Как сделать начинку для пирожков из квашеной капусты
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 03.10.2024
Делюсь с вами своим любимым рецептом, который подходит как для жареных, так и для печеных пирожков — сегодня мы их запечем. Тесто дрожжевое, его можно замесить на сухих или прессованных дрожжах, оно всегда хорошо подходит и очень послушное, совершенно не липнет к рукам и не рвется. А главное — пирожки с квашеной капустой в духовке остаются мягкими и на следующий день. Безусловно, предложенное тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, но с квашеной капустой они получаются особо вкусными. Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!
Пироги, пирожки и запеканки с квашеной капустой можно готовить всю зиму, и они не наскучат. Только вот капусту лучше все же использовать действительно квашеную, без добавления уксуса. Тогда и вкус будет отличный, и польза.
Для печёных пирожков с квашеной капустой лучше всего использовать в меру сдобное дрожжевое тесто. Но если вы затеяли жареные пирожки, то подойдёт и сдобное бездрожжевое тесто с использованием кефира или других кисломолочных продуктов.
Тесто для пирогов с квашеной капустой допускает большее разнообразие: пресное и кислое, сдобное и постное, с добавлением ржаной или цельнозерновой муки. Подойдёт даже несладкое песочное тесто и покупное слоёное. Да и форма у этих пирогов может быть разной, от классического русского пирога с противня до штруделя из вытяжного теста.
Что касается начинки для пирогов и пирожков с квашеной капустой, то здесь работают те же правила, что и для любых начинок: начинка не должна быть слишком влажной, слишком холодной или горячей. Чтобы избавить квашеную капусту от лишней жидкости, можно либо хорошенько ее отжать, либо слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного или растительного масла.
В запеканках с квашеной капустой будут уместны свежая капуста, жареные или солёные грибы, яблоки, лук, копчёности, кусочки приготовленного мяса или птицы.
Пироги, пирожки и запеканки с квашеной капустой внесут разнообразие в меню и будут уместны и в будни, и в праздники.
Капусту промойте под краном в дуршлаге. Затем отварите её в кипячёной воде в течение 10-15 минут. Воду слейте. Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Обжарьте его на небольшом количестве масла до мягкости.
Вэрзэре - быстрые пирожки с капустой без дрожжей
1/2 стакана вода,
1/2 стакана растительное масло,
1 шт. яичный желток
2 стакана 250 мл мука,
Молдавские хрустящие красивые и вкусные пирожки с молодой капустой из необычного теста, похожего на слоеное. За один астрономический час можно получить 15-16 маленьких изумительных горячих пирожков. За счет своей малорослости, улетают они быстрее, чем пекутся. Это единственный досадный минус. Лучше рассчитывать сразу на два противня. Капусту можно использова.
Пирожки с кислой капустой
пшеничная мука 500г
сливочное масло 30г
сухие дрожжи 1ч.л.
Замес теста в хлебопечи
Заложить ингридиенты согласно инструкции вашей печи, режим основной "тесто"
Лук порезать кубиками, обжарить, добавить капусту и все обжарить минут10. Получим начинку для пирожков.
Пирожки с кислой капустой
Кефир - 500 Миллилитров
Дрожжи быстродействующие - 1/2 Чайных ложки
Сода пищевая - 1 Чайная ложка
Лук репчатый - 2 Штуки
Морковь - 2 Штуки
Пищевая соль - 1/2 Чайных ложки
Квашеная капуста - 2 Стакана
Куриное яйцо - 2 Штуки
Растительное масло - 500 Миллилитров
Сахар - 1 Ст. ложка
Мука пшеничная высшего сорта - 2 Стакана
Приготовьте начинку для пирожков. Для этого обжарьте натертую на терке морковь до мягкости. Затем пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте к овощам кислую капусту, тушите еще пять минут.
Теперь займитесь тестом. Оно крайне легко в приготовлении. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, и замесите мягкое .
Постные пирожки с капустой и грибами
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Мука - 2 стакана
обжаренные с луком шампиньоны и квашенная капуста
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Обычно на этом тесте я готовлю пиццу, но как-то по ходу дела все видоизменилось в пирожки :)
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, оставить на (примерно) 15 минут, чтобы вспенились. Добавить в дрожжевую водичку половину просеянной муки и масло, перемешать. Добавить соль и оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и чуть липким.
Пирожки картофельные с капустой "Картопляники"
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Масло растительное - 100 мл
Капуста белокочанная - 1 кг
Мука пшеничная - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Готовим капустный фарш: лук обжариваем на масле до мягкости, добавляем квашеную капусту и жарим в течение часа на среднем огне. Надо следить, чтобы капуста не пригорела. Если капуста слишком кислая, добавить немного сахара. Я добавила дополнительно тертую морковь. Готовая капуста должна быть мягкая и достаточно сочная.
Пока капуста жарится, готовим картофельн.
Квашеная капуста в рассоле
Перец душистый горошком - 5-6 Штук
Капуста белокочанная - 2 Килограмма
Сахар - 2 Ст. ложки
Морковь - 2-3 Штук
Ягоды клюквы, кислой вишни - 0,5 Стакана (по желанию)
Соль - 2 Ст. ложки
Лавровый лист - 3-4 Штук
Первым делом приготовим рассол — для этого нужно растворить в горячей воде соль и сахар, а затем тщательно перемешать для полного растворения.
Капусту освобождаем от верхних грубых и поврежденных листов и мелко шинкуем.
Морковь трем на крупной терке.
Смешиваем капусту и морковь.
ХЛЕБ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
600 г муки (300 г ржаной, 300 г пшеничной в/с)
200 мл очень мелко нарезанной капусты
2 ч.л. сухого кваса
2 ч.л. сухих дрожжей
50 мл капустного рассола
2 ст. л. подсолнечного масла
1. Квашеную капусту мелко нарубить.
2. Все продукты сложить в хлебопечку согласно инструкции.
3. Выпекать на основном режиме.
4. Вот такой незамысловатый рецепт.
Постные пирожки с квашеной капустой и яблоками
Лук репчатый - 2 шт
Яблоко (крупные) - 1 шт
тесто дрожжевое постное - прим. 800 гр
Капуста кислая квашеная- прим. 500 гр
Не возилась бы я с этим делом, если б не лежала в холодильнике квашеная капуста, какая-то не совсем удачная по вкусу - вроде кислая, но что-то не то.
Тесто замесили сутра с Ванюшей, пока малый доводил его до ума, я чистила и крошила лук.
Разогрела в казанке небольшое кол-во масла и потушила лук до золотистости.
Вывернула в казанок квашеную капусту вместе с рас.
пирожки из ничего
Для начинки подойдет все , что вы любите .Я делаю с капустой /свежей и квашеной / с картошкой , с горохом , с яйцом и зеленым луком , с рисом и грибами , с мясом , сгрибами , с печенкой и т.д.
0,5 л . теплой воды.
1 маленький пакетик дрожжей " саф момент ".
Замешиваю в теплой воде просеянную муку /500 гр/, соль , дрожжи и ставлю на два часа в теплое место . Домешиваю оставшиеся 200 гр муки и отбиваю 100 раз об стол.Через 10 мин (примерно ) тесто подойдет и будет готово к разделке .Разделываю на 40 шариков , по очереди формирую пирожки с любимыми начинками и жарю в любом растительном масле .
Пирожки с квашеной капустой
Сухие дрожжи - ⅓ чайной ложки
Сливочное масло - 15 г
Пшеничная мука - 200 г
Яйцо куриное - 1 штука
Тесто опары перемешивают и выбраживают 3 часа при 30 градусах или 8–24 часа в холодильнике (в прошлый раз я держала опару в холодильнике, но что-то она не заработала, в этот раз держала 2,5 часа при комнатной температуре, процесс пошел куда лучше).
Следом в опару добавляют остальные продукты и замешивают мягкое тесто, которое выбраживают 2 часа при 26 градуса.
Заварное дрожжевое тесто для пирожков (постное)
3 ст.л. растительного масла
150 мл крутого кипятка
1 пачка сухих дрожжей (7 г)
В посуду насыпать сахар, соль, муку, налить растительное масло и смешать. 150 мл воды довести до кипения. Залить кипятком смесь и быстро ложкой размешать до равномерной смеси.
К полученной смеси влить еще 250 мл воды комнатной температуры, всыпать муку и сухие дрожжи. Замесить гладкое тесто любым удобным и доступным способом, а именно, руками, миксером или х.
Пирожки с капустой и рыбой
Молоко - 150 Миллилитров
Пшеничная мука - 400 Грамм
Красная рыба - 400 Грамм
Сливочное масло - 100 Грамм
Сухие дрожжи - 1 Чайная ложка
Квашеная капуста - 300 Грамм
Соль - 1 Чайная ложка
Сахар - 1 Чайная ложка
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Молоко немного нагреем со сливочным масло, добавим яйцо, соль и сахар.
В яичную смесь просеем муку и дрожжи. Тесто месим не слишком крутое.
Полученное тесто убираем в пакет, выпускаем из него воздух.
Пакет завязываем и убираем в теплое место на несколько часов.
В это время разделаем рыбу. Целую рыбу разрезаем по брюшку, вып.
Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками
Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
Утиная грудка - 2 штуки
Растительное масло - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Сахар - 1 столовая ложка
Пшеничная мука - 2 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Перец черный молотый - по вкусу
Квашеная капуста - 300 г
Муку просеять и смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, влить масло (2 ст. л.) и теплое молоко; добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч, чтобы тесто поднялось.
С утиных грудок снять кожу с жиром, измельчить. Филе нарезать небольшими кубиками.
Квашеную капусту как следует отжать.
На сковороде разогреть ма.
Картофельные постные пирожки с капустой
1 ч. ложка сахара
смесь перцев по вкусу
1 ст. ложка соевого соуса Киккоман
4 средних клубня картофеля
2 ст. ложки растительного масла
кунжут для посыпки
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка томатной пасты
200г квашеной капусты
1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить.
2. Растолочь картофель толкушкой. У меня картофель попался не крахмальный, остались комочки.
3. Добавить соевый соус и муку, и замесить тесто.
4. В сковороде нагреть масло, добавить капусту, обжарить 5 минут, затем влить воду и потушить, чтобы капуста стала мягкой.
5. Затем добавить томатную пасту и довести к.
Фаршированные куриные окорочка „Сплошной обман“
1 большая луковица
500г квашеной капусты
Соль, молотый перец, молотый кореандр, чеснок, молотая зира
Кожа с 5-ти куриных окорочков
Растительное масло для жарки
Все присматривалась как наши умельцы и умелицы фаршируют курочек и окорочка, сняв с них кожу. И вот созрела, только, мясо из окорочков я использовала в других блюдах, а вот кожа то и осталась, ну не выбрасывать же.
пирожки с капустой и картошкой
для начинки: Квашенная капуста
Просеять муку.В миску налить 100 гр.теплой воды,развести в ней дрожжи,добавить 1 ч.л.сахара.Поставить в теплое место на 20-30 минут.Дрожжи за это время сильно подымутся.В другой миске смешать воду,яйца и сметану.Берем большую миску,в которой будет подыматься тесто,просеиваем туда повторно муку,слегна подсаливаем,вливаем туда подогретую,тепл.
Пирожки с квашеной капустой жареные
Сахар - 1 Ст. ложка
Молоко - 200 Миллилитров
Дрожжи - 2 Чайных ложки
Квашеная капуста - 500 Грамм
Мука - 250-300 Грамм
Соль - 1 Щепотка
1. Первым этапом необходимо замесить тесто. Для этого нужно немного подогреть молоко и добавить в него дрожжи с сахаром. Тщательно перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться. Добавить щепотку соли, растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку. Чтобы пирожки с квашеной капустой жареные в домашних условиях получились мягкие, тесто важно не перебит.
Пирожки с квашеной капустой и грибами
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. рубленого укропа
800 г квашеной капусты
1 кг дрожжевого теста
Капусту промыть холодной водой, обсушить. Предварительно замоченные на 1–2 ч грибы обсушить, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать 10 мин. Оставшееся масло растопить в сотейнике, положить туда капусту, влить полстакана воды и тушить, пом.
Красивые, вкусные, ароматные домашние пироги и пирожки — гордость любой хозяйки. Готовят пирожки со всевозможными начинками, иногда с самыми экзотическими. Но всё-таки самыми вкусными получаются пирожки с традиционными начинками. Начинка для пирожков из квашеной капусты относится именно к таким начинкам.
Квашеная капуста — продукт очень доступный, а пирожки с такой начинкой можно подать и как самостоятельное блюдо с ароматным чаем, и как дополнение к супам, борщу. Всё это и сделало пирожки с квашеной капустой очень популярными у нас.
Как приготовить "Начинка для пирожков из квашеной капусты" пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится квашеная капуста, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, сахар.
1 луковицу и 100 г моркови очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (2 ст. л.). Выложить в сковороду лук и морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.
Квашеную капусту (400 г) предварительно отварить в 0,5 литра воды на протяжении 30 минут. Жидкость слить.
Добавить подготовленную капусту к овощам в сковороду. Добавить сахар (0,5 ч. л.). Перемешать. Тушить, иногда помешивая, 10-15 минут. Остудить.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
Капусту достаeм из банки, промываем, сцеживаем, выпариваем на сковороде.
Добавляем подсолнечное масло и жарим с луком на сковороде. Для вкуса добавляем пару чайных ложек сахара. Остужаем.
Лепим пирожки и жарим на сковородке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Жареные пирожки с квашеной капустой
Если осталась квашеная капуста, делайте пирожки! Не обращайте внимания на моих гигантов, просто спешила пожарить пирожки мужу на работу)))
Комментарии и отзывы
Всегда пожалуйста!О-очень рада,что Вам понравился рецепт Спасибо за приятные и согревающие душу комменты
Отчитываюсь. Пирожки нежные,сочные,мягкие! А вкууууууууусные! Этот рецепт постараюсь не забыть! Фото выложила! Правда,это уже 2-ой заход.Делаются быстро, а съедаются ещё быстрей!Спасибо за вкусняшку. +++++++++
Завтра (ой! уже сегодня) у меня заказ-пирожки с капустой. На твои налюбовалась, теперь буду сама "творить"! Фото выложу обязательно! Какие у тебя КРАСАВЦЫ! Буду стараться!++++++++++Это тебе!
Я очень люблю такие жареные пирожки. Очень. Когда увидела фото сразу зашла и долго рассматривала, любовалась пирожками. Много ++++
Оу..ну как же вкусно получилось))) и фото выложила. А вот немного хочу добавить от себя (я то не знала) Жарятся мгновенно.
очень рада,что вам понравились пирожки. вы правы-жарятся мгновенно,а ещё хочу добавить,если хотите,что бы пирожки были мягкими,то ещё тёплыми закутайте их в полотенце или одеялко.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: