Как сделать наливку из чернослива в домашних условиях

Обновлено: 01.07.2024

Слива растет почти во всех уголках нашей страны и хорошо плодоносит. Рачительная хозяйка не упустит возможности сделать из нее различные заготовки. Сластены отдадут предпочтение сливовому варенью, любители острых закусок сделают соус ткемали. Популярностью пользуется и домашнее сливовое вино. Правда, технология его приготовления достаточно сложна, и начинающий винодел не решится взяться за производство этого напитка. Другое дело – сливянка, то есть наливка из сливы, которую в домашних условиях сможет сделать даже человек, не имеющий никакого винодельческого опыта. Причем рецептов этого вкусного алкогольного напитка существует довольно много, так что вариант найдется почти на любой вкус.

Кулинарные секреты

Традиционно наливками называются алкогольные напитки, полученные в результате настаивания плодового сырья на спирте или спиртосодержащей жидкости (водке, коньяке, самогоне). Строго говоря, правильная наливка имеет крепость до 20 % и содержит от 25 до 40 г сахара на дециметр. Однако в быту наливками называют любые фруктово-ягодные настойки, а иногда даже и домашние вина, приготовленные без добавления винных дрожжей (из одних только плодов, воды и сахара). Из-за этого технология производства сливянки (наливки из сливы) в домашних условиях тоже может быть разной. Однако в любом случае для получения ожидаемого результата виноделу пригодится знание нескольких нюансов.

Зеленые сливы для наливок не используют. Оптимальным выбором станут спелые или даже перезревшие плоды. Подойдут даже мягкие экземпляры с лопнувшей кожицей. Однако они ни в коем случае не должны быть заплесневелыми.
Наливки делают из целых слив с косточками или из очищенных от косточек плодов. В первом случае времени и сил на изготовление напитка потребуется меньше, сам он выйдет менее мутным, будет иметь уникальные миндальные нотки. Во втором случае у винодела будет гарантия, что в напиток не попадет червивых и испорченных слив, а также синильной кислоты, образующейся в сливовых косточках. Выбор зависит от предпочтений винодела и качества используемого сырья.
Мыть ли сливы перед использованием, зависит от нескольких обстоятельств. Если сад обрабатывался химикатами для защиты от вредителей, без тщательного мытья плодов не обойтись. Если опрыскивание деревьев не производилось, то снятые с веточек плоды можно не мыть, их достаточно обтереть мягкой тканью. Падалицу обязательно моют, иначе наливка приобретет неприятный привкус.
Отдельно нужно сказать о подготовке плодов для получения сливянки методом брожения, то есть без настаивания на спирте или спиртосодержащих напитках. Для брожения сусла необходимы винные дрожжи. Если вы не хотите добавлять специальные культуры, приобретенные в магазине, то вам важно сохранить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности слив (они как раз и образуют светлый восковый налет). В этом случае мыть фрукты нельзя, да и собирать их нужно только в погожий день, когда долго не было дождя.
Настаивание сливы длится 1-2 месяца. В это время настойку держат в защищенном от света месте. Для защиты от солнца на банку или бутыль набрасывают ткань. Температура обычно подходит комнатная, но иногда требуется тепло, а иногда наливку нужно убрать в прохладное место. Соответствующие рекомендации вы найдете непосредственно в рецептах.

Готовую сливянку хранят при температуре не выше 18 градусов, лучше даже при 12-16 градусах. Оптимальные органолептические качества сливовая наливка домашнего приготовления сохраняет в течение двух-трех лет.

Классическая наливка из слив

Что нужно (на 3-литровую банку):

сливы – 2 кг;
водка (или разбавленный до 40 градусов спирт, самогон) – 1-1,5 л;
сахар – 0,5-0,6 кг.

Сливы вымойте и обсушите. Фрукты высохнут быстрее, если их разложить на салфетке или полотенце, так как ткань впитает лишнюю жидкость.
Переберите плоды, чтобы отсеять все испорченные экземпляры. Хорошие сливы очистите от косточек, нарежьте дольками и положите в чистую трехлитровую банку.
Залейте фрукты водкой или разбавленным до нужной крепости спиртом, самогоном. Готовя раствор, наливайте спирт или самогон в емкость с чистой, но не кипяченой, водой, а не наоборот, иначе он выйдет мутным. Спиртовой раствор должен полностью покрывать фруктовую основу. Чем больше вы добавите водки, тем крепче выйдет наливка.
Закройте банку полиэтиленовой или винтовой металлической крышкой. Набросьте на нее ткань. Оставьте на месяц при комнатной температуре.
Слейте с фруктов настойку, пролейте ее через ватный диск или кофейный фильтр. Поместите ее в чистую стеклянную емкость, укупорьте, уберите в прохладное место.
Оставшуюся в банке сливу засыпьте сахаром, оставьте на неделю. Слейте и процедите образовавшийся сироп.
В сливовый сироп влейте настойку, слитую неделей раньше. Перемешайте. Закройте емкость с напитком и уберите в прохладное место.

Через месяц после соединения сиропа с настойкой сливовая наливка будет готова к употреблению. Этот ее рецепт считается классическим, хоть он и не является самым простым.

Простой рецепт наливки из слив с косточками на водке

Что нужно (на 3-литровую банку):

сливы – 1 кг;
водка (или другой алкогольный напиток аналогичной крепости) – 2 л;
сахар (не обязательно) – 0,4-0,5 кг;
вода (не обязательно) – 0,2-0,25 л.

Целые сливы (желательно мытые) засыпьте в банку, залейте алкоголем.
Плотно закройте банку, чтобы алкоголь не испарялся, и уберите в затемненное место на 30 дней.
Слейте настойку, попробуйте ее. Если вы любите более сладкую, из воды и сахара сварите сироп, остудите его до комнатной температуры, затем влейте в него настойку, перемешайте и оставьте в закрытой банке еще на 1-2 недели.
Процедите напиток, бутилируйте.

После этого вы можете сразу продегустировать сливянку или убрать ее на хранение в прохладное помещение. Этот рецепт сливовой наливки тоже относится к числу классических.

Наливка из сливы на спирту с медом

Что нужно (на 5-литровую банку):

сливы – 3 кг;
косточки из слив – 30 шт.;
спирт (95-96%) – 1,5 л;
водка или самогон (40 %) – 1 л;
мед – 0,5-0,75 л (или 0,5-0,75 кг сахара).

Сливы разрежьте пополам, выньте из них косточки. Отсчитайте нужное количество косточек, раздробите их молотком, заверните в марлю или тонкую ткань.
Положите половинки слив и сливовые косточки в банку. 5-литровую емкость можно заменить двумя банками по 2-3 литра или тремя 1,5-литровыми, разделив фрукты на 2-3 части соответственно.
Залейте фруктовую основу спиртом, закройте банку (или банки). Настаивайте 4 недели.
Слейте и процедите спиртовой настой, поместите в плотно закрывающуюся емкость, уберите в прохладное место.
Выньте мешочек с косточками.
В банку со сливами влейте мед или всыпьте сахар. Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая банки. Спустя указанное время сцедите сироп.
Залейте сливы водкой. Через 2-3 недели слейте и процедите настой.
Соедините сироп с первым и последним настоем. Получившуюся смесь нужно настоять еще 2 недели в прохладном месте. После этого наливку рекомендуется процедить еще раз, разлить по бутылкам и убрать на хранение в погреб или другое достаточно прохладное помещение.

Процесс приготовления наливки по данному рецепту является длительным, но результат оправдывает потраченное время и усилия винодела.

Мятная сливянка на спирту

Что нужно (на банку объемом 2-3 литра):

сливы – 2 кг;
спирт – 0,2 л;
сахар – 0,4-0,5 кг;
мята или мелисса – 5 веточек.

Очищенные от косточек фрукты превратите в пюре, прибегнув к помощи мясорубки или блендера.
Спустя 2 часа сливовое пюре процедите, получив сок с мякотью.
Смешайте сок с сахаром, влейте в него спирт, перемешайте.
На дно чистой банки положите листики мяты или мелиссы, влейте в нее подготовленную жидкую смесь.
Настаивайте 2 месяца, затем процедите через сито и через ватный диск, чтобы наливка не была мутной.

Остается разлить напиток по бутылкам, закупорить их и убрать в прохладное место. Уже через 2 недели с наливки можно будет снимать пробу.

Сливянка на самогоне из целых слив (с косточками)

Что нужно (на 5-литровую банку):

сливы – сколько войдет (около 3 кг):
самогон (40-50 %) – 2 л;
сахар – 0,4-0,5 кг;
апельсин (только цедра) – 1 шт.;
вода – 0,4-0,5 л;
гвоздика – 3-4 шт.;
корица – четверть палочки.

В банку положите апельсиновые корки, корицу и гвоздику.
Заполните банку до плечиков целыми сливами.
Влейте самогон или водку.
Закройте банку. Настаивайте самогон на сливах и пряностях 4 недели.
Слейте и процедите ароматную настойку.
Из воды и сахара сварите сироп. Часть воды можно заменить апельсиновым соком. Можно даже взять 0,5 л готового апельсинового сока с сахаром, который продается в магазине, дополнив его стаканом сиропа, сваренного из равного количества сахара и воды.
Влейте в сок или сироп настойку, перемешайте.
Вновь плотно закройте банку. Оставьте наливку настаиваться в течение 2 недель.

Остается процедить и бутилировать сливянку. Сделанная по данному рецепту, она обладает легким пряным ароматом и напоминает глинтвейн.

Пряная настойка на сливах по-польски

очищенные от косточек сливы – 1,5 кг;
водка, самогон, коньяк или бренди – 1 л;
сахар – 150 г;
корица – 1 палочка;
гвоздика – 2 шт.

Отлейте стакан водки, смешайте ее с сахаром, добавьте корицу и гвоздику. Подогрейте, снимите с огня, позвольте остыть до комнатной температуры. Смешайте с оставшимся алкоголем.
Половинки слив, очищенных от косточек, сложите в банку и залейте алкогольной основой.
Настаивайте в прохладном месте в плотно закрытой и защищенной от света банке 3 месяца.
Хорошо процедите напиток, бутилируйте.

В результате вы получите примерно полтора литра пряной сливовой настойки, не слишком сладкой, но достаточно крепкой.

Сливянка без водки и другого алкоголя (домашнее вино из сливы, полученное в результате естественного брожения)

слива (уже очищенная от косточек) – 6 кг;
фильтрованная вода – 0,75 л;
сахар – 2,8 кг.

Из воды и сахара сварите густой сироп, остудите его до комнатной температуры.
Немытые, но очищенные от косточек сливы поместите в бутыль и залейте сиропом. Покачайте бутыль, чтобы компоненты перемешались.
Обвяжите горлышко марлей.
Поставьте бутыль в теплое, но не светлое место на 3-4 дня, пока не начнется брожение. Все это время перемешивайте сливовую массу, опуская мезгу на дно, чтобы предотвратить закисание.
Когда начнется брожение, уберите марлю, на бутыль наденьте гидрозатвор или хирургическую перчатку с предварительно проколотыми иглой пальцами.
Ждите месяц или полтора, пока брожение не завершится.
Через специальную трубочку слейте сливянку с осадка и пролейте через ватный фильтр.
Разлив вино по бутылкам, спустите их в погреб. Через 2 месяца вновь профильтруйте вино и бутилируйте. Верните в прохладное место.

Спустя месяц вы наконец-то можете продегустировать сливянку и подать ее к столу.

Настойка на черносливе

чернослив (сухофрукты) – 0,5 кг;
сахар – 0,25 кг;
водка или 40-градусоный самогон – 2 л.

Помойте чернослив, положите сухофрукты в банку, засыпьте сахаром.
Влейте в банку алкоголь. Плотно закройте емкость.
Настаивайте напиток 2 недели в тепле, затем процедите.
Вновь закройте банку и уберите в прохладное место. Настаивайте месяц.

Готовую настойку еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Сделанная из чернослива сливянка имеет своеобразный вкус, так что не каждый догадается, из чего она сделана.

Наливка из замороженной сливы

замороженные сливы – 1 кг;
сахар – по вкусу;
водка – 0,5 л.

Замороженные фрукты выложите в миску. Позвольте им полностью оттаять. Лишнюю жидкость слейте.
Плоды очистите от косточек и сложите в банку, пересыпая сахаром.
Залейте водкой. Плотно закройте банку.

Уже через 2-3 недели напиток можно профильтровать и разлить по бутылкам. И в это же время настойку уже можно дегустировать.

Сливовая настойка – приятный на вкус, ароматный и в меру крепкий напиток, который принято считать дамским. Однако и представители сильного пола вряд ли откажутся от сливянки, настолько она вкусна и аппетитна. В советское время наливку из слив можно было встретить в продаже, она не была дефицитом, однако сегодня этот алкогольный нектар можно сделать лишь самому, в домашних условиях. По счастью, эта задача не является сложной, и с ней справится даже начинающий винодел. Рецептов сливянки существует немало, и каждый вариант имеет своих почитателей.

Самогон – универсальный алкоголь, который хорошо сочетается со многими продуктами. Его можно настаивать на свежих и высушенных фруктах и ягодах. Получаемый продукт получает не только новые вкусовые характеристики, но и все полезные свойства, которыми обладает добавка.

Один из таких ингредиентов – чернослив. Он обладает мягким сладким вкусом и множеством полезных свойств. Самогон на черносливе очень мягкий и пикантный, с ярким послевкусием. Крепость напитка составляет 40 – 50 градусов. Его употребляют в чистом виде. Рецепт может содержать, как только основные ингредиенты, так и множество добавок, изменяющих вкус и делающих его ещё интереснее.

Полезные свойства чернослива

Чернослив содержит в себе большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Благодаря этому сухофрукт обладает множеством полезных свойств:

Укрепление иммунитета.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
Улучшение состояния мочеполовой системы.
Противовоспалительное и антибактериальное.
Профилактика авитаминоза.
Нормализация работы сердечнососудистой системы.

Все эти свойства передаются от фрукта к настойке. В качестве лечебного средства ее принимают только в малых количествах. Иначе все её положительные характеристики нейтрализуются губительным действием алкоголя. Оптимальная суточная доза – 50 – 100 грамм.

Выбор плодов для настойки

Прежде чем приготовить самогон на черносливе необходимо подобрать один из основных ингредиентов – сухофрукты. Именно он значительно влияет на вкус и аромат получаемого напитка. От него же будет зависеть качество продукта.

Плоды чернослива должны иметь насыщенный тёмный цвет и блестящую поверхность без налёта. Не стоит выбирать слишком светлые, так как они не дадут напитку достаточно аромата. Он не должен быть слишком пересушен. Сердцевина при разломе должна быть мягкой и ароматной. Поверхность чернослива осматривается на отсутствие повреждений, порчи и гнили. Только самые качественные и сочные плоды идут на настаивание самогона.

Как настоять самогон на черносливе

В классический рецепт входят только самогон и чернослив. Такой состав можно использовать только в том случае, если выбранный алкоголь высокого качества. В идеале он должен пройти минимум 2 перегонки и один из способов очистки. Эффективнее всего марганец или молоко. Различие в том, что оба этих способа дают абсолютно разные вкусовые результаты. Молочная очистка делает алкоголь более мягким. После выпадения осадка самогон тщательно отделяется через угольный или ватный фильтр.

Вместо самогона может применяться водка. Она более мягкая и приятная на вкус, благодаря чему не требует большого количества дополнительных ингредиентов.

Любые другие составляющие добавляются по желанию. Среди них могут быть различные пряности и специи, орехи, подсластители в виде мёда или сахара. Состав ограничивается только фантазией и вкусовыми предпочтениями.

По классическому рецепту смешиваются только плоды и алкоголь. Чернослив предварительно необходимо перебрать, промыть проточной водой и высушить. Полученная смесь закупоривается в стеклянной таре и убирается в помещение исключающее попадание прямых солнечных лучей на напиток. Самогон настаивается около 2 недель. За это время банку необходимо 2 – 3 раза встряхнуть. Это делается для того, чтобы вкус распределялся равномерно, а не оседал на дно.

Готовый настой отфильтровывается и разливается в ёмкости для хранения. Полученный напиток может храниться до 1 года. Для этого важно соблюдать температурный режим. Хорошо подходит для хранения холодильник или погреб. Лучшие рецепты самогона на черносливе достойны отдельного внимания.

Настойка из чернослива, сделанная на самогоне

Настойка самогона на черносливе отличается простотой приготовления. Даже при минимальных составляющих получается очень ароматный и мягкий напиток, с ярко выраженным фруктовым вкусом. Для классического рецепта настойки потребуются:

Самогон – 2 литра.
Чернослив – 1 килограмм.

Предварительно самогон тщательно очищается, а сухофрукты перебираются и промываются под проточной водой. Чернослив укладывается в заранее простерилизованную паром банку и заливается алкоголем. Смесь закупоривается крышкой и убирается в тёмное место с комнатной температурой около 23 градусов. Через 2 – 3 месяца настойка будет готова. Если чернослив подобран правильно, то она получится очень ароматной, тёмной и сладкой, даже без добавления сахара. В случае недостаточной сладости можно скорректировать вкус. Готовый продукт фильтруется, разливается в бутылки и убирается в холодильник.

Самогон на черносливе: рецепт с пряностями

Рецепт самогона на черносливе с пряностями очень похож на классический. Но дополнительные ингредиенты окрашивают его вкус новыми оттенками, добавляя пикантные нотки и продлевая послевкусие. Для его приготовления потребуются:

Чернослив без косточки – 200 грамм.
Самогон – 1 литр.
Ваниль – 1 стручок.
Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.
Гвоздика – 4 бутона.

Все ингредиенты укладываются в заранее подготовленную и очищенную ёмкость. После добавления самогона банка плотно закрывается и убирается для настаивания в тёмное место. Время выдержки составляет от 1 до 1,5 месяцев. Готовую настойку фильтруют и хранят в холодильнике.

Если хочется порадовать гостей вкусным алкоголем, но нет времени на долгое ожидание, можно сократить выдержку самогона. Для этого необходимо перед смешиванием ингредиентов измельчить все пряности. Тогда время настаивания уменьшается до 10 дней. В таком случае готовую настойку потребуется тщательнее отфильтровать при помощи плотной ткани или марли, сложенной в несколько раз.

Рецепт настойки из самогона на черносливе с сахаром

Самогон, настоянный на черносливе, с добавлением сахара придётся по вкусу дамам, так как именно они самые большие любительницы сладкого. Для приготовления напитка потребуются:

Самогон – 2 литра.
Чернослив – 0,5 килограмм.
Сахарный песок – 300 грамм.

Промытый чернослив пересыпается сахарным песком и заливается алкоголем. Смесь плотно закрывается крышкой и настаивается в течение 14 – 20 дней. Помещение должно быть тёмным и прохладным. Оптимальные условия обеспечивает погреб. По истечении времени настойка разливается в бутылки и убирается на хранение в холодильник. Перед дегустацией стоит выдержать напиток ещё пару дней.

Рецепт самогона на черносливе с кофе

Самогон с черносливом и кофе обладает приятными пикантными нотами. Рецепт приготовления, как и предыдущий, достаточно прост. Требуемые ингредиенты:

Самогон – 2 литра и дополнительно 1 литр.
Чернослив – 0,5 килограмм.
Сахарный песок – 300 грамм.
Натуральный кофе в зёрнах – 80 грамм.

Кофейные зёрна заливаются 1 литром самогона и настаиваются в течение 1 часа, после чего удаляются из алкоголя. Предварительно готовится сама настойка. Технология та же, что и в рецепте с сахаром. Необходимо смешать ингредиенты в банке, залить самогоном, закупорить и настоять 2 недели. Полученный напиток смешивается с кофейным настоем. Готовый самогон будет обладать мягким сладким вкусом с приятным кофейным оттенком.

Настойка на самогоне с черносливом и мёдом

Рецепт настойки самогона на черносливе с мёдом по своей технологии ни чем не отличается от предыдущих. Для приготовления напитка потребуются:

Чернослив без косточки – 800 грамм.
Самогон – 3 литра.
Мёд – 400 грамм.
Ванилин – 2 грамма.

Чистые сухофрукты укладываются в банку и смешиваются с ванилином и мёдом. После этого чернослив заливается алкоголем и тщательно перемешивается. Не рекомендуется для этого применять металлические или пластиковые ложки, так как они могут вступать в реакцию с самогоном. Лучше всего подойдёт деревянная утварь. Смесь плотно закупоривается и убирается в тёмное прохладное место. Время выдержки составляет 10 дней. Готовый продукт необходимо отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Настойка из чернослива с перепонками грецких орехов

Настойка из чернослива на самогоне с перегородками грецкого ореха отличается терпким и пикантным вкусом, навевающим настроение уюта и семейного праздника. Для её приготовления потребуются:

Самогон – 3 литра.
Чернослив – 300 грамм.
Перегородки грецкого ореха – 50 грамм.
Раствор глюкозы – 20 миллилитров.
Гвоздика – 3 бутона.
Перец чёрный и душистый – по 5 горошин каждого.
Ваниль – половина небольшого стручка.

Составляющие смешиваются в одной ёмкости и плотно закупориваются. Напиток настаивается до готовности в тёмном прохладном месте на протяжении 10 – 12 дней. Каждые 3 дня необходимо взбалтывать бутыль для перемешивания ингредиентов. Готовый напиток процеживается через плотно сложенную марлю, разливается и хранится в холодильнике.

Все рецепты настоек похожи своей технологией приготовления и предельно просты. Но, тем не менее, каждая из них обладает своим неповторимым вкусом.

Настойка из чернослива – вкусна и красива. Есть продукты, кажется, самой природой предназначенные для приготовления настоек. Это утверждение полностью относится к черносливу.

Эта ягода обладает интересными вкусовыми качествами в компании с полезными свойствами и способна полностью их передать в составе настоек. В результате получаются напитки, подкупающие своим насыщенным вкусом и располагающие к себе чистым янтарным цветом.

Секреты приготовления

Сырье. Основа хорошей качественной настойки – это правильно выбранные правильные плоды. А именно: необходимы фрукты, высушенные естественным способом. Они черного цвета с небольшим блеском, на ощупь — мясистые, с упругой кожурой, на вкус — сладкие и сочные.

Алкогольная основа. В роли алкогольной составляющей может выступать и водка, и спирт, и самогон. Нужно знать, что спирт – прекрасный растворитель для растительных компонентов настойки. Он способствует более быстрому усвоению веществ, перешедших от них в процессе приготовления.

Поэтому, главное – качество спиртосодержащего напитка. И чем оно выше, тем лучше. Самогон, например, допускается использовать только двойной или тройной перегонки с последующей фильтрацией.

Есть множество составов настоек, использующих чернослив в качестве основы. Каждая из них имеет свои индивидуальные качества и вкусовые особенности. И среди них, как и в школьном классе, есть свои отличники и посредственности. Вам предоставляется возможность ознакомиться с хит-парадом круглых отличников.

Даешь культуру в приличной компании

Каждый вид алкогольного компонента, несомненно, вносит свою лепту в богатство вкусовых оттенков готового продукта. Но некоторые компоненты делают это, потеряв все правила приличия. И признанным лидером в этом по праву является самогон.

Его собственные вкусовые и ароматные характеристики порой так значительны, что могут заглушить не только ароматы растительного ингредиента, но и звук трамвая за окном.

Поэтому, чтобы быть допущенным в интеллигентную компанию к черносливу, самогон должен быть высокого качества, двойной или тройной перегонки с последующей фильтрацией.

Если же вы приобрели самогон у каких-то подозрительных личностей, и нет уверенности в его качестве, то есть верный способ даже из такой темной лошадки сделать благородного участника винодельческого процесса.

Ударим физикой по беспределу запаха и вульгарности вкуса!

Берется самогон, не внушающий доверия, и наливается в пластмассовую емкость чуть большей вместимости, чем его количество. Емкость решительно отправляется в морозилку. И законы физики сделают свое неумолимое дело.

А именно, вода со всеми возможными мерзостями превратится в лед и останется только слить жидкий спирт, направляя его чистейшим хрустальным каскадом в подходящую для такого аристократа емкость. Такого превращения уже достаточно.

Доля – здесь ключевое слово, то есть, малая часть от чего-то большого. Да, для улучшения вкуса и запаха готового продукта такие добавки можно использовать. Хорошая новость в том, что мешки этих компонентов не понадобятся, достаточно, как говориться, одной…перчинки. Ах, может еще корицы подсыпать…ну, совсем чуть-чуть… Так, стоп, хватит, пора начинать процесс…

Классическая настойка чернослива на водке

Настойка Чернослива — автор фото Смирнов Николай
Предлагаемая настойка, как хорошее оружие, не дает осечки. На любом столе она всегда становится центром внимания и манит изысканным янтарным цветом. А своим интересным вкусом попадает точно в цель ожиданий всех участников застолья.

Интересно, что если в качестве алкогольного компонента вместо водки использоваться качественный спирт, разбавленный до 50%, то получится отличная спиртовая настойка на черносливе.

На вооружение! Если проявить креативность, то в качестве спиртсодержащей основы можно использовать недорогой коньяк или ром, что, несомненно, преобразит конечный результат до неузнаваемости.

чернослив без косточек – 350 грамм;
водка или 50% спирт – 2 литра;
сахар – 250 грамм.

Количество ингредиентов рассчитано на стеклянную 3л банку.

Внимание! Плоды чернослива должны быть без косточек. В косточках находятся канцерогенные вещества, которые в процессе настаивания могут попасть в жидкость, что недопустимо.

Технология приготовления является действительно классической:

Ягоды и сахарный песок засыпать в 3 л банку.
Долить алкоголь, закрыть банку крышкой и основательно потрясти.
Настаивать 14-16 дней. Найти темное место.
Периодически встряхивать банку.
Жидкость пропустить через марлю с прослойками ваты, разлить в бутылки.

Настойка имеет сладковатый вкус с нотками чернослива. На водочной основе, представляет собой скорее десертный нектар, подходящий для дам. На спиртовой основе – это серьезный мужской напиток.

Есть возможность разнообразить вкус настойки, добавить дополнительные нотки в компанию к привычным вкусовым оттенкам. Это делается проверенным веками способом – добавлением новых интересных ингредиентов.

Видео рецепт

Душистая настойка на черносливе с водкой

чернослив без косточек – 150 грамм;
водка – 1 литр;
имбирь в корне – 20 грамм;
гвоздика в соцветиях – 3 бутона;
мед цветочный – 250 грамм;
липовый цвет — 210 грамм или сушенная липа – 80 грамм;
ванилин – 10 грамм.

Чернослив вымыть и измельчить ножом на мелкие кусочки.
Имбирь очистить и измельчить ножом.
Гвоздику размять рукояткой ножа.
В бутыль емкостью 1,5 литра всыпать все эти ингредиенты, добавить к ним ванилин, липовый цвет или сушеную липу.
Залить в бутыль водку и добавить мед. Перемешивать содержимое до растворения меда.
Настаивать в темном месте в пределах одного месяца. Первые 14 дней встряхивать бутыль, остальные недели отстаивать содержимое до выпадения осадка.
Слить жидкость из бутыля, не задевая гущу. Это первый состав настойки.
Гущу отжать, пропустить через фильтр и отстаивать в отдельной посуде до выпадения осадка. Дальше жидкость слить в отдельную емкость, не задевая осадок. Это второй состав настойки.
Смешать оба состава в одной стеклянной емкости и дать отдохнуть еще 2-3 дня.
Если нужно, профильтровать смесь и разлить в бутылки.

Получается достойнейший благородный напиток с пикантным интересным вкусом и прекрасным ароматом с нотками липы и имбиря. И естественно в нем присутствует доминирующий вкус и аромат главного ингредиента — куда же без него.

Настойка на черносливе из самогона

Держать готовую настойку желательно в прохладе. Отлично подойдет холодильный агрегат, погреб или подвал. Срок годности можно не запоминать, потому что, учитывая вкусовые качества продукта, это будет всего лишь набор цифр – 2-3 года еще никому не удавалось держать бутылки нераспечатанными.

Совет! Если гости будут клянчить настойку, скажите им, не глядя в глаза, что она закончилась. …Действительно, бывает ведь ложь во благо. Ну, …предложите им чай, в конце концов. Проявите фантазию…

Настойка на черносливе из самогона с цитрусовой поддержкой

Переход на следующий уровень вкуса!

Если вы думаете, что теперь знаете все о настойках из чернослива, то уясните себе – это только шаги на пути к совершенству. Потому что сейчас вы выйдите на следующий уровень. Есть еще кое-что, а точнее, нечто…

Даже читая этот рецепт настойки на черносливе, можно ощутить легкое головокружение и вкусовые галлюцинации. Состав ингредиентов подобен фейерверку звезд вкуса и шедевров аромата. Итак, читайте – русский ликер.

Совет number one! Очень важно контролировать свои желания. Когда приготовите напиток – держите себя в руках. Потом поймете, о чем я…

чернослив без косточек – 450 грамм;
самогон хорошего качества 45-50% — 3 литра;
апельсины – 2,5 кг;
бергамот в виде корки – 50 грамм;
васильки в виде засушенных цветов – 70 грамм;
ваниль – 4 стручка;
сахар – 1,25 кг.

Внимание! Апельсины проходят предпродажную обработку парафином. Поэтому, чтобы избавиться от парафиновой пленки, нужно, первым делом, опустить плоды в кипяток и подержать в нем 2-3 минуты. Затем протереть фрукты жесткой салфеткой.

Совет! Счищать цедру с фруктов нужно, не касаясь белой подложки. Она имеет горький вкус и может испортить напиток.

Пошаговая инструкция волшебства:

Апельсины помыть и счистить с них цедру, не касаясь белой подложки.
Плоды апельсина разрезать на двое, и выжать из них сок в отдельную емкость.
Чернослив, цедру апельсина, васильки, бергамот и ваниль высыпать в бутыль, тщательно перемешать.
Залить самогон, закрыть бутыль крышкой и основательно потрясти.
Бутыль с содержимым спрятать в темном месте на пару недель. Время от времени встряхивать бутыль для ускорения процесса.
Жидкость процедить через три слоя марли с ватными прослойками.
Приготовить густой сироп из апельсинового сока и сахара.
Влить сироп в процеженную жидкость. Добросовестно перемешать.
Настаивать 24 часа. Найти темное место.
Разлить ликер в бутылки и закрыть их плотно.

Получается бесподобный по красоте, вкусу и аромату нектар.

Внимание! Перед тем, как взяться за изготовление этой амброзии, желательно основательно потренировать свою волю и способность руководить своими желаниями. Нужно быть уверенным, что после окончания процесса ваша дегустация напитка будет под контролем, и эта настойка на черносливе не исчезнет еще до подачи на стол.

Совет! Перед подачей на стол напиток следует охладить.

Изготавливая эту настойку можно экспериментировать с количественной составляющей каждого ингредиента. Перед началом процесса нужно для себя решить, какой вкус или аромат будет доминантой в готовом напитке.

Остальные компоненты нужно добавлять в таких пропорциях, чтобы лишь подчеркнуть звучание главного инструмента и раскрыть его качества в полной гармонии со всеми ингредиентами.

Полезные свойства полезного напитка

О вкусовых качествах настоек на черносливе можно говорить и писать часами. Но есть еще не малая составляющая в этих замечательных напитках. Это – их полезные свойства. Они обусловлены, прежде всего, полезными веществами, присутствующими в самом черносливе.

Этот фрукт – тот еще фрукт. Несомненно, это кладезь всевозможных необходимых человеку органических соединений и витаминов. Все богатство минералов, микроэлементов и антиоксидантов, присутствующее в этих плодах, благодаря взаимодействию со спиртовой составляющей, полностью переходит в качества самого напитка и делает его таким же полезным, как и сами ягоды. Поэтому, все настойки на черносливе обладают очень ценными для человека свойствами.

Полезный эффект настоек:

повышение иммунитета;
нормализация обмена веществ;
борьба с авитаминозом;
укрепление костной ткани;
антибактериальные свойства.

Делаем правильный выбор

Как при строительстве здания, очень важно с фундамента заложить правильное направление строительства, так и в изготовлении настоек, очень важно изначально понимать происхождение чернослива и выбирать правильные варианты.

Интересен факт, что не каждая слива – потенциальный чернослив. И действительно, не каждый сорт сливового дерева рождает подходящие для чернослива плоды.

Сорта сливы, подходящие для производства отличного чернослива:

Венгерка;
Ренклод.
Адыгейский.
Синяя птица.
Изюм-эрик.

А вот сорта: Мирабель, Ранняя синяя, Абрикосовидный – не подходят по своим качествам для роли чернослива.

Правильно говорят – предупрежден, значит вооружен. Теперь, зная практически все секретные нюансы изготовления настоек на черносливе, вы можете во всеоружии заняться их производством.

Выберите подходящий состав и дерзайте, сделайте новое винодельческое чудо. Вы сможете ощутить творческую эйфорию от самого процесса и испытать чувство глубокого удовлетворения от результатов своего выбора.

Слива считается одним из самых полезных и уникальных фруктов, который можно употреблять в любом виде. При этом цели ее применения самые разные. Она богата витаминами и микроэлементами, помогает при проблемах с пищеварением, применяется для профилактики различных болезней.

Сухофрукты из сливы не теряют своих полезных свойств при обработке, чернослив очень полезен детям.

Также его применяют для изготовления различных напитков, в том числе для приготовления компотов и самогона.

Выбираем правильные плоды

Самогон сам по себе считается довольно крепким напитком. Добавление в него в процессе приготовления различных фруктов и добавок делает вкус напитка более мягким, а также придает ему особый аромат.

Одной из самых популярных добавок для самогона считается слива.

При этом можно добавлять свежие или сушеные плоды. Сливу в сушеном виде называют черносливом.

Справка! Обычно для приготовления чернослива используется слива темных сортов продолговатого вида.

Настойка, приготовленная с добавлением чернослива, обладает рядом полезных свойств и лечебных эффектов:

В частности, чернослив обладает свойством очищать организм от шлаков и токсинов. Он содержит большое количество антиоксидантов в своем составе.
Кроме того, плоды чернослива являются помощниками в борьбе с инфекцией, попавшей в организм.
Чернослив и напитки, приготовленные из него, обладают ярко выраженным мочегонным эффектом.

Особенно популярно применение чернослива в качестве слабительного средства. Его часто рекомендуют при запорах и расстройствах кишечника.

При выборе чернослива для настоек можно брать плоды с косточками или без них.

Если выбран чернослив с косточками, то такой напиток нельзя настаивать больше 2 недель. Косточки начнут выделять вредные элементы, которые испортят настойку.

При выборе очищенных сухофруктов настойку можно готовить дольше – около месяца, но тоже не стоит передерживать во избежание изменения вкуса. При этом надо обратить внимание на легкость отделения косточки фрукта от его мякоти.

Сами плоды должны быть мясистыми, мягкими и блестящими:

В случае, если плоды оказались твердыми и тусклыми, напиток из такого продукта получится менее ароматным и полезным.
Хороший чернослив должен обладать характерным сладким вкусом с легкой кислинкой.

Для приготовления самогона можно использовать как домашние фрукты, так и купленные в магазине. При выборе чернослива в магазине лучше брать не слишком черные или светло-коричневые плоды, отдавая предпочтение плодам с натуральным оттенком.

Внимание! Черный чернослив бывает обработан глицерином или диоксидом серы для увеличения срока хранения, а светлый обдают кипятком перед засушиванием для удаления вредной микрофлоры. Это уменьшает полезные свойства сухофруктов и снижает их ароматность.

Также нужно помнить, что чернослив длительного хранения обладает более насыщенным вкусом, поэтому количество фруктов для приготовления настоев нужно сократить в два раза. Для приготовления десертного напитка можно добавлять сахар по вкусу.

Как правильно выбрать чернослив рассказывается на видео:

Классический рецепт с расчетом на 3 литровую банку

Существует множество рецептов приготовления самогона на основе чернослива. Для приготовления ароматного самогона используют не только сами плоды, но и различные пряности и добавки.

Для такого самогона необходимо подготовить следующее:

чистую трехлитровую банку;
400 грамм чернослива (можно с косточкой);
1 стакан сахарного песка;
2 литра самогона.

При этом крепость самогона не должна превышать 45 градусов. В случае наличия более крепкого алкоголя можно разбавить его очищенной водой.

Если подготовленный чернослив твердый, его лучше предварительно смягчить, размочив в воде. Также предпочтительнее очистить плоды от косточек непосредственно перед приготовлением напитка. При соблюдении данного условия настойка будет иметь более длительный срок хранения.

Важно! Косточки чернослива содержат вредные вещества, из-за которых напиток может стать непригодным для употребления. Помимо плодов в напиток можно добавить мед, ваниль, сухую гвоздику или даже перец в виде горошка.

Для приготовления самогона необходимо засыпать в банку чернослив и сахар. Затем смесь заливают подготовленным заранее самогоном, горлышко банки перевязывают марлей. Емкость с жидкостью нужно настоять в темном прохладном помещении около 7-10 дней.

Готовую настойку можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Справка! По вкусу такой напиток напоминает коньяк. Такой самогон часто употребляют в качестве аперитива, который в умеренном количестве улучшает аппетит.

На видео рассказывается, как приготовить самогон на черносливе:

Как приготовить домашний коньяк?

Приготовление коньяка – процесс достаточно сложный и длительный. Он требует неоднократной обработки винограда различных сортов. Но даже при таких сложностях можно приготовить отличный коньяк в домашних условиях, который по достоинству оценят ценители вкуса.

Одним из самых популярных видов домашнего коньяка считается напиток, приготовленный из чернослива.

Для приготовления домашнего коньяка следует выбрать свежие и неиспорченные плоды чернослива. При выборе плодов следует руководствоваться требованиями, описанными выше. Перед применением чернослив нужно тщательно промыть и высушить.

Кроме фруктов для изготовления коньяка нужно подобрать алкоголь высокого качества.:

Лучше всего подойдет водка или домашний самогон, градус которых не должен превышать 50.
При этом самогон должен быть хорошо очищен, чтобы настойка не приобрела неприятный запах впоследствии.

Исходя из вкусов и предпочтений в процессе приготовления коньяка можно добавлять такие ингредиенты, как кора дуба, мед, перец и гвоздику.

Итак, для приготовления 1 порции домашнего коньяка на черносливе необходимы следующие ингредиенты:

Чернослив – 5-6 плодов.
Алкоголь – 0,5 литра.
Сахар – 1 чайная ложка.
Гвоздика – 2-3 бутона.
Ванилин – щепотка.
Перец – 3-4 горошины.

Приготовление:

В чистую емкость, например в банку, нужно положить по очередности чернослив, сахар и специи.
Перед добавлением в коньяк специи следует слегка примять с помощью скалки.
Затем ингредиенты следует залить самогоном, добавить ванилин и сахар.
Все содержимое необходимо тщательно перемешать и закрыть крышкой.

Справка! Такой настой следует хранить в темном месте и поддерживать комнатную температуру. Каждые 2 дня смесь нужно встряхивать.

Готовность коньяка можно проверить через 10 дней. Затем готовый напиток нужно процедить через марлевую ткань и отфильтровать с помощью ваты. Это необходимо для удаления мутного осадка, который образуется после готовности коньяка.

После этого коньяк можно разлить по бутылкам и убрать в холодильник. Срок хранения такого напитка составляет 3-5 лет.

Технология приготовления вкусного коньяка на черносливе описана на видео:

Самый простой рецепт настойки

Одним из простейших рецептов считается приготовление чистого самогона без каких-либо примесей и добавок с использованием минимального количества ингредиентов.

При использовании свежих плодов чернослива необходимо брать 1-1,5 стакана плодов на 1 литр жидкости.

Необходимо положить фрукты в чистую емкость, засыпать необходимым количеством сахара и залить алкоголем. Через несколько дней настаивания напитка следует провести его фильтрацию и разлить по удобным емкостям.

Можно самим выбрать, насколько крепким будет готовый напиток:

Для любителей крепких алкогольных напитков надо использовать водку или разбавленный спирт.
В случае недостаточно цельного и сладкого вкуса напитка, можно оставить его настаиваться еще на несколько дней.
Такой напиток следует хранить в холодильнике или подвале для более долгого срока годности.

С добавлением коры дуба

Существует масса рецептов приготовления самогона из чернослива в домашних условиях. Например, один из рецептов подразумевает добавление в напиток коры дуба и шиповника.

Для этого потребуется:

400 грамм смеси чернослива, шиповника и сушеных яблок,
1 литр алкоголя,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки коры дуба,
немного имбиря.

Приготовление:

Кору дуба необходимо замочить в кипятке на несколько минут, а затем процедить эту смесь через марлю.
В дальнейшем необходимо подготовить чистую емкость и поместить в нее все ингредиенты.
Кору дуба надо поместить вместе с марлей в связанном виде.
Далее следует залить всю смесь алкоголем (водкой) и накрыть емкость крышкой.
Через 10 дней, проверив готовность, следует вынуть марлю с корой дуба и процедить остальной напиток.

Такой напиток можно употреблять через 2-3 дня после приобретения им характерного цвета и вкуса.

Готовим ликер

Ликер из чернослива можно легко приготовить в домашних условиях. При этом можно использовать домашние или покупные фрукты.

Можно даже использовать плоды с косточками, это придаст напитку легкий миндальный вкус, а сам напиток не причинит вреда здоровью при соблюдении правил приготовления.

В качестве алкогольной основы можно использовать водку, разбавленный спирт или очищенный самогон. Кроме этих основных компонентов можно добавить в ликер мед вместо сахара, цедру 1 апельсина и 1 лимона, несколько палочек корицы, листья мяты и воду.

Приготовление:

Для начала необходимо тщательно промыть лимон и апельсин, затем снять с них верхнюю кожуру.
В чистую емкость нужно выложить чистый чернослив, корицу, цедру и мяту.
Затем необходимо залить эти компоненты алкоголем и закрыть.
Такую смесь следует настаивать около 3 недель в темном месте, а в процессе хранения встряхивать 1 раз в день.
После готовности необходимо процедить напиток, удалив при этом корицу.
Кроме того, нужно приготовить сироп с использованием сахара или меда, затем смешать напиток и охлажденный сироп.
Этот подслащенный напиток следует разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Он будет готов к употреблению через пару дней.

Внимание! Такой ликер запомнится легким копченым вкусом с добавлением ноток цитрусов и мяты, а также нежным сливовым ароматом. Его можно хранить в темном месте в течение 2-3 лет.

Как приготовить домашний ликер из чернослива с цедрой, мятой и корицей рассказывается на видео:

Несколько слов о сливе

Слива хороша тем, что ее можно употреблять в любое время года – в свежем и сушеном виде. При этом правильная обработка гарантирует сохранение всех полезных свойств этих фруктов.

Справка! Чернослив является одной из разновидностей сливы и употребляется в основном в виде сухофруктов. По своим вкусовым и полезным качествам он не уступает обычной сливе в ее свежем виде.

Он содержит целый набор ценных и питательных элементов, который подходит для человека в любом возрасте, даже младенческом:

В частности, чернослив содержит такие элементы, как магний, кальций, фосфор, железо, пектины, клетчатку, а также целый ряд витаминов.
Чернослив помогает при различных недугах, но при отдельных болезнях можно применять определенные отвары или спиртовые настойки.

Чернослив применяют при изготовлении различных фруктовых компотов, настоек и отваров, которые отличаются своими целебными свойствами. Особой популярностью пользуются спиртовые настои на основе чернослива.

Однако необходимо отметить, что полезные свойства таких настоев проявляются при правильной дозировке напитка.

Важно! Такие напитки улучшают метаболический процесс в организме, укрепляют сосуды и способствуют ускорению кровообращения. Кроме того, настойки из чернослива обладают приятным ароматом и нежным вкусом.

Самогон на черносливе считается алкогольным продуктом, но при этом он не теряет всех полезных свойств данного фрукта.

Напиток будет прекрасным украшением праздничного стола.

Кроме того, он будет весьма актуален в холодное время года, когда организму необходимо восполнять недостаток свежих фруктов и содержащихся в них витаминов. Главное условие при его употреблении – это соблюдение меры.

Читайте также: