шиповник лидирует и по наличию в нем каротина. Это вещество близкое в витамину А, которое также укрепляет иммунитет и сохраняет зрение. Терпкие ягоды богаты дубильными веществами - танинами. Они же в свою очередь борются с микробами в желудочно-кишечном тракте. Работе нашей пищеварительной системы помогают и другие составляющие шиповника, например, пищевые волокна.
Они, как губка, впитывают в себя опасные бактерии и токсичные металлы и выводят их из организма.Плоды шиповника обладают также мочегонным и желчегонным действием. Различные средства из целебных ягод принимают при холецистите, гепатите, заболеваниях почек и мочевого пузыря.Вот поэтому шиповник нужно употреблять не только при том или ином заболевании,но и в качестве профилактического средства.Употреблять шиповник можно в любом виде.
Сироп из целых плодов шиповника
Зная о пользе шиповника я решила в этом году сироп приготовить сама, так как в последнее время аптечные сиропы мне стали не по душе.
Из указанных ингредиентов получается 3-5 баночек сиропа по 0,2 - 0,5 литров.
Принимать такой сироп нужно ежедневно по 1 столовой ложечке (детям - 1 чайную ложечку).
Он гораздо нежнее на вкус аптечного сиропа.
Шиповник промыть и очистить от ножек. Вскипятите 500 мл воды и залейте плоды,дайте так постоять 10 минут.
Свежие плоды ,лучше шиповника крупных сортов,отделить от семян и тщательно промыть в холодной воде. Затем очистить от волосков и измельчить на мясорубке или блендере.
Залить водой и кипятить десять минут, после этого добавить сахар, продолжать варить ещё 15-20 минут. Готовый сироп процедить через сито и марлю.
В воду высыпать сахар, перемешать, дать сахару раствориться. Нагреть полученный сахарный сироп до кипения. Горячим сиропом залить лепестки шиповника и вновь довести до кипения.
Настаиваем сироп из цветов (лепестков) шиповника 10-12 часов в закрытой посуде. Далее сироп можно процедить и хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в холодном месте.
Полученный сироп шиповника из его лепестков, можно использовать для ароматизации, насыщения вкусовыми и витаминными свойствами напитков, киселей и желе, как в праздники, так и в будни, для здоровья и радости.
Понадобится 30 гр желатина, стакан холодной кипяченной воды (200 мл) и 30 мл сиропа шиповника.Заливаем желатин стаканом воды, оставляем на 20 минут для набухания, а потом разогреваем на медленном огне, до полного растворения. Можно разогреть в микроволновке. Когда наш желатин готов,
выливаем туда 30 мл сиропа шиповника, тщательно перемешиваем, ждем когда остынет и ставим в холодильник. Застывает очень быстро. Менее получаса и вкусный коллагеновый бад из сиропа шиповника готов.
По вкусу коллаген сладенький, нежный,
напоминает жевательный мармелад. Это не желе в привычном для нас понимании, так как там много желатина. Консистенция именно, как у мармелада. Такие вкусные мармеладки рекомендуется есть после еды. И все ваша суточная доза в коллагене будет удовлетворена.
Шиповник помыть и замочить в 1,5 литрах теплой воды на 8–10 часов.
Процедить настоявшуюся воду через мелкий дуршлаг. Плоды шиповника станут боле мягкими.
Каждую ягоду необходимо надрезать, удалить семена и волоски.
В полученный настой добавить корицу, цедру апельсина и сахар.
В большой кастрюле ставим всё это на небольшой огонь и доводим до кипения.
Сахар должен полностью раствориться.
Из апельсина выжать соки и добавить его вместе с очищенным шиповником в кипящий отвар. Дать покипеть минуты 3 и снять с огня.
Укутать кастрюлю полотенцем и оставить на ночь(или часов на 8).
По истечению указанного времени процедить сироп, хорошенько дать ему стечь и положить ягоды шиповника в заранее простерилизованные банки.
Сироп же, поместить в кастрюлю и довести на медленном огне при постоянном помешивании до кипения.
Залить разложенные по банкам ягоды кипящим сиропом и закатать крышками.
Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Когда они полностью остынут, убрать банки в тёмное место.
Напиток из шиповника, рецепт которого предлагаю вашему вниманию, отличается приятным вкусом с легкой освежающей кислинкой, тонизирующим эффектом и относится не просто к полезным, но и к целебным. Плоды (а также листья, цветки, корневая часть) чудодейственного растения обладают богатым составом: в нем завидный арсенал витаминов, микроэлементов и минералов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить напиток из шиповника в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Сахар или мед можно вовсе исключить — даже ничем не приправленный отвар сбалансирован, имеет умеренный кисло-сладкий привкус.
Многие заваривают плоды несколько раз, например, в термосе. Процеживают и выпивают первый напиток, а пропаренный шиповник оставляют в емкости — повторно заливают кипящей водой и герметично закрывают, настаивают второй, а то и третий раз.
Как правило, такой напиток не варят (если и варят, то недолго). Чаще запаривают и настаивают.
От количества плодов (и воды) зависит концентрация/насыщенность будущего чая. Не бойтесь переборщить, после процеживания отвар легко развести до нужной концентрации. А в жаркие дни удобно охладить кубиками льда.
Так как сухие плоды шиповника зачастую сморщены, припылены, загрязнены, предварительно промываем их: опускаем в миску с холодной водой на пару минут, затем споласкиваем под проточной струей в дуршлаге, стряхиваем.
Закладываем чистый шиповник в емкость, способную выдерживать высокие температуры. Для ускорения плоды раздавливаем. С некоторой силой толчем, разрываем плотную оболочку.
Заливаем раздавленные экземпляры крутым кипятком. Устанавливаем крышку и оставляем минимум на полчаса-час.
Чтобы получить вкусный напиток из шиповника, достаточно и получаса. Если же желаете получить максимум пользы, запарьте в термосе на ночь.
Потемневшую и вобравшую в себя деликатный аромат жидкость процеживаем перед употреблением через мелкое сито или марлю. В шиповнике много тончайших волокон.
При необходимости размешиваем с натуральным медом. Иногда, ради резкой кислоты, добавляют лимон/лимонный сок.
Подаем тонизирующий напиток из шиповника теплым или полностью охлажденным.
Читайте также: