Как сделать компот из вишни с косточками

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 04.10.2024

Домашний напиток из вишневых ягод является одним из самых вкусных и востребованных среди зимних заготовок. Его одинаково любят взрослые и дети. Привлекает он не только своим насыщенным темно-рубиновым цветом, но и отличными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом. В данной статье мы собрали лучшие рецепты вкусного компота из вишни на зиму.

Как варить компот из вишни на зиму

Чтобы зимой в полной мере насладиться этим ароматным, витаминным напитком, нужно знать, как правильно его закрыть, чтобы не появилась плесень. Несмотря на всю простоту приготовления вишневого компота, есть некоторые требования к рецептам.

• Ягоды вишни нужно срывать или покупать с плодоножками – это предохраняет их от быстрой порчи и потери сока. Непосредственно перед приготовлением плодоножки удаляют.
• Сами ягоды должны быть темно-красного цвета с ярко выраженным ароматом. Перезревшие плоды не подойдут, так как в процессе приготовления они могут лопнуть и потерять форму.
• Ягоды должны быть красивые, целые, без дефектов и повреждений.

Готовить компот из вишни на зиму нужно только из свежесобранных ягод. Если вишня будет долго стоять, то она может приобрести неприятный винный привкус. Напиток из таких ягод может забродить. Вишня не нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому длительность приготовления компота небольшая.

Норма сахара подбирается в зависимости от сладости ягод.

Вишневый компот можно приготовить двумя способами:

• С сиропом. В этом случае ягоды помещаются в банки и заливаются кипятком, затем воду сливают и заново кипятят. Готовым сиропом наполняют банки с ягодами и сразу закатывают.
• Без сиропа. Подготовленные ягоды помещаются в банки, заливаются водой с сахаром и сразу же закатываются.

Если внутри ягод вишни были замечены червячки, то ее стоит залить холодной водой на пару часов. Все червячки всплывут на поверхность.

Для идеальной заготовки нужно заблаговременно подготовить стеклянные банки без трещин и сколов и хорошие жестяные крышки. Банки тщательно промываются с содой, ополаскиваются и стерилизуются над паром или в духовке. Это поможет уберечь готовый напиток от возникновения плесени.

С чем сочетается вишня

Многие ягоды, фрукты и специи отлично сочетаются с вишней. Домашний десертный напиток можно варить с малиной, смородиной, крыжовником, абрикосами, черешней или добавлять другие оригинальные ингредиенты. Среди любителей вишни очень популярными являются компоты-ассорти с применением нескольких видов ягод или ароматных специй.

Кроме того, для усиления и подчеркивания вкуса вишневого компота, можно добавлять дополнительные ингредиенты: корицу, имбирь, мяту, мускатный орех, стручки ванили и другие пряные травы.

Корицу, для придания напитку необычного аромата, лучше брать палочками. Корица в порошке сделает напиток мутным и изменит яркий, насыщенный вишневый цвет на коричневый.

Лимонную кислоту в компот не добавляют, так как в самих ягодах содержится достаточное количество нужных веществ, играющих роль консервантов.

Польза, вред и калорийность вишневого компота

Компот из вишни обогащен витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунитета и уровня гемоглобина в крови. Он очень полезен при анемии. Витамина С содержится в ягодах в большом количестве и позволяет эффективно бороться с простудными заболеваниями.

Напиток из этой ягоды является низкокалорийным; в 100 граммах готового продукта содержится всего 57 ккал.

Уровень калорийности напрямую зависит от количества сахара, используемого при приготовлении домашнего напитка.

Вишневый компот кислый на вкус, поэтому его не рекомендуют употреблять в больших количествах людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и в случае повышенной кислотности желудка.

Классический рецепт вишневого компота

Ингредиенты для приготовления:

• вишня – 350 грамм
• сахарный песок – 150 грамм
• вода питьевая очищенная – 650 мл

Ягоды тщательно промываем, удаляем плодоножки и просушиваем на бумажном полотенце. Заполняем банки ягодами примерно на половину. Заливаем их кипятком до самого горлышка банки и накрываем прокипяченными крышками. Даем настояться в течение 10 минут, затем вишневую воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим на среднем огне.

Полученным кипящим сиропом вновь заливаем ягоды и оставляем еще на 7-10 минут. Когда пройдет время, снова сливаем вишневый сироп в тару и повторно кипятим его. Заливаем сироп в банки с ягодой до самого горлышка (чтобы не было лишнего воздуха) и сразу закатываем их. Остужаем в перевернутом виде, заранее укутав теплым пледом или старой шубой.

Убираем на хранение в теплое место. Этот вишневый компот на зиму отличается очень концентрированным вкусом. Перед употреблением его можно разбавлять кипяченой водой до получения желаемой концентрации.

На нашем портале вы можете найти интересные пошаговые рецепты вишневого компота на зиму:

Вариации приготовления компота из вишни

Без стерилизации

Для приготовления необходимо:

• ягоды вишни – 200 грамм
• сахар – 100 грамм
• вода очищенная – 750 мл

Готовить компот по данному рецепту можно двумя методами: с варкой вишен в кастрюле и методом двойной заливки.

Видео рецепт компота из вишен на зиму без стерилизации

С косточками

• плоды вишни – 250 грамм
• сахар-песок – 150 грамм
• вода очищенная – 700 мл

Перед приготовлением компота из вишни с косточками на зиму ягоды необходимо залить холодной водой и оставить на полчаса.

Без косточек

• вишня – 300 грамм
• сахар – 120 грамм
• горячая вода – 650 мл

Готовится такой рецепт при помощи метода двойной заливки.

На трехлитровую банку

Ингредиенты для приготовления:

• спелая отборная вишня – 600 грамм
• сахар – 200 грамм
• вода очищенная – 2,5 литра
• гвоздика – 2-3 бутона
• щепотка ванили
• душистый перец – 2 горошины

Пряности добавляются в кипящий сироп. После закипания отвар варится еще в течение 3-4 минут. Затем сироп необходимо процедить.

С лимоном

• ягоды вишни – 250 грамм
• сахар – 150 грамм
• один небольшой лимон
• вода очищенная питьевая – 750 мл

Лимон нарезается небольшими дольками вместе с кожурой. Идеально подойдет лимон с тонкой кожурой.

Такой компот прекрасно утоляет жажду в теплое время года.

С яблоком

Ингредиенты для приготовления:

• ягоды вишни – 200 грамм
• яблоки – 2 штуки
• сахарный песок – 150 грамм
• вода очищенная – 650 мл

Для консервации подойдут яблоки любого сорта, но особенно плоды сорта белый налив.

Из яблок нужно вырезать сердцевину и порезать дольками.

Со смородиной

Для приготовления потребуется:

• спелая вишня – 150 грамм
• черная смородина – 120 грамм
• сахарный песок – 100 грамм
• крутой кипяток – 650 мл

Вишню можно использовать как с косточкой, так и без.

Для рецепта подойдут любые сорта смородины. При использовании красной или белой смородины количество сахара можно увеличить, иначе напиток получится слишком кислым.

С абрикосом

• вишня – 150 грамм
• абрикосы – 3-4 штуки
• сахар – 150 грамм
• вода очищенная – 750 мл

Абрикосы нужно тщательно промыть, с помощью щетки снять верхний ворсистый слой.

В компот из вишни с абрикосом можно добавить палочку корицы, это придаст напитку более изысканный вкус.

Консервация с косточками хранится не более года.

С крыжовником

Потребуются следующие ингредиенты:

• вишня – 150 грамм
• крыжовник – 100 грамм
• сахарный песок – 110 грамм
• лимонная кислота – 1 щепотка
• вода – 700 мл

Такой компот из вишни на зиму при правильном соблюдении всех условий не взрывается и хорошо хранится при комнатной температуре.

С малиной

• ягоды вишни – 170 грамм
• ягоды малины – 100 грамм
• сахарный песок – 80 грамм
• вода – 700-750 мл
• веточка мяты

Если малина очень сладкая, то норму сахара можно уменьшить или вообще отказаться от него.

Много малины не стоит класть, она может перебить вкус вишни в компоте.

Из замороженной вишни

Ингредиенты для приготовления:

• замороженные ягоды вишни – 0,3 кг
• вода горячая – 0,75 л
• 6 столовых ложек сахарного песка

Заранее размораживать вишневые плоды не нужно. Они выпустят много сока, который пригодится для компота.

Обычный сахар в рецепте можно заменить сиропом, медом или диетическим заменителем сахара.

Мед добавляется в готовый напиток, после того как он немного остынет (примерно до 35 градусов).

Летняя пора – самая горячая для хозяек. Ведь в это время нужно сделать столько вкусных заготовок на зиму. Салаты, лечо, разносолы, варенья, повидла и, обязательно, компоты из всевозможных фруктов и ягод.

Вишневый компот – один из самых популярных. Во-первых, привлекает его яркий рубиновый цвет. Во-вторых, неповторимый аромат, напоминающий о лете и изумительный, сладкий с небольшой кислинкой вкус. А еще вишня отлично сочетается с другими фруктами и ягодами – яблоками, смородиной, клубникой, сливой. Переплетающиеся вкусы и ароматы летнего урожая приводят в восторг, как взрослых, так и детей.

Технология заготовки компотов практически не меняется. Да и сложности в том, чтобы собственноручно изготовить вкусную и здоровую альтернативу магазинным сокам, никакой нет. Главное запастись нужным продуктом, банками, крышками и выделить несколько часов времени.

Содержание статьи:
1. Сколько сахара нужно на 1 литр воды для компота
2. Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой на 3 литровую банку
3. Как приготовить компот из вишни со стерилизацией
4. Вишневый компот без стерилизации
5. Компот из вишни с косточкой на зиму простой рецепт на 2 литровую банку
6. Заготавливаем вишневый компот с мятой
7. Простой рецепт компота из вишни и сливы
8. Как заготовить компот из вишни в литровых банках
9. Компот из вишни со смородиной на зиму
10. Как сделать яблочно-вишневый компот в 3 литровых банках
10.1. Как закрыть(закатать) компот из вишни с косточками на зиму
11. Компот из вишен и клубники

Сколько сахара нужно на 1 литр воды для компота

Главные компоненты вишневого напитка на зиму – сами ягодки, сахар и вода. А чтобы напиток был вкусным необходимо соблюдать пропорции продуктов. Банки любого объема вишенками наполняют на 1/3 часть емкости, кипятка наливают сколько войдет. А сколько же нужно сахара, чтобы компот не былым кислым или приторным? Опытные хозяйки советуют класть этот продукт в пределах 70-100 г. на литр воды. Но в зависимости от рецептуры и сорта вишни его количество может доходить до 400 г. на литр жидкости.

Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Лимонная кислота в этом варианте заготовки играет роль антисептика, чтобы компот долго хранился. На 3 литровый баллон достаточно 1/4 ч.л. лимонки. Перед приготовлением компота необходимо тщательно промыть вишенки и замочить их на пару часов в холодной воде, чтобы из ягод вышли червячки, если они есть.

Продукты:

• 450 г вишен;
• 200 г сахара;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• 2,6 л воды.

Технология:

Как приготовить компот из вишни со стерилизацией

Заготовка вишневого компота со стерилизацией не так сложна. Кроме того, процесс облегчается тем, что банки нет необходимости стерилизовать отдельно. Достаточно их хорошо помыть и обсушить.

Продукты:

• 3 кило вишен;
• 0,7 кг сахара;
• 1,5 л воды.

Технология:

1. Хорошо промытые ягоды расфасовать по баночкам.
2. Приготовить сироп. Влить воду в кастрюльку, засыпать сахар. Дать жидкости вскипеть.
3. Сироп немного остудить и вылить в банки.
4. Большую кастрюлю заполнить теплой водой, уложив вниз полотенце. Подогреть жидкость градусов до 60-70, после этого поставить банки с компотом.
5. Стерилизовать от момента закипания для 3 л банок – 45 минут, для литровых – 20 минут.
6. Прокипятив банки нужное время, их необходимо аккуратно вынуть и сразу же закатать крышками.
7. Перевернуть заготовки, накрыть одеялом и дать остыть.

Вишневый компот без стерилизации

Этот рецепт можно назвать самым простым. Единственное, что вишню, залитую кипятком, придется выдержать в течение 2-3 часов. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровый баллон.

Продукты:

• 0,4 кг вишен;
• 0,2 кг сахара;
• 2,6 л кипятка.

Технология:

1. Промытые ягодки сложить в заготовленный заранее баллон.
2. Залить кипящей водой, сверху накрыть крышечкой и дать пару часов настояться.
3. Далее слить водичку в кастрюльку, вскипятить.
4. Всыпать в баночку нужное по рецепту количество сахара-песка.
5. Залить все кипящей водой и закатать.
6. Поставить банку на горлышко, накрыть полотенцем и дать охладиться. Затем перенести в погреб.

Компот из вишни с косточкой на зиму простой рецепт на 2 литровую банку

Баночки объемом 2 литра очень удобны для закатки компотов. Этого количества напитка хватит на небольшое семейство, да и в холодильнике тара занимает меньше места.

Продукты:

• 2 стакана вишни;
• 150 г сахара;
• кипяток (сколько войдет).

Алгоритм:

1. Перебранные ягодки замочить на полчаса. Затем промыть.
2. Сложить в заранее простерилизованную банку, засыпать сахарным песком.
3. Следом влить кипяток.
4. Закатать ключом. Слегка потрясти баночку, чтоб разошелся сахар.
5. Перевернуть и закутать полотенцем.
6. Через сутки убрать в погреб.

Заготавливаем вишневый компот с мятой

Мята отлично гармонирует с вишней. Мятно-вишневый компот получается освежающим и полезным. К тому же сделать заготовку очень просто. Вместо мяты можно взять мелиссу, но тогда понадобится на 2 веточки растения больше.

Продукты:

• 0,3 кг вишни;
• 4 листика мяты;
• 250 г сахара;
• вода.

Технология:

1. Замочить ягодки в прохладной воде на полчаса. Затем промыть и дать немного обсохнуть вишне.
2. Мятные веточки сполоснуть.
3. Уложить в стерильную тару вишни и веточки мяты.
4. Залить продукты кипятком, накрыть чистыми стерильными крышечками, оставить на четверть часа.
5. Аккуратно слить в кастрюлю настоянную водичку, дать вскипеть.
6. Засыпать сахар к вишне, влить кипяток.
7. Закрутить, емкость повертеть, чтоб сахар разошелся.
8. Поставить вверх донышком, накрыть теплым пледом или полотенцем и оставить остывать на сутки.
9. Убрать на хранение в сухое темное место.

Простой рецепт компота из вишни и сливы

Вкусный, яркий, ароматный напиток на зиму выходит путем комбинирования вишен со сливами. Технология его изготовления аналогична предыдущим методам. При желании можно вынуть косточки из вишен и сливы, но это не обязательно. Количество фруктов допустимо увеличить по предпочтениям.

Продукты:

• 200 г вишни;
• 100 г слив;
• 1,5 л воды;
• 0,4 кг сахара.

Технология:

1. Промыть вишни и сливы. Сложить продукты в банку, которую нужно заранее простерилизовать и обсушить.
2. Вскипятить воду с добавлением сахара.
3. Кипящий сироп аккуратно залить в емкость. Прикрыть крышкой.
4. Через четверть часа долить сироп в банку при необходимости.
5. Закатать ключом, перевернуть, закутать и дать остыть.
6. Хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Компот из слив на зиму. Пошаговый рецепт

Как заготовить компот из вишни в литровых банках

Литровые баночки очень удобны для закатки компота. Особенно, если хранить открытую тару негде. Компот по такому рецепту получается концентрированным. Прежде чем его пить, напиток требуется разбавлять водой по вкусу. Количество компонентов по рецепту рассчитано на 3 банки объемом 1 литр каждая.

Продукты:

• кило вишни;
• 1,5 стакана сахарного песка.

Технология:

1. Банки и крышки помыть в содовом растворе, любым удобным способом простерилизовать, высушить.
2. Вишню замочить на час в холодной воде. Затем перебрать, удалить хвостики, еще раз сполоснуть.
3. Разложить ягодки в банки, влить кипяток и прикрыть емкости крышками. Оставить на четверть часа.
4. Осторожно слить горячую водичку с банок в кастрюлю. Всыпать необходимое количество сахара. Прогреть на плите и дать закипеть сиропу.
5. Горячим разлить обратно по банкам. Закатать, перевернуть, закутать и дать постепенно остыть банкам.

Компот из вишни со смородиной на зиму

Вишня в комплексе со смородиной – это ароматно, вкусно и освежающе. Использовать можно как красную, так и черную ягоду. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровый баллон.

Продукты:

• 0,5 кг вишни;
• 0,2 кг ягод смородины;
• 2,7 л воды;
• стакан сахара.

Технология:

1. Подготовить смородину и вишню. Промыть ягоды. Смородину можно оставить прямо с веточками.
2. Уложить в заранее стерилизованную банку ягоды.
3. Залить кипящей водой и отставить минуток на 10, прикрыв поверх жестяной крышкой.
4. Аккуратно слить горячую жидкость обратно в кастрюлю.
5. Еще раз вскипятить, добавив сахар.
6. Вылить сироп горячим в банку с ягодами, закатать.
7. Перевернуть баллон, укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.

Как сделать яблочно-вишневый компот в 3 литровых банках

Технология приготовления вишнево-яблочного компота совершенно проста. Яблоки допустимо брать любые, вишню рекомендуется выбирать темную, она придаст красивый окрас напитку.

Продукты:

• 300 г вишни;
• 2 яблока;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2,7 л воды.

Технология:

1. Вишню хорошо вымыть, убрать листочки и хвостики.
2. Яблоки помыть, разрезать на дольки, удаляя сердцевину с косточками.
3. Стерилизованную банку заполнить подготовленными фруктами.
4. Влить в емкость кипяток. Прикрыть железной крышкой и оставить на 25 минут.
5. Спустя это время слить горячую воду в кастрюльку, вскипятить ее еще раз.
6. В банку с фруктовым наполнением засыпать сахар-песок и залить все продукты вскипевшей водой.
7. Закатать ключом. Перевернуть, закутать и дать остыть.
8. Убрать в кладовку или погреб.

Компот из яблок на зиму, рецепт с пошаговыми фотографиями

Как закрыть компот из вишни с косточками на зиму

А здесь вы сможете увидеть более концентрированный рецепт компота.

Компот из вишен и клубники

Вишнево-клубничный компот, пожалуй, один из самых вкусных и ароматных напитков домашнего приготовления. Количество главных компонентов можно увеличить. Класть сахара больше рекомендуется при условии, что ягоды кислые. Данное количество компонентов рассчитано на 2 л готового напитка.

Продукты:

• 150 г вишни;
• 100 г клубники;
• 1,8 л воды;
• 100 г сахара.

Технология:

1. Клубнику и вишню перебрать, удалить неликвид. Остальные промыть, обсушить.
2. Уложить продукты в 2 баночки объемом по 1 литру, равномерно их распределив. Банки заранее нужно простерилизовать.
3. Влить кипяток, прикрыть баночки стерильными крышками минут на 10.
4. Жидкость слить в банку. Добавить туда сахар, вскипятить.
5. Разлить горячий сироп обратно в баночки и закатать.
6. Перевернуть, укутать и оставить остывать.
7. Хранить в прохладном месте.

Компот из клубники и черешни на зиму

Домашние заготовки в виде вишневого компота – это вкусно, полезно и очень просто. Достаточно запастись небольшим количеством свободного времени и нужными продуктами. Чтобы сделать напиток еще вкуснее, можно не только сочетать разные фрукты, но и добавлять специи – корицу, ваниль. Ароматный компот станет приятным завершением трапезы в холодное время и напомнит о солнечном теплом лете.

Из всех ягодных компотов, которые заготавливают на зиму запасливые хозяйки, самый вкусный – вишневый. В нем есть приятная кислинка, сладость, летний аромат и красивый цвет – всего достаточно. Компот из вишни принято закатывать в больших, трехлитровых банках. Но если вы привыкли закрывать концентрированные напитки, можно легко рассчитать нужное количество ингредиентов для закрутки 1 л и 2 л. Обычно вишневый компот консервируют по простым рецептам, без обязательной стерилизации: ягоду заливают дважды или даже однократно и после этого сразу закупоривают крышками. Косточку из вишни тоже вынимать не обязательно – напиток из цельных плодов приобретет интересную вкусовую нотку миндаля. Но стоит помнить, что консервацию с косточкой нельзя долго хранить – до следующего сезона компот желательно выпить.

Содержание:

Заготавливаем без стерилизации компот из вишни на зиму – расчет на 3-литровую банку

На 1 трехлитровую банку понадобится:

• свежая спелая вишня – 2-3 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Как приготовить и закатать на зиму:

Чтобы избавиться от червей, можно оставить ягоды на 1 час в подсоленной воде (1 ст. л. на 1 л). Вредители должны всплыть.

Простой рецепт вишневого компота из ягод с косточками в литровых банках

Ингредиенты на 1 л консервации:

• вишня (шпанка, аморель и др. сорта) – 0,75 стак. (на 1/3 банки);
• сахарный песок – 100-150 г (в зависимости от сладости ягода и вашего вкуса).

Пошаговое приготовление:

1. Поставить на огонь чистую воду в большой кастрюле, пусть закипает. А тем временем тщательно вымытую вишню без черешков разложить по чистым, просушенным банкам. Чтобы добиться выразительного вишневого вкуса, нужно заполнять банки хотя бы на треть. Для приготовления концентрата, который нужно будет разбавлять перед употреблением, можно положить в 2-3 раза больше ягод или даже заполнить банки по плечики.
   
2. Налить кипяток до уровня ягод, дать постоять пару минут, чтобы банки нагрелись.
   
3. Затем заполнить до конца, прикрыть стерильными крышками. Дать постоять 15-20 минут, чтобы ягода пропарилась до самых косточек.
   
4. Через специальный крышки с отверстиями слить вишневый настой обратно в кастрюлю. Высыпать сахар.
   
5. Вскипятить сироп и второй раз залить вишню. Закрутить машинкой. Остудить, укутав перевернутые банки. Держать до употребления в погребе или другом прохладном, темном месте. Срок хранения не должен превышать 1 год.
   

Закатываем на зиму компот из вишни, красной смородины и клубники (без косточек)

Компоненты для заготовки 1 литра компота:

• вишня – 100 г;
• клубника – 100 г;
• красная смородина – 50-100 г;
• сахар – 100 г.

Как консервировать – поэтапная инструкция:

Компот-ассорти из спелых ягод вишни и черешни – очень просто готовить и вкусно пить

Понадобится:

• черешня – 1-1,5 стак.;
• вишня – 1-1,5 стак.;
• сахар – 150 г;
• вода.

Способ приготовления:

По желанию можно положить облепиху, клюкву, малину, чернику, игру и другую ягоду. А подчеркнуть вишнево-черешневый аромат можно гвоздикой – 1-2 шт. будет достаточно.

Ароматный ягодный компот из вишни, яблок и смородины (черной или красной)

Для заготовки 3 л потребуется:

• вишня (замороженная или свежая) – 1 стак.;
• яблоки (не очень крупные) – 3 шт.;
• смородина (можно взять красную или черную – какую любите) – 0,5 стак.;
• сахар – 1-1,5 стак.;
• лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки).

Пошаговый рецепт:

Быстрый вишневый компот с абрикосами и малиной – вкусная закрутка на зиму

Расчет продуктов на 1 3-литровую бутыль:

• вишня (склянка, шпанка, чернокорка и пр.) – 150 г;
• абрикосы – 100-150 г;
• малина – 100-150 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 2,7-2,8 л.

Приготовление в домашних условиях:

1. Все плоды перебрать, промыть. Из абрикосов вынуть косточки или проколоть кожицу зубочисткой в нескольких местах – компот закрывать с одной заливкой, нужно, чтобы сироп быстрее проник в серединку.
2. Разложить обработанные ягоды и фрукты в банки, помытые с пищевой содой. Пропорции ингредиентов можно изменять по своему вкусу, а также добавлять другие компоненты – персики, йошту, шелковицу (тутовник), ежевику и даже ревень – кому что нравится.
3. Воду вылить в кастрюлю, высыпать сахар. На среднем огне, помешивая время от времени, вскипятить и проварить 2- 3 минуты.
4. Медленно, тонкой струйкой, вылить кипящий сироп в банки. Чтобы они не лопнули, нужно поставить внутрь металлическую ложку с длинной ручкой или перед закладкой плодов прогреть над паром/в духовке.
5. Укупорить с помощью машинки, перевернуть, закутать. Остывший компот спрятать. Можно пробовать, не дожидаясь наступления зимы, но чем дольше стоит заготовка, тем более насыщенным получится у нее вкус. Напиток желательно выпить за ближайший год, потому что косточки при длительном хранении (более 1,5-2 лет) будут выделять синильную кислоту – можно отравиться.

Кисло-сладкий компот из крыжовника и листьев вишни со стерилизацией в автоклаве

Понадобятся такие ингредиенты:

• темный крыжовник или йошта (гибрид крыжовника и смородины) – 0,5 кг;
• молодые веточки вишни с листьями – 5-6 шт.;
• сахар-песок – 300 г.

Поэтапный рецепт заготовки:

1. Выложить крыжовник в таз, залить водой, хорошо промыть ягоды. Затем отбросить на сито, подождать, пока стекут остатки жидкости.
2. Тщательно вымыть вишневые веточки, обсушить, разрезать на 2-3 части или оборвать листочки и использовать только их.
3. Перед закладкой ягоды стерилизовать тару не нужно, но обязательно хорошо вымыть жесткой стороной губки. Разложить ингредиенты. Вишневые листья придадут напитку бесподобный вкус и аромат. Если хочется усилить эффект, можно добавить пару горстей вишни.
4. Высыпать сахар – примерно 1,5 стакана.
5. Залить горячей водой так, чтобы до края оставалось 2-2,5 см. Закатать (крышки прокипятить).
6. Стерилизовать в автоклаве при 100 градусах в течение 20 минут. Укутывать не обязательно – пусть компот остывает при комнатной температуре. Хранить можно 2-3 года в хорошо вентилируемом, прохладном, темном, сухом месте.

Вишневый компот с мятой, лимоном и апельсином в мультиварке – можно пить сразу или заготовить впрок

Перечень необходимых продуктов для заготовки 3 л напитка:

• вишня (дикая или садовая) – 600 г;
• апельсин – 0,5 шт.;
• лимон – 0,25 шт.;
• мята (мелисса) – 2-3 веточки;
• сахар – 300 г;
• вода – 1,8 л.

Разбираемся, как делать заготовку – основные этапы:

Компот из китайской (войлочной) вишни – консервируем на зиму витаминный напиток

Состав (на 1-литровую банку):

• войлочная (китайская) вишня – 300 г;
• сахар – 80-100 г;
• вода.

Как делается компот — рецепт по шагам:

1. Перебранную и вымытую вишню разложить по банкам. Если вы хотите открыть зимой компот и сразу его пить, заполняйте емкости примерно на треть. А для приготовления компота-концентрата, с большим количеством ягод, который перед употреблением разбавляют, нужно заполнять банки более полно – минимум до половины.
2. Остальное пространство в банках заполнить крутым кипятком, прикрыть крышками, оставить остывать минут на 15-20.
3. Надеть на банку дырчатую капроновую крышку для слива, слить воду обратно в кастрюлю. После этого добавить сахар, размешать и вновь довести до кипения. После того, как сироп прокипит пару минут, второй раз залить вишню. Все, можно закатывать компот, стерилизация не требуется.

После закатки остудить под одеялом в перевернутом виде. Держать в кладовке или на стеллажах в специально оборудованном погребе.

Вишневый компот - великолепный вариант освежающего напитка. Кислинка сочных, спелых ягод хорошо утоляет жажду. Также стоит принимать во внимание полезные свойства используемого продукта - прежде всего, это профилактика малокровия и стимуляция аппетита. Читай дальше…

Компот из вишни

Еще бы, всего несколько глотков могут быстро пробудить желание как следует подкрепиться даже в жаркую погоду - несомненно, это один из самых действенных аперитивов! Таким образом, напиток, сваренный из кисло-сладких ягод, способствует улучшению пищеварения, и, кроме того, насыщает организм органическими кислотами, пектиновыми веществами и витаминами. Важно отметить, что рецепты компотов из вишни не предполагают затягивающихся по времени хлопот.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Вишня	64	2.4	1.3	63
Лимонная кислота	0	0	0	0.2
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Груши	42	0.4	0.3	10.9

Помимо основного, потребуются всего два ингредиента - вода и сахар. Пропорции составляющих можно менять в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Вкус также можно дополнить оригинальными нотками, добавив другие ягоды, фрукты или сиропы. Использовать можно свежие, высушенные или замороженные плоды. В случае богатого урожая можно сделать заготовки на зиму - большинство готовых решений, описывающих поэтапно процесс консервирования, понравятся тем, кто не любит утомительной суеты.

Летняя пора – самая горячая для хозяек. Ведь в это время нужно сделать столько вкусных заготовок на зиму. Салаты, лечо, разносолы, варенья, повидла и, обязательно, компоты из всевозможных фруктов и ягод.

Вишневый компот – один из самых популярных. Во-первых, привлекает его яркий рубиновый цвет. Во-вторых, неповторимый аромат, напоминающий о лете и изумительный, сладкий с небольшой кислинкой вкус. А еще вишня отлично сочетается с другими фруктами и ягодами – яблоками, смородиной, клубникой, сливой. Переплетающиеся вкусы и ароматы летнего урожая приводят в восторг, как взрослых, так и детей.

Технология заготовки компотов практически не меняется. Да и сложности в том, чтобы собственноручно изготовить вкусную и здоровую альтернативу магазинным сокам, никакой нет. Главное запастись нужным продуктом, банками, крышками и выделить несколько часов времени.

Сколько сахара нужно на 1 литр воды для компота

Главные компоненты вишневого напитка на зиму – сами ягодки, сахар и вода. А чтобы напиток был вкусным необходимо соблюдать пропорции продуктов. Банки любого объема вишенками наполняют на 1/3 часть емкости, кипятка наливают сколько войдет. А сколько же нужно сахара, чтобы компот не былым кислым или приторным?

Опытные хозяйки советуют класть этот продукт в пределах 70-100 г. на литр воды. Но в зависимости от рецептуры и сорта вишни его количество может доходить до 400 г. на литр жидкости.

Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Лимонная кислота в этом варианте заготовки играет роль антисептика, чтобы компот долго хранился. На 3 литровый баллон достаточно 1/4 ч.л. лимонки. Перед приготовлением компота необходимо тщательно промыть вишенки и замочить их на пару часов в холодной воде, чтобы из ягод вышли червячки, если они есть.

Продукты:

• 450 г вишен;
• 200 г сахара;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• 2,6 л воды.

Технология:

Как приготовить компот из вишни со стерилизацией

Заготовка вишневого компота со стерилизацией не так сложна. Кроме того, процесс облегчается тем, что банки нет необходимости стерилизовать отдельно. Достаточно их хорошо помыть и обсушить.

Продукты:

• 3 кило вишен;
• 0,7 кг сахара;
• 1,5 л воды.

Технология:

1. Хорошо промытые ягоды расфасовать по баночкам.
2. Приготовить сироп. Влить воду в кастрюльку, засыпать сахар. Дать жидкости вскипеть.
3. Сироп немного остудить и вылить в банки.
4. Большую кастрюлю заполнить теплой водой, уложив вниз полотенце. Подогреть жидкость градусов до 60-70, после этого поставить банки с компотом.
5. Стерилизовать от момента закипания для 3 л банок – 45 минут, для литровых – 20 минут.
6. Прокипятив банки нужное время, их необходимо аккуратно вынуть и сразу же закатать крышками.
7. Перевернуть заготовки, накрыть одеялом и дать остыть.

Вишневый компот без стерилизации

Этот рецепт можно назвать самым простым. Единственное, что вишню, залитую кипятком, придется выдержать в течение 2-3 часов. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровый баллон.

Продукты:

• 0,4 кг вишен;
• 0,2 кг сахара;
• 2,6 л кипятка.

Технология:

1. Промытые ягодки сложить в заготовленный заранее баллон.
2. Залить кипящей водой, сверху накрыть крышечкой и дать пару часов настояться.
3. Далее слить водичку в кастрюльку, вскипятить.
4. Всыпать в баночку нужное по рецепту количество сахара-песка.
5. Залить все кипящей водой и закатать.
6. Поставить банку на горлышко, накрыть полотенцем и дать охладиться. Затем перенести в погреб.

Компот из вишни с косточкой на зиму простой рецепт на 2 литровую банку

Баночки объемом 2 литра очень удобны для закатки компотов. Этого количества напитка хватит на небольшое семейство, да и в холодильнике тара занимает меньше места.

Продукты:

• 2 стакана вишни;
• 150 г сахара;
• кипяток (сколько войдет).

Алгоритм:

1. Перебранные ягодки замочить на полчаса. Затем промыть.
2. Сложить в заранее простерилизованную банку, засыпать сахарным песком.
3. Следом влить кипяток.
4. Закатать ключом. Слегка потрясти баночку, чтоб разошелся сахар.
5. Перевернуть и закутать полотенцем.
6. Через сутки убрать в погреб.

Заготавливаем вишневый компот с мятой

Мята отлично гармонирует с вишней. Мятно-вишневый компот получается освежающим и полезным. К тому же сделать заготовку очень просто. Вместо мяты можно взять мелиссу, но тогда понадобится на 2 веточки растения больше.

Продукты:

• 0,3 кг вишни;
• 4 листика мяты;
• 250 г сахара;
• вода.

Технология:

1. Замочить ягодки в прохладной воде на полчаса. Затем промыть и дать немного обсохнуть вишне.
2. Мятные веточки сполоснуть.
3. Уложить в стерильную тару вишни и веточки мяты.
4. Залить продукты кипятком, накрыть чистыми стерильными крышечками, оставить на четверть часа.
5. Аккуратно слить в кастрюлю настоянную водичку, дать вскипеть.
6. Засыпать сахар к вишне, влить кипяток.
7. Закрутить, емкость повертеть, чтоб сахар разошелся.
8. Поставить вверх донышком, накрыть теплым пледом или полотенцем и оставить остывать на сутки.
9. Убрать на хранение в сухое темное место.

Простой рецепт компота из вишни и сливы

Вкусный, яркий, ароматный напиток на зиму выходит путем комбинирования вишен со сливами. Технология его изготовления аналогична предыдущим методам. При желании можно вынуть косточки из вишен и сливы, но это не обязательно. Количество фруктов допустимо увеличить по предпочтениям.

Продукты:

• 200 г вишни;
• 100 г слив;
• 1,5 л воды;
• 0,4 кг сахара.

Технология:

1. Промыть вишни и сливы. Сложить продукты в банку, которую нужно заранее простерилизовать и обсушить.
2. Вскипятить воду с добавлением сахара.
3. Кипящий сироп аккуратно залить в емкость. Прикрыть крышкой.
4. Через четверть часа долить сироп в банку при необходимости.
5. Закатать ключом, перевернуть, закутать и дать остыть.
6. Хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Как заготовить компот из вишни в литровых банках

Литровые баночки очень удобны для закатки компота. Особенно, если хранить открытую тару негде. Компот по такому рецепту получается концентрированным. Прежде чем его пить, напиток требуется разбавлять водой по вкусу. Количество компонентов по рецепту рассчитано на 3 банки объемом 1 литр каждая.

Продукты:

• кило вишни;
• 1,5 стакана сахарного песка.

Технология:

1. Банки и крышки помыть в содовом растворе, любым удобным способом простерилизовать, высушить.
2. Вишню замочить на час в холодной воде. Затем перебрать, удалить хвостики, еще раз сполоснуть.
3. Разложить ягодки в банки, влить кипяток и прикрыть емкости крышками. Оставить на четверть часа.
4. Осторожно слить горячую водичку с банок в кастрюлю. Всыпать необходимое количество сахара. Прогреть на плите и дать закипеть сиропу.
5. Горячим разлить обратно по банкам. Закатать, перевернуть, закутать и дать постепенно остыть банкам.

Компот из вишни со смородиной на зиму

Вишня в комплексе со смородиной – это ароматно, вкусно и освежающе. Использовать можно как красную, так и черную ягоду. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровый баллон.

Продукты:

• 0,5 кг вишни;
• 0,2 кг ягод смородины;
• 2,7 л воды;
• стакан сахара.

Технология:

1. Подготовить смородину и вишню. Промыть ягоды. Смородину можно оставить прямо с веточками.
2. Уложить в заранее стерилизованную банку ягоды.
3. Залить кипящей водой и отставить минуток на 10, прикрыв поверх жестяной крышкой.
4. Аккуратно слить горячую жидкость обратно в кастрюлю.
5. Еще раз вскипятить, добавив сахар.
6. Вылить сироп горячим в банку с ягодами, закатать.
7. Перевернуть баллон, укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.

Как сделать яблочно-вишневый компот в 3 литровых банках

Технология приготовления вишнево-яблочного компота совершенно проста. Яблоки допустимо брать любые, вишню рекомендуется выбирать темную, она придаст красивый окрас напитку.

Продукты:

• 300 г вишни;
• 2 яблока;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2,7 л воды.

Технология:

1. Вишню хорошо вымыть, убрать листочки и хвостики.
2. Яблоки помыть, разрезать на дольки, удаляя сердцевину с косточками.
3. Стерилизованную банку заполнить подготовленными фруктами.
4. Влить в емкость кипяток. Прикрыть железной крышкой и оставить на 25 минут.
5. Спустя это время слить горячую воду в кастрюльку, вскипятить ее еще раз.
6. В банку с фруктовым наполнением засыпать сахар-песок и залить все продукты вскипевшей водой.
7. Закатать ключом. Перевернуть, закутать и дать остыть.
8. Убрать в кладовку или погреб.

Как закрыть компот из вишни с косточками на зиму

А здесь вы сможете увидеть более концентрированный рецепт компота.

Компот из вишен и клубники

Вишнево-клубничный компот, пожалуй, один из самых вкусных и ароматных напитков домашнего приготовления. Количество главных компонентов можно увеличить. Класть сахара больше рекомендуется при условии, что ягоды кислые. Данное количество компонентов рассчитано на 2 л готового напитка.

Продукты:

• 150 г вишни;
• 100 г клубники;
• 1,8 л воды;
• 100 г сахара.

Технология:

1. Клубнику и вишню перебрать, удалить неликвид. Остальные промыть, обсушить.
2. Уложить продукты в 2 баночки объемом по 1 литру, равномерно их распределив. Банки заранее нужно простерилизовать.
3. Влить кипяток, прикрыть баночки стерильными крышками минут на 10.
4. Жидкость слить в банку. Добавить туда сахар, вскипятить.
5. Разлить горячий сироп обратно в баночки и закатать.
6. Перевернуть, укутать и оставить остывать.
7. Хранить в прохладном месте.

Домашние заготовки в виде вишневого компота – это вкусно, полезно и очень просто. Достаточно запастись небольшим количеством свободного времени и нужными продуктами. Чтобы сделать напиток еще вкуснее, можно не только сочетать разные фрукты, но и добавлять специи – корицу, ваниль. Ароматный компот станет приятным завершением трапезы в холодное время и напомнит о солнечном теплом лете.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Как сделать из газет кота
  
• Как сделать толстую каплю крови на малярию
  
• Как сделать стоячую волну в катушке
  
• Как сделать сломанный карабин
  
• Как сделать массу на газ 53