Как сделать конфеты премьера в домашних условиях

Обновлено: 07.07.2024

Домашний шоколад. Как сделать шоколад в домашних условиях

Домашний щербет с арахисом

Домашний шоколадный щербет

Домашние ириски на сметане

Конфеты из кокосовой стружки и сгущенки

Вишневый мармелад

Апельсиновый рахат-лукум

Чернослив с орехами и сгущенкой

Татлы – домашняя помадка по-татарски

Конфеты из чернослива, орехов и фиников

Козинаки из семечек

Шоколадные трюфели

Домашние баунти

Десертные шарики Казачок

Жент – казахский десерт из пшена

Карамельные трюфели

В погоне за расширением ассортимента производители забыли о качестве изготовляемого продукта. Каждый старается вложить минимум средств, а на выходе получить значительный капитал. От этого страдает потребитель, причем не только финансово, но и физически: качество продукции масс-маркетов ухудшается и негативно влияет на организм человека. Но выход есть — готовить самому из качественных продуктов. Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях тоже можно приготовить, и это совсем несложно.

Как приготовить шоколадные конфеты дома: правила и секреты

Главное в процессе приготовления домашних сладостей — следовать правилам работы с шоколадом.

Каждая из указанных рекомендаций обязательна к выполнению — это залог хорошего результата.

Какой инвентарь понадобится для приготовления домашних конфет

Есть приспособления, без которых приготовление шоколадных конфет в домашних условиях практически невозможно, если ставить перед собой цель сделать идеальный десерт. Среди них:

кулинарный термометр;
термостойкая посуда для плавления шоколадных дропсов;
силиконовая лопатка;
миксер;
силиконовые формочки для формовки изделий;
пергамент;
микроволновая печь;
широкая кухонная доска, на которой будут стабилизироваться готовые конфетки.

Можно обойтись и без перечисленного инвентаря. Тогда изделия формируют вручную или выливают подготовленную массу в любую имеющуюся дома форму.

Самые вкусные рецепты

Чтобы понимать, как сделать домашние шоколадные конфеты, следует вникнуть в суть их приготовления. А она достаточно проста: нужно взять любимую начинку и залить ее качественным шоколадом. Как правильно это сделать, указано в подборке лучших рецептов.

Конфетки быстрого приготовления

Для десерта понадобятся:

Миндальное лакомство

Для миндальных конфет нужно подготовить:

Масло растопить, используя сотейник.
Какао и пудру перетереть, залить маслом.
Смешать массу, остудить.
Сформировать круглые конфетки, вложив в центр миндальный орех.
Обвалять лакомство в кокосовой стружке, крошке ореха, кунжуте.
Дать стабилизироваться в холодильнике 2 часа.

горький сорт шоколада — 1 плитка;
шоколад молочный — 150 г;
вишни вяленые — 30-35 шт.;
ром, коньяк (на выбор) — 70 мл;
молотые орехи.

На ночь, накануне готовки, замочить вишни в алкоголе, герметично накрыв емкость.
Измельчить горький шоколад. Растопить в микроволновке импульсами.
Алкоголь с вишен слить, промокнуть их бумажным полотенцем.
Форму смазать горьким шоколадом, пользуясь кулинарной кистью — это будет корпус конфет. Дать шоколаду застыть.
Растопить молочный шоколад. В каждую ячейку формы положить вишню и залить молочным шоколадом. Верх закрыть остатками жидкого горького шоколада. Дать продукту стабилизироваться.
При желании внутрь конфет можно добавить орехи.

Чернослив в шоколаде

запаренный и предварительно очищенный от косточек чернослив — 10 шт.;
шоколад 70 % — 100 г;
изюм (светлый сорт) — 40 г;
цедра половины лимона;
микс измельченных орехов, просушенных в духовке — 50 г;
жидкий мед — 1 ст. л.

Готовят конфеты так:

Мятно-шоколадный трюфель от Гордона Рамзи

Для этого лакомства понадобятся:

шоколад горький — 500 г;
масло сливочное — 130 г;
сливки (30-35%) — 250 мл;
полужирные сливки — 250 мл;
мед жидкий — 130 г;
пучок свежей мяты;
измельченные орехи, стружка кокоса, какао, тертое печенье — для обваливания.

Готовят трюфель так:

Мяту размять в ступе или скалкой.
В сотейник вылить сливки, добавить толченую мяту и прогревать их до закипания, но не кипятить. Подготовленные сливки процедить от мятных стеблей.
Шоколад измельчить, высыпать в глубокую емкость.
К шоколаду добавить мед и масло, залить ингредиенты прогретыми сливками.
Перемешать массу, чтобы все кусочки шоколада растворились.
Массу разложить в форму и дать ей стабилизироваться в холодильнике.
Через 2 часа остывшие конфеты вынуть из формы и обвалять в обсыпке на свое усмотрение.

Конфеты со сгущенкой по-домашнему

В сотейник выложить сгущенку, масло и 3 ст. л. какао.
На небольшом огне варить смесь минут 10. Масса должна загустеть, будет отставать от стенок сотейника. Важно часто помешивать смесь, чтобы не подгорела.
Готовую основу остудить в холоде.
Через 2-3 часа, дозируя при помощи ложки, скатать из массы шарики.
Обвалять лакомство в обсыпке по усмотрению.

Трюфели

Для домашних трюфелей понадобится:

горький шоколад — 350 г;
сливки 35% — 250 мл;
коньяк — 1-2 ст. л.;
сливочное масло 82,5% — 150 г;
молотый микс кешью и миндаля — 2 ст. л.;
какао-порошок — 3 ст. л.

Шоколад натереть или изрубить ножом, пересыпать в глубокую емкость.
Сливки подогреть, но не кипятить.
Залить сливками шоколад. Дать постоять 2 минуты.
Объединить массу, добиваясь однородной консистенции.
Размягченное масло выложить в ганаш, добавить коньяк по желанию.
Взбить массу миксером на средней скорости.
Накрыть емкость с ганашом пищевой пленкой по поверхности массы, убрать в холод минимум на 2 часа.
Используя чайную ложку, сформировать круглые конфетки.
Обвалять изделия в какао, орехах. Разложить на пергаменте и убрать в холод на стабилизацию. Через 1 час десерт можно дегустировать.

Для порционного десерта понадобятся:

Технология приготовления следующая:

Трюфели с сухим молоком

Шоколадные конфетки на палочке

Для лакомства понадобятся:

белый (или любой другой) шоколад – 150 г;
бисквитная крошка — 200 г;
джем (по желанию) — 2 ст. л.;
палочки для леденцов.

Шоколадные конфетки с кунжутом

В сотейник всыпать сахар, залить водой, дать закипеть. Варить сироп на среднем огне 5 минут.
В сироп положить масло, проварить 1 минуту.
В подготовленную основу всыпать какао, перемешать.
Добавить детскую смесь и кунжут. Смешать ингредиенты.
Массу остудить, накрыв пленкой в контакт.
Сформировать шарики, набирая массу чайной ложкой.

Конфетки с начинкой из джема

Понадобится всего 2 ингредиента:

любимый джем — 150 г;
темный шоколад — 150 г.

Темперировать шоколад: изрубить его и прогреть одну часть стружки на водяной бане до 45 0 С, затем понизить его температуру до 26-27 0 С, используя оставшуюся стружку.
Повторно прогреть шоколад до температуры 32 0 С. Темперированный шоколад разлить в формы, перевернуть их над пергаментом, чтобы шоколад растекся по стенкам ячеек.
Спустя 5 минут, когда масса застынет, разложить джем по ячейкам.
Повторить темперирование шоколада и закрыть им конфеты, равномерно нанеся по формам ножом или кулинарным шпателем.
Через 10 минут конфеты можно пробовать.

Шоколадно-йогуртовый трюфель с клубникой

шоколад белый — 120 г;
йогурт — 60 г;
клубника свежая — 500 г;
кокосовая стружка — 150 г.

Растопить шоколад импульсно в микроволновке.
Добавить йогурт, перемешать ингредиенты, отставить в холодильник для остывания.
Помыть клубнику, просушить от влаги.
С остывшей массы сформировать круглые конфеты, вложив в середину клубнику, обвалять шарики в стружке кокосовой мякоти.
Убрать лакомство в холод на 1 час.

кокосовая стружка – 200 г;
полужирные сливки – 200 г;
масло сливочное– 40 г;
шоколад (лучше взять молочный сорт) – 300 г;
сахар – 100 г.

Шоколадные конфеты с помадкой

В сотейнике разогреть сгущенку с маслом.
Добавить измельченный шоколад.
Перемешать.
Добавить орехи. Распределить массу по формам, убрать в холод.

Длительность и условия хранения домашних конфет

Домашние конфетки рекомендуется хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения будет зависеть от используемых ингредиентов:

изделия с сухофруктами не хранят больше месяца в условиях холодильника;
чисто шоколадные пригодны в течение пары месяцев;
сладости с орехами съедобны в течение 1-2 месяцев;
изделия со свежими ягодами нужно съесть в первые 1-2 дня;
конфеты с ганашом хранятся столько, сколько годны сливки, используемые в их составе.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях сделать просто. Главное подобрать качественные продукты. И тогда магазинные конфеты больше никогда не появятся в вашем рационе.

Очень вкусный рецепт домашних конфет. Готовить их очень легко и просто.

Угощение на самый мистический праздник в году.

Домашние конфеты — это вещь, делать их на самом деле просто и весело! Мы будем делать ириски-карамельки-тянучки, единственный секрет — нужно брать только белый сахар, из коричневого получается через

Трюфели — безумно вкусные шоколадные конфеты! Минимум ингредиентов, максимум насыщенного вкуса.

Домашние вкусные конфеты с черным шоколадом, которые прекрасно подойдут для поста.

Нагревать масло какао выше 45°C нельзя, поэтому посуда, в которой вы его будете топить, не должна касаться горячей воды, температуру проверяйте погружным термометром. Для начинки подойдут любые орехи

Мегашоколадные конфеты, по вкусу — настоящий трюфель. В конфетах нет сахара и масла, поэтому они подойдут вегетарианцам и постящимся. Мне бы понадобилась помощь кухонной машины KENWOOD.

Шоколадные конфеты имеют мягкую бархатистую структуру. Во вкусе присутствует легкий аромат лаванды и ненавязчивый солоноватый сырный вкус. Сахар заменяется финиками. Очень вкусные! В приготовлении

Вкуснейшее лакомство. Абсолютно натуральный продукт, идеально подходит для деток! Понадобится всего 3 ингредиента, не считая глазури.

Этот рецепт — прекрасная основа для экспериментов, заменять в нем можно почти все! Вместо кешью подойдет пекан, макадамия или грецкие орехи, вместо кофе — апельсиновый сок, кленовый сироп или жидкое

Сегодня у меня для вас есть особенный рецепт: невероятно вкусные шоколадные капкейки с пралине и нежным сливочным кремом из нутеллы. Я сама являюсь абсолютной поклонницей пралине известного

Вкусные необычные конфеты для любителей сыра. Обычно сырные конфеты делают с шоколадом, но если в вашем окружении есть люди, по каким-то причинам не употребляющие шоколад, то такие конфеты будут

Кастрюлю я использовала с антипригарным покрытием. От размера формы будет зависеть высота лукума (при размере 15 х 20 или 15 х 22 см будет достаточно высокий лукум).

Отличная альтернатива покупным конфетам: вкусно, быстро и полезно!

Полезные вкусные конфеты.

Райское наслаждение!🥥 Кислинка вишни, нежность творога, аромат миндаля и хрусткость кокоса.

Скоро 1 сентября, побалуйте себя и деток такими леденцами, ведь это лакомство, которое нравится всем.

Приготовленные в домашних условиях конфеты обладают особенным вкусом и понравятся всем без исключения – шокоголикам, сладкоежкам и даже тем, кто заботится о своей фигуре. Полезные конфеты из орехов, сухофруктов и фруктов с кусочками тыквы и моркови, со специями и медом не противоречат принципам здорового питания. Ешьте конфеты и радуйтесь жизни!

Кажется, холодное время года и сладости созданы друг для друга. Что может быть уютнее, чем пить чай или какао с вкусным домашним десертом? Шарлотка с хрустящей корочкой, пирог с пряными грушами, ватрушки, конфеты… Да-да, конфеты тоже могут быть домашними, и причем они даже вкуснее магазинных. Разумеется, если их готовить по проверенным рецептам.

Баунти

Не переживайте, возиться с ингредиентами долго не придется. Через 10 минут ПП-лакомство уже будет готово.

Вам понадобится:

кокосовое масло — 40 г
кокосовая стружка высокой жирности — 100 г
жирное кокосовое молоко — 120 мл
сироп топинамбура — 20 мл

кокосовый сахар — 25 г
масло какао — 50 г
какао-порошок — 25 г

Как готовить:

Для начала приготовьте начинку будущих батончиков.

Кокосовое масло растопите, половину кокосовой стружки нужно перемолоть в кофемолке до липкого состояния.

Смешайте все ингредиенты в миске, слепите отдельные батончики или выложить массу в силиконовую форму.

Отправьте в морозилку до застывания.

Приготовьте шоколадную глазурь. Нужно перемолоть кокосовый сахар в пудру.

Растопите масло какао на водяной бане, добавьте какао-порошок и пудру из кокосового сахара, перемешайте до однородности. Шоколад готов для глазировки.

Покройте батончики шоколадной глазурью и подавайте к столу.

Марципановые конфеты

Часто желание приготовить что-то дома рождается после тщательного изучения состава магазинного продукта. С этими марципановыми конфетами ровно такая же история.

Вам понадобится (примерно на 6 штук):

миндальная мука — 80 г
сироп топинамбура — 25 г
экстракт миндаля (по желанию) — 1/2 ч. л.
сублимированная малина (порошок) — 2 ст. л.

Как готовить:

Смешивайте блендером муку, сироп топинамбура и экстракт миндаля в течение 40–50 секунд. Масса должна получиться пластичной и однородной. Если она суховата, добавьте еще немного сиропа или воды.

Выложите массу в миску, вымешивайте руками 30–40 секунд. Сформируйте конфеты.

Для обсыпки можно использовать мак, кокосовую стружку, какао-порошок или не использовать обсыпку вовсе.

Шоколадные трюфели

Вам понадобится (примерно на 20 штук):

молочный шоколад — 170 г
темный шоколад (от 70 % какао) — 100 г
сливки (33–35 % жирности) — 120 мл
какао-порошок — 2 ст. л.
ванильный или цитрусовый ликер (по желанию) — 2 ст. л.

Для обсыпки (разные варианты):

какао-порошок — 3-4 ст. л.
кокосовая стружка — 40 г
фундук или грецкий орех (мелко нарубленный) — 30 г

Как готовить:

В ковше с толстым дном подогрейте сливки до кипения, затем сразу уберите с огня.

Добавьте в сливки нарезанный небольшими кусочками шоколад и просейте какао. Перемешивайте смесь лопаткой, пока шоколад полностью не растопится. Влейте ликер и снова перемешайте.

Перелейте смесь в миску и остудите при комнатной температуре. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, но можно и на ночь.

Набирая массу чайной ложкой, скатайте шарики, обваляйте их либо в какао, либо в кокосовой стружке, либо в орехах. А можно сделать сразу все варианты для разнообразия.

Трюфель с макадамией

А как насчет интересной интерпретации классического трюфеля (по традиционному рецепту эта конфеты изготавливается из шоколадного ганаша)?

Вам понадобится (примерно на 20 штук):

орехи макадамия (очищенные) — 200 г
голубика — 200 г
сироп топинамбура — 40 г
кокосовая манна (урбеч) — 80 г
кокосовая стружка —70 г
ваниль (семена из стручка либо ванильный экстракт) — 1 ч. л.
шоколад или какао-порошок — для покрытия

Как готовить:

Все ингредиенты тщательно смешайте в блендере. Максимально гладкую консистенцию можно получить с помощью барного блендера, но если орехи были замочены действительно на ночь, справится и обычный блендер с чашей с S-образным лезвием!

После заморозки окуните шарики в шоколад и/или обваляйте в какао-порошке.

Карамельные конфеты

Шоколадные конфеты с карамельным слоем — это нечто особенное и по вкусу, и по составу.

Вам понадобится (примерно на 8 порций):

Для нижнего слоя:

сырой миндаль — 1/2 стакана (80 г)
какао-порошок (сыроедческий) 1/4 стакана (15 г)
королевский финик меджул (без косточек) — 4 шт.
растопленное кокосовое масло — 2 ст. л.

Для карамельного слоя:

королевский финик меджул (без косточек) — 8 шт.
тахини — 4 ст. л.
растопленное кокосовое масло — 2-3 ст. л.
кленовый сироп — 2 ст. л.
ванильный порошок — 1/2 ч. л.

Для шоколадного слоя:

сыроедческое какао-масло — 15 г
сыроедческий какао-порошок — 15 г
растопленное кокосовое масло — 50 мл
кленовый сироп — 3 ст. л.

Как готовить:

Для нижнего слоя, используя кухонный комбайн, смешайте все ингредиенты до липкой консистенции. Равномерно распределите массу в форме размером 290х90 мм. Уберите в морозилку, пока готовите карамельный слой.

Смешайте все ингредиенты карамельного слоя в чаше кухонного комбайна до получения однородной сливочной массы. Достаньте форму и равномерно распределите на нижний слой. Верните в морозилку на 20–30 минут.

Для шоколадного слоя, используя водяную баню, на слабом или среднем огне растопите какао-масло.

Дно емкости с продуктом не должно касаться воды! Какао не должно быть выше температуры тела, 37 °С.

В средней миске смешайте с остальными ингредиентами для шоколадного слоя до однородной консистенции.

Достаньте силиконовую форму и получившуюся смесь равномерно вылейте на карамель. Верните в морозилку на 10 минут.

Достаньте форму из морозилки за 5–10 минут до подачи, извлеките шоколадную заготовку из формы. Нарежьте прямоугольными или маленькими кубиками, чтобы получились конфеты.

Храните в морозилке до 3 месяцев.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: