Как сделать майонез из рассола огурцов

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
1 чайная ложка сахара;
½–1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

2. Постный майонез на растительном молоке

Молоко можно использовать любое, например овсяное, соевое, рисовое, ореховое (идеально подойдёт миндальное).

Ингредиенты

100 мл растительного молока;
200 мл растительного масла;
1 чайная ложка горчицы;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого белого перца — опционально;
2 столовые ложки лимонного сока или столового уксуса 9%.

Приготовление

Охлаждённые молоко и масло превратите блендером в однородную массу.

Добавьте горчицу, сахар, соль, белый перец, лимонный сок или уксус. Взбивайте соус до тех пор, пока он не загустеет.

3. Постный майонез с крахмалом

Такой соус едва ли получится отличить от магазинного.

Ингредиенты

200 мл воды;
1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка горчицы;
2 чайные ложки лимонного сока или столового уксуса 9%;
200 мл растительного масла.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле примерно 150 мл воды. В оставшейся жидкости растворите крахмал. Постоянно помешивая, влейте его в кипяток и дайте смеси загустеть. Остудите её до комнатной температуры.

Добавьте сахар, соль, горчицу, лимонный сок или уксус и масло. Взбейте блендером до однородной консистенции.

4. Постный майонез из кешью

У кешью нежный сливочный вкус. Неудивительно, что и майонез из этих орехов получается просто потрясающим.

Ингредиенты

150 г сырых кешью;
1–2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка лимонного сока;
¼–½ чайной ложки соли;
щепотка сахара — опционально;
1–2 столовые ложки растительного масла;
3–4 столовые ложки воды.

Приготовление

Замочите кешью в воде на ночь. Затем слейте жидкость, добавьте чеснок, лимонный сок, соль, сахар, масло и воду. Блендером добейтесь однородной консистенции.

Если майонез покажется вам густоватым, введите ещё немного воды.

5. Постный майонез из авокадо

Авокадо придаст соусу кремовую консистенцию и красивый зелёный оттенок.

Ингредиенты

1 крупное спелое авокадо;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки лимонного сока;
200 мл растительного масла.

Приготовление

Пюрируйте блендером мякоть авокадо, сахар, соль и лимонный сок. Влейте масло и взбейте массу до однородной консистенции.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Приготовленный своими руками, домашний постный майонез не отличить по вкусовым качествам от обычного магазинного. Он такой же на вкус, такой же по консистенции, такой же нежный и ароматный. Как приготовить майонез без яиц? Вот 8 самых аппетитных соусов, неотличимых от магазинных вариантов, который вы с легкостью приготовите дома, вооружившись лишними 20-ю минутами и блендером.

Обязательно попробуйте парочку из них. Они способны удовлетворить запросы самых придирчивых гурманов, станут настоящей палочкой-выручалочкой для придерживающихся поста и вегетарианцев. Постный майонез — отличная заправка для салатов, горячих блюд, супов, абсолютно безвредный для здоровья и фигуры.

Приступим к знакомству с рецептами с пошаговыми фото.

Постный майонез из муки и оливкового масла

Этот рецепт один из самых популярных постных вариантов, его смело можно назвать классическим. Вкус майонеза в самый распространенных рецептах задает горчица и лимонный сок, консистенцию – яйца. Удачная замена им – заваренная мука.

Для приготовления быстрого вкусного домашнего соуса вам понадобятся:

300 мл воды;
6 ст. л. муки;
4 ст. л. оливкового масла;
2.5 ст. л. горчицы;
1.5 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. сахара;
1.5 ч. л. соли.

Из этих простых, доступных ингредиентов у вас получится неотличимая от оригинальной, вкусная постная заправка к салату.

Если нет лимона, замените его на уксус или разбавленную с водой лимонную кислоту.

Муку просейте через мелкое сито в удобную просторную чашку. Добавьте пару ложек чистой холодной воды, перетрите ингредиенты, чтобы в процессе заварки не образовались комочки.
Влейте оставшуюся воду, размешайте ингредиенты и поставьте на минимальный огонь. Чтобы мука не пригорела, периодически ее помешивайте. Доведите до кипения. Долго на огне не держите муку, как только масса забурлит, снимите ее с огня и остудите.
В отдельной пиалочке смешайте горчицу и лимонный сок. Добавьте соль, сахар, пару ложек воды. Взбейте венчиком вручную. Готовую смесь небольшими порциями добавляйте в заваренную муку, взбивайте миксером на низких оборотах в течение пяти минут.

Приятная, пряная, легкая масса для заправки салатов готова. Рецепт постного домашнего майонеза без яиц – отличная заправка, но она не подходит для запекания.

Низкокалорийный майонез без молока, муки и яиц

Вот еще один вегетарианский способ приготовления заправки. Этот рецепт также не требует добавления продуктов животного происхождения.

Тем не менее соус получается невероятно нежным, по консистенции мягким, однообразным. В его основу ляжет:

400 мл воды;
300 мл растительного масла;
2 ст. л. крахмала;
2 ст. л. уксуса 9%;
две ст. л. сахара;
2 ч. л. горчицы;
½ ч. л. соли;
щепотка черного перца по вкусу.

Добавьте в рецепт немного хмели-сунели или свежих трав, это придаст майонезу приятный, пряный аромат.

В небольшом сотейнике разведите крахмал в холодной воде, в жидкость следом добавьте сахар и соль. Размешайте ингредиенты до полного растворения. После поставьте кастрюльку на слабый огонь, варите до состояния киселя, непрерывно помешивания. Снимите загустевший раствор, остудите до комнатной температуры.
Когда масса остынет, переложите ее в чашу для блендера. Добавьте туда же оставшиеся ингредиенты, погрузив миксер, взбейте до состояния однообразной, кремовой по цвету массы. Когда заправка по консистенции будет вас удовлетворять, добавьте немного зелени. Аккуратно перемешайте ложечкой, переложите в баночку для хранения и поставьте в холодильник.

Хранится майонез из крахмала не больше недели, за то отлично сочетается с постными супами, салатами.

Густой майонез из фасоли

Этот рецепт особенно любим тем, кто следит за калориями. Для его приготовления используется куда меньше растительного масла, чем в предыдущих рецептах.

Кроме того, майонез подходит для запекания, хранится около двух недель. А в сочетании с чесноком, перцем и паприкой неотличим от предложенных обычных в магазине.

Для приготовления майонеза из фасоли понадобится немного времени, немного сил и:

150 мл масла;
100 г белой фасоли;
4 ст. л. минеральной воды;
2 ст. л. винного уксуса;
1 ч. л. горчицы;
по одной щепотке соли и сахара.

По вкусу добавьте в готовый соус пропущенный через пресс чеснок, паприку и ароматные специи.

Чтобы фасоль хорошо разварилась, замочите ее заранее в воде на пару часов или на всю ночь. Утром слейте воду, залейте новую и сварите до полной готовности. Слейте жидкость, фасоль остудите. Подсаливать в процессе варке не нужно, чтобы не переборщить во время приготовления заправки.
Переложите фасоль в блендер, добавьте минеральную газированную воду, уксус, горчицу, специи, соль и сахар. Измельчите ингредиенты для однообразной гладкой смеси, максимально разбейте частички.
После в чашу добавляйте по 50 мл масла, взбивайте до однородной, густой смести. Введите все масло, от интенсивного взбивания масло и фасоль приобретет белый цвет и консистенцию средней густоты.

По желанию добавьте различных добавок и специй. Для хранения используйте стеклянную баночку с плотной герметичной крышкой.

Майонез из рассола

Если вы часто кушаете фасоль или горох консервированный, не сливайте рассол. Из него тоже получается отличный, постный майонез, из красной фасоли с приятным сиреневым оттенком. Не бойтесь экспериментировать, даже из рассола от кукурузы получается нежный, сладкий соус.

Что же кроме рассола может понадобиться для приготовления?

150 мл рассола;
350 мл растительного масла;
по 1 ч. л. сахара и соли
1 ч. л. лимонного сока;
1 ч. л. уксуса.

В чашу для блендера слейте рассол. Смешайте жидкость со специями, соком, другими добавками. Взбейте блендером до появления легкой пенки.
Затем маленькими порциями влейте масло или используйте емкость с небольшим носиком, чтобы вливать ингредиент тонкой струйкой. На средних оборотах взбейте будущую заправку погружным блендером. Чем меньше струя или порции масла, тем лучше взбивается нежный, ароматный домашний соус. Постепенно скорость техники можно увеличивать.
Взбейте заправку до нужной консистенции, проверить ее просто. В готовом ложечка будет стоять. Если готовая заправка не загустела, добавьте еще немного масла и взбейте.

Хранится готовая добавка на основе рассола не больше 7 дней в стеклянной банке.

Белковый майонез из гороха

Приготовленный по этому рецепту майонез особенно нежный, вкусный. Он отлично вписывается в постное, вегетарианское меню. Но его весомый минус в сравнении с прочими – сроки хранения. Хранить в холодильнике соус можно не больше трех дней, заготовить его впрок будет невозможно.

Для приготовления вкусного, постного соуса вам понадобятся:

1 ст. гороха;
150 г растительного масла;
100 мл воды;
1.5 ст. л. уксуса;
1 ст. л. сахара.

Также по вкусу добавьте соль, паприку и перец, другие ароматные добавки.

Также, как и фасоль, горох желательно замочить на ночь. После залить чистой водой и отварить до полной готовности, до развалистого рыхлого пюре. Оставьте массу остыть.
В чашу блендера влейте воду, добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбивайте блендером сначала на низких скоростях, постепенно увеличивая обороты. Когда масса взобьётся, приобретет белый оттенок и легкую пенку, добавьте пюре, порционно, перемешивая потихоньку с массой.

Рецепт не сложный, очень вкусный, не требует много времени на его приготовление. Готовьте соус небольшими порциями, чтобы не испортить продукты.

Соус из сметаны для заправки салатов

Если в вашем рационе присутствует сметана, используйте ее в качестве основы для майонеза. Результат восхитительный. Благодаря пряностям соус получается ароматным, благодаря основе нежным, легким, буквально тающим во рту.

Для приготовления этого майонеза вам понадобятся:

200 г сметаны;
30 г растительного масла;
¼ ч. л. куркумы;
¼ ч. л. перца;
1 ч. л. горчицы;
1 ч. л. лимонного сока;
соль по вкусу.

Используйте сметану, чтобы приготовить вкусную, ароматную, насыщенную заправку для салата или запекания за 5 минут.

В отличие от магазинного рецепта, в этой заправке в 7 раз меньше калорий, меньше жиров и углеводов.

По консистенции майонез напоминает домашний из перепелиных яиц, такой же нежный, легкий, тающий.

Для приготовления соуса используйте черную соль, она придаст легкий привкус желтка.

В глубокую миску переложите сметану средней жирности, добавьте растительное масло, соль и прочие специи. Удивительный вкус получится у соуса, если добавить немного карри, прованских трав. Выжмите в миску свежий лимонный сок.
Соединив все продукты, перемешайте их вручную или миксером на максимально низких оборотах по получения однообразной, нежной, воздушной массы.

Готовый соус не хранится долго, поэтому постарайтесь употребить импровизированный майонез сразу же после приготовления.

Для легких постных салатиков используйте чеснок, свежемолотый перец и паприку, эти ароматные добавки раскроют всю палитру вкуса, покорив сердце самого придирчивого гурмана.

3 рецепта майонеза от сыроеда Сафаровой Ирины

А вот еще три рецепта вкусных вариантов соуса. Ирина пошагово расскажет и на ваших глазах приготовит вкусные заправки для первых и вторых блюд, закусок. В видео она рассказывает о полезных свойствах ингредиентов, которые будет использовать. Возьмите это видео себе на заметку.

Обязательно оцените нежный вкус ароматного соуса из кунжута, не соус, а произведение искусства!

Приготовить самостоятельно домашний постный майонез без яиц просто. Благодаря различным специям, таким как перец, чеснок, прованские травы, хмели-сунели, паприка, чили или карри, куркума, мускатный орех ваш готовый соус будет неотличим от лежащих на полках супермаркетов майонезов.

Но он точно будет превосходить по полезности, ведь в нем только натуральные растительные продукты, ничего вредного, без добавок и усилителей вкусов. Приятного аппетита!

Поститься и терять свой вес поможет постный майонез. И даже гадкий, страшный бес не зная то куда он влез, отведав этот майонез начнет худеть, терять свой вес пока не испарится весь. Домашний постный майонез, мы будем кушать словно дар с небес. Чтобы паскудный, жуткий бес к нам в душу никогда не лез.

Вот с таким позитивным настроением я сегодня приступил к написанию этой статьи. Хотя еще вчера оно у меня было совершенно другое. Под влиянием этого дурного настроения мне вспомнились дела давно минувших дней моей жизни. Тогда у меня не было даже мысли о посте и тем более о постном майонезе и как результат на свет родились вот эти стихи.

Но прежде хочу вам сказать, нет не о постом майонезе, а не много о другом. Это меня переполняет и мне нужно высказаться. Добро всегда побеждает зло — всегда, везде и во всем и это мое убеждение. Пусть в ожидании этой победы может пройти довольно большой промежуток времени и кажется порой, что правда никогда не восторжествует. Все всегда возвращается на свои места и зло всегда ждет заслуженное наказание.

Я стараюсь не лезть в политику, но здесь я не сдержался. Вы все уже наверно поняли, что майонез здесь совсем не причем. Я говорю о Крыме. Как мы утерли нос Американцам и не только им. Хотя как я думаю такой поворот событий не был запланирован. На все Божья воля. Даже если кто то думает, что это только его заслуга глубоко в этом ошибается и опять повторюсь сказав, на все Божья воля. Без неё не творится ничего на этом и тем более на том свете. Значит так было угодно Богу.

В моей крови, как и в крови любого другого Русского намешано Бог знает что. Кстати во мне на половину течет украинская кровь, а моя про про бабушка была польской еврейкой и имела родство с князьями Вяземскими. Нет нет не подумайте я не претендую не на какие княжеские титулы.

Я Русский по духу, я мыслю как Русский. Я люблю свою Родину, а значит я Русский. Где бы я не находился, какое бы гражданство я не принял, на каком бы языке я не разговаривал, я всегда останусь Русским человеком.

Мне нравится гурьевская каша, мне нравятся русские щи, мне нравятся горячие расстегаи с рыбой. Я люблю в жуткий мороз, когда любой тепличный европеец забьется в своих комфортабельных сотах дрожа от холода, кататься с горки на санках. Мне нравится ругаться русским матом, когда других слов в запасе не остается, мне нравится быть простым и непринужденным без всякой западной напыщенности.

Мне нравится вусмерть напарившись в русской бане броситься в ледяную воду, а вечером сидя на деревянном крылечке глушить мутный самогон закусывая его соленым огурцом макнув его в постный майонез и спорить с мужиками обо всем подряд, что придет на ум. Я люблю пришпорив коня нестись галопом по бесконечному русскому полю.

Я люблю Великий, свободолюбивый Русский Народ который как не старались так и не смогли, не один из гаденышей, покорить и поставить на колени. Только русский народ Господь наградил огромным терпением и добротой. Все живущие на просторах России впитывают в себя часть её души и становятся Русскими по званию, а не по национальной принадлежности.

Что то совсем позабыл о сегодняшнем рецепте. Ладно ещё не много по выступаю, а потом обязательно расскажу про майонез. Ведь кто то за этим сюда и пришел и я не могу обмануть их ожидания. А пока я продолжаю.

Мне нравится как пахнет Русь. Это не только запах навоза и соломы как многие могут подумать. Её воздух является противоядием против чуждых, бредовых, западных идеологий начиная с фашизма и заканчивая коммунизмом. Никакая из них в России не прижилась и не могла прижиться. Рано или поздно все равно наступает их крах. Да простят меня коммунисты. Да мне много, что ещё нравится и не какой высокоразвитый запад с его комфортом и предсказуемостью не заменит мне мою Россию.

Что касается фашистов то про эту мразь я вообще слышать даже не хочу. Мой дед кровь проливал, чтобы этой сволотой даже не пахло на земле. И я не понимаю как наши братья украинцы спокойно смотрят на этих выродков. Закуйте их в кандалы и договоритесь с нашим правительством пусть осваивают российский север замерзая и заживо сгнивая в рудниках, там ох как много работы для них и она по ним давно соскучилась. И вам хорошо и нам полезно.

Так ладно, прошу прощения может кого я и обидел, фашистов это не касается, этих гадов я давил и давить буду всегда. На самом деле кто бы не стоял у руля власти в России — Путин, Зюганов, Жириновский, это не сколько не повлияет на моё к ней отношение и ни что не заставит меня её покинуть. Я буду жить в ней, любить её, вместе с ней переживать все радости и невзгоды, которые суждено пройти России вместе с нами. Мы живущие здесь и есть Россия.

Без нас это просто территория обнесенная границей, хотя и очень любимая нашим сердцем территория. На этой территории называемой гордым словом Россия всегда жил и всегда будет жить великий Российский — Русский народ. У России свой путь в этом мире, путь по которому ведет нас Господь. Россия — это ковчег где спасаются души людские. Ух аж дух захватило. Вот тебе и майонез. Теперь о хлебе нашем насущном.

Постный майонеза

4 столовых ложки оливкового масла
4 столовых ложки муки
300-350 миллилитров воды
полторы столовых ложки сока лимона
две с половиной столовой ложки горчицы
одна столовая ложка сахара
чайная ложка соли

Муку сею через сито.

Добавляю воду и.

растираю что бы не было комочков

Ставлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довожу до кипения. Снимаю с огня и остужаю.

Отмеряю оливковое масло.

Добавляю горчицу и лимонный сок. Все время забываю купить штучку, чтобы его выдавливать. Приходится давить руками.

Вливаю в емкость в которой будет взбиваться постный майонез основу для него.

Добавляю горчичную смесь и .

в самый последний момент решаю добавить к постному майонезу десяток маслин.

взбиваю около пяти минут.

Пробую приготовленный майонез. На мой взгляд немного островат получился, но это только на мой взгляд. В следующий раз когда буду готовить его положу меньше горчицы. Ну а так в целом, очень даже ничего постный майонез получился. Не забудьте про запеканку из риса и заправьте её постным майонезом.

Майонез – лучшее добавление к первому, второму блюду и салату. Магазинный продукт не всегда имеет хороший вкус и качество. В таком случае рекомендуется приготовить натуральный и полезный домашний майонез без добавления яиц и молока. По времени на его создание придется потратить не более 5 минут, при этом, заправка получится очень вкусной и нежной.

Рецепт из рассола

Бюджетный вариант приготовления постного майонеза – из рассола от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. На первый взгляд жидкость кажется невзрачной, но в процессе приготовления она приобретет привлекательный вид и приятный вкус. Для приготовления заправки потребуется:

рассол – 50 мл;
соль – 1 щепотка;
сахар – 1 щепотка;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 180-200 мл.

По желанию добавьте в рецепт чеснок, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку. Тогда майонез приобретет островатый пикантный вкус. Для его приготовления сделайте следующее:

Перелейте рассол в емкость. Рекомендовано, чтобы он был комнатной температуры.
Добавьте к нему соль, сахар, лимонный сок и чеснок.
Взбивайте содержимое блендером 1-2 минуты, пока не образуется густая пена.
Влейте постепенно масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется майонез нужной консистенции.

Чем больше масло добавите в состав, тем густей и питательнее получится заправка. После завершения приготовления оставьте ее в емкости еще на несколько минут, после чего перелейте полученный майонез в соусницу или тару для хранения. Рекомендовано употреблять свежеприготовленный продукт.

Вкус продукта зависит от вида масла. Вкусный соус получится из рафинированного продукта, но он вредный и высококалорийный. Любителям полезного и натурального питания рекомендовано добавлять оливковое масло.

Рецепт из муки и воды

Экономную, но при этом очень питательную и вкусную заправку для салатов и постных блюд приготовьте из муки и воды. Для создания майонеза приготовьте:

растительное масло – 3 ст. ложки;
мука – 200 мл;
вода – 200 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
сахар 1 ч. ложка.

Приготовить консистенцию просто. Смешайте воду, лимонный сок, соль и сахар, тщательно все перемешайте. Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая содержимое, чтобы не образовалось комочков, лучше делать это с помощью блендера. Поставьте емкость с жидкостью на огонь и варите до загустения. В последнюю очередь влейте масло и тщательно все перемешайте блендером.

Рецепт из семечек подсолнуха

очищенные семена подсолнуха – 1 стакан;
семечки кунжута – 3 ст. ложки;
очищенные и пропущенные через мелкую терку грецкие орехи – 2 ст. ложки;
лук – ½ штуки;
чеснок – 1-2 зубчика по вкусу;
молотый красный перец – 1 щепотка;
сухие травы -1 щепотка;
помидор – 1 штука;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
вода.

Несмотря на изобилие компонентов, рецепт приготовления майонеза прост, по времени на его создания уйдет не более 5 минут. Сделайте это следующим образом:

Переложите все компоненты в емкость.
Долейте в емкость немного воды и начните взбивать содержимое блендером.
По мере приготовления продолжайте добавлять понемногу воды и дальше взбивайте. Делайте так, пока не получится продукт нужной консистенции, густой и без комочков.

В идеале должен получиться майонез слегка розового оттенка с приятным запахом. По желанию, в состав добавьте измельченный зеленый лук или укроп. Тогда продукт станет еще более питательным, ароматным и вкусным.

Домашний майонез не пригоден для длительного хранения и создания заготовок. Употребите его в течение 5-7 дней с момента приготовления.

Рецепт из крахмала

картофельный крахмал – 1.5 ст. ложки;
вода – 150 мл;
растительное масло – 200 мл;
уксус с концентрацией 9% — 2 ч. ложки;
горчица – 1 ч. ложки;
сахар – щепотка;
соль – щепотка.

Рецепт приготовления натуральной и питательной заправки состоит из нескольких шагов:

Налейте в стакан немного воды, 50-70 мл. Добавьте в нее крахмал и тщательно перемешайте содержимое для образования однородной консистенции.
Налейте 80-100 мл воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения. Как это произойдет, влейте разведенный крахмал и продолжайте варить, постоянно помешивая. В итоге, должна получиться консистенция, похожая на кисель.
Остывшую жидкость перелейте в чашу блендера. Добавьте к ней горчицу, сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешивайте блендером до образования нужной густоты.

При приготовлении майонеза по этому рецепту учитывайте, что крахмал под воздействием холодной температуры воздуха имеет свойство остывать. Поэтому, если планируете хранить продукт в холодильнике, то сделайте жидковатую консистенцию, позже она загустеет.

Рецепт из фасоли

Если вы хотите приготовить мучное высококалорийное блюдо, требующие заправки, то майонез сделайте максимально легким и простым. Во-первых, чтобы он не изменял вкуса. Во-вторых, чтобы не утяжелял его. Для приготовления заправки припасите следующие ингредиенты:

консервированная или вареная фасоль – 1 стакан;
горчица – 1 ч. ложка;
растительное масло – 150 мл;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу.

Первое, что сделайте – очистите фасоль и разомните ее до кашеобразной консистенции. Сделать это легко с помощью вилки или толкушки. Добавьте к смеси оставшиеся компоненты и взбивайте их блендером. Майонез получится ароматным слегка фиолетового цвета. Он прекрасно подойдет для заправки блюд тем людям, кто придерживается сыроедения или диеты или следит за своим здоровьем и фигурой.

Рецепт из молока на растительной основе

Стандартно майонез готовится из молочного продукта. Но, во время поста он не допустим. Кроме того, многие люди его не употребляют из-за аллергической реакции или собственных соображений. Отличной альтернативой ему станет молоко на растительной основе, например, соевое, миндальное или кунжутное. Приобрести его можно в супермаркете или любом диетическом магазине. Оно менее калорийное и питательное, при этом, имеет изумительный вкус. Для создания майонеза приготовьте:

молоко – 120-150 мл;
оливковое масло 120-150 мл;
лимонный сок – 1.5 ст. ложки;
белый перец -1/2 ч. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
сахар – 1.5 ч. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки.

Пошаговая инструкция приготовления белоснежной заправки выглядит так:

Перелейте в чашу блендера молоко. Добавьте к нему перец, масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте содержимое. Включите блендер на максимальную мощность. Взбивайте в течение 1-2 минуты.
К густой массе добавьте лимонный сок. Продолжайте мешать содержимое блендером еще в течение 30 секунд – 1 минуты.

По желанию к содержимому можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку, сухую траву или специи. Так, майонез приобретет уникальный вкус и ароматный запах.

Советы

Иногда, даже если были использованы все правильные продукты и соблюдена пошаговая инструкция, блюдо получается невкусным или неподходящей консистенции. Связано это с нарушением технологии. При создании домашнего майонеза без яиц и молока нужно придерживаться следующих советов:

требуется, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, предварительно, перед приготовлением достаньте их из холодильника;
перемешивайте содержимое блендером сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая мощность;
нельзя вливать сразу все масло, делайте это постепенно в небольших количествах по мере помешивания;
если нет блендера, то мешать консистенцию можно и вручную, но важно это делать беспрерывно и в одном направлении.

Магазинный майонез представляет собой смесь из масла, яичного желтка, кислот, эмульгаторов и пищевых добавок. Такой состав вреден для здоровья. При чрезмерных его количествах возрастает риск ожирения и появления заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать таких последствий, готовьте домашний майонез из натуральных компонентов.

Читайте также: