Как сделать карамель из меда
Обновлено: 05.07.2024
Морковь очистить и порезать или соломкой, или кружками.
Масло растопить с мёдом.Добавить в масло морковь.
Помидоры черри в медовой карамели с кунжутом
Сок лимонный - 2 ст. л.
Помидоры черри - 100 г
Слегка обжарить кунжут.
Смешать обжаренный кунжут с крупной морской солью.
Помидорки нанизать на деревянные шпажки.
Соединить мед, воду и лимонный сок.
Тарт с грушами и медовой карамелью
Сахарная пудра - 60 г
Белок яичный - 3 шт
Мука пшеничная - 120 г
Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 100 г
Масло взбить с сахарной пудрой. Отдельно взбить белки, осторожно соединить с маслом, добавить муку и разрыхлитель. Перемешать лопаткой.
Форму для запекания застелить пергаментом, смазать маслом, выложить тесто.
У груш удалить сердцевину, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Выложить на пирог.
Дыня в медово-лавандовой карамели
Жидкий мед - 100 г
Цветы лаванды - 1 столовая ложка
Подсолнечное масло - по вкусу
В сотейник налитьмед с 3 ст. л. воды. Довеcти до кипения. Добавить цветы лаванды и прокипятить в течение 2 минут. Убрать с огня.
Нарезать дыню на 12 ломтей.
Слегка смазать поверхность планчи маслом; нагреть до средней температуры.
Разложить куски дыни и обжаривать по 6–8 минут с каждой стороны.
Кофейно-медовая карамель с грецкими орехами
Растворимый эспрессо - 1 столовая ложка
Морская соль - ½ чайной ложки
Жареные грецкие орехи - 320 г
Сливки 40%-ные - 1 стакан
Слегка измельчите орехи и переложите в миску.
В небольшом сотейнике доведите до кипения сливки с растворимым кофе и солью. Затем добавьте мед, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, перемешивая иногда деревянной ложкой, 15-20 минут до температуры 125 градусов. Снимите с огня.
Вылейте карамель в орехи и хорошо перемешайте. Охладите 10-15 минут в х.
Буженина в яблочно – медовой карамели
4 средних или 2 крупных яблока, лучше не слишком сладких
кусок шеи или карбонада - 1 кг
соль, смесь перцев, кориандр, тимьян
2 больших зубчика чеснока
для натирки - шпиговки:
две столовые ложки меда, 50 грамм алкоголя (можно вообще ограничится виноградным или яблочным уксусом)
Кусок свиной шеи или карбонада обмыть, обсушить, нашпиговать дольками чеснока. Щедро так. Затем смешиваем специи: кориандр, слегка раздавленный ступкой, листики тимьяна, перец, соль. Натираем мяско. Затем берем яблоки, чистим от шкурки, семечек, измельчаем в пюре. Добавляем к яблокам пару столовых ложек меда и грамм 50 алкоголя на ваше усмотрение. Взбиваем с.
Рецепт Найджелы Лоусон.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
Поставить на огонь и ждать, пока сахар и мед полностью растворятся и станут карамельного цвета. Не мешать! Главное — не сжечь сахар.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Я тоже видела этот рецепт, все хотела приготовить, но как-то не задавалось, а теперь точно надо готовить😍 кстати ела пахлаву в грузинском ресторане, ну что сказать: вкусно))))
А какую они делают пахлаву?Тесто слоеное?Да,прикольная штучка,дети любят,но есть надо сразу,а то потом как-то не то.
Мы сразу и съели)))) я заказала одну порцию, принесли четыре маленьких кусочка присыпанные сах пудрой, а тесто какое не знаю, но вкусно. Но зато я видела весь процесс приготовления хачапури по-аджарски и кубдари, супер и процесс и само блюдо))))
Ну раз с сахарной пудрой,значит эта такого типа как я дома пеку,так как слоеное не посыпают пудрой.Рада,что понравился процесс и грузинские блюда😚
Приветствую! Сегодня сделала этот чудо-десерт, не могу разобраться, как в новой версии сайта загрузить фотоотчёт. Может быть вы знаете, как это сделать?
Доброе утро!Мне кажется эта функция пока не доступна,но может что-то изменилось.Рада,что у же приготовили🌸
А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Сегодня разберем потрясающий вещь, а точнее что такое мягкая карамель и как её приготовить? Рецепт для меня новый, но когда приготовил её, то обалдел просто. И сразу нашлось много применения. Я давал детям просто как намазать на печенье. Использовал для приготовления торта, рулетов. Если так подумать, то найдется множество применений.
А стал частенько готовить её. Я хочу, чтобы Вы обязательно попробовали приготовить замечательное лакомство. Карамель как может быть жидкой, так и густой. Всё зависит от того, что Вы хотите делать с ней. Если просто к чаю, то погуще можно сделать. Если наполнителем то естественно жидкой. Кстати она хорошо заменит всеми знаменитую сгущенку.
Ещё её называют карамельным соусом. Отличная начинка для блинчиков.
Мягкая карамель в домашних условиях
Сейчас разберем интересный рецепт. Я уверяю, он очень простой. В итоге получаете вкуснейшее лакомство. А вкус похож ириски, которое мы в детстве, да и сейчас, кушали.
Для приготовления нам понадобится:
- Мед — 100 грамм
- Сгущенка — 1 банка
- Сливочное масло — 50 грамм
- Сахар — 50 грамм
Готовим карамель
1 Берем глубокую сковородку или кастрюлю. В ней надо растопить сливочное масло.
2 Как масло растопилось, добавляем мед и сахар. Нужно теперь убавить огонь до минимума. И постоянно помешиваете. Ждите как закипит. Как закипит, варите 2 минуты. Не забывайте помешивать.
3 После чего добавляем сгущенку.
4 Продолжаем варить, при этом постоянно помешивая. Варим до золотистого цвета.
5 При желании цвет можно изменять: с золотистого до коричневого.
6 Варить 7 минут. Потом переложить в другую емкость, например баночку. Дать остыть. Подаем сразу на стол, либо убираем в холодильник до дальнейшего использования.
Не забывайте постоянно помешивать, а иначе у Вас карамель подгорит!
Полученный крем можно использовать для приготовления торта. Можете купить готовые коржи в магазине и слоями намазывать мягкой карамелью. Получает очень даже вкусно.
Рецепт мягкой карамели из молока
Вариантов приготовления карамели много. Вот сейчас хочу поделитесь с ещё одним потрясающим рецептом.
Берем следующие продукты:
- Молоко — 100 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сахар — 200 грамм
- Ванилин — 1 грамм
- Соль — одна щепотка
Пошаговое приготовление с фото:
1 Для начала надо растопить сахар. Нам понадобится сковородка или кастрюлю с толстым дном. Я беру в основном сковородку. Высыпаем туда сахар. Растапливать нужно на среднем огне. Сахар будет плавится постепенно снизу вверх. Чтобы он у Вас не подгорел, встряхните сковородку или помещайте. Если стали образовываться комочки, не пугайтесь. Они тоже в итоге растают. Просто постоянно помешивайте. Держать на огне, пока не приобретет золотисто-янтарный цвет.
Главное, чтобы сахар не подгорел. Будет потом горчить и пахнуть жженным.
2 Растворенный сахар снимем с огня. Теперь берем молоко и постепенно вливаем молоко. При этом постоянно мешаем. Делать надо это аккуратно.
А делать надо аккуратно потому, что при добавления молока растворенный сахар будет шипеть и плескаться! Будьте осторожны. И вливать нужно постепенно.
3 Но если Вы по не осторожности влили много молока, то образуется комочек. Стоп, не пугайтесь. Просто ставим опять на огонь. Здесь нужно знать. Не нужно доводить до кипения, иначе молоко свернется. И образуются хлопья. Ставите так же на средний огонь до полного растворения. Если нужно, то убавьте огонь.
Добавляем дальше ванилин и соль.
4 Дальше снимаем с огня сковородку и добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
5 Густота зависит от соотношения молока и сахара. Если больше сахара, то карамель сразу получается густой. Но а если равные части, то соответственно жидкая. Она станет более густо после остывания.
6 Жидкая карамель или карамельный соус готов. Теперь можно разливаем по емкостям или подавать на стол к чаепитию.
Смотреть видео приготовления мягкой карамели
Предлагаю посмотреть видео, где готовят карамель из сливок.
1 В сотейник сложить все ингредиенты. Я использовала сахарную пудру, можно и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мед — меняйте его на сироп глюкозы, агавы или что-то подобное.
2 Далее нужно поставить сотейник на средний огонь и ждать. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются. И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь.
3 Далее нужно просто наблюдать за процессом. Если есть термометр — нам нужно получить температуру карамели 122–123 градуса. Любите, чтобы горчило и было твердо, — убийца пломб получается при 125–128 градусах.
4 Первый вариант, если термометра нет, — довериться глазомеру. Второй — опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик — если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая) — все готово. Вылить карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1–1,5 см, больше делать не стоит.
5 Где-то через 3 часа карамель стоит поставить в холодильник. Она окончательно схватится. После этого просто мокрым ножом разрезать карамель на конфетки. Если она сильно застыла — нужно нагреть нож в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью — сейчас это модно и, что говорить, вкусно. Я на первый раз делала базовый вариант.
6 Карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно-медовый вкус.
Читайте также: