Как сделать мясо по кремлевски

Обновлено: 05.07.2024

Принцип приготовления такого блюда сводится к длительному томлению на тихом огне. Мясо получается мягким и нежным, просто тает во рту.

Для рецепта используйте качественную мякоть телятины или говядины, щедрый кусочек сливочного масла, лук и чеснок. Благодаря луку говядина будет сочной, а чеснок сделает мясо невероятно ароматным. Учитывая цену всего набора ингредиентов, то мясо по-кремлевски можно отнести к дорогим рецептам, но оно того стоит. Сложите все компоненты слоями и забудьте про мясо на 1-1,5 часа. Говядина будет разваливаться – истинное угощение для всей семьи. Приготовьте к такому блюду любой гарнир. Сварите картофель, рис или спагетти. Приготовьте сразу большую порцию мяса, чтобы разогреть на следующий день.

Ингредиенты:

Говядина (или телятина) – 400 г.
Лук репчатый – 100-150 г.
Чеснок – 2 зубчика.
Сливочное масло – 80-100 г.
Вода – 150-180 г.
Яблочный уксус – 0,5-1 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мякоть говядины промойте, высушите на салфетках, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте мясо крупными кусочками.

2. Выложите на дно кастрюли кусочки говядины – распределите ровным слоем.

3. Почистите репчатый лук, сполосните под проточной водой, нарежьте тонкими полукольцами.

4. Поверх мяса распределите щедрый слой лука – лук отдаст сок мясу и получится вкусно.

5. Нарежьте полосками сливочное масло и выложите его последним слоем.

Большое количество масла влияет на финальный вкус блюда и его сочность.

Влейте небольшое количество воды. Томленое мясо в сливочном масле – это незабываемо.

6. Поставьте мясо на плиту, доведите до кипения. Убавьте сразу огонь на минимум. Томите блюдо под крышкой – 1 час. Масло опустится вниз, растает, будет как сливочный соус для говядины.

7. Затем выдавите чеснок через чеснокодавку, добавьте соль и черный перец по вкусу, влейте немного яблочного уксуса для легкой кислинки. Томите мясо еще 40-50 минут.

Готовое блюдо в горячем виде подавайте к столу. Дополните ваш обед кусочками хлеба, гарниром или овощами.

Это мясо готовится из говядины, но я попробовала приготовить из свинины и тоже фантастически вкусно получилось! Мясо просто тает во рту, а в процессе приготовления Вам нужно только дважды подойти к плите.
Спасибо за рецепт Ольге Данилиной

Свинина 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 10 зуб
Сливочное масло 100 гр
Уксус 9% 1 ст.л.
Вода 100 мл
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ст.л.

Мясо нарезать поперек волокон (это - оч.важно!)

Выложить на дно сотейникас толстым дном, чугунка или казанка

Лук, нарезанный кольцами, выложить сверху. Добавить воду

Выложить сверху слив.масло, накрыть крышкой и после закипания тушить на очень медл. огне ок.часа (говядину) или мин. 30-40 - свинину

Затем добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, уксус. Оставить тушиться дальше приблизительно на такое же время.

Кремлевский способ приготовления мяса считается одним из наименее сложных и затратных, при этом является универсальным блюдом. Опытные хозяйки рассказали о секретах, которые позволяют приготовить блюдо еще вкуснее.

Украинское мясо по-кремлевски в домашних условиях

Приготовить исконно русское мясное блюдо можно и из свинины. В итоге получается нежнейшее мясо, а время, указанное в рецепте, сводится к минимуму.

Свинина – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 10 штук небольшого размера
Масло – 100 г
Уксус – 1 ст. л.
Вода фильтрованная – 100 мл
Сахарный песок – 1 ст. л.
Соль – 2 щепотки

Берем свиной стейк и хорошо наточенным ножом режем его на части поперек волокон,.
Выкладываем полученные куски на днище сотейника или другой посуды с толстыми стенками. Берем луковицы, чистим их и режем на кольца. Выкладываем их сверху мяса и заливаем все водой.
Далее,, кладем сверху маслянистые кусочки, накрывая емкость крышкой. Ставим на конфорку и ждем, когда бульон закипит. После чего убавляем огонь и тушим мясо минут 40.

По истечению этого времени высыпаем те же продукты, что и в первом рецепте. Все перемешиваем и оставляем томиться приблизительно на такое же время.

Невероятно вкусная свинина готова!

Пошаговое приготовление мяса по-кремлёвски

Подготовить мясо к приготовлению: тщательно промыть и дать стечь воде. Обрезать все лишнее – жир, пленки, кости.
Нарезать кусками среднего размера (примерно 5-6 см). Мясо нарезать поперек волокон, чтобы оно не сжималось и быстрее готовилось.
Лук очистить, помыть и нарезать очень крупными кольцами толщиной 5-7 мм.
Почистить головку чеснока и нарезать его очень мелко.
Сливочное масло тоже нарезать толстыми пластинами.
В кастрюлю с толстыми стенками и дном (или казан) выложить мясо. Оно должно лежать очень плотно, ровным слоем, можно даже слегка придавить сверху.
Лук аккуратно, не разделяя кольца, выложить сверху на мясо.
Залить мясо и лук 150 мл теплой воды. Не мешайте! Включить огонь на максимум.
Сверху на лук выложить пластинки сливочного масла (180 г).
Довести содержимое кастрюли до кипения и убавить огонь на минимум.
Накрыть кастрюлю крышкой. Внимание! Солить не надо, добавлять ничего не надо! Томить мясо на медленном огне в течение часа.
Через час в мясо добавить 1 ст. ложку сахара,1 ст. ложку соли, мелко нарезанный чеснок и 1 ст. ложку столового уксуса.
Все тщательно перемешать. Кастрюлю снова накрыть крышкой и томить мясо на медленном огне еще один час.
Через час отключить огонь и попробовать умопомрачительно мягкое и нежное мясо по-кремлевски. Приятного аппетита!

Способ приготовления вкусной подливы с мясом свинины

Вариант приготовления подливы из свинины также является распространенным и вкусным вариантом дополнения к гарниру. Свинина также имеет особенности приготовления, которые помогают добиться яркого вкуса и сочности мяса.

Для приготовления вкусной подливы понадобится:

свинина – 500 грамм;
морковь – 1-2 штуки;
лук;
2 столовые ложки муки;
1 столовая ложка томатной пасты;
растительное масло, исходя из жирности мяса;
перец горошек по вкусу;
лавровый лист;
соль по вкусу.

Из указанного количества продуктов получается примерно 10 порций блюда. Подавать рекомендуется в горячем виде с гарниром.

Чтобы подлива получилась сочной, а мясо мягким, необходимо тщательно его вымыть, высушить чистым полотенцем и нарезать тонкой соломкой: таким образом степень прожарки будет лучше.

В глубокую большую сковороду необходимо налить около сантиметра растительного масла, затем добавить мясо и тщательно обжарить.

Подготовить овощи: почистить, натереть морковь и нарезать лук небольшими кубиками. Добавить к мясу и обжарить до образования золотистого цвета.

Добавить в сковороду необходимое количество томатной пасты, обжарить в течение 2 минут и всыпать муку. К мясу добавить около 0.5 литра воды, в зависимости от вместительности сковороды и тушить на протяжении 40 минут.

После 15 минут готовки необходимо добавить специи, хорошо перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой, оставив блюдо тушиться еще в течение 25 минут.

Идеальный способ приготовления мяса по-кремлевски из свинины

Отличий в рецептах приготовления мяса по-кремлевски из свинины и говядины не так много – в первую очередь, они касаются времени приготовления. Также стоит обратить внимание на выбор мяса, об этом далее.

Для приготовления блюда понадобится:

свинина нежирная – 800 г;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
сливочное масло – 160 г;
уксус 9% – 1 ст. л.;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
перец черный молотый – щепотка;
вода – по необходимости.

Как и в предыдущем рецепте, допускается использование других специй – в частности, использование кумина выгодно подчеркнет аромат свинины и сливочного масла.

Выбор продуктов Чтобы приготовить вкусное тушеное мясо по-кремлевски из свинины, нужно выбирать нежирное мясо. Идеально подойдет вырезка, но можно взять и более бюджетный вариант – например, окорок или лопатку. Шея или кострец могут придать блюду излишнюю жирность, а соответственно, и калорийность. Приобретать мясо лучше всего не в супермаркетах, где частенько с помощью различных хитростей несвежее мясо выдают за свежее, а в мясных рядах на рынке или небольших мясных лавках. В идеале иметь собственного, проверенного поставщика мяса, это значительно сократит риск купить несвежий или некачественный продукт.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Мякоть свинины следует порезать на куски средней величины, обязательно поперек волокон.
Две репчатые луковицы необходимо нарезать крупными кольцами. Чеснок следует очистить и нарезать на пластинки.
Сливочное масло нужно нарезать произвольно. На дно толстостенной жаровни требуется выложить свинину.
Сверху мяса следует выложить луковые кольца и кусочки масла.
Далее нужно залить мясо водой, чтобы она покрыла свинину. Кастрюлю необходимо поставить на огонь и накрыть крышкой.
Тушить мясо следует на среднем огне в течение 40 мин.
По истечении времени нужно открыть крышку, добавить чеснок, перец, уксус, соль и сахар.
Затем нужно перемешать содержимое жаровни, убавить газ до минимума и тушить еще 40-45 мин.

Общее время готовки свинины по-кремлевски – 1,5 часа.

Мясо по кремлевски рецепт из свинины в кастрюле

Уж не знаю, ели ли это блюдо в Кремле, но то, что в моей семье его кушают с удовольствием, — факт! Готовится мясо по-кремлевски из свинины несложно, а получается невероятно нежным и ароматным.

Свинина (мякоть) — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч.л.
Перец черный молотый — по вкус.

Пошаговый рецепт

Подготовим все продукты для свинины по-кремлевски.
Мякоть свинины нарежем небольшими кусками-пластинами.
Для приготовления блюда лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном или казан. Выкладываем мясо в кастрюлю.
Чеснок измельчаем, лук репчатый нарезаем полукольцами.
Выкладываем лук поверх мяса.
Добавляем сливочное масло и вливаем воду.
Тушим мясо с луком 60 минут после закипания, готовим на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
После этого добавляем чеснок, соль, перец черный молотый.
Вливаем в кастрюлю уксус.
Добавляем сахар. И готовим мясо по-кремлевски еще 40-50 минут на слабом огне и под крышкой. За это время мясо станет мягким, а соус загустеет.
Мясо по-кремлевски из свинины — это очень вкусно! Подавайте его с отварным рисом или просто так.

Сегодня хочу поделиться идеальным рецептом приготовления мяса. Этот рецепт получил название "говядина по-кремлёвски". Мясо получается очень нежным и сочным, с приятным сливочным вкусом. Несмотря на то что в блюде минимальное количество приправ, получается оно необыкновенно вкусным. Подавать говядину по-кремлёвски нужно в горячем виде с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре. Обязательно попробуйте, уверена, рецепт вас приятно удивит.

Ингредиенты

Для приготовления говядины по-кремлёвски понадобится:

Этапы приготовления

Вымыть говядину под проточной холодной водой, обсушить и нарезать на порционные кусочки среднего размера.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Чеснок очистить, вымыть и очень мелко нарезать.

В казан или толстостенную кастрюлю выложить кусочки говядины, сверху разложить лук и влить воду.

Сливочное масло нарезать кусочками и выложить поверх лука.

Нежная, сочная говядина по-кремлёвски готова. Подавать мясо, приготовленное по этому рецепту, нужно горячим. К очень вкусной говядине по-кремлёвски в качестве гарнира отлично подойдёт гречка, картофельное пюре или рис. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Говядина по этому рецепту получается сказочно мягкой, сочной и ароматной Мясо тает во рту, что редкость для говядины и сам по себе процесс приготовления очень простой Не знаю, откуда такое название, но получается, просто, умопомрачительно вкусно
Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Говядина (вырезка или мякоть) - 1 кг.
2 большие луковицы
Чеснок - 10 зубчиков
Сливочное масло - 180-200г.
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус 9-ти процентный - 1 ст.ложка

На лук выложить кусочки нарезанного сливочного масла.
Накрыть крышкой и поставить на огонь, как закипит, уменьшить огонь и тушить говядину 1 час.

Мелко нарезать чеснок. Я люблю, когда его много. Т.ч. увеличить количество чеснока можно, а уменьшить ни в коем случае минимум 10 зубчиков! Смешиваем соль и сахар.
Через час добавляем порезанный чеснок, соль с сахаром и уксус, перемешиваем, опять закрываем крышкой и тушим ещё один час. Готово
Готовим гарнир, выкладываем говядину, поливаем получившимся соусом

Россия, Западная Сибирь, Тюмень

г. Запорожье, Украина

alena-solena писал(а):

Офигенно!

Алёна, спасибо, от души рекомендую

Маринка-малинка писал(а):

Обязательно попробуем

Мариночка, обязательно попробуй, уверена, будешь довольна результатом

Kepa писал(а):

Нам, особенно мужу нравится рецепт приготовления нежнейшей говядины с этого сайта

Да-да, я много раз готовила по этому рецепту Общее то, что и там и там получается очень мягкое мясо, чудо для говядины. Но вкус очень даже разный. Горчица в том рецепте даёт свой привкус, здесь налегаем на чеснок и много лука плюс не пренебрегать сахаром и уксусом и будет совершенно божественный соус от души, Кариша, советую

милюда писал(а):

Обязательно приготовлю.

Люся, буду очень этому рада

Карина отличный вариант приготовления говядины! Я тоже часто пользуюсь рецептом Оксаны, но и такой способ опробую обязательно, чесночок мы очень уважаем! Спасибо!

казачка писал(а):

Не знаю, откуда такое название, но получается, просто, умопомрачительно вкусно

Ну, если по-кремлёвски, надо обязательно попробовать!
А, вообще, я очень люблю мясо с большим количеством лука. Это очень вкусно.

Город Сергия Радонежского

Кариночка, я так поняла, что мясо ты предварительно не обжариваешь перед тушением? И тушила его ты в утятнице на открытом огне, а не в духовке?

казачка писал(а):

не пренебрегать сахаром и уксусом и будет совершенно божественный соус

Уксус размягчает мясо, это точно. Я, когда только училась готовить, при жарке антрекотов сбрызгивала их уксусом, и всегда мясо получалось сочным и мягким.
А вообще для себя только недавно открыла настоящий вкус хорошей говядины. Это благодаря моему младшему сыну. Он часто бывает в командировках за границей и там пристрастился к хорошей говядине, узнал её настоящий вкус, научился правильно её готовить и дома иногда балует нас вкусным стейком Рибай. У нас покупает мраморную говядину компании Мираторг. Конечно, это дорогое удовольствие, но иногда можно побаловать себя, мясо получается очень вкусное. Кстати, раньше не рискнула бы готовить мясо с кровью, оказалось, что это очень вкусно.

А поскольку мы не всегда может позволить себе филе Миньон, с удовольствием забираю твой рецепт в свою копилку. Спасибо.

Читайте также: