Как сделать мастику черного цвета

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 05.10.2024

Подскажите пожалуйста. Где-то слышала про уголь активированный-кто-нибудь пробовал им красить?
И ещё: как сделать песок на торте?

Нет! Торт с дорогой , по которой едут машинки ! Делать буду сегодня для племянника и красителей купить уже не успеваю (одна дома с годовалым ребёнком).
Может кто-то подскажет идею! :)

Попробуйте смешать прямо на мастике: 1 капля красного+2 капли синего+1 капля желтого это черный. Ну а серый будет если чуток взять черной мастики и смешать с белой. Песок можно сделать из перемолотых остатков бисквита в блендере.

таблица смешивания красок:

красный + желтый = оранжевый
красный + охра + белила = абрикосовый
красный + зеленый = коричневый
красный + синий = фиолетовый
красный + синий + зеленый = черный
желтый + белила + зеленый = лимонный
желтый + голубой или синий = зеленый
желтый + коричневый = охра
желтый + зеленый + белила + красный = табачный
синий + зеленый = морская волна
оранжевый + коричневый = терракот
красный + белила = кофе с молоком
коричневый + белила + желтый = бежевый

. Ну а серый будет если чуток взять черной мастики и смешать с белой. Песок можно сделать из перемолотых остатков бисквита в блендере.

Покрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. Все опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удается быстро. Нужен опыт и знание законов и правил смешивания цветов.

Кто-то спросит, а зачем черная мастика, ну вот, хотя бы для того, чтобы сделать такую божью коровку.

Первый способ окраски мастики в черный цвет

Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного : 2 части синего : 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного : 1 часть синего : 1 часть желтого

Я делала так: развела сухие красители по отдельности каждый цвет в капле воды. Потом, взяв за основу тот краситель, которого должно быть больше, добавляла к нему остальные цвета. Получила жидкий краситель черного цвета, который при вмешивании в мастику дал насыщенный серый цвет. При увеличении количества красителя цвет становился темнее, в результате я получила черный с фиолетовым оттенком. Меня устроил вариант этого черного с фиолетовой нотой.

Чистого нейтрального черного я не получила. Думаю, это потому, что красный у меня был не красный, а малиновый, потому как, пока мне не удалось найти краситель, который дает настоящий красный цвет. Краситель Е122- это малиновый или фуксия, но никак не красный, хотя его и называют красный.

Второй способ получения мастики черного цвета
Можно подкрасить мастику в коричневый цвет сахарной жженкой или сделать шоколадную мастику, а потом добавить в нее синий краситель.

Третий способ окрашивания сахарной мастики в черный цвет

Берете черный краситель и окрашиваете мастику в черный цвет

Если Вы знаете другие способы окрашивания мастики в черный цвет, поделитесь, пожалуйста, с нами.

Очень давно мучалась с проблеммой по поводу черной мастики.
Даже купила себе упаковочку 250 грамм.Но уж больно дорогое это удовольствие.
И вот на просторах интернета наткнулась на безумно простой и очень классный рецепт.
Итак нам понадобится:
110 грамм сгущенки
120 грамм какао(Вот тут совет-покупайте фасованное какао.Оно по качеству лучше,чем весовое)
И еще пригодится синий краситель.

Смешиваем сгущенку с какао,после чего добавляем синий краситель.Мастика получается такая же,как и покупная даже на ощупь.

Спасибо большое за такую интересную подсказку. Действительно делая различные фигурки для украшения тортов нужна мастика именно черного цвета. Когда я делала пирата для детского торта на морскую тематику, мне тоже нужен был черный цвет - волосы, усы, детали одежды должны были быть именно черные.
Тогда я нашла совет красить мастику активированным углем, взвесив все плюсы и минусы (даже возможный вред) я все же решилась на этот эксперимент - результат мне не понравился.
Теперь интересно попробовать ваш рецепт. Только хочется уточнить - мы сразу смешиваем сгущенку и какао, затем добавляем синий пищевой краситель и только затем окрашиваем нашу мастику, вмешивая полученную массу в саму мастику?

Спасибо большое за такую интересную подсказку. Действительно делая различные фигурки для украшения тортов нужна мастика именно черного цвета. Когда я делала пирата для детского торта на морскую тематику, мне тоже нужен был черный цвет - волосы, усы, детали одежды должны были быть именно черные.
Тогда я нашла совет красить мастику активированным углем, взвесив все плюсы и минусы (даже возможный вред) я все же решилась на этот эксперимент - результат мне не понравился.
Теперь интересно попробовать ваш рецепт. Только хочется уточнить - мы сразу смешиваем сгущенку и какао, затем добавляем синий пищевой краситель и только затем окрашиваем нашу мастику, вмешивая полученную массу в саму мастику?

Олечка,вы не правильно меня поняли.Мы ничего не окрашиваем!
Я делала эту мастику в опускном миксере вот таком.

Именно с такой насадкой.Но думаю,что руками тоже реально замесить.

Попробую еще раз объяснить:Сама мастика-это смесь из какао и сгущенки.
Берете сгущенку,добавляете ее в какао,начинаете вымешивать.После того,как у вас получится однородная мягкая масса,вы начинаете домешивать синий краситель.
Синий делает мастику именно черным.
Мастика по кнсистенции получится именно как покупная.
Ничего никуда не домешивается.

ПОСЛЕ СМЕШИВАНИЯ ЭТИХ ТРЕХ КОМПАНЕНТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ ГОТОВАЯ МАСТИКА!

Если вы желаете создавать безупречные кондитерские изделия, которые были бы прекрасными не только на вкус, но и на вид, тогда вам понадобятся оригинальные украшения. Чаще всего для таких целей используют мастику. Но скучные белые фигурки уже неинтересны, в тренде пестрые и насыщенные цвета. Если вы не профессиональный кондитер, но желаете совершенствоваться в выпечке сладостей, ознакомьтесь с тем, как покрасить мастику самостоятельно, сделав красители из подручных средств.

Какие существуют красители

Выделяют три разновидности красителей:

Сухие или порошковые. Применяют для создания выразительного окраса миниатюрных деталей кондитерских изделий. Краски сухой консистенции обычно растворяют в кипятке, медицинском спирте (2 ч. л. жидкости на 2 г краски). Иногда наносятся на торты в сухом виде.
Жидкие. Предназначены для придания оригинального цвета кремам, белковой массе для рисования. Часто добавляются в мастику из сахара вместо воды.
Гелеобразные. Напоминают жидкие, отличаются более плотной структурой. Гель-краски подходят для мастики, бисквитного теста, кремов, глазури.

Готовим пищевую краску сами

Для создания красящих веществ подходят фрукты, овощи, соки, приправы, зелень. Стойкость обычного красителя – 2-3 дня, но если добавить в него сахар, срок применения продлевается на 12-14 суток. Главное – не оставлять краситель открытым в теплом месте.

Для создания красного цвета используют малиновые, клубничные, вишневые соки. Также подходит обычная свекла. Необходимо взять несколько овощей, помыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Затем положить в кастрюлю, влить воды, поставить варить на 60 минут. После приготовления в отвар добавляют ½ ч. л. лимонной кислоты. Когда свекла остынет, отвар процеживают, применяют по назначению.

Оранжевые тона создают с помощью моркови. Ее очищают, измельчают на терке. Плод выкладывают на сковородку, заливают сливочным маслом (сливочное масло и морковь берут в равной пропорции). После этого смесь томят на плите, на протяжении 5-7 минут. Затем состав процеживают через сито или марлевую ткань.

Сделать зеленый краситель можно со свежего шпината. Зелень взбивают в блендере или измельчают в мясорубке. Полученный состав проваривают в течение 30 минут, пропускают сквозь марлю.

Желтый оттенок получают из лимона. Цедру цитрусового измельчают на терке, отжимают до образования сока.

Пищевые красители

Красящие вещества из натуральных продуктов не вредят организму, не содержат консервантов, придают мастике натурального яркого цвета, имеют приятный вкус. Ниже мы рассмотрим разнообразие оттенков, которые с легкостью создают в домашних условиях из подручных ингредиентов.

Разнообразие красителей

Используя разные продукты, легко воссоздать красители всех цветов:

белые оттенки создают из пудры (сахарной), кисло-молочных продуктов;
желтые – из морковного морса, ананасового сока, порошка куркумы, шафрана;
оранжевые – из свежевыжатых цитрусовых морсов;
розовые и алые – из свеклы, клюквы, смородиновых ягод, гранатового морса, вишни, красного вина;
зеленые – зелени шпината, зерен горчицы, петрушки, укропа, щавеля;
фиолетовые – из черничного сока, ягод винограда, фиолетовой капусты, ежевичного морса;
коричневые – из растворимого кофе;
шоколадные – из порошка какао, черного или молочного шоколада;
черные – из активированного угля.

Создаем новые оттенки

Когда нужного оттенка найти не удается, можно скомбинировать уже сделанные цвета, получив новые интересные вариации. Соединив желтый и голубой, получится зеленый окрас. Темно-зеленой палитры удастся достичь, соединив чуточку чёрного и зеленого тонов. Болотный оттенок делают из капельки красного и зеленого цветов. Фисташковый – из желтого и капельки синего. Лавандовый – из сиреневого и розового. Сливовый – из красного (чуток) и сиреневого.

Коралловый цвет получают из желтой и розовой палитры (2:3). Терракотовый – из оранжевого и коричневого окраса.

Как приготовить мастику в домашних условиях

Создать краситель – только половина дела, также необходимо знать, как готовить мастику.

сухое молоко (160 г);
сахарная пудра (аналогичное количество);
цельное сгущенное молоко (180 г).

Соедините муку с сахарной пудрой, поместите в глубокую емкость. В состав понемногу введите сухое молоко (лучше покупать с высоким процентом жирности). Массу постепенно смешивайте, затем введите сгущенку, помешивая ложкой. После загустения мастики, тщательно разомните ее руками.

Если мастика крошится

Иногда вымешанная мастика может крошиться, рассыпаться. Если такое произошло, следует добавить в нее еще немного сгущенки. Мастика дойдет до нужной консистенции, когда будет отлипать от рук, иметь однородную структуру.

Консистенция мастики

Чтобы легко сделать фигурки из мастики, ее консистенция должна быть мягкой (напоминающей пластилин). Обычно цвет приготовленного украшения – молочно-белый, кремовый. Кристально белого оттенка сладкого продукта не бывает.

Как хранить мастику

Сделанную мастику разрешается хранить в течение 2-3 месяцев. Это лучше делать в морозильной камере, обернув сладкую массу в пищевую пленку или одноразовый пакет.

Как и чем покрасить мастику в домашних условиях

Светло-молочный оттенок мастики можно легко превратить в желаемый окрас. Ниже мы разберемся со способами окрашивания сладкого украшения.

Как покрасить мастику красителем

Приготовленную мастику делят на части, затем подготавливают необходимые цвета. На кусок украшения добавляют пару капель красителя, а потом тщательно смешивают, чтобы жидкость впиталась в мастику.

Как покрасить сухим красителем

Сухие красящие вещества не смогут растаять в густой мастике, поэтому оттенок получится неравномерным, напоминающий точки разной формы. Для сухого окрашивания берут цветную порошковую массу (2-3 г), соединяют ее с водой. Полученную жидкость капают в мастику.

Натуральные красящие пигменты, приготовленные своими руками, станут отличной заменой синтетичным веществам. Они легко создаются из продуктов, которые есть у каждого под рукой. Приготовленные красители станут отличным способом украшения мастики, бисквитов, тортов и других сладостей.

Натуральные Пищевые Красители. Как Сделать. Таблица цветов. Natural Food Coloring. How To Make

Приготовление мастики из сгущенки

Читайте также: