Как сделать кнели из печени курицы

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 04.10.2024

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "кнели их куриной печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	159.9 кКал	1684 кКал	9.5%	5.9%	1053 г
Белки	23.4 г	76 г	30.8%	19.3%	325 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	5.9%	1057 г
Углеводы	4.6 г	219 г	2.1%	1.3%	4761 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.3%	5000 г
Вода	103 г	2273 г	4.5%	2.8%	2207 г
Зола	1.9456 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15084.5 мкг	900 мкг	1676.1%	1048.2%	6 г
Ретинол	4.992 мг	~
бета Каротин	0.168 мг	5 мг	3.4%	2.1%	2976 г
Витамин В1, тиамин	0.392 мг	1.5 мг	26.1%	16.3%	383 г
Витамин В2, рибофлавин	1.648 мг	1.8 мг	91.6%	57.3%	109 г
Витамин В4, холин	265.02 мг	500 мг	53%	33.1%	189 г
Витамин В5, пантотеновая	0.117 мг	5 мг	2.3%	1.4%	4274 г
Витамин В6, пиридоксин	1.159 мг	2 мг	58%	36.3%	173 г
Витамин В9, фолаты	303.556 мкг	400 мкг	75.9%	47.5%	132 г
Витамин В12, кобаламин	20.855 мкг	3 мкг	695.2%	434.8%	14 г
Витамин C, аскорбиновая	16.53 мг	90 мг	18.4%	11.5%	544 г
Витамин D, кальциферол	0.184 мкг	10 мкг	1.8%	1.1%	5435 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.13 мг	15 мг	0.9%	0.6%	11538 г
Витамин Н, биотин	1.766 мкг	50 мкг	3.5%	2.2%	2831 г
Витамин РР, НЭ	17.2716 мг	20 мг	86.4%	54%	116 г
Ниацин	8.116 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	336.57 мг	2500 мг	13.5%	8.4%	743 г
Кальций, Ca	26.3 мг	1000 мг	2.6%	1.6%	3802 г
Кремний, Si	0.251 мг	30 мг	0.8%	0.5%	11952 г
Магний, Mg	29.14 мг	400 мг	7.3%	4.6%	1373 г
Натрий, Na	67.03 мг	1300 мг	5.2%	3.3%	1939 г
Сера, S	279.37 мг	1000 мг	27.9%	17.4%	358 г
Фосфор, P	330.6 мг	800 мг	41.3%	25.8%	242 г
Хлор, Cl	16.03 мг	2300 мг	0.7%	0.4%	14348 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	57.3 мкг	~
Бор, B	19.4 мкг	~
Ванадий, V	4.31 мкг	~
Железо, Fe	16.134 мг	18 мг	89.6%	56%	112 г
Йод, I	1.92 мкг	150 мкг	1.3%	0.8%	7813 г
Кобальт, Co	21.13 мкг	10 мкг	211.3%	132.1%	47 г
Марганец, Mn	0.4392 мг	2 мг	22%	13.8%	455 г
Медь, Cu	501.92 мкг	1000 мкг	50.2%	31.4%	199 г
Молибден, Mo	73.778 мкг	70 мкг	105.4%	65.9%	95 г
Никель, Ni	0.732 мкг	~
Олово, Sn	0.13 мкг	~
Рубидий, Rb	39.8 мкг	~
Селен, Se	71.188 мкг	55 мкг	129.4%	80.9%	77 г
Титан, Ti	0.37 мкг	~
Фтор, F	8.03 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	49813 г
Хром, Cr	11.84 мкг	50 мкг	23.7%	14.8%	422 г
Цинк, Zn	8.4732 мг	12 мг	70.6%	44.2%	142 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.874 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1088 г	~
Сахароза	0.5439 г	~
Фруктоза	0.1004 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0239 г	~
Аргинин*	1.3669 г	~
Валин	1.6686 г	~
Гистидин*	0.5656 г	~
Изолейцин	1.2523 г	~
Лейцин	2.551 г	~
Лизин	1.4343 г	~
Метионин	0.5699 г	~
Метионин + Цистеин	0.9063 г	~
Треонин	0.9715 г	~
Триптофан	0.5251 г	~
Фенилаланин	1.3105 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.2054 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0555 г	~
Аланин	1.8986 г	~
Аспарагиновая кислота	2.472 г	~
Гидроксипролин	0.0753 г	~
Глицин	1.3972 г	~
Глутаминовая кислота	3.79 г	~
Пролин	1.3473 г	~
Серин	0.7173 г	~
Тирозин	0.895 г	~
Цистеин	0.3233 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	487.03 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0285 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0008 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.3138 г	~
17:0 Маргариновая	0.0151 г	~
18:0 Стеариновая	0.6636 г	~
20:0 Арахиновая	0.0025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.5372 г	min 16.8 г	15.1%	9.4%
14:1 Миристолеиновая	0.0126 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.1833 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0134 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.2753 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0159 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.9967 г	от 11.2 до 20.6 г	8.9%	5.6%
18:2 Линолевая	0.8201 г	~
18:3 Линоленовая	0.0176 г	~
20:4 Арахидоновая	0.159 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	13.3%

Энергетическая ценность кнели их куриной печени составляет 159,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

кнели их куриной печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1676,1 %, витамином B1 - 26,1 %, витамином B2 - 91,6 %, холином - 53 %, витамином B6 - 58 %, витамином B9 - 75,9 %, витамином B12 - 695,2 %, витамином C - 18,4 %, витамином PP - 86,4 %, калием - 13,5 %, фосфором - 41,3 %, железом - 89,6 %, кобальтом - 211,3 %, марганцем - 22 %, медью - 50,2 %, молибденом - 105,4 %, селеном - 129,4 %, хромом - 23,7 %, цинком - 70,6 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Метки: Как приготовить кнели их куриной печени, калорийность 159,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления кнели их куриной печени, рецепт, калории, нутриенты

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Извлеките кнели из воды. Кнели получаются серого цвета. Чтобы им придать красивый цвет, выложите в форму, поставьте в духовку разогретую до 200 градусов, режим верх-низ, или гриль.

Даже если вы не любите печень, такие печеночные оладьи вам понравятся точно. Вкусные, нежные, полезные. Оладьи можно делать из любой печени.

Оладушки из печени получаются очень нежными, благодаря луку. Готовятся они очень быстро, а съедаются еще быстрей!

Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт печеночных оладий, но не каждая хозяйка знает все секреты их приготовления. Мы предлагаем рецепт, который для многих может стать кулинарным открытием. В рецепте нет муки, печень не нужно пропускать через мясорубку или измельчать на блендере, а с морковью и луком нежные и сочные печеночные оладьи получаются настоящим лакомством.

печень говяжья, лук репчатый, морковь, крупа манная, яйцо куриное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Это универсальный рецепт приготовления котлет из любой печени. Выходит одинаково вкусно.

Эти оладушки можно готовить из любой печени: куриной, телячьей и даже свиной. Получается несказанно вкусно.

печень куриная, морковь, лук репчатый, яйца, молоко, мука, крахмал, майонез, зелень, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Блюдо из серии "быстро, дешево, полезно и вкусно". Печеночные оладьи едят даже те, кто не любит печень.

печень куриная, яйцо куриное, майонез, сметана, мука, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, масло растительное

Предложу на обед нежные, вкусные печеночные оладьи. А гарнир - ваш любимый.

Печень очень полезна, но не все любят. Попробуйте оладьи и не пожалеете!

Вкусные и нежные печеночные оладьи (котлеты из печени) по этому рецепту очень легко, просто и быстро приготовить! Они прекрасно сочетаются с любым гарниром и овощами.

печень куриная, печень свиная, печень говяжья, яйца, мука, крупа манная, сухари панировочные, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый

Котлеты-оладьи из куриной печени. Вкусные, нежные, жарятся быстро.

Такая закуска из печеночных оладий хороша к праздничному столу. И на новогодний стол можно подать, и на день рождения. Быстро, недорого, вкусно и красиво.

печень, лук репчатый, яйца, мука, молоко, соль, перец чёрный, разрыхлитель, сыр твёрдый, майонез, чеснок, зелень, помидоры, зелень

Печень продукт полезный, недорогой и вкусный, а если готовить ее неоднообразно, с фантазией, она никогда вам не надоест. Предлагаемый рецепт оладий из печени поможет расширить привычный ассортимент блюд из печени.

печень, лук репчатый, масло растительное, яйца, крупа манная, соль, перец чёрный молотый, чеснок, сметана

Рецепт котлет из печени куриной идеален для семейного стола. Котлеты из куриной печени - блюдо простое, но вкусное, сытное, экономное – все эти качества так ценят хозяйки!

печень куриная, яйца, лук репчатый, соль, перец чёрный, мука, сухари панировочные, масло растительное, зелень

Нежные оладьи из куриной печени с добавлением лука. Несложно готовятся, быстро жарятся.

Все мы знаем, что печень - полезный продукт, который обязательно нужно включать в рацион и взрослых, и детей. Сегодня будем готовить оладьи из печени индейки в соусе. На первый взгляд - обычные печёночные оладьи, но нет - сливочно-луковый соус творит чудеса. Именно за счёт него оладушки получаются очень мягкими, сочными и невероятно вкусными. Всем рекомендую!

печень, яйца, лук репчатый, мука, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, мука, вода, сливки, масло подсолнечное, соль.

Нежные печеночные оладьи с тыквой и сыром рикотта. Подаются с вкуснейшим йогуртовым соусом. Понравятся и деткам, и взрослым.

печень, лук, тыква, сыр рикотта, яйца, мука, крупа манная, соль, перец, масло растительное, йогурт натуральный, огурец, огурцы солёные, лимон, чеснок, соль, перец

Готовим кнели - шикарное и простое в приготовлении блюдо из говяжьей печени.

печень говяжья, яйца, мука пшеничная, лук репчатый, огурцы, соус томатный, кетчуп, горчица, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, жир

Простой рецепт и сытный завтрак (или ужин) из печеночных оладий. Рекомендую:)

печень куриная, лук репчатый, мука, яйца, соль, перец, масло растительное, сметана, лук зелёный, огурцы солёные, огурцы маринованные, соль, перец, зелень

Гречаники с печенью - прежде всего невероятно вкусное, и уже только потом очень сытное и достаточно бюджетное блюдо, которым можно накормить семью в полном составе.

каша гречневая, печень куриная, яйца, лук репчатый, мука, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Кнели - блюдо, по составу очень похожее на фрикадельки - та же круглая форма, тот же рис в составе и так же вкусны, так что делаем и пробуем!

В ингредиентах технической карты детского сада присутствует вязкая рисовая каша. Но вряд ли вы будете варить горсточку риса, для того, чтобы добавить ее в фарш. Посему давайте отварим эту самую кашу для еды и параллельно возьмем оттуда столько, сколько нам надо для кнелей.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить кнели из курицы как в детском саду

Ингредиенты:

Курица – 350 г мяса без костей.
Рис – 30 г
Молоко – 40 г
Масло сливочное – 15 г
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Технологическая карта №3.

Шаг 2

Технология приготовления и требования к качеству.

Шаг 3

Про время готовки. Если у вас есть рисовая каша, а также молочный соус, с которым я бы очень советовала подавать наши кнели, то делаются они на раз-два, минут 20 и всё готово.

Если же мы говорим о работе с нуля, то настройтесь на час, зато на выходе вы получите два полноценных блюда плюс соус. Почему два блюда? Не думаю, что стоит связываться с горсткой риса, лучше сварить небольшую кастрюлю, тем самым получив не только нужное для кнелей количество вязкой каши, но и пару-тройку порций на завтрак, полдник или ужин:)

Если вы думаете так же как я, то закрываем глаза на 30 грамм риса в ингредиентах и варим нормальное количество каши, о которой расскажу ниже.

Я попробовала сделать кашу, в точности соблюдая ингредиенты технологической карты. Нет, на мой взгляд там какое-то несоответствие количества воды-молока.

Какова технология приготовления такой каши: рис доводят практически до готовности в воде (в молоке он плохо разваривается) минут 15, затем добавляют молоко и готовят-томят еще минут 20. Пропорции очень простые: на 1 стакан риса мы берем два стакана воды и два молока. Поскольку рис надо обязательно предварительно промыть, то часть жидкости останется, посему я доливаю примерно полтора стакана воды вместо двух.

Итак, варим рис под крышкой на малом огне в воде минут 15. Параллельно ставлю на плиту молоко, добавляю грамм 10-20 сливочного масла и довожу до кипения. К рису добавить кипяченое горячее молоко с маслом и томить еще минут 15-20. В процессе готовки кашу иногда перемешиваем.

Если вдруг видите, что жидкости мало - добавьте еще немного молока. Лично я люблю довольно жидкую вязкую кашу, посему лишний стакан молока - это обязательно.

Короче, подведем итог - правильное соотношение риса и жидкости для вязкой каши - 1:4. Если хотите более жидкую кашу - дополнительно доливайте молоко, можно персонально разбавлять прямо в тарелке, кто как захочет.

Вернемся к нашим кнелям. Для них нам надо будет взять 130 грамм вязкой рисовой каши, а остальное, как я уже говорила, на завтрак, полдник или ужин.

Шаг 4

Все мы знаем, что в детских садах готовят еду в больших количествах. Посему для кнелей, например, берут целые тушки кур. Мы же можем позволить себе взять только грудки или темное мясо.

Мясо, конечно же, снимают с костей и обязательно удаляют кожицу. Лично я взяла половину грудки и ножку с бедрышком. После удаления всех костей у меня получилось 350 грамм чистого веса.

Шаг 5

Мясо пропускаем два раза через мясорубку, для большей однородности и нежности.

В миску к фаршу добавляем вязкую рисовую кашу (130 грамм), молоко и растопленное сливочное масло. Последнее просто растапливаю в микроволновой печи. Конечно же, добавьте соль, не забывая, что готовим не для взрослых, а для маленьких детей, которым соли много не надо. Для себя, если что, всегда можно добавить этой самой соли уже на готовые кнели. и перца тоже.

Шаг 6

А сейчас хорошенько всё размешайте. Фарш получается не плотным, поэтому его рекомендуется взбить. Просто интенсивно перемешивайте его, как бы взбивая, пару минут. Он станет более вязким.

Влажными руками делаем небольшие шарики. У меня размером с крупный грецкий орех.

Шаг 7

Кнели готовят на пару или припускают в небольшом количестве воды. Пароварка у меня есть, но стоит уже два года не распакованной. И я этим не горжусь :) На сковороде порядком проще. Налить туда полстакана воды, довести до кипения, выложить сформированные кнели, закрыть сковороду крышкой и сделать минимальный огонь.

Готовлю примерно 15 минут - вполне достаточно, я бы даже сказала, что многовато, но лучше чуть передержать, для спокойствия.

Шаг 8

К этим кнелям прекрасно подходит молочный соус. Сделать его по технологии не так просто, посему я немного "халтурю", упрощая готовку. В кружке развести столовую ложку муки в небольшом количестве молока (грамм так 50), чтобы не было комочков. В небольшой кастрюле довести до кипения грамм 200 молока и струйкой, помешивая, влить мучную смесь. Сюда же добавить кусочек масла, грамм так 10-15. Варить до загустения, добавив чуть соли.

Читайте также: