Как сделать лепешки из сыворотки
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 04.10.2024
Готовила десерт из ряженки, осталась сыворотка, жабочка не позволила ее вылить. Решила испечь лепешки.
Постепенно ввести просеянную муку. Тесто должно быть эластичным. Выложить его в смазанную оливковым маслом миску.
Увеличенное в 2 раза тесто надо хорошо обмять руками. Затем дать ему подняться ещё раз и опять обмять.
Затем тесто разделить на 4 части. Каждой части придать руками форму лепёшки.
Лепешки выложить на смазанный маслом противень (силиконовый коврик, пергамент…). Каждую лепёшку смазать сверху оливковым маслом (две лепешки я посыпала крупной морской солью). Оставьте тесто, не накрывая, на 20 минут для подъёма.
Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 20 минут (лучше ориентироваться по своей духовке).
Простые лепешки с ароматом маслица - радость для каждого! Готовь дома! Хлебные лепешки домашнего приготовления пахнут уютом и мамиными руками. Так хорошо, когда в доме - ароматы вкусной еды!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
ГИ: 8 / 0 / 92
Способ приготовления
1. Разогрейте сыворотку до 35 градусов (примерно).
2. Активируйте дрожжи. Для этого высыпьте их в чашку, добавьте 100 мл сыворотки из общей массы, 0,5 ч.л. сахара из общей массы и 2 ч.л. с горкой муки, также из общей массы. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
3. Готовую дрожжевую смесь (опару) выложите в миску, добавьте яйца, оставшийся сахар и соль и хорошо перемешайте.
4. Просейте в удобную миску 900 г муки, сделайте лунку и добавьте туда опару с яйцом и сыворотку.
5. Замешивайте сначала венчиком, а потом руками. Добавьте еще муки, доходя до такой густоты, как на видео. Тесто должно быть довольно жидким и липким. После расстойки оно перестанет липнуть к рукам и столу. Готовое тесто накройте пленкой и оставьте подходить. Доводите объем до двойного и осадите тесто два раза.
6. На третий раз можно делать лепешки. Разделите тесто на 9 частей (или на 8, 10), подкатайте их в шарики и дайте подойти. Поставте на огонь сковороду, шарики теста растяните в лепешки (руками, без скалки) до толщины около 1 см.
7. Жарьте лепешки на малом огне - сначала под крышкой. Когда низ зарумянился - переверните и жарьте уже без крышки до готовности второй стороны.
8. Готовые лепешки горячими смажьте сливочным маслом или домашними жирными сливками.
Приятного!
Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки - простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Хлебные лепешки можно подать к первым блюдам или взять с собой на природу под шашлычок. Конечно, вкуснее всего хлебные лепешки еще теплые, но и в течение нескольких дней они не теряют свежести.
В рецепт лепешек, которые мы будем выпекать в духовке, входит сыворотка. Уверена, многие хозяюшки, которые готовят домашний творог, знают немало блюд, куда ее можно добавить. Выпечка на сыворотке всегда получается очень ароматной и нежной.
За неимением этого ингредиента вы всегда можете взять воду, молоко или кисломолочку (нежирный кефир, кислое молоко, натуральный питьевой йогурт). Правда, в этом случае нужно будет немного подкорректировать количество пшеничной муки.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 довольно крупные лепешки. После остывания храните выпечку в плотно завязанном полиэтиленовом пакете и емкости с герметичной крышкой.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта ( 550 граммов ) Молочная сыворотка ( 250 миллилитров ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Сахар ( 1.5 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1.5 чайные ложки ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка ) Кунжут белый ( 1 столовая ложка )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сыворотка, куриные яйца, растительное масло без запаха, сахар-песок, соль, дрожжи и кунжут. Дрожжи подойдут не только быстродействующие: можно взять сухие (такое же количество) или прессованные (9-10 граммов). Как работать с последними показано в подробном пошаговом рецепте дрожжевого теста на сыворотке. Все продукты для приготовления лепешек должны быть комнатной температуры.
В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку (550 граммов). Благодаря такому приему мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор.
Насыпаем к муке 1.5 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку быстродействующих дрожжей и 1.5 чайные ложки (то есть ложка с небольшой горочкой) соли.
Все тщательно перемешиваем вилкой или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.
Делаем в муке лунку и наливаем туда 250 миллилитров чуть теплой сыворотки. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут. Затем разбиваем 2 куриных яйца (45-50 граммов каждое).
В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и начинаем замес теста.
Примерно через час (время - понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 2-2,5. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи - увеличьте время брожения.
Делаем легкую обминку, выпуская газ, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на приблизительно час.
За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.
Делим его на 4 равные части. Можно воспользоваться кухонными весами или делить тесто на глаз. Подкатываем каждую заготовку в шар, прикрываем полотенцем и даем отлежаться минут 5-7. За это время тесто расслабиться и станет более податливым.
Формовка лепешек на сыворотке очень простая. Пальчиками или ладонью разминаем шар в круглый пласт. Тесто очень нежное, поэтому буквально за 10 секунд заготовка приобретет необходимую форму и толщину (не более 1 сантиметра). Кстати, для формовки можно слегка подпылить рабочую поверхность мукой или просто смазать руки растительным маслом (мой вариант).
Аналогично формуем остальные заготовки и перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпаем кунжутом (белый, черный или их смесь), нежно прижимая семена к тесту. Если вы использовали для формовки муку, кунжут плохо прилипнет, поэтому немного сбрызните поверхность теста водой. Помимо кунжута вы можете взять совершенно любую посыпку - семена льна, овсяные хлопья, отруби, мак, чернушку. Специи и пряности тоже станут отменной добавкой - смело используйте любимые сушеные травки, тмин, паприку, куркуму.
Необязательный этап: пальчиками делаем углубления в заготовках, чтобы они равномерно поднялись при расстойке и выпечке. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле минут на 25-30.
Выпекаем хлебные лепешки в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Вы же всегда ориентируйтесь на внешний вид изделий и характер своей духовки. Так как у меня работает только низ, для румяной корочки я дополнительно включаю гриль на 5-7 минут.
Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки - простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Наташенька, большое спасибо за этот чудесный заказ. Надеюсь, хлебные лепешки понравятся. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Хочу вам предложить очень вкусную лепешку на сыворотке, с домашним творогом и сыром. Горячая лепешка улетает со стола за несколько минут, и она может украсить также любой праздничный стол.
Тесто в лепешке сделано на сыворотке от домашнего молока, оно очень мягкое, а начинка из домашнего творога и домашнего сыра делает такую лепешку безумно вкусной.
Лепешка
Домашний творог я делаю сама из домашнего молока, а вот домашний сыр мы покупаем у знакомого фермера. Сыр у фермера очень вкусный, намного вкуснее магазинного, ведь сделан этот сыр также из домашнего коровьего молока, без каких либо добавок. Сыр натуральный! Я с этим сыром делаю пиццу, тоже очень вкусно!
Предлагаю рецепт приготовления лепешки с домашним творогом и сыром. Из этих ингредиентов получатся 3 лепешки.
Время приготовления: около 2 часов 30 минут.
Ингредиенты
- Сыворотка — 350-400 мл
- Мука — 800 г
- Масло растительное — 4-5 ст. ложек
- Дрожжи прессованные — 40 г
- Сахарный песок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Творог — 600-700 г
- Сыр домашний — 300-400 г
- Сметана — 5 ст. ложек
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление
Наливаем в емкость сыворотку 400 мл, немного подогреваем, кладем в сыворотку 1 ст. ложку сахарного песка и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись, добавляем 200 г муки и все снова перемешиваем. Оставляем все в теплом месте на 30-40 минут, чтобы получилась опара.
Опара
Затем добавляем все остальные ингредиенты: соль, растительное масло, оставшуюся муку и можно добавить еще сахарного песка (по вкусу). Делаем тесто и оставляем тесто на 20-30 минут, чтобы оно немного подошло. Затем из теста делаем большую лепешку.
Раскатываем тесто
В середину раскатанного теста кладем домашний творог, смешанный со сметаной, а сверху кладем домашний сыр. Сыр можно натереть на крупной терке или порезать кусочками.
Кладем творог
Кладем на творог сыр
Собираем все края лепешки наверх и защипываем их.
Защипываем края
Затем переворачиваем и скалкой раскатываем лепешку, чтобы она была не очень толстой.
Края защипали
Раскатываем лепешку с начинкой
Переносим лепешку на противень, делаем несколько маленьких разрезов, смазываем домашним куриным яйцом и отправляем в духовку выпекаться при температуре +170. +180 градусов на 20-30 минут.
Смазываем лепешку яйцом
Делаем надрезы
Можно также выпекать такую лепешку при температуре +150. +160 градусов 20-30 минут, а затем 5-7 минут выпекать лепешку при температуре +200 градусов. Все зависит от вашей духовки.
Выпекаем
Готовую лепешку желательно кушать сразу же — это очень вкусно! Домашний творог перемешан с тягучим домашним сыром и очень хорошо сочетается в такой лепешке!
Лепешка готова
Лепешка с сыром и творогом
Читайте также: