Как сделать налима

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 05.10.2024

Налим ценится кулинарами за сочное и вкусное мясо, и минимальное содержание костей. А еще у этой рыбы мелкая чешуя, которая легко очищается. К тому же вкусно приготовить налима можно как на сковороде, так и в духовке или на гриле, причем процесс не потребует много времени и сил.

Простой рецепт

Налим (приготовить вкусно рыбу сможет каждый) очень просто и быстро обжаривается на сковороде. Такое блюдо получается сытным, нежным и ароматным, а на его приготовление уходит не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления простого блюда из полезной рыбы понадобятся такие продукты:

налим – 1 кг;
крахмал – 25 г;
мука – 50 г;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы налим получился нежным и ароматным, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

Правила подачи блюда, украшение

Подавать обжаренного налима лучше горячим. Куски рыбы следует выложить на тарелку, застеленную листьями салата. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Отличным гарниром к такому лакомству станет отварной или запеченный картофель, гречневая каша.

Налим в духовке целиком

Запечь тушку налима в духовке можно всего за 60 мин. Такое блюдо получается сочным, сытным и низкокалорийным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы в духовке понадобятся следующие продукты:

тушка налима – 1 шт.;
лук – 100 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
свежая зелень – 15 г;
соль, набор любимых специй.

Для запекания целиком в духовке желательно выбирать рыбу со средним весом от 1 до 2 кг. Боле крупные экземпляры лучше готовить, разрезав на порционные куски.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы запечь налима в духовке целиком, понадобится придерживаться такой инструкции:

Рыбу следует выпотрошить, и очистить от чешуи. Голову отрезать необязательно, но главное, удалить жабры. Подготовленную тушку нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, и обмазать солью и приправами со всех сторон.
Лук требуется очистить от шелухи, нарезать кольцами, и выложить на противень, застеленный фольгой.
Поверх нужно уложить рыбу, и слегка полить ее растительным маслом. При желании можно засунуть в брюхо тушки немного лука и рубленой зелени. Так блюдо получится более ароматным.
Противень следует поставить в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать рыбу понадобится приблизительно 35-40 мин.
За это время необходимо нарубить зелень, и потом посыпать ей готового налима.

Что можно добавить

Чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, можно за 10 мин. до готовности посыпать ее тертым сыром. На указанный объем продуктов достаточно 75 г этого ингредиента.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченного налима нужно горячим, выложив его целиком, или разрезав на порционные куски, на тарелку подходящего размера. При желании можно полить рыбу сметаной или чесночно-майонезным соусом. Идеальным гарниром к этому блюду станет отварной рис или запеченные овощи.

Налим с грибами в мультиварке

Приготовление налима с овощами в мультиварке займет около 60 мин.

Такое блюдо получается низкокалорийным, и его стоит добавлять в меню тем, кто сидит на диете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления диетического лакомства понадобятся следующие продукты:

налим, весом в 1-1,5 кг – 1 шт.;
лук среднего размера – 2 шт.;
огурец соленый – 1 шт.;
мука – 50 г;
свежие грибы – 300 г;
рыбный бульон – 200 мл;
вино белое (сухое) – 200 мл;
масло сливочное – 100 г;
петрушка – 15 г;
соль, приправы по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно несложно, и для этого необходимо придерживаться такой инструкции:

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу налим необходимо разложить на порционные тарелки, присыпав грибной массой и рубленой зеленью. Идеальным гарниром к такому лакомству станет картофельное пюре.

Налим на сковороде со сметаной и грибами

Налим, благодаря сметано-грибному соусу, становится более сочным и нежным. И такое вкусное лакомство можно подавать и к праздничному столу, а на его приготовление уйдет не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы под соусом понадобятся следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить налима под ароматным соусом, понадобится придерживаться такой инструкции:

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбу необходимо на порционных тарелках, полив соусом. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зелень. А в качестве гарнира к лакомству желательно подать отварной картофель, рисовую кашу или макароны.

Налим на гриле

Такое лакомство получается максимально полезным и низкокалорийным. А на его приготовление уйдет около 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь налима на гриле, понадобится минимальный набор продуктов:

рыбные стейки – 500 г;
лимон – 1 шт.;
соль, любимый набор специй.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно на решетке сможет и начинающая хозяйка.

Главное, придерживаться такого алгоритма:

Также блюдо можно приготовить на гриле в духовке. Для этого куски следует выложить на решетку, и включив соответствующий режим, готовить стейки по 10-15 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

При желании на решетку рядом с налимом можно выложить нарезанные овощи, и запечь их вместе с рыбой. Тогда получится не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать стейки следует на порционных тарелках, украсив веточками зелени и дольками лимона. Хорошим гарниром к блюду станут легкие овощные салат, отварной ли запеченный картофель.

Налим с картофелем

Рецепт понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря нему можно сразу сделать и основное блюдо к ужину, и гарнир. Причем для приготовления лакомства понадобятся самые обычные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать ароматное блюдо, потребуется запастись такими продуктами:

налим, весом в 1,5-2 кг – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
картофель – 800 г;
майонез – 200 г;
растительное масло – 50 мл;
соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить ароматное блюдо нужно по следующей инструкции:

Что можно добавить

Чтобы на лакомстве образовалась аппетитная корочка, можно присыпать его тертым сыром. Добавлять этот ингредиент к блюду следует за 10-15 мин. до готовности, и на указанный объем продуктов достаточно 60-75 г.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать налима лучше на большой тарелке, выложив тушку в центр, и обложив ее запеченным картофелем. Для украшения лакомства можно использовать рубленую зелень.

Налим, тушеный с овощами и грибами

Такое блюдо получается сытным, сочным и ароматным, и станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Ведь на создание лакомства уйдет всего 50 мин., причем к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сытного рыбного блюда потребуется запастись такими продуктами:

налим – 1 кг;
капуста белокочанная – 700 г;
грибы – 200 г;
лук среднего размера – 2 шт.;
яблоко кислого сорта – 1шт.;
лимон – 0,5 шт.;
сливочное масло – 50 г;
паста томатная – 100 г;
мука – 25 г;
масло растительное – 3-5 ст. л.;
соль, специи по желанию.

Для этого рецепта желательно использовать белые грибы, но подойдут и шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сытное блюдо из налима, понадобиться следовать такой инструкции:

Капусту необходимо мелко нашинковать, лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоко нужно очистить от кожуры и семян, и натереть теркой.
Грибы следует промыть, очистить от пленок по необходимости. Затем их нужно нарезать тонкой соломкой, и переложить в сковороду. Грибную массу требуется залить водой (200 мл), и довести до кипения, не накрывая крышкой.
Полученный грибной бульон необходимо слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, томатную пасту, капусту и лук. Овощи следует накрыть крышкой, и тушить на среднем пламени 15-20 мин. В конце нужно добавить тертое яблоко, и томить массу еще 5-7 мин.
Пока готовятся овощи, требуется очистить рыбу от внутренностей и чешуи. Промыв и обсушив тушку, необходимо нарезать ее на порционные куски, удалив хвост и голову.
Рыбные куски следует обвалять в муке со всех сторон, и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. После этого налим нужно засыпать овощной массой, и накрыв емкость крышкой, томить блюдо на среднем пламени около 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую рыбу следует разложить по порционным тарелкам, обсыпав ее тушеными овощами. При желании можно полить блюдо сметаной, и присыпать рубленой зеленью.

Налим с сыром

Налим, приготовить вкусно который сможет и неопытный кулинар, особенно сочным и ароматным получается под сырной шубкой. Такое блюдо можно готовить к повседневному ужину или обеду, а также подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рыбу под сырной шубкой следует по такому алгоритму:

Налима нужно вымыть, выпотрошить, и снять с него кожу. Подготовленную тушку требуется нарезать порционными кусками. Каждый из них необходимо обвалять в муке.
На сковороде следует разогреть растительное масло, и обжарить в нем рыбные кусочки до золотистой корочки. На среднем пламени каждую сторону придется готовить приблизительно 7-10 мин. Порции налима нужно выложить в смазанную маслом форму.
Лук требуется очистить, нашинковать полукольцами, и обжарить до золотистой корочки. Затем к нему необходимо добавить измельченный чеснок. Не накрывая крышкой, следует готовить овощи на среднем пламени 2-3 мин. Полученной массой нужно засыпать рыбные кусочки.
Сметану следует соединить с соевым соусом, горчицей и водой. Перемешав смесь, необходимо залить ей налима. Блюдо требуется равномерно присыпать тертым сыром.
Форму необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать лакомство понадобится около 20-30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готового налима лучше горячим, в той форме, в которой он запекался. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зеленью, половинками маслин и томатов черри.

Котлеты из налима

Филе речной рыбы идеально подходит для приготовления котлет, ведь в нем практически нет костей, к тому же оно жирное и сочное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления котлет из налима понадобится такой набор продуктов:

рыбное филе – 1 кг;
мякоть батона – 200 г;
жирные сливки – 400 мл;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 3-4 ст. л.;
панировочные сухари, соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление котлет из налима займет около 40 мин., а сам процесс прост и состоит из следующих шагов:

Яйцо требуется взбить вместе с солью и перцем. Лук нужно очистить, и нашинковать мелкими кубиками. Рыбное филе следует пропустить через мясорубку, или измельчить блендером.
Мякоть батона необходимо вымочить в сливках, и слегка отжать. Полученную массу требуется смешать с взбитым яйцом, рыбным филе и луком. Затем смесь нужно измельчить блендером до однородной консистенции.
На сковороде следует разогреть растительное масло. Из фарша нужно сформировать котлеты, и обвалять каждую из них в панировочных сухарях. Изделия требуется выложить в горячее масло, и не накрывая крышкой, готовить на среднем пламени приблизительно по 7-8 мин. с каждой стороны.
Готовые котлеты желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить из них лишний жир.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбные котлеты можно как горячими, так и холодными. Отличным гарниром к подобному лакомству станут овощные салаты, отварной рис или картофель.

Полезные советы и рекомендации

У налима вкусное и полезное мясо, но чтобы блюда с этой рыбой получились нежными и ароматными, нужно правильно разделывать тушку.

И для этого следует придерживаться такой инструкции:

Налим – полезная рыба, в которой содержится масса белка, немного калорий, и блюда с ней можно готовить даже тем, кто сидит на диете.

Для сравнения:

Налим – ценная речная рыба, которую вкусно приготовить сможет и неопытная хозяйка. В ней мало костей, и блюда с ней получаются сочными, ароматными и сытными. К тому же калорийность подобных лакомств невелика, и их стоит добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Приготовление налима не требует изучения сложных рецептов или специальных навыков. Эта рыба считается очень вкусной, ее мясо питательное и в меру жирное, с приятным сладковатым привкусом. Правильно приготовленные блюда из налима понравятся любому гурману.

Тушеный налим

Рыба может тушиться предварительно обжаренной или сырой. Для такого способа приготовления берутся куски филе, заправляются специями, соусом и томятся под крышкой. Гарнируют отварным или тушеным картофелем.

Приготовить налима можно и в молоке. Кусочки филе солят, перчат, обваливают в муке, жарят на масле. Затем кладут в сотейник. Добавляют измельченный лук, 2 минуты тушат, потом наливают молоко и доводят до готовности.

С морковью и луком

Такое блюдо – универсальный вариант для обеда или ужина. Из ингредиентов потребуется:

мякоти налима – 0,5 кг;
2 крупных луковицы.;
моркови – 2 шт.;
масла растительного – 50 мл;
воды – 150 мл;
специи – по усмотрению.

Овощи измельчают, как обычно – морковь на терке, лук мелко режут ножом, филе – кусками (по 2 шт. на порцию).
В кастрюлю или сотейник наливают масло, кладут половину овощей, затем – рыбу, солят, перчат. Слои повторяют.
Заливают воду, налима с овощами доводят до кипения и тушат на медленном огне до готовности моркови.

В конце приготовления кладут лаврушку.

Налим тушеный в сметане

Такое угощение можно готовить очень часто – оно практически не надоедает. Нравится и взрослым детям. Для него потребуются:

1 кг налима;
1 луковица;
100 мл сметаны;
100 мл горячей воды;
70 г муки;
1 зубок чеснока;
80 мл масла постного;
по вкусу соли, перца.

Выпотрошенную и промытую тушку без головы, хвоста и чешуи следует нарезать порционными кусками (кости можно не вынимать). Обжарить с обеих сторон, предварительно посолив и обваляв в муке.

Лук произвольно нарезать и добавить к рыбе, налить воды и тушить 10 мин. Затем опустить измельченный чеснок и сметану, при желании зелень. Через 10 минут изысканное блюдо готово. Подают его как горячим, так и холодным.

Уха из налима с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листы лавра	2 шт.
укроп	20 г
налим	280 г
соль	по вкусу
корень петрушки	1 шт.
морковь	1 шт.
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу
маслины	10 шт.
черный перец-горошек	5 горошин
каперсы	15 г
вода	1,5 л
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 22 Ккал

Налим жареный в муке на сковороде

Налим знаменит тем, что выбирает для жизни только чистые водоемы, а значит, его мясо практически не имеет запаха тины, так свойственного пресноводной рыбе. Он очень вкусен сам по себе и не требует особо сложных манипуляций, чтобы превратиться в ароматное и изысканное блюдо. Вот и следующий вкусный рецепт налима крайне прост! Для него понадобится:

налим — 1 килограмм,
соль, черный перец — по вкусу,
мука — 2 столовых ложки,
крахмал картофельный — 2 столовых ложки,
растительное масло — 5 столовых ложек.

Налима нужно разделать на филе: отрубаем голову и хвост, удаляем плавники, шкерим чешую. Потрошим рыбу и промываем внутри под краном, чтобы не осталось сгустков крови или внутренностей. Икру или молоки (если попадутся) и печень тоже промываем в воде и откладываем в сторону. Отделяем мясо налима от кожи и аккуратно срезаем его с хребта. Костей в этой рыбе мало, так что дополнительно чистить их не придется. Получившееся филе нарезаем поперек на порции, кладем к печени и икре. Солим рыбу, посыпаем перцем, даем постоять хотя бы 10 минут, чтобы соль пропитала ткани.

В отдельные тарелки высыпаем муку и крахмал. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло — оно должно хорошо прогреться, иначе рыба прилипнет к днищу и превратится в кашу. Кусочки налима панируем сначала в крахмале, а затем в муке и выкладываем на сковороду — в такой последовательности наш налим жареный будет целым, хрустящим и сохранит сочность. Когда рыба подрумянится, переворачиваем ее и жарим до готовности.

Жаркое из налима в горшочках

Несмотря на то что рецепт и продукты проще простого, вкус у блюда получается потрясающий:

Сначала филе налима следует нарезать брусками или небольшими кусочками, лук – мелко, морковь – на терке, картофель – произвольно.
Разложить по горшочкам рыбу, картошку, лук, буквально по щепотке моркови — для цвета.
В каждую посудину налить воды на 1/3,сверху положить щедрую ложку сметаны.
Затем поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Подавать в горшочках, отдельно предложить рубленую зелень, смешанную с пропущенным через пресс чесноком.

Налим в мультиварке

Если нет времени следить за процессом, то выручит мультиварка. Рецепт довольно быстрый, при этом налим будет тушеным и почти диетическим. Кроме рыбы, нужно подготовить:

1 морковь;
1 луковицу;
2 зубка чеснока;
100 г сметаны;
1 ст. л. майонеза;
специи.

Все представленные блюда из налима достойны того, чтобы их опробовали. Затруднений во время приготовления возникнуть не должно, поскольку все предельно просто.

Рецепт налима в духовке

Налим — рыба примечательная во всех отношениях. Во-первых, это единственный представитель семейства тресковых рыб, живущий в пресной воде, да еще и встречающийся практически по всей территории Европы и в Сибири. Во-вторых, налим — рыба, просто созданная для кулинарных шедевров: в ней мало костей, зато жира вполне достаточно, чтобы сделать блюдо сытным. Добавьте к этому замечательный сладковатый вкус налимьего мяса, и вы поймете, почему его так любят и ценят гурманы. А если вам хочется, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным, рецепт налима в духовке — то, что вам нужно!

Ингредиенты и их подготовка налима к запеканию в духовке

Поскольку в налиме достаточно много жира, запекать его лучше всего в собственном соку — в фольге или специальном кулинарном пакете. А чтобы выделяющийся при приготовлении сок не пропал даром, запечем-ка мы рыбу сразу с гарниром из овощей! Для этого нам понадобятся:

Налим — 1,5-2 килограмма,
Растительное масло — 2 столовых ложки,
лимон — 1 штука,
лук репчатый — 2 небольшие или 1 крупная луковица,
чеснок — 2-3 зубка,
помидор — 3 штуки,
сладкий перец — 1 штука,
кабачок или цуккини — 1 штука,
баклажан — 1 штука,
петрушка — ½ пучка,
соль, черный перец, специи по вкусу

Этот рецепт запеченного налима не только вкусен, но еще и отлично подходит для праздничного стола — готовое блюдо выглядит ярко и нарядно! Чтобы его приготовить, налима потребуется разделать: чистим от чешуи, вырезаем жабры и плавники, аккуратно удаляем потроха и промываем рыбу в проточной воде. На боках рыбы можно сделать поперечные надрезы. На этом же этапе лучше натереть налима смесью соли и перца и оставить на полчаса просолиться. Пока же самое время заняться подготовкой овощей.

В миску выдавливаем сок половинки лимона, нарезаем 2 помидора ломтиками и добавляем специи и нарезанную петрушку. Луковицы чистим и режем полукольцами. Одну отправляем к помидорам и зелени. Все перемешиваем и оставляем ненадолго пропитаться. В отдельную тарелку нарезаем ломтиками баклажан и кабачок, присаливаем. Через 15 минут промываем их проточной водой — так из овощей выйдет ненужная горечь. Перец чистим от плодоножки и семян, нарезаем соломкой и добавляем к кабачку и баклажану, к ним же кладем вторую луковицу и нарезанный мелко чеснок. Туда же режем ломтиками последний помидор, посыпаем перцем и добавляем столовую ложку растительного масла. Оставшуюся половинку лимона нарезаем ломтиками и кладем в отдельное блюдце. Когда все приготовления, нужные для этого рецепта налима в духовке сделаны, разжигаем духовку и ставим ее греться до 180 градусов.

Налим в духовке в фольге

Эту рыбу лучше запекать с овощами без добавления лишних жиров.

рыба – 1,5-2 кг.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
чеснок;
соль, специи, зелень.

Помытую и почищенную тушку налима полейте лимонным соком, предварительно сделав несколько надрезов и натерев солью и специями.
В небольшой миске смешайте мелко нарубленную зелень, луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, и дольки помидора. Полейте смесь лимонным соком и дайте ей постоять.
Кабачок и баклажан измельчите крупными кубиками, посолите, а затем слейте горькую жидкость.
Добавьте вторую луковицу, измельченный чеснок, ломтики перца, моркови и помидоров.
В форму для запекания положите фольгу. Чтобы рыбка не прилипла, смажьте её маслом.
Уложите овощи на дно формы. В брюшко налима положите замаринованные в лимонном соке овощи.
Положите налима поверх овощей, а в надрезы вставьте несколько ломтиков лимона.
Закройте фольгой и отправьте в духовку примерно на полчаса.
Затем фольгу нужно раскрыть и готовить до румяной корочки еще примерно четверть часа.

Фаршированный налим в духовке с овощами прекрасно подойдет для ужина с семьей. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью петрушки или укропа.

Запеченный налим в фольге (пакете)

Выбирая, как приготовить налима, в фольге или пакете для запекания, помните, что фольга позволит сделать рыбу более сухой, а в пакете она останется нежной, проваренной, но при желании и в нем можно добиться хрустящей корочки, если за 15 минут до готовности пакет надрезать и раскрыть!

На противень кладем лист фольги, сложенный вдвое. На него выкладываем смесь овощей ровным слоем. Внутрь брюшка налима насыпаем луково-помидорную смесь.

Поверх получившейся подушки кладем рыбу. В надрезы на боку вставляем ломтики лимона. Сверху можно смазать налима растительным маслом, чтобы фольга не прилипла.

Заворачиваем фольгу конвертом и отправляем в духовку на 40 минут. Рецепт запеченного налима в пакете еще проще: завязываем пакет с одной стороны, на дно высыпаем овощную смесь, поверх — рыбу и лимонные дольки, и просто завязываем пакет с другой стороны. Он в духовке надуется и рыба к нему не будет прилипать.

Примерно через 25 минут после начала запекания фольгу стоит приоткрыть, а пакет разрезать вдоль и развернуть края, чтобы лишний пар вышел, а поверхность рыбы подрумянилась. Еще спустя 15 минут можно доставать готовое блюдо.

Ему стоит дать остыть хотя бы 20 минут, а затем сервировать к столу: яркий сочный гарнир, пропитанный рыбным соком и аппетитный хрустящий налим станут достойным украшением праздника. А дополнить праздничный стол смогут такие блюда, как

Налим в духовке с картошкой и сметаной

Рецепт классического блюда включает следующие продукты:

0,5 кг налима;
1 луковицу;
2-3 картофелины;
175 мл сметаны;
соль, перец.

В смазанную маслом форму кладут кусочки картофеля, солят, перчат. Сверху – плоские куски рыбы, не забывают посолить и поперчить. На них – кольца лука. Готовят в духовке 30 минут при нагреве 180 градусов, затем поливают сметаной и держат при той же температуре еще 20 минут.

Данный рецепт можно видоизменять как угодно – добавлять слой моркови, помидоров или сладкого перца сверху, на картофель можно положить кабачки или соцветия цветной капусты. Все эти овощи отлично гармонируют друг с другом и хорошо сочетаются со сметаной.

На заметку! Часто бывает так, что рыба в духовке уже готова, а картофель сыроват. Чтобы этого не случилось, его следует предварительно отварить до полуготовности, остудить и нарезать.

Для тех, кто не придерживается диеты, есть еще один вариант приготовления налима с картофелем и сметанным соусом:

Рыбу нарезать кусочками, картошку – кружочками, лук – кольцами.
Сначала до золотистости обжарить лук, затем – отдельно картофель.
Рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле.
После этого сложить все в форму (рыба должна быть сверху), залить сметаной, перемешанной с измельченной зеленью и чесноком (по желанию).
Запекать 20 минут.

Блюдо получается довольно жирное. Поэтому к нему хорошо подать соленые или маринованные огурчики.

С помидорами и майонезом

Для 800-граммового налима понадобится:

3 помидора;
2 зубка чеснока;
1 луковица;
2-3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. измельченной петрушки или укропа;
масло растительное, соль, перец.

Тушку распластать вдоль по брюшку, вынуть все кости, посолить, поперчить. На масле обжарить чеснок и лук, добавить кубики помидоров, зелень – потушить, чтобы выпарилась жидкость. Начинить тушку, положить ее на смазанный маслом противень, покрыть сверху майонезом и запекать 40 минут в нагретой до 190 градусов духовке. Гарнировать картофельным пюре.

Фаршированный налим – вкусное и недорогое блюдо, которое готовится сравнительно просто и недолго. Его можно подать к праздничному столу и для семейного обеда. Хотя и существует множество проверенных рецептов, все же остается место и для экспериментов.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное - обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

Ингредиенты

Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:

Луком. Хватит одной головки.
Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
Двумя столовыми ложками растительного масла.
Солью, перцем и специями для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.

Как готовить налима? Ход работ

В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.

С картошкой под майонезом

Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

Одного лимона.
Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
Картофеля (800 г).
Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
Растительного масла (хватит трех столовых ложек).

Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

В сметане. Какие продукты вам понадобятся?

Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:

Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
Чайная ложка душистого перца.
300 г сметаны.
Две головки репчатого лука.
Две столовые ложки растительного масла.
Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят ее из следующих продуктов:

Лука. Вам понадобится две головки.
Четырех столовых ложек муки.
Одного 500-граммового налима.
Душистого перца (7 горошин).
Одного яйца.
Моркови (1 шт.).
Одной столовой ложки сливочного масла.
Корня петрушки (1 шт.).
Десяти маслин.
Двух лимонов.
Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
Одной столовой ложки каперсов.
Двух литров воды.

Как сделать уху?

Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима - с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.

Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:

Моркови (1 шт.).
Картофеля (3 шт.).
Двух луковиц.
Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
Соли и перца.

Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.

На водяной бане

Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.

В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Самый простой способ приготовления налима – по-якутски. Рыбину разделывают на стейки, добавляют совсем немного соли (рыба соль не особенно любит), обваливают в муке и быстро жарят на большом огне. Аналогично поступают с печенью. Этот орган у налима может достичь 10-12 % от массы всего тела. Еще налима можно запекать, варить, тушить, делать из мяса великолепные котлеты. Если повезет, в чреве самки можно найти икру, но ее количество зависит от сезона, когда был произведен улов.

Как правильно выбрать ингредиенты

Тресковые породы рыб в отечественных торговых сетях реализуются в основном в замороженном виде.
Для жарки или тушения, а особенно котлет, лучше брать крупную особь.
Эта рыба не любит много специй, достаточно немного соли и перца, чтобы только подчеркнуть вкус рыбы.

Рецепт запеченного налима в духовке

Налим обладает чудесными вкусовыми качествами и готовится просто. Я предлагаю собственный рецепт запеченного в духовке налима с фото. Простое приготовление полноценного второго блюда включает подготовительный этап с потрошением рыбы, а также чисткой и нарезкой овощей, сборку перед закладкой в духовку и процесс выпекания.

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы и овощей, набор мисок, плоская тарелка, нож, овощечистка, терка или шинковка, сковорода, форма для выпечки с высокими бортами.

Читайте также: