Как сделать манговый мусс
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Желатин смешайте с 30 мл холодной воды. Оставьте набухать на 5 мин. Добавьте 40 мл теплой воды и подержите на водяной бане, помешивая, чтобы желатин растворился. Немного остудите.
Манго очистите, срежьте мякоть с косточки и взбейте в блендере вместе со сливками и сахаром до однородной и пышной массы.
В манговое пюре влейте желатин, взбейте еще раз и разлейте по 4 бокалам или креманкам. Охладите в течение 2 ч. Мусс должен застыть. Украсьте мятой и подавайте.
Ключевые слова
Можно уверенно сказать, что фруктовые десерты – самое лёгкое и приятное завершение трапезы. Конечно, .
Манго — отличный ингредиент для фруктовых салатов, оно прекрасно сочетается со многими фруктами .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ТЕ, ЧТО ПОДЕШЕВЛЕ, НА РАЗВЕС ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРУПНЫЕ (КОРОЛЕВСКИЕ) КРЕВЕТКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ АРГЕНТИНСКИЕ КРЕВЕТКИ ИЛИ ЛАНГУСТИНЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ ИЩУ ТОЛЬКО ОХЛАЖДЕННЫЕ КРЕВЕТКИ Я ПРЕДПОЧИТАЮ ПРЕСЕРВЫ НЕ ЛЮБЛЮ КРЕВЕТКИ ЕМ КРЕВЕТКИ ТОЛЬКО В РЕСТОРАНАХ
Очистить манго в количестве трех штук от кожуры, убрать косточки и измельчить мякоть, используя блендер. Добавить сахар и перемешать. Чтобы масса получилась более однородной – можно перетереть ее через сито.
Кстати, для приготовления мусса по этому рецепту можно взять не только манго, но и другие экзотические фрукты: ананас мини, гуаву или питахайю.
Положить третью часть мангового пюре в небольшую кастрюлю, добавить сок лимона и поставить на медленный огонь. В слегка подогретую лимонно-фруктовую массу ввести желатин и нагреть до его полного растворения. Необходимо следить, чтобы пюре не закипело. После того как желатин растворится – снять смесь с огня.
Взбить сливки до стойких пиков. Ввести их в манговое пюре с помощью миксера и добиться однородности. Важно, чтобы измельченные экзотические фрукты и сливки имели одинаковую температуру. Слишком теплая масса приведет к тому, что сливки свернутся, а слишком холодная – поспособствует застыванию желатина раньше нужного времени.
Сливочно-манговую смесь разложить по красивым креманкам и поставить застывать в холодильник. Готовый мусс украсить листочками мяты и хлопьями овсянки. Для красоты возьмите фрукты из Вьетнама и нарежьте кубиками. Он украсят десерт и придадут ему завершенность.
Я не знаю точного происхождения этого десерта. Ко мне он попал из Эквадора, где в Кито мы были в гостях в очень гостеприимной семье, тому уже более десятка лет назад. Хозяйка не только делилась своими рецептами, но и периодически выводила меня в сад, где росли те или иные ингредиенты ее блюд. В том числе, и манго.
- 5 больших спелых манго или банка сока манго 800 гр;
- 0,5 ст. сахара;
- 500 гр. жирных сливок 33%;
- 2 пакетика желатина по 10 гр. каждый;
- 1 стакан воды для набухания желатина и растворения сахара.
Манго очистить от кожуры и косточки и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Желатин замочить в 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут набухать.
Сахар растворить в 1/2 стакана теплой воды.
Сливки хорошо охладить и взбить в густую пену.
Налить в чашку половину стакана сока, им мы потом польем готовый мусс. Отставить.
В большой миске смешать сок манго, сахар и набухший желатин. Все хорошо перемешать блендером.
Добавить взбитые сливки и деревянной ложкой перемешать, не взбивая. У нас получатся слои сливок и сока.
Форму для мусса смазать растительным маслом без запаха и вылить в нее смесь.
Поставить в холодильник на 4 часа застывать.
Готовый мусс аккуратно отделить от стенок тонким ножом или лопаткой и перевернуть на тарелку. Сверху полить оставшимся соком манго.
Манговый мусс — это воздушный фруктовый десерт из Франции, приготовленный на основе желтков и желатина, фруктов и мягкого творога. Вариаций муссов очень много и можно смело экспериментировать с его составляющими, добавляя и совмещая любимые ваши вкусы.
По-этому, если вы хотите чего-то лёгкого и ягодного, то мусс будет тем, что вы искали. Приятного аппетита!
Как приготовить "Манговый мусс" пошагово с фото в домашних условиях
5 грамм желатина замачиваем в воде согласно рецепту на упаковке.
Очищаем манго. 1/4 оставим для украшения мусса. Всё остальное взбиваем блендером в пюре.
Добавляем в блендер 100 грамм мягкого творога и снова тщательно перемешиваем.
Белки отделяем от желтков и взбиваем 2 белка венчиком до крепких пиков.
Добавляем взбитые белки к творожно-манговой смеси. По вкусу добавляем сахар и пищевой ароматизатор (5 капель). Продолжая перемешивать, добавляем желатин.
Смесь выкладываем в креманки и убираем в холодильник на 5 часов. Перед подачей украшаем дольками оставшегося манго и кокосовой стружкой.
Читайте также: