Как сделать менемен
Обновлено: 04.07.2024
Менемен – это традиционное турецкое блюдо, которое чаще всего подают на завтрак. Уверена, что многие из вас часто готовят омлет с овощами, но особенностью этого традиционного блюда является то, что овощей в нем больше, чем яиц.
Рекомендую подавать менемен с кусочками хлеба, которые можно макать в яично-овощную смесь. Вкусный завтрак и готовить просто!
Ингредиенты
| яйца | 2 шт |
|---|---|
| Сладкий болгарский перец | 200 г |
| Помидоры | 200 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Соль | по-вкусу |
| Перец черный молотый | по-вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
20 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Шаги приготовления:
1. Делаем надрезы на помидоре и заливаем помидоры крутым кипятком, очищаем от шкурки.
2. Нарезаем перец кубиком.
3. Нарезаем помидоры кубиком.
4. Обжариваем на смеси растительного и сливочного масла сладкий перец, затем добавляем помидоры и тушим до однородности.
5. Солим, перчим по вкусу и добавляем яйца постоянно перемешивая, чтобы яйца схватились, но масса осталась в жидком состоянии.
Приятного аппетита!
Турецкие завтраки — это настоящий праздник вкусов и красок. Свежие овощи, сыры, вкусный хлеб, оливки, домашнее варенье и крепкий чай – прекрасное начало дня. Часто в турецких домах готовят менемен. Это что-то вроде омлета с помидорами и перцем, но на самом деле не то же самое.
Менемен — это не что иное, как овощи, обжаренные с ароматными специями, в которые вбиты яйца. Напоминает израильскую шакшуку. Часто подается с йогуртовым соусом и петрушкой.
Интересен факт, что в одних вариантах менемен больше похож на яичницу, в других — на омлет.
Приготовление менемена очень простое и не занимает много времени.
Что такое менемен
Менемен — это традиционное турецкое блюдо, в которое входят яйца, перец, помидоры и специи, приготовленные на сковороде с маслом.
Как и шакшуку, можно подавать на завтрак, но часто подают как основное блюдо.
Часто при приготовлении добавляют колбасу суджук. Некоторые турецкие повара говорят, что без лука и суджука нельзя приготовить настоящий менемен. Эта острая колбаса из говядины придает неповторимый вкус турецкой яичнице.
Как правильно приготовить менемен
Сначала разогреть сковороду до среднего уровня и добавить оливковое масло. Традиционно готовится на турецком оливковом масле.
Выложить нарезанные лук, перец и хлопья чили. Помешивая обжарить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
Затем добавляется чеснок и готовится до тех пор, пока не почувствуется аромат чеснока.
Затем добавляют сладкий перец. Приправляют солью и перемешивают. Тушат до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не испарится часть жидкости. Это занимает около 10 минут.
Когда соус будет готов, вбивают яйца. Можно яйца сначала взбить как для омлета.
Готовится до получения желаемой консистенции яиц.
Снять с огня и дать постоять в теплом соусе еще несколько минут.
Перед подачей посыпают нарезанной зеленью, хлопьями чили. Добавляют измельченный сыр фета. Подают, как правило, с горячими лепешками или хлебом.
Классический рецепт менемен
- 3 яйца
- 2 помидора
- 1 головка лука
- 1 сладкий перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Острый перец чили по вкусу
- Соль
Сделать на помидорах крестообразный надрез. Залить кипятком и оставить на 1-2 минуты.
Затем охладить в холодной воде. Снять кожицу. Мелко нарезать.
Очистить лук и нарезать небольшими кубиками.
Вычистить семена у сладкого перца. Нарезать кубиками.
Мелко нарезать острый перец (по вкусу и по желанию).
Разогреть растительное и сливочное масло. Выложить лук и острый перец. Чтобы лук быстрее стал мягким, добавить немного соли.
Помешивая, обжарить пока лук не станет прозрачным и мягким.
Добавить сладкий перец и обжарить 3-4 минуты.
После перемешивания уменьшить нагрев. Накрыть сковороду крышкой. Тушить 7-10 минут.
Сделать в овощах углубления, отодвинув в сторону. Вбить яйца. Посолить и поперчить.
Перемешать каждое яйцо с овощами.
Готовить до желаемой консистенции.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Менемен с фаршем
Вкусное сытное блюдо на завтрак.
- 300 грамм говяжьего фарша
- 0,5 головки лука
- 2-3 помидора
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 красный сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 2-4 яйца
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка паприки
В Турции, как известно, не едят свинину. Поэтому фарш можно взять любой: куриный, из индейки или свиной.
Очистить зубчики чеснока и нарезать пластинами.
Разогреть сковороду. Добавить чеснок (без масла).
Как только пойдет аромат чеснока, выложить фарш.
Подготовить овощи. Очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кубиками.
Сначала добавить лук. Перемешать с фаршем и пожарить минимум 2 минуты.
Добавить растительное масло. Затем добавить перец. Перемешать и стушить 2-3 минуты. Можно накрыть крышкой.
Накрыть крышкой и стушить 2-3 минуты. Когда помидоры станут мягким, перемешать.
Сделать 2 углубления и положить в них сливочное масло.
Затем вбить яйца. Посолить по вкусу.
Если яиц больше, то сделать углубления по количеству яиц и в каждое положить сливочное масло. Примерно по 1 чайной ложке.
Накрыть крышкой, убавив нагрев. Готовить до желаемой консистенции желтка.
Менемен с сыром
- 2 яйца
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 0,5 головки лука
- Сыр по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Растительное или сливочное масло
Подготовить ингредиенты. С помидор снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Оставить на 1-2 минуты и охладить в холодной.
Нарезать мелкими кубиками.
Вычистить семена у перца. Нарезать мелкими кубиками.
Лук также нарезать кубиками.
Разогреть масло на сковороде. Обжарить лук вместе с болгарским перцем пока овощи станут мягкими.
Добавить помидоры. Перемешать и посолить. Накрыть крышкой и стушить, чтобы помидоры стали мягкими.
Яйца разбить в миску и взболтать, как для омлета. Вылить в сковороду. Посолить по вкусу и перемешать с овощами.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать менемен.
Накрыть крышкой. Менемен готов, когда сыр расплавится.
Менемен с йогуртовым соусом
- 6 яиц
- 1 чайная ложка семян укропа
- 0,5 чайной ложки тмина
- 0,25 чайной ложки семян горчицы
- 0,5 чайной ложки хлопьев чили
- Кусочек натертого имбиря
- 1 средняя головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 сладкий цветных перца
- 4 средних помидора
- Соль, перец
- 25 мл оливкового масла холодного отжима
- 0,5 чайной ложки сумаха
- 0,5 чайной ложки чеснока
- 100-125 грамм греческого йогурта
- Лимонный сок
На сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить специи:
- Фенхель;
- Тмин;
- Семена горчицы;
- Хлопья чили
в течение нескольких минут, пока не начнет проявляться аромат.
Затем добавить масло, натертый имбирь, выдавленный через пресс чеснок и нарезанный кубиками лук.
Тщательно перемешать, чтобы овощи соединились со специями, и обжарить на медленном огне, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавить нарезанные кубиками помидоры и перец.
Тушить, пока перец и помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет.
Когда овощи станут мягкими, добавить яйца. Аккуратно перемешать и обжарить до получения желаемой консистенции.
Подавать, посыпав петрушкой, с йогуртовым соусом с сумахом.
Менемен с суджуком
- 2-4 яйца
- 150-200 грамм суджука
- 2 помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 перца халапенью (или сладкий)
- Масло для обжарки
Вместо колбасы суджук можно взять полу-копченную, например, краковскую.
Кто не любит острый перец, можно заменить сладким.
Очистить и нарезать мелко лук. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
Разогреть масло и обжарить лук вместе с чесноком.
Нарезать колбасу и добавить к луку.
Затем добавить мелко нарезанный перец. Перемешать и стушить 2-3 минуты.
Помидоры очистить от кожицы. Мелко нарезать. Добавить в сковороду.
Накрыть крышкой и тушить, пока помидоры станут мягкими.
Вбить яйца и перемешать. Готовить до желаемой консистенции.
Менемен с колбасой и сыром
- 9 яиц
- 1 зеленый или красный перец
- 1 луковица
- 4 спелых помидора
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 100 грамм козьего или овечьего сыра
- 150-200 грамм колбасы суджук
- Соль и перец
Перец, лук и помидоры нарезать маленькими кубиками.
Нарезать колбасу тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло.
Добавить перец и обжарить на медленном огне несколько минут.
К обжаренному перцу добавить колбасу и тушить 2-3 минуты.
Добавить помидоры, измельченный чеснок (по желанию), хлопья красного перца и тушить еще 2 минуты.
Добавить измельченный сыр, вылить в сковороду взбитые яйца. Энергично перемешать.
Обжарить до получения желаемой консистенции.
Вот такую вкусную и сытную турецкую яичницу можно приготовить на завтрак.
Любите яичницу на завтрак? Менемен — это традиционная турецкая яичница с помидорами. Именно ее чаще всего подают на завтрак в Турции.
Поверьте, приготовив ее один раз, вы будете готовить ее всегда.
Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Ингредиенты
| 1 крупный красный болгарский перец |
| 300 граммов помидоров |
| 100 граммов репчатого лука |
| 1 небольшой острый перец |
| 3-4 яйца |
| 30 граммов сливочного масла |
| по вкусу соли |
Перец очистить от семян и нарезать мелким кубиком.
Помидоры и лук очистить от кожуры и также нарезать кубиком. Острый перец нарезать тонкими колечками.
На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на среднем огне лук - 2-3 минуты, затем добавить перец и помидоры. Тушить все вместе 5-7 минут.
Добавить в сковороду яйца и сразу же перемешать. Тушить, помешивая, 3 минуты. Посолить по вкусу.
Важно, чтобы смесь на момент выключения огня оставалась влажной, слегка жидковатой. Подавать яичницу со свежим хлебом.
Если хотите, чтобы желтки остались целыми, то вылейте в овощи только белки, перемешайте. Как они схватятся немного, сделайте небольшие углубления и вылейти в них по одному желтку.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
| 1 крупный красный болгарский перец |
| 300 граммов помидоров |
| 100 граммов репчатого лука |
| 1 небольшой острый перец |
| 3-4 яйца |
| 30 граммов сливочного масла |
| по вкусу соли |
Похожие Рецепты
6 Комментариев Скрыть Комментарии
Здравствуйте! По рецепту написано ,, положить яйца и помешать,, , а на фото желтки целые. Так мешать или яйца разбить и не мешать?
Добрый день! У нас в конце рецепта есть заметка — о том, как сделать так, чтобы желтки остались целыми.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно
А видео по этому рецепту будет?
Добрый день) К сожалению к этому рецепту видео мы снимать не планировали.
Просто и понятно написан рецепт. В сливочном масле поджарить лук, добавить нарезанные мелким кубиком красный болгарский перец, помидоры без кожицы и горький перчик колечками. Потом разбить туда три яйца и перемешать. С огня желательно снять сковороду, когда яичница ещё жидковатая. Если любишь, чтобы желтки были целыми и жидковатыми, как я люблю, естественно перемешивать яйца не нужно. А можно и как указано в рецепте, вылить из яйца в сковородку только белки. И после того, как белки схватятся, сделать углубления и выпустить желтки. Получится израильская шакшука.
Менемен - король воскресных завтраков! Очень вкусный омлет из турецкой кухни!
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт
Перцы помыть, мелко нарезать, тушить на слабом огне. Мелко порубить очищенные томаты, добавить к перцам. Тушить минут 20. Вбить яйца и хорошенько размешать. Потушить еще минут 5. Посолить, поперчить. Подавать с мягким хлебом. Совершенно простые ингредиенты, но вкуснотища!
Читайте также: