Как сделать медовуху в домашних условиях из меда рецепт без дрожжей

Обновлено: 05.07.2024

Медовуха, приготовленная в домашних условиях без кипячения меда и без дрожжей – легкий и приятный на вкус напиток, сохраняющий полезные свойства меда и других его компонентов. Способ ее приготовления наиболее близок к древнерусской рецептуре медовых напитков.

Секреты древнерусской медовухи

В местах, где не растет виноград, издавна основным сырьем для приготовления веселящих напитков являлся такой продукт как мед. И, вероятно, было бы ошибкой считать, что так поступали только наши далекие предки – славяне. Мед считали сакральным продуктом многие народы мира. А божественный медовый напиток с не меньшим удовольствием пили греки, германцы, скандинавские и другие народы.

Но на Руси без напитка из меда, который подавался как праздничное угощение, совершенно невозможно было представить трапезу или пир. Вкусный и хмельной в меру напиток пили не столько для веселья, сколько для укрепления тела и духа. Правильно приготовленный ставленный мед без каких-либо добавок никак не мог задурманить голову молодца.

Ставленной медовуха называлась потому, что напиток этот до момента его употребления должен был долго стоять (вызревать), иногда до 50 лет. И долгое время приготовленная таким способом медовуха без кипячения и дрожжей считалась самым правильным, классическим и самым полезным напитком. Да и не было в те времена, когда готовили так называемую ставленную медовуху из нестерилизованного некипяченого меда без термической обработки, разрушающей его полезные свойства, никаких дрожжей. Их просто еще не придумали.

Сырьем для такого настоявшегося напитка служили мед, который не кипятили и не нагревали, и перебродивший сок различных ягод (малины, брусники, вишни, смородины). Иногда добавляли хмель. И никакой воды и дрожжей (сбраживание происходило только естественным путем).

Ставленный мед готовили способом медостава. Медово-ягодная смесь естественным путем созревала в дубовых бочках от 5 лет и более. Даже 15-20-летний мед считался недостаточно выдержанным и созревшим.

Рецепты медовухи без дрожжей и кипячения

Итак, как же приготовить в домашних условиях медовуху без дрожжей и кипячения по старинному рецепту, наиболее близкому к его древнерусскому оригиналу, вкусом которой наслаждались русские князья на своих пирах и восхищались иностранцы, описывая ее волшебный вкус и аромат в своих очерках?

поставить мед холодным способом без кипячения и нагревания;
не добавлять дрожжи и какие-либо искусственные добавки.

Для приготовления напитка подойдет любой натуральный мед (в том числе старый, засахарившийся). Чтобы вкус был особо приятным, а аромат запоминающимся, в напиток, кроме ягодного сока, можно добавить ягоды и травы, специи, приправы и хмель.

Если строго придерживаться рекомендаций в найденных старинных рецептах, то для приготовления медовухи нельзя использовать дрожжи, а разводить мед можно только в холодной или теплой воде. Древние медовары в качестве закваски брали малину, вишню, землянику, изюм, пергу.

Процесс брожения меда с ягодным соком или пергой может длиться до двух недель. Смесь необходимо периодически помешивать и взбалтывать (особенно если в качестве катализатора процесса брожения используется перга). После окончания брожения напиток нужно тщательно процедить и разлить в емкости для хранения, в которых еще какое-то время медовуха будет настаиваться. Готовиться медовуха по такому рецепту будет не менее четырех месяцев. И получится она совсем не крепкой.

Медовуха с пророщенной пшеницей без кипячения

На некоторых пасеках (чаще всего старообрядческих) до сих пор готовят медовуху без дрожжей и кипячения по такому рецепту:

Мед (чаще всего липовый) – 1 кг
Вода (лучше родниковая) – 2-3 литра
Пророщенная пшеница – горсть на 1 литр напитка (проращивается заранее за 2-3 дня, половину которой оставляют, как есть, вторую половину – перемалывают)

Способ приготовления: все компоненты перемешать и поставить для брожения в теплом месте. После завершения этого процесса, полученную жидкость процедить, разлить по банкам или бутылкам. Дать отстояться (позже осадок слить) и держать в прохладном месте столько, насколько хватит терпения. Чем дольше, тем ароматнее становится медовуха.

Домашняя медовуха без дрожжей и кипячения

Ингредиенты:

Вода – 1 л
Мед (гречишный или липовый) – 2 кг
Ягоды (например, вишня) – 4 кг

Как приготовить: ягоды залить медовым раствором, предварительно размешав мед в кипяченой остывшей воде. Ягоды не рекомендуют перед этим мыть, чтобы не уничтожить микроорганизмы, которые отвечают за процесс брожения. Дня через два смесь в теплом месте должна начать бродить. Затем жидкость необходимо профильтровать, перелить и, плотно закрыв, поместить на 3-4 месяца на холод для окончательного созревания.

Именно таким способом готовится в домашних условиях ставленная медовуха с естественным брожением без кипячения. Это отличный рецепт для тех, кто не хочет нагревать и кипятить мед.

Медовуха ставленная без кипячения на изюме

Напиток готовится точно так же, как и в предыдущем рецепте, но процесс брожения в нем запускается изюмом.

Ингредиенты:

Вода остывшая кипяченая – 1 л
Мед – 50 г
Изюм – 50 г

Приготовление: в воду с растворенным медом добавляем изюм, дожидаемся начала брожения, фильтруем по его окончании и оставляем напиток бродить в бутылках на несколько месяцев.

Медовуха с пергой и лимоном без дрожжей

В этом рецепте в качестве продукта, ускоряющего процесс брожения, используются перга (цветочная пыльца) и изюм.

Ингредиенты:

Мед – 300 мл
Вода – 2 л
Перга – 100 г
Лимонный сок из двух лимонов
Изюм – 100 г
Корица – по желанию

Способ приготовления: растворяем в теплой воде мед. Затем добавляем сок лимона, корицу, изюм и пергу. После завершения процесса брожения медовуху разлить в посуду для хранения и оставить на 3-4 месяца.

Приготовленная таким способом в домашних условиях медовуха не только вкусна, но и полезна, потому что готовится она только из экологически чистых продуктов без всякой химии. Ее пьют, чтобы бороться с простудой и недомоганиями, укреплять сосуды и сердце, используют как жаропонижающее средство.

На Руси медовуху разрешали пить даже беременным женщинам для придания сил, чтобы выносить ребенка. Но если вы страдаете аллергической реакцией на мед или другие компоненты напитка, к медовухе, даже приготовленной без дрожжей, стоит отнестись с осторожностью.

Потомственный пчеловод. Консультант по вопросам апитерапии и применения биологически активных продуктов пчеловодства, член правления Общества пчеловодов Москвы, автор и ведущая лекций-семинаров о пользе мёда и продуктов пчеловодства, участник ежегодных Международных съездов пчеловодов.

В статье обсуждаем ставленную медовуху, чем она отличается от вареной, и как правильно ее приготовить дома. Вы узнаете самые популярные рецепты медовухи из простых и доступных компонентов.

Что такое ставленная медовуха

Ставленная медовуха — вкусный напиток, который можно приготовить в домашних условиях Ставленная медовуха — относительно молодое понятие, возникшее в XVIII веке. Изначально на Руси готовили прототип этого напитка — питной мед: смешивали мед с ягодами или ягодным соком, пряными травами, хмелем, не разбавляя водой, и настаивали от 5 до 50 лет. Чем дольше — тем лучше. Получался очень ароматный продукт с насыщенным вкусом и низким содержанием алкоголя.

Позже в мед стали добавлять воду и дрожжи. А еще смекалистый русский народ придумал, как сделать медовуху в домашних условиях крепче — настаивали на водке.

Приготовить ставленную медовуху можно с дрожжами и без. С дрожжами процесс брожения многократно ускоряется, но появляются весьма характерные привкус и запах.

Мы будем рассматривать рецепты ставленной медовухи, приготовленной методом бездрожжевого брожения и без кипячения, то есть вас ждут самые полезные и вкусные варианты напитка.

Особенности приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Приготовление медовухи было настоящим ритуалом, требующим соблюдения определенных норм. Это позволяло добиться чистого вкуса без плесени и посторонних примесей. И вот как нужно ставить медовуху в домашних условиях. Соблюдайте эти 5 правил:

Мед. Он может быть любым, подойдет даже старый и засахаренный. Главное, чтобы он был настоящим.
Добавки. Добавьте в мед ягоды (вишню, виноград или изюм, смородину), ягодный или яблочный сок, пергу, пророщенную пшеницу, хмель. Главное, не смывать с добавок естественные бактерии, именно они выступят катализатором брожения.
Вода. Обязательно чистая, кипяченая и теплая. Можно использовать и родниковую, но вы должны быть уверены в ее чистоте.
Тара. В старину медовуху делали в березовых или дубовых бочках, ставили в погребах или закапывали в землю. В современных условиях напиток из меда можно хранить в стеклянных бутылях подходящего размера. Можно ли ставить медовуху в пластиковой таре? — Вполне, но нужно тщательно вымыть из нее остатки прошлого содержимого.
Время. Дайте напитку настояться минимум 4−5 месяцев, тогда вы будете пить именно медовуху, а не медовую бражку. Есть возможность выдержать дольше — прекрасно. Чем дольше — тем вкуснее.

К сожалению, из-за изменения рецептуры и технологий приготовления ставленную медовуху по старинному рецепту" в домашних условиях практически невозможно получить, но если готовить напиток без дрожжей и варки, соблюдать описанные выше правила, то вполне можно приблизиться к идеалу наших предков.

Рецепты приготовления ставленной медовухи

В интернете множество видео о том, как делать медовуху в домашних условиях. Вы можете следовать и этим инструкциям. Но мы предлагаем опробовать рецепты, проверенные временем и подтвержденные отзывами людей.

Классический рецепт

Медовуху можно приготовить по классическому рецепту или добавить другие ингредиенты Классический рецепт ставленой медовухи — с минимумом ингредиентов. Если вам захочется впоследствии разнообразить вкус продукта — возьмите этот состав за основу и добавьте в него травы, специи, экспериментируйте с различными дополнениями.

Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
Добавьте мед и размешайте его до полного растворения.
Оставьте смесь бродить на 2−3 дня.
Снимите заготовку с осадка (т.е. чтобы осадок остался на дне емкости нетронутым).
Процедите через марлю.
Разлейте в подходящую по размеру тару. Не забудьте оставить место под крышкой.
Настаивайте минимум 4 месяца.

С пророщенной пшеницей

Чтобы прорастить пшеницу, промойте ее и залейте теплой водой до краев верхних зерен. Накройте сверху марлей и поместите емкость в теплое место. Когда ростки достигнут длины около 3 мм — можно приступать к приготовлению медовухи.

мед — 1 кг;
вода — 2−3 л;
пророщенная пшеница — 1 полная жменька на каждый литр воды.

В кипяченой и остывшей воде разведите мед.
Половину пшеницы измельчите и добавьте в смесь.
Вторую половину зерен добавьте целыми.
Поместите емкость в теплое темное место на 2−3 дня.
Перебродившую заготовку снимите с осадка.
Разлейте по бутылям.
Настаивайте минимум 4−5 месяцев.

На перге

Перга — это пыльца, собранная пчелами и утрамбованная в соты. Ставленная на перге медовуха, пожалуй, самый полезный вариант напитка для укрепления иммунитета из всех возможных.

мед — 0,3 л;
вода — 2 л;
перга — 100 гр.;
изюм (или виноград) — 100 гр.;
сок двух лимонов среднего размера;
специи по вкусу.

Разведите мед в остывшей воде.
Добавьте все остальные компоненты.
Дайте смеси перебродить несколько дней.
Снимите с осадка.
Разлейте в тару для хранения.
Настаивайте минимум 4 месяца.

На изюме

Судя по количеству положительных отзывов в интернете, это самый популярный способ, как готовить медовуху в домашних условиях. А, значит, он самый простой и надежный.

вода — 1 л;
мед — 50 гр.;
изюм или виноград — 50 гр.

Разведите мед в теплой кипяченой воде.
Добавьте ягоды.
Через 48 часов брожения снимите с осадка.
Процедите.
Разлейте по тарам.
Настаивайте минимум 3 месяца в темном прохладном помещении.

На яблочном соке

В этом рецепте используйте свежевыжатый яблочный сок. Сорт яблок не принципиален. Хотите получить медовуху с кислинкой — берите зеленые.

вода — 2 л;
мед — 1 кг;
яблочный сок — 1,5 л;
любимые специи по вкусу.

В теплой воде разведите мед.
Добавьте сок и специи (можно и без них).
Настаивайте 2 недели в теплом месте.
Снимите с осадка и процедите.
Разлитую в тару медовуху настаивайте в прохладном помещении еще 3 месяца.

С вишней

Вишня придает готовому напитку яркий оттенок, кислинку и тонкий характерный аромат. И вот как ставить медовуху из меда и ягод.

вода — 1 л;
мед — 2 кг;
ягоды вишни — 4 кг.

Растворите мед в теплой воде.
Добавьте ягоды.
Оставьте смесь бродить.
Когда процесс брожения закончится, снимите заготовку с осадка и процедите.
Разлейте по таре для хранения.
Настаивайте в погребе минимум 4 месяца.

Напитки, содержащие небольшое количество алкоголя, среди которых есть и домашняя медовуха, почитались и ценились народом. Появилась медовуха задолго до водки, и главное ее преимущество – это натуральность продукта. В медовухе сохранены все самые полезные качества и компоненты меда, а сам напиток поднимает настроение на целый день, освежает и повышает тонус.

Стоит лишь научиться приготавливать такой бодрящий напиток и без дрожжей, и можно будет радовать близких не только едой, но и отличной домашней медовухой по уникальным рецептам, приготовленной в домашних условиях. Существует еще интересный рецепт крепкой медовухи на самогоне.

Как приготовить традиционную медовуху и без дрожжей

Понятно, что наши далекие предки даже не знали о существовании дрожжей, делая медовуху без них. Однако качество напиток от этого не потерял.

Здесь важную роль играет мед, ведь от него зависит вкус, запах и цвет медовухи. Рекомендуется использовать светлый липовый мед, чтобы сделать напиток светло-желтым или прозрачным. Но это не принципиально. Самое главное – использовать только натуральный мед с густым и крепким ароматом.

В зависимости от меда напиток также может быть:

Темно-янтарным, если взять гречишный мед;
С приятным запахом полей и лугов, если использовать цветочный мед.

Без дрожжей создавать качественную медовуху сложно, поэтому также стоит взять свежие ягоды, шишки хмеля и свежие соки. Зато при приготовлении не нужно ничего кипятить, поэтому все полезные вещества и микроэлементы останутся в напитке. О полезных и исцеляющих свойствах медовухи написано в этой статье: Польза и вред медовухи: культура распития

Еще один важный момент при приготовлении этого исконно русского напитка, создаваемого в домашних условиях – это выбор катализатора для последующего брожения. Без него медовуха скиснет и станет уксусом.

Ингредиенты:

0,5 килограмм меда. Хорошо для такого напитка, создаваемого в домашних условиях, взять один из двух вариантов меда на выбор – гречишный или липовый;
Литр сока ягод. Ягоды подойдут любые, если у них яркий вкус. Именно от выбора ягод в конечном итоге будет зависеть запах и вкус медовухи. Причем перед тем, как ягоды отжать, их не стоит мыть. Это важный момент;
2-3 шишечки хмеля.

Ничего сложного или трудоемкого нет, но нужно приобрести дубовый бочонок. А в целом нужно выполнить следующие действия:

Взять все перечисленные ингредиенты и смешать их в емкости большого размера. Емкость должна быть такой, чтобы ингредиенты и жидкость не были больше 2/3 этой емкости, в противном случае пена будет лезть наружу;
В течение 7 суток следует смесь как следует размешивать, чтобы брожение не прекратилось;
Через 7 дней нужно осторожно и без отцеживания перелить жидкость в бочку;
Бочку нужно плотно закрыть клином (в это место в будущем предстоит вмонтировать кран) и положить в погреб или другое место. Оно должно быть прохладным и не должно пропускать солнечный или искусственный свет;
Оставить бочку в таком состоянии можно на 4-5 лет, поэтому медовуху нужно начать готовить заранее, к годовщине или другому важному празднику (к слову, в оригинальном старинном рецепте нужно ждать около 30 лет).

Рецепт медовухи на изюме без дрожжей

Это более современный рецепт, для которого нужно взять:

400 грамм меда. Что же касается его запаха или же вкусовых параметров, то они остаются за Вами;
2 литра мягкой и очищенной воды (идеальным вариантом будет колодезная вода;
500 грамм изюма (его нельзя предварительно запаривать в кипятке и мыть).

Как приготовить:

Залить воду в заранее выбранную и подготовленную емкость;
Добавить в емкость весь приготовленный мед и перемешать. При этом мед должен не упасть осадком, а полностью раствориться в жидкости;
Добавить изюм и убрать емкость в такое место, где тепло и нет доступа к свету, чтобы начать брожение;
Через 2 дня нужно процедить напиток и разлить его по бутылкам;
Эти бутылки нужно оставить еще на 3 месяца, завернув их плотную темную ткань.

Рецепт медовухи с пергой без дрожжей

Другими словами, это рецепт приготовления медовухи с пыльцой (именно ее называют пергой). Приготовленный напиток позволяет согреться в случае переохлаждения, отличается тонизирующим и антибактериальным свойствами.

Ингредиенты для напитка без дрожжей:

200 грамм меда (лучше взять гречишный);
1 литр воды;
50 грамм изюма;
1/2 столовой ложки перги.

Приготовление:

Налить воду в емкость и добавить мед. Тщательно перемешать;
Поставить емкость кипятиться на самом маленьком огне в течение 5 минут;
Добавить пергу и изюм (мыть и отпаривать его не нужно);
Оставить емкость с будущим тонизирующим напитком на 7 дней в темном помещении (лучше, чтобы температура была выше 25 градусов);
После этого процедить медовух и разлить в бутылки из темной пластмассы;
Убрать все получившиеся бутылки в холодное и максимально темное место.

Медовуха с вишней

Ингредиенты:

Мед. Для такого рецепта можно использовать качественный цветочный мед. Но, если в наличии такового нет, то используется мед липовый (наличие яркого аромата обязательно) – 400 грамм;
1,5 литра воды;
1,5 килограмма вишни;
3-5 шишечек хмеля.

Приготовление:

Взять емкость определенного объема (так, чтобы жидкость и все ингредиенты не превышали 2/3 ее объема);
Влить в емкость воду и добавить туда мед;
Перемешивать вплоть до того момента, пока мед полностью не растворится в воде;
После этого нужно прокипятить полученную смесь на маленьком огне. Кипятить нужно 30 минут. Во время этого нужно снимать пенку;
После этого сироп нужно снять и дать ему остыть до уровня комнатной температуры;
Залить сиропом вишни;
Оставить полученную смесь на 24 часа в таком месте, в которое не проникает свет. Предварительно необходимо натянуть марлю или чистую ткань;
Через сутки нужно снять марлю и перелить получившуюся смесь в стеклянные бутылки, плотно их закупорив;
Оставить напиток в бутылках бродить в течение 5 месяцев;
После этого медовуху нужно процедить, разлить ее по темным бутылкам и вновь оставить бродить, но уже на месяц.

Что касается хмеля: его можно добавить после того, как вишни будут залиты сиропом, то есть до брожения. Тогда напиток будет крепким. Или же можно добавить хмель после брожения. Если поступить именно так, то медовуха в итоге будет немного пряной и более легкой по части крепости.

Медовуха на водке без дрожжей

Все рецепты приготовления без дрожжей, позволяют создавать напитки на меду, но они всегда будут слабее по крепости, поэтому можно приготовить другой вид медовухи – с добавлением водки.

Ингредиенты:

500 грамм качественного и гречишного меда. В качестве хорошей и достойной ему альтернативы можно взять мед липовый;
2 литра воды;
500 грамм водки. Лучше всего выбирать такие мерки водки, которые известны и проверены, чтобы не испортить напиток и не отравиться;
Дополнительные ингредиенты, которые подбираются по вкусу – мускат, гвоздика, анис и корица.

Как приготовить:

Растворить мед в жидкости и поставить емкость с водой и растворенным в ней медом на медленный и слабый огонь. Кипятить смесь нужно в течение 10 минут. При этом важно следить за тем, чтобы смесь не доходила до состояния бурления;
В это же время туда нужно добавить специи и пряности;
Потом снять емкость с огня и оставить остывать;
Все, что нужно после этого – это добавить к смеси водку, причем ее можно добавить ее как всю (500 миллилитров), так и часть от нее или же добавить дополнительные миллилитры. Все зависит от уровня ожидаемой крепости напитка.

Смесь необходимо тщательно процедить и разлить ее по бутылкам. После этого нужно поставить бутылки в темное и холодное место на 2 месяца.

Медовуха – ароматный слабоалкогольный напиток, известный с давних времен. Готовят ее из меда, воды, по желанию добавляют различные специи. Смотрите нашу подборку несложных проверенных рецептов домашней медовухи, готовьте и зовите гостей на дегустацию!

О том, как сделать медовуху в домашних условиях, знают немногие. Разве только в деревнях старинные рецепты этого бодрящего слабоалкогольного напитка передаются из поколения в поколение. Приготовление напитка из меда – весьма увлекательный процесс, похожий на изготовление домашнего хлебного кваса.

Чтобы самостоятельно заготовить медовуху, используйте натуральный свежий жидкий мед. Можно экспериментировать с сортами и использовать липовый, гречишный или дикий лесной мед. Дрожжи для медовухи лучше взять свежие прессованные, предназначенные для выпечки хлеба, но и сухие нисколько не испортят напиток. По желанию, для придания готовому напитку интересного аромата, можно добавить пряности – корицу, имбирь, кардамон, цедру цитрусовых, мяту.

Некоторые рецепты приготовления медовухи предполагают использование шишек хмеля. Их еще можно найти на некоторых приусадебных участках – это вьющееся растение густо оплетает заборы и цветет привлекательными шишечками светло-зеленого цвета. Их можно собрать, высушить и использовать для заготовки напитка. Однако проще купить готовый высушенный хмель в аптеке.

В остальном – просто следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и у вас все получится!

Медовуха без кипячения

Простой рецепт приготовления домашней медовухи.

Вам понадобятся: 50 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. В кипяченую остуженную воду добавьте мед и хорошо размешайте, чтобы он растворился. Затем добавьте немытый изюм, прикройте емкость со смесью крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого процедите жидкость через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное темное место настаиваться на 2-3 месяца.

Медовуха с кипячением

Легкий игристый напиток с приятным сладковатым вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 5,5 кг меда, 1 лимон, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 19 л воды.

Приготовление. В эмалированной кастрюле растворите мед в 6 л воды, добавьте выжатый из лимона сок и доведите до кипения на медленном огне, помешивая и снимая пену. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите медовую смесь до комнатной температуры. Добавьте оставшуюся воду и раскрошите половину дрожжей. Хорошо перемешайте, перелейте смесь в бутыль или банку, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте бродить в теплом темном месте на 1 месяц. После этого добавьте оставшиеся дрожжи, перемешайте, закройте емкость гидрозатвором и оставьте еще на 1 месяц. Спустя указанное время отфильтруйте жидкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и дайте напитку настояться 4-6 месяцев в прохладном темном месте.

Современная домашняя медовуха

Даже в современной квартире или на даче можно приготовить настоящую медовуху, используя доступные ингредиенты.

Вам понадобятся: 300 г меда, 25 г свежих хлебопекарных дрожжей, 5 г шишек хмеля, по щепотке молотой корицы и мускатного ореха, 2 л воды.

Приготовление. Воду закипятите и добавьте мед. Помешивая, покипятите смесь 5 минут, удалите образовавшуюся пену и добавьте хмель (можно купить в аптеке), положитеи пряности и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и раскрошите в нее дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на пару дней. Когда смесь активно забродит, перелейте ее в бутыль, закройте перчаткой или специальным затвором и оставьте на 5-6 дней. Когда закончится брожение, аккуратно перелейте и процедите напиток в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший на дно осадок. Разлейте медовуху по бутылкам, закупорьте, дайте настояться 5-7 дней в темном прохладном месте и пробуйте.

Медовуха крепкая

Приготовление медовухи по этому рецепту позволяет получить напиток крепостью 12-18%.

Вам понадобятся: 1 кг меда, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 20 г шишек хмеля, по щепотке пряностей (молотая корица, мускатный орех, кардамон), 6 л воды, водка по желанию.

Приготовление. Воду закипятите и, не снимая кастрюлю с огня, добавьте мед и размешайте, чтобы он растворился. Варите смесь, помешивая и снимая пену. Затем добавьте пряности и хмель, поварите еще пару минут и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и добавьте дрожжи. Размешайте, накройте кастрюлю марлей и поместите в теплое место для брожения. Через 2 дня, когда смесь начнет активно бродить, перелейте ее в бутыль, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой и оставьте еще на 5-7 дней. После этого аккуратно процедите медовуху в чистую емкость, сняв с осадка. По желанию, для увеличения градуса медовуху можно разбавить водкой, из расчета 100 мл водки на 1 л медовухи и настоять еще в течение месяца.

Медовуха из старого меда

Вкусную медовуху можно приготовить не только из свежего жидкого меда, но и из засахаренного.

Вам понадобятся: 1,5 кг меда, 10 г шишек хмеля, 3 сухих дрожжей, 10 л воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду, добавьте мед и, не снимая кастрюлю с огня, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Покипятите еще пару минут, снимая пену. Затем добавьте хмель, размешайте и выключите огонь, остудите и добавьте дрожжи. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 5 дней. После этого процедите напиток, удалите хмель, разлейте по бутылкам и закупорьте. Поместите бутылки с медовухой в темное прохладное место на 2 дня, затем откройте, спустите образовавшийся газ, снова закупорьте и оставьте еще на 5 дней.

Медовуха газированная

Газированная медовуха похожа на домашний квас, только слаще, с более насыщенным ярким вкусом.

Вам понадобятся: готовая медовуха и свежий мед (из расчета 1,5 ч.л. на 1 л готового напитка).

Приготовление. Предварительно тщательно промойте и просушите подготовленные для напитка бутылки. На дно каждой бутылки положите мед, залейте медовуху, не доливая до края горлышка примерно 5 см. Хорошо закупорьте бутылки и поместите в темное теплое место на неделю. Ежедневно проверяйте, как проходит брожение, и спускайте образующийся газ, открывая бутылки. Затем поместите бутылки с напитком в прохладное место еще на неделю для созревания. Можно оставить медовуху созревать на 2-3 месяца – от этого вкус станет более насыщенным.

Медовуха по старинному рецепту

До наших дней дошли старинные рецепты приготовления медовухи, которые бережно передавались из поколения в поколение.

Вам понадобятся: 80 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. Мед растворите в чуть подогретой воде, добавьте немытый изюм. Емкость со смесью накройте марлей и поместите в теплое место бродить. Через 2 дня профильтруйте жидкость в чистую емкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте в прохладное темное место для созревания.

Теперь вы знаете, как приготовить медовуху в домашних условиях. Нужно всего несколько простых ингредиентов и терпение, чтобы дождаться созревания напитка.

Читайте также: