Как сделать кетчуп анкл бенс в домашних условиях

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 30.08.2024

Кулинарные секреты

Что нужно (на 4,5-5 л):

кабачки – 2 кг;
помидоры – 2,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 0,2 кг;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
растительное масло – 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
молотая паприка – по вкусу.

На следующий день банки с соусом можно убрать в кладовку или любое другое место, где в вашем доме хранятся припасы на зиму. В соусе будут попадаться мелкие кусочки перца и кабачков, придавая ему соблазнительный вид и характерный вкус.

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 1 кг;
сладкий перец – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;
томатная паста – 100 мл;
вода – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
гвоздика – 2-3 зонтика;
смесь перцев – по вкусу;
соль – 10 г;
сахар – 100 г.

Подготовьте банки, вымыв их и простерилизовав.
Помойте, промокните кухонным полотенцем и мелко порежьте овощи.
Гвоздику и перцы, если они у вас горошком, измельчите с помощью специальной мельницы или кофемолки.
Раздавите специальным прессом зубчики чеснока.
Томатную пасту разведите водой и смешайте с маслом, вскипятите.
Положите в соус кабачки, через 10 минут после них добавьте остальные овощи и продолжите готовить соус 10 минут.
Всыпьте специи, соль и сахар. Поварите соус 5 минут, помешивая, затем введите уксус и чеснок.
Прокипятите закуску еще 2-3 минуты, погасите огонь.
Разложите овощную смесь по подготовленным емкостям, закатайте и переверните.

На следующий день салат можно убрать на постоянное хранение в кладовую или другое не слишком жаркое помещение.

Что нужно (на 6 л):

кабачки – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
краснодарский соус – 0,25 л;
сладкий перец – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 1 кг;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
приправа карри – 10 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 0,2 кг;
соль – 80 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 0,25 л.

Кабачки и перец нарежьте соломкой, лук – тонкими четвертинками колец. Морковь крупно натрите.
Томаты, обдав кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками или брусками.
Краснодарский соус разведите водой, всыпьте в него соль, сахар, приправу карри и лимонную кислоту, влейте масло. Доведите полученную смесь до кипения, позвольте ей покипеть пару-тройку минут.
Положите в кипящий соус кабачки. Спустя 10 минут введите лук, морковь и перец. Оставьте их тушиться в течение 15 минут.
Помойте и простерилизуйте банки.
К овощам добавьте помидоры. Продолжите тушить продукты, пока они не приобретут консистенцию соуса.
Влейте уксус, размешайте жидкую приправу и разлейте по подготовленным банкам.

Остается плотно закрутить банки крышками, остудить в перевернутом виде и убрать на зимнее хранение.

Что нужно (на 4 л):

Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите на пару минут в кипящую воду. Выловите плоды шумовкой и остудите, поместив в миску с холодной водой. Снимите с томатов кожицу.
Кабачки, перец, лук и очищенные помидоры порежьте на маленькие куски одинаковой формы. Мелко порубите чеснок.
Смешайте масло с сахаром, солью и уксусом. Положите в маринад кабачки, перемешайте. Подогрейте на тихом огне и потушите 10 минут.
Добавьте оставшиеся овощи и карри. Потушите овощи вместе 15-20 минут.
Всыпьте чеснок, перемешайте. Подождите 2-3 минуты и снимите кастрюлю с овощами с огня.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их. На полчаса переверните емкости, чтобы убедиться, что они закрыты герметично.

Острый и одновременно кисло-сладкий густой соус, приготовленный по данному рецепту, хорошо подходит к мясу, в том числе приготовленному на гриле. Если вы вдруг не успеете съесть его зимой, то летом он вам точно пригодится.

Что нужно (на 3 л):

кабачки – 1 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
вода – 0,4 л;
томатная паста – 150 г;
соль – 20-30 г;
сахар – 100 г;
столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
масло растительное – 140-150 мл;
карри – 2 ч. л.;
молотый кориандр – 2 ч. л.

Подготовьте овощи, нарезав их небольшими кусочками примерно одинаковой формы. Морковь лучше не нарезать, а натереть.
Разведя томатную пасту водой, добавьте соль, сахар и масло. Получившуюся жидкость прокипятите 5 минут и положите в нее кабачки.
Через четверть часа после кабачков введите оставшиеся овощи (за исключением томатов). Потушите их вместе с кабачками еще четверть часа.
Положите в кастрюлю с овощами помидоры. Потушив их 10 минут, добавьте приправы и уксус.
Через 5 минут погасите огонь и разложите закуску по простерилизованным банкам. Герметично их закройте металлическими крышками, переверните, а после остывания уберите на зиму.

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 1 кг;
томатный сок – 1 л;
морковь – 100 г;
лук – 0,25 кг;
растительное масло – 120-140 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
соль – 20 г;
сахар – 40-60 г;
молотая паприка – 1 ст. л. (можно с горкой);
карри – 1 ч. л.;
сушеный чеснок, черный молотый перец (не обязательно) – по вкусу.

Морковь и кабачки крупно натрите, лук мелко порежьте.
Подготовьте тару, прокипятите крышки.
В кастрюлю влейте масло, поставьте ее на огонь.
Всыпьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
Влейте сок. Дождитесь, когда он закипит.
Добавьте кабачки, соль, сахар и приправы. Потушите овощи четверть часа.
Влив уксус, перемешайте заготовку и снимите с огня.
Разлейте соус по банкам, закупорьте их и остудите в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

кабачки – 0,5 кг;
огурцы – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь, сладкий перец, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
горький стручковый перец – 1 шт.;
свежая зелень (укроп, петрушка) – 50-60 г;
соль – 30 г;
сахар – 60 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл.

Помидоры пробланшируйте пару минут и очистите. Чеснок пропустите через пресс. Морковь крупно натрите. Оставшиеся овощи нарежьте маленькими кубиками или соломкой.
Помидоры превратите в пюре посредством блендера или мясорубки. Вместе с ними измельчите острый перец.
Зелень мелко порубите ножом.
Томатное пюре смешайте с маслом, солью и сахаром. Вскипятите его.
Положите в соус подготовленные овощи и потушите их 20 минут.
Введите зелень, уксус и чеснок. Потушите приправу еще 2-3 минуты.
Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их и уберите до зимы в кладовку или другое место, где держите домашние консервы.

В составе этого соуса нет сухих приправ, но он все равно получается ароматным и пикантным на вкус. Таким его делают зелень, чеснок и перец.

Что нужно (на 2,5-3 л):

кабачки – 1,5 кг;
баклажаны – 1 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
томатная паста – 100 г;
соль – 20 г (не считая расход на обработку баклажанов);
сахар – 0,2 кг;
острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт.;
яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
хмели-сунели – по вкусу.

Вместо хмели-сунели в соус можно добавить молотый черный перец и пропущенные через мясорубку мяту, базилик, укроп и петрушку. Много пряных трав брать не потребуется, достаточно будет по 1-2 веточки каждой, и соус приобретет сказочный аромат.

5 кг спелых сочных помидоров,
3-4 луковицы,
3 болгарских перца,
2 ст. ложки соли,
300 г сахара,
100-150 мл уксуса 9%,
1 ч. ложка перца черного молотого,
0,5 ч. ложки перца красного жгучего,
зелень – базилик, петрушка, укроп, сельдерей и пр.,
щепотка корицы,
лавровый лист – по вкусу.

Помидоры моем, режем кубиками, перекладываем в алюминиевую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем к помидорам очищенные и разрезанные на четыре части лук и болгарский перец. Как закипит, убавляем огонь до минимума и в течение трех часов увариваем смесь в два раза под открытой крышкой.

Затем смесь остужаем, протираем через сито и снова ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, соль, перец, корицу, уксус. Вы при желании можете добавить кориандр, куркуму и прочие специи, какие нравятся.

Зелень связываем в один пучок и опускаем в наш томат – она будет томиться и отдавать свой аромат кетчупу. Варим соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину.

Кипящий кетчуп разливаем по простерилизованным баночкам и закатываем чистыми крышками. После того как банки остынут, убираем на хранение в прохладное место.

Часть кетчупа можно оставить для использования прямо сейчас – он такой вкусный, что невозможно удержаться, чтобы не намазать его на кусочек хлеба и не съесть с огромным удовольствием. А зимой наш кетчуп будет просто незаменим в любых гарнирах, с мясом или рыбкой, в салатных заправках и тушеных блюдах. Можно даже развести его пополам с водой и выпить вместо томатного сока – ощущение, будто поел помидоров прямо с грядки.

Кетчуп "Uncle Ben’s" - это, наверное, самый первый кетчуп, который появился на прилавках наших магазинов после распада СССР. Вариантов приготовления этого кетчупа в домашних условиях масса на просторах сети, и я выбрала для себя самый вкусный рецепт, который и хочу предложить вашему вниманию.

Подготовим ингредиенты для заготовки кетчупа Анкл Бенс на зиму в домашних условиях. Помидоры помоем, лук, чеснок почистим, ополоснем. Банки и крышки для консервации тщательно вымоем с содой.

Все помидоры надрежем острым ножом крестообразно и выложим в просторную миску, зальем крутым кипятком на 30 секунд.

Затем с легкостью снимем кожицу с каждого помидора.

Мякоть помидоров нарежем небольшими кусочками.

Нашинкуем лук и чеснок произвольно.

В кастрюлю выложим кусочки помидоров, лук и чеснок, добавим молотый кориандр, хмели-сунели.

Все эти ингредиенты перебьем погружным блендером до получения однородной смеси.

Кастрюлю с томатной массой поставим на маленький огонь, добавим сахар и соль.

Доведем томатную массу до кипения и, постоянно помешивая, будем уваривать на маленьком огне около часа. Ближе к концу процесса варки добавим уксус. Обязательно регулируйте на количество соли и сахара по вкусу. Параллельно можно заняться стерилизацией баночек: я все баночки загрузила в духовой шкаф, и так как все баночки у меня маленького объема, стерилизовала 10 минут при 100 градусах нагрева. Крышки прокипятила на плите в кастрюле в воде 10 минут.

Горячий кетчуп сразу же разложим по только что стерилизованным баночкам и укупорим герметично крышками. Баночки перевернем вверх дном и дадим им медленно остыть, укутав толстым одеялом.

Кетчуп Анкл Бенс на зиму надежнее всего поместить в холодный погреб или на полку холодильника. Удачных вам консерваций!

Лечо Анкл Бенс под простым и незамысловатым названием Uncle Ben’s появился в России во времена перестройки. Он часто рекламировался, и попробовать хотели все.

Поэтому наши предприимчивые хозяйки с фантазией придумали свой, особый, российский вариант. Магазинная консервация в скором времени исчез из продажи. А рецепты домашнего лечо остались. И до сих пор многие хозяюшки используют именно эти заготовки. И любят их всей душой!

Давайте сегодня и мы отдадим должное этому простому, но невероятно вкусному салатику. И приготовим на зиму. Тем более, что рецептов этого настоящего чуда можно найти немало.

Лечо Анкл Бенс с кабачком, томатами и сладким перцем

Анкл Бенс с кабачком в домашних условиях нельзя назвать классическим. Это, скорее, вкусный адаптированный вариант магазинной закуски. Однако и в таком виде он невероятно востребован.

Что понадобится

Кабачки — 2 кг;
сладкий перец — 0,5 кг;
помидоры спелые — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
подсолнечное масло — 250 мл;
чеснок — 20 г;
соль — 20 г%;
сахар — 250 г;
уксус 9% — 50 мл;
вода — 0,5 л;
томатная паста — 100 г.

Рецепт удивительно прост. В то же время результат получается просто отменным! Стоит попробовать приготовить хотя бы раз – и вы обязательно будете заготавливать каждую осень.

Как готовить

Томатную пасту развести водой. Добавить соль, сахар, масло и уксус. После поставить на плиту и прокипятить.

Все овощи порезать одинаковыми по размеру кубиками. При этом с цукини снять шкурку и удалить семена.
Перец также помыть и очистить от семян.
Помидоры только вымыть и порезать.
Лук репчатый почистить, то же самое сделать с чесноком.

Затем в кипящую томатную пасту, разведённую водой, нужно опустить лук.

После – кабачки. Варить смесь в течение 10 минут.
Теперь нарезанный перец. Заново доводим до кипения, обязательно часто помешивая.

Пришла очередь помидор. Их можно перед тем, как отправлять в общую кастрюлю измельчить миксером.

Хранить Анкл Бенс можно в обычном шкафу. Но лучше использовать погреб или холодильник.

Лечо на зиму со свежими томатами, болгарским перцем и морковью

Что понадобится

Помидоры – 3 кг;
перец – 25 шт;
морковка – 5 шт;
луковица (большая) – 5 шт;
сахар – стакан;
соль – столовая ложка;
подсолнечное масло – 1 стакан;
уксус (9%-ный) – 100 мл.

Томаты лучше брать спелые, но в то же время на них не должно быть никаких повреждений, а тем более плесени.

Как готовить

Помидоры хорошо вымыть и перекрутить на мясорубке.
Перелить готовую смесь в большую кастрюлю и добавить к ней подсолнечное масло.
Посолить, всыпать сахар.

Поставим на конфорку и кипятим 15 минут.
Сладкий перец хорошо промыть, порезать полоской, обязательно выбрать все семена.

Добавить к кипящим томатам оставшиеся ингредиенты. Готовим — время кипения – 15 минут. Долить уксус, разложить по стерильным баночкам и тут же закатать.

Как приготовить лечо из баклажан в домашних условиях

Бывает — остались баклажаны, и вы просто задумались что приготовить? Воспользуйтесь данным рецептом, который станет отменным дополнением любого гарнира.

Помидоры – 2 кг;
баклажаны – 1 кг;
болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сахарный песок – 1 стакан;
масло – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ст. ложка.

Конечно, заготовка больше напоминает закуску. Хотя здесь единого мнения нет. Но важно не название, а сам результат. Выглядит блюдо очень ярко, а на столе станет настоящим украшением!

Как готовить

Болгарский перец, лук и морковку также помыть, очистить и порезать — желательно, одного размера.
Всё сложить в одну большую ёмкость, добавить туда соль, сахар и масло.

Тушить на медленном нагреве 45 минут – до полной готовности овощей.
Добавить мелко рубленый чеснок, влить уксус, накрыть крышкой, выждать ещё 5 минут и выключать огонь.

Разложить, закатать и хранить при комнатной температуре.

Лечо Анкл Бенс с рисом и овощами рецепт на зиму

Аппетитная, несложная закуска. Здесь представлен обыкновенный способ – с перетёртыми овощами, (можно порезать произвольно). Но в этом случае время варки увеличится.

Что понадобится

Помидоры – 2,5 кг;
болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
острый перец – 1 шт.;
рис – 200 г;
сахарный песок – 2/3 стакана;
масло – 150 мл;
уксус – 2,5 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки.

Помидоры выбираем спелые. Не следует использовать слишком мясистые – они идеально подойдут для томатной пасты или домашнего кетчупа.

Как готовить

Чистые томаты перекрутить. Выложить в большую посуду с толстым дном.

Морковку почистить и также на измельчить мясорубкой. Закинуть к томатам.

Луковицу перекрутить и добавить к остальным овощам.

Всыпать соль, сахар. Влить масло, готовить на умеренном огне 10 минут.
Крупу промыть несколько раз. Выложить в общую ёмкость и варить 15′ непрерывно помешивая.

Теперь добавим нарезку из сладкого перца. Тушить до полной готовности риса.

В конце влить уксус, разложить по банкам, закатать и оставить до полного остывания.

Хранить при комнатной температуре в кладовой.

Домашнее овощное лечо с тыквой

Оригинальная, вкусная и полезная закуска. В качестве основы здесь выступает мягкая, ароматная тыква. А если выбрать мускатный сорт — получится ещё вкуснее!

Что понадобится

Тыква – 1,2 кг;
болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 4 зубка;
масло и сахар – по 100 г;
уксус – 50 мл;
томатный сок – 300 мл;
соль – 30 г.

Томатный сок можно сделать самостоятельно, а можно использовать магазинный вариант. Но в первом случае заготовка получится натуральной. А во втором случае малополезные компоненты…

Как готовить

Тыкву очистить, порезать на мелкие кубики. Общее количество готовых кубиков должно быть 1 кг 200 грамм.

Все плоды переложить в одну большую ёмкость. Не перемешивая, залить томатным соком.
Поставить на огонь, посолить, влить масло, добавить сахар. Поставить тушиться на небольшой огонь 30′.
В самом конце варки добавить уксус. Дать покипеть 2 минуты и разложить по стерильным баночкам.

Домашнее лечо – настоящая палочка-выручалочка для всей семьи. Это не только вкусно, но и невероятно питательно. Заготовку обязательно оценят все – и гости, и родные, и знакомые. А вы получите звание лучшей хозяйки!

Видео: самое простое и вкусное лечо Анкл Бенс на зиму

Светлана

6 thoughts on “ Рецепт лечо Анкл Бенс. 5 вариантов заготовки на любой вкус ”

У вас очень вкусные рецепты лечо.

Екатерина, Спасибо. Решайте проблемы и возвращайтесь скорей.

Такой салат всегда очень нравился, но был довольно дорогим. А сейчас уже сама делаю его каждый год. Вот и у вас увидела еще несколько новых рецептов, как я еще не делала. С тыквой или с рисом точно не готовила. Попробую в этом году и эти варианты.

Наталья, конечно, нужно приготовить-наша беда и выручка.

Какое разнообразие салата — с кабачком, тыквой., даже с рисом… Рецепт с рисом меня очень заинтересовал, захотелось попробовать. Довольно сытная закуска получится.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой + вкусный рецепт маринада

Читайте также: