Как сделать ламанцы
Добавил пользователь Alex Обновлено: 04.10.2024
Приготовить мак. Стакан мака залить кипящим молоком и варить 15–20 минут на слабом огне (лучше всего на асбестовой подставке). Мак хорошо процедить сквозь сито, три раза пропустить через мясорубку и соединить с жидким натуральным медом. Добавить ванилин, замоченный в коньяке изюм и измельченный миндаль. Если масса получится слишком густая, можно ее развести небольшим количеством сливок. Если это блюдо предназначено только взрослым, в него можно влить рюмку коньяка.
Маковую массу охладить в холодильнике. Перед подачей переложить ее в хрустальные вазочки и густо нашпиговать печеньем.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Колбаски польские
Колбаски польские Ингредиенты 500 г свинины (нежирной),500 г шпика,250 г репчатого лука,200 г свиных кишок,1 г селитры,10 г мускатного ореха,2 г гвоздики,5 г красного молотого перца,20 г соли. Способ приготовления Свинину и шпик промыть, мелко нарезать, добавить
Вареники польские
Вареники польские Что понадобится: 400 г пшеничной муки, 1–2 сырых яйца, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль, холодная кипяченая вода Для начинки: 1 стакан мелкой цветной фасоли, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1–2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. сливочного
Рулет с маком
Рулет с маком Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда немного очищенной браги. Из дрожжей и 1 части муки замесите опару и поставьте ее в теплое место на 1 час. После этого добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца, ванилин,
11. РУЛЕТ С МАКОМ
11. РУЛЕТ С МАКОМ Мука 3 ? стаканаМолоко 1 стаканЯйца 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 стаканСоль 1 чайная ложкаДрожжи 30 гМаковая начинка (см. главу IV)Тесто для макового рулета ставят также на опаре, как для рулета с корицей. Готовое тесто раскатывают на
57. РУЛЕТ С МАКОМ
57. РУЛЕТ С МАКОМ Мука 3 ? стаканаМасло сливочное куском 150 гСахар-песок 1 стаканЯйца 3 штукиСметана ? стаканаСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиНачинка:Мак 2 стаканаСахар-песок ? стаканаОрехи рубленые ? стаканаПеремешанную муку с содой просеивают на стол и рубят с куском
104. БИСКВИТ С МАКОМ
129. СМЕТАННИК С МАКОМ
129. СМЕТАННИК С МАКОМ Мука 1 стаканМак ? стаканаСахар-песок 1 стаканСметана 1 стаканЖелтки 4 штукиСода ? чайной ложкиОрехи рубленые ? стаканаСахарная пудра 2 столовые ложкиТесто для сметанника с маком приготовляют так же, как и для сметанника, но вместо цедры кладут промытый
169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ
169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ Мука 2 ? стаканаЯйца 2 штукиМасло сливочное 2 чайные ложкиСоль ? чайной ложкиВода ? стаканаМак ? стаканаПросеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой консистенции
Баба с маком
Баба с маком Мак хорошо промыть, залить горячей водой и дать набухнуть. Потом откинуть на сито и, когда стечет вода, переложить в фарфоровую ступку или макитру, всыпать сахар, растереть и постепенно, по одному, добавить яичные желтки. Когда мак с сахаром хорошо разотрется,
135. РЕТЕШ С МАКОМ
135. РЕТЕШ С МАКОМ 300 г молотого мака50 г изюму200 г сахара2 дцл молока100 г натертых яблокцедра с одного лимонаМолотый мак варится 10 минут в 2 дцл молока с сахарной пудрой. Затем мак охлаждается, а к нему добавляют яблоки и лимонную цедру с
Конфеты с маком
Конфеты с маком Мак жарим на сковороде 5–7 минут, помешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения воду, растворяем в ней сахар и мед, добавляем мак и хорошо размешиваем, не снимая с плиты. Измельчаем орехи, часть их добавляем в смесь, часть высыпаем на бумагу, положенную на
Блинчики с маком
Блинчики с маком Для теста: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 2–3 яйца, 2–3 желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли. Для начинки: 150 г мака, ? стакана молока, 170 г сахара, 30 г ванильного сахара. Приготовить тесто из указанных продуктов и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон.
Оладьи с маком
Оладьи с маком Для теста: 350 г муки, ? л молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г растертого мака, лимонная цедра, 1 ч. ложка молотой корицы, 20 г дрожжей, щепотка соли. Для подачи: повидло из шиповника. В половине молока развести дрожжи, соль, сахар. Добавить растертый мак, измельченную
Блинчики польские с соусом из кураги
Блинчики польские с соусом из кураги 21/2 стакана муки, 300 г сметаны, 6 яиц, 100 г изюма без косточек, топленое масло для смазывания сковороды, мускатный орех, черный молотый перец, соль, сахарная пудра по вкусу.Для соуса: 200 г кураги, 1/2 стакана сахара, 100 мл сладкого белого вина,
Некоторые польские кулинарные рецепты
Некоторые польские кулинарные рецепты Даже интереснейший рассказ не заменит умело приготовленного польского блюда. Впрочем, вкусы различны, как разнообразны и кулинарные темпераменты. То, в чем одни усматривают недостаток, другие считают достоинством.Итак, о вкусах не
-Цитатник
Ингредиенты: Молоко с коротким сроком хранения или домашнее 4л . Для закваски сметана или.
1. Рецепт этой коврижки заинтересовал меня своим процессом приготовления.
Мне нравится выпечка, в которой мало теста и много начинки. Нежная, утонченная, она содержит мень.
Засолка сала с чесноком – основные технологические принципы Надо сказать, что способов заготовить.
-Метки
-Всегда под рукой
-Поиск по дневнику
-Интересы
-Друзья
-Сообщества
-Статистика
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ
Ингредиенты рецепта Ламанцы с маком и медом (старинный рецепт):
2 стакана кондитерского мака
1 столовая ложка постного масла
сахара или меда - 0,6 стакана
горького миндаля - несколько ядер
1 стакан муки
соль
Способ приготовления рецепта Ламанцы с маком и медом (старинный рецепт):
Крутое тесто замесить из 0,6 стакана воды соли, постного масла, муки.
Тонко раскатать его, на противень переложить, мукой посыпанный.
На небольшие четырехугольные кусочки нарезать пласт теста.
В духовку поставить, чтобы тесто подсохло и подрумянилось.
Вынуть и разломать готовые ламанцы. Обварить мак кипятком, обсушить, затем холодной водой промыть.
Растирать мак до побеления, добавить растолченный миндаль, мед или сахар.
Стакан кипятка влить, размешать, в салатник переложить.
Сложить на сито ламанцы, кипятком облить, добавить к маку, перемешать все.
Кутью с медом, ломанцы с маковым молочком, борщ с ушками — что готовят на вигилию в Сопоцкине, рассказали заведующая Домом культуры Анна Чеславовна Голубцова и мастерица Антонина Лукьяновна Юрченя.
Накануне Рождества, 24 декабря, католики соблюдают особенно строгий пост. Есть можно только перекусами, не досыта. Старшее поколение следит за тем, чтобы не кушать яиц и молочных продуктов. Самый сытный прием пищи — вечером, как зажжется первая звездочка. На стол ставят двенадцать блюд, все они постные. Их количество символизирует, по одной версии, число апостолов на Тайной вечере, по другой — число месяцев в году.
На стол под белую скатерть кладут сено в память о том, что Христос родился в хлеву. На святой вечер, обычно собирается вся семья. Перед застольем глава семьи зажигает свечу, читает молитву и фрагмент из Библии о рождении Христа. Домочадцы преломляют облатку — очень тонкий пресный хлеб, произносят пожелания и просят прощения за старые обиды. По традиции нужно попробовать все блюда хотя бы понемножку. После ужина верующие поют рождественские песни, а потом идут на ночное рождественское богослужение — пастерку.
2 стакана перловки
5 стаканов воды
Кашу варить до готовности, чтобы она осталась рассыпчатой. Мак предварительно залить кипятком, дать настояться. Потом воду слить и перекрутить зернышки через мясорубку, чтобы получилось маковое молочко беловатого цвета. Сегодня можно перемолоть мак в кухонном комбайне или блендере. Добавить его и остальные ингредиенты в перловку. Подавать кутью теплой. Ее нужно попробовать в первую очередь.
Ломанцы
Замесить крутое постное тесто из муки и воды с добавлением небольшого количества растительного масла. Раскатать тонкий пласт. Подсушить его на сковородке или в духовке. Поломать на небольшие куски. За несколько часов до подачи на стол залить маковым молоком и медом или сахаром.
Некоторые сначала заливают кипятком, чтобы ломанцы разбухли, а потом воду сливают и добавляют медово-маковую массу. Кстати, печеное тесто могут заменить поломанные баранки из магазина. Готовят почти так же, как и ломанцы. Только раскатанное тесто сразу режут на небольшие квадратики, как для пельменей, и отваривают его несколько минут, а не пекут.
Борщ с ушками
Для борща заранее нужно приготовить квас. Почистить и порезать кружочками две большие свеклы, уложить в литровую банку. Сверху положить два разрезанных зубчика чеснока, молотый черный перец, душистый перец, ломтик ржаного хлеба, залить теплой кипяченой водой, завязать марлей. Оставить бродить на 5 дней. Процедить.
Борщ варят на грибном бульоне с добавлением свеклы, лука, моркови, корней петрушки и сельдерея, специй. К готовому отвару добавляют квас.
Отдельно готовят ушки — маленькие вареники с разными начинками. Тесто замесить из воды и муки, добавив немного растительного масла. В качестве начинки можно положить обжаренные грибы с луком или гречневую кашу. Сварить ушки в подсоленной воде. Подавать, по разным вариантам, в борще или отдельно от него.
Овсяный кисель
Залить 4 стаканами воды 4 стакана овсяных хлопьев, довести до кипения и варить 40 минут. Процедить жидкость. Добавить в нее 2 ст. л. сахара, Довести до кипения. Влить
4 ст. л. крахмала, заранее разведенных 8 ст. л. холодной воды.
Взвар — компот из сухофруктов
На 2 литра воды взять 250 г сушеных яблок и груш и 150 г сахара. Сварить до насыщенного цвета и вкуса.
На стол обязательно приготовить что-то из рыбы, грибов, капусты: жареную или запеченную рыбу, селедку с луком, тушеную капусту с грибами, квашеную капусту с луком и растительным маслом, легкий рыбный или грибной суп. Ставят любую другую постную еду: отварной картофель, маринованные грибы, огурцы, помидоры, хлеб, хрен. Так и набирается двенадцать блюд.
“Кутьевые галушки" называют маленькие постные сухарики с маковой сладкой водой. Нынче мы мало придерживаемся традиций. Но именно в рождественские дни хорошо хотя бы ненадолго окунуться в старину. А в старину “Кутьевые галушки" готовили в кануны Рождества, Крещения.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт
Дрожжи развести в небольшом количестве воды, смешать с мукой и замесить тесто мягко. Дать тесту постоять 30 минут.
Тесто разделить на три части. Каждую часть скатать в тонкую (диаметром около 1,5 см) колбаску, которую нарежьте на кусочки длиной около 1,5 см и выпечь в духовке. Голушки должны быть хрустящие.
Для приготовления маковой сладкой воды необходимо залить крутым кипятком 100-150 г мака и дать постоять 2-3 часа. Затем мак перетереть в ступе или дважды пропусить через мясорубку,т. е. измельчить. Помню бабушка перетерала мак в макитре, используя деревянный макогон. Макитра это глиняная чаша внутренняя поверхность, которой шероховатая, а макогон - деревянная закруглённая внизу палка. Мак перетерали до бела, получалась кашеца. Сейчас мак легко измельчить в блендере. Остается в перетёртый мак добавить сахар по вкусу, кипячёную воду комнатной температуры и положить туда голушки за 1-1,5 часа до употребления.
Читайте также: