Как сделать мясо в пароварке сочным
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 04.10.2024
Бытует мнение, что полезная пища почти никогда не бывает вкусной, что она пресная и скучная. Большинство именитых кулинаров мира стремятся опровергнуть этот миф и все новыми и новыми кулинарными находками удивляют своих клиентов. Полезное питание становится популярнее с каждым днем, а вместе с тем и возрастает необходимость в новых оригинальных рецептах. Говядина на пару – это блюдо, которым, пожалуй, сложно удивить современного человека, ведь многие помнят ее со времен школьной столовой. Можно ли приготовить ее вкусно и неординарно?
Польза и вред
Давно доказано, что говядина и телятина – это очень полезный продукт. Ученые всего мира сошлись во мнении, что употреблять мясо коровы необходимо хотя бы 2 раза в неделю.
Регулярное включение говядины в рацион поможет нормализовать гемоглобин, укрепить и омолодить сосудистую систему организма, снизить риск возникновения инфарктов.
Телятина помогает улучшить работу желудка и кишечника, приводит в порядок кислотный уровень в организме.
В период восстановления после длительных лечений, а также людям, страдающим депрессивными расстройствами, мясо телят поможет обрести жизненную энергию, привести в тонус нервную систему, нормализовать сон. Полезна телятина для людей, сталкивающихся с большими физическими нагрузками и спортсменов. В их рационе мясо поддержит мышечные и костные ткани, укрепит их и тонизирует.
Известны также и вероятные риски, которые могут возникнуть при употреблении говядины. Все они связаны с употреблением некачественного мяса или его неправильным приготовлением. Широко известно, что в телятине могут жить бактерии сальмонеллёза и бруцеллёза, личинки паразитов, кишечных инфекций, однако, все они погибают при термической обработке мяса. Кроме того, существует аллергия на белок животного происхождения, поэтому аллергикам стоит пробовать говядину с осторожностью.
Рецепты
Благодаря современным технологиям, которые значительно облегчают труд поваров и домохозяек, остается время для смелых экспериментов. Профессиональный пароконвектомат и бытовая пароварка помогут не только приготовить уникальные, удивительные блюда, но и смело экспериментировать, совершенствуя уже существующие и создавая совершенно новые рецепты.
Говядина с пастернаком
Что может быть полезнее паровой говядины – только паровая говядина с овощами. Чтобы приготовить оригинальное мясо в пароварке, достаточно лишь добавить к нему интересный овощ, например, пастернак. Для приготовления такого блюда понадобится:
- 1 килограмм говяжьей вырезки;
- 2 крупные моркови;
- 2 корня пастернака;
- смесь перцев;
- кориандр и соль по вкусу.
Промаринованное мясо вынуть из раствора, тщательно промокнуть салфеткой. По всей поверхности вырезки нужно сделать глубокие надрезы, в каждый вставить брусочек моркови или пастернака.
Перец и кориандр смешать в небольшой мисочке и обильно посыпать ими подготовленный ранее кусок вырезки, затем выложить мясо в пароварку, плотно накрыть крышкой и готовить в течение одного часа. Затем мясо нужно перевернуть на другой бок и готовить еще один час. После завершения приготовления вырезку нужно оставить в пароварке с закрытой крышкой на 1-2 часа, за это время она немного остынет. Далее мясо нужно плотно обернуть фольгой и оставить в холодильнике на 12-15 часов.
Паровая телятина в мультиварке
Приготовление этого блюда займет совсем немного времени, а мясо получится очень сочное и нежное. Для приготовления этого блюдо понадобится:
- 700 граммов телятины;
- 6 луковиц;
- соль и перец по вкусу;
- 5 столовых ложек оливкового масла.
Сочный гуляш из скороварки
- 1 килограмм телятины;
- 6 крупных луковиц; 2
- головки чеснока;
- 5-10 горошин черного перца;
- 3 веточки розмарина;
- 1 свежий перец чили;
- столовая ложка ягод можжевельника;
- лавровый лист и соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Телятину промыть, просушить, нарезать на мелкие кусочки. В тонкостенную сковороду налить немного растительного масла, раскалить его на сильном огне, вложить мясо и жарить до тех пор, пока все кусочки станут румяными. После этого мясо нужно вынуть из сковороды, добавить немного свежего масла и снова раскалить сковороду.
Корнеплоды очистить, лук нарезать крупными ломтиками, зубки чеснока проколоть ножом в нескольких местах. Положить подготовленные овощи в сковороду, подрумянить их со всех сторон. Мясо сложить в чашу скороварки, сверху высыпать лук и чеснок вместе с растительным маслом из сковороды. Выложить веточки розмарина, черный перец, целый перчик чили и ягоды можжевельника.
Добавить соль и лавровый лист по вкусу. Залить все водой так, чтобы она едва покрыла мясо. Закрыть скороварку крышкой, довести до кипения и варить на средней мощности 35 минут. При желании готовый гуляш можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
С чем подавать?
Паровая телятина – это довольно нежное мясо, поэтому слишком яркие гарниры к ней не подходят. Она отлично гармонирует с рисом или отварным картофелем, неплохо к телятине на пару подойдет кус-кус. Самым полезным будет сочетание телятины с приготовленными на пару овощами, легким овощным соте или нежным пюре из молодого горошка. Паровую телятину можно подавать и совсем без гарнира, дополним легким салатом из свежих овощей.
Такое блюдо можно есть как в семейном кругу, так и во время праздника, а для того, чтобы оно не выглядело слишком простым, можно дополнить его соусом из натурального белого йогурта с авокадо и свежими травами.
На заметку
Воспользуйтесь советами опытных хозяек.
- Чтобы блюдо из говядины приготовилось быстрее, было сочное и нежное, лучше выбрать мясо молодой коровы – телятину.
- Если перед приготовлением слегка отбить мясо, даже крупный кусок, это значительно сократит время его приготовления, оно будет более воздушным и легким.
- С телятиной отлично сочетаются такие пряности: карри, паприка, горчица, свежие травы, кориандр, кайенский и чесночный перец, куркума. Несмотря на то что паровая говядина – это диетический продукт, она не должна быть совсем пресной. Правильно подобранные приправы сделают ее более интересной по вкусу.
- Чтобы смягчить мясо взрослой коровы, можно предварительно замариновать его в жирном маринаде. Лучше всего для этих целей подойдет маринад на основе натурального йогурта, кефира или сметаны с добавлением нескольких капель сока лимона и свежей зелени.
Чтобы приготовить сочное, мягкое мясо, лучше выбрать свежую телятину, которая не подвергалась заморозке.
О том, как правильно приготовить говядину на пару в мультиварке, можно посмотреть в видео ниже.
Если вы считаете, что мясо на пару – это совсем невкусно, значит, вы просто никогда его не пробовали. Но сегодня настал тот день, когда ваше мнение поменяется после первого же рецепта.
Сколько готовить говядину в пароварке? Для начала мясо нужно ополоснуть и почистить от всего лишнего. Далее можно отправлять его в пароварку и готовить в зависимости от размера кусочков. Небольшие ломтики будет готовы уже через час (гуляш, к примеру), а вот для целого куска понадобится 60-90 минут до полной готовности.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сыр - | 150 г |
| помидоры - | 2 шт. |
| специи - | по вкусу |
| мясо - | 0,7 кг |
| сливочное масло - | 20 г |
| зелень - | 30 г |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 188 Ккал |
Вкусный вариант, который явно напомнит мясо по-французски из духовки. Но здесь говядина будет невероятно нежной и сочной. Обязательно попробуйте!
Совет: в крайнем случае, решетку можно смазать растительным маслом.
Как приготовить паровые котлеты из говядины
Перед вами самые обычные котлеты. Их особенность в том, что они в любом случае получаются сочными – именно то, чего старается добиться каждый во время классической готовки.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| растительное масло | 20 мл |
| яйцо | 1 шт. |
| чеснок | 3 кусочка |
| сухая зелень | 10 г |
| лук | 1 головка |
| молоко | 0,1 л |
| грудинка говяжья | 700 г |
| хлеб | 0,1 кг |
| специи | по вкусу |
| Время приготовления: 55 минут | Калорийность на 100 грамм: 178 Ккал |
- Мясо ополосните, почистите от жира и нарежьте кубиками.
- Хлеб избавьте от корочки, мякоть измельчите.
- Поместите ее в емкость, залейте молоком.
- Чесноку снимите шелуху и срежьте корни.
- Лук тоже избавьте от кожицы, но его нарежьте кубиками.
- Хлеб отожмите и вместе с луком, мясом и чесноком отправьте его в мясорубку или блендер.
- К полученной массе добавьте специи, зелень и сырое яйцо.
- Все это тщательно перемешайте.
- После этого влажными руками сформируйте небольшие котлетки.
- С помощью кисточки смажьте решетку маслом.
- Выложите на нее котлеты и уместите в емкость пароварки.
- Предварительно доведите до кипения достаточное количество воды в чаше.
- Накройте крышкой и готовьте 30-35 минут.
Говяжий гуляш в пароварке
Много овощей, много соуса, мяса и вкуса – то, что ожидает вас после приготовления данного гуляша. Безумный аромат влюбляет в себя еще до того, как гуляш дойдет до готовности.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 3 г |
| томатное пюре | 70 г |
| говядина | 550 г |
| специи | по вкусу |
| сладкий перец | 1 плод |
| лук | 1 головка |
| растительное масло | 30 мл |
| морковь | 1 шт. |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 162 Ккал |
- Морковь ополосните, затем почистите от кожуры.
- Нарежьте кольцами.
- Сладкий перец вымойте и вырежьте ему сердцевину.
- Мякоть порежьте кубиками небольшого размера.
- В сковороду влейте масло и прокалите его.
- Лук почистите и мелко порубите.
- Всыпьте в сковороду и тушите все вместе, помешивая, до мягкости.
- Далее добавьте перец с морковью и готовьте до того же состояния.
- После этого введите специи, сахар, томатное пюре.
- Соедините все между собой и дайте немного прокипеть.
- Говядину ополосните, почистите от жира.
- Нарежьте мясо небольшими ломтиками и уложите в пароварку.
- Сверху вылейте все содержимое сковороды и перемешайте.
- Готовьте гуляш под крышкой на протяжении целого часа.
Совет: перемешать гуляш нужно всего раз – по истечении тридцати минут.
Отбивные в пароварке
Следующий рецепт для тех, кому нравится классика. Простые отбивные, но из пароварки. Стоит попробовать, потому что они с горчицей. Значит, не такие уж и обычные!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сметана | 60 мл |
| говядина | 1 кг |
| специи | по вкусу |
| горчица | 30 мл |
| Время приготовления: 70 минут | Калорийность на 100 грамм: 182 Ккал |
- Мясо промойте, обсушите, затем очистите его от лишних пленок.
- С помощью острого ножа нарежьте его пластинками желаемой толщины.
- Уложите говядину на разделочную доску.
- Накройте пленкой и отбейте каждый кусочек с обеих сторон.
- Далее мясо присыпьте специями.
- Смажьте каждую сторону каждой отбивной горчицей.
- Выложите в пароварку все ломтики.
- В чашу налейте воды и включите режим варки на пару.
- Готовьте около тридцати минут под крышкой.
- Когда время пройдет, мясо переложите в емкость для круп и смажьте обильно сметаной.
- В режиме тушения готовьте его еще тридцать минут, прежде чем подать.
Совет: подавайте отбивные с пышным картофельным пюре с добавлением масла и сметаны.
Узнайте также, как приготовить и сколько времени варить манты в пароварке.
В следующей статье мы рассказали, как правильно готовить курицу в пароварке. Оказывается, ничего сложного в этом деле нет!
Рецепты диетического печенья из ржаной муки можно посмотреть тут.
Приготовление тефтелей с рисом
Универсальный вариант тефтелей, который подойдет для любого мяса. Вместо риса можно взять гречку и получится не менее вкусно. Приятного аппетита!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| яйцо | 1 шт. |
| говядина | 0,4 кг |
| специи | по вкусу |
| рис | 150 г |
| зелень | 30 г |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 214 Ккал |
- Мясо ополосните, почистите от жира и нарежьте небольшими ломтиками.
- Далее его отправьте в мясорубку или в блендер для получения однородного фарша. В первом случае лучше повторить процесс два, а то и три раза.
- После этого говядину поместите в небольшую емкость.
- Рис промойте до прозрачной воды и засыпьте в сотейник.
- Влейте необходимое количество воды и дайте закипеть.
- После этого варите зерна четверть часа.
- Снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться столько же.
- Когда время пройдет, рис добавьте к говядине.
- Туда же специи и яйцо.
- Зелень ополосните и мелко порубите, смешайте с другими компонентами.
- Все это тщательно соедините, по возможности даже отбейте.
- Далее влажными руками сформируйте шарики.
- Уложите их в емкость пароварки и закройте крышкой.
- Готовьте двадцать минут и после этого подавайте к столу.
Совет: рис можно использовать и сырой, но тогда время готовки увеличьте в два раза.
Говядина в пароварке со специями, грибами и картошкой
Перед вами не просто рецепт, а настоящий кулинарный шедевр. Сочное мясо, ароматные белые грибы, мягкая жареная картошка – и это еще не все счастье. Готовьте вместе с нами, прямо сейчас.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| шалфей | 5 г |
| растительное масло | 40 мл |
| смесь перцев | по вкусу |
| сливочное масло | 50 г |
| кориандр | 5 г |
| лук | 3 головки |
| специи | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| душистый перец | 5 горошин |
| тимьян | 3 веточки |
| белые грибы | 0,5 кг |
| розмарин | 2 веточки |
| говяжья вырезка | 850 г |
| картошка | 10 клубней |
| Время приготовления: 100 минут | Калорийность на 100 грамм: 123 Ккал |
- Мясо тщательно вымойте и по желанию очистите от пленок и жира.
- В ступку засыпьте шалфей, смесь перцев, кориандр, соль, душистый перец, тимьян.
- Туда же розмарин и все это разотрите в порошок.
- Полученным ароматным порошком натрите мясо со всех сторон.
- Поместите его в пароварку на один час.
- Грибы почистите, нарежьте мелкими ломтиками.
- Лук очистите и ополосните, крупно нарежьте.
- В сковороду налейте масло и всыпьте специи.
- Когда компоненты прогреются, выложите грибы.
- Туда же всыпьте лук и обжарьте до испарения жидкости на сильном огне.
- Когда лук станет золотым, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками.
- Закройте все это крышкой и тушите на протяжении следующих пятнадцати минут.
- С мяса в это время уже слейте лишний сок и всю образовавшуюся жидкость.
- Картофель очистите, вымойте и нарежьте дольками.
- Ополосните от крахмала и уложите в пароварку, но не к мясу, а в другой отсек.
- Готовьте его десять минут, затем достаньте.
- В сковороду налейте еще немного масла и выложите картошку.
- Обжарьте ее до золотого цвета со всех сторон.
- После этого переложите ее к грибам и дополните все соком из-под мяса.
- Тушите еще минут пятнадцать.
- После этого снимите его с огня, а мясо из пароварки вытащите.
- Подавайте к столу все вместе в горячем виде.
Полезные советы
Чтобы мясо все же оставалось сочным к концу приготовления, советуем резать его вдоль волокон. Тогда они (волокна) будут оставаться целыми и сохранят весь сок внутри себя. Конечно, фарша это не касается.
В качестве гарнира подавайте все, что вам нравится. Это может быть любая крупа (перловая, пшеничная, кукурузная), рис любого сорта, картофельно пюре, овощи гриль. Из простого – салат из свежих овощей.
Говядина в пароварке – это очень вкусно. И это гораздо полезнее жареного, вареного или запеченного мяса. Так что если от еды вам нужна польза, готовьте по нашим рецептам!
Мясо в пароварке — вкусные рецепты мяса в пароварке. Мясо в пароварке – раздел диетических рецептов блюд из мяса. В диетическое питание непременно включаются блюда из мяса. Оно обеспечивает организм важными аминокислотами, микроэлементами и витаминами. Пароварка позволяет приготовить мясо легко усвояемым, с низкой калорийностью. Для диетического питания применяется филе говядины. Также следует включать в рацион филе свинины. Только в нежирной свинине присутствует вид аминокислот, обеспечивающий работу сердечно-сосудистой системы. Мясо в пароварке вкуснее получается в рубленом виде. Также готовится паровое мясо цельными кусочками и в сочетании с овощами, крупами, бобовыми.
Мясо на пару в мультиварке, пароварке
Мясо на пару в мультиварке или пароварке просто и быстро можно приготовить кусочками. Незатейливое, простое в приготовлении, диетическое блюдо с овощным салатом и паровым гарниром подойдет для ежедневного диетического рациона. Для диетического питания предпочтение следует отдавать нежирному филе говядины. Разнообразить … Читать далее
Фаршированный перец в пароварке
Фаршированный перец в пароварке – вкусное диетическое паровое мясное блюдо, приготовленное без применения животных жиров и растительных масел. Фаршированный перец в пароварке готовится непосредственно на пару, не вываривается, не подгорает, максимально сохраняет полезные вещества ингредиентов, получается с насыщенным ярким вкусом. … Читать далее
Мясо с овощами на пару
Мясо с овощами на пару – вкусное диетическое блюдо, объединяющее овощной паровой гарнир и паровое мясное блюдо. Мясо с овощами на пару готовится без термической обработки растительного масла и животных жиров. Для диетического блюда предпочтительнее выбирать постную говядину. Возможно заменить … Читать далее
Вкусные и нежные котлетки… Разве можно отказаться от такого удовольствия? Если вам тоже кажется, что нельзя, заходите и смотрите мой фотоотчёт! ;) Признаюсь, сначала рецепт мне показался доволь.
Паровые тефтели с сырным соусом
Электрическая пароварка появилась у нас на кухне довольно неожиданно и поначалу казалась мне бесполезным приспособлением. Я ассоциировала её с безвкусными овощами, со здоровой, но пресной и скучной ед.
Оссобуко по-милански в мультиварке
Оссобуко — традиционное итальянское блюдо, популярное в Ломбардии, регионе на севере Италии. Готовится оссобуко из телячьей голяшки, овощей и специй методом длительного тушения. Блюдо приобрело поп.
Говядина в пароварке
Рагу из говядины в пароварке
Говядина 250 гр. Фасоль стручковая 600 гр. Лук репчатый 250 гр. Морковь 250 гр. Помидоры 350 гр. Бульон овощной 125 мл. Перец чёрный молотый Соль
В наше время многие обеспокоены своим рационом, хотят питаться только здоровой пищей и поэтому исключают из него мясо. Но делать это ни в коем случае нельзя! В нем содержатся необходимые для жизнедеятельности человека вещества, которые невозможно в полной мере заменить другими продуктами. Главное – правильно его приготовить. Однако зачастую то, что полезно, не всегда бывает вкусно. В нашей статье мы опровергнем этот стереотип! Не нужно заниматься сыроедением или становиться ярым вегетарианцем, достаточно лишь готовить пищу на пару. Мясо, сделанное таким образом, сохраняет все полезные вещества, становится более сочным, нежным, ароматным и вкусным.
Мясо в пароварке
Кусок нежирного мяса весом в 1 кг вымыть и порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, добавить к нему 2 измельченные средние луковицы. Все хорошо перемешать и положить в чашу для варки риса, включить пароварку на 15 минут. В это время необходимо подготовить соус. В кастрюлю влить 1,5 стакана пива и 2 столовые ложки красного винного уксуса, довести до кипения на сильном огне. Горячую смесь добавить к мясу и готовить в течение часа. К такому блюду отлично подходят паровые овощи или картошка, а также соленые огурцы, маринованные грибы, капустаи помидоры.
Говядина на пару
Хорошо промыть и обсушить кухонным полотенцем 300 г говядины. Подготовить соляной раствор: в 1 стакане кипяченой воды развести 2 столовые ложки поваренной соли. Замочить в нем мясо на 2 часа. В отдельной емкости смешать измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку паприки, черный молотый перец и 2 столовые ложки оливкового масла. Натереть этой смесью говядину и поставить в пароварку на 40 минут. Готовое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира использовать приготовленную на пару картошку. Приятного аппетита!
Мясо по-французски в пароварке
Лук натереть на крупной терке либо перемолоть в комбайне. Свинину нарезать произвольно, помидоры – кружочками. Выложить на дно чаши пароварки пергаментную бумагу, на ней равномерно распределить приправленное солью и перцем мясо, сверху лук и помидоры. Обильно присыпать все натертым сыром и готовить в течение 40-50 минут. Подавать блюдо горячим, украсить рубленой зеленью и сметаной.
Рецепт мяса на пару
Нежирный кусок телятины хорошо промыть в проточной воде. Положить его в чашу пароварки вдоль волокон. Это нужно для того, чтобы сок не вытекал из мяса и оно оставалось нежным. В таком положении готовить его около 10 минут. Затем переложить поперек волокон, чтобы тепло лучше проходило внутрь. Общее время варки занимает 40-60 минут. Готовое мясо солить и перчить непосредственно перед подачей.
Читайте также: