Как сделать каральки из творога в домашних условиях

Обновлено: 04.07.2024

С точки зрения диетических свойств и полезности творожные пончики, жареные в масле, – не самый предпочтительный десерт. Однако иногда можно позволить себе полакомиться этим удивительным лакомством, не думая о калорийности и вреде блюд во фритюре.

Как приготовить творожные пончики?

Существует масса рецептов, по которым удастся приготовить вкусные пончики из творожного теста.

1. Основа замешивается преимущественно из мягкого творога, который дополнительно следует обработать блендером или дважды протереть через сито.
2. Для разрыхления структуры теста его замешивают на дрожжах, с добавлением соды или разрыхлителя.
3. Основа на твороге должна быть мягкой, не забитой мукой. Для удобства замеса, во избежание прилипания теста, руки смазывают маслом или смачивают водой.
4. Чтобы творожные пончики, жареные в масле, получились менее жирными, их после термической обработки выкладывают на бумажные полотенца и дают впитаться излишкам жира.

Пончики творожные – рецепт классический

Простые в приготовлении творожные пончики-шарики хороши сразу же после приготовления и остывания. Их можно посыпать дополнительно сахарной пудрой или подать к чаю как есть. Если не хочется использовать дополнительную порцию муки для формирования изделий, руки перед лепкой смазывают маслом.

• творог – 400 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 8 ст. ложек;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Творог растирают с солью, сахаром, погашенной содой.
2. Вмешивают в тесто муку, дают немного постоять.
3. При помощи двух ложек формируют шарик, обмакивают его в муке, придают красивую форму.
4. Жарят творожные пончики во фритюре до румянца со всех сторон.

Творожные пончики-каральки

Вкусные румяные творожные пончики-колечки, калачики или каральки в каждой семье называются по-разному, но смысловое наполнение у всех вариантов идентичное. В тесто при желании добавляют для аромата ваниль или ванильный сахар. Не менее эффектно ароматизирует основу апельсиновая или лимонная цедра.

• творог – 250 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 3,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 250 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Смешивают яйца с солью, сахаром и содой.
2. Добавляют сметану, стакан муки.
3. Вмешивают в тесто творог, а затем оставшуюся муку.
4. Полученное еще липкое и мягкое тесто разделяют на порции, смазав руки маслом.
5. Скатывают из теста жгутики, смыкают края, формируя колечки или калачики.
6. Подрумянивают воздушные творожные пончики с двух сторон во фритюре.

Пончики творожные за 10 минут

Быстрые вкусные творожные пончики на скорую руку готовятся из тривиального набора продуктов, которые есть всегда на каждой кухне. Творог предпочтительно использовать с минимальной влажностью, максимально однородный по структуре. Зернистый продукт следует предварительно обработать блендером.

• творог – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Растирают творог с добавлением яиц, соли и сахара.
2. Добавляют в творожную основу муку с разрыхлителем.
3. Из полученной основы скатывают шарики.
4. Опускают заготовки в разогретое растительное масло, обжаривают до румянца.

Творожные пончики на кефире жареные

Невероятно мягкими, с приятным сливочным вкусом удаются творожные пончики на кефире. Изделия можно формировать в виде шариков, отщипывая порции от общего кома или же раскатать замешанную основу в один пласт и вырезать колечки с отверстием по центру с использованием стаканов или чашек разного диаметра.

• творог – 250 г;
• кефир – 0,5 л;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 750 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки;

• растительное масло – 2 ст. ложки и для жарки.

1. В кефир засыпают соду, перемешивают, оставляют на 15 мин.
2. Растирают творог с яйцами, сахаром, солью, маслом, смешивают с кефиром.
3. Подсыпают муку и замешиваю мягкое тесто.
4. Раскатывают основу, вырезают заготовки, опускают во фритюр.
5. Как только творожные пончики на кефире жареные в масле подрумянятся, извлекают их на салфетки.

Пончики творожные дрожжевые – рецепт

Совершенными, тающими во рту, с нежным мякишем внутри и румяной корочкой получаются творожные дрожжевые пончики, жареные в масле. Вместо свежих дрожжей подойдут сухие быстродействующие, которые следует вмешать в просеянную муку или заранее развести в теплой воде или молоке, добавив немного сахара.

• творог – 250 г;
• свежие дрожжи – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 75 г;
• мука – 200 г;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло для жарки.

1. Свежие дрожжи растирают с ложкой сахара.
2. Добавляют оставшийся сахар и творог комнатной температуры.
3. Вмешивают яйцо, ванильный сахар, соль и муку.
4. На завершающем этапе замеса добавляют мягкое масло.
5. Оставляют мягкое и тягучее тесто для подхода на 1,5-2 ч.
6. Отделяют промасленной ложкой порции теста, опускают во фритюр.
7. Подрумянивают творожные пончики на дрожжах с двух сторон.

Творожные пончики с манкой – рецепт

Чтобы творожные пончики, жареные в масле, приобрели аппетитную хрустящую корочку, манку применяют не для добавления в тесто, а в качестве панировки для заготовок. Шарики панируют в крупе и только после этого опускают в кипящее масло. Представленная ниже идея использования манки дает в итоге нежнейшую структуру мякиша.

• творог – 250 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 75 г;
• мука – 1,5 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сода погашенная – ¼ ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Растирают творог с обычным и ванильным сахаром, добавив яйцо, соль, соду, манку, а затем муку.
2. Замешивают тесто, оставляют на 15 мин., формируют круглые заготовки.
3. Жарят творожные пончики с манкой в разогретом масле.

Пончики из творожного теста на йогурте

Совершенно мягкими и нежными будут творожные пончики, жареные в масле, рецепт которых требует добавления в тесто натурального йогурта. Тесто не должно быть густым и заготовки необходимо будет формировать при помощи двух ложек или смазанными маслом руками. Муку для панировки лучше не использовать.

• творог – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• йогурт – 0,5 ст.;
• сахар – 80 г;
• мука – 250 г;
• ваниль;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Смешивают творог с яйцом, сахаром, солью и ванилью.
2. Добавляют йогурт, вмешивают порциями муку с разрыхлителем.
3. Отделяют порции полученной основы, формируют шарики, опускают их в разогретое масло, подрумянивают.

Творожные пончики со сгущенкой

Свежие румяные жареные творожные пончики хороши и без начинки с сахарной пудрой, а если приготовить изделия с вареной сгущенкой, превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Важно выбрать суховатый творог, чтобы тесто не растекалось и хорошо держало форму, а сгущенку взять густую, пастообразную.

• творог – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 120 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
• растительное масло для жарки;
• ваниль, соль, вареная сгущенка.

1. Творог растирают с сахаром и яйцами.
2. Добавляют соду, соль, разрыхлитель, сметану, размешивают, оставляют на 15 мин.
3. Вмешивают муку, добиваясь густой структуры творожного кома.
4. Отделяют порции теста, формируют лепешку, которую дополняют сгущенкой.
5. Смыкают противоположные края теста, запечатывая начинку и жарят изделия в разогретом масле.

Творожные пончики с шоколадом

Сладкоежкам и фанатам шоколада понравятся приготовленные творожные пончики в масле с начинкой в виде ломтиков шоколадной плитки. Можно использовать молочный или черный шоколад и корректировать сладость блюда, варьируя количество добавляемого сахара. Для формирования заготовок руки смазывают растительным маслом.

• творог – 400 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• шоколад – 150 г.

1. Растирают творог с яйцами и сахаром.
2. Добавляют соль, погашенную соду и муку до достижения плотной текстуры кома.
3. Отделяют порции творожного теста, придают им форму лепешки, дополняют кусочками шоколада.
4. Формируют шарики, опускают их в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Творожные пончики с яблоками

Оценить потрясающее сочетание сочной фруктовой начинки и нежнейшего теста удастся, исполнив рецепт творожных пончиков в домашних условиях с яблоками. Фруктовые плоды после очистки лучше мелко нарезать, не используя терку, а к нарезке вместе с сахаром добавить немного крахмала. Для сохранения цвета яблоки сбрызгивают лимонным соком.

• творог – 0,5 кг;
• сахар – 6 ст. ложек;
• мука – 6-8 ст. ложек;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• крахмал – 1-2 ст. ложки;
• яблоки – 4 шт.

1. Перетирают с половиной сахара творог, добавив яйца.
2. Вмешивают соль, погашенную уксусом соду и муку.
3. Нарезают яблоки, смешивают с сахаром и крахмалом.
4. Из творожного теста и яблочной начинки формируют круглые пончики.
5. Заготовки подрумянивают в масле с двух сторон.

Творожные пончики с фаршем

Приготовленные творожные воздушные пончики во фритюре могут быть не только десертом, если в тесто не добавлять сахар, а в качестве начинки использовать обжаренный с луком мясной фарш. Состав наполнения допускается менять на свое усмотрение, добавляя тертый сыр, мелко нарубленную зелень, обжаренные грибы.

• творог – 250 г;
• мука – 2/3-1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• растительное масло для жарки;
• фарш – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают лук с фаршем, посолив и поперчив.
2. Смешивают мягкий творог с яйцами, солью, погашенной содой.
3. Добавляют муку, замешивают плотное тесто.
4. Из творожной основы и начинки из мяса формируют шарики.
5. Опускают заготовки в кипящий фритюр, подрумянивают.

Творожные пончики в мультиварке

Легко и просто удастся адаптировать рецепт жареных творожных пончиков для исполнения в мультиварке. Ароматизируют основу традиционно ванилью или молотой корицей. Закладывать сформированные заготовки следует в уже разогретое растительное масло, слой которого должен быть высотой не менее 2 см.

• творог – 300 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• ваниль или корица.

Выпечка из творога в духовке готовится легко, выходит по-домашнему ароматной, пышной, сытной. Варианты разнообразны: кроме пирога и сочников, пекут рогалики, печенья, воздушные булочки и кексы, а ватрушки и чизкейк не идут в сравнение с другими сладостями.

Творожная запеканка как в садике характеризуется неповторимыми вкусовыми качествами. Ее создают с использованием разнообразных компонентов, например, это рис, морковь, вермишель, яблоки, манная крупа. Яство можно дополнить ягодной или фруктовой подливой.

Сырники из творога с манкой на сковороде – простое и любимое многими блюдо, готовится легко и быстро, можно сделать солеными или сладкими. Благодаря разным добавкам, каждый раз получается новое, оригинальное угощение – с тыквой, изюмом, бананом, яблоками.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусных творожных калачей. Я уже готовила подобные в духовке - они менее калорийные, нежели в данном случае, ведь сегодняшние калачи я жарила на сковороде с растительным маслом. Пусть они не самые полезные, но очень и очень вкусные, поэтому попробовать стоит. Тесто замешивается на основе творога, разрыхлителя и куриного яйца. Далее формируются колечки, которые обжариваются в масле. Выпечка получается румяной снаружи и пористой внутри, отчётливо ощущается творожный вкус. Подают такие калачи в тёплом виде с чаем или молоком.

Ингредиенты

Творог 9% - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 150 г

Растительное масло - 50 мл (для жарки)

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите все нужные продукты для приготовления калачей из творога на сковороде (в масле). Творог можно использовать абсолютно любой, у меня - 9%, от его влажности будет напрямую зависеть количество добавляемой муки, будьте готовы к тому, что её может понадобиться немного больше или меньше, нежели указано в списке.

В глубокой миске соединить творог, сахарный песок и куриное яйцо.

Погружным блендером взбить массу до однородного состояния. Если у вас нету блендера, творог сначала лучше протереть через мелкое сито и только потом соединять с сахаром и яйцом.

В творожную основу ввести частями просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Замесить мягкое немного влажное тесто, не липнущее к рукам.

Разделить тесто на одинаковые кусочки небольшого размера, примерно по 15 граммов каждый. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать из каждого кусочка теста длинный жгут. После чего соединить его края, сформировав своеобразное колечко (как на фото). Подобным образом подготовить все заготовки.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить колечки.

Жарить творожные калачи на сковороде в масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце и удалить излишки масла.

Калачи из творога на сковороде получаются очень вкусными и аппетитными, с пористым мякишем и румяной корочкой.

После того как они остынут, их можно посыпать сахарной пудрой и приступать к дегустации.

"Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться." - Гарриет Ван Хорн

Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава

Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто

Домашнее Печенье моей Свекрови

Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю

Торт Без Выпечки за 5 Минут

Минутная Вкуснота к Чаю - пончики БЕЗ дрожжей, на творожном тесте! Простой рецепт Выпечки из Творога получается даже вкуснее домашнего печенья к чаю. И сегодня вы узнаете как приготовить вкусные воздушные пончики - в домашних условиях! На Готовим дома вы всегда найдете проверенные кулинарные рецепты вкусной домашней выпечки. Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями в соцсетях!

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	100 г
ванильный сахар	1 ч.л.
соль	маленькая щепотка
творог	360 г
сода	0,5 ч.л.
мука	300 г
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Все ингредиенты для пончиков должны быть комнатной температуры!
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 100 грамм сахара, чайную ложку ванильного сахара и маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа. И все взбиваем, при помощи миксера, до увеличения в объеме и побеления яичной массы.

Совет

Творог желательно пробить блендером или протереть через сито, тогда пончики получатся гладкими и ровными, потому что в тесте не будет крупинок творога, но это на ваше усмотрение.

И хорошо взбиваем яйца с творогом, до однородной массы.

Добавляем соду и снова взбиваем миксером, чтобы сода равномерно распределилась.

В несколько приемов добавляем муку и замешиваем некрутое тесто. У меня ушло около 300 граммов муки. Примерно вот такой консистенции у нас получится тесто.

Тарелку и руки смазываем растительным маслом, отщипываем от теста небольшие кусочки, размером, примерно, с грецкий орех, и формируем вот такие шарики.

В глубокую кастрюлю наливаем побольше растительного масла и хорошо разогреваем. Количество масла будет зависеть от диаметра кастрюли: чем меньше диаметр, тем меньше масла Вам понадобится. Пончики должны свободно плавать в масле.

Совет

Для масла нужно подобрать оптимальную температуру. Если Вы правильно подобрали температуру фритюра, то пончики, как только вы их погрузите в горячее масло, начнут слегка румяниться снаружи, но не слишком интенсивно, а внутри успеют хорошо пропечься и не будут клеклыми. Если масло недостаточно горячее, пончики впитают в себя много жира. А если масло слишком горячее, тогда пончики начнут слишком интенсивно румяниться, подгорать и тесто не успеет пропечься внутри, будет клеклым. А проверить температуру можно бросив в масло кусочек теста и понаблюдать как быстро оно румянится. Также, вы всегда сможете подрегулировать температуру масла в процессе жарки. Также берегите себя и будьте осторожны, помните, что масло очень горячее!

Жарим пончики во фритюре до готовности, около 5 минут, время зависит от температуры масла и материала из которого изготовлена кастрюля.

Пончики готовы, аккуратно, при помощи шумовки, извлекаем их из масла и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Вот такие румяные золотистые пончики у нас получились! Они просто бесподобные! Настолько вкусные, что и дети, и муж не успокоились, пока не съели все до последней крошки! Как вы думаете, что было дальше? Дальше последовала просьба приготовить еще таких пончиков. Как вы понимаете, я не смогла им в этом отказать

Калачи - легкий и вкусный завтрак или просто перекус, когда хочется чего-нибудь сладенького к стаканчику молока или к чашечке кофе. Из одной пачки творога их получится достаточно много! Смотрите!

Описание приготовления:

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить калачи из творога на сковороде. Используйте творог не слишком влажный, иначе тесто во время жарки будет плыть, а добавлять больше муки тоже не стоит, чтобы калачи были мягкими и вкусными. Избавится от лишней влаги в твороге очень легко: просто положите его в марлю и подвесьте над тарелкой, через пару часов творог будет готов. Удачи!

Ингредиенты:

• Творог — 200 Грамм
• Мука пшеничная — 160 Грамм (+ немного, чтобы посыпать стол)
• Яйцо — 1 Штука
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Соль — 1-2 Щепоток
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Растительное рафинированное масло — 3 Ст. ложки

Как приготовить "Калачи из творога на сковороде"

4. Замесите тесто, раскатайте его толщиной в 1 см, с помощью вырубок разных диаметров вырезайте калачи.

5. Разогрейте растительное масло на сковороде, выкладывайте калачи и жарьте до образования румяной корочки.

Сначала хотелось назвать это блюдо как-то мудрёно, как сейчас принято, с иностранными словами, панкейки какие-нибудь. Ой, каралька! Какие панкейки, если я стряпаю их класса с седьмого, наверное, никаких панкейков тогда и в помине не было. Так что держите проверенный годами рецепт Русского Народного блюда - Каральки творожные! Да, с молочкой! Да, жареные! Но румяные и аппетитные.

Рецепт каралек с творогом

1 Начнём с того, что немного пробьём наш творожок блендером для более ровной консистенции. Мой творог домашний, деревенский, поэтому он достаточно большими комочками. Хотя, если вы просто поработаете с ним вилочкой, вы и мышцы руки прокачаете, и электричество сэкономите. Добавляем все составляющие по порядку. Можно использовать сахар, если нет сиропа топинамбура или другого подсластителя. Муку замешиваем в самом конце и получаем мягкое и эластичное тесто. Далее раскатываем его на тоненькие колбаски, нарезаем и формируем каральки.

2 Жарим наши каральки на сковороде в большом количестве масла, чтобы доставало до половины каральки. Жарим с двух сторон и отбрасываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла. Доводим до красивого коричневого цвета на умеренном огне, следите, чтобы они прожарились. И будьте очень аккуратны, выкладывая каральки в горячее масло, так как из пустой серединки оно может брызнуть на руку. Поэтому быстро отдёргивайте её.

Недолог век этих каралек. Вроде бы с этого количества и получается неплохой выход, но исчезают они с тарелки так же быстро, как тает сахарная пудра на горячей выпечке. Успевайте, не зевайте.

Читайте также:

  
• Как сделать нос бабы яги своими руками
  
• Как сделать огненные стрелы в томб райдер
  
• Как сделать печенье в форме динозавров
  
• Как сделать контроллер домена основным
  
• Как сделать патент онлайн