Как сделать кутью

Обновлено: 07.07.2024

На Рождество принято готовить 12 традиционных блюд. Это вареники с капустой, блинчики, винегрет, голубцы, узвар, кутья, и пр. блюда.

6 января Святой вечер. 7 января Рождество Христово.

Кутья — это традиционная каша, которая подается на поминки, а также на Рождество в Святой вечер. Считается что кутья приносит в дом счастье и успех, чем богаче кутья, тем больше достаток.

Из какой крупы готовят кутью: пшеница, рис, булгур, пшено, гречка, перловка.
Давайте разберем, что символизируют ингредиенты традиционного рождественского блюда.

Мак символизирует достаток в семье.
Мед сладкую райскую жизнь и изобилие.
Орехи являются символом здоровья.
Изюм является символом благополучие.

Кроме этого можно добавлять курагу, инжир, чернослив, семена подсолнечника, тыквенные семечки, кокосовую стружку, сушеные бананы и пр.

Считалось чем богаче сочиво, тем будет достаток в семье больше, а год будет урожайный и очень удачный для всей семьи.

Основной напиток — это узвар, но можно компотом, а также вареньем, соком цитрусовых (апельсин, мандарин), сладкой водой, настоем шиповника, медовой водой, медом, яблочным соком и пр.

Как украсить кутью?

Украсить я предлагаю апельсином, мандарином, киви, инжиром, курагой, орехами, изюмом, вишней, конфетами, семенами (кунжут, лен, мак, семечки).

Кутья на Рождество из риса с изюмом и грецкими орехами — рецепт моей бабушки
Как приготовить кутью (сочиво) из пшеницы на Рождество 2021
Кутья из бугура рождественская — мой самый любимый рецепт
Рождественская кутья с медовой водой — очень вкусная
Поминальная кутья из риса и изюма с медом
Как сварить кутью из пшеницы в мультиварке — видео рецепт
Как приготовить вкусный узвар для кутьи

Кутья на Рождество из риса с изюмом и грецкими орехами — рецепт моей бабушки

Хочу поделится нашим семейным рецептом, который готовила моя бабушка. Это традиционное угощение на Святой вечер 6 января.

Ингредиенты:

0.5 стакана риса длинного или круглого (можно больше)
1 ст. ложка мака
3 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)
100 грамм изюма
30 грамм грецких орехов (можно заменить на другие)
0.5 стакана кипяченой остывшей воды или узвара

Для украшения я использовала вяленую клюкву (хотела добавить ярких красок).

Процесс приготовления прост. Для начала нужно отварить рис. Рис промываем, заливаем водой и ставим на огонь.

Варим рис до готовности. Я варю рис в большом количестве воды. Воду можно совсем немного посолить.

После того как каша сварится необходимо откинуть крупу на дуршлаг, при необходимости промыть холодной водой, дать стечь и остудить.

Тем временем, пока рис остывает нужно перебрать изюм, удалить хвостики, испорченные ягодки, вымыть и залить водой. Можно оставить на некоторое время.

Для кутьи из риса с изюмом и орехами, я использую грецкие орехи. Их нужно подсушить на сухой сковороде, но можно это не делать.

Кроме грецких возьмите миндаль, кешью, кедровые, бразильские и пр. орехи. Моя бабушка всегда использовала грецкие, поэтому я готовлю с ними. Орехи нужно порубить острым ножом.

Остывший рис перекладываю в миску, добавляю изюм.

Затем добавляю грецкие орешки.

Добавляю мак, я его забыла поместить в кадр на главное фото, вспомнила уже позже. Бабушка обязательно добавляла мак. Но если нет мака, можно без него.

Затем мед. У меня жидкий натуральный мед. Мед майский, но сорт меда значение не имеет, берите тот, который у вас есть. Если мед засахарился его можно растопить на водяной бане.

Совет! Если по как-то причине вы не употребляете мед, замените его на сахар.

Заливаю рис половиной стакана воды. Воду заранее вскипятила и остудила. Традиционную рождественскую кутью заливают узваром, но можно водой.

Важно! Если вы не добавляете мед, а собираетесь заливать сладкой водой. Растворите сахар в воде, а затем, сладкой водой залейте кашу.

Все хорошо перемешиваем, и вот что у нас получается.

Подаем к столу. У нас подают 6 января на Святой вечер. Считается, что ложечку кутьи нужно съесть перед основной трапезой.

Украсить блюдо можно по своему вкусу и желанию. Используйте разные сухофрукты и орехи, или оставьте как есть.

Это мой любимый рецепт. По нему всегда готовила моя бабушка. У меня две бабушки, одна готовила из риса, а другая из пшеницы. Вы выбирайте сами, что вам нравится. Готовьте тот рецепт, который понравится.

Как приготовить кутью (сочиво) из пшеницы на Рождество 2021

А знаете ли вы, что кашу с сухофруктами и орехами называют сочивом. Заливаю сладкой водой, медовой водой или узваром (компотом из сухофруктов).

Ингредиенты:

1 стакан пшеницы
1-2 ст. ложки меда
300 мл. узвара
1 ст. ложка мака
1 ст. ложка орехов
1-2 ст. ложки изюма

Если нет узвара, можно приготовить сладкую воду, соединив кипяченную воду с сахаром по вкусу.

Отвариваем пшеницу. Заливаем ее водой, на 1 стакан — 2 стакана воды.

Накрываем крышкой и с момента закипания варим пока вода не выпарится. Получается вот такая каша.

Остужаем и перекладываем в миску. Заливаем узваром или сладкой водой, добавляем мед по своему вкусу.

Очень вкусная каша получается с орехами. Грецкие орехи нужно подсушить или поджарить на сухой сковороде. Можно порезать кусочками.

Добавляем мак, я добавляю мак не запаривая его и не перетирая в ступке. Вот так, как есть.

Добавляем изюм. Изюм нужно перебрать, промыть, можно залить кипятком.

Все перемешиваем и выкладываем в тарелку, я выкладываю в горшочек для запекания. Все мы собрались идти в гости к друзьям на Рождество.

Очень сытная, вкусная и богатая каша получается.

Кутья из бугура рождественская — мой самый любимый рецепт

Не так давно эта крупа вошла в нашу жизнь, но сразу заняла почетное место. Каши из этой крупы наваристые и очень вкусные.

Ингредиенты:

0.5 стакана булгура (у меня стакан 250 грамм)
30 грамм грецких орехов
50 грамм изюма
1 ст. ложка вяленой клюквы (можно без нее)
2 ст. ложки меда
3 ст. ложки апельсинового сока (можно мандариновый сок)
1 чайная ложка семеня кунжута (по желанию)
1 чайная ложка мака (по желанию)
0.5 чайной ложки семян льна (по желанию)

Можно добавить семечки (у меня не оказалось).

Количество ингредиентов можно добавлять по своему вкусу. Можно увеличить количество булгура.

Булгур высыпаю в кастрюльку. Я его промываю под проточной водой.

Заливаю водой. На пол стакана крупы я использую 1.5 стакана воды. Чтобы быстрее закипела, можно залить кипятком и поставить на огонь. Варим на среднем огне, пока вода не выпарится.

Если берете стакан крупы, следовательно рассчитайте количество воды.

Затем накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Перекладываю крупу в миску и даю остыть. Каша получается рассыпчатая, крупа не слипается (чем она мне и нравится).

Изюм необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем (запаривать не обязательно). Также, я добавила ягоды клюквы, я купила вяленую клюкву.

Грецкие орехи нужно поджарить или подсушить, так гораздо вкуснее. Кроме грецких, использовать можно любые (фундук, миндаль, бразильский и пр.). Тоже вкусно, если их подсушить.

Грецкие орехи порубить ножом, можно растолочь скалкой, но не в пыль, пусть останутся кусочки.

Традиционно сладкая каша заливается узваром, но я предлагаю залить соком мандарина или апельсина.

Вы попробуете, и больше никогда не будете заливать компотом или узваром. Это очень вкусно, аромат и вкус цитрусовых, вносит пикантность.

Далее мед. Мед у меня натуральный майский, мед использую жидкий. Если нет меда, или аллергия на мед, приготовьте сладкую воду. 1-2 ст. ложки сахара, растворите в нескольких ложках воды и залейте кашу.

Все перемешиваем, уже можно подавить к столу. Вкус и аромат потрясающий. Если хотите еще более пикантный вкус, добавите цедру лимона или апельсина, вкус будет ярче.

Кутья из булгура и так хороша, но я предлагаю украсить семенами кунжута, льна, мака, семенами подсолнечника.

Это не только вкусно, но и добавляет яркости блюду. Подать можно в тарелке, мисочке, горшочке.

Аппетит приходит во время еды, когда я начала делать фотографии кутьи, то пришло вдохновение, я решила украсть зернами граната и мандарином. Можно украсть клюквой, эти яркие ягодки будут чудесно выделятся на общем фоне.

Это мой самый любимый рецепт, попробуйте, вам обязательно понравится.

Следующий рецепт кутьи я предлагаю приготовить с медовой водой.

Рождественская кутья с медовой водой — очень вкусная

Ингредиенты:

1 стакан пшеницы
1 стакан остывшей кипяченой воды
2-3 ст. ложки меда
Мак (по желанию)
Орехи ( по желанию)
Изюм ( по желанию)

Сухофрукты и орехи добавляйте по своему вкусу и по своему желанию. Можно добавить миндаль, кешью, кедровые орешки, сушенную клюкву, курагу, чернослив и пр. ингредиенты.

Пшеницу нужно залить водой и отварить до готовности. На стакан крупы 2 стакана воды.

Кипяченую остывшую воду смешать с медом, добавить по вкусу.

Сухофрукты и орехи добавляйте по вкусу и желанию. Можно добить миндаль, вяленую вишню. Или просто, как готовила моя мама, пшеница, вода, мед и грецкие орешки, и все.

На мой взгляд, правильная кутья на Рождество из пшеницы.

Поминальная кутья из риса и изюма с медом

Если у вас, или у ваших родных аллергия на мед, лучше заменить мед на сахар.

Ингредиенты:

1 стакан риса
1 ст. ложка мака
Грецкие орехи
50 грамм изюма
2 стакана воды
2-3 ст. ложки меда

Процесс приготовления очень прост.

Рис берите качественный, который не слипнется и не превратиться в кашу. Рисовая сечка не подойдет. Лучше взять круглый или длинный рис.

1 стакан риса вымыть и поместить в кипящую воду (3-4 стакана), варим до готовности. Затем рис откинуть на дуршлаг, по необходимости промыть.

2 стакана воды вскипятить и охладить, добавить мед и перемешать.

Залить рис медовой водой, добавить мак, орехи, изюм.

Также предлагаю украсить блюдо орешками и изюмом.

Вот и все, поминальная кутья из риса готова, можно подавать.

Как сварить кутью из пшеницы в мультиварке — видео рецепт

Предлагаю приготовить кутью в мультиварке без проблем. У кого есть мультиварка на кухне, можно воспользоваться ею и приготовить вкусную рождественскую кутью.

А теперь делюсь рецептом узвара, который мы готовим для кутьи. Сухофрукты можно купить, сейчас это не проблема.

Как приготовить вкусный узвар для кутьи

Этот узвар можно подать в качестве напитка на праздник. Приготовьте узвар заранее и охладите, это вкуснейший компот. Таким компотом можно залить кутью.

Ингредиенты:

3 литра воды
150 — 200 грамм сухофруктов (яблоки, груши, абрикосы)

Больше ничего не нужно. Мы покупали как-то сушеные вишни.

А один раз нам знакомые принесли смесь сухофруктов: курага, груши, яблоки, земляника, вишня.

Все сушенное. Получился обалденный узвар.

Наливаете воду в кастрюлю добавляем вымытые сухофрукты. Варим с момента закипания на медленном огне 15 минут.

Затем узвар нужно настоять. Моя прабабушка настаивала узвар сутки, тогда цвет его становится темный и красивый, а вкус очень насыщенный.

Кстати, в напиток можно добавить сушенный шиповник. Проварите его, а затем нужно настоять. Холодным узваром заливаем кутью.

Традиционная поминальная трапеза

Символы кутьи

Символика кутьи построена вокруг центральной темы не только православия, но и всего христианства в целом – вокруг темы воскресения. Основу этого блюда составляют зерна (будь это рис, пшеница или ячмень), которые с древних времен воспринимается многими культурами, и в том числе христианской, как символ возврата жизни. Зерно – это указание на то, что, пусть земной путь покойника и окончен, его ждет новая, истинная жизнь на небесах. Мед и подсластители здесь играют роль намека на сладость райских благ.

История рецепта и символики кутьи

Рецепты поминальной кутьи

½ стакана длиннозерного риса;
100 грамм крупного изюма (без косточек);
1 ½ столовой ложки меда;
дробленый миндаль и мелко нарезанная курага.

Как приготовить:

У каждого человека Рождество ассоциируется с каким-либо блюдом. Например, кто-то сразу представляет запеченную утку, кто-то холодец. Но нельзя поспорить, что главным гостем праздничного стола считается кутья (сочиво). С неё должна начинаться и заканчиваться рождественская трапеза. Уже не говоря за подношение этого угощения близким. Поэтому приготовление сочива является обязательным условием.

Кутья – это варенная пшеница с добавлением мёда, орехов, мака и изюма. Однако сейчас список ингредиентов может меняться по желанию хозяйки. Так пшеницу заменяют рисом или булгуром, в качестве добавок выступают различные сухофрукты, шоколад. И в этом нет ничего плохого, ведь чем богаче и слаще будет блюдо, тем лучше пройдёт теперешний год.

Вообще каждый компонент кутьи омет свою символику. Зерновая культура символизирует воскресение, перерождение, мёд – сладкую жизнь, а мак, орехи, сухофрукты – достаток.

Сегодня мы рассмотрим самые распространённые рецепты ритуального рождественского блюда. Но вначале затронем немного истории.

Традиции кутьи на Рождество (кому и когда носят)

Как упоминалось выше, кутью готовят на Сочельник. Это последний день Рождественского поста, который начинается ещё с 28 ноября. По традиции, 6 января нельзя ничего есть до первой звезды, а с её наступлением начинать трапезу только с сочива. Таким образом мы встречаем рождение Христа с чистым сердцем и мыслями.

Ещё в ночь с 6 на 7 января молодые ходят колядовать. А девушки могут погадать на будущего возлюбленного.

Кутья на Рождество из риса и изюма – классический рецепт

Хоть традиционный рецепт кутьи подразумевает под собой вареную пшеницу, сейчас большей популярностью пользуется вариант с рисом. Потому как эта более привычная крупа, да и достать её не составит проблем.

Ингредиенты:

Рис – 160 г
Мак – 30 г
Грецкие орехи – 100 г
Изюм – 100 г
Мёд – 2 ст. л.
Соль – щепотка

Приготовление:

1. Вначале займёмся крупой. Её необходимо хорошо промыть, до белой воды. То есть надо вымыть весь крахмал. Как правило рис моют 4-5 раз, но тут всё зависит от его качества.

Далее высыпаем кашу в кастрюлю и заливаем водой. В нашем случае понадобится где-то 500 мл. Устанавливаем ёмкость на плиту и варим крупу на протяжении 20-25 минут под закрытой крышкой. Только после закипания обязательно уменьшаем огонь, чтобы каша именно томилась.

Также важно не перемешивать рис во время готовки. Иначе он не будет рассыпчатым.

Кстати, для кутьи подойдёт любой рис, даже пропаренный. В таком случае его даже не придётся промывать.

2. Ну а пока готовится крупа, подготовим остальные продукты. Мак заливаем кипятком на 30 минут, после чего сливаем его и повторяем процедуру ещё раз. Таким образом семена разбухнут, из-за чего будет легче получить маковое молочко.

3. Изюм также запариваем на 15 минут. Только заранее лучше его перебрать, дабы удалить возможные веточки.

Вообще точное время запаривания зависит от самого сухофрукта. Потому как он может быть слишком сухой, из-за чего надо будет выждать больше времени. Главное, чтобы изюм стал мягким.

4. Грецкие орехи заранее промываем и обсушиваем. Дальше рубим их на произвольные кусочки. Размер зависит от предпочтений. Если любите помельче, то можете поместить продукт в целлофановый пакет и прокатать его скалкой. Либо просто перебейте всё блендере.

Теперь измельчённые орехи обжариваем на сухой сковороде. По времени это занимает 10-15 минут. Главное, не забываем постепенно помешивать содержимое, дабы ничего не подгорело.

5. Когда мак запарился, высыпаем его на сито, чтобы стекла вся лишняя влага. После этого перекладываем всё в ёмкость, где можно потолочь семена. Также кладём туда мёд.

Перебивать семена мы будем при помощи пестика, до появления молочка. То есть пока на дне не начнёт образовываться белёсая жидкость.

Если же у Вас нет нужных приспособлений, то можно воспользоваться блендером.

Количество мёда определяется Вашими вкусовыми предпочтениями.

6. Все продукты подготовлены, теперь осталось только собрать кутью.

Берём сервировочную тарелку и выкладываем туда рис. Только если в нём после варки осталась жидкость, сцедите её через дуршлаг.

Далее перекладываем в блюдо мак, часть орехов и изюм. Всё это немного присаливаем и перемешиваем. Украшаем сочиво оставшимися ядрами и изюмом.

При желании грецкие орехи можно почистить от шелухи. Достаточно их переложить в металлическую миску, накрыть аналогичной тарой и хорошенько потрусить. После этого большая часть шелухи отделиться и досточно будет просеять её, пересыпая орехи в ладошках.

Всё, наше рождественское блюдо готово. Оно в меру сладкое и сочное. Только не забудь добавить соль. Она балансирует вкус. В противном случае получится пресно-сладкая каша. Также можете дополнить кутью другими сухофруктами или цукатами.

Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы

Теперь рассмотрим рецепт сочива с пшеницей. Он не такой популярный, как вариант с рисом, однако считается традиционным. В старые времена именно таким способом готовилось ритуальное блюдо. Вкус получается просто изумительный. Каша сочная и рассыпчатая. Если Вы ещё не пробовали подобное, то настоятельно рекомендую.

Ингредиенты:

Цельная пшеница – 200 г
Грецкие орехи – 50 г
Изюм – 50 г
Курага – 4-5 шт.
Чернослив – 4-5 шт.
Мак – 100 г
Мёд – 2 ст. л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Пшеницу хорошо промываем и заливаем холодной водой, примерно на 3 пальца. Ставим кастрюлю на плиту и варим крупу на огне меньше среднего 40-60 минут, до готовности. Только после закипания не забываем немного подсолить кашу.

Обращаю Ваше внимание, что по такой технологии варится шлифованная пшеница. Нешлифованное зерно предварительно замачивают на ночь и готовят больше 2-х часов. Поэтому обязательно обращайте внимание на этикетку.

Когда крупа сварится, оставляем её остывать на плите. Так она ещё больше разбухнет и станет мягкой.

2. Мак высыпаем в небольшой сотейник, заливаем кипятком и ставим на плиту. Его необходимо проварить 15-20 минут, чтобы он размяк.

3. Также сразу заливаем горячей водой изюм и остальные сухофрукты.

Использовать чернослив и курагу не обязательно, это дело вкуса. По желанию сухофрукты можно заменить цукатами или прочими лакомствами.

4. Через время чернослив и курагу обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики.

Грецкие орехи тоже рубим ножом на мелкие фрагменты. Если хотите, то заранее обжарьте их.

5. Пропаренный мак перекладываем в блендер и добавляем к нему 1 ст. л. мёда. Перебиваем эту смесь до появления молочка. То есть пока содержимое чаши не начнёт белеть.

Эти действия также можно сделать в ступке, при помощи пестика (макогона). Однако это довольно энергозатратное занятие.

В случае чего мёд отлично заменяется сахаром в таком же количестве.

6. К остывшей пшенице добавляем все подготовленные продукты, включая мёд, и перемешиваем. Только сладкий компонент желательно разбавить тёплой водой, дабы получилась более сочная каша.

Украсить готовое блюдо можно сухофруктами и орехами.

Как видите, всё готовится довольно просто. Единственное, наши предки ещё заливали кутью узваром. Но мы решили обойтись без него, потому как на его приготовление тоже нужно время. Да и не все любят компот из сухофруктов. В любом случае получается вкусно.

Кутья на Рождество из перловки в мультиварке

Перловка очень схожа с пшеницей, поэтому её также можно использовать в приготовлении кутьи. Однако варится она не так уж быстро, что заставляет хозяек стоять над кастрюлей час, а то и два. На такой случай предлагаю воспользоваться мультиваркой. Прибор сам доведёт кашу до готовности без всякого вмешательства.

Ингредиенты:

Перловка – 2 мультистакана
Изюм – 50 г
Мак – 2 ст. л.
Грецкие орехи – 50 г
Мёд – 2 ст. л.
Вода – 6 мультистаканов
Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением перловку желательно замочить на ночь. Так она быстрее сварится.

По истечению таймера оставьте кашу под закрытой крышкой на подогреве. Она дойдёт и станет ещё более мягкой.

Не замоченную перловку придётся готовить дольше, примерно 2-2,5 часа.

2. Ну а пока варится крупа, изюм и мак заливаем кипятком. Первому достаточно постоять 20-30 минут, а вот мак желательно оставить на час. Только через 30 мин надо будет поменять воду.

3. Грецкие орехи можно нарезать ножом, либо потолочь пестиком. Сильно мельчить не рекомендую, т. к. в кутье должны ощущаться кусочки продукта.

Вместо грецких орехов также можно использовать миндаль, фундук и т. д. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.

4. Замоченный мак мы будем перебивать блендером. Поэтому перекладываем его в чашу и пробиваем до появления молочка. Говоря простыми словами, масса должна начать белеть.

Эти действия можно сделать и вручную, при помощи ступки с пестиком. Просто понадобится немного больше времени и сил.

5. Ну вот все продукты подготовлены можно отправлять их к перловке. Дальше надо добавить мёд, но это в том случае, если Вы сразу будете употреблять кутью. Если же она готовится заблаговременно, то сладкий компонент необходимо вносить непосредственно перед подачей блюда.

Это обуславливается сроком хранения. Ведь в сладкой среде быстрее начинают работать кисломолочные бактерии.

Готовое сочиво ничем не отличается от традиционного рецепта. Оно такое же диетическое и вкусное. Основная особенность этого рецепта, что мы добавляли все компоненты в горячую кашу. Таким образом все ароматы сильнее раскрываются и проникают в кашу. Попробуйте!

Как приготовить кутью с маком – простой и вкусный рецепт

Мак считается неотъемлемым компонентом традиционной кутьи. Однако многие сейчас не добавляют его, потому что появились более современные рецепты. Я же настоятельно рекомендую не пренебрегать этим продуктом, ведь он придаёт блюду особенный аромат и вкус. А что самое главное, мак можно сочетать с абсолютно любой крупой.

Я покажу вариант с перловкой, но Вы также можете взять рис, пшеницу или булгур.

Ингредиенты:

Перловая крупа – 1 стакан
Вода – 5 стаканов
Грецкие орехи – 50 г
Мак – 4 ст. л.
Сушеная клюква – 50 г
Изюм – 50 г
Мёд – по вкусу
Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перловку хорошо промываем от крахмала под проточной водой и заливаем 2-мя стаканами воды. В таком виде оставляем крупу при комнатной температуре на час. За это время она разбухнет, из-за чего быстрее сварится.

2. Через час сливаем воду с перловки и пересыпаем её в кастрюлю. Заливаем крупу оставшимися 3-мя стаканами воды, ставим тару на средний огонь и доводим до кипения.

После закипания подсаливаем крупу, перемешиваем и варим под закрытой крышкой до готовности. В среднем это занимает 30-50 минут. При этом огонь лучше сделать потише, чтобы ничего не пригорело. Ведь в дальнейшем мы не будем перемешивать содержимое.

3. Мак пересыпаем в небольшую миску, заливаем кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и укутываем в полотенце. Оставляем его на 30 минут запариваться.

4. Изюм и клюкву также заливаем кипятком и даём им постоять 20-30 минут. Дальше останется только слить с сухофруктов воду и промыть их.

Клюкву использовать необязательно. Можно в качестве добавок взять курагу, чернослив, цукаты или просто оставить один изюм.

5. Грецкие орехи необходимо предварительно посушить на сухой сковороде, а после немного почистить, чтобы в кутье не было шелухи. Далее мелко рубим ядра ножом.

С мака сливаем воду и перетираем его в ступке до побеления. По желанию это процедуру можно произвести в блендере.

6. Когда каша сварилась, сливаем с неё оставшуюся жидкость. Перекладываем перловку в общую тару и первым делом добавляем к ней мёд. Перемешиваем содержимое, пока сладкий компонент не растает.

Следом отправляем в миску все подготовленные продукты и перемешиваем.

Если же у Вас получилась не совсем сочная кутья, то добавьте к ней сливочное масло либо немного воды.

Такое простое сочетание даёт великолепный вкус. Всё в меру сладко. Но Вы можете регулировать сладость по своим предпочтениям. Также на будущее знайте, что вместо мёда подойдёт сахар.

Видео-рецепт рождественской кутьи с медом и маком

Ну а напоследок предлагаю Вам ознакомиться с рецептом классического сочива наглядно. Рецепт содержит в себе все необходимые продукты, которые символизируют праздник. В итоге получается очень полезная и вкусная кутья на Рождество.

Ну вот и подошла к концу моя праздничная статья. Как можно заметить каждый готовит сочиво по-своему, отталкиваясь от собственных предпочтений. И в этом не ничего плохого, ведь главное соблюсти традиции. Да и церковь не запрещает использовать для приготовления разные крупы и добавки. В древние времена вовсе люди готовили из того, что было. Поэтому попробуйте разнообразить кутью сухофруктами, мармеладом, шоколадом или цукатами.

Хотя вначале рекомендую попробовать всё же традиционный рецепт. Потому что он не менее вкусный.

Может показаться удивительным, но сочиво могли делать даже из гороха.

А на этой прекрасной ноте я прощаюсь с Вами. Желаю мира Вашему дому, благополучия, достатка и долгих лет жизни. Счастливого Рождества!

Думаете, кутья нужна только на поминки? Ошибаетесь. Она может быть и праздничным блюдом. Единственно верного рецепта не существует, ведь в каждом регионе свои нюансы приготовления. Общим остается лишь символический смысл. Мы узнали, когда стоит подавать и как варить эту особенную кашу.

Что символизирует кутья

Значение блюда прописано в Типиконе — богослужебном православном уставе. Там сказано, что кутья не является принадлежностью только заупокойных служб. Ее принято есть на церковные праздники: Рождество, Крещение, Воздвижение.

Православные считают, что чем разнообразнее по составу кутья на Рождество и Новый год, тем удачнее сложится жизнь в дальнейшем.

Значение кутьи связано с продуктами, которые используют в приготовлении недорогого, но вкусного и питательного блюда:

Поэтому кутью из риса или пшеницы с медом, орехами и изюмом на поминальных или праздничных застольях подают, чтобы люди задумались о божественном сотворении мира и мимолетности земной жизни.

Как приготовить и сохранить кутью

Рецепты кутьи разные. Но есть нюансы, о которых следует знать независимо от того, готовите вы блюдо с медом или изюмом, на поминальный или рождественский обед:

Если делаете традиционное угощение впрок, смешивать рис со сладкими ингредиентами нужно перед подачей. Иначе кутья потеряет вкус, сухофрукты забродят.

У блюда есть кулинарный близнец — коливо. Оно также готовится из злаков, меда, орехов, изюма и напоминает кашу. Разница в том, что коливо едят во время Великого поста.

Какой должна быть кутья на поминки

Особенность кутьи на поминальный обряд в том, что для приготовления используется в основном рис, а пшеница берется крайне редко.

В нашей подборке есть подходящие рецепты каш на воде. Например, вариант с добавлением зерен мака, который не требует высокого поварского мастерства.

Какой должна быть кутья на Рождество

На праздничный рождественский стол можно подать блюдо из пшеницы или перловки. Предлагаем особенные рецепты к ужину в сочельник. Например, для одного из вариантов понадобится нешлифованный дробленый ячмень, мед, грецкие орехи, изюм.

Можно ли есть кутью в другие дни

Сладкая каша с сухофруктами, медом, орехами подходит для повседневных завтраков и праздничного детского стола. Приготовить полезную еду с нужным количеством ккал, белков, жиров и углеводов помогут простые рецепты.

Приверженцы правильного питания (пп) по достоинству оценят вариант из булгура — обработанной пшеницы. Сладкую часть составляет курага, мед, орехи, изюм. Время приготовления — 35 минут.

Экзотическим рождественское угощение сделают финики, придав блюду восточный колорит. Их насыщенный сладкий вкус хорошо сочетается с медом и изюмом. Если вы привыкли считать энергетическую ценность продуктов, будьте осторожны: в порции почти 365 ккал.

Традиционно сладкий вкус славянской каши разбавит кислинка и горчинка клюквы. Блюдо готовится с лесными орехами, изюмом и медом. Угощение можно подать на Новый год и Рождество, ведь клюква отлично хранится зимой.

Что можно сделать?

Изучить рецепты и найти правильный вариант с любимыми компонентами. Кроме изюма, в блюде могут быть цукаты, сушеные груши, кизил. С орехами тоже стоит экспериментировать, добавляя макадамию, кешью, миндаль.

Читайте также: