Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях рецепт с черносливом
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Чернослив — это самая обычная высушенная слива, которая обычно имеет насыщенный тёмный цвет и косточку внутри. Сухофрукт прекрасно подходит для настаивания, так как быстро придаёт напитку необходимый цвет и вкус. Чернослив можно использовать как в одиночку, так и с другими ингредиентами.
В публикации будет представлено несколько рецептов. Часть из них будет очень простой, а вот остальные уже будут иметь сложный набор ингредиентов. Самогонщики часто пытаются сделать некую имитацию коньяка с помощью плодов чернослива, поэтому часть рецептов будет посвящено приготовлению именно этого напитка.
Классический рецепт на 3-х литровую банку
- Самогон или водка 45% — около 2,5 литров
- 200—300 грамм чернослива (можно с косточкой).
- Сахар — 1 стакан.
Самый простой и распространённый рецепт среди самогонщиков. В банку кладётся небольшое количество чернослива, засыпается стакан сахара для придания напитку мягкости после чего содержимое заливается крепким алкоголем и настаивается. Цвет напитку передаётся буквально в тот же день, а вот вкусовые качества в течение 3—10 дней.
Я не люблю передерживать чернослив, так как жидкость становится слишком насыщенной, мутной и даже маслянистой. Яркий тёмный оттенок выглядит эффектно, но даже здесь есть грань, за которую переступать не хочется. Этот сухофрукт всегда лучше немного не додержать, чем передержать.
- Самогон 45% — 2 литра.
- Гвоздика — 2 бутончика.
- Чёрный чай, заварка — 1 чайная ложка.
- Дубовая щепа — 1–2 маленьких бруска.
- Чернослив — 5 штук.
- Изюм — 5—10 штучек.
- Чёрный перец — 2 горошины.
- Ванилин — щепотка.
Из-за большого количества ингредиентов важно не переборщить. Если кинуть слишком много гвоздики и ванилина, то вкус можно испортить и от коньяка там останется одно название. Щепа и заварка тоже довольно хитрые вещи — они быстро насыщают напиток цветом, поэтому много их кидать тоже не следует.
А вот если настоять напиток в дубовой бочке, то переборщить будет сложно. Особенно если это качественная бочка из американского или кавказского скального дуба от компании Добрый Жар. В зависимости от объёма ёмкости, срок настаивания может варьироваться от 1 месяц до нескольких лет. Я предпочитаю бочонок на 3 литра, где алкоголь созревает в течение 1—2 месяцев.
- Самогон или водка 45% — 1 литр.
- Чернослив с косточкой — 10 штук.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Душистый чёрный перец — 5 горошин.
- Гвоздика — 2 бутона.
- Ванилин — щепотка.
Чуть ли не единственный рецепт, где чернослив используется с косточкой. Дело в том, что косточки в любых фруктах обычно дают горечь (больше всего это чувствуется в вишне и черешне). Если передержать напиток, то он станет очень грубым и жёстким, пить его будет не очень приятно.
Также обратите внимание на то, что в рецепте используется именно душистый перец, а не обычный. Не представляю, как здесь поведёт себя обычная чёрная горечь, поэтому лучше не путайте. Сахара по рецепту написано 1 столовая ложка, но плюс минус ложка принципиального значения здесь не имеет.
На дубовой коре
- Самогон или водка 45% — 2 литра.
- Гвоздика без косточки — 5 бутонов.
- Дубовая кора — 1 столовая ложка.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Чернослив — 10 плодов без косточек.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Мускатный орех — 1 щепотка.
Большинство винокуров знакомый с дубовыми бочками, щепой, кубиками и даже палочками. А вот про дубовую кору слышали единицы, а ещё меньше людей пробовали её использовать для настаивания напитков.
Мнение у людей разнится: кто-то её признаёт, а кто-то даже за имитацию не считает. Мы считаем, что попробовать её однозначно стоит. В рецепте указан лимонный сок и мускатный орех — прекрасное сочетание для крепкой настойки для вашего застолья.
Профессиональный рецепт от неизвестного читателя
Изучая рецепты настоек, я натолкнулся на один очень интересный комментарий, который хотел бы взять за основу. Такого я ещё не слышал.
- Как и в первом рецепте, заливаем 200—300 грамм чернослива самогоном, водкой или спиртом. Настаиваем один месяц.
- Сливаем водку в отдельную ёмкость. Чернослив засыпаем сахаром и оставляем ещё на один месяц.
- В получившийся сироп добавляем слитую ранее водку и настаиваем ещё полгода.
- Откупориваем застоявшуюся ёмкость, разливаем по бутылкам и дегустируем.
На приготовление подобной настойки уйдёт минимум 8 месяцев. Насколько это целесообразно я не знаю, но подход действительно интересный. Ни разу ещё не слышал, что можно самогон сливать, а через некоторое время заливать снова и настаивать. Век живи — век учись!
Как и сколько нужно настаивать чернослив на самогоне, водке или спирту
- Все ингредиенты промываем под водой, чтобы смыть пыль и другую грязь с поверхности. Вкус у них всё равно останется, поэтому не стесняйтесь их испортить.
- Ищем стеклянную ёмкость необходимого объёма. Чаще всего это 3-литровая или 5-литровая банка с плотной крышкой.
- Засыпаем заранее подготовленные ингредиенты внутрь и заливаем крепким дистиллятом минимум 45%. В процесс настаивания часть спирта впитается в чернослив и другие составляющие, поэтому на выходе вы получите продукт в районе 40—44%.
- Настаиваем в течение нескольких дней, открываем и дегустируем. Не разливаем по рюмкам, а берём 10—15 мл исключительно для пробы. Принимаем решение, нужно продолжать настаивать продукт. Если да, то через несколько дней или недель повторяйте этот пункт.
- Когда настойка подойдёт, её необходимо будет профильтровать хотя бы через марлю, а ещё лучше через ватный диск. Все отслоившиеся кусочки чернослива, перца, гвоздики и дуба останутся вне напитка.
- Выждите хотя пару-тройку дней, чтобы алкоголь пришёл в себя. Реакции внутри ещё идут, поэтому вкус будет лучше.
- Наливай!
Я не приверженец настоек, которые нужно ждать месяцами и годами. Чаще всего усилия и ожидания несопоставимы с продуктом, который получается на выходе. Ждёшь чего-то грандиозного, а чаще всего это примерно то же самое, только чуть-чуть лучше. И какой смысл год ходить вокруг да около этой банки?
И чернослив здесь является прекрасным сырьём, которое работает быстро. Я крайне рекомендую использовать этот сухофрукт для настаивания. Он ещё и дешёвый к тому же!
Только в алкоголе, который приготовил сам, можно быть уверенным на сто процентов. Но даже обычный самогон можно приготовить так, что он не будет уступать благородному напитку. Держите на вооружение!
Описание приготовления:
Такой коньяк очень похож на настоящий, хотя таким и не является. Самогон перед настаиванием лучше очистить, пропустив через угольный фильтр. Вместо самогона можно использовать водку. Главное, чтобы она была качественная.
Ингредиенты:
- Самогон — 500 Миллилитров
- Чернослив — 15 Грамм
- Гвоздика — 3 Штуки
- Корица — 1/4 Чайных ложки
- Ванилин — По вкусу
- Чай черный — 1 Часть (пакетик)
- Сахар — 1 Чайная ложка
Как приготовить "Домашний коньяк на черносливе"
Выложите в банку пакетик с черным чаем, оставив нитку с этикеткой снаружи, потом удобнее будет извлечь.
Влейте в банку очищенный самогон, закройте крышкой и перемешайте. Уберите в темное, сухое место на 3 дня.
Домашний алкоголь собственного производства всегда пользовался спросом среди населения. Во-первых, это отличный способ сэкономить деньги, а во-вторых, прекрасная возможность попробовать свои силы в приготовлении напитков. Все ликеры, настойки, коньяки готовятся на основе спиртосодержащей продукции, как правило, самогона. Приготовить такой напиток достаточно просто, от вас не потребуется особых знаний и умений. Набор продуктов также минимальный. По вкусовым характеристикам приготовленный коньяк из самогона в домашних условиях практически не отличается от того, что вы можете приобрести в магазине.
Коньяк с черносливом
Чернослив обладает необычным, слегка терпким вкусом и очень приятным ароматом. Приготовленный на его основе напиток вберет в себя все эти качества при условии правильного и долгого настаивания.
Высушенные плоды сливы применяют и на обширных производствах элитной алкогольной продукции. За счет своих вкусовых качеств, плоды помогают алкоголю приобрести нотки томности и терпкости.
Ингредиенты
-
Очищенный самогон двойного перегона – 0,7 литра;
- Чернослив – 7 штук;
- Перец горошком черный – 3 шт;
- Щепотка ванилина либо ванильного сахара (не более 0,5 чайной ложки);
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки сухой чайной заварки хорошего качества без добавок;
- 1 – 2 бутона гвоздики.
Способ приготовления
- Измельчите все специи при помощи ступки. Если нет ступки, попробуйте воспользоваться обычной ложкой или деревянной толкушкой.
- Чернослив вымойте и хорошо просушите, разложив на чистом полотенце. Отберите только хорошие плоды – подгнившие, имеющие странный запах или следы начинающейся порчи категорически не подходят. Они могут испортить весь вкус напитка.
- В стеклянную бутылку или банку поместите все составляющие – специи, чернослив, заварка.
- Залейте все самогоном. Перемешайте.
- Настаивать следует не менее 7 суток в темном прохладном месте, постоянно взбалтывая (1 раз в сутки).
Перед употреблением процедите. Чем дольше будет настаиваться состав, тем более насыщенный вкус получится. Домашний коньяк из самогона с черносливом, рецептов которого существует множество вариаций, является прекрасной альтернативой дижестивному напитку.
Напиток с корой дуба (Латгальский коньяк)
Виноделы и самогонщики издревле использовали дубовые бочки для улучшения вкуса и аромата приготавливаемого напитка. Древесина оказывала свое немалое влияние на алкоголь, наделяя его прекрасными томными нотами. Однако, если у вас нет такой бочки, не стоит расстраиваться, для придания коньяку домашнего приготовления благородных нот вполне подойдет и простая дубовая кора.
Ингредиенты
-
Мускатный орех (достаточно совсем небольшого ореха);
- Кориандр 6 целых зерен;
- Палочка корицы 3-4 см – важно брать именно палочку корицы, а не измельченную производственным путем приправу;
- Ваниль либо ванильный сахар– щепотка;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки дубовой коры;
- Самогон очищенный – 3 литра.
Способ приготовления
- Мускатный орех измельчите (можно использовать и целым).
- Смешайте все специи между собой и залейте их самогоном. Поместите в тару палочку корицы (цельную).
- Настаивайте напиток 3-4 дня, периодически взбалтывая. Затем снимите пробу для определения наиболее оптимального вкуса для себя. Если вкус покажется недостаточно насыщенным, дайте коньяку настояться еще несколько дней.
- Перед подачей процедите.
Видео-обзор приготовления коньяка на дубовой щепе
Кофейный коньяк
Как сделать коньяк из самогона? Очень просто. Воспользуйтесь нашими несложными рецептами – кофейный напиток с приятным ароматом, настоянный на изюме и шиповнике станет угощением достойным любого праздничного стола.
Ингредиенты
- Кофе – 10 зерен;
- Ягоды шиповника -10 сушеных ягод;
- Изюм черный (можно взять любой, но с черным вкус получится более насыщенный) -10 ягод;
- Ванильный сахар – на кончике ножа;
- Самогон очищенный двойной перегонки – 1 литр.
Способ приготовления
- Шиповник и изюм тщательно вымойте, высушите. Выбирайте только хорошие ягоды, без плесени, следов начинающегося подгнивания и т.д. Разрежьте ягоды на две половинки (использовать ягоды можно и целиком).
- Поместите все ингредиенты в стеклянную бутылку и залейте самогоном.
- Настаивать не менее 20 дней. Периодически встряхивайте настойку, как бы размешивая все содержимое.
- Перед подачей процедить.
Кофейный коньяк обладает насыщенным цветом и приятным привкусом. Подавайте напиток охлажденным с кусочками льда.
Настойка на меде и черносливе
Этот рецепт использовали еще наши дедушки и бабушки. Проверенный временем, он действительно оправдывает себя и название “домашний коньяк”. Терпкий вкус, приятный аромат и невероятное послевкусие делают напиток отличным дополнением к столу.
Ингредиенты
- 1 литр очищенного самогона;
- 3 столовые ложки меда (сорт меда на ваше усмотрение);
- Щепотка ванили- не более 0,5 чайной ложки;
- 120 гр. чернослива.
Способ приготовления
- Вымойте и высушите чернослив.
- В стеклянную емкость положите мед, чернослив, добавьте ваниль.
- Залейте все самогоном. Тщательно размешайте.
- Настаивать не менее 3 недель, периодически встряхивая. Настаиваться коньяк будет до полного растворения меда. Ранее напиток употреблять не стоит.
- После процесса выдержки процедите, и разлейте напиток по бутылкам.
Настойка на меде и черносливе обладает приятным сладковатым привкусом. Она не только помогает расслабиться, но и придает сил. Ведь недаром издревле на Руси люди пили медовуху – настоянный алкоголь на меде.
Травяная настойка
Настойки на травах всегда пользовались особой популярностью среди населения. Они не только обладают освежающим, приятным вкусом, но и несут в себе множество полезных веществ. Травяная настойка на самогоне (травяной коньяк) придется по вкусу, как мужчинам, так и женщинам.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка хорошего черного чая без добавок (без ароматизаторов, фруктовых наполнителей и прочее);
- 1 чайная ложка корня калгана (продается в аптеке) – растение семейства имбирных, обладает схожими свойствами с имбирем;
- Имбирь, свежий 0,5 чайной ложки;
- Боярышник – ягоды сушеные 1 горсть не более;
- 0,5 чайной ложки цедры лимона.
Способ приготовления
- Чай, калган, имбирь, боярышник смешать в стеклянной емкости. Если вы приобрели травы не в измельченном виде, то предварительно стоит их измельчить.
- Залить все очищенным самогоном.
- Добавить мелко натертую цедру лимона. При срезании цедры с лимона следите за тем, чтобы белая часть кожуры не попала в настойку. Это придаст ей горький, неприятный привкус.
- Настаивать не менее 2 недель.
- Процедите напиток и выдержите 3-4 месяца в темном прохладном месте.
Необходимо выдержать продукт после его полного приготовления и процедуры процеживания. Благодаря этому, вкус получается полным, терпким, с легкой кислинкой.
Дамский шоколадный коньяк
Этот незамысловатый напиток придется по душе прекрасному полу. Сладкий привкус шоколада будет заглушать горькие нотки алкоголя, а имеющиеся в составе сухофрукты придадут необычное послевкусие.
Ингредиенты
- 1,5 – 2 литра очищенного самогона;
- 1,5 стакана чистой воды;
- 3 стакана сахарного песка;
- 10 штук чернослива;
- Пакетик ванильного сахара – 30 гр.;
- Плитка черного шоколада без добавок.
Способ приготовления
-
Шоколад растопите на водяной бане.
- В процессе таяния шоколада добавьте в него ванильный сахар, самогон.
- Остудите полученную смесь и настаивайте в прохладном месте 5 дней.
- Из сахара и воды необходимо сварить сладкий сироп. Слегка остудите.
- Добавляем в сироп мелко нарезанный чернослив. Дать настояться 12 часов.
- Шоколад с самогоном соединяем с получившимся сиропом. Оставляем настаиваться 1 неделю.
- Перед подачей процедите напиток несколько раз.
Вариаций сладких коньячных напитков для дам множество. Вы можете также добавить в рецепт немного молока или сливок для получения более мягкого, нежного вкуса. При добавлении сливок, коньяк превратиться в ликер.
Советы опытных самогонщиков
- Выбирая сухофрукты для настаивания алкоголя отдайте свое предпочтение наиболее мясистым, мягким. Чернослив для коньяка не должен быть слишком черным, это говорит о том, что перед продажей его обработали глицериновым составом. Чрезмерно светлый цвет также не подойдет – в таких плодах содержится меньшее количество полезных веществ, а аромат их не такой яркий.
- Самогон для коньяка должен быть высокого качества, а содержание спирта в нем не должно превышать 50 градусов.
- Приготовить коньяк из самогона в домашних условиях, рецепт которого вы найдете выше, достаточно просто. Главное – дать ему выстояться в темном, прохладном месте. Для улучшения вкуса поэкспериментируйте со специями.
- Для розлива и настаивания продукта используйте исключительно стеклянную тару.
- Если цвет коньяка получился недостаточно интенсивным, разбавьте его составом жженого сахара и небольшого количества кипяченой воды.
- Для приготовления домашнего коньяка чаще всего используют следующие специи: душистый перец, тмин, кедровые орешки, орех пекан, лавровый лист, шафран.
- При использовании натуральных, качественных ингредиентов конечный продукт получается схожим по своим главным характеристикам с элитным бренди.
Коньяк из самогона – рецепт, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Достаточно сложить все ингредиенты в стеклянную тару и залить очищенным самогоном. Не забывайте дать алкоголю настояться. Чем больше пройдет времени до его употребления, тем более интересный вкус он приобретет. Такой напиток можно использовать ежедневно после еды в качестве дижестива или подать к праздничному столу. Поверьте, если вы все сделаете правильно, на вкус коньяк не будет отличаться от того, что вы сможете приобрести в магазине, а может даже будет еще вкуснее и ароматнее.
Думаете, домашний коньяк из чернослива может сотворить только умелый винодел, имеющий опыт создания наливок и самогона? Вовсе нет – методы изготовления просты и доступны каждому желающему. Строго говоря, коньяк из водки с плодами чернослива – это скорее качественная настойка.
Оригинальный коньяк родом из Франции и производится исключительно из винограда. Но, следуя народным рецептам, предложенным ниже, вы научитесь получать алкогольный напиток, вкусом не уступающий коньяку. Итак, коньяк с черносливом: с чего начнем?
Почти оригинальный рецепт
Первый рецепт коньяка из чернослива позволяет получать дома напиток крепкий и ароматный, сочетающий пользу вяжущих веществ дубовой коры и витаминов, содержащихся в сушеных плодах сливового дерева:
- ретинола;
- рибофлавина;
- пиридоксина;
- аскорбинки и других.
Домашний коньяк готовим из водки (самогона), заливая алкоголем сухофрукты. Перечень ингредиентов:
- 10 сушеных плодов; (3 л);
- кора дуба (2 столовых ложки, предварительно измельчить);
- сок среднего лимона;
- сахарный песок (столовая ложка);
- мускатный орех (щепотка).
Неплохо добавить 5 бутонов гвоздички.
Поместив кору дуба в емкость, заливаем ее крутым кипятком на 10-15 минут. Это необходимо для вытеснения излишков дубильных веществ, придающих будущему напитку горчинку. Выливаем воду, щепу высыпаем в бутылку.
Добавляем остальные ингредиенты, выливаем водку и настаиваем содержимое бутылки 14 дней. Процеживаем наш коньяк на черносливе через пару слоев марли. Ставим в прохладное место и ждем 3 дня. Зовем гостей, накрываем стол.
Другие рецепты в домашних условиях
Еще рецепт коньяка из сухофруктов и разведенного спирта (либо водки):
- водка (1 литр);
- плоды (120 г);
- мед (3 столовых ложки);
- ванилин (пакетик).
Обратите внимание: Спирт для этого рецепта разводим до крепости 40º (читайте: калькулятор разбавления спирта водой).
Составные части будущего напитка помещаем в стеклянную емкость и заливаем спиртосодержащей жидкостью (водкой, самогоном или спиртом). Пусть настаивается в темноте 3 недели. Встряхиваем бутылку каждые 2 недели.
Процеживаем полученный в домашних условиях коньяк, используя марлю либо угольный фильтр. Чтобы итоговый результат получился чистым, без осадка, повторяем операцию 2-3 раза.
Далее напиток выдерживается в холодильнике с неделю. Так он обретает желаемые качества: вкус, цвет, аромат.
Попробуем еще один рецепт домашнего коньяка. Понадобятся:
- водка (самогон) – 3 л;
- бутончики гвоздики (10 шт.);
- 6 крупных черносливин;
- сахарный песок – 100 г;
- пакетик черного чая;
- щепотка ванили.
Ингредиенты смешиваем в чистой посуде, заливаем водкой. Убираем в шкаф, куда не попадают солнечные лучи. Долго не держите: через 3 дня напиток будет готов.
По этому рецепту крепкий алкоголь готовится быстро, не нужно ждать неделями, когда он настоится. Держите рецепт поблизости: он понадобится, если до праздника осталась неделя, а у вас еще ничего не готово.
Виноделы предлагают еще один способ, как сделать своими руками коньяк без винограда. Берем:
- чернослив (6 штук);
- гвоздика (бутон);
- водку (литровую бутылку);
- 4 горошины черного перца;
- ванилин (пакетик);
- чайную ложку сахара.
Потребуется все перемешать и залить водкой. Но перед тем, как проделывать процедуру, разомните сухофрукты и пряности: так аперитив получится ароматнее. Перемешиваем, заливаем водкой, ставим на 12 дней в теплое и темное место. Открываем через 10 дней, фильтруем 3-4 раза. Добиваемся чистоты и прозрачности.
Маленькие хитрости
- имбирь;
- изюм;
- кофе;
- лавровый лист;
- горький шоколад.
Каждый ингредиент превращает напиток в исключительный, обладающий собственным ароматом и вкусом.
Если вы знаете другие рецепты приготовления коньяка, расскажите нам и остальным читателям. Экспериментируйте, дегустируйте свои произведения и угощайте друзей.
Но помните: если в малых дозах алкоголь положительно влияет на здоровье, то при потере бдительности он приводит к ухудшению самочувствия и обостряет имеющиеся заболевания. Чувствуете, что приболели? Отложите дегустацию до лучших времен.
Полезные видео
Читайте также: