Как сделать кексы на майонезе

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 05.10.2024

Кексы, приготовленные с добавлением майонеза, получаются такими же аппетитными, как по классическим рецептам. Ниже подробно рассказали, как испечь первые.

Рецепт шоколадных кексов на майонезе

Ингредиенты

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Какао-порошок — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 стакана

Сахар — 1 стакан

Яйца куриные — 3 шт.

Майонез — 1 стакан

Маленькие шоколадные кексы станут украшением любого праздничного стола. Впрочем, их можно испечь и для повседневного меню, так как процесс приготовления отнимет минимум времени.

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром. Взбивайте их миксером на максимальной скорости не менее 5 минут.

Снизьте скорость работы миксера и маленькими порциями добавляйте в яйца майонез.

В отдельной миске смешайте муку с какао-порошком и разрыхлителем для теста. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

Оставьте миксер на самой низкой скорости и начинайте добавлять в миску с майонезом и яйцами сухую смесь по одной ложке.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте его в горячей духовке 20-25 минут. Обратите внимание, что тесто нужно класть в формы не больше чем на ¾, так как оно поднимется в процессе выпекания.

Дополнительно можно сварить из какао глазурь и полить ею кексы.

Кекс на майонезе с изюмом

Вкус этого кекса родом из детства. Он нежный, рыхлый, ароматный. Для приготовления десерта необходимы следующие продукты.

Ингредиенты

250 мл майонеза

2,5 стакана муки

Как готовить

Миксером взбейте яйца с сахаром. В процессе взбивания сахар должен полностью раствориться.

Положите в миску к яйцам майонез. Соду погасите уксусом и тоже добавьте в тесто.

Муку просейте, чтобы очистить ее и напитать кислородом. Понемногу положите муку в тесто и замесите его. Оно должно стать довольно густым.

В последнюю очередь положите в тесто изюм. Желательно предварительно запарить его кипятком, но это не обязательно.

Форму для выпекания смажьте сливочным или растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Переложите в нее тесто. Выпекайте кекс в горячей духовке 40-45 минут. Готовность проверяйте спичкой. Если после погружения в кекс она остается сухой, значит, можно вынимать его из духовки. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

И шоколадные кексы, и кекс с изюмом — вкусная выпечка для детей и взрослых. Вы можете готовить ее как на основе покупного майонеза, так и делать его самостоятельно по классическому рецепту.

На первый взгляд может показаться, что майонез может делать в сладких лакомствах? Но благодаря такому компоненту, тесто для кексов выходит очень мягким и эластичным, а выпечка получается еще более нежной и сочной.

Можно добавить к ингредиентам изюм, но в нашем рецепте мы сделаем шоколадные кексы на майонезе и для этого добавим немного какао. Шоколадный аромат и отменный вкус порадует сладкоежек!

Калорийность
NAN кКал На 100 г
0 кКал Всего

Ингредиенты

Кексы на майонезе видео-рецепт

Кексы на майонезе пошаговый фото-рецепт

Простые ингредиенты для приготовления кексов на майонезе в домашних условиях на фото:

Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течении 5-ти минут.

Снижаем скорость миксера и вводим майонез.

В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, какао и рыхлитель. Затем все размешиваем, как на фото.

По столовой ложке вводим сухие ингредиенты, продолжая взбивать майонезную смесь на минимальной скорости миксера.

Готовым тестом наполняем формы для кексов, заполняя их на ¾. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 25-30 минут.

Готовые шоколадные кексы на майонезе посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу!

Содержание:1 Необходимые продукты:2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить кекс на майонезе: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать кекс5 Советы.

Многие после того, как услышат, что тесто для кекса можно замешивать на майонезе, наверняка будут в недоумении. Ведь это же сладкий десерт, для чего там соус. Я сама так сперва подумала, однако решилась на эксперимент. И не пожалела. Оказывается, выпечка на майонезе получается очень нежной, мягкой и сочной.

К тому же готовится она быстро, легко и с минимальным набором незамысловатых продуктов – даже те, кто редко занимается стряпней на своей кухне, без проблем справятся с приготовлением такой выпечки. Если не верите, попробуйте сами – рецепт подаю ниже. И не переживайте, вкус майонеза в выпечке абсолютно не чувствуется.

Инвентарь и кухонная техника: емкость для замешивания теста, миксер, формочки для выпекания кексов либо одна большая форма, духовой шкаф.

Необходимые продукты:

Майонез	250 г
Яйца	3 шт.
Сахар	200 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Мука	200-300 г
Изюм	100 г
Сахарная пудра	2 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Майонез для теста нужно использовать обычный, без добавок. Жирным он быть не должен – желательно брать не более 30%.

Первые кексы начали готовить еще древнеримские кулинары. Они смешивали орехи, изюм и гранат в ячменном пюре. Особую популярность эта сдоба приобрела в XVI столетии, когда в промышленных масштабах начали производить сахар. С тех пор эта выпечка распространилась по всему миру и Европе в частности, где уже местные кулинары начали изобретать всевозможные рецепты кексов с различными добавками.

Как приготовить кекс на майонезе: пошаговый рецепт

Процесс приготовления кекса на майонезе очень легкий, состоит всего лишь из замешивания теста, выпекания сдобы и ее украшения.

Чтобы было более понятно, как готовить кекс на майонезе, я расписала пошаговый рецепт с фото.

1. Так как тесто замешивается очень быстро, первым делом включаем духовку, выставив в ней температуру 180 градусов, чтобы она успела разогреться.

2. Моем изюм и просушиваем его бумажным полотенцем.

3. Ингредиенты этапа 3:

Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем их миксером на самой высокой скорости. Масса должна слегка увеличиться в объеме. На процесс взбивания уйдет около пяти минут. Воздушность выпечки будет зависеть от качества взбивания.

4. Ингредиенты этапа 4:

Во взбитую массу добавляем майонез. Массу взбиваем миксером, отрегулировав его на медленную скорость.

5. Ингредиенты этапа 5:

200 г муки смешиваем с разрыхлителем. Муку постепенно добавляем во взбитую яично-майонезную массу. Массу продолжаем взбивать миксером на самой маленькой скорости. Останавливаемся, как только тесто станет густым по консистенции и однородным по составу.

Муки может потребоваться немного больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Поэтому сразу всю ее высыпать не нужно. Вводим ее постепенно, ориентируясь на нужную густоту теста.

6. Ингредиенты этапа 6:

В вымытый и просушенный изюм добавляем половину столовой ложки муки, перемешиваем. Добавляем его в тесто.

7. Формочки у меня металлические. Я их не смазываю, а вкладываю в них бумажные формочки. Заполняю формы на 2/3, поскольку кексики при выпекании еще слегка увеличатся в объеме. Я заполнила 10 штук. После наполнения отправляем форму в разогретую духовку.

8. После готовности, где-то минут через 40-50, духовку выключаем, однако, сдобу из нее не достаем. Кексы плохо реагируют на резкие перепады температур – могут осесть. После того как духовка остынет, выпечку достаем и аккуратно извлекаем из формочек.

9. Украшаем готовые кексики сахарной пудрой.

Как красиво оформить и подать кекс

Красиво и аппетитно смотрятся кексы, верх которых залит жидким шоколадом, помадкой, шоколадной или белой глазурью, сладким сиропом.

Если выпечка предназначена для праздничного стола, то можно украсить ее свежей клубникой либо другими ягодами и фруктами, а также миндалем.

Еще для украшения подойдет крем, мастика. Из мастики можно вылепить красивые цветы или интересные тематические фигурки.

Во многих странах этот десерт выпекают к большим праздникам, например, в Румынии – к Рождеству и Пасхе, в Германии – также на рождественские дни.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если под рукой не оказалось разрыхлителя, можно положить в тесто соду, в той же пропорции – одна чайная ложка. Соду лучше добавлять до того, как вводится мука. Разрыхлитель всыпается непосредственно в муку.
Майонез в тесто кладется комнатной температуры. Если он будет холодным, то не собьется, а останется кусочками.
Рецепт кексов на майонезе подходит для выпекания маленьких кексиков, одного большого в круглой силиконовой форме либо в квадратных (прямоугольных) стеклянных формах. Формы можно либо смазывать сливочным маслом, либо укладывать на их дно пергаментную бумагу. Металлическую форму следует смазать маслом и присыпать мукой.

Желательно первые 20-25 минут после помещения выпечки в духовой шкаф его не открывать – кексы не любят перепадов температур.

Интересно! Самый крупный кекс записан в Книгу рекордов Гиннесса. Жители Ист-Лондона, что в Северной Америке, испекли сдобу 25 м в длину и 1,5 м в ширину. Для ее приготовления им понадобилось четыре дня.

Видеорецепт приготовления кекса на майонезе

С подробным видеорецептом вы можете ознакомиться по ссылке:

Просмотрев короткое видео, вы поймете, каким по густоте должно быть тесто, чтобы оно хорошо выпеклось и стало воздушным. Также сможете узнать, как выглядит десерт в готовом виде.

Прошу обратить внимание, что хозяйка на видео добавляет разрыхлитель до того, как вводит муку. Правильнее же будет смешать часть муки с разрыхлителем и всё вместе постепенно добавлять в жидкую смесь.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вам понравится кекс с майонезом по этому рецепту. Делитесь, пожалуйста, своими результатами. Расскажите, с какими добавками нравится вам выпечка на майонезе больше всего. Возможно, у кого-то есть специальная печка для приготовления кексов. Интересно было бы узнать, удобна ли она в использовании и какая выпечка получается.

Буду рада любым вашим замечаниям и предложениям. Приятного всем чаепития!

Девочки, давно хотела выставить этот рецепт, но все как-то забывала сфотографировать.
Этому рецепту уже очень много лет, думаю, что даже больше, чем мне. Все, кто у нас его пробовал, просили дать рецепт, потому что кекс очень вкусный и очень похож на те, что раньше пекли на хлебозаводах.
Вчера я пекла его впервые в хлебопечке ( осталась не довольна ), но обычно я пеку его в круглой форме для кексов или прямоугольной, можно в силиконовой.

Для теста нужно:
3 яйца
1 1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
250 гр.майонеза (Провансаль)
2,5 стакана муки
Изюм, орехи, курага, мак (на выбор)
Взбиваем яйца с сахаром, можно миксером, можно просто венчиком или вилкой,не принципиально.
Добавляем майонез, соду, потом изюм и муку.
Тесто получается густое.
Выкладываем тесто в форму,выпекаем до золотисто-коричневого цвета.
Я пекла в хлебопечке 60 минут. Когда открыла, он слегка был сыроват сверху, и я поставила еще на 20 минут, видно напряжение было не очень.

Вот такой он вышел:

Можно посыпать сахарной пудрой, но мне было некогда ее делать и я не стала посыпать.
Вот, угощайтесь!

На счет вкуса майонеза не переживайте! Он совсем не чувствуется!
Главное только, чтобы майонез был без каких-либо добавок. А то моя мама рассказывала, что когда-то давно дала рецепт кекса соседке, а она спекла его из майонеза с зеленью.
Вот еще фото:

Такие кексики мы обычно печем на Пасху и Родительский день, только пасхальные покрываем глазурью как куличи, они по виду очень на них похожими получаются, а хранится они могут несколько недель и не черствеют.

(фото от 15.04.2012)

(фото от 20.04.14)
Кстати, забыла сказать, что испечены в духовке.

Читайте также: